Hlebinfo.ru – рецепты хлеба, оборудование для пекарни и дома. Настоящий хлеб в домашних условиях
Хотите узнать, как испечь настоящий домашний деревенский хлеб?
А ещё там есть вот такие красОты:
Ингредиенты даны на большую порцию, получается четыре больших хлеба, но это не страшно, он прекрасно хранится в холодильнике (завернутый в пакет) в течении 7 дней (а может и чуть больше), а ещё, думаю, можно его замораживать сроком до одного месяца.
Ингредиенты:Вода теплая- 1 литр,Кефир 3,2% - 0,5 литра,Масло растительное - 3 ст.л.,Соль - 2 ст.л.,Сахар - 3 ст.л.,Дрожжи свежие - 30 гр.,Мука - 2, 100 гр. - 2, 250 гр. (во второй раз я добавила 2,250 гр. - мне показалось, что так даже лучше))У деревенских хозяек, сами знаете, никаких весов и все ингредиенты на глаз, вот и сколько нужно муки мне точно не сказали..типа "на глаз"..)) но у меня-то не такой "хитрый и намётанный глаз", пришлось муку добавлять по-немногу, предварительно взвешивая, чтобы в след.раз я уже знала точное его кол-во.
Как делать:1. Я замешивала в кухонном комбайне с насадкой крюк.В чашу комбайна всыпать просеянную муку.В 1 литре тёплой воды растворить дрожжи, соль, сахар.Воду влить в муку, добавить туда кефир комнатной температуры, растительное масло и замешивать тесто минут десять. Тесто должно быть мягким.
2. Замешанное тесто переложить в большую кастрюлю смазанную маслом (у меня 8-ми литровая кастрюля), закрыть крышкой и убрать в тёплое место на 1 час (за это время тесто должно подняться в два раза) . Подошедшее тесто обмять руками и опять закрыть на 1 час. Через час опять обминаем, и опять убираем в тёплое место на час.В итоге, тесто у нас "подходит" 3 часа.
3. Подошедшее тесто разделила на две части, одну убрала обратно в кастрюлю, а вторую разделила ещё на две части. Сформировала аккуратно два круглых колобка (здесь стараемся долго и много не мять тесто), и переложила в смазанные растительным маслом формы. В качестве формы взяла чугунный казан и огнеупорную стеклянную утятницу.Тесто в форме слегка "припудрить" мукой, прикрыть сверху салфеткой и оставить подниматься на 30 минут - 1 час, тесто должно подняться в два раза.На тесте сделать надрезы острым ножом. Формы поставить запекаться в нагретую духовку на 250 градусов (духовку, предварительно, прогреваю минут за тридцать до выпечки в ней)Печем при 250 гр. - 15 минут, затем, уменьшаем огонь до 200 гр. и печем ещё 40 минут. Первые 15 минут обязательно(!) печем прикрыв формы фольгой или крышкой (потом убираем), это для того, чтобы тесто не успело покрыться корочкой от высокой температуры, а если верх покроется корочкой, то хлеб в духовке не поднимется и получится низким.Готовый пропеченный хлеб издаёт глухой звук при постукивании.
Горячий испеченный хлеб вынуть из формы, переложить на решетку, накрыв сверху полотенцем, до полного остывания.Со второй частью теста проделываем те же манипуляции, только здесь я не "припудривала мукой", а смазала верх теста водичкой (мокрыми ладонями) - это когда только положила в форму, и ещё раз смазала мокрой салфеткой горячий хлеб, когда вынула сразу из духовки, и дальше остывать на решетку, прикрыв полотенцем.
Если тесто замешиваете вручную, естественно, время замеса увеличится (такой, своего рода, фитнес для мышц рук)upd; сегодня 20 августа - решила замесить вручную, т.к. почему-то вся порция не влезла в машину, так у меня силёнок не хватило, оказалось это очень сложно, пришлось тесто разделить на две части, и по частям замешивать в машине)
vene-ro4ka.livejournal.com
Домашний хлеб / Едальня
Испечь настоящий хлеб в домашних условиях сможет каждый. А его вкус и аромат заставит вас делать его снова и снова.
