Нормы хлеба в блокадном Ленинграде: паек блокадников. Блокадная пайка хлеба

Презентация - Блокада Ленинграда

volna.org

Конспект в подготовительной группе «СТО ДВАДЦАТЬ ПЯТЬ БЛОКАДНЫХ ГРАММ»

 Конспект  

в подготовительной  группе

 «СТО ДВАДЦАТЬ ПЯТЬ БЛОКАДНЫХ ГРАММ»

                                                                     Нет! – сказали мы фашистам,

                                                                     Не потерпит наш народ,

                                                                     Чтобы русский хлеб душистый

                                                                     Назывался словом «брот».

      С.Михалков «Быль для детей»

 Актуальность:

     Патриотическое воспитание — как одно из направлений социально-личностного развития детей — я считаю важной частью в своей педагогической деятельности. 

      К сожалению, во время приема пищи   в группе было замечено не всегда уважительное отношение к хлебу: дети могли раскрошить хлеб и даже бросить.

    В музее истории Ленинграда хранится кусочек заплесневелого хлеба. Таков был в зимние месяцы блокады дневной паёк для жителей осаждённого фашистами города. А людям нужно было работать, жить, выжить – назло фашистам, назло бомбёжкам и обстрелу.

   Во время ВОВ жителям Ленинграда выпала страшная доля – 900 дней и ночей вражеской блокады. Жители города получали 125 грамм хлеба на весь день, но именно он, этот хлеб помог ленинградцам не только выстоять, выжить,  но и победить. Много жителей Ленинграда погибли в дни блокады от голода.

   Люди, видевшие и пережившие войну, голод, берегут каждую крошку и никогда не выбросят даже маленький кусочек пищи, хлеба в мусорное ведро.

  Цель:

Расширение представлений у детей о героическом подвиге жителей блокадного Ленинграда в годы Великой Отечественной войны;

Формирование основ патриотизма. Знать цену хлеба.

Задачи:

Образовательные:

Расширять представления детей о жителях блокадного Ленинграда в годы ВОВ.

Учить помнить героическое прошлое наших участников войн.

Воспитательные:

Воспитывать  патриотические чувства, уважение к её историческому прошлому и гордость за её великую победу и благодарность за подвиги соотечественников в годы Великой Отечественной Войны.

Воспитывать уважение в память павших бойцов.

Развивающие:

Развивать  восприятие, память, внимание, воображение.

Расширить словарный запас, связную речь, активизировать словарь.

Словарная работа: блокада, «дорога жизни», паёк.

Материал:

Картинки, иллюстрации;

Художественное слово;

Ход совместной образовательной деятельности:

- Ребята, отгадайте загадку,  и вы узнаете, о чём пойдёт речь?

Загадка о хлебе:

Есть такие слова:            "Он всему голова"            Хрустящей корочкой одет            Мягкий черный, белый…   Хлеб

- Ребята,  посмотрите на этот  маленький кусочек чёрного хлеба. (Показываю на ладошке чёрный хлеб.)

- Как вы думаете,  почему я хотела  поговорить именно о хлебе в канун праздника Дня  Победы? (Ответы детей)

    Во время Великой Отечественной войны на жителей города Ленинграда  (Санкт – Петербург) напали фашисты. Началась блокада.  Блокада Ленинграда длилась 900 дней и ночей они были самые страшные, обрушился страшный  голод, а для жителей города блокада означала – смерть. Никакого подвоза продовольствия к городу не было. 

-  Кто из вас, ребята, слышал это слово -  блокада? Как вы думаете, что оно обозначает? (Дети высказывают предположения)

   Вражеские  немецкие войска  захватили, взяли в кольцо славный непокорный  город Ленинград, блокировали его, никто не мог проникнуть в город и выйти из него. Именно это и называется блокадой.

    В городе оставалось более трёх  миллионов жителей, среди которых  были и дети, кругом был слышен вой сирены, постоянные обстрелы, летящие с неба бомбы. Люди жили в разрушенных от бомбежек домах, без света, тепла, воды и еды. К людям все ближе подкрадывался голод, они болели, замерзали, страдали, погибали, но верили, что про них не забыли, о них помнят.

