Вся правда о пользе и калорийности гречневых хлебцев. Гречишный хлеб польза
Хлеб гречневый содержание полезных веществ, польза и вред, свойства
Свойства Хлеба гречневого
Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит Хлеб гречневый ( средняя цена за 1 шт.)?
Москва и Московская обл.
60 р.
Такое важное для всего современного человечества растение как гречиха люди стали впервые использовать в процессе приготовления пищи свыше 5 000 лет тому назад. Примечательно то, что родиной гречихи считают Индию, откуда растение распространилось на территории всей Азии, а кроме того Ближнего Востока. В настоящее время самым широко распространенным и культивируемым видом растения можно считать гречиху посевную или Fagópyrum esculentum.
Гречиха посевная, так же встречается название обыкновенная или же съедобная относится к виду травянистых растений, объеденных в одно одноименное семейство. Гречиха посевная считается важной крупяной культурой. Из гречихи изготавливают различные продукты питания, в том числе и муку. Из гречневой муки изготавливают полезный гречневый хлеб, а также другие хлебобулочные изделия. Интересно то, что гречневый хлеб считается не только полезным, но и питательным продуктом питания.
Как правило, в состав гречневого хлеба помимо одноименной муки входит пшеничная мука. Калорийность гречневого хлеба может варьироваться в зависимости от первоначального состава ингредиентов, используемых для приготовления хлебобулочного изделия. И все таки средний уровень калорийности гречневого хлеба находится на отметке в 228 Ккал, которые приходятся на 100 грамм продукта.
Польза хлеба гречневого
Стоит особо подчеркнуть и выделить пользу гречневого хлеба для поддержания человеческого организма и здоровья. В первую очередь польза хлеба гречневого состоит в витаминно-минеральном составе продукта. Гречневая мука содержит в своем составе большое количество витаминов, а кроме того активных природных соединений, которые оказывают положительное влияние на весь человеческий организм в целом.
Химический состав хлеба гречневого обогащен значительным количеством кальция, йода, кобальта, витаминов В, РР и Е. Кроме того, большая часть гречневого хлеба представляет собой углеводные соединения, дающие организму человека энергию, необходимую для нормальной жизнедеятельности. Хлеба гречневого можно приобрести в продовольственных магазинах или же приготовить самостоятельно в домашних условиях.
Как упоминалось ранее для приготовления гречневого хлеба используют пшеничную, а также гречневую дрожжи, сахар, муку и соль, а также растительное масло. Для начала смешивают муку, соль, дрожжи и сахар. Затем добавляют растительное масло и теплую воду. Тесто для гречневого хлеба хорошенько вывешивают и оставляют на час. За это время тесто подымается и увеличивается два раза в объеме.
Из полученного теста формируют батон хлеба и выпекают 15 минут. Причем стоит предварительно разогреть духовой шкаф до 200С. По прошествии первых указанного выше времени, температуру в духовом шкафу снижают до 180С и продолжают выпекать гречневый хлеб до полной готовности.
Пищевая ценность
- Москва и Московская обл. 60 р.
foody.ru
Польза хлеба | Журнал Здоровье
Как правило, первый продукт, от которого отказываются, начиная любую диету — это хлеб. Нельзя сказать, что это самое правильное решение. На самом деле, хлебные изделия — один из важнейших элементов рациона, который содержит самые важные вещества, необходимые организму: аминокислоты, углеводы, витамины, белки, жиры и клетчатку. Именно по этой причине крайне неразумно совершенно отказываться от этого продукта.
Лучше отдавать предпочтение изделиям из муки грубого помола. В таком хлебе содержится большее количество полезных веществ и микроэлементов. Цельнозерновой хлеб — источник волокон, которые участвуют в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и рака толстой кишки. Цельные зерна сохраняют больше витамина В и белка. Но, как говорится, на вкус и цвет товарищей нет, а потому мы подробнее расскажем про основные виды хлеба.
Пшеничный хлеб
Это не самый полезный хлеб. В ста граммах продукта содержится 270 ккал и 2,9 жира. Этот хлеб быстро усваивается. Углеводы попадают в кровь и провоцируют выброс глюкозы, что влечет за собой улучшение аппетита. К тому же пшеничный белый хлеб содержит много клейковины, а именно она приводит к синдрому «ленивого кишечника».
