Готовим вкусный рецепт с фото Молочный ситный хлеб на закваске. Хлеб на закваске молочной
Готовим Молочный ситный хлеб на закваске домашний рецепт с фото пошагово
Описание: 1 сорт. Сегодня я расскажу вам, как приготовить прекрасный молочный ситный хлеб и вновь на закваске. Этот хлеб будем печь из муки первого сорта с использованием томленого молока. Так как я запланировала печь сразу два разных хлеба, и белый, и черный, то в тесто молочного ситного использовала только половину опары. На другой половине я испекла «Московский заварной» http://www.povarenok .ru/recipes/show/991 44/
Ингредиенты для рецепта "Молочный ситный хлеб на закваске":
- Закваска (пшеничная) - 200 г
- Мука пшеничная (в опару - 200 гр (любого сорта), в тесто - 500 гр (1 сорта)) - 700 г
- Сыворотка - 200 г
- Соль - 2/3 ч. л.
- Мед (светлый или патока) - 1 ч. л.
- Молоко (жирное) - 100 мл
- Вода (теплая) - 200 мл
Как приготовить "Молочный ситный хлеб на закваске":
Сперва ставим ОПАРУ. Для этого, достанем закваску из холодильника и выдержим ее 30 минут при комнатной температуре. Подготовим 200 гр. муки и 200 мл. молочной сыворотки (теплой). Все тщательно перемешиваем и оставляем на расстойку в теплом месте на 2-3 часа.После расстойки, 200 гр отложим в банку и уберем в холодильник до следующего хлеба.
ТЕСТО.Подготовим молоко. Для этого его следует прокипятить на плите или микроволновке и выдержать в термосе в течение 30 минут. В термосе молоко томиться практически без потерь, но все же лучше взять молока немного больше, а после томления отмерите 100 мл на тесто. Затем остудить.(этот этап сфотографировать забыла, сори)
В дежу просеять муки 1 сорта.
Отмерим 100 мл остывшего молока. Разведем в нем 1 ч. л. мёда и соль.
Отмерим 200 гр опары. А оставшееся отложим на черный хлебушек (буду делать заварной, рецепт выложу).
В муку выложить 200 гр опары и молочную смесь.
В комбайн ставим крюк и начинаем вымешивать, постепенно добавляя теплой воды (у меня ушло 200мл, так как мука была достаточно влажная), что б замесить однородное плотное и достаточно мягкое тесто, не липнущее к рукам.
Готовое тесто собираем в комок, кладем в миску, слегка смазанную растительным маслом и накрываем пленкой. Расстаиваем около 4 часов.
За это время тесто прекрасно подошло. Как вы видите, и меньшее количество закваски прекрасно работает.
Выкладываем тесто на стол, припудренный мукой и, начинаем формировать батон, складывая тесто несколько раз в разных направлениях (думаю на фото все понятно). Затем кладем заготовку швом вниз в расстоечную корзину, обильно посыпанную кукурузной мукой.
Ставим корзину в пакет, завязываем его и оставляем на второю расстойку еще на 45 минут.
После расстойки, посыпаем хлебную заготовку кукурузной мукой и аккуратно переворачиваем на лопату. Лишнюю муку можно смести кисточкой.
Острым ножом делаем глубокие надрезы наискосок, сбрызгиваем водой и отправляем в духовку.Выпекаем при 200°С около 45 минут, не забывая поставить миску с водой на первые 15 минут.
Хлеб получается толстый, большой. Готовность его можно проверить, постучав ладошкой по задней стенке. Пропеченный хлеб имеет звонкий звук.Не забудьте завернуть хлеб в полотенце и дать ему полностью остыть.
Теперь можно наслаждаться чудесным, очень хлебным, а так же полезным молочным ситным хлебом.
На разрезе этого кусочка хорошо проглядываются слои, сделанные при формировании батона.
Bon Appétit! Хороших вам хлебов!
masterpodelok.com
Молочный ситный хлеб на закваске
Рецепт приготовления Молочный ситный хлеб на закваске; 1 сорт. Сегодня я расскажу вам, как приготовить прекрасный молочный ситный хлеб и вновь на закваске. Этот хлеб будем печь из муки первого сорта с использованием томленого молока. Так как я запланировала печь сразу два разных хлеба, и белый, и черный, то в тесто молочного ситного использовала только половину опары. На другой половине я испекла «Московский заварной» http://www.povarenok .ru/recipes/show/991 44/
Сперва ставим ОПАРУ.
Для этого, достанем закваску из холодильника и выдержим ее 30 минут при комнатной температуре. Подготовим 200 гр. муки и 200 мл. молочной сыворотки (теплой). Все тщательно перемешиваем и оставляем на расстойку в теплом месте на 2-3 часа.
После расстойки, 200 гр отложим в банку и уберем в холодильник до следующего хлеба.
ТЕСТО.
Подготовим молоко. Для этого его следует прокипятить на плите или микроволновке и выдержать в термосе в течение 30 минут. В термосе молоко томиться практически без потерь, но все же лучше взять молока немного больше, а после томления отмерите 100 мл на тесто. Затем остудить.
(этот этап сфотографировать забыла, сори)
В дежу просеять муки 1 сорта.
Отмерим 100 мл остывшего молока. Разведем в нем 1 ч. л. мёда и соль.
Отмерим 200 гр опары. А оставшееся отложим на черный хлебушек (буду делать заварной, рецепт выложу).
В муку выложить 200 гр опары и молочную смесь.
