Хлеб с пророщенной пшеницей. Хлеб с пророщенной пшеницей

Белый хлеб с пророщенной пшеницей

Опубликовано 15.09.2014 lakshmi80 Рецепт

Ингредиенты

Закваска пшеничная -150 г
Вода — 275 + 166
Мука пшеничная цельносмолотая — 163 г
Мука высший сорт — 172 + 219 г
Соль — 9 г
Пророщенная пшеница — 37 г
Растительное масло — 7 г
Форма для хлеба — 1 шт

Directions

Оживляем закваску

03:45150 гр жидкой (густоты сметаны) закваски выложить в миску (лучше пластиковую/деревянную/стеклянную). Добавить 275 г чистой воды комнатной температуры, перемешать с закваской.Далее добавить просеянную цельнозерновую пшеничную муку 163 г. Хорошо перемешать, до исчезновения комочков, если таковые образуются. Накрыть миску чистым хлопчатобумажным полотенцем и оставить опару на 8-12 часов.Отложить готовую закваску13:30Закваска соединившись с мукой «ожила» и «заработала», теперь можно часть её отложить до следующего раза. В стеклянную банку отложить 150 г полученной опары. Если в доме было сильно тепло или закваска перестояла (более 12ти часов), то её можно «подкормить» ложкой пшеничной цельнозерновой муки. Закрыть крышкой и оставить в холодильнике до следующего раза, когда она понадобится. В таком состоянии закваска без подкормки вполне хорошо себя чувствует 3-5 дней. После чего лучше её снова подкормить ложкой муки, либо обновить через описанный процесс оживления закваски.
Замешиваем тесто

13:40К оставшейся опаре добавить 166 г воды, неполную столовую ложку соли перемешать. Затем добавить 172 г просеянной пшеничной муки высшего сорта.18:00Опара немного поднялась, запузырилась.Теперь добавить пророщенную пшеницу смолотую в кофемолке или блендере. Перемешать. Добавить 219 г просеянной пшеничной муки высшего сорта. Замесить густое тесто.

Тесто хорошо вымесить.

Процесс этот трудоёмкий, мышцы рук у вас будут крепкие 🙂 Прямоугольную форму смазать растительным маслом, выложить тесто в форму.С помощью силиконовой лопатки смоченной в воде огладить верх теста. Так выглядит тесто перед расстойкой — оно гладкое.
Расстой теста

18:30Поставить тесто в тёплое место, накрыв хлопчатобумажным полотенцем. Однако если в помещении слишком сухо, при подъёме хлеба образуется тоненькая корочка которая создаст морщинки на хлебе, в результате чего хлеб при выпечке будет давать трещины. Если для вас они не критичны, то полиэтиленом можно не накрывать. Если же хотите получить более красивую корочку, то лучше всё-таки накрыть чем-то, что не будет давать подсыхать тесту при расстое. Прошло 3 часа.
Прошло 4 часа. Будущий хлеб заполнил всю форму и уже готов к постановке в печь.
Выпекаем хлеб

22:15Реле духовки поставить на максимум. Прогреть духовку до 250 С и выше. Сбрызнуть стенки духовки водой из пульверизатора. Снять с хлеба плёнку или полотенце и поставить в сильно разогретую духовку.Печь хлеб не открывая дверцы 15 минут при 250С . Затем можно приоткрыть дверцу духовку, чтоб сбить температуру и повернуть реле духовки до 200-190С. Выпекать еще 20-25 минут.

22:55Выход булки 882 гРезать хлеб не ранее чем через 1-2 час после выпечки.

www.domhleb.ru

Медицинский блог врача скорой помощи

Очень важно, особенно в пожилом возрасте, насыщать организм питательными продуктами, содержащими биологически активные вещества. К биологически активным веществам относятся витамины, микроэлементы, ферменты, органические кислоты и ряд других веществ, которые не только способствуют поддержанию биологических процессов в организме на высоком уровне, но и защищают его от разного рода повреждений, выводят шлаки и т. д.

Наш организм особенно нуждается в витаминах группы В, которые участвуют в основных биологических процессах обмена веществ и без которых невозможно нормальное существование.

К продуктам, содержащим в избытке витамины группы В, относятся хлеб из проросшего зерна (а также ряд блюд, основанных на нем) и пивные дрожжи. Постарайтесь употреблять их ежедневно — и вы почувствуете их благотворное влияние на ваш организм.

