Хлеб на стол, так и стол престол; а хлеба ни куска – так и стол доска. Хлеб на стол

Исследовательский проект "Откуда хлеб на стол пришел?"

КОНКУРС ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИХ И ПРОЕКТНЫХ РАБОТ УЧАЩИХСЯ 2-7 КЛАССОВ МБОУ « УВАРОВЩИНСКАЯ СОШ» « НАЧАЛО»

______________________________________________________________________

Номинация 2 «Хочу всё знать!»

Откуда хлеб на стол пришёл?

Исследовательский проект

Автор:

Потапова Анастасия,

ученица 2 « м» класса

Научный руководитель:

Зеленова Любовь Александровна,

учитель начальных классов

Образовательное учреждение:

МБОУ «Уваровщинская сош»

Кирсановского района

п. Краснослободский, 2016

Содержание

Введение .................................................................................................................3

Глава 1.Теоретическая часть

1.1. История появления хлеба …………………………………………….4

1.2. Как и из чего делают хлеб?…………………………………..............5

1.3. Чем полезен хлеб? …………………………………………..............8

1.4. Хлеб как народный символ…………………………………………...9

Глава 2. Практическая часть

2.1. Проведение опроса…………………………………………………….11

2.2. Оформление стенда «Хлеб – всему голова»…………………………12

Заключение ………………………………………………………..........................13

Список литературы…… ………………………………………………................14

Приложения………………………………………………………..........................15

ВВЕДЕНИЕ

У всех народов хлеб является основным продуктом, необходимым для существования. Каждый день мы употребляем в пищу разные виды хлебобулочных изделий. А как же они попадают к нам на стол? Я решила изучить данный вопрос и узнать когда же появился первый хлеб и кто сделал такое замечательное и вкусное открытие.

Цель работы: проследить весь путь хлеба: от хлебного зернышка до буханки хлеба.

Задачи:

1. Ознакомиться с историей происхождения хлеба;

2. Выяснить роль хлеба в жизни человека;

3. Уточнить представления о последовательности этапов получения хлеба.

4. Воспитать бережное отношение к хлебу, чувство благодарности и уважения к людям сельскохозяйственного труда.

Гипотеза: Я предполагаю, что путь хлеба от зернышка до обеденного стола - путь сложный, длительный и трудоемкий.

Объект исследования: хлеб.

Предмет исследования: процесс превращения зерен в булку хлеба

Методы исследования:

изучение исторической и справочной литературы,
поиск информации в сети Интернет,
беседа,
наблюдение,
анкетирование школьников.

Практическая значимость. Результаты проекта оформлены в виде презентации, стенда для школьной столовой «Хлеб – всему голова!», которые могут быть использованы на классных часах, уроках труда, окружающего мира и литературного чтения в начальных классах.

Глава 1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

1. История появления хлеба.

Начав исследование выбранной темы, я решила узнать, когда же появился первый хлеб, как он выглядел и кто сделал такое замечательное открытие.

Ученые полагают, что впервые хлеб появился на земле свыше пятнадцати тысяч лет назад. Жизнь наших предков в те далекие времена была нелёгкой. Главной заботой была – забота о пропитании. В поисках пищи они-то и обратили внимание на злаковые растения. Долгое время люди употребляли в пищу зерна в сыром виде, затем научились растирать их между камнями, получая крупу, и варить её. Так появились первые жернова, первая мука, первый хлеб. Первый хлеб имел вид жидкой каши. Случайно человек обнаружил, что если зерна поджарить, то каша получается гораздо вкуснее той, которую он ел из сырых зерен. Это и было вторым открытием хлеба.

Однажды во время приготовления зерновой каши часть её вылилась и превратилась в румяную лепешку. Своим приятным запахом, аппетитным видом и вкусом она удивила человека. Тогда-то наши далекие предки из густой зерновой каши стали выпекать пресный хлеб в виде лепешки.

Прошло ещё много времени и свершилось ещё одно чудо. Древние египтяне научились готовить хлеб из сброженного теста. Считают, что по недосмотру раба, готовившего тесто, оно подкисло и, чтобы избежать наказания, он все же рискнул испечь лепешки. Получились они пышнее, румянее, вкуснее, чем из пресного теста. Так на смену твердокаменным лепешкам пришли пышные булки.

Другие народы использовали снятую с пива пену, чтобы делать более «светлый хлеб». В тех частях древнего мира, где пили вино, в качестве закваски использовали смесь из виноградного сока и муки, которой позволяли бродить, или пшеничные отруби, пропитанные вином. Однако, наиболее распространенным считался метод, открытый египтянами. Замесив однажды кислое тесто, люди научились печь настоящий хлеб.

Прошло еще несколько тысячелетий, и человек, сам об этом не подозревая, научился использовать для улучшения вкуса хлеба микроскопические организмы – хлебопекарные дрожжи и молочно - кислые бактерии.

Считается, что имя хлебу дали древнегреческие пекари. Хлеб они выпекали в глиняных формах – горшках, называвшихся «клибанос». Именно от этого названия и появилось слово «хлеб», которое в разных вариантах позаимствовали другие народы: древние готы называли хлеб «хлайфс», от него в старонемецком языке образовалось слово «хлайб», трансформировавшееся затем в русский «хлеб», украинский «хлиб», эстонский «лейб».

1. Как и из чего делают хлеб?

Я никогда раньше не задумывалась над этим вопросом. Мне говорили, что нужно беречь хлеб. И я выполняла это правило. В нашей семье все бережно относятся к этому продукту. Мама всегда сердится, когда мы оставляем кусочки не там, где они должны храниться.

Во втором классе у нас был классный час, посвящённый бережному отношению к хлебу, где мы с ребятами наперебой рассказывали всё, что нам известно. Мне казалось, уже нет вопросов, на которые мы не можем ответить. Но учитель задал вопрос: « А как хлеб появился на нашем столе?» Мы все задумались. Как оказалось: я ничего ещё не знаю о хлебе, мало его ценю. Вот и решила провести своё маленькое исследование.

Ведь это только в сказках булки и пряники растут на дереве, а на самом деле путь от зернышка до хлеба очень длинный.

Начала искать информацию в интернете, нашли мультфильм «Хлеб», который рассказывает о том, как выращивали хлеб раньше. А вот, чтобы узнать, как выращивают хлеб в наше время, я обратились к папе. Он работает бригадиром в агрофирме «Кобяковская» ЮВАГ и принимает непосредственное участие в выращивании хлебных культур. Вот что я от него узнала.

Хлеб получают из пшеницы и ржи. Рожь и пшеница бывают яровые и озимые. Яровые сорта высевают весной, а осенью собирают урожай, а озимые - высевают осенью, а собирают чуть раньше яровых. Озимые сорта дают более высокий урожай.

Но прежде чем посеять зерно, землю к посеву нужно подготовить. Подготовка земли под посев – работа тяжелая. На большей части Руси в давние времена росли могучие, непролазные леса. Крестьянам приходилось выкорчевывать деревья, освобождать почву от корней. Даже равнинные территории вблизи рек обрабатывать для сева было непросто. Чтобы земля «ожила», надо было ее вспахать, и не раз: сначала осенью, потом весной перед севом. Пахали в те давние времена сохой или косулей. Эти простые инструменты, которые каждый крестьянин мог смастерить сам. Позднее появился плуг, хотя он не полностью заменил соху. Чем пахать, решал крестьянин. Это зависело от почвы. Плуг чаще использовали на тяжелых плодородных почвах. В отличие от сохи плуг не только подрезал пласт земли, но и переворачивал его.

Сейчас эту работу выполняет трактор. К нему прикрепляют большой плуг, который поднимает и переворачивает верхний слой почвы – готовит для семян мягкую постельку.

В старину говорили: «После того как поле вспахано, надо его «причесать». Делали это при помощи бороны. Иногда в качестве бороны использовали еловое бревно с большим количеством длинных сучков. «Модернизированная» борона – это решетка из четырех брусьев, к которым крепились деревянные или железные зубья.

И это ещё не всё. Потом к трактору прикрепляют культиватор, который своими лапами рыхлят землю и убирают сорняки, чтобы они не мешали расти пшенице.

На Руси поля засевали вручную. Сначала семена засыпали в лукошко. Лукошко вешали себе на плечо. Шли по пашне и разбрасывали семена. После сева зерна нужно было заборонить.

Теперь, чтобы быстро засеять огромные поля используют сеялки. На поле выходит трактор с сеялкой, а за сеялкой тянутся по земле бороны. В ящики сеялки колхозники насыпают семена. Семена для посадки выбирают самого высокого качества. Чем качественнее зерно, тем выше урожай. Семена по трубам-сошникам попадают в землю, а бороны присыпают их землей.

Пройдет немного времени и над землей появятся маленькие зеленые всходы будущего хлеба. Вскоре наступит зима, и хлебное поле накроет пушистым снегом. Всходы не боятся снега, они прозимуют зиму под теплым одеялом, а весной будут расти дальше. Растает снег, напоит почву влагой, и потянутся молодые всходы к солнышку. На каждом стебельке появится колосок наполненный зернами.

Жатва – пора уборки урожая. Крестьянам надо было точно определить время, когда ее начинать, – чтоб и в срок, и в хорошую погоду. И тут уж земледельцы наблюдали за всем и вся: за небом, звездами, растениями, животными и насекомыми. Спелость хлеба проверяли на зуб: рвали колоски, вышелушивали – и в рот: если зернышки хрустят, значит, поспели.

Оказывается, в старину хлеб собирали (жали) серпом вручную. Выходили в поле на уборку хлеба и мужчины, и женщины. Работали с раннего утра до ночи, лишь бы убрать хлеба до дождей. Собирали колосья в снопы, сушили, чистили. Спелое зерно везли сразу на гумно – огороженный участок земли, предназначенный для хранения, молотьбы и другой обработки зерна, – и там обмолачивали. Это был один из самых тяжелых этапов труда. А состояла работа вот в чем: брали колотило (молотило) или цеп и ударяли по снопам, чтобы зерно «высвободить». Сейчас хлеб убирают с поля комбайны. Комбайны - это такие машины, которые скашивают колосья, обмолачивают зерна и ссыпают их в грузовик, а еще и солому укладывают в копны.