Ржаной хлеб
Его не только ругают, но и хвалят. В этом сером хлебе очень высоко содержание клетчатки, лизина. Серый хлеб выводит вредные вещества из организма, полезен при авитаминозе, сахарном диабете, запорах. Кроме того, этот вид хлеба нормализует обмен веществ. Обратите внимание на то, что серый хлеб противопоказан при повышенной кислотности. Если изделие приготовлено из ржаной муки на все сто процентов, то оно считается тяжелым для организма и желудка. Чтобы облегчить процесс пищеварения, пекари добавляют пшеничную муку. А потому он хорошо усваивается организмом. Это полезный хлеб.
Гречневый хлеб
Еще один вид серого хлеба с высоким содержанием всех необходимых организму аминокислот. Гречневый хлеб богат калием, фосфором, железом, цинком, селеном, марганцем и магнием, антиоксидантами, витаминами группы В и Е. Полезен при заболеваниях сосудов.
Зерновой хлеб
Серый хлеб со злаковыми зернами. Содержит калий, натрий, молибден, фосфор, йод, железо и кальций, большое количество витаминов группы В, А, Е, и РР. Благотворно влияет на обменные процессы, очень сытный, способствует нормализации микрофлоры кишечника.
Отрубной хлеб
Хлеб с отрубями. Отличается высоким содержанием клетчатки, минералов, витаминов, белков и никотиновой кислоты. Укрепляет иммунитет, выводит аллергены и токсины. Защищает от развития желудочно-кишечных заболеваний, способствует снижению веса, поэтому его еще называют диетическим.
Бездрожжевой хлеб
Серый, грубый, плотный хлеб с высоким содержанием витаминов группы В, РР и минеральных веществ, сохраняющихся после выпечки. Не вредит кишечной микрофлоре, способствует работе кишечника, а также имеет противовоспалительные свойства. К сожалению, в бездрожжевой хлеб зачастую добавляют химию, чтобы усилить запах и вкус. В основном для выпечки таких изделий применяют различные химические разрыхлители. К примеру, карбонат аммония: он опасен для организма.
Хлеб без муки из пророщенного зерна
Серый хлеб с высоким содержанием витаминов С и Е, тиамином и пищевыми волокнами. Очищает организм, блокирует попадание вредных веществ в кровеносную систему, абсорбирует их и выводит естественным образом. Благоприятно влияет на кожу и волосы, нервную систему, понижает уровень холестерина.
Метки: аллергены, внимание, железо, жиры, запах, кровь, хлеб
zdorovie.com
польза и влияние на организм
Гречневые хлебцы все чаще оказываются в составе различных диет и постепенно вытесняют из рациона хлеб многих приверженцев здорового питания. Они имеют нейтральный вкус и являются довольно сытными, а потому позволяют довольно быстро утолить чувство голода. Но насколько полезен этот продукт и может ли его употребление причинить вред?
Гречневые хлебцы – питательная добавка к рациону, обладающая целым рядом полезных свойств
Процесс изготовления
Гречневые хлебцы производят из цельного зерна. Сначала крупу на протяжении 12-ти часов вымачивают, после чего перерабатывают путем экструзии. Экструзией называется непродолжительный высокотемпературный процесс, при котором продукт нагревается и под действием механических усилий происходит его пластификация, сжатие.
На заметку! Под действием высоких температур и давления сложные молекулярные компоненты зерна преобразуются в более простые, которые впоследствии гораздо легче отдают свою энергию организму и лучше перевариваются!
Экструзия гречневого зерна и преобразование его в хлебцы чем-то напоминает процесс изготовления попкорна: под действием высоких температур содержащаяся в продукте влага практически моментально преобразуется в пар, который буквально разрывает зерна изнутри, после чего под давлением они собираются в единую плотную массу.
Настоящие гречневые хлебцы, изготовленные вышеописанным методом, являются абсолютно «чистым» продуктом. Это связано с тем, что в процессе приготовления не добавляют ни сахар, ни дрожжи, ни какие-либо химические добавки.
