172735 Тверская обл., г.Осташков, пер.Советский, д.З

Версия для слабовидящих

Администрация МО

Город Осташков

Тверская область

Телефон:
+7 (48235) 5-68-17

[email protected]

Чем можно заменить дрожжи: рецепты, альтернативы. Заменитель дрожжей

Чем можно заменить дрожжи: рецепты, альтернативы | LadyBlog

Чем заменить дрожжи: простые и полезные альтернативы

Для приготовления многих видов выпечки и напитков необходимо создать процесс брожения, который характеризуется выделением большого количества углекислого газа и активным ростом количества микроорганизмов. Если процесс брожения проходит правильно, выпечка получается пышная и пористая. Но что делать, если живых дрожжей не оказалось под рукой? Существует ли альтернатива?

Чем заменить дрожжи: варианты

Чем можно заменить дрожжи: рецепты, альтернативы

Если вы хотите отказаться от их употребления по каким-либо причинам или у вас просто нет времени бежать в магазин за свежими дрожжами, вы можете заменить их. Некоторые продукты и добавки дадут такой же эффект, в результате у вас получится пышная выпечка.О вреде свежих дрожжей можно услышать все чаще. Этот продукт действительно может нанести вред организму, но только в случае, если вы употребляете выпечку регулярно и в больших количествах. Если вы поклонник хлебобулочных изделий, советуем заменить их на более здоровые варианты, которые не вызывают брожение в желудочно-кишечном тракте.Чем можно заменить дрожжи в выпечке:Самодельная закваска. Этот рецепт подойдет для несладкой выпечки, как для булочек или пирожков, так и для хлеба. Смешайте 200 грамм муки и 200 мл теплой воды. Хорошенько перемешиваем до растворения комков, затем сюда же вливаем 200 мл теплого светлого пива и всыпаем 1 ст.л. сахара. Мешаем и ставим нашу закваску там, где тепло. Через 1-2 часа проверьте закваску – если она начала пузыриться, можете использовать её.Возможно, вам будет интересна наша статья о том, чем заменить загуститель для сливок или сметаны.Разрыхлитель теста. Вы можете использовать уже готовый разрыхлитель, он есть в любом магазине, или же приготовить домашний. Для приготовления домашнего смешайте 1 ½ ч.л. кислоты лимонной, 6 ч.л. пшеничной муки, 2 ½ ч.л. пищевой соды.Кефир – идеально подойдет напиток, которому уже несколько дней. Просто добавьте его в тесто вместо указанной в рецепте жидкости (молока или воды) в таком же количестве.

Чем можно заменить дрожжи: рецепты, альтернативы

Закваска из картофеля. Отвариваем 2 небольших картофелины, чистим и натираем на терке, добавляем стакан теплой воды, 1 ст.л. сахара и ставим настаиваться в теплое место на сутки. Затем добавляем 1 ст.л. муки, снова оставляем еще на 12 часов. По истечению этого времени наша закваска готова.Яблочный сок. Смешайте 200 мл яблочного сока и 50 мл муки. Поставьте смесь в теплое место на 12-24 часа. Готовую закваску использовать в количестве 1 ст.л. на 1 буханку. Хранить ее нужно в холодильнике, на протяжении недели.Пищевая сода. Работает по тому же принципу, что и разрыхлитель теста. Кстати, соду добавляют при приготовлении содового хлеба в Ирландии, также ее используют в Америке, для кукурузного хлеба.Закваска на муке и воде. Смешиваем 500 мл воды и пшеничную муку в таком количестве, чтобы у нас получилась смесь, похожая на жидкое тесто. Затем ставим её на сутки в теплом месте, сверху емкость накрываем полотенцем. Через сутки добавляем еще несколько ложек муки, у нас получится более густая смесь. Снова ставим настаиваться, но только в этот раз не на сутки, а на 12 часов. Наша закваска готова к использованию!

Сколько сухих дрожжей заменяет свежие?