Для теста нам понадобится: — мука пшеничная (высший сорт) – 500 гр.; — вода – 300 гр.; — соль – щепотка; — дрожжи хлебопекарные сухие – 1 — 2 ч.ложки. Количество воды (300 гр.) – приблизительное, т.к. разная мука может по-разному впитывать влагу, так же количество воды зависит от температуры в помещении, времени года и т.д. Но не волнуйтесь – смело добавляйте 300 гр. И, если что, по ходу отрегулируете нужное количество. Кстати говоря, эти пропорции считаются классическими – из этого теста можно приготовить не только хлеб, но и, например, пиццу. Приготовление теста можно разделить на несколько ключевых этапов: 1) Замес и вымешивание теста; 2) Брожение; 3) Формовка и расстойка; 4) Выпечка; 5) Остывание готового хлеба;1. Замес и вымешивание теста. Самый важный этап). В глубокую миску насыпьте муку. В муку всыпьте дрожжи. Перемешайте хорошо. В центре в муке сделайте воронку. В отмеренном количестве воды растворите соль и влейте в муку. Ложкой, вилкой, лопаткой (кому чем удобно) перемешиваем муку с водой. Перемешиваем до тех пор, пока это возможно! Если тесто получается сухим — добавить немного воды, и наоборот, если влажным — муки. Когда тесто уже невозможно перемешать вилкой, ложкой или другим прибором — подключаем руки! В начальной стадии замеса тесто имеет липкую консистенцию, прилипает к рукам, к миске, к столу, поэтому рекомендуется слегка присыпать поверхность теста мукой (главное не переборщить, буквально несколько щепоток, просто, что бы не прилипало). Так же слегка присыпьте мукой рабочую поверхность – то место где будете вымешивать – стол, миска, доска – там, где это вам удобно. Процесс вымешивания не сложен. Ладонями сомните тесто в лепешку. Дальний край этой лепешки загните и сложите на середину лепешки (сложите вдвое), с силой придавите запястьями, вдавливая складку лепешки и немного протягивая тесто от себя. После этого переверните тесто на 90°С и повторяйте предыдущие действия. Повторять нужно примерно 15-20 минут, монотонно из раза в раз повторять одну и ту же комбинацию движений. В процессе тесто должно постепенно перестать липнуть к рукам. Если липнет – подсыпайте щепотками муки, но старайтесь не насыпать лишнего, липнуть тесто должно перестать примерно через 3 минуты после начала вымешивания. Когда тесто будет готово, оно станет эластичным, послушным, гладким. Если в него тыкнуть пальцем – мякиш должен вернуться в исходное состояние.2. Брожение. Вымешанное тесто положите в глубокую посуду, например, кастрюлю, предварительно смазав дно и стенки кастрюли растительным маслом. Герметично накройте посуду с тестом пищевой пленкой или пакетом. Поставьте тесто в теплое место. Идеально – это закрытая духовка (микроволновка) и температура 30°С. Создав эти условия – начнется процесс брожения (он и без условий начнется, но в нашем случае нужно, что бы все было под контролем). Бродить тесто будет примерно 1,5 – 2 часа. Во время брожения – тесто нужно пару раз обминать, через каждые 30-40 минут. Через 1,5 – 2 часа тесто поднимется, заметно возрастет в объеме. Тесто поднимается из-за того, что дрожжи, условно говоря, поедают сахара, которые содержаться в тесте, выделяют углекислый газ, который пронизывая толщу теста надувает его. Дрожжи кроме углекислого газа выделяют еще много чего, например, этиловый спирт, но не будем углубляться))). Теперь готово к следующему этапу – формовке и расстойке.3. Формовка и расстойка. Формовка – это этап, на котором мы предадим нашему будущему хлебу необходимую форму. Надо сказать, что выпекать хлеб можно в формах – различных по геометрическому строению, и без формы – этот способ называется подовым. Но, т.