   - Кто из вас слышал рассказ или видел по телевизору, как ленинградцы питались, чем кормились  во время блокады? (Дети делятся своими знаниями)      

    В это время главным врагом Ленинграда был голод, для жителей  самым вкусным и сладким для них была не конфета, а  единственный  продукт  питания был вот такой  (фото№1 и кусок хлеба чёрного) крошечный ломтик черного хлеба, который выдавали по  специальным карточкам (фото №2). Кусочек хлеба был так мал, что человек не ощущал его на руке, а это было всё, что можно было съесть. 

            Наш хлебный, суточный паек,

            Ладонь и ту не закрывает.

    Блокадная пайка хлеба составляла всего 125 граммов в день на одного человека.    Конечно, этого не хватало. Люди ослабевали.

     И все же блокадная пайка хлеба - та единственная ниточка, которая соединяла ленинградцев с жизнью! Блокадная карточка с суровой надписью: «При утере, не возобновляется!» Она была дороже денег, картин и шедевров искусства.

Пайка блокадного хлеба.

Мама! Хлебушка дай-ка!

В глазах страданье и страх,

Хлеба блокадного пайка

В худеньких детских руках

Пайка блокадного хлеба —

С жизнью тончайшая нить.

Пайку блокадного хлеба

Мы не должны забыть!

    Да и в этом крошечном кусочке хлеба, кроме ржаной муки, были примеси соломы, травы-лебеды, древесных опилок, он был  некачественный, пополам с целлюлозой  и прочими примесями.          

    Далеко за кольцом блокады было продовольствие -  мука, мясо, масло. Как же его достать? Ведь враг беспощадно  бомбил город и днём и ночью. Лишь только одна дорога связывала блокадный  осаждённый город с большой землёй. Шла она по воде, а с наступлением холодов по тонкому льду Ладожского озера. Не жалея себя шофёры с обмороженными руками, которые от холода не двигались, обливали их бензином,  поджигали для того, чтоб их отогреть, ремонтировали машины и везли хлеб в город умирающим от холода и голода жителям Ленинграда. Эта дорога спасла от смерти многих Ленинградцев, по ней смогли эвакуировать, вывозить  часть населения (обессиленных от голода и холода людей — женщин, детей, стариков) и доставляли самые необходимые продукты, медикаменты, боеприпасы для войск, поэтому её назвали «Дорогой жизни». (фото№3,4)

Дорогой жизни  шёл к нам хлеб.

Дорогой  дружбы многих, к многим.

Ещё не знают на земле.

Страшней и радостней дороги.

О.Берггольц «Ленинградская поэма»  4 глава

Дорога жизни.

Рвутся на Ладоге мины,

С треском рушится лед.

Всё  же идет машина.

Хлеб в Ленинград везет

Хлеба кусочек малый

Ребенка от смерти спас.

Дорогою жизни стала

Эта дорога для нас!             (фото№5)

- Как вы думаете, что такое «дорога жизни»?  ( Ответы детей)

В память о Блокаде Ленинграда было написано большое количество стихов, картин, музыкальных произведений. В музее истории Ленинграда хранится кусочек заплесневелого хлеба. (фото№6)

- Как вы думаете, глядя на вас, наши прадеды  обрадуются, за то, что вы бережно относитесь к хлебу?  

-А всегда ли вы всё съедаете?  ( Ответы детей)

-Вызовет ли радость  у старшего поколения то, что вы знаете цену хлебу, умеете беречь его?

Рефлексия:

-О чём мы беседовали?

-Почему в городе сложилось тяжелое положение?

-Что такое блокада?

-Сколько дней и ночей  продолжалась блокада Ленинграда?

-Что такое «Дорога жизни»?

-Где она проходила?

