Рецепты и правила приготовления браги из яблок без дрожжей. Яблочная брага без дрожжей
простой, пошаговый рецепт с точными пропорциями без дрожжей и сахара в домашних условиях
Брага из яблок для самогона, приготовленная в домашних условиях, не требует чрезмерных тратфинансовых ресурсов. Любой из рецептов не отличается сложностью. Даже у тех, кто воспользуется ими впервые, есть шанс получить вкусный напиток или ароматный сидр. Готовую брагу можно оставить в первоначальном виде, а не превращать в самогон. Рецепты являются доступными для тех, у кого есть возможность использовать большой урожай яблок.
Выбор подходящих яблок и подготовка сырья
Владельцы приусадебных участков или загородных домов с садом в урожайные годы могут себе позволить заготовку варенья, компотов или пюре на зиму из яблок. Эти богатые полезными компонентами продукты являются оптимальным сырьем для создания браги. Приготовленный напиток подходит как для потребления в первоначальном виде, так и перегонки в бренди из яблок.
Рецепт самогона можно найти в старой книге по кулинарии. Не рекомендуется использовать с этой целью пакетированные сокосодержащие продукты. Тщательно отобранные фрукты можно измельчать, отжимая сок руками, используя блендер либо кухонный комбайн. Процеживание и кипячение при этом не требуются. Брага ставится сразу после подготовки сырья.
Лучше всего воспользоваться целыми сладкими фруктами, а также жмыхом, падалицей, недозревшими плодами или кусочками с удаленной гнилью.
Выбирая сорт яблок, следует помнить, что чем они слаще, тем меньше сахара будет использовано в сусле для браги. Состав подготовленного напитка повлияет на содержание в нем спирта после перегонки.
Использование кислых и нейтральных фруктов требует дополнительного количества сахара. Приблизительное соотношение количества сахара с фруктовыми кислотами в тех или иных сортах яблоксоставляет:
- дичок и кислые плоды — 6% сахара и 1,3% кислот;
- кисло-сладкие сорта — 10% сахара и 0,9% кислот;
- терпкие содовые плоды — 10% сахара и 1% кислот;
- сладкие яблоки — 10% сахара и 1% кислот.
Употреблять продукт полезно в готовом виде без переработки. После процеживания и охлажденияяблочной браги можно отведать натуральный напиток, обладающий приятным ароматом. Этот экологически чистый продукт по своим качествам иногда превосходит заводские слабоалкогольные напитки, энергетики или пиво. В жару брага из яблок хорошо утоляет жажду.
Опытные домашние виноделы не советуют мыть фрукты, если брага будет поставлена для созревания на диких дрожжах. В сусло не добавляется сахар, закваски, пекарские дрожжи, поэтому вкус продуктастановится чище. Этот рецепт подходит для тех, кто планирует перегонять брагу из сладких сортов яблок, в которых содержатся фруктоза и сахар в больших количествах.
В остальных рецептах мыть плоды нужно обязательно. Важно удалять косточки с сердцевиной, которые придают готовому алкогольному напитку горьковатый привкус. Подготовленные дольки помещаются в специальную емкость для последующего брожения.
Готовим яблочную брагу — пропорции на 20 литров
Перед тем как сделать брагу из яблок, необходимо выбрать наиболее подходящий рецепт. Для приведенного ниже способа приготовления напитка потребуется подготовить целые яблоки. Продукт подходит для употребления в готовом виде либо для перегонки. Понадобятся следующие ингредиенты:
- яблоки — 30 кг;
- сахар — 4 кг;
- вода — 20 л;
- сухие пекарские дрожжи — 100 г.
Выбрав этот рецепт, можно воспользоваться винными дрожжами. Чтобы приготовить напиток, необходимо выполнить следующие действия:
- Разрезать яблоки на 2 или 4 части.
- Измельчить фрукты в мясорубке до образования однородного яблочного пюре (можно использовать дрель с насадкой).
- Переложить готовое пюре в специальную емкость для брожения и залить водой (16 л).
- Растворить сахар в воде, добавить его в емкость с пюре.
- Развести дрожжи перед применением, засыпав их в теплую воду в соотношении 1:10, температура которой составляет +30…+35°С, настаивать 10-20 минут.
- Ввести дрожжи в сусло после подъема винной шапки, а затем все перемешать.
- Закрыть емкость достаточно плотно, установив гидрозатвор.
- Поставить яблочную брагу в теплое место с уровнем температуры до +25°С на 7-12 дней.
Спустя сутки емкость необходимо открыть, чтобы проверить брагу. Если на ее поверхности появился плотный слой мезги, т. е. шапка напиток нужно как следует перемешать. Когда шапка превратится в осадок, а состав станет светлым, можно будет приступить к дополнительному осветлению с помощьюбентонита.
Брага из яблок перегоняется 2 раза. Первоначально процедура проводится с помощью парогенераторалибо пароводяного котла. Он осуществляется практически до содержания спирта в струе жидкости5%. Этот способ обеспечивает перегон браги без фильтрации, от чего аромат яблок лучше сохраняется,но сивушные масла в плодах делают самогон мутным.
Перед следующим перегоном следует измерить крепость спирта и определить его количество. Для разбавления полученного сырца используется чистая вода 20-30%. Дополнительные способы очистки при этом не нужны, поскольку готовый продукт должен обладать приятным яблочным ароматом.
Вторая перегонка браги
Чтобы с максимальным эффектом перегнать сделанную брагу во 2 раз, ее следует разделить на фракции. Для этого потребуется убрать первые 10% спирта (голову), обладающих неприятным запахом. Первичная брага из яблок содержит разные вредные примеси в большом количестве, поэтому пить этот состав нельзя.