Чем можно заменить дрожжи: рецепты, альтернативы

Удобный и универсальный вариант – сухие дрожжи, они не портятся, и они всегда под рукой. К тому же сухие дрожжи работают ничуть не хуже, чем свежие. 30 грамм свежих дрожжей можно заменить на 10 гр. сухих.Вам осталось лишь выбрать тот рецепт натуральной закваски или заменителя, который подходит вам по рецептуре и времени приготовления. Мы уверены, что выпечка с использованием бездрожжевой закваски получится не менее пышной и вкусно!

ladyblog.club

Чем можно заменить дрожжи: рецепты, альтернативы

Чем заменить дрожжи: простые и полезные альтернативы

Чем заменить дрожжи: варианты

Чем можно заменить дрожжи: рецепты, альтернативы

Сколько сухих дрожжей заменяет свежие?

Чем можно заменить дрожжи: рецепты, альтернативы

orbis.news

природные заменители дрожжей - vasylysa78

. Это цитата

природные заменители дрожжей

1. Пресный хлебСпособ приготовления пресных лепёшек (лаваш) в домашних условиях.Состав: 1 стакан воды, 2,5 стакана муки, 1,5 чайной ложки соли (или по вкусу).В воде размешать соль. Тонкой струйкой постепенно всыпать муку в солёную воду. Замешиваем тесто. Затем тесту дать постоять (отдохнуть) 20-30 минут. Раскалить сковороду. Тоненько раскатать лепёшку. Подсушиваем лепёшку несколько секунд на раскалённой сковороде. Всего получается 10-12 лепёшек. Готовые лепёшки необходимо сбрызнуть водой (можно из бытового распылителя), иначе они будут хрустящие. Хранить лепёшки лучше в целлофановом пакете в холодильнике не более 3 суток.

2. Хлеб из пророщенных зёрен пшеницы.Влажные, пророщенные зёрна пшеницы прессуют в лепёшки, затем подсушивают на открытом солнце, можно на горячем камне.Пресные лепёшки и булочки на минеральной воде. Это наиболее экономичный способ, он прост и доступен каждому. Газированную воду можно приготовить в сифоне или купить любую щелочную минеральную воду. Просеять прокалённую муку. Развести минеральной водой. Сформировать лепёшки или булочки. Поместить их в предварительно разогретую печь.

3. Домашние дрожжи.Берут 100-200 грамм изюма, промывают тёплой водой, помещают в бутылку с широким горлышком, заливают тёплой водой, добавляют немного сахара, завязывают сверху марлей в 4 слоя и ставят в тёплое место. На 4-5-е сутки начнётся брожение, и можно ставить тесто. Оно должно быть душистым и некислым.

4. Дрожжи из сухого хмеля.Заливают хмель горячей водой (1:2) и кипятят в кастрюле. Если хмель всплывает, его топят в воде ложкой. Когда вода испарится настолько, что отвара останется вдвое меньше первоначального, его сцеживают. В остывшем тёплом отваре растворяют сахар (1 ст. ложка на 1 стакан отвара), смешивают с мукой (0,5 стакана муки на 1 стакан отвара). Потом дрожжи ставят в тёплое место надвое суток для брожения. Готовые дрожжи разливают в бутылки, укупоривают и хранят в прохладном месте. Для приготовления 2-3 кг хлеба необходимо 0,5 стакана дрожжей.

5. Дрожжи из свежего хмеля.В эмалированную кастрюлю плотно закладывают свежий хмель, заливают его горячей водой и варят примерно 1 час, прикрыв крышкой. Затем отвар немного охлаждают и добавляют соли, сахарного песку и 2 неполных стакана пшеничной муки. Вымешивают массу до гладкости, ставят в тепло на 36 часов, потом протирают пару очищенных варёных картофелин, смешивают с дрожжами и опять дают побродить в тепле день. Готовые дрожжи наливают в бутылки и плотно закрывают пробками. Расход таких дрожжей - четверть стакана на килограмм муки.