к. мы решили упростить себе задачу, то хлеб будем выпекать в форме. Форму можно выбрать любую – это даже может быть кастрюля, идеально подходит стеклянная форма из закаленного термостойкого стекла, и еще, желательно, что бы была крышка, но если ее нет, то и это не беда. Кстати на фото видно, что хлеб выпекался в разных по форме формах (простите за тавтологию)))) И так, формуем наше тесто. Для этого выброженное тесто укладываем на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой. Если форма круглая, то раскатываем тесто в тонкую круглую или квадратную лепешку (примерно 6-8 мм). Складываем лепешку конвертом к центру и края защипываем пальцами, должен получится шар из теста со швом. Этот шар аккуратно укладываем в форму, заранее смазанную маргарином, швом вниз. Накрываем пакетом и оставляем на расстойку, примерно на час-полтора в теплое место. За это время шар теста возрастет в объеме и примет форму сосуда, в который его поместили и уже будет больше похож на будущий хлеб. Если форма прямоугольная, то тесто необходимо раскатать в длинную прямоугольную полоску. Эту полоску нужно по короткой стороне свернуть рулетом и так же защипнуть пальцами шов. По краям рулета будет видна «улитка» из теста. Просто возьмите сверху край теста и заверните его под низ рулета, конечно, если вы не хотите в готовом хлебе видеть запекшийся скруток, что тоже может смотреться аппетитно. Уложите тесто в форму швом вниз, накройте пакетом и сделайте все тоже самое, что было описано для круглой формы. На поверхности теста тонким ножом или лезвием сделайте надрезы (в круглой форме 2-3 надреза, в прямоугольной побольше), это позволит при выпечке не сорвать «крышу» вашему хлебу.4. Выпечка. Нагрейте духовку до 230 °С. Если у вашей формы есть крышка, то накройте ей форму. Выпекайте под крышкой – 15-20 минут, затем снизьте температуру в духовке до 210 °С и выпекайте до готовности, всего должно получится 40-45 минут. Выньте форму с хлебом из духовки (обязательно пользуйтесь рукавицами, очень горячо!!!), дайте остыть минут 5-7 и перевернув форму извлеките хлеб. Готовность можно проверить так – постучите по донышку, звук должен быть такой, будто хлеб внутри пустой. Если это так, то поставьте хлеб на решетку и дайте остыть. Если нет, то поставьте хлеб без формы в остывающую духовку минут на 10. Если у формы нет крышки, то можно накрыть куском фольги для выпечки – эффект будет примерно, как с крышкой, но возможно верхушка просто запечется чуть сильнее.5. Остывание. Перед тем как приступить к вкушению вашего, только что испеченного хлеба, ему надо дать остыть. Вообще рекомендуется хлеб есть часа через два-три после выпечки, т.к. хлебу нужно время, чтобы «созреть». Но я думаю, что вряд ли у кого хватит усидчивости и терпения, чтобы не накинутся на теплый, с сумасшедшим ароматом хлеб! Приятного аппетита!edalnya.com
Рецепт хлеба Как испечь вкусный хлеб в духовке в домашних услови
Сколько придумано народом пословиц, поговорок о хлебе, не перечесть. Издревле хлеб почитался и относились к нему с большим уважением. Хлеб – всему голова! И по сей день хлеб является основным продуктом питания. Без хлеба сыт не будешь.
Выпечка хлеба это трудоемкое и затратное по времени занятие, но это все компенсируется тем удовольствием, что вы получите от вкусного, ароматного каравая, испеченного собственными руками.
Хлеб можно выпекать в печи, в духовке, в хлебопечке, из дрожжевого теста и теста без дрожжей.
Мы представим вам несколько рецептов хлеба, аппетитного, неповторимого на вкус.
И для начала разрешите напомнить.
Несколько советов начинающему хлебопеку
В старину говорили, что вкус хлеба зависит от добрых рук и доброго сердца.
Немаловажным, для вкусного и качественного хлеба, является мука и чистая вода, правильное их соотношение в тесте.
Особо хочется отметить, что при замешивании теста, в помещении должно быть тепло, а мука не должна быть холодной.
Приготавливая дрожжи, их нужно тщательно размешать с водой, добавив небольшое количество муки.
Замешенное тесто нужно на 4 – 6 часов поставить в теплое место для брожения.