-Какие вы испытываете чувства, когда слушали стихи о блокадном Ленинграде?

vingalova_s_a.a2b2.ru

С огнем и кровью пополам

Так о блокадном хлебе сказала Ольга Берггольц. Вчера многие тверитяне могли убедиться, что это – не метафора

Блокадная пайка – не просто 125 малых граммов. Это хлеб отчаяния и надежды. Жизни и смерти. Его отсутствие не могло заменить ничто: ни слеза ребенка, ни злато-серебро. 

Вчера и ты мог попробовать на вкус этот бесценный хлеб, который спасал в горькие дни блокады жизни отважных ленинградцев.

Селижаровский, Молоковский, Жарковский, Зубцовский, Кашинский, Краснохолмский районы, их юные жители и ветераны тоже в этот день вспоминали великий подвиг города-героя. В Твери акция «Блокадный хлеб» прошла около речного вокзала, на главпочтамте, в Тверской медицинской академии, колледже имени Коняева.

А в полдень жители города, идущие по Трехсвятской улице, поневоле замедляли шаг. Слова диктора из репродуктора, казалось, звучали с самых небес, из той далекой выси, которая подвластна только всенародному горю и Великой Победе: «27 января – День снятия блокады Ленинграда…» Звуки Седьмой симфонии Шостаковича и молчаливая гордая печаль сопровождали чувства тверитян, которые пришли поучаствовать в акции, посвященной подвигу города-героя и мужеству его жителей. 

Только вспомним. Блокада Ленинграда – это 900 дней в полном окружении врага. Не день, не два. И даже не месяц. 

В планах фашистов было не просто разрушить сам город. Град Петра, символ революции. Немецкое командование решило не просто сровнять с землей все прекрасные улицы – дома, музеи, школы и даже кладбища. Целью стало навсегда задавить память о тех, кто здесь жил. Любил. Творил. И только-только подрастал. 

Восьмого сентября 1941 года Ленинград оказался полностью блокирован с суши. С каждым днем в городе таяли запасы продовольствия. В том числе и хлеба. Нормы постоянно сокращались. История сохранила свидетельства того, как к 1943 году рабочие получали в день по 250 граммов хлеба, а служащие и дети – по 125. К тому же муки в том хлебе почти не было. В замес шли целлюлоза, клей, опилки...

В Селижаровском районе, где три года назад стартовала подобная акция, впервые попытались испечь блокадный хлеб. Ветераны, пережившие блокаду, старались поточнее вспомнить вкус того мякиша. И, кажется, это у них получилось – только соленым вышел хлеб. Слез добавилось с избытком. 

Вот и в Твери не все и не сразу могли понять, что за ломтики им предлагают попробовать.

 – Неужели тот самый хлеб? – переспрашивает пожилая тверитянка Мария Георгиевна, осторожно беря в руки маленький кусочек. А рядом в пакетик вложена хлебная карточка. Конечно же, не та, просто копия бесценного документа.

Но нынешний хлеб только напоминает ленинградский. В его составе овсяная, ржаная мука и жмых. Наши пекари не решились добавлять в него опилки и целлюлозу. Ведь главное – не просто повторить тот хлеб. А тихо поклониться ему, его образу священному. И научиться воздавать по достоинству и тем, кто спас Отечество от фашизма, и тем, кто сегодня дарует нам хлеб для честной и чистой жизни.

Вспоминается еще один эпизод вчерашнего дня. Жительница Твери Александра Базанова, когда пришла на Трехсвятскую и увидела блокадный хлеб, не смогла сдержать слез. Вспомнила и свое голодное военное детство, что прошло в деревне под Калинином. Бережно завернула ломтик в белоснежный платочек и понесла домой. Внукам показать. А Василий Драчев решил сохранить драгоценный кусочек как реликвию. Вместе с семьей вспомнит своего отца фронтовика Ивана Андреевича Драчева.

 – Мы хотели, чтобы люди прочувствовали силу духа и меру страданий ленинградцев, которые не покорились фашистам, – говорит приехавший в этот день в столицу области Алексей Андреев, руководитель отдела молодежи и туризма Селижаровского района. 

