Как сделать очень вкусный квас в домашних условиях. Как сделать квас в домашних условиях из хлеба с дрожжей
Как сделать очень вкусный квас в домашних условиях
Наверное одним из самых вкусных, распространенных и почетных напитков во время застолья на Руси, всегда считался квас. Ведь впервые овладели изготовлением этого замечательного напитка славяне более тысячи лет назад, еще до образования самой Киевской Руси.
Из-за его особенного состава, приготовленный собственноручно, квас очень хорошо утоляет жажду, наделяет организм энергией и поэтому повышается работоспособность. Данный напиток улучшает процесс пищеварения и повышает аппетит. Так же помогает качественнее переваривать мясные и жирные продукты питания и восстанавливает в организме баланс жидкости и солей. Из-за брожения вырабатывается молочная кислота и другие, не менее важные кислоты. А когда попадает в кишечник он действует подобно простокваше или кефира, нейтрализуя всю вредную микрофлору и поддерживая таким образом полезную.
Как же все-таки сделать в домашних условиях очень вкусный квас из хлеба? А об этом я вам расскажу ниже, где все самые лучшие рецепты подробно описаны и иллюстрированны пошаговыми фотографиями.
Квас из хлеба без дрожжей
Ингредиенты:
- Хлеб ржаной 1/2 булки
- сахар — 60 гр
- ванильный сахар — 10 гр.
Способ приготовления:
Для приготовления вкусного ржаного кваса нам нужно подготовить все необходимые продукты. После чего нарезаем ломтиками хлеб, выкладываем его на противень и отправляем в достаточно разогретую духовку до того момента, пока все кусочки не подрумянятся.
Затем вынимаем их из печи, даем немного остыть и перекладываем в трех литровую банку.
Туда же засыпаем 60 граммов сахара и заливаем кипятком до половины банки. И оставляем на 10-15 минут, для того, чтобы все сухари достаточно размокли.
Далее заливаем тепленькой кипяченой водой до верху, добавляем ванильный сахар и тщательно перемешиваем.
Теперь берем марлю, сворачиваем в два-три слоя, накладываем на горловину банки и на нее одеваем резинку.
Оставляем на сутки. После чего для удобства переливаем готовый напиток по бутылочкам через марлю и убираем в холодильник.
Пейте квас и будьте здоровы!
Простой рецепт кваса в домашних условиях из сухого кваса
Ингредиенты:
Сухой квас — 5 столовых ложки с горкой
сахар — 5 ст. л
сырые дрожжи — 5 граммов
Способ приготовления:
Теперь заливаем кипяченной, охлажденной водой до самого верха, перемешиваем. Одеваем поверх марлей и оставляем при комнатной температуре на двое суток.
Затем процеживая переливаем в другую банку, либо бутылки, закрываем крышками и убираем в холодильник.
Нами приготовленный напиток готов, подаем его охлажденным.
На той закваске которая осталась в банке, можно приготовить еще напитка и для этого в нее нужно добавить то количество ингредиентов, которое указанно выше: сухого кваса, сахара, воды.Дрожжей класть не нужно. Где уже через сутки квас будет готов.
Квас из ржаной муки
Ингредиенты:
- Мука ржаная — 1 кг
- вода — 10 литров.
Способ приготовления:
В данном рецепте нам нужно завести жидкое тесто на воде, без добавления соли. В один литр воды всыпаем 1 кг муки. И тщательно перемешиваем до однородного состояния.
Перекладываем тесто в банку, накрываем марлей, укутываем несколькими слоями плотной ткани и убираем на два-три дня в теплое место.
Поднявшееся, забродившее тесто заливаем теплой, кипяченной водой и оставляем на сбраживание при комнатной температуре.
После того, как квас будет готов, наливать его нужно через марлю, а после уже употреблять.
По мере расходования готового напитка, добавляем в банку с закваской необходимое количество кипяченой воды и всыпаем соответствующее количество ржаной муки.
