5 рецептов хлеба для дачи без использования духовки. Хлеб домашний на сковороде

Женская Логика — Хлеб на сковородке

Для того чтобы отведать тёплой хрустящей хлебной корочки, а дом наполнить ароматом свежей выпечки, вовсе не обязательно покупать хлебопечку и даже не нужно включать духовку. Я уже писала рецепты для хлебопечки, теперь предлагаю совсем простой рецепт хлеба на сковороде, который корейцы называют «каля».

Его обсуждали на одном мамском форуме, и я решила попробовать. Для хлеба на сковороде понадобится:пол-литра тёплой воды,1 чайная ложка соли,1 чайная ложка дрожжейМука – столько, сколько возьмёт тесто. Тесто должно получиться мягким и не очень густым.

Для своего хлеба я «ополовинила» рецепт, так как не знала, как поведёт себя тесто. Поэтому взяла стакан воды, половину ложки соли и дрожжей, от себя добавила чуть-чуть сахара, чтобы тесто лучше поднялось, и насыпала муки, чтобы получилось такое тесто:

Ставим тесто на 2 часа в тёплое место и через положенный срок видим, как хорошо оно поднялось:

Толстую чугунную сковороду смазываем маслом (дно и стенки). Я для этих целей взяла старую, ещё советскую, сковороду с толстенными стенками и дном, но небольшого диаметра. Даже не знаю, выпускают сейчас такие или уже нет. В неё выкладываем тесто и даём ему полчасика постоять.

Через полчаса ставим сковородку с тестом на плиту – на саааамый слабенький огонь, какой только у вас есть. Сковороду нужно накрыть крышкой, но не плоской – иначе она может помешать хлебу подняться. Если нет куполообразной крышки, накройте небольшим железным тазиком (я, кстати, так и сделала). Минут через 30 хлеб нужно будет перевернуть. Делается это довольно легко (я вот блины переворачивать до сих пор не научилась) и без особого вреда для теста, которое снизу уже неплохо поджарилось, а внутри начинает пропекаться.

Перевернув, оставляем хлеб ещё примерно на полчаса, но лучше всё же периодически заглядывать под крышку и проверять его готовность. У кого-то это может занять больше времени, у кого-то меньше. Но лучше жарить хлеб на сковороде дольше – чтобы он успел пропечься.

Через час с небольшим мы получаем круглый хлебушек с золотистой блестящей корочкой:

Он больше похож на лепёшку, чем на привычный хлеб:

Но, взяв за основу этот рецепт, можно попробовать добавить в него разные приправы, чеснок, укроп или посыпать кунжутом. Должно получиться совсем неплохо.

www.zhenskayalogika.ru

Хлеб на сковороде рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Турецкая

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для хлеба на сковороде на 4 порции :

Рецепт приготовления хлеба на сковороде по шагам

Хлеб на сковороде — это деревенский хлеб который готовят без дрожжей, а с добавлением соды. В этом варианте я использовала дополнительные ингредиенты, которые прекрасно дополняют вкус хлеба. Воду заменила на пряный рассол, а так же предлагаю добавить помидоры и оливки. Муку пшеничную необходимо просеять, затем добавляем рассол и соду. Рассол может быть любой или можно взять просто воду.

Замешиваем тесто. Оно получится упругим и мягким.

В тесто добавляем нарезанные вяленые помидоры, оливки, а так же горсть фисташек. Орехи или семечки можно взять любые.

Хорошо перемешаем, тесто оставим на 30 минут.

Затем смазываем сковороду маслом. Распределяем тесто предав форму круга. Ставим хлеб на маленький огонь.

Проверяем готовность следующим образом. Когда верхушка станет плотной, а низ поджарится, хлеб надо будет перевернуть.

Когда на второй стороне появится румянец хлеб готов. Выключаем огонь. Хлеб на сковороде готов, достаем его и кладем на деревянную доску, накрываем полотенцем и даем остыть.