Хорошо бродящее тесто пористое, имеет запах спирта и сверху выпуклую форму.
На время брожения, тесто надо накрыть полотенцем.
Как сделать закваску для бездрожжевого теста, вы можете ознакомиться дополнительно прочитав рецепт закваски
Рецепты хлеба из дрожжевого теста в духовке
Хлеб в домашних условиях от А до Я
Пшеничный хлеб
Для приготовления этого хлеба вам на 1 кг пшеничной муки нужно будет приготовить
2 стакана воды,
30 – 40 г дрожжей,
1 ст. ложка соли,
2 ст. л. сахара,
1 – 2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сливочного масла
Приступим к замесу теста. Возьмите половину муки и смешайте ее с 1,5 стаканами воды и дрожжами. Все это очень хорошо перемешайте. Лучше сначала развести дрожжи и добавить их в муку.
Месить тесто лучше всего руками, при необходимости, чуть – чуть подсыпая муки, до тех пор, пока оно перестанет прилипать к стенкам кастрюли. Имейте в виду, что кастрюля должна быть таких размеров, чтобы тесто могло свободно увеличиться в размере в 3 раза. Накройте полотенцем и поставьте кастрюлю в теплое место на 3 – 4 часа, периодически обминая его (примерно каждый час).
После того, как опара увеличится в 1,5 – 2 раза, снова замесите тесто, добавив в него остатки муки, воды, соль, сахар и растительное масло. Если вы хотите, чтобы тесто получилось более сдобным, добавьте в него одно яйцо. Все хорошо вымесить, и накрыв кастрюлю, поставить снова в теплое место на 1,5 часа.
Подготовьте формы, это может быть глубокий противень, кастрюля, специальные формы для выпечки, смажьте их маслом и разложите в них тесто, имейте в виду, что полностью формы заполнять не следует, так как во время выпечки тесто еще увеличится в размерах. Поставьте формы минут на 20 – 40 в теплое место, лучше к теплой батарее. Тесто еще немного поднимется.
Теперь самый ответственный момент – выпекаем хлеб. Если в духовке будет повышенная температура и низкая влажность мы можем получить низкий, непропеченный, твердый хлеб, поэтому температуру и влажность нужно создать определенную. Для начала нагрейте духовку до 160 – 180 градусов и на низ духовки поставьте миску с водой. На среднюю полку установите формы и подержите 6 – 10 минут, потом поднимите температуру до 220 – 280 градусов и выпекайте до готовности, под конец выпечки уменьшите температуру снова до 180 градусов. Время выпечки зависит от веса каравая, при 1,5 кг – около 1,5 часа.
Достав хлеб из духовки, смажьте его разведенным 1:1 яйцом с водой или маслом. Накройте полотенцем и поставьте остывать. После того как хлеб остынет, можно достать его из формы.
Приступайте к выпечке – уверены у вас получится.
Рецепт хлеба домашнего (старинный рецепт)
Для выпечки этого хлеба вам понадобится – 10 г дрожжей, 0, 5 стакана теплой воды, 1 стакан теплого молока, 4 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли, пшеничная мука по необходимости.
Нужно всыпать дрожжи в теплую воду с добавлением 1 столовой ложки муки, все тщательно размешать. Добавьте соль, молоко и масло. Помешивая, добавляйте понемногу муку до тех пор, пока тесто не станет крутым, при этом мягким, нежным и не будет прилипать к рукам.
Разделите все тесто на несколько небольших колобков. Слегка приплюснуть и разложить на противень. Загрузить в горячую духовку и выпекать примерно 10 минут. Готовность проверьте спичкой, проткнув хлеб, если на спичку тесто не налипло, хлеб готов. Достаньте его и положите на деревянную доску, укрыв на 20 минут полотенцем.
В старинных русских рецептах советовали форму смазывать конопляным маслом, а перед выпечкой хлеба, муку два дня выдержать в теплом месте.
Вы можете прочитать еще один старинный рецепт деревенского хлеба
Рецепт домашнего ржаного хлеба
Как считают профессионалы — хлебопеки, испечь настоящий ржаной хлеб можно только в русской печи. Только в ней можно получить аромат настоящего ржаного хлеба, при этом караваи должны быть большими – килограммов на пять.