Как сделать квас из сухого кваса без дрожжей
Ингредиенты:
- Сухой квас — 1 стакан
- сахар — 2/3 стакана
- кипяченная вода — 2 литра.
Способ приготовления:
Для приготовления напитка нам понадобится банка объемом 3 литра, в которую засыпаем стакан сухого кваса и заливаем горячей кипяченной водой, только заливайте аккуратнее так, чтобы банка не лопнула.
Туда же добавляем сахар, количество указано выше, немного перемешиваем, накрываем не плотной крышкой или салфеткой и оставляем примерно на двое суток в теплом месте.
Готовый квас процеживаем в другую посуду, закрываем и убираем в холодильник, для того, чтобы он охладился.
Квас из хлеба с дрожжей
Ингредиенты:
- Хлеб белый — 1/2 булки
- сахар — 6 ст. л
- дрожжи сухие — 1 щепотка
- изюм.
Способ приготовления:
Нарезаем произвольно хлеб и просушиваем его в духовке до золотистого цвета. Если он подгорит, тогда квас будет иметь горьковатый вкус.
Теперь подготавливаем закваску. И для этого в банку ссыпаем 1/3 всех сухарей, две столовые ложки сахара и вливаем пол литра кипятка. Ждем когда все содержимое остынет и добавляем щепотку сухих дрожжей.
Ни в коем случае нельзя добавлять дрожжи в горячую смесь, так как они просто на просто погибнут.
Перемешиваем, накрываем марлей и оставляем в теплом месте на двое суток.
Закваска готова.
И теперь в трех литровую банку перекладываем три полные горсти сухарей и добавляем четыре столовых ложки сахара, до половины банки заливаем кипятком, перемешиваем и оставляем до остывания.
В получившуюся смесь кладем нами приготовленную закваску, доливаем кипяченную воду комнатной температуры до горла банки. И оставляем, накрыв марлей на одни-двое суток, в зависимости от температуры помещения.
После чего процеживаем квас по подготовленным за ранее бутылкам и в каждую кладем по 3-5 изюминок, затем убираем его охлаждаться в холодильник.
А процеженную закваску можно использовать в следующей порции любимого летнего напитка.
Как приготовить квас с квасным суслом (видео)
Приятного аппетита!!!
Автор публикации
не в сети 12 часов
admin
0 Комментарии: 107Публикации: 164Регистрация: 04-09-2015moy-povar.ru
Рецепт кваса из сухих дрожжей
А давайте приготовим самый вкусный и летний напиток, в котором сосредоточена польза и освежающий вкус!
Сделать это несложно, ведь в нашей статье вы найдете рецепт кваса на сухих дрожжах, чья легкая газированная сладость так хорошо освежает жарким днем.
Предлагаем вам и классическую рецептуру, и ее возможные варианты для создания нового неповторимого букета.
к содержанию ↑Квас традиционный с сухими дрожжами
Ингредиенты
- Черный хлеб— 100 грамм;
- Вода — 2 л;
- Сахар — 80 г;
- Дрожжи сухие – 4 г.
Приготовление
- Нарезаем хлеб тонкими узкими ломтиками, разогреваем духовку до 200°С и отправляем его сушиться на 30 минут. Должны получиться сухари.
- Ставим нагреваться 2 литра воды и, когда она закипит, заливаем сухари в кастрюле. Накрываем их салфеткой или полотенцем и оставляем настаиваться примерно 5-6 часов. За это время вода приобретет цвет и аромат ржаного хлеба.
- Теперь пришло время добавить сахар и дрожжи. Все размешиваем и снова оставляем. Следим, чтобы место, где стоит наш квас, было теплым, иначе брожение просто не пойдет.
- Через полтора суток проверяем напиток – он уже должен быть готов. Если да, процеживаем его. Складываем широкую марлю в несколько слоев и через нее пропускаем жидкость сначала в кастрюлю, а потом разливаем по бутылкам.
