Какой химический состав белого хлеба и сколько в нем белков, жиров и углеводов? Хлеб белки
Содержание белков в хлебе
Категория продуктов
Все продукты Мясо Мясо убойных животных Мясо диких животных (дичь) Субпродукты Мясо птицы (и субпродукты) Рыба Морепродукты (все категории) Моллюски Ракообразные (раки, крабы, креветки) Морские водоросли Яйца, яичные продукты Молоко и молочные продукты (все категории) Сыры Молоко и кисломолочные продукты Творог Другие продукты из молока Соя и соевые продукты Овощи и овощные продукты Клубнеплоды Корнеплоды Капустные (овощи) Салатные (овощи) Пряные (овощи) Луковичные (овощи) Паслёновые Бахчевые Бобовые Зерновые (овощи) Десертные (овощи) Зелень, травы, листья, салаты Фрукты, ягоды, сухофрукты Грибы Жиры, масла Сало, животный жир Растительные масла Орехи Крупы, злаки Семена Специи, пряности Мука, продукты из муки Мука и отруби, крахмал Хлеб, лепёшки и др. Макароны, лапша (паста) Сладости, кондитерские изделия Фастфуд Напитки, соки (все категории) Фруктовые соки и нектары Алкогольные напитки Напитки (безалкогольные напитки) Пророщенные семена Вегетарианские продукты Веганские продукты (без яиц и молока) Продукты для сыроедения Фрукты и овощи Продукты растительного происхождения Продукты животного происхождения Высокобелковые продукты
Содержание нутриента
ВодаБелкиЖирыУглеводыСахараГлюкозаФруктозаГалактозаСахарозаМальтозаЛактозаКрахмалКлетчаткаЗолаКалорииКальцийЖелезоМагнийФосфорКалийНатрийЦинкМедьМарганецСеленФторВитамин AБета-каротинАльфа-каротинВитамин DВитамин D2Витамин D3Витамин EВитамин KВитамин CВитамин B1Витамин B2Витамин B3Витамин B4Витамин B5Витамин B6Витамин B9Витамин B12ТриптофанТреонинИзолейцинЛейцинЛизинМетионинЦистинФенилаланинТирозинВалинАргининГистидинАланинАспарагиноваяГлутаминоваяГлицинПролинСеринСуммарно все насыщенные жирные кислотыМасляная к-та (бутановая к-та) (4:0)Капроновая кислота (6:0)Каприловая кислота (8:0)Каприновая кислота (10:0)Лауриновая кислота (12:0)Миристиновая кислота (14:0)Пальмитиновая кислота (16:0)Стеариновая кислота (18:0)Арахиновая кислота (20:0)Бегеновая кислота (22:0)Лигноцериновая кислота (24:0)Суммарно все мононенасыщенные жирные кислотыПальмитолеиновая к-та (16:1)Олеиновая кислота (18:1)Гадолиновая кислота (20:1)Эруковая кислота (22:1)Нервоновая кислота (24:1)Суммарно все полиненасыщенные жирные кислотыЛинолевая кислота (18:2)Линоленовая кислота (18:3)Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3)Гамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6)Эйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6)Арахидоновая к-та (20:4) (Омега-6)Тимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3)Докозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3)Холестерин (холестерол)Фитостерины (фитостеролы)СтигмастеролКампестеролБета-ситостерин (бета-ситостерол)Всего трансжировТрансжиры (моноеновые)Трансжиры (полиеновые)BCAAКреатинАлкогольКофеинТеобромин
fitaudit.ru
| Телятина отварная | 30,7 | 0,9 | — | — | 131 |
| Кура отварная | 25,2 | 7,4 | — | — | 170 |
| Индейка отварная | 25,3 | 10,4 | — | — | 195 |
| Кролик отварной | 24,6 | 7,7 | — | — | 170 |
| Горбуша | 22,9 | 7,8 | — | — | 162 |
| Камбала | 18,3 | 3,3 | — | — | 103 |
| Минтай | 17,6 | 1 | — | — | 79 |
| Окунь морской | 19,9 | 3,6 | — | — | 112 |
| Судак | 21,3 | 1,3 | — | — | 97 |
| Треска | 17,8 | 0,7 | — | — | 78 |
| Хек | 18,5 | 2,3 | — | — | 95 |
| Щука | 21,3 | 1,3 | — | — | 97 |
| Кальмар (филе) | 18 | 2,2 | — | — | 75 |
| Крабы | 18,7 | 1,1 | 0,1 | — | 85 |
| Креветки | 17,8 | 1,1 | — | — | 81 |
| Белок яйца вареный1шт.- 25 г | 3 | — | — | 0,15 | 13 |
| Молоко обезжиренное | 3 | 0,05 | 4,7 | — | 31 |
| Кефир обезжиренный | 4,3 | 1 | 5,30 | — | 49 |
| Йогурт 1,5% жирности без сахара | 5 | 1,5 | 3,5 | — | 51 |
| Творог нежирный | 18 | 0,6 | 1,8 | — | 88 |
| Вареники с творогом 2 шт. | 10,7 | 1,2 | — | 27 | 170 |
| Сыры: пониженной жирности | 25-30 | окт.15 | — | — | 190-255 |
| Растительные нерафинированные масла, (кроме пальмового, кокосового) | — | 99,9 | — | — | 899 |
| Вареники с картофелем2 шт. | 5,3 | 0,8 | — | 33 | 158 |
| Картофель отварной в мундирах | 2,4 | 0,4 | 0,5 | 11 | 82 |