Вот так выглядит хлеб на сковороде в разломе. Хлеб получился очень вкусным и сытным. Такой теплый хлеб хорошо сочетается с кефиром. Этот хлеб можно испечь так же в духовке, при температуре 180-190 градусов, в течении 25 минут.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Мука пшеничная

210

1002

Огуречный рассол

Вяленые томаты

258

Сода пищевая

Подсолнечное масло

153

всего в блюде:

285

2018

всего в 1 порции:

505

всего в 100 граммах:

257

автор рецепта: iness inessa

дата публикации: 01.11.2015

Комментарии и отзывы к рецепту

findfood.ru

Ржаной хлеб на сковороде рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Европейская

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для ржаного хлеба на сковороде на 4 порции :

Рецепт приготовления ржаного хлеба на сковороде по шагам

Ржаной хлеб на сковороде это хороший альтернативный способ приготовления домашнего без дрожжевого хлеба. Время приготовление такого хлеба значительно меньше, чем хлеб которой готовится на дрожжах. Готовим хлеб из двух видов муки, так же предлагаю добавить в хлеб специи, острый перец и кунжут. Сначала необходимо просеять два вида муки в глубокую миску, чтобы было удобно месить тесто.

В муку добавляем соль, сахар, сушеный перец чили, семена кунжута. Можно добавить семечки подсолнечника. Все хорошо перемешиваем.

Затем делаем углубление в муке вливаем воду комнатной температуры, замешиваем тесто.

Тесто будет упругим и не будет прилипать к рукам. Накрываем тесто полотенцем и оставляем его в теплом месте, на 30 минут.

После 30 минут можно приступить к выпечке хлеба. Делим тесто на 4-5 частей. Раскатываем тесто ориентируясь на диаметр сковородки, толщина 1 см.

Далее выпекаем хлеб на сухой сковороде с закрытой крышкой. Когда хлеб поднимется, а низ зарумянится переворачиваем хлеб и жарим с другой стороны, до румянца.

Так печем весь остальной хлеб. Сковородка нужна чугунная, или с тяжелым дном, тефлоновая не подойдет.

Ржаной хлеб на сковороде готов, подавать его можно в любом виде. Чтобы хлеб стал мягче после жарки, складываем его в стопку и накрываем вафельным полотенцем.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Мука пшеничная

140

668

Мука ржаная

124

596

Пищевая соль

Черный кунжут

141

всего в блюде:

275

1568

всего в 1 порции:

392

всего в 100 граммах:

217

автор рецепта: iness inessa

дата публикации: 05.12.2015

Комментарии и отзывы к рецепту

findfood.ru

Хлеб на сковороде и в духовке

Сегодня будет хлеб на сковороде и обычный (для счастливых обладателей духовки).

Месяца два, как мы переехали в новый дом. А духовки тут нет, зато есть ванна (для тайских домов это большая редкость, тут, как правило, только душ). Что и говорить, год не мылась в ванне )) Поэтому от духовки, хотя бы на время, я легко отказалась. Это подстегнуло меня в плане поиска рецептов выпечки для плиты. Оказалось очень много чего можно сделать и в таких условиях, даже печенье и пироги. Недавно на "поваренке" в совместных кулинарных неделях фигурировал рецепт постных лепешек. Я приготовила полпорции, соблазнило то, что просто и быстро. Минимум времени и ингредиентов, и полноценный хлеб за полчаса - включая время на замес, расстойку и выпекание - у вас на столе. За рецепт спасибо inna_2107 (сайт povarenok.ru)

"Батбуты - это мини-лепешки, внешне похожи на питу, но отличаются размером и способом приготовления. Такие лепешки можно начинять разными салатами, вареньем, медом, плавленным сыром.

Мука — 350 г

Соль — 1/4 ч. л.

Вода — 250 мл

Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.

Из всех ингредиентов замесить тесто.

Месить его минут 10, чтобы не липло к рукам.Разделить на 2 части.

Раскатать из теста круг толщиной примерно 4 мм, вырезать стаканом кружочки диаметром 5 см.Выложить их на какую-нибудь поверхность , накрыть пленкой и оставить для расстойки минут на 15-20 в зависимости от температуры в помещении.

Выпекать на среднем огне на сухой сковороде на плите. Не в духовке.

Когда они поднимутся, то перевернуть их на вторую сторону.Выпекаются быстро, нужно следить, чтобы не пригорели».

Небольшая сложность, с которой я столкнулась. Не люблю тесто очень плотное, поэтому всегда стараюсь муки, как можно меньше. И здесь по пропорциям получилось, наверное, на четверть меньше, чем по рецепту. Видимо, поэтому, они у меня прилипли во время расстойки к тарелочки (часть-то я сразу на сковородку выложила, но все не вошли). И когда поднимала их, они потеряли форму и, конечно, опали. Но, что интересно, даже эти хорошо поднимались во время выпечки.

У многих на форуме получались лепешки полые. У меня некоторые почти полые, другие, которые скомкались, скорее сплошные, но все равно, достаточно рыхлые, чтобы можно было разрезать вдоль и положить начинку.