Состав и питательная ценность
В хлебцах сохраняется вся польза гречневого зерна, а одним из основных компонентов является клетчатка. Пищевые волокна выступают в роли ключевых веществ, необходимых для нормализации работы и поддержания микрофлоры кишечника. Они словно губка впитывают шлаки, токсины и прочие вредные продукты и выводят их из организма. Плюс ко всему, из-за высокого уровня содержания клетчатки в кишечнике происходит менее интенсивное всасывание потребляемой пищи, то есть в результате усвоенная порция калорий оказывается меньшей, чем было употреблено с едой.
Кроме клетчатки, в составе гречневых хлебцев содержатся:
- полиненасыщенные жиры;
- медленноусвояемые белки;
- витамины группы В, А, Е, РР;
- минеральные вещества – железо, кальций, калий, натрий, магний, фосфор.
Однако калорийность этого продукта довольно высока и составляет около 250 ккал на 100 г продукта. И зачастую именно высокая питательная ценность заставляет задуматься: так в чем же разница, между хлебцами и свежим хлебом, ведь количество калорий у этих двух продуктов практически одинаково.
На заметку! В 100 г свежего хлеба содержится порядка 260 ккал!
А разница в том, что гречневые хлебцы, в отличие от свежего хлеба, содержат в своем составе исключительно сложные углеводы, расщепление которых занимает довольно продолжительное время. Причем в процессе расщепления они преобразуются в мономеры, которые максимально равномерно всасываются в кровоток. В результате организм получает оптимальную порцию моносахаридов – именно столько, сколько необходимо в данный момент для того, чтобы восполнить энергетические затраты и не получить при этом лишнюю глюкозу, которая со временем обязательно преобразуется в жировые отложения.
Гречневые хлебцы помогают контролировать аппетит, а, следовательно, и вес
Влияние на организм
Гречневую крупу, благодаря уникальному биохимическому составу, называют «королевой круп», а потому и хлебцы, изготовленные из нее, считаются наиболее полезными и являются чуть ли не самыми популярными. И если вы следите за своим рационом и в целом ведете здоровый образ жизни, то этот продукт обязательно должен оказаться на вашем столе.
Полезное влияние гречневых хлебцев на организм проявляется не только в виде очищения, но и желчегонным действием. Кроме того, этот продукт помогает в усвоении жиров и при грамотном употреблении обеспечивает профилактику запоров.
Благодаря наличию в составе фолиевой кислоты, натуральные хлебцы из гречневого зерна, обеспечивают организм женщины в период беременности достаточной дозировкой этого вещества, которое, в свою очередь, отвечает за закладку у будущего ребенка нервной системы, а также препятствует развитию патологий нервной трубки и головного мозга. Кроме того, фолиевая кислота улучшает гематологические показатели.
Витамины и прочие биологически активные вещества, присутствующие в гречневых хлебцах, стимулируют пищеварительный процесс и помогают в усвоении пищи. А при регулярном употреблении этого продукта отмечается положительная динамика в терапии некоторых заболеваний желудочно-кишечного тракта.
На заметку! Однако несмотря на это диетологи не рекомендуют полностью заменять хлеб гречневыми хлебцами! А при дисбиозе, ожирении и атеросклерозе допускается лишь на время исключить обычный хлеб из рациона или лишь ограничить его потребление!
Гречневая крупа, а, следовательно, и хлебцы, изготовленные на ее основе, не содержат глютена – клейковины, на которую, согласно некоторым оценкам, практически у каждого третьего человека могут наблюдаться отрицательные иммунные реакции.
А у лиц с типичной, атипичной и скрытой формой целиакии организм не способен полностью расщепить это вещество, из-за чего происходит образование токсических компонентов, которые сильно повреждают внутренние стенки кишечника. А гречневыми хлебцами можно заменить не только пшеничный и ржаной хлеб, которые производятся из глютеносодержащих злаков, но также печенье и прочие подобные изделия.
Гречневые хлебцы способны разнообразить рацион при непереносимости глютена
Так как в составе гречневых хлебцев нет ни дрожжей, ни сахара, они вполне могут принимать участие в диетах, направленных на снижение массы тела. Они будут прекрасно сочетаться и с творогом, и с фруктами, и с овощами, а потому эффективность такого рациона для похудения может оказаться весьма высокой.