| Рис отварной коричневый | 2,2 | 0,2 | 0,2 | 21,7 | 101 |
| Рис отварной шлифованный | 2,4 | 0,2 | 0,2 | 24,7 | 113 |
| Рисовая вязкая на воде | 1,5 | 0,1 | 1,1 | 16,3 | 78 |
| Гречневая рассыпчатая | 5,9 | 1,6 | 0,6 | 29,9 | 163 |
| Гречневая вязкая на воде | 3,2 | 3 | 1,3 | 15,8 | 90 |
| Пшенная рассыпчатая | 4,7 | 1,1 | 0,7 | 25,4 | 135 |
| Пшенная вязкая на воде | 3 | 0,7 | 1,4 | 16,2 | 90 |
| Овсяная из «Геркулеса» вязкая на воде | 2,9 | 1,4 | 1,7 | 13,1 | 84 |
| Перловая рассыпчатая | 3,1 | 0,4 | 0,5 | 21,6 | 106 |
| Овсяная вязкая на воде | 3 | 1,7 | 1,2 | 13,8 | 88 |
| Пшеничная (Полтавская) на воде | 3,2 | 0,3 | 1,6 | 17,1 | 92 |
| Ячневая рассыпчатая | 3,4 | 0,4 | 0,5 | 21,6 | 108 |
| Ячневая вязкая | 2,3 | 0,3 | 1,3 | 14,4 | 76 |
| Хлеб ржаной | 6,5 | 1,1 | — | 41,3 | 190 |
| Горошек зеленый | 5 | 0,2 | 6 | 6,8 | 73 |
| Капуста белокочанная | 1,8 | 0,1 | 4,6 | 0,1 | 27 |
| Капуста цветная отварная | 0 | 0,3 | 3,5 | 0,5 | 26 |
| Кабачки припущенные | 0,7 | 1,9 | 5,3 | — | 40 |
| Лук зеленый (перо) | 1,3 | — | 3,5 | — | 19 |
| Лук репчатый | 1,4 | — | 9 | 0,1 | 41 |
| Морковь | 1,3 | 0,1 | 7 | 0,2 | 34 |
| Огурцы | 0,7 | 0,1 | 1,8 | 0,1 | 11 |
| Перец сладкий | 1,3 | — | 5,2 | 0,1 | 26 |
| Зелень (петрушка, укроп, салат, щавель) | 1,5-3,7 | 0,4 | 1,7-6,8 | 0,6-1,2 | 17-49 |
| Редис | 1,2 | 0,1 | 3,5 | 0,3 | 21 |
| Репа | 1,5 | — | 5 | 0,3 | 27 |
| Свекла отварная | 1,8 | — | 10,6 | 0,2 | 49 |
| Томаты | 1,1 | 0,2 | 3,5 | 0,3 | 31 |
| Арбуз | 0,7 | 0,2 | 8,7 | 0,1 | 38 |
| Дыня | 0,6 | — | 9 | 0,1 | 38 |
| Абрикосы | 0,9 | 0,1 | 9 | — | 41 |
| Алыча | 0,2 | — | 6,4 | — | 27 |
| Ананас | 0,4 | 0,2 | 11,5 | — | 49 |
| Бананы | 1,5 | 0,1 | 19 | 2 | 89 |
| Вишня | 0,8 | 0,5 | 10,3 | — | 52 |
| Гранат | 0,9 | — | 11,2 | — | 52 |
| Груша | 0,4 | 0,3 | 9 | 0,5 | 42 |
| Персики | 0,9 | 0,1 | — | 43 | |
| Слива | 0,8 | — | 9,5 | 0,1 | 43 |
| Хурма | 0,5 | — | 13,2 | — | 53 |
| Черешня | 1,1 | 0,4 | 10,6 | — | 50 |
| Яблоки | 0,4 | 0,4 | 9 | 0,8 | 45 |
| Апельсин | 0,9 | 0,2 | 8,1 | — | 40 |
| Грейпфрут | 0,9 | 0,2 | 6,5 | — | 35 |
| Лимон | 0,9 | 0,1 | 3 | — | 33 |
| Мандарин | 0,8 | 0,3 | 8,1 | — | 40 |
| Брусника | 0,7 | 0,5 | 8 | — | 43 |
| Виноград | 0,6 | 9,2 | 15 | — | 65 |
| Клубника | 0,8 | 0,4 | 6,2 | 0,1 | 34 |
| Клюква | 0,5 | — | 3,8 | — | 26 |
| Крыжовник | 0,7 | 0,2 | 9,1 | — | 43 |
| Малина | 0,8 | 0,3 | 8,3 | — | 42 |
| Смородина красная | 0,6 | 0,2 | 73 | — | 39 |
| Смородина черная | 1 | 9,2 | 6,7 | 0,6 | 38 |
| Белые свежие | 3,7 | 1,7 | 1,1 | — | 23 |
| Шампиньоны свежие | 4,3 | 1 | 0,1 | — | 27 |
| Капуста квашеная | 1,8 | — | 2,2 | — | 19 |
| Курага | 5,2 | — | 55 | — | 234 |
| Изюм | 1,8 | — | 66 | — | 262 |
| Чернослив | 2,3 | — | 57,8 | 0,6 | 242 |
| Яблоки | 2,2 | — | 44,6 | 3,4 | 199 |
| Финики | 2,5 | — | 68,5 | 0 | 281 |
| Мед натуральный | 0,8 | — | 74,8 | 5,5 | 314 |
| Борщ, щи вегетарианские | 1 | 2 | 2,2-3,3 | 1,6-2,2 | 40-48 |
| Картофельный, с макаронными изделиями | 1,4 | 2,1 | 7,1 | 48 | |
| Гороховый | 3,4 | 2,2 | — | 8,2 | 66 |
| Бульон куриный | 0,5 | 0,1 | — | — | 3 |
| Бульон мясной | 0,6 | 0,2 | — | — | 4 |
| Говядина вареная | 25,8 | 16,8 | — | — | 254 |
| Говядина тушеная (жир-5,мука) | 14,3 | 5,3 | — | 3,3 | |
| Гуляш говяжий | 12,3 | 12,2 | — | 3,9 | 175 |
| Говядина жареная | 28,6 | 6,2 | — | — | 170 |
| Бифштекс | 28,8 | 11 | — | — | 214 |
| Бефстроганов | 18 | 14,3 | — | 0,6 | 228 |
| Баранина отварная | 22 | 17,2 | — | — | 243 |
| Печень гов. тушеная | 11 | 9,6 | — | — | 165 |
| Печень говяжья жареная (мука, жир) | 22,8 | 10,2 | — | 10,8 | 227 |
| Кура жареная | 26,3 | 11 | — | — | 204 |
| Индейка жареная | 26,2 | 13,5 | — | — | 226 |
| Камбала | 18,5 | 8,6 | — | 3,6 | 166 |
| Карп | 19 | 11,1 | — | 3,6 | 190 |
| Минтай | 15,8 | 5,4 | — | 3,5 | 126 |
| Окунь морской | 21 | 9,7 | — | 4,2 | 188 |
| Судак | 17,8 | 5,7 | — | 3,3 | 136 |
| Треска | 15,9 | 5,1 | — | 3,2 | 121 |
| Хек | 16 | 6,3 | — | 3,3 | 134 |
| Щука | 17,7 | 5,8 | — | 3,4 | 137 |
| Красная икра | 31,6 | 13,8 | — | — | 251 |
| Черная зернистая | 28,6 | 9,7 | — | — | 203 |
| Минтаевая | 28,4 | 1,9 | — | — | 131 |