6. Солодовые дрожжи.Не мешает напомнить, что солод - это пророщенное в тепле и влаге хлебное зерно, засушенное и крупно перемолотое.1 стакан муки и 0,5 стакана сахарного песку разводят в 5 стаканах воды, добавляют 3 стакана солода и варят примерно 1 час. Затем – остужают и ещё тёплый раствор разливают в бутылки, неплотно прикрывают пробками и на сутки ставят в тёплое место, а потом на холод. Расход этих дрожжей на приготовление хлеба такой же, как и дрожжей из сухого хмеля.

vasylysa78.livejournal.com

Веганский заменитель яиц и неактивированные дрожжи

Веганский заменитель яиц и неактивированные дрожжи Та-даааам!Итак, мои славные дружочки, на днях я получила свою посылку с айхерба — с тем самым заказом, о котором писала:веганский заменитель яиц и пищевые неактивированные дрожжи.

Сейчас кратко о том, что я узрела, расковыряв посылку и поклевав оба продукта в их непосредственно “сыром” виде. А пост с моими личными впечатлениями о рабочих качествах этих продуктов будет позже — по мере получения опыта. Однако же буду несказанно рада вашим подсказочкам в комментариях, если вы с этими двумя “фруктами” уже хорошо знакомы.

Кому интересен срок доставки — в моем случае от Швеции до Тулы — рассказываю.8 мая, как вы помните, я сделала заказ, а затем через приложение “Почта России” с великим трепетом отслеживала весь движ.С 13 мая порошки мои лежали и ожидали отправки из Швеции. В Россию они прибыли 18 числа. 26 мая посылка уже отдыхала от путешествия в тульском почтовом отделении. Мои же ручки (в силу различных причин) добрались до этого добра 1 июня.

Веганский заменитель яиц и неактивированные дрожжи Не знаю, как вас, а уведомление в приложении “Почта” про “неудачную попытку вручения” — внезапный этот момент меня всегда чуть, но напрягает. Такая ни фига не радующая хренотень закономерно выскакивает по каждому вбитому отправлению. По каждому. Я уже, конечно, в курсе, что никому мои посылки драгоценные вручить втихушку не пытаются. Но в первый раз, помню, потревожило это меня серьёзно.

Веганский заменитель яиц и неактивированные дрожжи Заменитель яиц Orgran Egg ReplacerВ прикольную коробочку упакован — многообещающие румяные кексы, все дела.

Веганский заменитель яиц и неактивированные дрожжи Внутри — о да, пакетуля с белым порошкомммм…

200 граммов товара, и этот объем заменяет 33 яйца.По консистенции как мука.

Веганский заменитель яиц и неактивированные дрожжи И на вкус — как мука… или крахмал — с добавлением кислоты лимонной.И как будто там еще чуток соды.

Веганский заменитель яиц и неактивированные дрожжи В составе:картофельный крахмал (о, я угадала 🙂 ), крахмал тапиоки, разрыхлитель (карбонат кальция).Регулятор кислотности: цитрусовая кислота. Стабилизатор: метилцеллюлоза.

Веганский заменитель яиц и неактивированные дрожжи Что и как заменяет этот заменитель?

Очень всё удобоваримо расписано на коробке:

— 1 яйцо:2 ч. л. (6 г) заменителя + 2 ст. л. (30 мл) воды

— 1 белок:2 ч. л. (6 г) заменителя + 1 ст. л. (15 мл) воды

— 1 желток:2 ч. л. (6 г) заменителя + 1/2 ст. л. (7.5 мл) воды

И если рецепт требует яиц, взбитых в плотную пену, то для получения веганского варианта нужно взбить 2 ч. л. заменителя и 3 ч. л. воды. Чтоб пена была устойчивая и хорошо держала форму, добавляем пектин.

Веганский заменитель яиц и неактивированные дрожжи  Пищевые неактивированные дрожжиNutritional Yeast Powder,  NOWБольшая баночка такая, вес продукта — 284 г.

Веганский заменитель яиц и неактивированные дрожжи Оооо, сколько полезного про состав…Чо, беру ложку, лезу внутрь.