Важно! Одни только гречневые хлебцы не способны полностью решить проблему лишнего веса, так как организм ежедневно нуждается и в белках, и в углеводах, и в жирах, а потому сочетать их с вышеперечисленными продуктами не только можно, а и нужно. Только предварительно стоит посоветоваться с диетологом!
Противопоказания
Несмотря на очевидную и довольно большую пользу гречневых хлебцев, есть ситуации, когда их употребление способно причинить и вред.
- К прямым противопоказаниям относится индивидуальная непереносимость и аллергия на гречневую крупу.
- Польза продукта очень быстро сведется на нет при чрезмерном его употреблении.
- Если вы используете такие хлебцы в диете, рассчитанной на похудение, то не забывайте следить за потреблением калорий – как бы там ни было, а гречневые хлебцы обладают достаточно высокой питательной ценностью.
- Во время их потребления необходимо соблюдать достаточный питьевой режим – не менее 1,5-2 л воды в день. В противном случае можно спровоцировать запор.
- Приобретая гречневые хлебцы, не забывайте внимательно изучать состав, прописанный на упаковке. В последнее время на прилавках все чаще встречаются продукты, которые помимо гречневой крупы содержат в составе вкусовые добавки, ароматизаторы и прочие не самые полезные компоненты, которые способны навредить организму.
Дорогие читатели сайта Priroda-Znaet.ru!
Проголосуйте за статью:
Загрузка...Поделитеcь с друзьями:
priroda-znaet.ru
какие полезнее и как правильно употреблять?
- Задать вопрос
- О проекте
- Контакты
- Главная
- Диеты
- Для похудения
- Для здоровья
- Продукты питания
- Овощи
- Травы, специи и приправы
- Крупы, бобовые, отруби
- Продукты животноводства
- Орехи
- Фрукты
- Ягоды
- Мясо, птица и субпродукты
- Напитки
- Семена и масла
- Нутриенты в продуктах
- Витамины
- Микро- и макроэлементы
- Калькуляторы
- Таблица калорийности продуктов питания и удобный калькулятор калорий в готовых блюдах
- Калькулятор диеты Дюкана для похудения: как правильно рассчитать свой вес и количество дней каждого этапа
- ИМТ калькулятор с учетом возраста по формуле Адольфа Кетле
foodexpert.pro
Хлебцы гречневые - состав и калорийность. Польза хлебцев гречневых
Свойства хлебцев гречневых
Сколько стоит хлебцы гречневые ( средняя цена за 1 упак.)?
Москва и Московская обл.
35 р.
На волне популярности здорового образа жизни, а также повального увлечения спортом и диетическим питанием в повседневный рацион многих людей вошел такой продукт как злаковые хлебцы. По своей сути хлебцы - это и есть хлеб, только изготовленный из цельных зерен злаковых культур. Кроме того, отличается и способ производства злаковых хлебцев.
Такой продукт питания как хлебцы считается отличным источником пищевых волокон, которые прекрасно насыщают человеческий организм и дарят ощущение сытости на долгое время. Современные производители продуктов питания предлагают потребителям достаточно большое видовое разнообразие злаковых хлебцев. Выделяют следующие виды зерновых хлебцев: овсяные, ржаные, пшеничные, кукурузные, рисовые, а также гречневые хлебцы.
Состав гречневых хлебцев
Гречневые хлебцы считаются одним из самых популярных и широко распространенных в наших широтах видом продукта. Основу состава гречневых хлебцев составляет гречневая крупа, которую приготавливают из ядер одноименного растения. Стоит отметить, что состав гречневых хлебцев содержит большое количество углеводов. Помимо того, гречневые хлебцы обогащены большим количеством полезных для человеческого организма соединений изначально содержащихся в гречневой крупе.
Примечательно то, что калорийность гречневых хлебцев не особо отличается, а иногда и превышает показатели всем привычных хлебобулочных изделий. Например, средний уровень калорийности гречневый хлебцев равняется 308 Ккал, а белого хлеба 259 Ккал. Польза гречневый хлебцев кроется в уникальном витаминно-минеральном составе и отличительных свойствах продукта.