На фото еще густой суп с рисом, бататом, цуккини и листьями кафир-лайма (последнее время распробовала и кладу его везде, где лавровый лист требуется, и даже чаще J) и свекольная икра (рецепт уже в другой раз напишу)

В планах есть еще приготовить их по-крупнее размером. Сделаю – обязательно поделюсь, интересно, как получиться.

Второй «обычный» хлеб пекла уже давно, для хлебного конкурса на diets.ru . Его даже отметило как-то там жюри. Не призом, а рейтинговыми баллами, но, да все равно приятно, тем более – сам хлеб был для меня подарком. Честно говоря, это был первый более-менее удачный мой хлеб. Текст рецепта скопирую слово в слово с того конкурсного поста, «с эмоциями». Такие вещи мне нравится перечитывать иногда и вдохновляться своими успешными результатами, заряжаться той энергией для будущих побед над собой и продуктами J

Ржано-пшеничный хлеб на пиве с жареным луком

Мимо этого рецепта пройти не могла никак. Во-первых, потому что участвовала в конкурсе блюд к пиву и из пива. )) И у меня после моего слоеного теста на пиве осталось еще полбаночки, которые надо было утилизировать куда-то срочно. Вот я, просмотрев все рецепты на эту тему, приглядела именно этот хлебушек (тоже из конкурсных). К тому же очень давно хотелось ржаного (хотя бы частично) хлебушка. У нас его, к сожалению, не пекут. Или пекут очень дорого в частных пекарнях. Поэтому я собрала в кулак все свои страхи. И решила, будь, что будет ! На самом деле – это первый хлеб, которым я оказалась более-менее довольна. Он получился не черствой лепешкой, которой через несколько часов можно орехи колоть. А даже наоборот стал лучше (обалдеть, первый раз со мной такое ! J ). Фото с порезанными кусочками, как раз, на второй день. И не клейким непропеченным мякишем. А даже очень похожим на настоящий хлеб. (такого и вовсе не ожидала от себя). Структура хлеба плотная, похожа чем-то на круглый «измайловский» хлеб, (пекут, в Москве, может еще где-то или под другим названием), я его обожала. Так и муж сказал, что структура похожа. А вот вкус – больше на бородинский, наверное, потому что на пиве !!! А в пиве ведь солод, а бородинский, насколько я знаю, на солоде пекут. Ну и кориандр сюда добавил аромата от бородинского, конечно. Автор оригинального рецепта – ruletka78 с сайта кулинар ру. А я рецепт немного изменила, как всегда под себя. Ржаной муки брала больше, чем в оригинале, не добавляла жареный бекон – вместо этого, побольше лука. Так же не было у меня тмина – заменила на черный кунжут. Ну-с, начнем!

Продукты, которые нам понадобятся:

80 (50+30) гр ржаной муки (у меня грубого помола)

50 гр пшеничной муки (у меня цельнозерновая)

130 (85+45) гр пшеничной муки (у меня из твердых сортов пшеницы)

2-3 стол.л. пшеничных отрубей.

100 гр светлого пива + 50 гр для смазки батонов

1 средняя луковица

1 ч.л. с верхом сухих дрожжей

2 стол.л. теплой воды (около 40 градусов)

1\4 ст.л соли

1\4 ст.л. сахара

1 ч.л. черного кунжута (можно и нужно заменить тмином !)

1 ч.л. кориандра

Вечером замесить тесто из просеянной ржаной (50 гр) и пшеничной цельнозерновой (50 гр) муки, отрубей и пива. Затянуть емкость пленкой или завязать в пакет и убрать в холодильник часов на 8.

Развести дрожжи в теплой воде. Кориандр и кунжут подогреть на сухой сковороде до появления насыщенного аромата и истолочь в ступке. Смешать специи с пшеничной просеянной мукой (85 гр), добавить соль и сахар.

Добавить разведенные в теплой воде и уже активизировавшиеся дрожжи и пивное тесто. Вымесить.

Поджарить лук. Вмешать лук в тесто.

Лука я не пожалела, взяла больше, чем в оригинале, уж очень его люблю. И поэтому пришлось добавить еще муки. (еще 30 гр.ржаной и 45 гр.пшеничной). Вымесить тесто до однородности. Автор пишет, что у нее ушло 30 минут, у меня, наверное, минут 45. Потому что где-то я прочитала, что тесто на ржаной муке надо вымешивать дольше, чем только на пшеничной – что-то там происходит с клейковиной в положительном смысле и хлеб становится лучше. Но я, как начинающий хлебопек, могу и ошибаться.