Вот и весь рецепт кваса из черного хлеба! Как видите, ничего сложного.
Но если хочется попробовать что-то новенькое и не совсем обычное? Попробуем другой рецепт.
к содержанию ↑Как приготовить светлый квас
Напиток получается золотистым с мягким нежным вкусом.
- Как и в предыдущем рецепте сушим сухари из 100 – 150 г белого хлеба.
- Готовые и остывшие сухари высыпаем в банку и заливаем 3 литрами теплой кипяченой воды (не кипятком!).
- Оставляем на 30 минут для набухания, а затем всыпаем 4-5 ст.л. сахара и ½ ч.л. сухих дрожжей и перемешиваем.
- Накрываем салфеткой и оставляем в тепле.
Через сутки с небольшим (24-26 часов) можно проверять. Все готово? Значит, процеживаем и разливаем по бутылкам. Вот и получился наш чудесный напиток!
А вот еще один проверенный рецепт.
к содержанию ↑Квас с изюмом и сухими дрожжами
Благодаря сухофруктам квас станет более пряным и необычным.
Хлеб надо подготовить несколько другим образом.
- Режем на ломтики и оставляем 4 ломтика бородинского или любого другого ржаного хлеба с насыщенным ярким вкусом на воздухе. Он должен сохнуть естественным образом сутки.
- Затем разогреваем духовку или прямо на сковороде подрумяниваем хлеб в течение получаса. готовые сухари остужаем и закладываем в банку или в кастрюлю.
- Тут же добавляем пару столовых ложек темного изюма, 4 г сухих дрожжей и 4 ст.л. сахара.
- Заливаем 3 литрами теплой кипяченой воды, все как следует перемешиваем, прикрываем марлей или салфеткой и оставляем на сутки.
- Через указанное время процеживаем квас через сито, а потом и через марлю, чтобы не осталось крошек.
- Разливаем по бутылкам, заложив в каждую по 1 ст.л. белого изюма.
Ставим квас в холодильник и держим его еще минимум сутки, а лучше двое. Так он станет более насыщенным.
Приготовленный по этому рецепту квас из хлеба, будет делаться и созревать дольше, но результат того стоит! Попробуйте и убедитесь сами.
Квас хлебный мятный
Ингредиенты
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупокПриготовление
Получится очень необычный освежающий напиток.
- Мяту, вне зависимости от того, сушеная она или свежая, заливаем стаканом кипятка и оставляем настаиваться.
- В этом рецепте нам понадобится закваска, поэтому разводим дрожжи 1/3 стаканом теплой воды и оставляем.
- Хлеб, не высушивая, режем на кубики, также заливаем кипящей водой (3 л) и охлаждаем при комнатной температуре до чуть теплого состояния (30-40°С).
- Теперь добавляем в размокший хлеб закваску и отвар мяты. Прикрываем тканью и даем отдохнуть не менее суток.
- Готовый квас процеживаем, добавляем в него сахар, размешиваем и разливаем по бутылкам. Охлаждаем 30 – 40 минут и подаем.
Мятный квас оценят и гости, и домашние!
к содержанию ↑Квас хлебный со свеклой на сухих дрожжах
Напиток получается не только вкусным, но и очень полезным!
- Чистим и режем на ломтики или трем терке крупную свеклу (250 – 300 г).
- От хлеба нам понадобятся корки – их не придется сушить (50 – 80 г).
- Складываем все в 3-х литровую банку, засыпаем на кончике ножа сухие дрожжи и 5 ст.л. сахара.
- Все заливаем теплой кипяченой водой и оставляем бродить 2-е – 3-е суток.
Готовый квас процеживаем, разливаем по бутылкам, охлаждаем и подаем!
Конечно, во все из перечисленных рецептов можно добавлять любимые специи или мед. В последнем случае количество сахара, конечно урезаем. Хорошо с ржаным хлебом сочетаются гвоздика, кориандр и даже хрен. А к белому подходят ваниль и корица.