Польза гречневых хлебцев
Гречневые хлебцы оказывают действительно видимое положительное влияние на организм человека. Содержащиеся в химическом составе продукта биологически активные компоненты, а также витамины стимулируют секрецию участвующих в пищеварении желчных кислот, тем самым помогая в процессе переваривания и усвоения пищи. Помимо того польза гречневых хлебцев заключается в способности влиять на уровень холестерина в крови человека.
Исследователи отмечают положительную динамику в лечении и профилактике некоторых видов заболеваний желудочно-кишечного тракта при регулярном употреблении в пищу гречневых хлебцев. А в результате последних проведенных исследований была выявлена уникальная польза гречневых хлебцев при сахарном диабете, также при онкологических заболеваниях. В тоже время диетологи и медики рекомендуют не заменять полностью хлебцами обычный хлеб.
Можно лишь временно ограничить или полностью исключить обычный хлеб, а также заменить продукт злаковыми хлебцами при ожирении, атеросклерозе, дивертикулезе или же дисбиозе. Снижение веса при регулярном употреблении в пищу гречневых хлебцев наступает в результате повышенного гликемического индекса продукта. Гречневые хлебцы быстро дают организму почувствовать насыщение, следовательно уменьшить количество в дальнейшем потребляемой пищи.
Калорийность хлебцев гречневых 308 кКал
Энергетическая ценность хлебцев гречневых (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):
Белки: 12.6 г. (~50 кКал)Жиры: 3.3 г. (~30 кКал)Углеводы: 57.1 г. (~228 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 16%|10%|74%
Рецепты с хлебцами гречневыми
Пропорции продукта. Сколько грамм?
в 1 штуке 4.5 граммав 1 упаковке 200 граммов
Аналоги и похожие продукты
Хлебцы гречневые отзывы и комментарии
Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!
Просмотров: 17601
findfood.ru
польза и вред для похудения гречневых хлебцев, полезные свойства ржаных хлебцев, показания и противопоказания для организма
Ни для кого не секрет вред белого хлеба. Высокая калорийность, простые углеводы, а также сахар, соль, дрожжи и неоднозначное качество муки, со временем дадут о себе знать. «Хлеб всему голова», но диетологи предлагают поискать альтернативу.
Фанаты здорового питания и просто те, кто следит за своей фигурой, могут вздохнуть с облегчением, ведь здоровая замена уже существует – это невероятно питательные хлебцы – хлеб XXI века! Однако, и к этому продукту нужен грамотный подход, чтобы не поменять «шило на мыло».
Какие хлебцы можно есть смело
Настоящие хлебцы – это, можно сказать, высокотехнологический продукт, который приготавливается особым методом с заумным названием «экструзия». Цельные зерна вымачиваются около 12 часов до хорошего размягчения, затем попадают в экструдер – специальный аппарат для придания формы под высоким давлением и температурой. Изготовление цельнозерновых хлебцев и попкорна, по сути, схожий процесс. При температуре 300 С, вся влагабыстро переходит в газообразное состояние и буквально взрывает зерна изнутри, а под высоким давлением они слепляются в единую массу. Плюсы этой технологии: отсутствие красителей, сахара, дрожжей, химических добавок для набухания и других нежелательных добавок. В продукте не теряется польза злаков в виде полезных элементов.
Состав хлебцев
Львиную долю в составе хлебцев занимают пищевые волокна – ключевые диетические компоненты для поддержания микрофлоры и нормальной работы кишечника. Клетчатка выступает в роли сорбента, впитывая и выводя токсины. Кроме того, хлебцы содержать медленноусвояемые белки и растительные полиненасыщенные жиры.
Витаминная составляющая продукта: A, витамины группы B, E, PP. Из микро и макроэлементов, встречаются: натрий, калий, фосфор, магний, железо, кальций.
Энергетическая ценность 100 г хлебцев из цельного зерна составляет порядка 250 ккал. Может показаться что это многовато, почти равно калорийности белого хлеба! Так в чем разница? Хлебцы состоят из сложных углеводов, которые медленно расщепляются до мономеров в пищеварительном тракте и равномерно всасываются в кровоток. Организм получает ровно столько моносахаридов, сколько необходимо для удовлетворения энергетических затрат в данный момент, и не запасает лишнюю глюкозу в виде жира. Кроме того, высокое содержание пищевых волокон препятствует всасыванию в кишечнике, т.е. реально усваиваются меньше калорий чем потребляются с едой!