Что же, немного найдется хозяек, у которых есть возможность воспользоваться русской печью, и все-таки рискнем использовать данный рецепт хлеба для его выпечки в домашних условиях наших современных квартир.
Для выполнения нашего рецепта вам понадобиться 2 стакана просеянной ржаной муки, 1 стакан воды, 25 г дрожжей, и соли на кончике чайной ложки.
Возьмите миску и всыпьте туда муку. Разведите водой дрожжи и влейте их в миску, посолите и вымешивайте тесто, чтобы оно было мягким, гладким, однородным. Сделайте из него колобок и оставьте в теплом месте на 1,5 часа. Тесто перебродит и поднимется, от него будет исходить аромат перебродившего ржаного теста.
После этого хорошо вымесите его еще раз, уложите на подготовленный противень, предварительно смазанный маслом, придайте форму.
Подождите около часа, чтобы тесто поднялось, и отправляйте в духовку, разогретую до 230 градусов на 30 минут, предварительно сбрызнув его водой.
Готовый хлеб, достать из формы и слегка сверху смочив водой, накройте полотенцем остывать.
Отломите кусок ароматного вкусного хлеба и попробуйте с холодным молоком. Вкус не забываемый.
Рецепт хлеба молочного
Для этого рецепта приготовьте из расчета на 850 г пшеничной муки –
1 стакан молока,
100 г сахара,
150 г сливочного масла,
20 г дрожжей,
3 яйца и соли на кончике ножа.
Для начала теплым молоком разведите дрожжи, добавьте половину сахара и граммов 100 муки, сделайте жидкое тесто и оставьте его в теплом месте на 1 час.
В это время сделаем заливку, для этого разотрите сливочное масло так, чтобы оно стало белого цвета, соедините с яичными желтками, солью и сахаром. Все это очень хорошо разотрите до получения жидкой однородной массы.
Взбейте оставшиеся белки.
В большую кастрюлю уложите тесто, добавьте муку, заливку, белки. Хорошо вымесите тесто, разделите на 2 равные части, сформируйте хлебцы и уложите их в формы, предварительно смазанные маслом.
Верх хлеба можно, по желанию, обсыпать дробленым орехом, смазать яйцом. Выпекать при температуре, примерно 180 градусов в течении 45 минут.
Рецепты хлеба из теста без дрожжей
Рецепт хлеба с корицей
Возьмите желтки от 5 яиц и перемешайте с 100 г сахарной пудры до однородной массы.
0,5 ч. л. молотой корицы, 3 зерна гвоздики, пол стакана изюма без косточек, тертую корочку одного лимона добавьте в полученную массу и все это перемесите.
Взбейте белки, добавьте в массу и подсыпая 50 г пшеничной муки хорошо промесите тесто.
Выпекать в смазанной маслом форме, на небольшом огне 30 минут.
Рецепт хлеба с ванилином
Разотрите желтки с сахарной пудрой до белого цвета, добавьте взбитые сливки, картофельной муки, ванилин и все хорошо замесить.
Возьмите форму, лучше круглую, смажьте маслом и сверху обсыпьте мукой, уложите в нее тесто.
Запекать в духовке до готовности.
Состав этого хлеба –
120 г картофельной муки,
10 яичных желтков,
5 белков,
150 г сахарной пудры,
0,5 чайной ложки ванилина.
Рецепт хлеба из кукурузной муки
Сделайте однородную массу, состоящую из 3 яичных желтков и 150 г сахарной пудры, добавьте в нее 1 стакан просеянной кукурузной муки, тертую цедру и сок от одного лимона. Все это хорошо замесите.
Взбейте белки от 12 яиц и влейте в тесто, слегка перемесите.
Выпекать на небольшом огне в смазанной маслом и посыпанной мукой, форме.