Веганский заменитель яиц и неактивированные дрожжи Желтенький порошок.На вкус солоноватый, насыщенный… весьма приятный.Я бы сравнила этот вкус с высушенным яичным желтком. И чем-то таким откровенно сырным.

Обалденная штука, да.Не грех подобное и без заморочек пожрать, прям ложечками.

Веганский заменитель яиц и неактивированные дрожжи В качестве суперфуда рекомендуется эту штуку использовать таким образом:2 ст. л. с горкой порошка смешать с фруктовым или овощным соком.А также забрасывать во всякие там протеиновые коктейльчики — для повышения питательной ценности последних.

Пицца без белой муки с тофу-сыром от Яны Тарасенко (vegan) Ну и конеееечно, — главное, для чего оно и покупалось! — с помощью этой штуки реально забабахать вот, например, такую фантастическую веганскую пиццу со вкусом сыра.И в этом направлении, друзья, я намерена экспериментировать, задвинув любые существующие границы куда подальше.Чего и вам от всей души желаю. 🙂

Друзья!Хотите поделиться своим мнением об определенных веганских продуктах?Присылайте свои обзоры и фотографии мне на почту — [email protected].Все ваши материалы я с удовольствием опубликую в блоге “Очвкусно”.

Наслаждайтесь жизнью!Живите со вкусом!

och-vkusno.com

Чем заменить дрожжи

Дрожжи, пожалуй, являются одним из тех продуктов брожения, о котором до сих пор не утихают споры. Тут проблема заключается в вопросе, вредны дрожжи или нет. Именно в этом случае и приходится решать, чем заменить дрожжи. Например, многие знают, как приготовить блины или домашний хлеб, и даже не мыслят о рецептах без дрожжей. Однако надо принять во внимание, что существует достаточно много способов замены. Попробуем рассмотреть основные решения проблемы, чем заменить дрожжи.

Можно ли заменить дрожжи

Поскольку сами дрожжи являются продуктом брожения, естественно, заменить их можно. Посудите сами, ведь практически еще столетие назад об этом продукте никто не знал. У хозяек в ходу были разного рода закваски. А дрожжи появились намного позже. Правда, например, хлебу закваски придают несколько кисловатый привкус, но менее вкусным от этого он не становится.

Чем можно заменить дрожжи

Говоря о решении вопроса, чем заменить дрожжи, в плане заквасок, существует самое простое и универсальное решение. Сама рецептура приготовления предполагает смешивание воды и муки, после чего такая смесь оставляется на некоторое время в теплом месте (обязательно!), чтобы начала развиваться жизнедеятельность бактерий. Что самое интересное, такая закваска, в отличие от дрожжей, не является одноразовой. Ее можно будет использовать и в дальнейшем. Что касается условий хранения такой закваски, оставить ее надо на срок до полутора суток при температуре не ниже 22 градусов. Банку или тару, в которой находится закваска, желательно укутать полотенцем.

Вопрос, чем заменить дрожжи, можно решить, приготовив картофельную закваску. Для этого нужно сварить одну крупную картофелину «в мундире», дать ей остыть, а затем натереть на мелкую терку. Теперь необходимо добавить одну чайную ложку сахара и стакан теплой воды. Такая смесь должна простоять в теплом месте не менее 3 суток. По истечении этого времени в закваску добавляется столовая ложка муки, и все это оставляется еще на несколько часов.

Теперь нужно приготовить опару. Для этого толчется одна вареная картофелина, заливается литром крутого кипятка, а затем добавляется по столовой ложке сахара и соли. После остывание градусов до 30, нужно добавить стакан ранее приготовленной закваски и оставить до следующего утра.

Для разрыхления теста можно использовать смесь воды и уксусной или лимонной кислоты.

Как уже можно заметить. Вопрос, чем заменить дрожжи, решается достаточно просто. Это, конечно, не все рецепты, однако, думается, такие рецептуры являются самыми простыми.