Положить тесто в смазанную маслом посуду и оставить в теплом месте подходить. Автор рекомендует до трехкратного увеличения. Я дотянула только до двухкратного.

Тесто обмять, сформировать три батона. Сделать косые, достаточно глубоки надрезы (на треть высоты, примерно) тупой стороной ножа, стараясь не рвать, а проминать тесто. Оставить на 15 мин. Для расстойки.

Выпекать 10 мин. при температуре 220 гр., снизить до 200 и печь еще 28 минут. Это рекомендации в оригинальном рецепте. Я первые 10 минут пекла по рекомендациям. И еще минут 35-40 при 160 гр. Духовка у меня маленькая электрическая, с двумя нагревательными элементами сверху и снизу. Прогревается быстрее и сильнее. Поэтому температуру я всегда беру меньше, чем указано в рецептах. Батончики нужно два –три раза смазать пивом – перед выпечкой и в процессе.

Готовому хлебу обязательно дать остыть ! Я не выдержав, порезала один батончик еще теплый, в результате, мякиш был влажный и немного слипался, как недопропеченный. Оставшимся двум повезло больше. Тут мы уже, напробовавшись, дали им полежать ночь.

Ну и дальше тот же батончик в разных ракурсах J. Приятного аппетита ! Всем, кто еще сомневается или не решается, как было со мной, обязательно учитесь печь хлеб – это огромное удовольствие ! Как процесс, так и результат. Особенно, если делаешь все своими руками, без хлебопечки, тестомешалок и прочих прибамбасов. Конечно, они очень облегчают процесс. Я сама в России пекла на хлебопечке – она здорово помогает, практически все делает сама и делает отлично ! Но именно, поэтому, мне тут пришлось учиться печь хлеб заново, уже самой и это уже совсем другие ощущения и удовлетворение от своего труда в разы больше. Чего всем и желаю. Спасибо всем, кто нашел время прочитать и переработать мои бурные эмоции пополам с рецептом, надеюсь, мой опыт вам пригодится.

lifetasty.livejournal.com

рецепты с дрожжами и без на кефире, воде или молоке

Хлебные лепешки на сковороде – простой, быстрый и бюджетный вариант домашней выпечки, а также удачная замена хлебу. Жареные лепешки хороши тем, что достаточно иметь плиту и сковороду для их приготовления.

В принципе, они прекрасно готовятся и в домашних условиях, и на походной сковородке над горячими углями. Поэтому в длительные походы опытные туристы предпочитают брать не покупной хлеб, который быстро сохнет и «цветет», а муку. Смешав ее с солью и водой, через четверть часа можно получить горячую свежую выпечку к любой трапезе.

Жаренные лепешки: что за блюдо?

Лепешка популярна во всем мире и в том или ином виде присутствует в кухне практически каждого народа.

Наиболее распространены жареные лепешки в Азии, где их готовят в основном на дрожжах, а также и без них в тандыре и других специальных приспособлениях, а также в Средиземноморье и в Америке.

В индейской кухне популярно блюдо баннок – плоский кусок дрожжевого теста, прожаренный в кипящем масле. Баннок остался в американской кухне, претерпев некоторые изменения.

Аналогичная история у тортильи – плоского круглого хлеба, пришедшего в мексиканскую кухню от североамериканских индейцев. Тортилья печется на сухой плоской глиняной сковороде, а потом начиняется перцем, сыром, мясом, колбасками, яйцами.

В кухнях балкарцев и карачаевцев популярен хычин – тонко раскатанная жареная лепешка с начинкой из картошки и сыра либо из мяса и зелени. Традиционно хычины жарили в котле с кипящим жиром, но современная технология предполагает обжаривание в масле на глубокой сковороде. Ближайший «родственник» хычина – хачапури. Это блюдо грузинской кухни, представляет собой замешанную на мацони плоскую лепешку с сырной начинкой, обжаренную на сковороде. Немного похожи хычин и хачапури на турецкую жареную лепешку с сыром и с зеленью – гезлеме.

В татарской и башкирской кухне традиционным считается кыстыбый – обжаренная в масле пресная лепешка с крупяной или картофельной начинкой. Это блюдо распространено также у чувашского народа.

В Индии и Непале, а также в некоторых районах Афганистана готовят чапати – пресное тесто жарят на сухой сковороде и едят, окуная в различные соусы. Это быстрая и дешевая альтернатива хлебу.