Зерно помогает больным желудочно-кишечными расстройствами, кожными заболеваниями, придает силы ослабленным, избавляет от шлаков.

Как проращивать

Промываете 200—300 граммов пшеницы, высыпаете в глубокую тарелку с водой. Вода должна покрыть зерно на одну треть. Накрываете тарелку крышечкой и оставляете в укромном месте при комнатной температуре. Изредка перемешиваете зерно, чтобы верхний слой не высыхал. Если потребуется, доливаете воды. Примерно через 2—3 дня в пшенице появятся 1—2-миллиметровые ростки. Это признак готовности. Сливаете лишнюю воду, оборачиваете тарелку целлофаном и ставите в холодильник (но не в морозильную камеру). Это будет препятствовать ее дальнейшему прорастанию.

Ранней весной, когда на исходе дачные запасы свежих овощей и фруктов (впрочем, свежими их сейчас мы называем больше по привычке), когда наши организмы изголодались по «живой», биологически активной пище, блюда из пророщенных зерен и семян просто незаменимы.

Из проросшего зерна можно приготовить диетические хлебцы. Берете зерно по мере надобности, мелете его на мясорубке, лепите небольшие лепешки и слегка поджариваете их на сливочном или растительном масле. Ешьте в теплом виде. Детям эти хлебцы можно подсластить медом. Это один из самых лучших продуктов в зимнее и весеннее время.

Можно промыть зерна и жевать, как семечки. А лучше пропустить через мясорубку и высыпать в закипевшее молоко: на 100 г молока — 100 г зерен. Положите кусочек сливочного масла и чайную ложку меда, плотно закройте и дождитесь, пока смесь разбухнет и остынет. Только не готовьте в алюминиевой посуде.

Проросшую пшеницу и орехи пропустите через мясорубку, добавьте мед по вкусу (мед можно заменить финиками или изюмом). Полученную массу замесите гречневой мукой, положите на тарелку и покройте слоем тертых кислых яблок или пропущенных через мясорубку сухофруктов.

Блюда из проросшей пшеницы

Блюда из проросшей пшеницы обладают огромными преимуществами: они очень дешевы, невероятно полезны и легки в приготовлении.

В повседневном меню жителей многих европейских стран очень популярны салаты из пророщенных семян различных овощей. Причем вкус этих нежных 3—5-сантиметровых росточков очень напоминает вкус соответствующего плода — редиски, капусты, редьки, гороха... Правда, там, за границей, проращивают семена на специальных фабриках и продают в магазинах в мелких симпатичных упаковках с указанием срока годности всего в 2—3 дня. Заниматься этим дома — дело хлопотное, но можете попробовать. Выберите светлое место, но куда не попадают прямые солнечные лучи, подготовьте несколько стеклянных или из пищевой пластмассы емкостей, куда с интервалом в 1 —2 дня будете «сеять» свой «огород». Семена лучше выбирать те, что покрупнее и что быстрее прорастают — морковка, сами понимаете, вряд ли сгодится, а вот свекла, редис, бобовые будут в самый раз. Семена промыть, залить чистой водой в емкости так, чтобы она полностью их закрыла, но не более. И ждать всходов не забывая 1 — 2 раза в сутки менять воду, каждый раз осторожно промывая нежную поросль. В этой процедуре — вся морока и сложность: нужно не повредить хрупкие росточки и не забыть сделать им «гигиенический душ». Дело в том, что, проснувшись, семена начинают интенсивно жить, выделяя в воду остаточные продукты своего внутреннего обмена веществ. И если постоянно не обновлять воду, ростки будут горькими и совсем не полезными. Главным критерием качества ваших опытов станет вкус и аромат пророщенных семян (на это уйдет 5—10 дней) — чистые, нежные хрустящие росточки должны напомнить вам первый урожай с грядок. Их можно использовать в любых салатах, в качестве гарниров с подсолнечным маслом, сметаной, майонезом.

«Пирог» из проросшей пшеницы

1 стакан проросшей пшеницы, 100 г орехов, мед, 1/2 стакана гречневой муки, кислые яблоки или сухофрукты. Проросшую пшеницу и орехи пропустите через мясорубку, добавьте мед по вкусу (мед можно заменить финиками или изюмом). Полученную массу замесите гречневой мукой, положите на тарелку и покройте слоем тертых кислых яблок или пропущенных через мясорубку сухофруктов.