Хлеб, как известно, пекут из муки. Чтобы получить муку, зерно нужно измельчить – перемолоть. Первыми инструментами для измельчения зерна были каменная ступка и пестик. Затем зерно стали не толочь, а перетирать. Процесс перемола зерна постоянно совершенствовался. Значительным шагом вперед стало изобретение ручной перетирной мельницы. Но эта работа по-прежнему оставалась тяжелой. Ситуация изменилась только после того, как была сконструирована водяная мельница. С течением времени устройство мельницы совершенствовалось, появились ветряные мельницы, их лопасти вращал ветер. Ветряные мельницы строили в районах, где поблизости не было водоемов. И для того, чтобы получить муку, ходили к мельнику на мельницу.

В наше время зерно, намолоченное комбайнами, грузовые машины везут на механический ток. Там зерно очищают, сушат и сортируют. После этого зерно везут на элеватор. Элеватор - это место для хранения зерна. При элеваторе есть мельница, на которой зерно перерабатывают, превращая его в муку, крупу. Мука бывает разная – пшеничная, ржаная, кукурузная, ячменная. Из пшеничной муки получается белый хлеб, из ржаной – чёрный.

В старину хлеб пекли в каждом доме в русской печи. Сейчас же самодельный хлеб пекут очень редко. Трудно это. Надо завести опару, следить за ней, чтобы поспела, подошла, замесить тесто, выдержать его, печь прогреть, чтобы хлеб хорошо пропёкся. Словом, хлопотно делать это в домашних условиях. Другое дело – хлебозавод. Там весь процесс выпечки хлеба практически полностью механизирован. В цехах хлебозавода все делают руками, но не людей, а машин. Работящие руки, умелые, быстрые! Всего за один день и одну ночь они умудряются напечь хлеба на целый город. На хлебозаводах и пекарнях выпекают различные хлебобулочные изделия. Ну а дальше вся выпечка попадает на полки наших магазинов и к нам на стол.

Вот какой долгий и трудный путь проделывает хлебушек до нашего стола. В каждую булку хлеба вложен труд людей многих профессий. Каждый из нас должен об этом помнить!

Весь процесс появления хлеба можно увидеть в замечательном стихотворении «Хлеб» С. Крупиной:

Как поспеет хлеб в полях –

Обмолотят на токах,

Жерновами перетрут,

В жарких печках испекут

И, готовый, на лоточках,

Продают в торговых точках.

А потом буханки, булки

Мы несем к обеду в сумке!

1. Чем полезен хлеб?

Обычный хлеб содержит в себе практически все питательные вещества, необходимые человеку. В хлебе есть белки, углеводы, витамины группы В, минеральные соединения, например жизненно важные для организма соли кальция, железа, фосфора. И что еще важно, хлеб обладает одним редким свойством — он никогда не приедается и не надоедает людям.

Специалисты считают, что норма для взрослого человека, не занятого физическим трудом, — примерно 300-350 г хлеба в день, однако это количество может меняться в зависимости от возраста, вида деятельности человека, массы тела, индивидуальных особенностей организма, количества и состава других продуктов, входящих в питание. Для людей, занимающихся спортом, физическим трудом и другими нагрузками, норма потребления хлеба выше.

Обычно отказ от хлеба – это первое решение, которое принимает женщина, решив сесть на диету и сбросить пару лишних сантиметров. Только это не всегда правильно, ведь сегодня в продаже имеются такие хлебные изделия, от которых не только не поправишься, но и наоборот – станешь только стройнее. Полный отказ от хлеба может привести к тому, что человек станет больше утомляться, у него появится большее недовольство собой, а причина этого - недостаток витамина В, который содержится в большом количестве в хлебе. Диетологи рекомендуют составлять свой хлебный рацион с учетом необходимости потребления как ржаного, так и пшеничного хлеба. Что касается того, какой именно хлеб потреблять, то это главным образом дело Вашего вкуса.

Но самым полезным все-таки считается хлеб с отрубями. Он содержит никотиновую кислоту, что помогает с профилактикой заболеваний кровеносных сосудов, лишнего веса. Отруби способны выводить из организма вредные вещества и укреплять иммунитет.

1. Хлеб как народный символ

Проводя исследования по выбранной теме, я выяснила, что хлеб – это не просто продукт питания, это настоящий народный символ. Оказывается, в честь хлеба слагали гимны, песни, устраивали праздники, приуроченные к окончанию сбора урожая. Хлебом солью встречали жениха и невесту, приветствовали новорожденного, дорогих гостей. Во всех этих народных обрядах заключены человеческая мудрость, уважительное отношение к хлебу, которое передавалось от поколения к поколению и прививалось ребенку буквально с первых дней жизни.

Предмет вроде бы простой, но сколько загадок с ним связано, различных поверий.

У всех народов хлеб являлся основным продуктом, необходимым для существования. В то же время хлеб играл особую роль и в духовной жизни человека. Почти во всех культурах хлеб считается святой благословенной пищей. Существует множество обрядов, ритуалов, связанных с хлебопечением.

Оказывается, в Древней Греции хлеб был самостоятельным кушаньем, и отводилась ему едва ли не самая почетная роль. Существовало поверье, что человек, принимающий пищу без хлеба, будет наказан богами. В Индии также считали, что человек совершает грех и будет непременно иметь несчастную судьбу, если не будет употреблять хлеб. Даже преступников в этой стране наказывали тем, что лишали их хлеба на более или менее продолжительное время в зависимости от тяжести совершенного ими проступка. Верующие индусы и в наши дни утреннюю молитву начинают словами: «Всё есть пища, но хлеб – ее великая мать».

Особенно дорожили хлебом, почитали его на Руси. Трудно найти сказку, в которой бы герои не несли с собой хлеб или сухари. Так было в народных сказках: есть хлеб – и сыт человек. Посыплет он краюху солью, съест, запьёт водой из родника и идёт, сильный и смелый, на свои геройские дела. А встретит в пути голодного, нищего – чем первым поделится? Хлебом. В нем, в хлебе, богатство, сила и доброта русского человека.

«Хлеб – всему голова», «Хлеб на стол, так и стол престол, а хлеба ни куска – и стол доска», «Кто трудиться рад, тот будет хлебом богат», «И обед не в обед, коли хлеба нет». В этих народных пословицах и поговорках отразилось любовное, бережное отношение к хлебу. Недаром его ласково называли: «Хлеб – наш батюшка».

Хлеб богат не только легендами, сказками. Про него сложено много загадок, такие как:

Вырос в поле колоском

На столе лежу куском.

(Хлеб)

Вырос в поле дом.

Полон дом зерном.

Стены позолочены,

Ставни заколочены.

Ходит дом ходуном

На столбе золотом.

(Колос)

Маленькое сдобное

Колесо съедобное

Я одна тебя не съем

Разделю ребяткам всем. ( Бублик)

Глава 2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

1. Проведение опроса

В ходе работы над проектом нам захотелось узнать, знакомы ли ребята из класса с процессом производства хлеба (т.е. определить - актуальна ли выбранная тема), мы решили провести анкету-опрос (приложение № 1), результаты которой свели в следующие диаграммы:

Проведя анализ ответов по анкете-опросу, мы сделали вывод, что выбранная тема актуальна. Многие ребята не знают как хлеб «пришел» на стол и насколько тяжел труд людей, участвующих в производстве хлеба.

1. Изготовление стенда

Результатом моей деятельности является стенд «Хлеб – всему голова!», в котором мы отобразили основные этапы получения хлеба, перечень основных профессий людей, которые участвуют в производстве хлеба, пословицы о хлебе и правило – призыв обращения с хлебом (приложение № 2). Стенд повесили в школьной столовой.

Фото 1.

Фото 2.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Проведенное исследование открыло для меня много нового. Я узнала об истории возникновения хлеба, как долог и труден путь хлеба к нашему столу. Прежде чем попасть к нам на стол, хлеб проходит большой и сложный путь. Чтобы на полях вырастить зерно, днём и ночью, под палящими лучами солнца и проливными дождями трудятся тысячи людей. И я поняла, почему люди с давних времен свято почитают и ценят хлеб.

Те результаты, которые были получены в ходе исследования, пока я представила учащимся своего класса, чтобы они поняли, что нужно действительно беречь хлеб. Считаю, что данный материал имеет практическое значение, так как полезен для всех учащихся нашей школы. Хочу представить результаты исследования на родительском собрании в нашем классе и другим ученикам. Таким образом, я сумела достичь цели своего исследования и смогла узнать о трудном пути колоска к столу. Выдвинутая мной в начале исследования гипотеза подтвердилась. Данная работа помогла понять всю ценность хлеба. Теперь я буду еще больше дорожить хлебом и буду учить этому своих друзей.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1.Холланд Д., Тейлор Ч. Большая иллюстрированная энциклопедия ЭРУДИТ. - ООО «Издательская Группа Аттикус», 2008.-487с.

2. Паникоровская Н. 1000 загадок, скороговорок, считалок. – М.: Издательство «Астрель», СПб.: Издательство «Сова», 2007. – 255с.

3. Школьник Ю. Растения. Полная энциклопедия. – М.: Эксмо, 2007. – 256с.

4. Лазье К. Детская энциклопедия «МАХАОН». Тайны природы.- Москва: Издательство «Махаон», 2007. – 125с.

5. Малофеева Н.Н. Энциклопедия дошкольника. – М.: ЗАО «РОСМЭН-ПРЕСС», 2007. – 200с.

6. Сказки русских писателей/Вступ. Ст. В.П. Аникина. Илл. Ю.Т. Еремчева. – М.: Правда, 1990. – 480с.

7. Савенков А.И. Я – исследователь! Рабочая тетрадь для младших школьников. – Самара: Издательство «Учебная литература: Издательский дом «Фёдоров», 2008. – 32с.

8. Давыдова Т., Позина Е. Полная библиотека внеклассного чтения 2 класс. – Москва: Стрекоза, 2008. – 383с.

9. Извекова Л.Н. Что всего дороже? - Алтайское книжное издательство, 1984. – 22с.