Лето в самом разгаре. Каждая женщина и каждая девушка хочет выглядеть в это время года восхитительно. Представляем новую коллекцию женских платьев. Модные платья на любой вкус. Успейте на сезонную распродажу!

Самые интересные новости:

загрузка...

expirience.ru

Дрожжи, заменители - Справочник химика 21

Ферментные препараты применяются в процессе получения заменителей цельного молока для молодняка крупного рогатого скота из кормовых дрожжей, которые подвергаются гидролизу. В результате гидролиза разрушается клеточная оболочка дрожжевых клеток и микробная биомасса переводится в легкоусвояемую форму, повышается содержание растворимых углеводов, незаменимых аминокислот и полиненасыщенных жирных кислот. Для гидролиза кормовых дрожжей обычно используют препараты — пектофоетидин ГЗх, дрожжелитин ГЗх, лизосубтилин ГЮх. [c.294] Кроме сушки древесины удаление влаги токами высокой частоты было проверено в лабораторных и производственных условиях для таких материалов, как бумага, картон, амино-пласты, пищевые продукты (дрожжи, чай, макароны), хлопок, текстильная пряжа (в мотках и шпульках), типографские матрицы, кожа и ее заменители, фарфоровый полуфабрикат, бакелитовые цилиндры и для многих других материалов. [c.101]

В состав клеточной массы дрожжей, бактерий, грибов входят углерод (47—51%), кислород (30—40 %), азот (5—14%), водород (6—8%), а также минеральные элементы питания — зольные вещества (5—8 % ), содержащие калий, фосфор, натрий, магний, серу, железо, кальций и др. Высококачественный аминокислотный состав белка, близкий к казеину, наличие в клеточной массе витаминов (рибофлавина, эргостерина, пантотеновой кислоты) характеризуют ценность микробной биомассы как заменителя животного белка и как источника для получения биологически ценных компонентов [2,8]. [c.8]

Огромное значение как заменитель пищевого сырья имеет древесина. Наша страна самая богатая в мире по запасам древесины, однако использование ее нельзя признать удовлетворительным. При разработке лесных массивов отходы (сучья, щепа, пни), как правило, остаются в лесу. Отходы же при распиловке древесины (опилки) часто выбрасываются на свалку или в лучшем случае сжигаются. Все эти отходы, составляющие 2/3 от веса дерева на корню, являются ценнейшим химическим сырьем, которое не используется еще в должной степени. При комплексной химической переработке древесины и ее отходов от переработки на поделочную и строительную древесину (доски, бревна и т. д.) можно получать целлюлозу, необходимую для производства бумаги, искусственного волокна (ацетатного шелка) и пластических масс, кормовой сахар, этиловый спирт, кормовые дрожжи, уксусную и другие кислоты, глицерин. При переработке пней хвойных деревьев (пневого осмола) можно получать канифоль и скипидар. То, что делается сейчас по использованию отходов древесины в производстве химических продуктов, нужно считать только началом решения этой большой народнохозяйственной задачи. [c.19]

Адипиновая кислота применяется также в пищевой промышленности как заменитель лимонной кислоты и для приготовления пекарных порошков. Например, смесь сухих адипиновой кислоты и бикарбоната натрия можно использовать взамен дрожжей в кондитерском производстве. [c.542]

Регулирование вязкости буровых жидкостей Заменители дрожжей Умягчение воды [c.631]

Важный резерв пищевого белка и витаминов — остаточные пивные дрожжи Sa haromy es arlsbergensis. Организм человека усваивает свыше 90 % всех питательных веществ, содержащихся в них. В составе этих дрожжей обнаружено около 14 витаминов, причем на долю витамина В, приходится 10 мг%, витамина В2 — 3 мг% они характеризуются хорошей сбалансированностью незаменимых аминокислот, белка (не менее 48 %). Пивные дрожжи могут с успехом применяться при производстве колбас в качестве заменителя казеина они повышают биологическую и витаминную ценность колбас, улучшают их вкус, аромат и другие показатели. Пивные дрожжи применяют в пищевой промышленности для ароматизации мяса, творога и изделий из них. Как правило, биомассу дрожжей при переработке в пищевой белок тщательно очищают. [c.12]