Из чего делают
Для приготовления хлебцев используют различные злаки и крупа: рожь, рис, овес, пшено, гречка и другие. Многие производители обогащают продукт дополнительными витаминами и минералами.
Гречка – «царица круп», полностью оправдывает свое название в народе, благодаря сложным углеводам, высокому содержанию белков, уникальному набору витаминов и минералов. Гречневые хлебцы сохраняют все полезные свойства этой крупы. Помимо пищевой ценности, польза проявляется желчегонным действием, что способствует усваиванию жиров и предотвращению запоров. Из-за содержания фолиевой кислоты, рекомендуются во время беременности, а также как стимулятор гемопоэза при анемии. Кроме того, диабетики могут заменить хлеб гречневыми хлебцами, ибо они обладают низким гликемическим индексом.
Овсяные, рисовые и кукурузные хлебцы также рекомендованы при сахарном диабете любого типа, из-за содержания сложноусвояемого крахмала и других медленных углеводов. Они снижают уровень холестерина в крови, предотвращают развитие атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний. Овес помогает усвоению углеводов и железа, стимулирует работу почек, панкреаса и печени, полезен при тахикардии и аритмии благодаря витаминам группы B, которые нормализуют сердечный ритм и работу нервной системы в целом.
Вред и остерегайтесь подделок
Вся польза хлебцев сводится на нет если употреблять их в чрезмерном количестве. Следящие за фигурой, должны смотреть за потреблением калорий даже с этим полезным продуктом. На время диеты с хлебцами, важно потреблять достаточное количество воды – минимум 2 литра. Недостаток жидкости может вызвать запор, ибо клетчатка в хлебцах впитает всю влагу в кишечнике и осушит каловые массы.
Продукты с высоким содержанием неперевариваемой клетчатки могут нанести вред детям до 4-х лет, ибо нежная пищеварительная система не в состоянии справиться со столь тяжелым «грузом».
Также, они противопоказаны при индивидуальной непереносимости.
Производители часто «наделяют» свой продукт дополнительными витаминами и микроэлементами. Для одних – это польза, а для некоторых – вред. Их нужно подбирать индивидуально и желательно по рекомендации врача-диетолога или эндокринолога. Например, существуют хлебцы, обогащенные йодом, которые противопоказаны людям с гипертиреозом.
Хорошие хлебцы должны быть не совсем однородной консистенции, не крошиться, не иметь влаги. При выборе, нужно обратить внимание на отчетливые цельные зерна, которые остаются после экструзии. Если их не видно – эти «хлебцы», скорее всего, обычный выпеченный хлеб и могут нанести вред фигуре. Вред от «выпечки» из тонко раскатанного теста с дрожжами, сахаром, жиром, солью, содой, консервантами и другими добавками, очевиден. Хрустящая румяная корочка не является показателем качества. Само собой, подобные сухарики не имеют ценности для поддержания диеты и могут нанести вред. Кроме того, не исключено, что в них будут красители, ароматизаторы, усилители вкуса, а также ненатуральные «Е». Польза или вред такого продукта? – делайте вывод сами!
Нужно заметить, что одними хлебцами нельзя добиться внушительных результатов при похудении. Диета должна быть сбалансированной: организму необходимы белки, углеводы и жиру. «Хрустящий хлеб» нужно сочетать с овощами, нежирным мясом, фруктами и кисломолочными продуктами. Лучше всего – обратиться к диетологу, который детально распишет план диеты, без вреда здоровью.
Видео о пользе и вреде хлебцов
polzovred.ru
Как испечь гречишный хлеб в хлебопечке
Содержание статьи
Гречишный хлеб — продукт, обладающий многими полезными свойствами, отличающийся особым приятным вкусом и ароматом. Однако найти его в магазинах не так просто, поэтому рецепт приготовления хлеба из гречневой муки в домашних условиях обязательно пригодится любителям вкусной выпечки и изделий из теста.