Суп из проросшей пшеницы

Берете около 400 граммов воды, лучше активированной «живой», две средние головки лука, две морковки, несколько картофелин. Измельчаете картошку, нарезаете лук и морковь. Все это варите до готовности, снимаете с огня и добавляете 2—3 столовые ложки проросшей пшеницы, лавровый лист и другие специи по вкусу (солить нежелательно). После того как суп постоит 10—15 минут, он готов к употреблению. Такой суп способствует резкому увеличению потенции и повышению иммунитета.

Котлеты из проросшей пшеницы

Котлеты из проросшей пшеницы готовятся так же, как и хлебцы. Разница в том, что во время перемалывания пшеницы на мясорубке вы добавляете в нее чеснок. Все остальное делается так же. Вкус полученных котлет сильно напоминает мясной.

Сульфорафан из семян брокколи

А вот какую информацию сообщил вашингтонский корреспондент ИТАР-ТАСС А. Шилов:

Мощным профилактическим антиканцерогенным действием обладают проросшие семена капусты брокколи. Нежные ростки в этом отношении в десятки раз более полезны, чем созревшие растения. К тому же они не имеют специфического резкого привкуса брокколи, из-за которого некоторые люди не любят этот овощ, называемый также спаржевой капустой.

Причиной лечебных свойств брокколи является содержащееся в ней химическое соединение сульфорафан. Группа американских ученых установила, что его присутствие активизирует выработку фермента, препятствующего образованию опухолей. У лабораторных животных, подвергнутых воздействию канцерогенов, добавка в пищу экстракта сульфорафана из брокколи уменьшала появление злокачественных образований на 60—80 процентов.

Теперь исследователи выяснили, что в проросших семенах брокколи целебного вещества почти в 50 раз больше, чем во взрослых растениях. Причины подобной концентрации им пока не ясны. В созревших брокколи содержание сульфорафана колеблется в широких пределах, и по внешнему виду продаваемых овощей совершенно невозможно определить, насколько каждый из них полезен для здоровья.

Медики не исключают, что их открытие, зафиксированное на страницах бюллетеня Национальной академии наук США, даст толчок к развитию целого нового направления в агроиндустрии — проращиванию семян брокколи для продажи.

Кстати, сульфорафан содержится также в цветной капусте и некоторых других овощах.

Подготовила Ирина Малиновская, журнал «Здоровье и успех».

Каша из цельного зерна защитит от диабета и болезней сердца

Продукты из цельного зерна незаслуженно обходят стороной, уверены ученые, исследующие антиоксиданты. По их мнению, тарелка каши помогает защитить себя от диабета и болезней сердца. Профессор Стефан Лилиоя из Исследовательского института Илавара специально проанализировал 11 исследований, посвященных употреблению цельнозерновых продуктов.

Отчеты охватывают сотни людей, за которыми следили более 10 лет. Оказалось, люди, которые употребляют 40-50 граммов цельного зерна, больше остальных были защищены от хронических заболеваний. В большой тарелке каши примерно 45 граммов злаков. Однако 80% людей не употребляют злаки в нужном количестве. Между тем, чем больше человек их ест, тем больше эффект. Главное, чтобы зародыш и отруби не удалялись (в отрубях содержится порция соединений, необходимых для роста зерна). В противном случае сильно снизится питательная ценность и сократится количество клетчатки, полезной для кишечника.

27 февраля 2013 года.Источник: газета «Звязда», в переводе: http://zvyazda.minsk.by/ru/archive/article.php?id=109221&idate=2013-02-27

Хлеб из пророщенного зерна #ЧитайтеЭтикетки

Личная рубрика основателя и ведущего эксперта Школы осмысленного питания Марии Верченовой

Сегодня в рубрике #ЧитайтеЭтикетки я рассматриваю хлеб "Здоровье". Прокомментировать его состав мне предложила одна из участниц нашей группы на сайте ВКонтакте. Напоминаю, что вы также можете присылать свои предложения для данной рубрики. Это можно сделать любым удобным для вас каналом связи.

Итак, хлеб "Здоровье" с пророщенным зерном пшеницы на молочнокислой закваске (картинка кликабельная).

Оставьте комментарий первым - и Вы потратите 35 ккал:

Еще публикации, которые можно почитать в моем блоге:

Если вам понравилась заметка, сохраните ее себе на стену и поделитесь с друзьями в популярных каналах:

#ЧитайтеЭтикетки

Этикетка

Отметим, что мы видим на этикетке в первую очередь.