| Молоко 3,2 % | 2,8 | 3,2 | 4,7 | — | 58 |
| Кефир жирный | 2,8 | 3,2 | 4,1 | — | 56 |
| Творог полужирн. | 16,7 | 9 | 2 | — | 56 |
| Сырники из нежирного творога | 18,9 | 3,3 | 1,9 | 10,6 | 160 |
| Сырники из полужирного творога | 17,6 | 11,3 | 1,6 | 10,6 | 224 |
| Запеканка из нежирного творога | 17,6 | 4,2 | 8,3 | 6,3 | 171 |
| Запеканка из полужирного творога | 16,4 | 11,7 | 7,8 | 6,3 | 231 |
| Голландский | 26 | 26,8 | — | — | 352 |
| Костромской | 25,2 | 26,3 | — | — | 345 |
| Брынза | 17,9 | 20,1 | — | — | 260 |
| Колбасный копченый | 23 | 19 | — | — | 270 |
| Плавленые сыры | 22 | 20 | — | — | 340 |
| Растительные масла рафинированные | — | 99,8 | — | — | 899 |
| Маргарин | 0,3 | 82 | 1 | — | 743 |
| Картофель жареный | 2,8 | 9,5 | 1,6 | 21,8 | 192 |
| Запеканка картофельная | 3 | 53 | 1,7 | 14,9 | 128 |
| Лук репчатый | 2 | 14,8 | 12 | 0,1 | 187 |
| Капуста белокочанная тушеная | 2 | 33 | 9 | 0,6 | 75 |
| Капуста цветная | 3,1 | 6,1 | 2,8 | 2,7 | 89 |
| Кабачки жареные | 1,1 | 6 | 6,2 | 1,5 | 83 |
| Голубцы овощные | 2 | 5,2 | 5,1 | 4,5 | 93 |
| Горошек зеленый | 3,1 | 0,2 | 3,3 | 3,2 | 40 |
| Томаты | 1,1 | — | 3,5 | 0,3 | 20 |
| Фасоль стручковая | 1,2 | 0,1 | 1,6 | 0,9 | 16 |
| Икра из баклажан | 1,7 | 13,3 | 4,5 | 0,59 | 148 |
| Икра из кабачков | 2 | 9 | 8 | 0,54 | 122 |
| Каша манная жидкаяна воде | 01.июл | 0,1 | 2,2 | 10,7 | 60 |
| Хлеб из муки грубого помола, ржано-пшеничный | 7 | 1,1 | — | 40,3 | 193 |
| Хлеб пшеничный из муки высшего сорта | 8,1 | 1,2 | — | 42 | 203 |
| Томатный | 1 | — | 3,3 | 0,2 | 19 |
| Абрикосовый | 0,5 | — | 13,7 | — | 56 |
| Апельсиновый | 0,7 | — | 12,8 | — | 54 |
| Виноградный | 0,3 | — | 13,8 | — | 54 |
| Вишневый | 0,7 | — | 10,2 | — | 47 |
| Грейпфуртовый | 0,3 | — | 8 | — | 36 |
| Персиковый | 0,3 | — | 17 | — | 66 |
| Сливовый | 0,3 | — | 16,1 | — | 66 |
| Яблочный | 0,5 | — | 9,1 | — | 38 |
| Яблочно-виноградн. | 0,4 | — | 12,8 | — | 51 |
| Кисель клюквенный | 0,03 | — | 10,6 | 3 | 54 |
| Компот из сухофрукт. | 0,4 | — | 15,1 | — | 60 |
| Компоты консервированные | 0,2-0,6 | — | 21-24,3 | — | 82-99 |
| Варенье фруктово-ягодное | 0,3-0,6 | — | 71-73 | 0,2 | 271-281 |
| Свинина отварная | 22,6 | 31,6 | — | — | 375 |
| Свинина жареная | 20 | 24,2 | — | — | 298 |
| Шницель рубленый из свинины | 13,5 | 42,5 | — | 10,1 | 477 |
| Котлеты рубленые из говядины | 14,6 | 11,8 | — | 13,6 | 220 |
| Шашлык из баранины | 22,9 | 30,4 | — | 3 | 372 |
| Котлета отбивная из баранины | 20 | 28 | — | 10 | 373 |
| Утка отварная | 19,7 | 18,8 | — | — | 248 |
| Утка жареная | 22,6 | 19,5 | — | — | 266 |
| Паштет из печени | 18 | 15,3 | — | 4,7 | 227 |
| Пельмени 4 шт. | 14,5 | 14,5 | — | 33,3 | 312 |
| Мясные консервы разные | 15-20 | 15-22 | — | — | 195-298 |
| Колбаса докторская | 12,8 | 22,2 | — | 1,5 | 257 |
| Колбаса молочная | 11,7 | 22,8 | — | 2,8 | 252 |
| Колбаса краковская | 16,2 | 44,6 | — | — | 466 |
| Колбаса таллинская | 17,1 | 33,8 | — | — | 373 |
| Сервелат | 24 | 40,5 | — | — | 461 |
| Сардельки говяжьи | 11,4 | 18,2 | — | 1,5 | 215 |
| Сардельки свиные | 10,1 | 31,6 | — | — | 332 |
| Сосиски молочные | 11 | 23,9 | — | 1,6 | 266 |
| Ветчина | 22,6 | 20,9 | — | — | 279 |
| Окорок | 14,3 | 25,6 | — | — | 288 |
| Килька | 17,1 | 7,7 | — | — | 137 |
| Сельдь | 17,5 | 11,4 | — | — | 173 |
| Рыба копченая: | |||||
| Треска | 26 | 1,2 | — | — | 115 |
| Скумбрия | 23,4 | 6,4 | — | — | 150 |
| Балык осетровый | 20,4 | 12,5 | — | — | 194 |
| Печень трески натуральная | 4,2 | 65,7 | — | 1,2 | 613 |
| Сардины в масле | 17,9 | 19,7 | — | — | 249 |
| Сайра, в масле бланшированная | 18,3 | 23,3 | — | — | 283 |
| Шпроты | 17,4 | 32,4 | — | 0,4 | 363 |
| Яичница-глазунья | 12,9 | 20,9 | — | 0,9 | 243 |
| Омлет | 9,6 | 15,4 | — | 1,9 | 184 |
| Молоко 6% жирности | 3 | 6 | 4,7 | — | 84 |
| Сливки 10% жирн. | 3 | 10 | 4 | — | 118 |
| Творог жирный 18% | 14 | 18 | 2,8 | — | 232 |
| Сырки и массы творожные | 7,1 | 23 | 26 | — | 341 |
| Сырки глазированные | 8,5 | 27,8 | 30,5 | — | 407 |
| Молоко сгущенноебез сахара (7,5%) | 7 | 8,3 | 9,5 | — | 140 |
| Советский | 24,7 | 31,2 | — | — | 389 |
| Чеддер | 23,5 | 30,5 | — | — | 379 |