Рецепты хлеба из дрожжевого теста в хлебопечке
Хлеб Текс-Мекс со сладким перцем
Так как у многих, на сегодняшний день, имеются в домашнем кухонном хозяйстве электрические хлебопечки, мы решили дать два, на наш взгляд оригинальных, рецепта вкусного хлеба. Разновидностей хлебопечек много, и делать это будем в довольно распространенной, модель Tefal, самая простая в использовании.
На булку в 750 г заложите в контейнер продукты в следующей последовательности:
225 мл воды
30 г томатной пасты
6 г соли (1 ч. л.)
290 г просеянной пшеничной муки
5 г сухих дрожжей (в 1 ч. л. – 3 г сухих дрожжей)
Установите контейнер в хлебопечку, выберите режим 5 (выпекание французской булки), вес изделия 750 г, цвет корочки и старт. После сигнала добавьте 100 г нарезанного мелкими кубиками красного, желтого и зеленого сладкого перца.
Гавайский хлеб
На булку в 750 г заложите в контейнер продукты в следующей последовательности:
135 мл молока
1 яйцо
7 г соли (1 ч. л.)
75 г сахара
375 г просеянной пшеничной муки
5 г сухих дрожжей (в 1 ч. л. – 3 г сухих дрожжей)
Установите контейнер в хлебопечку, выберите режим 6 (хлеб наивысшего выпекания), вес изделия 750 г, цвет корочки и старт. Через 5 минут, после начала замешивания, откройте крышку и добавьте 70 г мягкого сливочного масла. После сигнала добавьте 30 г порошка какао и 80 г ананасов, порезанных кубиками. В начале процесса выпекания корочку смажьте взбитым яйцом, обсыпьте 10 г какао порошком и украсьте 30 г кольцами ананаса.
Посмотрите видео как испечь Бородинский хлеб в хлебопечке и рецепт хлеба Чиабатта
Домашний хлеб по-деревенски
О том как хранить хлеб в домашних условия, чтобы он дольше не черствел вы можете узнать здесь.
Автор публикации
Комментарии: 1743Публикации: 372Регистрация: 04-09-2015kopilpremudrosti.ru
Приготовление хлеба в домашних условиях
Здравствуйте читатели сайта hlebinfo.ru. Каких только видов хлебобулочных изделий ни встретишь в современном супермаркете! Черный и белый хлеб, батоны, булочки, круассаны, разнообразные пирожки, ватрушки… Все что душа пожелает! Однако многие хозяйки периодически стараются побаловать свою семью домашней выпечкой, ведь ее вкус и аромат, знакомые всем с детства, не сравнятся ни с чем. Горячие домашние ватрушки с холодным молоком… Что может быть вкуснее?
Многие хозяйки стремятся усовершенствовать свои навыки по приготовлению домашней выпечки. А такое устройство, как домашняя хлебопечка, позволяет выпекать дома не только пирожки и булочки, но и самый настоящий хлеб. Если как следует разобраться в теории и потренироваться на практике, то домашний хлеб будет получаться ни чем не хуже, и даже вкуснее, чем купленный в магазине.
Итак, что нужно знать, если мы выпекаем хлеб дома?
В этой статье мы постараемся разобраться в теоретических основах, знание которых пригодится любой хозяйке.
Выпечка хлеба в домашних условиях – процесс не такой сложный, как кажется. Все необходимые компоненты лучше приготовить заранее, чтобы в процессе не пришлось бежать в магазин. Не забывайте, что тесто должно подойти, а процесс брожения относительно длительный, поэтому наспех вкусный и пышный хлеб не испечь.
Тесто любит тепло. Не допускайте сквозняков, когда готовите тесто. Все необходимые ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Помните, что тесто получается не одинаковым из муки разных сортов. Новичкам проще будет начать осваивать домашнее хлебопечение на обычной пшеничной муке высшего сорта. Если вы хотите, чтобы ваш домашний хлеб получился не только вкусным, но и полезным для здоровья, часть муки можно заменить на обойную. В этом случае тесто потребует больше жидких компонентов, кроме того, увеличится время, необходимое для увеличения теста в объеме. Лучше использовать обойную муку мелкого помола. Если же помол крупный, то необходимо будет смешать данную муку с мукой мелкого помола. Если вы хотите испечь ржаной хлеб, помните, что потребуются не дрожжи, а специальная закваска.