В комбайн ставим крюк и начинаем вымешивать, постепенно добавляя теплой воды (у меня ушло 200мл, так как мука была достаточно влажная), что б замесить однородное плотное и достаточно мягкое тесто, не липнущее к рукам.
Готовое тесто собираем в комок, кладем в миску, слегка смазанную растительным маслом и накрываем пленкой. Расстаиваем около 4 часов.
За это время тесто прекрасно подошло. Как вы видите, и меньшее количество закваски прекрасно работает.
Выкладываем тесто на стол, припудренный мукой и, начинаем формировать батон, складывая тесто несколько раз в разных направлениях (думаю на фото все понятно). Затем кладем заготовку швом вниз в расстоечную корзину, обильно посыпанную кукурузной мукой.
Ставим корзину в пакет, завязываем его и оставляем на второю расстойку еще на 45 минут.
После расстойки, посыпаем хлебную заготовку кукурузной мукой и аккуратно переворачиваем на лопату. Лишнюю муку можно смести кисточкой.
Острым ножом делаем глубокие надрезы наискосок, сбрызгиваем водой и отправляем в духовку.
Выпекаем при 200°С около 45 минут, не забывая поставить миску с водой на первые 15 минут.
Хлеб получается толстый, большой. Готовность его можно проверить, постучав ладошкой по задней стенке. Пропеченный хлеб имеет звонкий звук.
Не забудьте завернуть хлеб в полотенце и дать ему полностью остыть.
Теперь можно наслаждаться чудесным, очень хлебным, а так же полезным молочным ситным хлебом.
На разрезе этого кусочка хорошо проглядываются слои, сделанные при формировании батона.
Bon Appétit! Хороших вам хлебов!
Примерное время: 45 минутВремя подготовки: 10 минут
Молочный ситный хлеб на закваске домашний рецепт приготовления с фото
Молочный ситный хлеб на закваске вкусный пошаговый рецепт с фото готовим на Новый Год
Описание: 1 сорт. Сегодня я расскажу вам, как приготовить прекрасный молочный ситный хлеб и вновь на закваске. Этот хлеб будем печь из муки первого сорта с использованием томленого молока. Так как я запланировала печь сразу два разных хлеба, и белый, и черный, то в тесто молочного ситного использовала только половину опары. На другой половине я испекла «Московский заварной» http://www.povarenok .ru/recipes/show/991 44/
Что потребуется для рецепта "Молочный ситный хлеб на закваске":
- Закваска (пшеничная) - 200 г
- Мука пшеничная (в опару - 200 гр (любого сорта), в тесто - 500 гр (1 сорта)) - 700 г
- Сыворотка - 200 г
- Соль - 2/3 ч. л.
- Мед (светлый или патока) - 1 ч. л.
- Молоко (жирное) - 100 мл
- Вода (теплая) - 200 мл
Способ приготовления "Молочный ситный хлеб на закваске":
Сперва ставим ОПАРУ. Для этого, достанем закваску из холодильника и выдержим ее 30 минут при комнатной температуре. Подготовим 200 гр. муки и 200 мл. молочной сыворотки (теплой). Все тщательно перемешиваем и оставляем на расстойку в теплом месте на 2-3 часа.После расстойки, 200 гр отложим в банку и уберем в холодильник до следующего хлеба.
ТЕСТО.Подготовим молоко. Для этого его следует прокипятить на плите или микроволновке и выдержать в термосе в течение 30 минут. В термосе молоко томиться практически без потерь, но все же лучше взять молока немного больше, а после томления отмерите 100 мл на тесто. Затем остудить.(этот этап сфотографировать забыла, сори)
В дежу просеять муки 1 сорта.
Отмерим 100 мл остывшего молока. Разведем в нем 1 ч. л. мёда и соль.
В муку выложить 200 гр опары и молочную смесь.
В комбайн ставим крюк и начинаем вымешивать, постепенно добавляя теплой воды (у меня ушло 200мл, так как мука была достаточно влажная), что б замесить однородное плотное и достаточно мягкое тесто, не липнущее к рукам.
Готовое тесто собираем в комок, кладем в миску, слегка смазанную растительным маслом и накрываем пленкой. Расстаиваем около 4 часов.
За это время тесто прекрасно подошло. Как вы видите, и меньшее количество закваски прекрасно работает.
Выкладываем тесто на стол, припудренный мукой и, начинаем формировать батон, складывая тесто несколько раз в разных направлениях (думаю на фото все понятно). Затем кладем заготовку швом вниз в расстоечную корзину, обильно посыпанную кукурузной мукой.
После расстойки, посыпаем хлебную заготовку кукурузной мукой и аккуратно переворачиваем на лопату. Лишнюю муку можно смести кисточкой.
Острым ножом делаем глубокие надрезы наискосок, сбрызгиваем водой и отправляем в духовку.Выпекаем при 200°С около 45 минут, не забывая поставить миску с водой на первые 15 минут.
Хлеб получается толстый, большой. Готовность его можно проверить, постучав ладошкой по задней стенке. Пропеченный хлеб имеет звонкий звук.Не забудьте завернуть хлеб в полотенце и дать ему полностью остыть.
Теперь можно наслаждаться чудесным, очень хлебным, а так же полезным молочным ситным хлебом.
На разрезе этого кусочка хорошо проглядываются слои, сделанные при формировании батона.
Bon Appétit! Хороших вам хлебов!
Категории: Выпечка, Изделия из теста, Домашний хлеб Вкус: молочный, пшеничный Теги: хлеб Автор: juliaemfИсточник
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»