10. Интернет-ресурсы: www.eda-server.ru, www.o-xlebe.com, http://www.amic.ru/news/105814/&dd=5&mm=6&yy=2009

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение 1

Поставьте значок: "х" или "۷" напротив ответа.

1. Чем собирают пшеницу с полей?

2. Кто превращает зерно в муку?

3. Какой хлеб выпекают из ржаной муки?

4. Какие предприятия участвуют в производстве хлеба?

Спасибо!

Приложение 2

Практическая работа над оформлением стенда.

infourok.ru

Тематический вечер" Откуда хлеб на стол пришёл?"

ГБОУ Гимназия № 2200, Воспитатель:Корякина Светлана Леонидовна

ЦЕЛЬ :

-РАСШИРЯТЬ ПРЕДСТАВЛЕНИЯ ДЕТЕЙ О ХЛЕБЕ ,СПОСОБАХ ЕГО ВЫРАЩИВАНИЯ И ВЫПЕКАНИЯ

-ПОДВЕСТИ ДОШКОЛЬНИКОВ К ТОМУ , ЧТО ХЛЕБ НЕОБХОДИМО БЕРЕЧЬ

-ВОСПИТЫВАТЬ УВАЖЕНИЕ К ТРУДУ ХЛЕБОРОБОВ И ХЛЕБОПЕКОВ

-ВОСПИТЫВАТЬ УВАЖИТЕЛЬНОЕ ОТНОШЕНИЕ К ТРУДУ РОДИТЕЛЕЙ

-ПРОДОЛЖАТЬ ДАЛЬНЕЙШЕЕ ОБЪЕДИНЕНИЕ ДЕТЕЙ И ВЗРОСЛЫХ В ТРУДОВЫХ ДЕЙСТВИЯХ И ИГРАХ

-ОБЕСПЕЧИТЬ ПОЛОЖИТЕЛЬНЫЙ ЭМОЦИОНАЛЬНЫЙ НАСТРОЙ ВОСПИТАННИКОВ И ИХ РОДИТЕЛЕЙ В СОВМЕСТНЫХ МЕРОПРИЯТИЯХ

-ЗАКРЕПИТЬ ЗНАНИЯ ВИДОВ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

-РАЗВИВАТЬ ВНИМАНИЕ И ПАМЯТЬ ДЕТЕЙ .

ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ РАБОТА : ЗАУЧИВАНИЕ СТИХОТВОРЕНИЙ И ПЕСЕН О ХЛЕБЕ , ДЕТИ И ВОСПИТАТЕЛЬ ГОТОВЯТ ПЕЧЕНЬЕ ДЛЯ ГОСТЕЙ , РАССМАТРИВАНИЕ ИЛЛЮСТРАЦИЙ О ХЛЕБЕ .

МАТЕРИАЛ : ХЛЕБНЫЕ КОЛОСКИ , ИЛЛЮСТРАЦИИ ОБ ЭТАПАХ ВЫРАЩИВАНИЯ ХЛЕБА , КУКЛА НЕЗНАЙКИ , ВЫПЕЧКА РОДИТЕЛЕЙ ,ПЕЧЕНЬЕ ПРИГОТОВЛЕННОЕ ДЕТЬМИ И ВОСПИТАТЕЛЕМ , ОФОРМЛЕННАЯ ВЫСТАВКА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ .

ХОД ЗАНЯТИЯ .

ВОСПИТАТЕЛЬ : - ЗДРАВСТВУЙТЕ , ДОРОГИЕ РЕБЯТА И УВАЖАЕМЫЕ ВЗРОСЛЫЕ .Я ОЧЕНЬ РАДА ВИДЕТЬ ВАС НА НАШЕМ ВЕЧЕРЕ . СЕГОДНЯ МЫ ПОГОВОРИМ О ХЛЕБЕ .

СЛАВА МИРУ НА ЗЕМЛЕ ! СЛАВА ХЛЕБУ НА СТОЛЕ !

ВОТ ОН ХЛЕБУШЕК ДУШИСТЫЙ , ВОТ ОН ТЕПЛЫЙ , ЗОЛОТИСТЫЙ .

В КАЖДЫЙ ДОМ НА КАЖДЫЙ СТОЛ ОН ПОЖАЛОВАЛ , ПРИШЕЛ .

В НЕМ ЗДОРОВЬЕ НАШЕ , СИЛА , В НЕМ ЧУДЕСНОЕ ТЕПЛО .

СКОЛЬКО РУК ЕГО РАСТИЛО , ОХРАНЯЛО , БЕРЕГЛО !

В НЕМ ЗЕМЛИ РОДИМОЙ СОКИ ,СОЛНЦА СВЕТ ВЕСЕННИЙ В НЕМ

УПЛЕТАЙ ЗА ОБЕ ЩЕКИ , ВЫРАСТАЙ БОГАТЫРЕМ !

СЛАВА МИРУ НА ЗЕМЛЕ ! СЛАВА ХЛЕБУ НА СТОЛЕ !

СЛАВА ТЕМ , КТО ЕГО РАСТИЛ , НЕ ЖАЛЕЛ ТРУДА И СИЛ !

ДЕТИ ИСПОЛНЯЮТ ПЕСНЮ О ХЛЕБЕ .

ЧТЕНИЕ СТИХОВ .

ВОСПИТАТЕЛЬ : - РАНЬШЕ ВСТРЕЧАЛИ ЖЕЛАННЫХ ГОСТЕЙ ХЛЕБОМ – СОЛЬЮ,

КАК Я ВАС ВСТРЕЧАЮ . ЭТО ОЗНАЧАЕТ , Я ВАМ ОЧЕНЬ РАДА И УГОЩАЮ

САМЫМ ВКУСНЫМ - ХЛЕБУШКОМ . ВОТ ИЗ ТАКОГО МАЛЕНЬКОГО КОЛОСКА

ПОЛУЧАЕТСЯ СВЕЖИЙ , ДУШИСТЫЙ ХЛЕБ .

ПРОБЛЕМНАЯ СИТУАЦИЯ ( ПОЯВЛЯЕТСЯ НЕЗНАЙКА )

НЕЗНАЙКА : - ОЙ , ЗДРАВСТВУЙТЕ РЕБЯТА , УВАЖАЕМЫЕ ВЗРОСЛЫЕ . Я ШЕЛ К

ВАМ НА ВЕЧЕР НЕ С ПУСТЫМИ РУКАМИ , Я НЕС ВАМ ВКУСНЫЙ И СЛАДКИЙ

ПИРОГ .

ВОСПИТАТЕЛЬ : ЧТО ЖЕ СЛУЧИЛОСЬ , НЕЗНАЙКА ?

НЕЗНАЙКА :- Я ВСТРЕТИЛ ДРУЗЕЙ , МЫ НЕМНОГО ПОИГРАЛИ , А ПИРОГ

ПОЛОЖИЛ НА ЗЕМЛЮ . ПИРОГ ИСПАЧКАЛСЯ ,СТАЛ ГРЯЗНЫМ И Я ЕГО

ВЫКИНУЛ . ВЕДЬ НЕ ЖАЛКО , В МАГАЗИНЕ ЕЩЕ МОЖНО КУПИТЬ .

ВОСПИТАТЕЛЬ :- АЙ ,АЙ НЕЗНАЙКА , КАК ТЫ НЕХОРОШО ПОСТУПИЛ , ПРАВДА,

РЕБЯТА ? С ХЛЕБОМ НЕЛЬЗЯ ТАК ОБРАЩАТЬСЯ . ДЛЯ ТОГО , ЧТОБЫ ХЛЕБ

ПОЯВИЛСЯ У НАС НА СТОЛЕ ТРУДИТСЯ МНОГО ЛЮДЕЙ . СНАЧАЛА ХЛЕБ

РАСТЯТ НА ПОЛЕ – ВЫРАЩИВАЮТ ТАКИЕ КОЛОСКИ (ПОКАЗАТЬ КОЛОСКИ).

КОГДА КОЛОСКИ ПОСПЕЮТ , ЗЕРНА ПЕРЕМАЛЫВАЮТ В МУКУ , А УЖЕ ИЗ

МУКИ ПЕКУТ ХЛЕБ , ПИРОГИ , БУЛОЧКИ .КТО ЗНАЕТ , ГДЕ ПЕКУТ ХЛЕБ ?

ПРАВИЛЬНО , НА БОЛЬШОМ ЗАВОДЕ , КОТОРЫЙ НАЗЫВАЕТСЯ

«ХЛЕБОЗАВОД» .СЕЙЧАС МАМА АЛИНЫ , НАТАЛЬЯ МИХАЙЛОВНА

РАССКАЖЕТ И ПОКАЖЕТ ,КАК ПОЯВЛЯЕТСЯ ХЛЕБ НА НАШИХ СТОЛАХ .

РАССКАЗ МАМЫ С ПОКАЗОМ ИЛЛЮСТРАЦИЙ .

ВОСПИТАТЕЛЬ :-СЕЙЧАС Я ВАМ РАССКАЖУ ОДНУ ИСТОРИЮ :

ТРИ ПАРЕНЬКА ПО ПЕРЕУЛКУ ,ИГРАЯ БУДТО БЫ В ФУТБОЛ,

ТУДА-СЮДА ГОНЯЛИ БУЛКУ И ЗАБИВАЛИ ЕЮ ГОЛ .

ШЕЛ МИМО НЕЗНАКОМЫЙ ДЯДЯ , ОСТАНОВИЛСЯ И ВЗДОХНУЛ ,

И НА РЕБЯТ ПОЧТИ НЕ ГЛЯДЯ , К ТОЙ БУЛКЕ РУКУ ПРОТЯНУЛ

«ТЫ КТО ТАКОЙ ?» - СПРОСИЛИ ДЕТИ ,ЗАБЫВ НА ВРЕМЯ ПРО ФУТБОЛ .

«Я-ПЕКАРЬ»-ЧЕЛОВЕК ОТВЕТИЛ , И С БУЛКОЙ МЕДЛЕННО УШЕЛ .

-ПОЧЕМУ ПЕКАРЬ ПОДНЯЛ БУЛКУ ?

-ТЯЖЕЛО ИЛИ ЛЕГКО РАБОТАТЬ ПЕКАРЕМ ?