Алена Забродина и Илья Русаков, представляющие военно-патриотический клуб «Честь и слава», убеждены: ленинградцы дали всем поколениям урок мужества. Ребята считают, что сегодня молодежь должна постоянно, не по датам, заботиться о ветеранах, чтить память защитников Отечества. Алена рассказала, что пятеро Забродиных погибли на войне. 

Сотрудница Центра патриотического воспитания Любовь Фрейман особо подчеркнула, что школьники города, члены военно-патриотических объединений отнеслись к проведению акции неформально, с душой. Особенно постарались ученики из тверской гимназии №10. Именно сюда утром 24 января привезли хлеб из Селижарова – 270 буханок. Ребята вместе со своими учителями старательно разрезали хлеб на невеликие пайки, которые волонтеры раздавали потом жителям областного центра. Заместитель директора гимназии преподаватель истории Светлана Андреева, одна из организаторов школьной акции, поделилась, что участие в ней помогло ребятам не только лучше узнать историю, но и прочувствовать ее сердцем. Особое впечатление произвели на школьников эпизоды из блокадной истории семьи Светланы Борисовны. Она рассказала о ленинградке Фриде Фишевой, которая в составе молодежной дружины искала детей, оставшихся без родителей, хоронила погибших. О маленьких жительницах города Лене и Тане, ждавших Победу, чтобы наконец досыта поесть. Когда старшеклассники упаковывали блокадные пайки, десятиклассниц Катю Антонову и Таню Яковицкую поразило, насколько мал кусочек хлеба, который в дни блокады надо было растянуть на целый день. А одиннадцатиклассник Сергей Бубенчиков заметил: «Нашему поколению нужно все прочувствовать самим, чтобы лучше знать историю и понимать, как надо жить сегодня».

Вчера по всей области тысячи людей увидели, какой он, блокадный хлеб. Чтобы ощутить его сладко-горький вкус и вспомнить о тех, кому могла спасти жизнь та пайка, – непокоренных ленинградцах. 

tverlife.ru

О блокаде Ленинграда: pogorily

К сожалению, какм по средствам массовой дезинформации, так и по интернету бродят явно преувеличенные представления от тяжести блокады. В частности "пайка 125 грамм хлеба в день" преподносится как будто это длилось месяцами.

В связи с чем считаю полезным привести ряд фактов.

Самая малая норма (125 грамм хлеба в день для детей, иждивенцев и служащих, 250 грамм для рабочих) действовала всего лишь чуть больше месяца - с 20 ноября 1941 года по 24 декабря того же года. К этому же краткому периоду (и то не всему) относится и наинизшее качество "блокадного хлеба" - наибольшее количество "добавок" пониженной пищевой ценности.

С 25 декабря норма была увеличена, до 350 грамм для рабочих и 200 гамм для остальных.С 24 января 1942 года - второе повышение, 400 грамм для рабочих, 300 для служащих, 250 для иждивенцев и детей.Тогда же была повышена норма для солдат - 600 грамм в первой линии, 400 грамм остальные.

Перепощу себя же http://harding1989.livejournal.com/98958.html?thread=1365134#t1365134===С 11 сентября были "меры по более экономному расходованию продуктов".Насколько я знаю, первое сокращение пайка (только для войск) было 8 ноября 1941.Потом было сокращение для гражданских 13 ноября. Причем очень резкое - рабочим 300 г хлеба, иждивенцам и детям 150.Еще сократили 20 ноября ("те самые" 125 грамм для служащих, иждивенцев и детей, рабочим 250, войскам первой линии 500, тыловым 300). Ухудшение питания было непропорционально больше, чем снижение хлебного пайка, т.к. качество хлеба упало (туда пошли не только овес, хранившийся для лошадей, и солод с пивзаводов, но и немного древесной муки, был увеличен припек, т.е. количество воды) и резко сократилась выдача других продуктов.Калорийность этого пайка:Для рабочих 1087 ккалДля служащих 581 ккалДля иждивенцев 461 ккалДля детей до 12 лет 684 ккал (от 12 лет - переводились в иждивенцы)(разные были нормы выдачи "прочих продуктов").Хотя все это резко недостаточно, при самом "щадящем" режиме менее 2000 ккал - это недостаточно для компенсации энергетических затрат. Да и цифры эти были номинальными, а не фактическими - не всегда выдавали "прочие продукты", нередко их заменяли суррогатами, менее калорийными. Очень серьезной проблемой была несбалансированность рациона - еще острее, чем общей калорийности, не хватало животных белков и ряда других необходимых веществ.

