Полезные ингредиенты для хлеба. Печем в хлебопечке. Ингредиенты для выпечки хлеба

Ингредиенты для хлебопечки

В последнее время все больше и больше появляется приспособлений, значительно облегчающих нам жизнь. Чаще всего современной женщине не хватает времени на ведение домашнего хозяйства. А хочется все-таки следовать своему изначальному предназначению – создавать и хранить домашний уют. Достаточно обзавестись полезными бытовыми приборами, помогающими вести домашнее хозяйство и времени будет появляться гораздо больше.

• Беременность

  • Беременность - признаки и подготовка
  • Питание и фитнес при беременности
  • Первый триместр беременности
  • Второй триместр беременности
  • Третий триместр беременности
  • Роды и подготовка
  • Беременность: ответы на частые вопросы

• Лечение

  • Бесплодие
    • Лечение бесплодия
    • Женское бесплодие
    • Лечение женского бесплодия
  • Сахарный диабет
  • Простуда
  • Геморрой
  • Гайморит
  • Герпес
  • Молочница
  • Цистит
  • Грипп
  • Ветрянка
  • Как бросить курить
  • Депрессия

• Энциклопедия

  • Питание
    • Правильное питание
    • Полезные диеты
    • Практические рекомендации
    • Витамины
    • Макро- и микроэлементы
    • Аминокислоты
    • Жиры
    • Фрукты, ягоды, орехи
    • Овощи, грибы, бобовые
    • Крупы, макароны, хлеб
    • Травы и растения
  • Наш организм
    • Аборт
    • Похудение
      • Основы похудения
      • Диеты для похудения
    • Внутренние органы
    • Части тела
    • УЗИ
  • Инструменты
  • Новости и сюжеты

• Статьи

  • Питание
    • Диеты
    • Вегетарианство и сыроедение
    • Правильное питание
    • Натуральные продукты
  • Образ жизни
    • Сон
    • Стрессы
    • Фитнес
    • Мышление
    • Духовность
  • Окружающая среда
    • Экология
    • Климат
    • Атмосфера
  • Профилактика
    • БАД
    • Закаливание
  • Наш организм
    • Анатомия
    • Физиология
    • Психология
  • Оздоровление
    • Болезни
    • Лечение
    • Лекарства
    • Аппараты
  • Медицина
    • Восточная
    • Народная
    • Западная

• Врачи и клиники

  • Врачи
  • Косметические улучшения
  • Массаж
  • Оздоровление
  • Отдых
  • Профилактика
  • Психическое здоровье
  • Салоны
  • Спа
  • Спорт
  • Товары
  • Услуги
  • Уход за глазами
  • Уход за зубами
  • Фитнес
  • Холизм

• Сообщество

Наверняка, многие из тех, кто задумывается о приобретении хлебопечки, после прочтения некоторых сайтов и форумов заметили, что один из самых главных аргументов противников домашнего хлеба — это риск лишнего веса. И в правду, даже далеко не гурману порой очень сложно устоять перед теплым, ароматным, свежеиспеченным хлебом. Однако, помимо высококалорийных булок и сладостей, любая хлебопечка поможет испечь нам полезный, и, что немаловажно вкусный хлеб.

Безусловно, самым простым решением является решение полностью отказаться от приготовления хлеба из пшеничной муки. Вместо нее, сторонникам здорового питания рекомендуется отдать предпочтение ржаной, обойной, цельнозерновой, а также муке из пшеничных зародышей. Изделие из таких видов муки чрезвычайно богато клетчаткой. Клетчатка — это пищевые волокна, не переваривающиеся в организме, но эффективно выводящие из него свободные радикалы, токсины, а также продукты клеточного распада. Эти пищевые волокна имеют свойство понижать уровень холестерина, улучшать перистальтику. Такой хлеб классифицируется как низкокалорийный и диетический. Если верить результатам различных исследований, то хлеб, изготовленный с использованием цельнозерновой муки грубого помола способен снизить риск онко- и кардиозаболеваний, ожирения, а также улучшить деятельность желудочно-кишечного тракта и стимулировать иммунную систему человека. Этот хлеб рекомендуется употреблять людям всех возрастов. Он богат витаминами, антиоксидантами, минералами и другими микроэлементами.

Приготовить такой хлеб, при этом сделав его еще более полезным, можно с использованием добавок. К ним можно отнести орехи, фундук, кешью, миндаль. Опытные хозяйки рекомендуют не добавлять их чересчур много. Общая доля орехов должна быть не более 15%. Такое изделие богато «медленными углеводами», не вредящими фигуре, поэтому он послужит идеальным фитнес-завтраком для людей, которые следят за своей фигурой и здоровьем, прежде всего. Более того, в орехах содержится множество полезных для организма веществ, таких как фосфор, кальций, цинк, железо.Кроме орехов, в качестве добавки можно использовать и другие продукты, содержащие различные витамины и микроэлементы, например, семена тыквы. Они способствуют нормализации работы желудочно-кишечного тракта, а также очень полезны для работы сердца и сосудов. Также, можно использовать и семена подсолнечника, которые в свою очередь приводят к улучшению аппетита. Еще одной, безусловно, полезной добавкой можно назвать льняное семя. При его употреблении снижается уровень холестерина, предупреждается развитие атеросклероза. Плюс ко всему, он является источником жирных омега-3 кислот.