| Сметана 20% жирн. | 2,8 | 20 | 3,2 | — | 206 |
| Масло сливочное | 0,5 | 82,5 | 0,8 | — | 748 |
| Масло крестьянское | 0,8 | 72,5 | 1,3 | — | 661 |
| Масло топленое | 0,3 | 98 | 0,6 | — | 887 |
| Жир кулинарный | — | 99,7 | — | — | 897 |
| Майонез | 2,8 | 67 | 2,6 | — | 624 |
| Макаронные изделия отварные | 4,1 | 0,4 | 0,6 | 18,4 | 98 |
| Батон | 8 | 0,9 | 0,8 | 48,1 | 235 |
| Сдоба обыкновенная | 8 | 5,6 | 5,3 | 46,5 | 299 |
| Бублики | 9 | 1,1 | 1,1 | 55,4 | 284 |
| Сушки простые | 10,9 | 1,3 | 1 | 67 | 335 |
| Сухари | 9 | 9,5 | 12,3 | 52,9 | 386 |
| Пирожки печеные | 12,9 | 7,2 | 4,1 | 33,3 | 268 |
| Печенье простое, слад | 6,5 | 11,8 | 23,6 | 50,8 | 436 |
| Вафли с фруктовыми начинками | 3,2 | 2,8 | 63,8 | 16,3 | 350 |
| Пряники | 4,8 | 2,8 | 43 | 34,7 | 350 |
| Пирожное слоеное с кремом | 5,44 | 38,6 | 16,1 | 30,3 | 555 |
| Пирожное слоеное с кремом | 5,4 | 38,6 | 16,1 | 30,3 | 555 |
| Пирожное бисквитн | 4,7 | 9,3 | 55,6 | 8,6 | 351 |
| Пирожное песочное | 5,1 | 18,5 | 35,5 | 27,3 | 435 |
| Пирожное заварное с кремом | 5,9 | 10,2 | 42,6 | 12,6 | 329 |
| Халва подсолнечная | 11,6 | 29,7 | 41,5 | 1,1 | 523 |
| Зефир, пастила | 0,5 | — | 76,8 | 3,6 | 310 |
| Мармелад желейный | — | 0,1 | 68,2 | 9,5 | 302 |
| Карамель с фруктовой начинкой | 0,1 | 0,1 | 80,9 | 11,2 | 357 |
| конфеты шоколадн. | 5,8 | 32 | 48,6 | 9,3 | 535 |
| Шоколад молочный | 6,9 | 35,7 | 49,5 | 2,9 | 550 |
| Шоколад горький(какао более 60% ) | 5,4 | 35,3 | 47,2 | 5,4 | 540 |
| Сахар-песок | — | — | 99,8 | — | 379 |
| Молочное | 3,2 | 3,5 | 15,5 | — | 126 |
| Сливочное | 3,3 | 10 | 14 | — | 179 |
| Пломбир | 3,2 | 15 | 15 | — | 227 |
| Эскимо | 3,5 | 20 | 14,3 | — | 270 |
| Молоко сгущенное с сахаром | 7,2 | 8,5 | 43,5 | — | 320 |
| Сливки сгущенные с сахаром | 8 | 19 | 37 | — | 382 |
| Какао со сгущенным молоком и сахаром | 8,2 | 7,5 | 43,5 | — | 309 |
| Соус томатный острый | 2,5 | — | 20,8 | 1 | 98 |
| Томат-паста | 4,8 | — | 18 | 1 | 99 |
| Безалкогольные, газированные на плодово-ягодных настоях с сахаром | — | — | 7,5-12 | — | 30-48 |
| Чай черный байховый с сахаром | — | — | 8 | — | 32 |
| Кофе черный с сахаром | — | — | 8 | — | 32 |
| Какао с молоком | 1,9 | 1,9 | 12,1 | 2,4 | 74 |
| Минеральная вода | — | — | — | — | — |
| Квас | — | — | 5 | — | 25 |
| Пиво разное | — | — | 4,8-8,8 | — | 37-64 |
| Вина сухие (белое, красное) | — | — | 0,2 | — | 65 — 70 |
| Вино, шампанское полусухое | — | — | 5 | — | 88 |
| Вина десертные, крепленые | — | — | 16-20 | — | 150-170 |
| Ликер | — | — | 45 | — | 313 |
| Наливки | — | — | 30 | 216 |
сколько белков, жиров и углеводов, пищевая ценность
Какие ингредиенты входят в состав белого хлеба и какие витамины и минералы он содержит. Чем опасны дрожжи в хлебе.
Хлеб — без преувеличения популярный продукт, который входит в рацион практически каждой семьи. Многие предпочитают белый каравай, ведь он вкуснее, держит структуру и лучше подходит для бутербродов. Но какой состав хлеба белого и действительно ли продукт полезен или его прием стоит ограничить? В чем польза и вред каравая из пшеничной муки? Эти вопросы будут рассмотрены подробнее.
Виды изделий
На прилавках магазинов продается множество вариантов хлеба, которые отличаются составом и рецептурой приготовления. Сегодня наиболее востребованы следующие варианты:
- Лаваш — продукт грузинской кухни. В процессе его приготовления используется только два ингредиента — вода и мука. Благодаря этому изделие имеет минимальную толщину и пресный вкус.
- Обеденный — каравай, который готовится по классическому рецепту с применением привычных ингредиентов (воды, муки, соли и дрожжей). В процессе приготовления могут добавляться специальные добавки, улучшающие структуру продукта, но не меняющие его состав.
- Маца — в некотором роде лаваш, который имеет немного другую форму и вкус. При этом готовится маца также с применением воды и муки.
- Наан — лепешка родом из Востока, которую часто по ошибке называют лавашем.
- Чапати — хлебцы из Индии, в составе которых присутствует только вода и мука. В процессе приготовления (жарки на сковородке) изделия набухают и получают окончательную форму.