Название "Здоровье". Очевидно, авторы рассчитывают, что у вас возникнет ассоциация со здоровым питанием. Насколько она оправдана и можно ли верить первому впечатлению, узнаем чуть позже. Но в принципе надо понимать, что такого рода название - это распространённый способ задать определенную схему восприятия продукта. Другими словами: это просто маркетинговый прием, нам ничего не обещает и характеристикой продукта не является.
"Медалька" ТВХ. Это не медалька и не знак качества, это эмблема ООО "Традиционные виды хлеба", Симферополь. Основано в 2010 году. Здесь что надо отметить: предприятие молодое, значит, традиций советского ГОСТа нет. С другой стороны, отсутствие "старого" производства позволяет более гибко подбирать рецепты для современного рынка питания, т.е. ориентируясь на потребность современных людей в здоровом питании.
Стилизованный штамп "Без дрожжей, без консервантов, без улучшителей". Надо отдать должное, он соответствует действительности, - дальше, разбирая состав, мы в этом как раз убедимся.

Смотрим состав:

пророщенное зерно пшеницы, вода питьевая, мука пшеничная общего назначения типа М 75-23, мука пшеничная общего назначения типа М 55-23, семена льна, концентрированная молочнокислая закваска, сахар, масло растительное, соль.

Т.е. мы видим, что состав простой и натуральный, лично мне на первый взгляд внушает доверие. Но верные традиции нашей рубрики, давайте разбирать каждый ингредиент.

Пророщенное зерно пшеницы

По иронии судьбы совпало так, что предложение расписать состав хлеба из пророщенного зерна в #ЧитайтеЭтикетки совпало по времени с разработкой материала для журнала "Медицина обо мне". Поэтому я готова рассказать подробно о пророщенном зерне и откуда берется для него польза вот на этой странице.

Здесь же отмечу вот какой момент: если зерно сначала проращивали, потом измельчали, потом запекали, надо понимать, что большая часть витаминов разрушилась, клетчатка перешла в усвояемую форму, а гликемический индекс поднялся. С пшеничным хлебом из муки высшего сорта не сравнить, но это уже не 15 и не 35. Скорее ближе к 60.

Вообще после всего производственного цикла выпекания хлеба из пророщенного зерна можно сказать, что по диетическим свойствам у нас получился хлеб из муки грубого помола.

Вода питьевая

Обязательный компонент теста. Оставляю компонент без комментариев, поскольку здесь все ясно.

Мука пшеничная общего назначения типа М 75-23 и Мука пшеничная общего назначения типа М 55-23

Звучит как марка цемента, но мы все-таки о хлебе. Здесь тоже имеются свои шифры. Буква М означает, что мука сделана из пшеницы мягких сортов. Углеводы из мягких сортов легче усваиваются, соответственно, не надо надеяться, будто бы треть из них пройдет транзитом через кишечник. Все калории, которые съедим, останутся при нас.

Первая цифра указывает, сколько в муке микроэлементов. Чем выше цифра, тем их больше, но это всего лишь коэффициент, а не граммы. Скажу честно - с математическими расчетами не справилась.

*Как-то я обращалась к учителям русского языка . Теперь очередь обратиться к учителям математики: можно разобрать с учениками полезную задачу и посчитать зольность муки. Там считается массовая доля в пересчете на проценты, умножить на 100. Если заинтересовались, спросите через форму комментариев внизу страницы, я пришлю подробности по исходным данным.

Так вот, там где 75 - это не очень много. А где 55 - и того меньше.

Основная задача такой муки в том, чтобы придать вязкость тесту при условии, что других продуктов, которые эту вязкость придают, в тесте нет (нет яиц, муки высшего сорта, улучшителей, лецитина). И именно сочетание с этой мукой и отсутствием других «связующих» продуктов делает возможным использование кисломолочной закваски. За счет того, что доля клейковины в такой муке маленькая (клейковина - это растительный белок, который обеспечивает для дрожжевого теста сдобный, пышный, эффект), тесто должно выстаиваться, и параллельно с работой кисломолочных бактерий как раз приобретает свойства, необходимые для выпечки хлеба. Правда, такой хлеб получается рассыпчатый, легко крошится, его неудобно резать, зато очень аппетитно ломать и скатывать шарики.