-ЧТО БЫ ВЫ СКАЗАЛИ ЭТИМ ПАРЕНЬКАМ , КОТОРЫЕ ТАК ПОСТУПИЛИ С

ХЛЕБОМ ?

НЕЗНАЙКА :-Я ВСЕ ПОНЯЛ ! НАДО БЕРЕЧЬ ХЛЕБ , А ВЫБРАСЫВАТЬ МОЖНО

ТОЛЬКО ЧЕРСТВЫЙ И НЕВКУСНЫЙ .

ВОСПИТАТЕЛЬ : НЕТ НЕЗНАЙКА ,ЧЕРСТВЫЙ ХЛЕБ МОЖЕТ ПРИГОДИТЬСЯ .

ЧТО МОЖНО СДЕЛАТЬ С ЧЕРСТВЫМ ХЛЕБОМ , ДЕТИ ? (ПОКОРМИТЬ ПТИЦ ,

СДЕЛАТЬ СУХАРИКИ ) . А ЧТО СКАЖУТ ВАШИ РОДИТЕЛИ ?РОДИТЕЛИ ДЕЛЯТСЯ

РЕЦЕПТАМИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЧЕРСТВОГО ХЛЕБА .

ВОСПИТАТЕЛЬ :- МОЛОДЦЫ !

НЕЗНАЙКА: - ТЕПЕРЬ Я ВСЕГДА БУДУ БЕРЕЧЬ ХЛЕБ , ДОРОЖИТЬ ИМ . НУ МНЕ

ПОРА , МЕНЯ ЖДУТ РЕБЯТА В ДРУГОМ ДЕТСКОМ САДУ , ОНИ ТОЖЕ

ПРИГЛАСИЛИ МЕНЯ К СЕБЕ И Я НЕ МОГУ ОПАЗДЫВАТЬ . ДО СВИДАНИЯ !

ВОСПИТАТЕЛЬ : ПРЕДЛАГАЮ НЕМНОГО ОТДОХНУТЬ .

ФИЗКУЛЬТМИНУТКА «ЗЕРНЫШКО»

(ДЕТИ ВЫПОЛНЯЮТ ДВИЖЕНИЯ СОГЛАСНО ТЕКСТУ )

ПОДРАСТАЕТ ЗЕРНЫШКО , ПОТЯНУЛОСЬ К СОЛНЫШКУ

С ВЕТЕРКОМ ОНО ИГРАЕТ , ВЕТЕРОК ЕГО КАЧАЕТ

К ЗЕМЛЕ НИЗКО ПРИЖИМАЕТ , ВОТ КАК ВЕСЕЛО ИГРАЕТ .

ВОСПИТАТЕЛЬ :-ПРИГЛАШАЮ ВСЕХ НА ВЫСТАВКУ ХЛЕБА . ПОСМОТРИТЕ

СКОЛЬКО РАЗНЫХ ИЗДЕЛИЙ МОЖНО СДЕЛАТЬ ИЗ МУКИ . ЗДЕСЬ

ПОСТАРАЛИСЬ И ВАШИ РОДИТЕЛИ , ОНИ ПЕКЛИ ДОМА , СТАРАЛИСЬ ,

ТРУДИЛИСЬ .

СЕЙЧАС ВАШИ МАМЫ РАССКАЖУТ О СВОЕМ ИЗДЕЛИИ (НАЗВАНИЕ , ИНГРИДИЕНТЫ) .

А КОМУ ПОМОГАЛИ ДЕТИ В ПРИГОТОВЛЕНИИ ? А МЫ С ДЕТЬМИ ТОЖЕ

ИСПЕКЛИ ДЛЯ ВАС СЮРПРИЗ . ПОСМОТРИТЕ, КАКОЕ ПЕЧЕНЬЕ! ДЕТИ

ПРИГОТОВИЛИ ЕГО СВОИМИ РУКАМИ .ПОДЕЛИТЕСЬ, РЕБЯТА , ОПЫТОМ С РОДИТЕЛЯМИ (РАССКАЗЫ ДЕТЕЙ) .

ИГРА-ВИКТОРИНА «БАРАНКИ-КАЛАЧИ»

ПРИСУТСТВУЮЩИЕ ДЕЛЯТСЯ НА ДВЕ КОМАНДЫ И НАЗЫВАЮТ ЛЮБОЕ ХЛЕБОБУЛОЧНОЕ ИЗДЕЛИЕ ,ЗА ПРАВИЛЬНЫЙ ОТВЕТ ДАЕТСЯ ФИШКА .

ВОСПИТАТЕЛЬ :ОЧЕНЬ ХОРОШО , ВЫ ЗНАЕТЕ МНОГО ИЗДЕЛИЙ .ПРИГЛАШАЮ

ВАС НА ЧАЕПИТИЕ .ПРИЯТНО ПИТЬ ЧАЙ С ВКУСНЫМИ , АРОМАТНЫМИ БУЛКАМИ ,СЛАДКИМ ПЕЧЕНЬЕМ ,ХРУСТЯЩИМИ СУХАРИКАМИ .

ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА !

ЧАЕПИТИЕ .

ВОСПИТАТЕЛЬ:-УВАЖАЕМЫЕ РОДИТЕЛИ ,МЫ ПОДГОТОВИЛИ ДЛЯ ВАС НЕБОЛЬШОЙ КОНЦЕРТ , ПОСВЯЩЕННЫЙ ХЛЕБУ .

ЧТЕНИЕ СТИХОТВОРЕНИЙ .

ПЕНИЕ ПЕСНИ .

ИТОГ МЕРОПРИЯТИЯ .

journalpro.ru

«Откуда хлеб на стол пришёл?»

ГБОУ Октябрьская коррекционная школа № 19

для обучающихся с ограниченными возможностями здоровья

Исследовательская работа на тему:

«Откуда хлеб на стол пришёл?»

Исследовательскую работу выполнили:

Гафарова Дилара,

обучающаяся 9а класса

Шигаева Анастасия,

обучающаяся 8а класса

Научный руководитель:

Саитова Н. В.,

учитель ГБОУ ОКШ №19

г. Октябрьский- 2016 г.

Содержание

Введение………………………………………………………………………3

Глава I. Теоретическое исследование.1.1. История хлеба…………………………………………………………….6

1.2. Лексическое значение слова «Хлеб» …………………………………...9

1.3.Место хлеба у чужих народов……………………………………………12

1.4.Путь от зерна до буханки хлеба…………………………………………14

1.5. Хлеб – всему голова…………………………………………………......16

Глава II. Практическое исследование………………………………………..19

Заключение…………………………………………………………………….22

Литература……………………………………………………………………..24

Приложение…………………………………………………………………...25

Введение.

«Хлеб - всему голова» всем известная пословица. В нем заложена вековая мудрость нашего народа, который на протяжении всего развития уделял хлебу большое внимание. Если будет хлеб, будет мир, будет счастливая здоровая жизнь.

С давних пор в жизни народа было и остается на первом месте воспитание с раннего детства заботливого отношения к хлебу.

Хлеб. Вот он - свежий, мягкий, душистый - лежит на вышитом полотенце. От него пахнет золотой нивой, знойным солнцем, слышится песня жаворонка.

Как пахнет хлеб? Вы знаете, как пахнет хлеб? Он пахнет дыханием косарей, огнем горячих суток, трудом и творчеством, человеческим горячим потом. Он пахнет сладко, как пахнут медовые соты. Пусть он, хлеб - совесть наша - будет всегда лежать на столе, на вышитом полотенце, а нашей первой молитвой пусть будет хвала хлебу.

Хлеб – это пищевой продукт, выпекаемый из муки. Считается, что слово «хлеб» греческого происхождения, древнегреческие пекари использовали для производства этого продукта специальные горшки – клибанос. Что касается происхождения русского слова «хлеб», то его связывали с заимствованным именем Глеб, или глаголом «хлебать».Постоянное изобилие хлеба – заветная мечта миллионов людей живущих на Земле. Хлеб стоит недорого, но не все знают, каким нелёгким трудом он достаётся, какова его истинная цена. Прежде чем попасть к нам на стол, хлеб проходит большой и сложный путь. Чтобы на полях вырастить зерно, днём и ночью, под палящими лучами солнца и проливными дождями трудятся тысячи людей более 120 профессий (селекционеры, агрономы, инженеры, механизаторы, рабочие элеватора, мукомолы, конструкторы, водители машин, пекари, продавцы, трактористы, комбайнёры и многие др.).

Русский народ всегда относился к хлебу с благоговением как к дару, спасающему от голода, как к богатству.

Хлеб, он — не волшебник, но все может. Мы еще спим в своих постелях, а машины с крытыми кузовами, на которых крупными буквами написано это самое слово “ХЛЕБ”, развозят его по магазинам. В утреннюю свежесть воздуха вплетается непередаваемо живительный и сладостный запах теплого хлеба. В урожайный год он приходит на наш стол особенно многоликим. И все это зависит прежде всего от хлебороба.

Поклонимся же ему и будем честны и совестливы перед его великим подвигом, великим и скромным одновременно; перед тем как выйти из булочной с батоном или кирпичиком теплого хлеба, еще и еще раз вспомним с благоговейным сердечным участием о руках, посеявших, вырастивших этот хлеб и положивших нам его на стол. А заодно будем всегда помнить мудрое изречение, пришедшее к нам из глубин веков, рожденное народным опытом: “Да отсохнет рука, бросившая под ноги хотя бы крошку хлеба”.

Актуальность проблемы заключается в том, чтобы находить интересное и необычное рядом, в том, что доступно для наблюдения и изучения, не требует особых усилий и затрат. Например, хлеб. Хлеб, который мы едим, чтоб попасть на стол, проходит долгий путь, мы должны любить и беречь его.

Цель нашей работы: проведение исследования как произошло слово «хлеб» и откуда он пришёл на стол.

Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:1. Отобрать и изучить литературу по данной теме.2. Сделать выводы по изученной литературе.3. Сравнить полученные практические и теоретические данные.4. Уточнить представление о последовательности этапов получения хлеба.

5. Познакомиться с профессиями людей, связанных с получением хлеба.

6.Сделать выводы.Объект исследования: хлеб.

Предмет исследования: этапы производства хлеба.