Состав
Как видно из приведенного списка, главные ингредиенты — хлеб и вода. Для придания буханке формы в состав добавляются дрожжи, благодаря которым структура становится пористой, а сам каравай — пышным и объемным. Также во многих видах караваев обязательно применение соли, пряностей, семечек и соли. При добавлении булки в рацион люди, которые следят за фигурой, часто задают вопросы по содержанию — сколько белка в хлебе белом, присутствуют ли в нем витамины и микроэлементы.
Польза продукта зависит от его состава. Выделим каждый из ингредиентов:
- Рафинированная мука. При изготовлении белого хлеба используют специальный продукт, из которого удалены «балластные элементы». Но они только на первый взгляд не нужны. Именно в отделяемой части содержится наибольший объем витаминов и микроэлементов. Первое, что убирается в процессе очистки — зародыш, который считается наиболее полезным элементом (в его составе содержится токоферол и ряд других жизненно важных элементов). Причина, почему убирается зародыш, — его небольшой срок жизни, из-за чего готовый продукт быстро портится.На следующем этапе убираются отруби — оболочка растения, которая считается главным поставщиком клетчатки. Также она содержит минеральные элементы и витамины группы В.На завершающей стадии обработки снимается алейроновый зерновой слой, в котором присутствует ценнейший для организма протеин (глобулины и альбумины). Вот почему на вопрос о полезных веществах в хлебе (сколько белка, к примеру), многие диетологи разводят руками — его там почти нет.На выходе остается чистый крахмал, чрезмерное потребление которого ведет к набору лишнего веса. Что касается жизненно важных элементов, то они удаляются на стадии очистки.
- Пищевые добавки. Главная задача продавца и изготовителя — реализовать товар. Чтобы продлить срок жизни, в хлеб добавляют консерванты, а именно сорбиновую кислоту, отличающуюся повышенной стойкостью к дрожжам. Кроме того, почти все производители включают в состав ароматизаторы и пищевые красители.Ключевое значение в качестве хлеба имеет правильность хранения зерна. На практике это дорогое удовольствие, поэтому продукт хранится без соблюдения требуемых норм, со временем портится и гниет. Такое зерно дешевле для производителя, поэтому он его покупает и добавляет в состав улучшители, а также другие добавки — антиокислители и антислеживатели.Но даже это не все. Перед изготовлением хлеба мука отбеливается с помощью группы химических веществ — перекиси бензола и кальция, диоксида хлорида и других. Мало кто знает, но многие из элементов применяются при изготовлении бытовой химии. Ряд производителей идет еще дальше — они подкрашивают муку оксидом титана, который опасен для здоровья.Опытные пекари уверяют, что единственный «безопасный» белый хлеб — кирпич с плоским верхом. Все остальные виды продукта содержат улучшители, усиливающие действие клейковины. Кондитерские изделия в большей части на 30-50% состоят именно из таких добавок. При этом конечный продукт не имеет ничего общего с полезными для организма веществами.
- Растительные масла. Не секрет, что в масле содержатся полезные для организма Омега-3 жиры и витамины. Но при нагревании происходит обратная ситуация — образуются канцерогены, которые отравляют организм.
- Молоко и яйца. В некоторые виды каравая добавляются полезные продукты, среди которых молоко и яйца. Но и здесь не все гладко. Специалисты, работающие в этой сфере, говорят о наличии в ингредиентах антибиотиков и гормонов. Исключить опасность удается только в случае, если для приготовления применять деревенское молоко и яйца.
- Соль. Добавление соли в хлеб вызвано не только желанием придать вкус изделию. Именно этот ингредиент противодействует размягчению клейковины, не допускает ухудшение эластичности и ослабления теста. По этой причине в каравай часто добавляется большой объем соли, а особенно, когда для изготовления применяется низкокачественная или залежавшаяся мука. На практике приготовление хлеба без подсолки реально, но для этого должна использоваться мука высочайшего качества.
Чем опасны дрожжи в хлебе?
На вопрос, сколько углеводов в белом хлебе, многие отвечают однозначно — много. И причина не только в особой очистке муки, но и в наличии дрожжей, которые часто добавляются по рецептуре, но негативным образом действуют на организм человека. Сегодня все больше производителей переключается на бездрожжевой хлеб, но в процентном отношении популярность такого продукта небольшая.
В чем же опасность дрожжевого каравая? Негативных моментов достаточно:
- Нарушение микрофлоры ЖКТ. После попадания в желудок и кишечник дрожжевые грибки быстро размножаются, что приводит к гнилостным процессам и появлению проблем с перевариванием пищи. Человек получает витамины и минералы из пищи, а их усвоение происходит с помощью полезных бактерий. Если последние вытесняются дрожжевыми грибками, то организм недополучает жизненно важные вещества. В итоге грибок «поселяется» в мицелии кишечника и отравляет ее. Чтобы избавиться от проблем, требуется специальная диета и прием лактобактерий (содержатся в сырых овощах — капусте, свекле и прочих).
- Снижение объема минералов и витаминов. После поступления в организм дрожжевой грибок паразитирует, поглощает полезные вещества. В результате организм испытывает нехватку минералов и витаминов, что чревато многими заболеваниями. В плюсе только фармацевтические компании, которые производят витаминные комплексы и наживаются на этом.
- Нарушение работы ЖКТ, образование камней, язвы. После попадания в желудочную среду происходит ее закисление, а на фоне воздействия крахмала это приводит к развитию гастритов, язв и хронических запоров.
- Создание благоприятных условий для развития паразитов. Закисление опасно и тем, что в такой среде отлично себя чувствуют паразиты и многочисленные вирусы. Дрожжевой грибок попадает не только в кишечник — он разносится по всему организму, проникает в клетки и ослабляет их защиту. Если не нормализовать рацион, то никакая защита от паразитов не спасет.
- Снижение уровня кальция. Очередное негативное последствие закисления — ухудшение усвояемости кальция в организме. Более того, микроэлемент не просто не поступает клеткам, а вытягивается из них. Это легко объяснить. Кальций — главный щелочной элемент нашего организма. Дрожжи, поступающие в ЖКТ, нарушают кислотно-щелочной баланс, а кальций пытается спасти равновесие. Вот почему чрезмерный прием хлеба чреват развитием остеохондроза.
- Негативное действие ядов. Грибки считаются главными источниками яда в организме. Хоть и в небольших количествах, но они выделяют масляный альдегид, диацетил, ацетоин и прочие опасные для здоровья вещества.