А дальше - рост пайков.25 декабря выдача хлеба рабочим возрасла на 100 грамм (до 350 г), служащим, детям и иждивенцам на 75 грамм (до 200 г).С 24 января 1942 года рабочим 400 г, служащим 300, иждивенцам и детям 250.

В дальнейшем, в связи с сокращением числа едоков (много мерли и после этих увеличений пайка, т.к. он все равно был недостаточен, кроме того, умирали и от последствий голода, в том числе когда питание становилось нормальным, и эвакуировано было за январь-апрель 1942 года 514 тыс человек) продовольственное положение улучшилось и стало в общем терпимым еще до прорыва блокады.

Данные из http://www.blokada.otrok.ru/pavlov/index.htmПавлов Д.В. Ленинград в блокаде. - М.: Военное изд-во МО СССР, 1958.===

UPD Еще информация.Расход муки в сутки по периодам был следующий (в тоннах) [Цифры расхода муки по указанным периодам приведены из решений Военного совета Ленфронта № 267, 320, 350, 387, 396, 409 за 1941 год.]:С начала блокады по 11 сентября 2100" 11 сентября по 16 сентября 1300" 16 сентября по 1 октября 1100" 1 октября по 26 октября 1000" 26 октября по 1 ноября 880" 1 ноября по 13 ноября 735" 13 ноября по 20 ноября 622" 20 ноября по 25 декабря 510

Это даже еще более объективная информация, чем размер пайков. Поскольку сколько муки расходуется - столько соответственно хлеба людям достается. Хотя, может быть, не все в виде пайков - было на важных производствах дополнительное питание, были, например, увеличенные пайки для тех, кто работал на лесозаготовках (им даже в самое тяжелое время давали на 125 грамм больше чем "рабочая пайка" - а вы попробуйте на морозе лес валить, поймете, насколько это хоть и оправданно, но недостаточно).

Был, даже в самое тяжелое время, не только хлеб:Суточный лимит расхода в (тоннах) [Без Ленфронта и КБФ.](Сентябрь,Октябрь,Ноябрь,Декабрь)Мясо и мясопродукты: 146, 119, 92, 80Крупа, макароны: 220, 220, 140, 115Сахар, кондитерские изделия: 202, 142, 140, 104

pogorily.livejournal.com

Нормы хлеба в блокадном Ленинграде: паек блокадников

Нормы хлеба в блокадном Ленинградебыли четко определены для разных кругов населения. Это был единственный и самый верный способ распределения продуктов, дающий надежду на жизнь. Как можно было выжить в холодном, осажденном городе, получая на руки только 125 граммов хлеба в день? Ответ на этот вопрос кроется в огромной силе духа людей того времени и непоколебимой вере в победу. Блокада Ленинграда – это история, которую нужно знать и помнить во имя подвига людей, отдавших свои жизни и переживших самую страшную блокаду в истории человечества.

Блокада: историческая справка

900 дней, которые длились с сентября 1941 года по январь 1944 года, вошли в историю как самые трагические дни, унесшие не менее 800 тысяч жизней жителей этого города.

Ленинград занимал важное место в плане немецкого командования, который назывался «Барбаросса». Ведь этот город, согласно разработанной стратегии немецкого фельдмаршала Паулюса, должен был предшествовать взятию Москвы. Планам Гитлера не суждено было осуществиться. Защитники Ленинграда не позволили захватить город. Превращенный в неприступную крепость Ленинград долгое время удерживал движение немецкой армии вглубь страны.