Методы исследования:

-изучение литературы;

-поиск информации в Интернете;

-собственные наблюдения;

-анкетирование;

-опрос воспитанников и взрослых;

-экскурсия в хлебокомбинат города;

-беседа со специалистами.

Место исследования:

город Октябрьский Республики Башкортостан.

В начале работы была сформулирована следующая гипотеза:«Если человек будет знать, сколько затрачено труда для того, чтобы пришел хлеб к нам на стол, то будет бережнее относиться к нему.»

Теоретическое исследование.

1.1 История хлеба.

Это величайшее открытие совершилось в глубокой древности, свыше 15 тысяч лет назад. Жизнь наших предков в те времена была не легкой. Главной задачей была забота о пропитании. В поисках пищи они обратили внимание на злаковые растения. Долго люди в пищу употребляли зерна в сыром виде, потом научились растирать их между камнями, получали крупу, варили как кашу.

Ученые полагают, что впервые хлеб появился на земле свыше шестнадцати тысяч лет назад. С окончанием ледникового периода в мире произошли коренные изменения. Растения и животные распространились далеко на север. В благоприятных условиях быстро росло население. Древние люди заметили, что брошенное в землю зерно возвращает несколько зерен, что на рыхлой и влажной земле вырастает больше зерен. Исследования показывают, что первые культурные растения были совсем не похожи на своих современных потомков. Когда древний человек с великим трудом взрыхлил землю, посеял зерно, собрал урожай и испек из него хлеб, тогда он обрел и родину.Долгое время люди употребляли в пищу зерна в сыром виде, затем научились растирать их между камнями, получая крупу и варить ее. Так появились первые жернова, первая мука, первый хлеб.Первый хлеб имел вид жидкой каши. Она и является прародительницей хлеба. Ее в наше время еще употребляют в виде хлебной похлебки в некоторых странах Африки и Азии

Примерно шесть с половиной – пять тысяч лет назад человек научился возделывать и культивировать пшеницу и ячмень. В то время изобрели ручные мельницы, ступки, родился первый печеный хлеб. Археологи предполагают, что однажды во время приготовления зерновой каши часть ее вылилась и превратилась в румяную лепешку.

Около 2600-3000 лет до нашей эры египтяне научились использовать дрожжи для приготовления хлеба. Они также изобрели первые печки для производства хлеба. Греки научились выпекать хлеб благодаря египтянам, римляне благодаря грекам. Римляне усовершенствовали процесс хлебопроизводства, процесс перемалывания зерен, создали новые печи. К 100 году нашей эры римляне распространили свои навыки по выпечке хлеба по всей Европе. В средние века почти во всех городах Европы были булочные.

Хлебопроизводство опиралось на ручной, мануфактурный труд до начала XX века. В 1908 году в Мельбурне этот процесс был впервые механизирован с помощью техники.

1.2. Лексическое значение слова «Хлеб».

Хлеб1.Пищевой продукт, выпекаемый из муки. Ржаной или чёрный хлеб. Пшеничный или белый хлеб.2.Такой продукт в виде выпеченного изделия какой-нибудь формы. Круглый хлеб.

3.Зерно, из которого делают муку. Заготовка хлеба. Обмолоченный хлеб.4.Хлебный злак. Озимые хлеба.5.Пища, пропитание (разг.) Заработать на хлеб.6.Средства к существованию, заработок (разг.) Добывать хлеб. Отбить или отнять у кого-нибудь хлеб. Кусок хлеба- средство к существованию; пропитание, пища. Быть без куска хлеба. Хлебом не корми кого, только (сделай что-нибудь) (разг.)-ему ничего не надо , кроме… Её хлебом не корми, только дай посплетничать.И то хлеб (разг.)-и это хорошо, и на этом спасибо.

Слово хлеб является именем существительным. Слово «хлеб» произошло от древнегреческого языка. Тогда выпечка готовилась в специальной посуде, называющейся «клибанос». В старонемецком языке сохранилось слово «хлайб», которое напоминает наш «хлеб».

Мифологическое значение слова « хлеб»

Хлеб – символ достатка, изобилия и материального благополучия. У восточных и западных славян буханка хлеба постоянно должна лежать на столе в красном углу. Хлеб на столе символизирует достаток дома, постоянную готовность к приему гостя.

Хлеб используют в качестве оберега: клали в колыбель, брали с собой в дорогу, чтобы он охранял в пути, клали на место, где лежал покойник, чтобы хлеб победил смерть, выносили на улицу при приближении грозы, чтобы защитить посевы. Хлеб брали, когда отправлялись свататься, с хлебом и солью встречали гостя и молодоженов из церкви после венчания, угощали им весь двор в различных обрядовых ситуациях. Считалось самым большим грехом уронить хотя бы крошку хлеба, а еще страшнее растоптать ее. Не из –за скупости подбирают крошки хлеба за столом, а из-за почтительного отношения к бесценному продукту.

У слова хлеб много однокоренных слов:

Хлеб хлебанный

Хлебушек хлебарьхлеба хлебёнкахлебной хлебопекарствохлебать хлебопашествохлебник хлебопекарня хлебница хлебцыхлебнуть хлебосольныйхлебня хлебосольствохлебородный хлебныйХлебово хлебопашец

хле́б → [ хл'эп ] базовый расширенный

Всего слогов 1: хле́б

Рекомендованные переносы: хлеб

→

[х]

—

согласный, парный твердый, непарн. глухой

→

[л']

—

согласный, парный мягкий, непарн. звонкий, сонорный

→

[э]

—

гласный, ударный

→

[п]

—

согласный, парный твердый, парный глухой

Букв 4, звуков 4:

1.3. Место хлеба у чужих народов.

Хлеб- символ достатка, изобилия и материального благополучия. ХЛЕБ символизирует отношения взаимного обмена между людьми и Богом, между живыми и предками. У восточных и западных славян было принято, чтобы буханка ХЛЕБА постоянно лежала на столе в красном углу. ХЛЕБ на столе символизировал достаток дома,постоянную готовность к примеру гостя, а также был знаком божественного покровительства и оберегом от враждебных сил. Люди кладут ХЛЕБ перед иконами,как бы свидетельствуя этим о своей верности Господу; но и Бог, в свою очередь, кладёт ХЛЕБ на стол перед людьми: по общеславянскому выражению, ХЛЕБ –«дар Божий», а по русскому, «стол – ладонь Божья»

Разрезание ХЛЕБА и распределение его между едоками были обязанностью мужчины, а заквашивание теста и выпечка хлеба – специфически женскими занятиями. Сами бытовые действия регламентировались множеством правил и запретов. Используемые при этом предметы (дежа, печь, хлебная лопата) относятся к наиболее значимым в крестьянском быту.

ХЛЕБ оставляли на ночь на месте будущего дома, чтобы определить, подходит ли оно для строительства; несли его при переходе в новый дом.ХЛЕБ широко использовали в качестве обрядового дара: брали его с собой, отправляясь свататься, с ХЛЕБОМ и солью встречали гостя, молодых по возвращении из церкви после венчания, везли ХЛЕБ вместе с приданым невесты, угощали им друг друга в различных обрядовых ситуациях. В русской свадьбе молодых благословляли иконой и хлебом, на рукобитье клали их руки на ХЛЕБ при заключении договорённости о свадьбе.Из глубины веков, из старинных легенд дошли до нас слова «КЛЯНУСЬ ХЛЕБОМ СВОИМ»

1.4. Путь от зерна до буханки хлеба

Хлеб занимает особое место в нашем питании. Без хлеба невозможно представить пищевой рацион как здорового человека, так и тех, кто нуждается в диетическом питании.

Хлеб – существенный источник витаминов группы В. Он служит повседневным поставщиком растительной клетчатки. Наконец, хлеб – источник необходимых организму минеральных веществ, а именно калия, кальция, магния, натрия, фосфора, железа.

Непросто приходит хлеб на наш стол. Хлебный каравай начинается с зернышка. На выпечку лишь одного батона уходит 1200 зёрен. И для того чтобы маленькое зернышко стало хлебом, надо три силы: Земля, Солнце, Труд. Хлеб – это дело тысяч и тысяч рук.

Путь его начинается ранней весной, когда на поля выходят машины. У человека, ведущего машину, много работы: нужно поле вспахать, разрыхлить землю – быстро подготовить ее для посева семян. Пословица гласит: «Весенний день – год кормит». Через некоторое время на поле работают другие машины. Чтобы быстро засеять огромные поля используют сеялки.

Прежде чем посеять пшеницу, зерно проверяют на всхожесть. Сортируют на специальных машинах, их называют сортировальными машинами. Для посева нужны средние, нормальные зернышки. Все злаки бывают яровые и озимые. Яровые сеют весной и убирают осенью. Озимые сеют в августе – сентябре, а убирают в июне – июле, они дают большой урожай.На поле зерна прорастают, появляются всходы. Летом все поле в колосьях.Когда приходит осень, колосья становятся золотыми. Хлеб созрел. Пришла пора собирать урожай. И снова в поле вышли машины. Это комбайны. А потом зерно на машинах везут на элеватор, где сохраняют его от холода, от сырости, от вредных жучков. Дальше зерно отправляется на мукомольные заводы, а оттуда муку везут на хлебозаводы и пекарни. Из пекарни на специальных машинах готовый хлеб везут в магазины. А из магазинов хлеб попадает к нам на стол в виде огромного многообразия хлебобулочных изделий (более 100 сортов хлеба, печенье, кексы, булочки, пирожки, праздничные куличи, сухарики и т.д.)Путь от зерна до буханки хлеба изображен на схеме.

1.5. Хлеб – всему голова

Хлеб был для славян священным даром Богов. Освоив приготовление каш и блинов, древнейшие наши предки, так или иначе, вышли и на хлеб. Всем нам случалось видеть (и трогать руками) тесто, приготовленное для пирога. Оно кажется совершенно живым – тёплое, нежное, дышащее. Существует множество древних поверий, связанных с хлебом и тестом.