Очень важные компоненты для получения вкусного и воздушного хлеба – это ингредиенты, обеспечивающие брожение теста и разрыхляющие его. Рассмотрим их виды и отличия.
Дрожжи. Все знают их предназначение: они нужны для того, чтобы тесто из пшеничной муки быстро и хорошо подошло. Если дрожжевое тесто замесить на пахте, он получится особенно легким и пористым, однако такой хлеб довольно быстро засыхает, поэтому есть его лучше побыстрее. Дрожжи нельзя нагревать выше 40%. Если вы используете свежие, а не сухие дрожжи, ни в коем случае не оставляйте их на солнце. Для большей активности дрожжей в тесто обязательно нужно добавлять сахар.
Закваска (опара). Применяется для приготовления ржаного хлеба. Хлеб на закваске получается тяжелее, но не так быстро черствеет.
Фермент для выпечки. Это такая своеобразная закваска, приготовленная из смеси пшеницы, воды, меда и гороховой муки. Можно использовать для приготовления как ржаного, так и пшеничного хлеба. Хлеб получается более рыхлый, эластичный. В отличии от дрожжей, фермент не имеет своего характерного вкуса. Приобрести фермент можно в специализированных магазинах. Перед использованием необходимо внимательно изучить рекомендации производителя, размещенные на упаковке.
Не пытайтесь заменить вышеперечисленные ингредиенты на всем известный разрыхлитель, состоящий из смеси соды и лимонной кислоты. Он незаменим при приготовлении тортов и пирожных, но для хлеба не годится.
Когда вы решите проверить, готов ли ваш хлеб, можно воспользоваться деревянной иглой: после протыкания готового изделия она должна оставаться сухой. Если подходящего для протыкания предмета у вас не окажется, есть способ выстукивания. Если хлеб готов, то звук должен быть характерным для полого предмета.
Вот, пожалуй, и все основные правила. Уверены, что испечь хлеб дома у вас обязательно получится!
hlebinfo.ru
Как приготовить хлеб в домашних условиях
Вкусный, хрустящий и ароматный! Домашний хлеб является самым настоящим лакомством. Поэтому уже сегодня стоит предоставить некоторые рецепты, которые помогут приготовить домашний хлеб у себя дома. Если Вы не знаете как приготовить хлеб, то стоит изучить данные рецепты и порадовать своих домочадцев свежим хлебом.
Домашний хлеб и его польза.
Перед тем как привести современные рецепты выпечки хлеба, стоит сказать, что домашний хлеб вызывает быстрое утоления голода. Кроме этого, такой хлеб является абсолютно безопасным продуктом для здоровья человека. Ведь для его приготовления использовались натуральные продукты. Домашний хлеб имеет длительный срок хранения. Поэтому через несколько дней он может стать вкусным сухариком. А полные девушки могут без опасений есть домашний хлеб, который поможет им не поправиться.
Рецепты для домашнего хлебушка.
Еще в давние времена лучшим вариантом для приготовления хлеба считалась большая печь. Однако сегодня хлеб можно испечь в духовке. Поэтому сейчас мы расскажем как приготовить хлеб в духовке.
Итак, чтобы приготовить хлебушек в духовке необходимо взять 1 килограмм муки, небольшой пакетик дрожжей быстрого действия, соль поваренную в количестве 2-ух чайных ложек, куриное яйцо, столовую ложку сахара песка.
Приготовить тесто рекомендуется в глубокой миске. Для это вначале надо смешать муку и дрожжи. После к данной смеси надо добавить соль, молоко и сахар. Поле понадобится отдельный стакан, в который надо разбить яйцо и залить водой до самого верха. Смесь из яйца с водой надо перемешать, а после добавить в готовящееся тесто. Тесто для хлеба после надо оставить в теплом месте на 15 минут.
После стоит снова замесить тесто для того, чтобы получилась правильная однородная масса. Теперь тесто надо отнести в тепленькое местечко на 45 минут. После того как пройдет 45 минут, надо тесто размять снова руками. Теперь стоит подготовить форму и выложить туда хлебное тесто. Духовку при этом надо разогреть до 35 градусов. Однако как только тесто увеличиться в размере на 2 раза, надо увеличить температуру до 190 градусов. Выпекать хлебушек надо в течении 40 минут.