Другое важное направление химической переработки - гидролизные и микробиологические производства, позволяющие перерабатывать отходы древесины, а также недревесное растительное сырье, в том числе различные сельскохозяйственные отходы. Одним из продуктов гидролизных производств является этанол, который исгюльзуется в оргсинтезе, в частности для получения бутадиена, а из последнего - синтетического каучука. В настоящее время возродился интерес к гидролизному этанолу как экологичному моторному топливу - заменителю бензина. Одним из важнейших продуктов гидролизных производств стали кормовые белковые дрожжи. Кроме того, из продуктов гидролиза получают ксилит, необходимый для пищевой промышленности, фурфурол, используемый в качестве сырья для оргсинтеза, в том числе фенолфурфурольных смол. [c.6]

Для оборудования, работающего в средах слабой агрессивности (органические кислоты невысоких концентраций и умеренных температур), а также оборудования производства кормовых дрожжей. Для кислородных компрессоров, установок газоразделения, работающих при температурах до —196° С, а также как жаропрочные, применяющиеся при температуре до 700° С. Стали 10Х14Г14Н4Т и 10Х14АГ15 рекомендуются как заменители Х18Н10Т в указанных условиях [c.22]

Для деталей ваКуум-выпарных аппаратов и сушильно-распылительных установок, валов с мешалками оборудования с перемешивающими устройствами и сварных конструкций, работающих в умеренно агрессивных средах, не вызывающих межкристаллитную коррозию. Рекомендуется в качестве заменителя стали Х18Н9Т в средах при производстве молока, вина, кормовых дрожжей и вакцин. Рекомендуемый интервал применения от —40 до 300° С [c.24]

Вследствие гидролитического разложения раствор проявляет щелочную реакцию, правда очень слабую. Она обнаруживается лакмусом и метиловым оранжевым, но не обнаруживается (при 0°) фенолфталеином. Гидрокарбонат натрия применяют главным образом в качестве заменителя дрожжей, как медицинское средство для нейтрализации желудочной кислоты (соль Бульриха), а также для приготовления шипучих порошков. [c.222]

Кочетов В. М. Гидролизные дрожжи как частичный заменитель молока для телят.— В сб. Материалы по животноводству . Цит. по РЖБХ, Л 14. [c.352]

В последние годы большое развитие получило производство фосфорной кислоты, а также некоторых полифосфорных кислот, в частности суперфосфориой кислоты. Это объясняется широким применением фосфорной кислоты и ее производных для получения удобрений, кормов, полимеров, извлечения урана из руд, умягчения воды, производства моющих средств, фармацевтических препаратов, хлебопекарных и пищевых продуктов, продуктов органического синтеза, пестицидов, заменителей дрожжей в биохимической промышленности и многих других. [c.3]

Хлористый калий, предназначенный для пронзаодстаа заменителей кожи, синтетического каучука, хлебопекарных и кормовых дрожжей, должен изготовляться марки мелкий 1-го сорта серовато-белого цвета. [c.154]

Позднее A. В. Труфановым и В. А. Кирсановой (1944), на основе ранее проведенных исследований, был разработан производственный процесс получения витаминов и Bg, а также эр-гостерина (заменителя витамина D) из пекарских дрожжей. В этом процессе, кроме извлечения витаминов при помощи адсорбентов в статических условиях, на последней стадии очистки витамина Bj была использована хроматографическая методика извлечения витамина пермутитом. Адсорбция проводилась путем медленного пропускания раствора неочищенного витамина Bj (pH 4,5) через пермутитовую колонку высотой 120 см и диаметром 8—10 см. Витамин В вытеснялся из колонки 25%-ным раствором KG1. Фильтрат подвергался дальнейшей обработке. [c.129]

Кроме этилового спирта, товарными продуктами гидролизного производства являются метиловый спирт, фурфурол, скипидар, белковые кормовые дрожжи, триоксиглутаровая кислота (заменитель лимонной кислоты), лигнин, твердая и жидкая углекислота. Можно получить также кристаллическую глюкозу и ксилозу. [c.105]