На квашню, покрытую подушкой, перед свадьбой усаживали невесту, чтобы новая семья жила весело, богато дружно и многодетно.Вынимая хлеб из печи, примечали, в какую сторону наклонились макушечки ковриг: если вовнутрь печи – к прибытку в доме, наружу – к разорению и беде. На свадьбах перемешивали хлеб, испечённый в доме невесты, с хлебом, испечённым в доме жениха: быть двум семьям отныне «хлебами из одной печи»…

Хлеб на Руси ассоциировался вообще со всеми насущными житейскими потребностями. В нашей речи существуют такие устоявшиеся выражения:- «Заработать на хлеб» – означает заработать то, что необходимо для пропитания, существования.

-«Хлебное место» – доходная работа.

-«Свой кусок хлеба» – самому зарабатывать себе на жизнь.

- «Дать хлеб» – обеспечить кому-либо доход.

- «Отнять хлеб» – лишить места или промысла, способов дохода.

-О чьем-нибудь сильном увлечении говорят – «Его хлебом не корми…»

-О вещи, которая хранится никому не мешая, и может пригодиться говорят – «Она хлеба не просит…»

В русских пословицах заключена многовековая народная мудрость и народный опыт. (см. Приложение 1)

Многие русские поэты, писатели, художники воспевали русское поле, нелегкий крестьянский труд и плод этого труда – хлеб. В. Фёдоров. «Любовь и хлеб»А.Платонов. «Сухой хлеб»М.Пришвин. «Лисичкин хлеб».

В наши дни, к сожалению, многие стали забывать истинную цену хлеба. Но есть люди, которые ещё помнят о том, как тяжело было раздобыть хлеб в войну.

Мы не знаем, что такое голод, хлебные карточки, вкус хлеба с примесью сена, соломы, коры, семян лебеды. А вот во время войны с фашистской Германией, когда немцы кольцом окружили город Санкт-Петербург (Ленинград) и не давали ввозить продукты питания, рабочие получали по 250 г хлеба в день, а жители ещё меньше – 125г на день.Когда читаем воспоминания жителей блокадного Ленинграда, начинаешь задумываться о хлебе. Об отношении к нему следует говорить, писать, чтобы дети не росли невеждами, чтобы для них, со словами Родина, Дружба, Мир, Отец, Мать рядом стояло слово Хлеб. Нужно с детства прививать нравственное отношение к хлебу – отношение бережное. А у нас нередко наблюдаешь картину, которая болью отзывается в сердце: брошенный хлеб, растоптанный в грязи ломоть, булочки в мусоросборнике. Это свидетельство безнравственного поступка.Мы относимся к хлебу, как к чему-то привычному. А ведь это неправильно. Нет на свете ничего дороже краюхи хлеба. Ведь хлеб – это имя существительное! И не потому, что слово относится к этой части речи. А потому, что это самое существенное для нас, это сущность нашей жизни.

II. Практическое исследование.

Работая над исследовательской работой, мы узнали много новой и интересной информации о хлебе, о том, как он приходит к нам на стол. Оказалось, что для того чтобы маленькое зернышко стало хлебом, надо три силы: Земля, Солнце, Труд. Хлебный каравай начинается с зернышка. Хлеб – это дело тысяч и тысяч рук. Путь его начинается ранней весной, когда на поля выходят машины. У человека, ведущего машину, много работы: нужно поле вспахать, разрыхлить землю – быстро подготовить ею для посева семян. Пословица гласит: “Весенний день – год кормит”. Через некоторое время на поле работают другие машины. Чтобы быстро засеять огромные поля используют сеялки. Если человек будет знать, сколько затрачено труда для того, чтобы пришел хлеб к нам на стол, то будет бережнее относиться к нему. Ешь его, расти и помни: В мире нет труда огромней, Чтоб на стол к тебе явился Свежий хлеб!

На поле зерна прорастают, появляются всходы. Летом все поле в колосьях. Когда приходит осень, колосья становятся золотыми. Хлеб созрел. Пришла пора собирать урожай. И снова в поле вышли машины. Это комбайны. А потом на машинах везут зерно на элеватор. Дальше зерно отправляется на мукомольные заводы, а оттуда муку везут на хлебозаводы и пекарни. А пекари пекут хлеб. Самое первое необходимо муку просеять. Высыпать из мешков и пропустить через сито. Замешивается тесто в специальных больших емкостях. Сначала готовят опару – жидкое тесто и оставляют бродить на протяжении 4-х часов, только после этого приступают к замесу более густого теста. Затем разделывают на отдельные кусочки массой 230г. Тесто растаивают, т.е. должно “вырасти”, а потом направляют в печь.

Тесту тесно – мало места. “Ох, пустите”, - шепчет тесто Ладно, пустим, в печь давай! Народился каравай! Из пекарни на специальных машинах везут хлеб в магазины. В магазинах люди покупают на выбор хлеб и хлебобулочные изделия.

Вместе с научным руководителем Саитовой Н. В. разработали вопросы и провели анкетирование среди обучающихся школы (6 обучающихся 8а класса и 6 обучающихся 9а класса)

1.Что для тебя кусочек хлеба?

а) просто пища

б) продукт, полученный в результате труда многих людей

в) предмет игры на перемене

2. Из чего делают хлеб?

а) из пшеницы и ржи

б) из кукурузы

в) из риса

3.Рассказывают ли тебе о роли хлеба?

а) да

б) нет

4.Если «да», то где?

а) в школе

б) дома

в) в детском саду

г) другое ( указать)

5.Представьте себе, что хлеб исчезнет с лица земли, что бы вы почувствовали?

а) ничего бы не изменилось

б) еда перестанет быть такой вкусной

в) на земле был бы голод

6. Куда девается в вашей семье черствый хлеб?

а) скармливается домашним животным

б) сушат сухари

в) не остается

7. Как часто вы едите хлеб?

а) каждый день

б ) редко

в ) вообще не ем

8. Знаете ли вы , что нужно беречь хлеб?

а) да

б) нет

9. Какой хлеб вы предпочитаете?

а) пшеничный

б) ржаной

в) пшенично – ржаной (СМ. таблицу в приложении 2)

Выводы: воспитанники ответили, на основе их ответов составлена таблица, по которой можно сказать, что знание о хлебе у обучающихся 9а и 8а классов на одном уровне.

Заключение.

Проведенное исследование открыло для нас много нового. Мы узнали, как долог и труден путь хлеба к нашему столу. Узнали, что хлеб очень полезен, в нем содержатся почти все питательные вещества, необходимые человеку. И только благодаря кусочку хлеба многие люди смогли выжить в годы ВОВ. Мы поняли, почему люди с давних времен свято почитали и ценили хлеб.

Проведенное анкетирование доказывает, что хлеб был и остается одним из главных продуктов питания человека. сумели достичь цели нашего исследования и смогли узнать о значении хлеба в жизни человека. Выдвинутая нами в начале исследования гипотеза подтвердилась. Теперь мы еще больше будем ценить хлеб и дорожить им, будем учить этому своих друзей.

В работе использовались как теоретическое исследование, так и практическая работа. На основе проделанной работы мы пришли к следующим выводам:

1. Чтобы на полях вырастить зерно, днём и ночью, под палящими лучами солнца и проливными дождями трудятся тысячи людей более 120 профессий, поэтому хлеб издревне был для славян священным даром Богов и ассоциировался со всеми насущными житейскими потребностями.2. Многие русские поэты, художники воспевали русское поле, нелегкий крестьянский труд и плод этого труда – хлеб.3. В годы Великой Отечественной войны люди ценой собственного здоровья, а подчас и жизни спасали хлеб, дающий жизнь тысячам других людей и в настоящее время для 1/6 населения планеты хлеб остаётся мало доступным.4. Молодое поколение относится к хлебу как к чему-то привычному. 10 % опрошенных используют хлеб в качестве игры на перемене, что является показателем безнравственности моих сверстников.

5. Хлеб - не просто еда. Это тяжёлый труд тысяч людей, которые вложили в него свою душу, любовь, желая, чтобы плоды их труда приносили в каждый дом радость и благополучие. Многие в наши дни стали забывать истинную цену хлеба. Но есть люди, которые ещё помнят о том, как тяжело было раздобыть хлеб в войну. А сколько людей погибло от голода! Во имя их памяти мы должны дорожить хлебом, беречь то, что у нас есть!

Список литературы

1. М. Ивин «Хлеб сегодня, хлеб завтра». Детская литература, 1980г.2.А. Митяев «Ржаной хлебушко – калачу дедушка», Москва «Детская литература», 1990г.

3.М.А. Федоров «Юному хлеборобу», Москва «Россельхозиздат», 1984г.4.Энциклопедия для детей (том 31) Древние цивилизации / М. Аксенова. Д. Володихин, И. Стрикалов– М.: Мир энциклопедий Аванта+, 2008г5. Ожегов С.И., Шведова Н.Ю. Толковый словарь русского языка: 80 000 слов и фразеологических выражений / М.: Азбуковник, 1997 г6. Барыкин, К.К. Хлеб, который мы едим / К.К. Барыкин.- М.: Госполитиздат, 2000. – 128 с.

7.Данилов, Н.Ф., Романов, А.Н., Пархоменко, Н.Н. Мастера хлебопечения / Н.Ф. Данилов. - М.: Пищевая промышленность, 1977.- 104 с.

8. Ивин, М.Е. Хлеб сегодня, хлеб завтра / М.Е. Ивин. - Л.: Детская литература, 1980.- 96 с.

9. Ковалев Н.И. Энциклопедия гурмана.- СПб.: Издательство «Фламинго», 2006.- 204 с.

10. Кузьминский, Р.В., Поландова, Р.Д., Патт, В.А., Кочергин, В.В. Хлеб в нашем доме / Р.В. Кузьминский. - М.: Легкая и пищевая промышленность, 2001.- 112 с.

Приложение 1.

Пословицы и поговорки про хлеб.

Рыба — вода, ягода — трава, а хлеб — всему голова.

Съешь и ржаного, как нет никакого.

Без соли невкусно, а без хлеба несытно.

Без ума проколотишься, а без хлеба не проживешь.

Без хлеба и медом сыт не будешь.

Без хлеба куска везде тоска.

Без хлеба сыт не будешь.

Вода вымоет, хлеб выкормит.

Горькая работа, зато сладок хлеб.

Гречневая каша — матушка наша, а хлебец ржаной — отец наш родной.

Если хлеба ни куска, так и в тереме тоска.