Как видите, рецепт хлебного кваса на сухих дрожжах можно варьировать до бесконечности! Главное, ваше желание и готовность к экспериментам. Пробуйте, друзья, и делитесь в комментариях своими секретами приготовления.
tvoi-povarenok.ru
Домашний квас на дрожжах и сахаре из черного хлеба
Квас – традиционный напиток славянских народов, который пили в жару, заменяли им хмельное пиво и использовали в качестве основы для многих блюд, например, для окрошки. Его готовили из муки, солода или хлеба, и именно последний вариант напитка сохранился до наших дней. Домашний квас на дрожжах и сахаре из черного хлеба не теряет своей популярности вот уже несколько столетий.
Квас из бородинского хлеба в домашних условиях, советы и рекомендации
Когда-то с наступлением теплых деньков повсюду появлялись бочки с готовым квасом, который продавали на разлив, а сегодня купить готовый напиток можно в любом магазине. Да, вкус у него тот самый, привычный, только вот готовят газировку не по рецепту, а при помощи использования разнообразных вкусовых добавок и красителей.
Как сделать домашний квас из черного хлеба? Попробуйте приготовить такой напиток самостоятельно. Поверьте, обеспечить семью ароматным и полезным квасом совсем не сложно.
Чтобы напиток по вкусу получился максимально приближенным к бочковому квасу, при его приготовлении придерживайтесь следующих правил:
- используйте только черный (ржаной) хлеб безо всяких добавок;
- готовьте напиток, применив пластиковую, стеклянную или эмалированную посуду;
- при приготовлении сухарей из хлеба не используйте масло и пряности;
- когда напиток начнет бродить, следите за тем, чтобы в результате высокого давления плотно закрытые бутылки не разорвались.
Домашний квас на дрожжах и сахаре, пошаговый рецепт
Для приготовления кваса из черного хлеба в домашних условиях понадобятся следующие ингредиенты:
- хлеб черный (мы использовали ржаной «Бородинский» без добавок) – 500 гр;
- сахар – 250 гр;
- вода – 5 литров;
- дрожжи – 5 гр сухих или 20 гр прессованных (по желанию).
Для домашнего кваса используют именно ржаной хлеб, так как для его выпекания применяется специальная закваска, которая и обеспечивает необходимое брожение без добавления дрожжей.
Хлеб надо порезать кубиками и подсушить в духовке или поджарить на сухой сковороде.
Затем есть два варианта. В первом готовые сухарики выкладываются в банку, заливаются кипятком и бродят с добавлением сахара несколько дней.
Но есть более быстрый способ и именно его мы используем.
Сухарики надо перемолоть на мясорубке, в кофемолке, или хотя бы размять при помощи ступки.
Выложить в мисочку и залить небольшим количеством кипятка, накрыть крышкой и оставить на 5-7 минут. За это время сухари разбухнут.
Теперь надо переложить их в кастрюлю и залить хорошо горячей водой.
Перемешать, добавить сахар.
В отдельной мисочке или чашке развести дрожжи.
Соединить их с остальными ингредиентами, все тщательно вымешать и разлить по банкам, неплотно прикрыв их крышкой. Оставить в теплом месте для брожения.
После появления пены (примерно через 15-20 часов) квас считается готовым.
Его надо процедить, затем разлить по бутылкам и охладить.
В оставшееся сусло для получения новой порции кваса добавить горсть сухарей, сахар и горячую воду. Дрожжи больше добавлять не надо, но если хотите получить газированный напиток, всыпьте к остальным ингредиентам горсть изюма.
Вот и все, вкусный и прекрасно утоляющий жажду домашний квас на дрожжах и сахаре из черного хлеба готов!
Напоследок видео с еще одним рецептом приготовления напитка для вас:
napitki-pro.ru