Знаменитая итальянская пицца по сути тоже обычная тонкая тестяная лепешка с разнообразными начинками. Традиционно она выпекается в особой дровяной печи. В домашних условиях ее готовят в духовку газовой или электрической печи, но в последнее время популярность набирают рецепты, где пиццу готовят на сковороде и даже на решетке над тлеющими углями.

В средиземноморской кухне такая простая лепёшка известна как пита. Классически она выпекалась в печи, но осовремененная рецептура допускает жарку.

Моти – японская рисовая жареная лепешка. Аналогичная рисовая лепешка есть в китайской и корейской кухне. Ее называют в Китае шоучжубаин, особенно хороши китайские с зеленым луком. В Корее она носит название тиримгуби. Все они обжариваются в масле или пекутся на сухой сковороде.

Пресный армянский хлеб – лаваш – также готовится методом мгновенной жарки. Изначально он готовился в тандыре. Лаваш распространен не только в Армении, но и в Иране, Афганистане и других сопредельных странах. Другая разновидность армянской лепешки – толстенький пухлый мантакаш.

Грузинские кукурузные мчади подаются пустыми или с начинкой из сыра, фасоли, репчатого лука и зелени.

Традиционный узбекский повседневный оби-нон и праздничный патыр — тоже разновидности жареных хлебных лепешек.

Для разных лепешек используется разная мука: пшеничная для пиццы, хачапури, патыра, мантакаша, кыстыбыя и лаваша, кукурузная для тортильи и мчади, рисовая для моти, шоучжубаина и тиримгуби.

Баннок и чапати готовятся их любого крупно смолотого зерна или спеси зерен.

Для хычина смешивают разные виды муки – пшеничную, ячменную, ржаную, но чаще использую просто пшеничную.

Пита изначально готовилась из обойной муки – грубо смолотого вместе с оболочками зерна пшеницы, ржи, ячменя и и других злаковых; современный рецепт предусматривает преимущественно пшеничную.

Из ржаной муки пекут монгольскую лепешку борцок и финскую рейкялейпя.

Универсальный рецепт: хлебные лепешки на молоке

Хлебные лепешки на молоке без дрожжей, яиц и сливочного масла с успехом заменяют хлеб. Благодаря нейтральному вкусу, их можно подавать с чесноком к борщу или с медом к чаю. Приготовить такие лепешки можно за несколько минут, без расстойки и длительного выпекания.

В данном рецепте лепешки жарятся на сухой сковородке, но при желании их можно пожарить в небольшом количестве растительного масла.

Список ингредиентов является базовым. Если его дополнить свежей зеленью или сушеными травами, сыром, кунжутом, то получим совершенно новые вкусы.

Хлебные лепешки можно сделать размером с кофейное блюдце или с суповую тарелку — как вам удобно. Они получаются довольно мягкими с небольшими воздушными пустотами внутри.

Информация о рецепте

Тип блюда:выпечка
Способ приготовления:жарка
Порции:10
30 мин

Ингредиенты:

молоко – 150 мл
сода – 0,5 ч. л.
уксус яблочный – 1 ст. л.
соль – 0,75 ч. л.
растительное масло – 2 ст. л.
пшеничная мука – 300 г.

Способ приготовления

Муку для лепешек необходимо просеять, чтобы тесто получилось мягким и вкусным. Затем нужно добавить соль и перемешать с мукой.

Для хлебных лепешек можно использовать свежее или немного прокисшее молоко. Жидкость следует влить в муку. Затем добавляем растительное масло и погашенную в уксусе соду.

Необходимо замесить мягкое тесто. Когда оно почти перестанет прилипать к рукам, его нужно накрыть полотенцем и оставить на 10 минут. За это время мука впитает влагу, и тесто станет более плотным, эластичным.

Отдохнувшее тесто делим на 9-10 порций. Каждый кусок необходимо скатать в шарик.

Стол присыпаем мукой или смазываем растительным маслом. Каждую порцию теста следует раскатать в лепешку толщиной 2-3 мм.

Сковородку разогреваем на среднем огне. Хлебные лепешки можно обжаривать по одной или сразу несколько, в зависимости от размера сковородки и самих лепешек.

Одна сторона подрумянивается за 2-3 минуты. Затем лепешки необходимо перевернуть и поджарить с другой стороны. Готовую выпечку складываем стопкой и накрываем полотенцем, чтобы она оставалась мягкой.