Теперь стоит привести рецепт приготовления ржаного хлеба.
Наверняка, многие успешные домохозяйки задают вопрос себе как приготовить хлеб в домашних условиях. И найти ответ на этот вопрос очень просто. Ведь только будет нужно найти свободное время и изучить все тонкости такого дела.
Для приготовления ржаного хлебушка нужно взять 2 стакана ржаной муки. Также потребуется 2 стакана муки пшеничной. Поваренная соль чайная ложка, ложка столовая сахара и ложка столовая сухих дрожжей. Взять также надо 4 столовые ложки подсолнечного масла.
Для приготовления ржаного хлебушка стоит взять глубокую тарелочку и смешать в ней дрожжи вместе с сахаром и двумя стаканами воды. Миску с данной массой надо поставить в теплое помещение на 15 минут.
Теперь, в отдельной посудине надо смешать ржаную и пшеничную муку. К этой массе надо добавить чайную ложку поваренной соли. Ингредиенты между собой стоит помешать. В тарелку с дрожжами необходимо добавить 2 столовые ложки масла и все перемешать. После данную смесь нужно добавить в основное тесто. Основное тесто надо тщательно перемешать и укрыть чистеньким полотенцем. После тесто ставит на 2,5 часа в любое теплое место.
После того, как истечет данное время тесто нужно размять и выложить на подготовленную форму. Тесто с формой надо укрыть любой тканью и оставить на 20 минут. В это время разогреваем духовку до 200 градусов и ставим туда выпекать тесто. Выпекается ржаной хлебушек до полной готовности.
Полезные советы по приготовлению домашнего хлебушка.
Домашний хлеб рецепт приготовления является простейшим блюдом, которое сумеет приготовить каждая домохозяйка. Однако нужно помнить, некоторые рекомендации. Итак, в данной статье упоминалось, что для выпекания теста надо подготовить форму. И готовить ее нужно следующим образом, для этого саму форму и ее стенки нужно смазать маслом растительным и присыпать мучицей. Также во время того как хлеб выпекается в духовке надо следить за тем, чтобы на кухне не было сквозняков. Также во время проверки теста, не надо хлопать сильно дверцей от духовки. Тесто, которые Вы ставите отдыхать, должно находится в свежем и чистом кухонном помещении. В противном случае, оно может вобрать в себя не нужные запахи. Еще будущий хлеб нужно обязательно готовить в чистой посуде. А к делу надо подходить с чистыми руками.
Полезное видео «Как приготовить хлеб в домашних условиях»
Понравилась статья? Поделитесь с друзьямиЕсли вы нашли ошибку в статье, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Главные новости
Анна Кузнецова. Все работы автора
Еще по этой теме
Для нормальной работы кишечника нужны бактерии, содержащиеся в йогурте. Они занимаются чисткой пищеварительного тракта, а так же являются пищей для ...
Подробности...Вафли — это любимое лакомство, которое любят все дети и многие взрослые. Приготовить хрустящие вафельки у себя дома очень даже ...
Подробности...Лосятина считается не только вкусным и питательным продуктом, но и полезным. Издавна мясо дичи готовили в печи, на углях, на ...
Подробности...Уход за лицом нужно осуществлять ежедневно. Ведь на кожном покрове остается очень много мертвых клеток, которые нужно регулярно убирать. Но ...
Подробности...Одним из наиболее популярных европейских напитков является глинтвейн. Он издавна помогал справиться с морозом и возможной простудой. В Европе ...
Подробности...Как приготовить йогурт в мультиварке в домашних условиях
Как приготовить хрустящие вафли в электровафельнице
Как приготовить лосятину вкусно в домашних условиях – проверенные рецепты
Как приготовить крем для лица в домашних условиях? Преимущества и недостатки крема домашнего приготовления
Как приготовить глинтвейн в домашних условиях? Простые рецепты
Что еще почитать
pizhonka.ru