Ешь пироги, а хлеб вперед береги!

Хлебну кроху уронить да не поднять – в жизни удачи не видать.

Как хлеба край, так и под елью рай, а хлеба ни куска, так везде тоска.

Лиха беда хлеб нажить, а с хлебом можно жить.

Матушка рожь кормит всех дураков сплошь, а пшеничка — по выбору.

На соль пьется, на хлеб спится.

Нет хлеба — клади зубы на полку.

Около хлеба и мыши водятся.

Покуда есть хлеб да вода — все не беда.

Ржаной хлебушко — калачу дедушка.

Сколько ни думай, а лучше хлеба-соли не придумаешь.

Сытый считает звезды на небе, а голодный думает о хлебе.

У кого хлебушко, у того и счастье.

Хлеб — батюшка, вода — матушка.

Хлеб в пути — не тягость.

Хлеб в человеке — воин.

Хлеб вскормит, вода вспоит.

Хлеб да вода — молодецкая еда.

Хлеб — кормилец.

Хлеб на стол, и стол — престол.

Хлеба ни куска, и стол — доска.

Хлеб наш насущный: хоть черный, да вкусный.

Хлеб ногами топтать — народу голодать.

Хлеб-соль есть, да не про вашу честь.

Хоть по-старому, хоть по-новому, а без хлеба не прожить.

Хотя палата бела, да без хлеба скучна.

Фразеологические оборотыНе хлебом единым жив человек.Отбить хлебХлеб насущныйХлеба и зрелищХлебом не корми.Подносить /поднести хлеб – сольВстречать хлебом – сольюХлебная слёзкаДаром хлеб естьЕсть чужой хлебЗабывать хлеб – сольИ то хлебСадиться на хлеб и водуХлеб да соль.Перебиваться с хлеба на квас«Хлеб наш насущный даждь нам днесь»

(хлеб, нужный для существования, дай нам на сей день)

(из молитвы в Евангелии)Водить хлеб – соль.

Приложение 2.

Вопросы

Обучающиеся 9а класса (6)

Обучающиеся 8а класса (6)

1.Что для тебя кусочек хлеба?

а) просто пища

б)продукт, полученный в результате труда многих людей

в)предмет игры на перемене

2. Из чего делают хлеб?

а) из пшеницы и ржи

б) из кукурузы

в) из риса

3.Рассказывают ли тебе о роли хлеба?

а) да

б) нет

4.Если «да», то где?

а) в школе

б) дома

5.Представьте себе, что хлеб исчезнет с лица земли, что бы вы почувствовали?

а) ничего бы не изменилось

б) еда перестанет быть такой вкусной

в) на земле был бы голод

6. Куда девается в вашей семье черствый хлеб?

а) вскармливается домашним животным

б) сушат сухари

в) не остается

7. Как часто вы едите хлеб?

а) каждый день

б ) редко

в ) вообще не ем

8. Знаете ли вы , что нужно беречь хлеб?

а) да

б) нет

infourok.ru

Хлеб на стол, так и стол престол; а хлеба ни куска — так и стол доска — Чисто в Лесу

Автор статьи: Татьяна Кочерова.Пояснения к рубрике «Ноль отходов» здесь.

Без хлеба нет обеда! На Руси хлеб всегда был основой кухни, русского стола.

Изначально весь хлеб готовился на закваске, способов закваски использовалось множество. Процесс заквашивания оставался непонятным до XIX века, когда с помощью микроскопа учёные смогли обнаружить микроорганизмы (дрожжи), которые заставляют тесто подниматься. С тех пор проводилась селекция и культивация дрожжей с целью повышения надёжности и быстроты ферментации. Затем миллиарды этих клеток упаковывались и продавались как «Хлебопекарные дрожжи». Пекари по всему миру быстро приняли эти дрожжи, поскольку выпекание хлеба с их помощью становилось простым, а функционирование пекарни стало более гибким. Кроме того, процесс выпекания стал более быстрым, что позволило пекарням выпекать свежий хлеб трижды в день. Постепенно закваску повсеместно заменили дрожжами. О вредном воздействии современных дрожжей на организм человека в последнее время много говорят, пишут и показывают видеороликов.

К счастью в настоящее время возрождается хлебопекарная наука наших предков. Многие люди научились выпекать домашний хлеб на основе домашней закваски. Чаще всего используется хлебная закваска, изготовленная на основе ржаной муки. Однако существуют и другие способы получения закваски: из пива, ячменного солода, хмеля, мёда, картофеля, фруктов, изюма, кефира и др.

Кто захочет есть только вкусный и полезный хлеб, тому придется освоить еще одну специальность — пекарь.

С давних пор пекари пользовались почетом и уважением. Если в XVI-XVII веках простых людей на Руси называли в быту и в официальных документах уничижительными именами Федька, Гришка, Митрошка, то пекарей с такими именами величали соответственно Федор, Григорий, Дмитрий. О том, как высоко ценился труд хлебопека, свидетельствует и такой факт: в Древнем Риме, например, раба, умевшего печь хлеб, продавали за 100 тысяч сестерций, в то время как за гладиатора платили лишь 10-12 тысяч. В уставах византийских цехов X века было оговорено: «Хлебники не подвергаются никаким государственным повинностям, чтобы они безо всяких помех могли печь хлеб».

Хлебушек ржаной — батюшка родной!

Я поделюсь своим рецептом выпекания домашнего ржаного хлеба на ржаной закваске.

С первого по пятый день готовим «вечную» закваску (ее можно будет передать по наследству своим детям). Аромат получаемой закваски меняется в процессе её созревания, от «довольно неприятного» вначале до приятного молочно-кисло-фруктового.

1 день

2 столовые ложки ржаной муки и немного теплой воды смешиваем до состояния густой сметаны (лучше в стеклянной посуде). Поставить в теплое темное место на сутки.

2 день

Теперь закваску нужно подкормить. Для этого опять досыпаем 2 столовые ложки ржаной муки и доливаем воды, чтобы ее консистенция вернулась к исходному состоянию густой сметаны. Еще на сутки ставим в теплое темное место.

3 день

Закваску нужно снова подкормить. Для этого опять досыпаем 2 столовые ложки ржаной муки и доливаем воды, чтобы ее консистенция вернулась к исходному состоянию густой сметаны. Еще на сутки ставим в теплое темное место.

4 день

5 день

6 день

Закваска уже достаточно сильная, в теле закваски множество пузырьков воздуха. Но на шестой день придется подкормить закваску дважды.

Досыпаем 2 столовые ложки ржаной муки и доливаем воды, чтобы ее консистенция вернулась к исходному состоянию густой сметаны. На 5-6 часов ставим в теплое темное место.

Через 5-6 часов досыпаем 5 столовых ложек ржаной муки и доливаем воды, чтобы ее консистенция вернулась к исходному состоянию густой сметаны. На 5-6 часов ставим в теплое темное место.

Через 5-6 часов «вечная» закваска готова. Откладываем в чашечку 2 столовые ложки закваски, закрываем крышкой, убираем на верхнюю полку холодильника до следующего выпекания хлеба. Такая закваска может храниться в холодильнике «без работы» до двух недель.

В оставшуюся закваску добавляем следующие ингредиенты:

300 мл воды
2 чайной ложки соли
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка растительного масла
700 грамм ржаной муки
семечки, орехи, изюм, сухофрукты, отруби, специи по желанию

Замешиваем тесто, выкладываем в форму, оставляем на 2 часа в теплом месте, верх хлеба нужно опрыскать водой, выпекать в духовке 50 минут при температуре 200 градусов, затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать еще 40 минут. На дно духовки поместить металлическую миску или сковороду с водой на время выпекания хлеба.

При следующем выпекании (а оно должно произойти не позднее чем через две недели после первого) используем закваску из холодильника. Добавляем в нее 5 столовых ложек ржаной муки и доливаем воды до состояния густой сметаны. На 5-6 часов ставим в теплое темное место. Через 5-6 часов откладываем 2 столовые ложки закваски в холодильник и замешиваем тесто, выкладываем в форму, оставляем на 2 часа … и то же самое.

Глаза бояться, а руки делают! Когда примериваешься к работе, смотришь на неё глазами, то кажется, что будет долго и тяжело, но начинаешь делать руками, и в итоге справляешься.

Раньше зерно выращивали на экологически чистой земле, которую не удобряли химическими удобрениями, собранные снопы сушили перед молотьбой в овине или риге (яма с печью без трубы), после этого молотили и веяли на ветру, сушили на солнце для хранения, мололи зерно в муку на каменных жерновах, не отбеливали муку.

К сожалению, муку мы пока покупаем в магазинах, о ее качестве можем только догадываться. Но ведь можем и пойти дальше, выращивать свое зерно, молоть его на домашней мельнице, выпекать хлеб не в духовке, а в печке. Вкусно должно быть!

Скучен день до вечера, коли делать нечего!

vlesu.biz

Ящик пандоры – Хлеб на стол, так и стол престол; а хлеба ни куска – так и стол доска

Без хлеба нет обеда! На Руси хлеб всегда был основой кухни, русского стола.

Кто захочет есть только вкусный и полезный хлеб, тому придется освоить еще одну специальность – пекарь.

Хлебушек ржаной – батюшка родной!

Я поделюсь своим рецептом выпекания домашнего ржаного хлеба на ржаной закваске:

С первого по пятый день готовим “вечную” закваску (ее можно будет передать по наследству своим детям). Аромат получаемой закваски меняется в процессе её созревания, от «довольно неприятного» вначале до приятного молочно-кисло-фруктового.

1 день

2 день

3 день

4 день

5 день

6 день

Через 5-6 часов “вечная” закваска готова. Откладываем в чашечку 2 столовые ложки закваски, закрываем крышкой, убираем на верхнюю полку холодильника до следующего выпекания хлеба. Такая закваска может храниться в холодильнике “без работы” до двух недель.

В оставшуюся закваску добавляем следующие ингредиенты:

300 мл воды

2 чайной ложки соли

2 столовые ложки сахара

1 столовая ложка растительного масла

700 грамм ржаной муки

семечки, орехи, изюм, сухофрукты, отруби, специи по желанию

Скучен день до вечера, коли делать нечего!