- Выделение антибиотиков. Несомненно, белый хлеб — углеводы, белки, жиры и даже витамины. Но при этом продукт считается главным источником вредных антибиотиков. Первопричина — снова-таки дрожжевые грибки. Кроме токсических элементов они выделяют и антибиотики, которые не только отравляют организм, но и приспосабливают его к своему действию. Если человек заболеет и примет настоящие лекарства, то они уже не будут столь эффективны.
- Отравляющие вещества в составе. Нельзя забывать о низком качестве оборудования, применяемого в процессе производства, а также об использовании тяжелых металлов. Ведь при изготовлении дрожжей используется больше пятидесяти ингредиентов, многие из которых нельзя назвать пищевыми.
Химический состав и пищевая ценность
Теперь подошло время рассмотреть состав хлеба (белки, жиры, углеводы), также упомянуть витамины и минералы, которые в нем присутствуют.
Энергетическая ценность:
- Нарезной батон:
- Белки — 7,8 г;
- Жиры — 3 г;
- Углеводы — 50 г;
- Калорийность —260 ккал.
- Пшеничный хлеб:
- Белки — 10,4 г;
- Жиры — 3,45 г;
- Углеводы — 49,4 г;
- Калорийность — 270 ккал.
- Каравай из муки 1-го сорта:
- Белки — 7,9 г;
- Жиры — 1 г;
- Углеводы — 48 г;
- Калорийность — 240 ккал.
- Каравай из муки высшего сорта:
- Белки — 7,6 г;
- Жиры — 0,8 г;
- Углеводы — 48,6 г;
- Калорийность — 235 ккал.
Витамины:
- Нарезной батон:
- В1 — 0,16 мг;
- В2 — 0,05 мг;
- РР — 1,58 мг;
- С — 0 мг.
- Пшеничный хлеб:
- В1 — 0,5 мг;
- В2 — 0,26 мг;
- РР — 5,9 мг;
- С — 0,2 мг.
- Каравай из муки 1-го сорта:
- В1 — 0,16 мг;
- В2 — 0,06 мг;
- РР — 1,61 мг;
- С — 0 мг.
- Каравай из муки высшего сорта:
- В1 — 0,11 мг;
- В2 — 0,03 мг;
- РР — 0,92 мг;
- С — 0 мг.
Минеральные вещества:
- Нарезной батон:
- Натрий — 430 мг;
- Калий — 130 мг;
- Кальций — 22 мг;
- Магний — 33 мг;
- Фосфор — 85 мг;
- Железо — 2 мг.
- Пшеничный хлеб:
- Натрий — 520 мг;
- Калий — 180 мг;
- Кальций — 140 мг;
- Магний — 46 мг;
- Фосфор — 155 мг;
- Железо — 3,5 мг.
- Каравай из муки 1-го сорта:
- Натрий — 375 мг;
- Калий — 135 мг;
- Кальций — 23 мг;
- Магний — 33 мг;
- Фосфор — 87 мг;
- Железо — 2 мг.
- Каравай из муки высшего сорта:
- Натрий — 499 мг;
- Калий — 102 мг;
- Кальций — 20 мг;
- Магний — 315 мг;
- Фосфор — 65 мг;
- Железо — 1,1 мг.
Какой хлеб полезнее употреблять в пищу?
Споры о том, что полезнее — черный или белый хлеб, ведутся уже давно. При проведении анализа в расчет не берем каравай, сделанный из белой рафинированной муки, в котором полезные элементы в принципе отсутствуют. Внимание стоит уделять только продукту, сделанному с применением муки грубого помола. И здесь критерии следующие:
- Клетчатка. В ржаной булке больше клетчатки, которая легче усваивается кишечником и даже полезна для микрофлоры.
- Крахмал. Повышенная порция крахмала в белом хлебе приводит к скачку сахара в крови. В этом отношении черный каравай менее калориен и его прием допускается даже при соблюдении диеты.
- Витамины и минералы. В каждом из сравниваемых продуктов присутствуют полезные вещества, но в ржаном хлебе их больше. Для сравнения в черном продукте содержится в четыре раза больше железа, фосфора и витаминов группы В, а также в семь раз больше РР. Что касается токоферола, то в белой муке его нет вовсе.
- Белки. В ржаной булке содержится полный набор полезных аминокислот, в которых нуждается организм (в том числе и незаменимых). В белом хлебе также присутствует белок, но в меньшем объеме.
- Очистка от вредных элементов. Употребление черного хлеба способствует выводу из организма опасных для здоровья токсинов. Что касается белого хлеба, то за ним таких свойств не замечено.
- Кислотность. Черный каравай переваривается дольше из-за высокой кислотности. При этом повышаются риски развития проблем с ЖКТ — гастрита, язвенной болезни. Вот почему все чаще рекомендуется добавлять в рацион серый, а не черный хлеб.
Выше мы рассмотрели, сколько углеводов в хлебе белом, имеются ли в нем белки и жиры, несет ли продукт пользу для организма, и в чем риски его приема. В завершение напрашивается вопрос, какой же хлеб наиболее полезен? Здесь стоит выделить следующие критерии:
- Применение в процессе производства ржаной или цельнозерновой муки.
- Отсутствие дрожжей (лучше готовить с применение специальной закваски).
- Исключение из состава улучшителей и прочих вредных добавок.
- Отсутствие соли, яиц и молока в составе.
Сегодня все больше людей исключают хлеб из рациона вовсе. Бросаться в такие крайности не нужно, а вот ограничить прием продукта будет не лишним. При этом отдавать предпочтение стоит серому продукту, в котором 80% ржаной и 20% пшеничной муки.
13 октября 2016
proteinfo.ru
Какой химический состав белоснежного хлеба и сколько в нем белков, сал и углеводов? - Ваш образ жизни
Cодержание статьи:
Какие ингредиенты входят в состав белого хлебаи какие витамины и минералы он содержит. Чем опасны дрожжи вхлебе.
Хлеб — без преувеличения популярный продукт, который входит врацион практически каждой семьи. Многие предпочитают белыйкаравай, ведь он вкуснее, держит структуру и лучше подходит длябутербродов. Но какой состав хлеба белого и действительно липродукт полезен или его прием стоит ограничить? В чем польза ивред каравая из пшеничной муки? Эти вопросы будут рассмотреныподробнее.
к содержанию ↑Виды изделий
На прилавках магазинов продается множество вариантов хлеба,которые отличаются составом и рецептурой приготовления. Сегоднянаиболее востребованы следующие варианты:
- Лаваш — продукт грузинской кухни. В процессеего приготовления используется только два ингредиента — водаи мука. Благодаря этому изделие имеет минимальную толщину ипресный вкус.