Советы по приготовлению

Можно приготовить постный вариант — рецепт лепешек оставляем тот же, просто заменяем молоко водой.
Если тесто замешивать на кислом молоке, то уксус можно не использовать. В этом случае соду необходимо добавить в молоко и перемешать, а затем влить в муку.
Если лепешки сильно вздуваются и неравномерно поджариваются, перед тем как класть на сковородку, наколите в нескольких местах вилкой.
Пшеничную муку можно частично заменить кукурузной, гречневой или овсяной. Однако в любом случае пшеничная мука должна составлять больше 50%.
В качестве эксперимента можете добавить сахар — получатся вкусная сладкая выпечка.

Мексиканская тортилья

С тортильей можно приготовить разные блюда.

Если в нее завернуть жареное мясо, консервированные фасоль и кукурузу, печеный сладкий перец, кусочки помидоров, получится буррито.

Если завернуть сыр, зелень и овощи, получится энчилада.

Мексиканская лепешка с приготовленными на гриле мясом и овощами называется фахита.

Но по сути своей это обычные жаренные кукурузные лепешки на воде и муке на сковороде.

Продукты:

мука – кукурузная и пшеничная – по 150 г
вода горячая – 200 мл
сливочное масло – 50 г
соль — по вкусу.

Приготовление:

Просеять с солью оба виды муки горкой с углублением.
Влить понемногу воду, вымешивая тесто.
Сливочное масло растопить и вылить в тесто.
Вымешать гладкий ком однородного теста и оставить на полчаса накрытым салфеткой.
Разделить на 8-10 кусочком, раскатать тонкие лепешки и жарить на сухой сковороде с обеих сторон до появления пузырей.
Пузыри нужно проколоть и перевернуть тортилью.
Жарить еще немного.

Гезлеме: турецкие лепешки на кефире

Гезлеме – прекрасная замена привычным блинчикам на завтрак и отличное дополнение к обеду или ужину на скорую руку.

Хотя если не знать историю блюда, то это просто обычные лепешки на кефире с начинкой из творога и зелени.

Их даже не обязательно готовить с начинкой — можно пожарить и без ничего, а потом смазать сливочным маслом и подавать.

Что нужно:

мука пшеничная – 400 г и горсть на подсыпку,
кефир чуть подогретый – ½ стакана,
вода теплая – ½ стакана,
творог жирный с крупным зерном – 250 г,
зелень (ассорти) – 50 г,
сливочное масло – 40 г.
соль.

Как приготовить:

Смешать кефир, воду и соль.
Подсыпая муку, вымешать тесто и оставить на полчаса.
Творог посолить и соединить с мелко нарубленной зеленью – укропом, петрушкой, кинзой, орегано, сельдереем.
Тесто разделить на 6-10 кусочком, раскатать очень тонко.
Положить начинку и свернуть, прихлопывая по шву рукой.
Если будет форма конверта, начинку нужно класть в середину; если будет форма полукруга, начинка выкладывается на одну сторону.
Печь гезлеме нужно на сухой сковороде. Каждая обжаренная сторона смазывается растопленным сливочным маслом.

Ржаные лепешки на сметане

Такие лепешки популярны в Финляндии.

Сметану можно заменить натуральным йогуртом, кефиром, простоквашей, ржаная мука дополняется другими ее видами – пшеничной, ячменной.

Ячменная, кстати, может полностью заменить ржаную при необходимости.

Ингредиенты:

мука – ржаная и пшеничная – по 150 г
сметана или густой кисломолочный продукт – 250 мл
сахар – 1 ч. л.
сода — ½ ч. л.
масло растительное – 1 ст. л.,
соль — по вкусу

Как сделать:

Сухие продукты соединить и просеять.
Жидкие продукты соединить и размешать венчиком.
Ввести сухую смесь в жидкость, неспешно замесить тесто.
Оставить его на полчаса, смазав растительным маслом и накрыв пленкой, и потом разделить на 6-8 частей.
Каждую часть раскатать в круг толщиной 1 см, жарить на смазанной маслом сковороде под крышкой по нескольку минут с каждой стороны.
Если лепешки окажутся сыроватыми внутри (это может случиться из-за низкой клейкости муки), их можно довести до готовности в микроволновке.

Рецепт с сыром

Сырные лепешки на дрожжах — простой и быстрый рецепт, при этом его можно дополнять различными ингредиентами.

Если сыр в начинке соленый, то к нему подойдет мелко нарезанный маринованный огурец, ветчина, если сыр несоленый, то – тертое яблоко или груша с плотной мякотью.

Очень вкусны с зеленым луком — только лука надо взять большой пучок.