]]>Источник]]>

pandoraopen.ru

Презентация к уроку окружающего мира "Как хлеб на стол пришел"

КАК ХЛЕБ НА СТОЛ ПРИШЁЛ

подготовили ученики 3 «А» класса:

Анахова Виктория Прилуцкий Валерий

Арышева Екатерина Ряховский Василий

Бочарникова Анна Уланов Дмитрий

Кабанец Федор

под руководством учителя Аринович Ирины Андреевны

МБОУ СОШ №4 с УИОП им.Г.К. Жукова МО г.о. Краснознаменск

Как хлеб на стол пришёл

Если спросить, откуда берётся хлеб, то большинство из нас ответит: «Из магазина». И в целом будут правы.

Давайте вместе зайдем в магазин.

Как хлеб на стол пришёл

Смотрите, как просто можно взять булку или буханку хлеба с полки.

Но как хлеб попал в магазин?

Правда ли, что его так легко получить?

На все эти вопросы сегодня мы попробуем найти ответы.

I. Об истории

Как хлеб на стол пришёл

История хлеба насчитывает более 15 тысяч лет.

Древние люди добывали себе пропитание охотой и собирательством. Но однажды они заметили, что упавшее в землю зерно дает всходы, и вырастает колос. Древние земледельцы сначала занимались отбором крупных зёрен. Это позволяло увеличить урожай. Люди стали заниматься все больше земледелием, как более надежным способом пропитания.

Вспашка земли, сев, прополка и сбор урожая на полях

на полях делались вручную и занимали все

свободное время земледельцев.

Земледелие, по сравнению с охотой и собирательством, требовало больших усилий.

Когда древний человек с великим трудом взрыхлил землю, посеял зерно, собрал урожай и испек из него хлеб, тогда он обрел и родину.

Особенно любили и почитали хлеб в России. Он упоминается вместе с такими основными понятиями, как жизнь, земля, Родина. За стол без хлеба никто не садился.

В давние времена к севу относились как к священному действу, готовились заранее: мылись в бане, надевали чистую рубаху и с лукошком выходили в поле.

II. Хлеб в творчестве

Как хлеб на стол пришёл

О хлебе слагали сказки: «Хлебороб», «Легкий хлеб»:

Пели песни: «Чёрный хлеб», «Хлеб всему голова», «Шумят хлеба», «Песня о хлебе», и т.д.

Сочиняли стихи такие поэты, как Ю. Лермонтов, М. Цветаева, В. Жуковский и многие другие.

А пословиц и поговорок попросту не счесть:

И богат мужик, да без хлеба — не крестьянин.

У нищего хлеб на уме, у скупого и корочки на счету.

Всяк на себя хлеб добывает.

Хлеб – батюшка, вода – матушка. Хлеб хлебу брат.

Худ обед, когда хлеба нет.

Хлеба ни куска, так и в горнице тоска.

Хлебушко – калач дедушка.

Сколько ни думай, а лучше хлеба-соли не придумаешь.

Человек хлебом живет, а не промыслом.

Покуда есть хлеб да вода, все не беда.

Была бы голова на плечах, а хлеб будет.

Загадок о хлебе просто море:

Вот он – тёплый, золотистый.

Комковато, ноздревато,

И грубовато, и горбато, и твердо,

В каждый дом, на каждый стол –

Он пожаловал – пришёл.

И мягко, и кругло, и ломко,

В нем – здоровье, наша сила,

И черно, и бело, и всем мило.

В нем – чудесное тепло.

Сколько рук его растило,

Охраняло, берегло!

Бьют меня палками,

Жмут меня камнями,

Держат меня в огненной пещере,

Режут меня ножами.

За что меня так губят?

За то, что любят.

Всем нужен, а не всякий сделает.

Возьму пыльно,

Сделаю жидко,

Брошу в пламень –

Будет камень.

Отгадать легко и быстро:

Мягкий, пышный и душистый,

Он и чёрный, он и белый,

А бывает подгорелый.

Не забывали о хлебе и художники.

Шишкин И.И. «Рожь»

Грузинский П.Н. «Уборка хлеба»

Дацук К. «Деревенский натюрморт»

Милле Ж.Ф. «Женщина, достающая хлеб»

Сальвадор Дали «Корзина с хлебом»

Во всех направлениях творчества человек воспевал хлеб. Еще можно много привести примеров произведений, где говорится о хлебе.

Но нам нужно отправляться в путь и узнать, как же хлеб приходит к нам на стол.

Как хлеб на стол пришёл

III. Как растёт хлеб

Как хлеб на стол пришёл

Сначала готовят землю. Вспахивают её и боронят, чтобы земля стала мягкой.

В современном мире на смену ручному труду пришли машины.

Зерно перед посадкой тоже готовят. Отбирают. Обрабатывают специальным составом, защищая его от болезней и вредителей. Потом помещают в специальные машины – сеялки.

После того, как поле засеяно, все с нетерпением ждут всходов.

И вот, показались первые ростки. Мы тоже прорастили несколько зернышек.

Прошло совсем немного времени, и поле зазеленело,

… заколосилось

и … зазолотилось.

Настала пора собирать урожай. В наше время его собирают комбайнами и свозят зерно на элеватор.

Там его сушат, проветривают и сортируют. Часть отбирают на будущий год, а часть отправляют на мукомольные заводы.

В старину хлеб убирали вручную. Вязали снопы. Молотили зерно. Сушили. Потом отвозили на мельницу.

Пройдя весь путь вместе с зёрнышком, которое превратилось в колос, давший нам много зерна, мы увидели, сколько людей трудились, чтобы вырастить хлеб. Безусловно, техника очень помогает человеку, облегчает его труд. Но этот труд по- прежнему очень тяжелый. Не всегда в поле светит солнце. Дождь, грязь, холод, птицы и другие вредители мешают человеку растить хлеб.

Как хлеб на стол пришёл

IV. Как зерно превращается в муку

Как хлеб на стол пришёл

Вот оно- наше золото! Его еще называют живым золотом. Но до хлеба ему еще далеко. Предлагаю двигаться дальше.

После того, как зерно собрали и высушили, из него делают муку.

В старину для этого использовались жернова. Зёрна помещали между двумя камнями и начинали вручную перетирать.

Сегодня мы вам хотим показать настоящий жернов. Ему более ста лет.

На смену жерновам пришли мельницы

… на которых для движения жерновов использовалась сила воды или ветра.

Ветряная мельница

Водяная мельница

В наше время муку делают на мукомольных заводах.

Зерно поступает в огромные жернова по специальной движущей ленте. А оттуда уже выходит белоснежная мука.

И вот наше золотое зерно превратилось в белоснежную, мягкую и пушистую муку.

И снова много людей трудились: перевозили зерно, мололи его, фасовали муку.

А хлеба у нас всё еще нет.

Как хлеб на стол пришёл

V. Как пекут хлеб

Как хлеб на стол пришёл

И в путь уже на другой завод – хлебопекарный.

Кажется, что тут уже совсем просто: тесто замесил и в печь поставил.

Ну что же, давайте посмотрим вместе, как это происходит.

Работа на хлебозаводе начинается очень рано. Для того, чтобы поставить тесто, готовят опару, которая бродит. Потом замешивают тесто и ждут, когда оно поднимется.

Потом из теста формуют хлеб. Он может быть разной формы: круглый, длинный, кирпичиком, косичкой, в форме бублика, каравая и т.д.

И ждём, пока снова тесто поднимется.

А вот теперь можно и в печь!!!

И вот из печи появился он - наш румяный, хрустящий, ароматный хлебушек!

Оказывается, не так-то просто испечь хлеб. Много людей на хлебозаводе трудится. Тяжёл их труд: огромные чаны с тестом, жаркие печи.И работа начинается очень рано, чтобы мы могли уже утром получить свежий, ароматный и ещё тёплый хлеб!

Как хлеб на стол пришёл

VI. Ценность хлеба

Как хлеб на стол пришёл

Хлеб в питании человека играет важнейшую роль. Он всегда присутствует на нашем столе. Удивительно, но он никогда не надоедает, его можно есть каждый день.

Этот продукт питания имеет огромную пищевую ценность. В нем содержится масса полезных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма . Это белки, жиры, углеводы, минералы, витамины и пищевые волокна.

Ценность хлеба настолько высока, что этот продукт должен быть доступен всем.

Истинную ценность хлеба познали люди в самые суровые времена. Мы с вами не знаем, что такое голод, хлебные карточки, вкус хлеба с примесью сена, соломы, коры. А вот во время войны с фашистской Германией, когда немцы кольцом окружили город Ленинград и не давали ввозить продукты питания, рабочие получали по 250 г хлеба в день, а жители ещё меньше-125 г.И это многих спасло от смерти.

рабочие получали по 250 г хлеба в день, а жители ещё меньше – 125 г на день. И это многих спасло смерти.

К сожалению в наше время отношение к хлебу изменилось. Можно увидеть, как вместе с мусором люди выбрасывают хлеб, а дети играют кусками хлеба за столом. Нам очень хотелось бы чтобы вы узнав, древнейшую историю хлеба, и то, как трудно его растить, поняли его истинную цену и берегли его!

Как хлеб на стол пришёл

VII. Виды хлеба

Как хлеб на стол пришёл

Хлеб бывает разный. Пшеничный, ржаной, кукурузный, с добавлениями различных зерен и орехов, с отрубями, а еще сдобный и простой.

А каких только нет хлебобулочных изделий: булки, батоны, бублики, баранки, сушки, кренделя и т.д.

И, конечно же ,нельзя не сказать о красавце -каравае, который пекли всегда по особому случаю,

В праздник,

на свадьбу, встречали дорогих гостей.

В завершении нашего рассказа хотелось бы подвести итоги.

Мы прошли весь путь маленького зёрнышка, которое превращается в хлеб.

Мы с вами узнали о том, что для того, чтобы вырастить и испечь хлеб, нужно много трудиться людям разных профессий. И что их труд очень тяжёл.

Мы выяснили, что хлеб- это самый питательный продукт, и он необходим каждому человеку, поэтому цена в магазине его невысока, несмотря на то, что он достаётся очень высокой ценой.

Как хлеб на стол пришёл