- Обеденный — каравай, который готовится поклассическому рецепту с применением привычных ингредиентов(воды, муки, соли и дрожжей). В процессе приготовления могутдобавляться специальные добавки, улучшающие структурупродукта, но не меняющие его состав.
- Маца — в некотором роде лаваш, который имеетнемного другую форму и вкус. При этом готовится маца также сприменением воды и муки.
- Наан — лепешка родом из Востока, которуючасто по ошибке называют лавашем.
- Чапати — хлебцы из Индии, в составе которыхприсутствует только вода и мука. В процессе приготовления(жарки на сковородке) изделия набухают и получаютокончательную форму.
Состав
Как видно из приведенного списка, главные ингредиенты — хлеб ивода. Для придания буханке формы в состав добавляются дрожжи,благодаря которым структура становится пористой, а сам каравай— пышным и объемным. Также во многих видах караваев обязательноприменение соли, пряностей, семечек и соли. При добавлениибулки в рацион люди, которые следят за фигурой, часто задаютвопросы по содержанию — сколько белка в хлебе белом,присутствуют ли в нем витамины и микроэлементы.
Польза продукта зависит от его состава. Выделим каждый изингредиентов:
- Рафинированная мука. При изготовлении белогохлеба используют специальный продукт, из которого удалены«балластные элементы». Но они только на первый взгляд ненужны. Именно в отделяемой части содержится наибольший объемвитаминов и микроэлементов. Первое, что убирается в процессеочистки — зародыш, который считается наиболее полезнымэлементом (в его составе содержится токоферол и ряд другихжизненно важных элементов). Причина, почему убираетсязародыш, — его небольшой срок жизни, из-за чего готовыйпродукт быстро портится.На следующем этапе убираются отруби —оболочка растения, которая считается главным поставщикомклетчатки. Также она содержит минеральные элементы и витаминыгруппы В.На завершающей стадии обработки снимаетсяалейроновый зерновой слой, в котором присутствует ценнейшийдля организма протеин (глобулины и альбумины). Вот почему навопрос о полезных веществах в хлебе (сколько белка, кпримеру), многие диетологи разводят руками — его там почтинет.На выходе остается чистый крахмал, чрезмерное потреблениекоторого ведет к набору лишнего веса. Что касается жизненноважных элементов, то они удаляются на стадии очистки.
- Пищевые добавки. Главная задача продавца иизготовителя — реализовать товар. Чтобы продлить срок жизни,в хлеб добавляют консерванты, а именно сорбиновую кислоту,отличающуюся повышенной стойкостью к дрожжам. Кроме того,почти все производители включают в состав ароматизаторы ипищевые красители.Ключевое значение в качестве хлеба имеетправильность хранения зерна. На практике это дорогоеудовольствие, поэтому продукт хранится без соблюдениятребуемых норм, со временем портится и гниет. Такое зернодешевле для производителя, поэтому он его покупает идобавляет в состав улучшители, а также другие добавки —антиокислители и антислеживатели.Но даже это не все. Передизготовлением хлеба мука отбеливается с помощью группыхимических веществ — перекиси бензола и кальция, диоксидахлорида и других. Мало кто знает, но многие из элементовприменяются при изготовлении бытовой химии. Рядпроизводителей идет еще дальше — они подкрашивают мукуоксидом титана, который опасен для здоровья.Опытныепекари уверяют, что единственный «безопасный» белый хлеб —кирпич с плоским верхом. Все остальные виды продукта содержатулучшители, усиливающие действие клейковины. Кондитерскиеизделия в большей части на 30-50% состоят именно из такихдобавок. При этом конечный продукт не имеет ничего общего сполезными для организма веществами.
- Растительные масла. Не секрет, что в маслесодержатся полезные для организма Омега-3 жиры и витамины. Нопри нагревании происходит обратная ситуация — образуютсяканцерогены, которые отравляют организм.
- Молоко и яйца. В некоторые виды караваядобавляются полезные продукты, среди которых молоко и яйца.Но и здесь не все гладко. Специалисты, работающие в этойсфере, говорят о наличии в ингредиентах антибиотиков игормонов. Исключить опасность удается только в случае, еслидля приготовления применять деревенское молоко и яйца.
- Соль. Добавление соли в хлеб вызвано нетолько желанием придать вкус изделию. Именно этот ингредиентпротиводействует размягчению клейковины, не допускаетухудшение эластичности и ослабления теста. По этой причине вкаравай часто добавляется большой объем соли, а особенно,когда для изготовления применяется низкокачественная илизалежавшаяся мука. На практике приготовление хлеба безподсолки реально, но для этого должна использоваться мукавысочайшего качества.
Чем опасны дрожжи в хлебе?
На вопрос, сколько углеводов в белом хлебе, многие отвечаютоднозначно — много. И причина не только в особой очистке муки,но и в наличии дрожжей, которые часто добавляются по рецептуре,но негативным образом действуют на организм человека. Сегоднявсе больше производителей переключается на бездрожжевой хлеб,но в процентном отношении популярность такого продуктанебольшая.
В чем же опасность дрожжевого каравая? Негативных моментовдостаточно:
- Нарушение микрофлоры ЖКТ. После попадания вжелудок и кишечник дрожжевые грибки быстро размножаются, чтоприводит к гнилостным процессам и появлению проблем сперевариванием пищи. Человек получает витамины и минералы изпищи, а их усвоение происходит с помощью полезных бактерий.Если последние вытесняются дрожжевыми грибками, то организмнедополучает жизненно важные вещества. В итоге грибок«поселяется» в мицелии кишечника и отравляет ее. Чтобыизбавиться от проблем, требуется специальная диета и приемлактобактерий (содержатся в сырых овощах — капусте, свекле ипрочих).
- Снижение объема минералов и витаминов. Послепоступления в организм дрожжевой грибок паразитирует,поглощает полезные вещества. В результате организм испытываетнехватку минералов и витаминов, что чревато многимизаболеваниями. В плюсе только фармацевтические компании,которые производят витаминные комплексы и наживаются на этом.
- Нарушение работы ЖКТ, образование камней,язвы. После попадания в желудочную среду происходитее закисление, а на фоне воздействия крахмала это приводит кразвитию гастритов, язв и хронических запоров.
- Создание благоприятных условий для развитияпаразитов. Закисление опасно и тем, что в такойсреде отлично себя чувствуют паразиты и многочисленныевирусы. Дрожжевой грибок попадает не только в кишечник — онразносится по всему организму, проникает в клетки и ослабляетих защиту. Если не нормализовать рацион, то никакая защита отпаразитов не спасет.