Город оказался в блокаде, к тому же гитлеровцы начали активно разрушать Ленинград тяжелой артиллерией и авиацией.

Самое страшное испытание

Голод – вот от чего пострадало больше всего население Ленинграда. К осажденному городу были перекрыты все пути, которые давали возможность доставить продукты. Ленинградцы остались один на один со своей бедой.

Нормы хлеба в блокадном Ленинграде снижались 5 раз. Голод начался из-за того, что на момент блокады в городе не было достаточного количества запасов топлива и продовольствия. Ладожское озеро – это единственный путь, по которому была возможна доставка продовольствия, но возможности этого способа переправки продуктов не соответствовали потребностям жителей Ленинграда.

Массовый голод был осложнен еще и суровой зимой, сотни тысяч человек не смогли выжить в осажденном городе.

Паек ленинградцев

Более 2 миллионов гражданского населения проживало в Ленинграде на момент блокады. Когда враги начали активно разрушать город, обстрелы, бомбардировки и пожары стали регулярными, многие старались покинуть город. Однако все дороги были надежно перекрыты.

На имевшихся совхозных полях блокадного города тщательно собирали все, что можно было съесть. Но и эти меры не спасали от голода. Уже 20 ноября нормы выдачи хлеба в блокадном Ленинграде были сокращены в пятый раз. Кроме хлеба, люди практически ничего не получали. Такой паек послужил началом жесточайшего голодного периода в истории Ленинграда.

Правда о голоде: исторические документы

Во время войны факты массового голода ленинградцев замалчивались. Руководители обороны города всеми силами препятствовали появлению сведений об этой трагедии в печатных изданиях. Когда война закончилась, блокада Ленинграда рассматривалась как трагедия. Однако мерам, которые правительство предпринимало в связи с преодолением голода, практически не уделялось никакого внимания.

Сейчас извлеченные сборники документации из архивов Ленинграда дают возможность пролить свет и на этот вопрос.

Проливает свет на проблему голода в Ленинграде информация о работе конторы «Центрзаготзерно». Из этого документа, который информирует о состоянии хлебных ресурсов на вторую половину 1941 года, можно узнать, что еще в июле этого же года положение с запасами зерна было напряженным. Поэтому было принято решение вернуть в порты города пароходы с зерном, которое шло на экспорт.

Пока была возможность, по железной дороге в усиленном режиме в город переправляли составы, в которых было зерно. Эти действия способствовали тому, что до ноября 1941 года хлебопекарная промышленность работала без перебоев.

К чему привело перекрытие железнодорожной связи

Военная обстановка просто требовала, чтобы суточная норма хлеба в блокадном Ленинграде была увеличена. Однако, когда была перекрыта железнодорожная связь, продуктовые ресурсы существенно снизились. Уже в сентябре 1941 года меры по экономии продовольствия ужесточили.

Норма выдачи хлеба жителям блокадного Ленинграда была резко снижена.На период с сентября по ноябрь первого года войны рабочим, которые получали по 800 г, начали выдавать всего 250 г. Служащим, получавшим по 600 г, уменьшили паек до 125 г. Такое же количество хлеба начали выдавать и детям, которым раньше полагалось по 400 г.

Согласно сводкам УНКВД Ленинградской области, смертность жителей города резко увеличилась. Особенно тяжело переживали блокаду люди старше 40 лет и грудные младенцы.

Даты снижения норм хлеба в блокадном Ленинграде

Нормы выдачи хлеба населению существовали еще до начала блокады. Согласно архивным документам, на 2 сентября 1941 года больше всего (800 г) получали военные и работающие в горячих цехах. На 200 г меньше полагалось рабочим, трудившимся на заводах. Половину пайка рабочего горячего цеха получали служащие, паек которых составлял 400 г. Детям и иждивенцам выдавали по 300 г хлеба.

11 сентября, на 4-й день блокады, все нормы выдачи пайка рабочим и служащим были сокращены на 100 г.