Ингредиенты
Чтобы самостоятельно сделать гречневый хлеб, понадобятся следующие ингредиенты:
- 210 г пшеничной муки;
- 50 г гречневой муки;
- 50 г ржаной муки;
- 150 мл воды;
- 60 мл молока;
- 1 ст. л. растительного масла;
- 1,5 ч. л. сахара;
- щепотка соли;
- 1 ч. л. сухих дрожжей.
Приготовить такой хлеб можно также не на дрожжах, а на закваске. В этом случае потребуется 180 г ржаной закваски, 250 г муки 1 сорта, 100 г гречневой муки, 60 г ржаной обдирной муки, 170 мл воды и 50 мл молока.
Гречневую муку можно найти далеко не в каждом магазине. Однако ее легко приготовить своими руками из крупы. Для этого гречиху нужно обжарить на сухой сковороде, пока крупинки не приобретут темно-коричневый цвет, а затем измельчить крупу в кофемолке.
Приготовление хлеба
Приготовить блюдо из гречневой муки можно как в духовке, так и в хлебопечке. Тем, кто делает гречневый хлеб в духовом шкафу, придется потрудиться немного дольше, так как предварительно следует тщательно замесить тесто. Для этого в глубокой емкости нужно смешать подогретую воду и молоко, добавить сахар, соль, дрожжи, масло, в последнюю очередь всыпать муку и довести массу до однородного состояния. После замеса тесто следует оставить на 1-2 часа.
По истечении этого времени тесто подымается и увеличивается в объеме в несколько раз. Теперь из него нужно сформировать батон и выложить в подготовленную форму, смазанную сливочным или растительным маслом. При выпечке противень можно выстилать пекарской бумагой. Чтобы хлеб не трескался и хорошо пропекался, на поверхности допускается сделать несколько неглубоких поперечных надрезов.
Готовим гречневый хлеб в духовке в течение 40 минут. Сначала заготовку надо поместить в духовой шкаф, разогретый до 200°С, на 25 минут, затем уменьшить температуру до 180°С, накрыть сверху фольгой и выпекать еще 15 минут. Чтобы проверить, готов ли хлеб, нужно аккуратно достать его из формы, перевернуть и постучать пальцами: если раздается глухой звук (как будто батон пустой внутри), изделие пропеклось.
При выпекании гречишного батона в хлебопечке рецепт не подразумевает предварительный замес теста. Для приготовления всыпаем в чашу хлебопечки все ингредиенты в следующем порядке: вода и молоко, масло растительное, мука, сахар, соль, дрожжи. Затем нужно закрыть крышку и выставить нужный режим. В зависимости от модели устройства приготовление гречишной выпечки может занять от 1,5 до 3 часов.
Польза и вред
Многочисленные полезные свойства хлеба гречневого делают его излюбленным продуктом спортсменов и приверженцев здорового питания. В нем содержится большое количество витаминов и микроэлементов — витамины В1, В2, Е, РР, калий, магний, кальций, железо. Употребление гречневого хлеба благотворно влияет на пищеварение, сердечно-сосудистую и нервную системы. Продукт хорошо усваивается, позволяет быстро утолить чувство голода и надолго зарядиться энергией, так как содержит много сложных углеводов.
Включая в свой рацион этот вкусный хлеб, следует учитывать не только пользу, но и вред мучного изделия. Врачи не рекомендуют увлекаться гречкой, если имеются проблемы с желудочно-кишечным трактом, так как при заболеваниях пищеварительных органов (язве, гастрите) злак может усугубить ситуацию.
Хронические запоры и метеоризм также являются поводом отказаться от употребления гречишного хлеба. Не следует есть его и при наличии индивидуальной непереносимости гречневой муки. Если в состав хлеба входит не только гречишная, но и пшеничная мука, следует убедиться в отсутствии аллергии на глютен.
В период кормления грудью гречневый хлеб нужно употреблять в строго ограниченных количествах, особенно в первые месяцы после родов, так как продукт может спровоцировать у ребенка аллергическую реакцию и нарушения пищеварения.
Таблица БЖУ хлеба гречневого
Пищевая ценность гречишного хлеба на 100 г составляет:
| 7,28 | 2,64 | 48,52 | 240 |
polzahleba.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»