*Кстати, это неудобный момент, если вы заботитесь о здоровье. Если не следить за толщиной куска, в руку всегда отламывается приличный ломоть хлеба, а это калории и высокий гликемический индекс. Отщипнуть маленький кусочек не получится, потому что хлеб раскрошится в пальцах. И откусить маленький кусочек не получится, потому что хлеб крошится. Объективно получается только один выход - есть большими кусками. А это ведет к снижению контроля за потребляемой пищей. Добавим к этому восприятие продукта как здорового (вспомним про название), и вот вам переедание и лишний вес.

Что еще стоит сказать по поводу муки из мягких сортов. Мы уже поняли, что она усваивается легко и полностью, при этом содержит минимум микроэлементов. Это калории, которые "зашиты" в чистые углеводы. Чем больше таких углеводов вы съедите, тем больше микроэлементов потребуется для их переработки. Тем быстрее у вас наступит голод. Если есть такой хлеб регулярно, то избыток чистых углеводов как бы "вымывает" запас ваших собственных микроэлементов. При этом затрудняется усвоение микроэлементов из других видов пищи. Если не отслеживать этот момент, не обеспечивать свое питание дополнительно микроэлементами и белками, то довольно быстро наступит состояние жора. Причем с определенными вкусовыми предпочтениями именно в сторону выпечки. Организм как бы попадает в замкнутый круг: углеводы вымывают микроэлементы - нарушается усвоение микроэлементов - возникает чувство голода - возрастают потребности в энергии - тянет на углеводы.

Заметим, что пророщенное зерно пшеницы, которое хвалят за хороший состав, эффект вымывания микроэлементов компенсирует только отчасти. Ведь оно подверглось высоким температурам, поэтому потеряло бОльшую часть своей пользы и стало простой мукой.

Семена льна

Отличный ингредиент. Очень вкусный и полезный. В большинстве своем семена льна, если их целостность не нарушилась во время процесса жевания, не перевариваются. За счет своей формы и оболочки они как бы проскальзывают дальше и играют роль грубых волокон. Стимулируют кишечник за счет механического воздействия.

Если же целостность зерна нарушилась, то мы получаем полезные жирные кислоты и витамины. Правда, не стоит радоваться, будто они полностью восполнят то, что будет вымываться углеводами из предыдущих компонентов. Но я всегда рекомендую добавлять семена льна, чтобы обогатить свой рацион. Их можно класть в каши, в выпечку, в салаты.

Концентрированная молочнокислая закваска Натуральный продукт, который служит для созревания теста. Кстати, с мукой высшего сорта такой хлеб вряд ли получится, потому что высокая концентрация клейковины по-другому воздействует на молочнокислые бактерии. Хлеб получится либо слишком кислым, либо вообще не получится.

Выглядит такая закваска примерно вот так (хотя упаковка, конечно, может отличаться):

Еще надо понимать, кисломолочные свойства закваски действуют только до момента выпекания. После воздействия высоких температур в хлебе ничего молочнокислого не останется. Другими словами, такой хлеб кефир вам не заменит, не надейтесь. Все равно надо будет выпивать 150 г кисломолочки в сутки.

Сахар, масло растительное, соль Поскольку мы говорим о хлебе, эти компоненты очевидны. Они необходимы для придания тесту необходимых свойств. Правда, непонятно насчет растительного масла, из какого именно оно растения. Но учитывая, что хлеб выпекался в Краснодаре, будем надеяться, что это наш родной подсолнечник.

Пищевая и энергетическая ценность

На 100 г продукта:

белки 8,5 г
жиры 7,5 г
углеводы 39 г
260 ккал

Для сравнения хлеб пшеничный, от которого мы все привыкли отказываться:

белки 7,7 г
жиры 3 г
углеводы 50 г
259 ккал

Таким образом, мы видим, что с диетической точки зрения хлеб с заманчивым названием "Здоровье" очень близок к простому пшеничному по ГОСТу. Разве что полезных жиров в нем больше, и это скорее всего за счет семени льна.

Резюмируем:

Название "Здоровье" - это только название, это не характеристика продукта.
Хлеб из пророщенного зерна мало чем по своим свойствам отличается от хлеба из муки грубого помола - под воздействием высоких температур полезные свойства теряются. Если хотите поддержать свое здоровье молодыми росточками, осваиваете рецепты салатов из сырых проростков.
Мягкие сорта пшеницы, которые используются в выпекании хлеба, дают ему необходимые вкусовые свойства и нужную текстуру теста, но при регулярном употреблении такой хлеб вымывает микроэлементы из организма и затрудняет усвоение новых. Это тем более опасно, что продукт вы скорее всего воспринимаете как очень здоровую и полезную пищу, когда снимается задача по контролю его потребления.
Отсутствие дрожжей на самом деле мало что дает. Оценить их отсутствие возможно, если у вас есть проблемы с пищеварительной системой. А если они у вас есть, вы не будете употреблять продукты из пророщенных ростков, - это является абсолютным противопоказанием.