- Снижение уровня кальция. Очередноенегативное последствие закисления — ухудшение усвояемостикальция в организме. Более того, микроэлемент не просто непоступает клеткам, а вытягивается из них. Это легкообъяснить. Кальций — главный щелочной элемент нашегоорганизма. Дрожжи, поступающие в ЖКТ, нарушаюткислотно-щелочной баланс, а кальций пытается спастиравновесие. Вот почему чрезмерный прием хлеба чреватразвитием остеохондроза.
- Негативное действие ядов. Грибки считаютсяглавными источниками яда в организме. Хоть и в небольшихколичествах, но они выделяют масляный альдегид, диацетил,ацетоин и прочие опасные для здоровья вещества.
- Выделение антибиотиков. Несомненно, белыйхлеб — углеводы, белки, жиры и даже витамины. Но при этомпродукт считается главным источником вредных антибиотиков.Первопричина — снова-таки дрожжевые грибки. Кроме токсическихэлементов они выделяют и антибиотики, которые не толькоотравляют организм, но и приспосабливают его к своемудействию. Если человек заболеет и примет настоящие лекарства,то они уже не будут столь эффективны.
- Отравляющие вещества в составе. Нельзязабывать о низком качестве оборудования, применяемого впроцессе производства, а также об использовании тяжелыхметаллов. Ведь при изготовлении дрожжей используется большепятидесяти ингредиентов, многие из которых нельзя назватьпищевыми.
Химический состав и пищевая ценность
Теперь подошло время рассмотреть состав хлеба (белки, жиры,углеводы), также упомянуть витамины и минералы, которые в немприсутствуют.
Энергетическая ценность:
- Нарезной батон:
- Белки — 7,8 г;
- Жиры — 3 г;
- Углеводы — 50 г;
- Калорийность —260 ккал.
- Пшеничный хлеб:
- Белки — 10,4 г;
- Жиры — 3,45 г;
- Углеводы — 49,4 г;
- Калорийность — 270 ккал.
- Каравай из муки 1-го сорта:
- Белки — 7,9 г;
- Жиры — 1 г;
- Углеводы — 48 г;
- Калорийность — 240 ккал.
- Каравай из муки высшего сорта:
- Белки — 7,6 г;
- Жиры — 0,8 г;
- Углеводы — 48,6 г;
- Калорийность — 235 ккал.
Витамины:
- Нарезной батон:
- В1 — 0,16 мг;
- В2 — 0,05 мг;
- РР — 1,58 мг;
- С — 0 мг.
- Пшеничный хлеб:
- В1 — 0,5 мг;
- В2 — 0,26 мг;
- РР — 5,9 мг;
- С — 0,2 мг.
- Каравай из муки 1-го сорта:
- В1 — 0,16 мг;
- В2 — 0,06 мг;
- РР — 1,61 мг;
- С — 0 мг.
- Каравай из муки высшего сорта:
- В1 — 0,11 мг;
- В2 — 0,03 мг;
- РР — 0,92 мг;
- С — 0 мг.
Минеральные вещества:
- Нарезной батон:
- Натрий — 430 мг;
- Калий — 130 мг;
- Кальций — 22 мг;
- Магний — 33 мг;
- Фосфор — 85 мг;
- Железо — 2 мг.
- Пшеничный хлеб:
- Натрий — 520 мг;
- Калий — 180 мг;
- Кальций — 140 мг;
- Магний — 46 мг;
- Фосфор — 155 мг;
- Железо — 3,5 мг.
- Каравай из муки 1-го сорта:
- Натрий — 375 мг;
- Калий — 135 мг;
- Кальций — 23 мг;
- Магний — 33 мг;
- Фосфор — 87 мг;
- Железо — 2 мг.
- Каравай из муки высшего сорта:
- Натрий — 499 мг;
- Калий — 102 мг;
- Кальций — 20 мг;
- Магний — 315 мг;
- Фосфор — 65 мг;
- Железо — 1,1 мг.
Какой хлеб полезнее употреблять в пищу?
Споры о том, что полезнее — черный или белый хлеб, ведутся ужедавно. При проведении анализа в расчет не берем каравай,сделанный из белой рафинированной муки, в котором полезныеэлементы в принципе отсутствуют. Внимание стоит уделять толькопродукту, сделанному с применением муки грубого помола. И здеськритерии следующие:
- Клетчатка. В ржаной булке больше клетчатки,которая легче усваивается кишечником и даже полезна длямикрофлоры.
- Крахмал. Повышенная порция крахмала в беломхлебе приводит к скачку сахара в крови. В этом отношениичерный каравай менее калориен и его прием допускается дажепри соблюдении диеты.
- Витамины и минералы. В каждом изсравниваемых продуктов присутствуют полезные вещества, но вржаном хлебе их больше. Для сравнения в черном продуктесодержится в четыре раза больше железа, фосфора и витаминовгруппы В, а также в семь раз больше РР. Что касаетсятокоферола, то в белой муке его нет вовсе.
- Белки. В ржаной булке содержится полныйнабор полезных аминокислот, в которых нуждается организм (втом числе и незаменимых). В белом хлебе также присутствуетбелок, но в меньшем объеме.
- Очистка от вредных элементов. Употреблениечерного хлеба способствует выводу из организма опасных дляздоровья токсинов. Что касается белого хлеба, то за ним такихсвойств не замечено.
- Кислотность. Черный каравай перевариваетсядольше из-за высокой кислотности. При этом повышаются рискиразвития проблем с ЖКТ — гастрита, язвенной болезни. Вотпочему все чаще рекомендуется добавлять в рацион серый, а нечерный хлеб.
Выше мы рассмотрели, сколько углеводов в хлебе белом, имеютсяли в нем белки и жиры, несет ли продукт пользу для организма, ив чем риски его приема. В завершение напрашивается вопрос,какой же хлеб наиболее полезен? Здесь стоит выделить следующиекритерии:
- Применение в процессе производства ржаной илицельнозерновой муки.
- Отсутствие дрожжей (лучше готовить с применение специальнойзакваски).
- Исключение из состава улучшителей и прочих вредных добавок.
- Отсутствие соли, яиц и молока в составе.
Сегодня все больше людей исключают хлеб из рациона вовсе.Бросаться в такие крайности не нужно, а вот ограничить приемпродукта будет не лишним. При этом отдавать предпочтение стоитсерому продукту, в котором 80% ржаной и20% пшеничной муки.
comments poweredby HyperComments
ywol.ru