Продукты:

теплое молоко – 200 мл
мука пшеничная – сколько возьмёт тесто, примерно 350-400 г
масло сливочное – 50 г
сахар – 1 ст. л.
соль – ½ ч. л.
дрожжи (живые) — 20 г
твёрдый или адыгейский сыр – 150 г.

Как испечь:

В тёплом молоке развести дрожжи, дать постоять им буквально 10 минут.
Смешать все сыпучие продукты горкой, влить молоко, замесить тесто.
Оставить его на время — не больше 20 минут, на не нужно ждать, пока оно вырастет, просто, чтобы мука начала выделять клейковину. Сыр натереть на тёрке, вмешать в массу.
Раскатать лепёшку круглой формы (до 1 см) и жарить на сухой сковородке, смазывая готовые лепешки с сыром растопленным сливочным маслом.

Секреты хранения и подачи

Как и с чем подавать такую быструю выпечку, зависит от ваших желаний — это изделие такое же универсальное, как и хлеб. Подадите с мёдом или вареньем и можно устраивать чаепитие. Нажарите лепёшек к какому-нибудь супу, например, к рассольнику, и полноценный обед готов.
Лепешки без каких-то начинок и дополнений подаются к любым блюдам, в некоторых кухнях заменяют даже ложку для супов и соусов. Могут храниться от нескольких дней до нескольких месяцев в зависимости от рецептуры.
Такая выпечка с начинкой подается к чаю, кофе или к первым блюдам. Она не подлежит длительному хранению.
Если напекли слишком много, то остудите, заверните в пакет и заморозьте. Псле достаточно будет прогреть в микроволновке и аппетитная выпечка готова.

Хозяйкам на заметку

Ни один из рецептов не является строгим. Ингредиенты можно заменять и дополнять. Например, оливковое масло можно заменить кукурузным, ореховым, подсолнечным, сыр – творогом, один сорт мяса – другим. Вкус готовых лепешек изменится, но они не станут хуже. Главное, что нужно соблюсти, — это пропорции сухих продуктов и жидкости.

Тесто должно быть мягким, упругим, однородным — тогда оно хорошо раскатается и не будет ни подгорать, ни расползаться при жарке.

Полезное видео

Очень вкусные китайские слоёные лепешки с луком. Сделать их не сложно, вот простое видео с советами:

na-mangale.ru

5 рецептов хлеба для дачи без использования духовки | sotki.ru

Ситуации на даче могут случиться всякие – хлеба взяли меньше, чем рассчитывали, или нежданные гости нагрянули... И вот уже с утра в хлебнице только крошки, а до магазина далеко. И здесь на помощь придут наши рецепты.

Вам на выручку и придут мука, соль, сковородка и несколько ингредиентов в зависимости от рецепта. Конечно, это не хлеб из русской печки, но вполне достойная его замена и вашим домашним наверняка придется по вкусу. Хлеб по любому из этих рецептов можно печь не только на сковородке, но и в печи, и в духовке.

Если хотите испечь хлеб – ни в коем случае не добавляйте яйца. Лепешки станут похожи на блины, а хлеб – на сдобу.

Хлеб на сковородке

Этот рецепт выпечки хлеба не раз выручал меня не только на даче, но и дома ранним утром, когда ближайшие магазины еще закрыты, а в хлебнице лишь пара черствых горбушек. Главное, чтобы в доме всегда была мука, дрожжи и молоко.

Потребуется: молоко или вода – 1 стакан, дрожжи сырые – 20–30 г, мука – 3,5–4 стакана, масло растительное – 4 ст. ложки, сахар – 1–2 ч. ложки, соль – 1/4 ч. ложки.

Приготовление:

Разведите в теплом молоке дрожжи и сахар, влейте в муку, добавьте соль. Смажьте руки растительным маслом, чтобы тесто не прилипало, и месите до тех пор, пока оно не станет гладким и будет отлипать от стенок миски. Накройте плотной салфеткой и оставьте в теплом месте без сквозняков подняться вдвое. Затем раскатайте из теста шарики, накройте салфеткой и оставьте еще раз подняться. Раскатайте колобки в лепешки толщиной 5–7 мм и оставьте на столе под салфеткой. Когда они удвоятся в толщину, выпекайте на сухой горячей сковороде без крышки на небольшом огне. Как только корочка снизу подрумянится, переверните, накройте крышкой и допеките. Крышка должна быть с отверстием для вывода пара, иначе получится не хлеб, а клеклая лепешка.

Хлеб с пшеном

В оригинальном рецепте сказано, что пшено нужно просто замочить на ночь. Но я дважды пробовала, и оба раза пшено не пропекалось и хрустело на зубах. Поэтому я стала его варить. Получается и вкусно, и скрипа от зернышек нет.