При кормлении крупного рогатого скота корлювые дрожжи дают наибольший эффект при использовании их в качестве частичного заменителя цельного молока при выращивании телят-молочников. Пермская областная сельскохозяйственная опытная станция предложила схему кормления телят до 6-месячного возраста, согласно кото- [c.315]

Хейдак и Танквари [930] сделали обзор таких попыток и, основываясь на своем собственном опыте, пришли к выводу, что при необходимости можно с успехом пользоваться смесью соевой муки и сухого обезжиренного молока. Хейдак [928, 929] добился лучших результатов при кормлении рабочих пчел соевой мукой, обогащенной ниацином и рибофлавином или сухими пивными дрожжами. Вивер и Куйкен [2242] сравнивали незаменимые аминокислоты маточного молочка с шестью видами пыльцы и не обнаружили заметных различий в составе аминокислот. Они также обнаружили, что в качестве заменителей пыльцы соевый белок, казеин и белок цельного яйца очень сходны по составу аминокислот, что и объясняет неудачу поисков высокоэффективного заменителя пыльцы. Однако Де Гроот [490] пред- [c.287]

Часто дрожжеванию подвергается молочная сыворотка без предварительного выделения из нее белков, при этом выращиваются специальные расы кормовых дрожжей из рода Torulopsis. На основе дрожжевания молочной сыворотки производится три вида кормовых белковых продуктов заменитель цельного молока для кормления молодняка сельскохозяйственных животных — БИО — ЗЦМ жидкий белковый продукт Промикс с содержанием белков в 2,5—3 раза выше, чем в исходной молочной сыворотке сухой обогащенный дрожжевыми белками продукт Провилакт , применяемый как заменитель сухого обезжиренного молока. [c.264]

Лузга, выход которой составляет 16—22% массы семян, служит сырьем для получения гексозного и пентозного сахара. Из гексозного сахара вырабатывают этиловый спирт и кормовые дрожжи, из пентозного — фурфурол, используемый для изготовления пластмасс, искусственного волокна и другой продукции. Из 1 т лузги можно получить 100 кг заменителя глицерина, 32 л этилового спирта или 100—150 кг кормовых дрожжей. Применяют лузгу для изготовления строительного материала, как топливо, а также используют для кормовых целей. В 1 кг ее содержится 0,1 кормовой единицы, 10 г переваримого протеина. Скармливают ее в виде муки крупному рогатому скоту, овцам. [c.74]

Соковые воды — разжиженный до концентрации 0,6— 1,07о клеточный сок картофеля — отбираются из отстойников и осадочных центрифуг и достигают 600% массы переработанного картофеля. Как разбавленный, так и концентрированный клеточный сок картофеля представляет большой интерес для микробиологической промышленности, поскольку пригоден для биосинтеза дрожжей и, кроме того, может служить заменителем кукурузного экстракта. Тем не менее большинство картофелекрахмальных заводов работает без выделения клеточного сока и, следовательно, последний никак не утилизируется. Выход клеточного сока с концентрацией СВ 3% может достичь 87% массы картофеля, а при применении для выделения его из кашки трансшлейдеров фирмы Краус-Маффей можно получить до 70% клеточного сока, свободного от крахмала и содержащего 5% СВ. Состав СВ соковой воды (%) белки — 28, азотистые (небелковые) вещества — 22, углеводы, кислоты и прочее 38, минеральные вещества — 12. [c.23]

Интересна работа Дж. Ли с соавторами (1988 г), которые экспрессировали в 5. erevisiae синтетический ген-эквивалент таумати-на — растительного белка, превосходящего сахарозу по сладости в 3000 раз. Продуцируемый в дрожжах белок (207 АК) правильно формировал восемь ( ) дисульфидных связей и сохранял свойства тауматина. Он является перспективным заменителем сахара для ряда продуктов питания. [c.326]

chem21.info