Мои рекомендации

За счет использования пророщенного зерна такой вид хлеба имеет интересный вкус. Иногда попробовать что-то эдакое можно. В принципе можно использовать такой хлеб вместо обычного, но мы должны понимать - по калорийности и по влиянию на организм он ничем не отличается от обычного. Поэтому, если вы следите за фигурой, в день можно позволить себе всего 50-70 г. Заметим, что срок хранения данного хлеба - всего 48 часов. Т.е. вы в принципе не съедите всю буханку до конца срока годности. Разве что сухариков насушите. Также отмечу, что такой хлеб не годится для бутербродов - он крошится, его неудобно брать с собой для перекусов. Он годится только чтобы есть за столом вприкуску с супом или горячим, т.е. уже в то время дня, когда количество углеводов надо бы сократить. В целом продукт хороший, но требует бдительности при употреблении.

topslim.info

Хлеб с пророщенной пшеницей | Кулинарные истории

Этот рецепт домашнего хлеба в духовке примечателен тем, что в его состав входит зерна пшеницы, которые предварительно нужно прорастить. Понятно, что такой продукт очень полезен именно в сыром виде, но думаю, что и в готовом домашнем хлебушке сохраняется немало ценных для организма веществ.

Кроме того, этот пшеничный хлеб получается очень вкусным: с тонкой хрустящей корочкой, нежным мякишем и приятными вкраплениями зернышек. Они как семечки, только мягкие и сочные. При желании вы, конечно, можете измельчить пророщенную пшеницу в кашицу, а затем добавлять в тесто – это дело вкуса.

В этот рецепт хлеба в домашних условиях входят следующие ингредиенты: пшеничная мука, пророщенное зерно пшеницы, вода, рафинированное растительное масло, соль, сахар и сухие дрожжи. Можете заменить сухие дрожжи (1 чайная ложка без горки равна 3 граммам) свежими, то есть прессованными — 9 граммов. Кроме того, можно также использовать и быстродействующие — тогда берем тоже 3 грамма и перемешиваем их сразу с просеянной пшеничной мукой.

В теплой воде растворяем сахар и сухие дрожжи. Перемешиваем и оставляем на столе на 15-20 минут, чтобы дрожжи проснулись.

Должна появиться характерная дрожжевая шапочка — пена.

Переливаем дрожжи в большую миску, добавляем просеянную пшеничную муку и соль.

Замешиваем тесто, чтобы мука впитала в себя воду. Затем добавляем пророщенную пшеницу.

Вмешиваем зерно в тесто, затем наливаем растительное масло.

Вымешиваем тесто около 10 минут, чтобы оно стало гладким и однородным. Округляем его, прикрываем миску полотенцем и оставляем тесто в тепле на час.

За это время тесто должно вырасти раза в два.

Нежно обминаем его и снова отправляем отдыхать еще на час.

Тесто снова хорошо поднимется, станет пушистым и воздушным.

Присыпаем стол пшеничной мукой и выкладываем на него тесто. Растягиваем руками в прямоугольник или квадрат.

Затем сворачиваем плотным рулетом. Тщательно защипываем швы и края заготовки. Кстати, вы может смело формовать домашний хлеб не только в форме батона, но и сделать его круглым или печь в форме. Да, хочу сказать, что те зернышки, что окажутся на самой поверхности теста, нужно убрать, так как в процессе выпекания они высохнут и станут жесткими.

Перекладываем будущий хлеб на противень, застеленный бумагой для выпечки и присыпанный мукой. Даем заготовке расстояться в тепле около 40 минут. Затем можно немного присыпать поверхность батона мукой и сделать острым ножом надрезы.

Выпекаем хлеб с пророщенной пшеницей в предварительно прогретой духовке при 180 градусах 35-40 минут. Время выпечки может отличаться в зависимости от особенностей вашей духовки. Готовый хлебушек вынимаем из духовки и остужаем на решетке. Теперь можно снимать пробу…