Потребуется: пшено – 200 г, мукa – 1 кг, дрожжи – 30 г, соль – 2–3 ч. ложки, мед – 2 ч. ложки, молоко – 125 мл.

Приготовление:

Отварите пшено в 800 мл воды примерно 40 минут и слегка охладите. Дрожжи и мед растворите в теплом молоке и дайте им настоятся 15 минут. Просейте муку, добавьте соль, молоко с дрожжами, остывшую кашу, смажьте руки растительным маслом и замесите тесто. Оно должно получиться мягкое, слегка липнущее к бортикам посуды. Накройте и поставьте тесто в теплое место на 1 час, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое. Затем обомните тесто и разделите на две-три части, в зависимости от размера ваших сковородок. Из каждой части сформируйте лепешку, выложите в смазанную растительным маcлом глубокую сковородку с толстым дном, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут. Затем поставьте сковородку на небольшой огонь, накройте крышкой с отверстием и жарьте хлеб по 15 минут с каждой стороны.

Хлеб и любая выпечка не будут пресными, если всегда добавлять в тесто соль.

Горчичные лавашики

Я нашла этот рецепт на просторах интернета, когда решила сделать на пикник закуску из лаваша, а его не оказалось в магазине. Теперь этот армянский пресный хлеб я пеку всегда сама.

Потребуется: мука – 300 г, вода – 300 мл, горчица сухая – 1,5 ч. ложки, масло растительное – 3 ст. ложки, сушеная зелень – по вкусу.

Приготовление:

Смешайте воду с маслом и горчицей и доведите до кипения. Если нет сухой горчицы, положите готовую – 1 ст. ложку с горкой. Просейте муку в глубокую посуду и кипящей смесью воды, масла и горчицы, заварите тесто. Лейте тонкой струйкой, тщательно размешивая, чтобы не образовалось комков и тесто было гладким. Накройте посуду чистым полотенцем и оставьте смесь остыть. Присыпьте стол мукой, выложите тесто, разделите на небольшие кусочки и очень тонко раскатайте в круги размером с дно сковородки. Обжарьте по 30 секунд с каждой стороны на сухой, хорошо нагретой сковороде с двух сторон. Маслом не смазывайте, это не блины! А чтобы лавашики не засохли, накройте их полотенцем или большой крышкой. Если хотите добавить сухую зелень, то смешайте ее с просеянной мукой.

Положите на мелкоячеистую решетку фольгу, свернутую в два раза, и можете печь хлеб на мангале на углях.

Индийские лепeшки

Лепешки со специями очень вкусные и сытные. Рекомендую с большой осторожностью их есть тем, кому нельзя жареного и жирного.

Потребуется: мука пшеничная – 400 г, сода пищевая – 1 ч. ложка, простокваша (или сыворотка, йогурт, кефир) – 1,5 стакана, сахарный песок – 1 ст. ложка, соль – 1 ч. ложка, растительное масло для жарки.

Приготовление:

Смешайте муку с сахаром, содой и солью, влейте простоквашу и замесите тесто. Оно должно получиться средней густоты, мягкое. Смочите руки растительным маслом и снова тщательно вымесите. Разделите тесто на небольшие куски и скатайте шары по 5–6 см в диаметре. Посыпьте стол мукой и раскатайте шарики в лепешки по 15 см в диаметре. По желанию в тесто можно вкатать какие угодно по вкусу травы и приправы. Даже кусочки дробленого ореха, семечки или кунжут. Налейте на сковороду столько масла, чтобы лепешка могла в нем полностью утонуть, и разогрейте. Утопите лепешку в масле и жарьте по 1–2 минуты с каждой стороны. Готовые лепешки промокните салфеткой и подавайте к столу.

Лепешки из манки, приготовленные на сковороде

Потребуется: крупа манная – 500 г, дрожжи сухие – 10 г, сахар –2 ч. ложки, соль – 1 ч. ложка, вода – 300 мл, масло растительное для смазывания рук.

Приготовление:

Замесите тесто из манки, соли, сахара, воды и дрожжей. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 30–40 минут. После того как тесто поднимется, выложите его на стол или большую доску, смазанными маслом руками еще раз слегка вымесите и разделите на 4 части. Из каждого куска раскатайте лепешку. Выпекайте на разогретой сухой сковороде на среднем огне под крышкой примерно по 3 минуты с каждой стороны.

sotki.ru