1 октября 1941 года нормы хлеба в блокадном Ленинграде опять были уменьшены: для рабочих на 100 г, детям и иждивенцам выдавали по 200 г.

13 ноября произошло очередное урезание нормы. А через 7 дней, 20 ноября, опять было принято решение о жесточайшей экономии хлебных запасов. Минимальная норма хлеба в блокадном Ленинградебыла определена – 125 г.

Период с 20 ноября по 25 декабря 1941 года считается самым тяжелым в истории блокады, ведь это время, когда паек был снижен до минимума. В этот период служащие, дети и иждивенцы получали всего по 125 г хлеба, рабочим полагалось 250 г, а тем, кто трудился в горячих цехах, – 375 г. Сниженные нормы хлеба в блокадном Ленинграде послужили тому, что многие жители города не смогли пережить этот период. Не имея никаких продовольственных запасов, люди были обречены на смерть. Ведь, кроме заветных 125 г блокадного хлеба, у них ничего не было. Да и этот положенный паек из-за бомбежек выдавали не всегда.

С 25 декабря нормы хлебного пайка для всех категорий снабжаемого населения начали возрастать, это придало не только силы горожанам, но и веры в победу над врагом.

Нормы хлеба в блокадном Ленинграде были увеличены благодаря жертвам многих людей, которые обеспечивали функционирование Дороги жизни через озеро Ладога. Враг беспощадно обстреливал этот спасательный участок, который позволил не только наладить поставку зерна в город, но и эвакуировать часть населения. Зачастую хрупкий лед был причиной того, что машины с зерном просто тонули.

В 1942 году зерно со дна озера начали доставать водолазы. Труд этих людей героический, ведь им приходилось работать под вражескими обстрелами. Сначала зерно доставали вручную ведрами. Позже для этих целей использовали специальный насос, который был предназначен для очистки грунта.

Из чего выпекали блокадный хлеб

Запасы зерна в городе были минимальны. Поэтому блокадный хлеб очень сильно отличался от привычного для нас хлебобулочного изделия. При выпекании в муку добавляли разные несъедобные примеси, чтобы сэкономить основную составляющую рецепта. Надо отметить, что несъедобных примесей часто было больше половины.

Чтобы сократить расход муки, с 23 сентября было прекращено пивное производство. Все запасы ячменя, отрубей, солода и сои были отправлены на хлебозаводы. С 24 сентября в хлеб начали добавлять овес с шелухой, позже целлюлозу и обойную пыль.

После 25 декабря 1941 года примеси из состава практически исчезли. Но самое главное - с этого момента норма хлеба в блокадном Ленинграде, фото которого можно увидеть в статье, была увеличена.

Цифры и факты

Во время блокады на территории города бесперебойно выпекало хлеб 6 хлебозаводов.

С самого начала блокады хлеб выпекали из муки, в которую добавляли солод, овес и соевые бобы. Около 8 тысяч тонн солода и 5 тысяч тонн овса были использованы как съедобная примесь.

Позже был обнаружен хлопковый жмых в количестве 4 тысяч тонн. Учеными было проведено несколько опытов, которые доказали, что при высокой температуре ядовитое вещество, содержащееся в составе жмыха, разрушается. Так в состав блокадного хлеба начал входить еще и хлопковый жмых.

Годы проходят, уходят люди, которые были свидетелями того страшного периода, уходит история. И только мы способны сохранить память о страшной блокаде, которую победил город Ленинград. Помните! Ради подвига выживших и погибших жителей Ленинграда!

загрузка...

worldfb.ru

Смотрите также

• 
  Девочка и хлеб
• 
  Тандыр для хлеба
• 
  Хлеб и девочка
• 
  Я хлеб жизни
• 
  Хлеб и похудение
• 
  Наш честный хлеб
• 
  Много есть хлеба
• 
  Котлета без хлеба
• 
  Чай с хлебом
• 
  Вино из хлеба
• 
  Хлеб из пекарни