В хлеб, приготовленный дома в хлебопечке, можно добавлять различные сушеные ягоды, такие как малина, облепиха, черника, смородина, а также сухофрукты — курагу, изюм, чернослив. Использование сладких ягод является альтернативой использованию сахара, более того, они очень богаты такими элементами как калий, магний, пектин. В этом случае, сырье может быть и покупным, и самодельным — ягоды желательно высушивать на свежем воздухе, либо в духовке.

Конечно, без труда можно назвать еще много других вкусных, и самое главное полезных добавок, ведь с хлебопечкой можно воплощать самые смелые кулинарные фантазии. Можно добавить свежие и сушеные овощи и фрукты, например, тыкву, лук, перец, яблоки, морскую капусту.

При приготовлении хлеба в хлебопечке используются различные ингредиенты. Все они измеряются различными величинами, например, чашками, стаканами, чайными и столовыми ложками.

Как правило, к хлебопечке прилагаются мерный стакан и мерные ложки (столовая и чайная). Также, перед тем как приступить к приготовлению хлеба, необходимо запомнить несколько простых правил:

• Соль, сыпучие дрожжи измеряются чайными ложками и в граммах
• Мука измеряется мерными чашками и в граммах
• Сахар измеряется столовыми ложками и в граммах
• Жидкость, используемая при выпечке, измеряется мерными чашками и миллилитрах

Никогда не стоит путать такие единицы измерения как граммы и миллилитры. Миллилитрами измеряется объем жидких компонентов, граммами же — вес продуктов. От того, как правильно Вы применяете данные единицы измерения будет напрямую зависеть качество выпекаемого хлеба.

Переходя непосредственно к ингредиентам, начнем с самого главного из них — с муки. Чаще всего, для приготовления хлеба используется белая пшеничная мука. На упаковке должно присутствовать слово «хлебопекарная». Используемая мука должна быть сухой, потому что использование сырой муки может негативно отразиться при замесе теста. Отмерять муку необходимо мерной чашкой. Рекомендуется насыпать необходимое количество муки в чашку, при этом, не утрамбовывая ее, а лишь уплотняя, постукивая чашкой о твердую поверхность. Оставшуюся горку необходимо срезать ножом. Перед использованием муки, ее необходимо просеять через сито для удаления различных примесей и насыщения ее кислородом. Данные процедуры, как правило, очень положительно отражаются на качестве готового хлеба.

Воду рекомендуется отмерять мерной чашкой. Необходимо отмерять воду предельно правильно, поскольку количество жидкости в замесе имеет огромное значение. Также, качество воды оказывает влияние на качество хлеба, на его высоту, скважность, качество мякиша. Стоит отметить, что для выпечки наиболее благоприятна жесткая вода, поскольку она отличается меньшим содержанием различных солей, которые могут оказать размягчающее действие на муку. Если Вы используете водопроводную воду, то рекомендуется пропустить ее через фильтр.

Дрожжи. Как правило, в хлебопечении стараются использовать сухие быстродействующие дрожжи. Обязательным условием является свежесть дрожжей. Ни в коем случае не рекомендуется использовать дрожжи с истекшим сроком годности. Также, не рекомендуется применять для выпечки хлеба дрожжи, которые предназначены для приготовления сдобы, пиццы и другой выпечки. Количество дрожжей должно строго соответствовать рецепту. Так, необходимо помнить, что, добавив дополнительное количество дрожжей, мы не заставим тесто быстрее подойти. Наоборот, данная процедура только придаст нашему хлебу неприятный привкус.Соль необходимо отмерять мерной чайной ложкой. Стоит обратить внимание на то, что если для приготовления хлеба используется соль, содержащая добавки, например, йод, то это может оказать влияние на структуру теста. Крайне не рекомендуется производить смешивание соли непосредственно с дрожжами. Добавлять соль желательно в конце, когда в тесте уже присутствуют все ингредиенты.

Отмер сахара производится столовой мерной ложкой. В зависимости от используемых рецептов, можно применять сахар различный по цвету и свойствам. Не желательно допускать чересчур высокое содержание сахара, потому что это оказывает влияние на действие дрожжей. Именно поэтому чрезвычайно важно соблюдать соотношение всех ингредиентов.

При приготовлении хлеба, в качестве жира зачастую используется растительное масло. Его необходимо отмерять столовой мерной ложкой. Тесто для хлеба любит масло, поэтому не стоит бояться добавить при замесе лишнюю ложку масла. Однако это нельзя сказать про сливочное масло. Если Вы для приготовления хлеба используете именно его, то необходимо строго следовать рецепту и добавлять такое количество сливочного масла, которое указано в рецепте.