- Вначале должен производиться отбор основного продукта, а остальное следует отбирать, чтобы переработать отдельно, например, ректифицировать.
- После получения самогона его потребуется разбавить до крепости 40% об., а затем оставить в стеклянной емкости в темном месте как минимум на 7 дней.
- Выдержанный таким способом самогон должен приобрести нежный аромат и утратить неприятный привкус.
- Чтобы самогонный запах оказался более приятным, перед вторым перегоном напиток настаивается 3-4 дня на свежих и сушеных яблоках. Берется по горсти каждого компонента.
- Перед началом вторичной обработки дистиллят следует отсортировать и профильтровать.
- На выходе должен быть получен качественный алкогольный напиток, имеющий мягкий вкус и фруктовый аромат.
Если крепость самогона из яблок, прошедшего двойной перегон, составляет 65-70% об., то передупотреблением напитка потребуется разбавлять его до 40% об. Перед этим ему необходимо дать отстояться 1-2 недели, чтобы его аромат и вкусовые качества улучшились. Затем жидкость процеживается через марлю и ставится на огонь с добавлением к ней воды (3 л). Двойная перегонка позволяет получить кальвадос отличного качества, крепость которого составляет около 65% об.
Если брага из яблок, которую планировалось использовать с целью перегонки, быстро скисла, то все усилия перегнать ее будут напрасными.
Когда начать перегонку сразу нет возможности, в течение короткого времени брагу можно хранить в холодильнике, перелив ее в герметичную емкость с гидрозатвором. Приготовление браги из яблок может оказаться безрезультатным при несоблюдении того температурного режима, который требует выбранный рецепт.
Использование дрожжевого сырья в недостаточном количестве тоже не позволит достичь положительного эффекта. В жидкости могут начать развиваться сторонние микроорганизмы. Для восстановления брожения добавляются свежие дрожжи, но если процесс не начался заново, потребуется перегонять то, что было получено ранее.
Как готовить яблочный сидр для кальвадоса — пошаговый рецепт
Для перегонки используется яблочный сидр, при выдержке которого необходимы дубовые бочки.Если их нет, то можно использовать стеклянные банки с дубовыми колышками. Они представляют собойдеревянные бруски, имеющие длину 10-15 см и толщину 5-7 мм.
- Будущий напиток заливается в емкость после разбавления до крепости 40-45% об.
- Банки с яблочным сидром герметично закупориваются и ставятся для созревания в прохладное место (подвал или погреб).
- Минимальное количество времени выдержки составляет 6 месяцев. Чем она дольше, тем более вкусным становится сидр.
Приготовление знаменитого кальвадоса в домашних условиях отличается высоким качеством. Оно неуступает благородным напиткам, выпущенным в заводских условиях. Чтобы не нарушить технологиюизготовления напитка, следует придерживаться приведенных ниже рекомендаций:
- Используются практически только сладкие сорта яблок с сахаристостью более 7%.
- Берется несколько сортов в следующем соотношении: сладкие — 70%, кислые — 20%, горькие — 10%.
- Недозревшие плоды некоторое время следует хранить в темном помещении с комнатной температурой.
- Сделать яблочный сок можно, воспользовавшись центробежной соковыжималкой.
- Жмых не стоит выбрасывать, он разбавляется водой, а затем отстаивается 8-12 часов и отжимается.
- Сидр готовится из сока 1 и 2 отжимов, взятых в пропорции 80% и 20%.
Рецепт без использования дрожжей и сахара
Для изготовления кальвадоса применяется настоящая брага из яблок без дрожжей. Брожение сусла происходит за счет закваски, которая готовится с использованием измельченных немытых яблок, сахара и воды. Она вливается после того, как начинает бродить. Сидр созревает за 1-1,5 месяцев при комнатной температуре 20°С.
При низких температурах в помещении брожение продлевается сроком до 3 месяцев. Для изготовлениякальвадоса готовый сидр следует перегнать 2 раза. Дистиллят должен иметь крепость,составляющую не меньше 70-80% об. Далее производится фильтрация готового напитка и розливего по бутылкам с плотными пробками.
Делать бражку, ароматный сидр или крепкий кальвадос из яблок интересно. Сам готовый продуктявляется натуральным напитком, он может прийтись по вкусу даже самым привередливым ценителям спиртного. Важно не злоупотреблять брагой во время дружеских посиделок.
__________________________________________alco-boss.com
Рецепты и правила приготовления браги из яблок без дрожжей
Яблоки — это не только вкусные фрукты, но и подходящее сырье для приготовления браги. Яблоки существуют в разных сортах, причем каждый из них с разной степенью содержания сахара. Свежие и сухие яблоки, а также компот и сок из этих фруктов применяются в домашнем самогоноварении для изготовления браги. Как известно, бражка зачастую готовится из воды, сахара, дрожжей и базового сырья (в данном случае это яблоки). Брага из яблок без дрожжей и то, как она готовится, — это интересная для многих самогонщиков тема.
Бездрожжевой алкоголь без яблок
Все знают о том, как приготовить брагу с добавлением дрожжей в сусло, причем такое сырье готовится достаточно быстро — всего за 5-7 дней. Но многие самогонщики отмечают, что из-за добавления дрожжей алкоголь из фруктов приобретает выраженный дрожжевой запах, в то время как фруктовый аромат почти не чувствуется. По этой причине брага из яблок для самогона готовится без спиртовых или винных дрожжей.
Принципы приготовления
Для получения спиртосодержащего сырья нужно приготовить смесь из воды, дрожжей и сахара. Под воздействием жизнедеятельности дрожжевых грибов сахар распадается на этиловый спирт и воду. То есть приготовление браги без дрожжей не может обойтись без каких-либо дрожжевых грибов. Если в рецепте уточняется, что бражку можно приготовить без дрожжей, то это означает, что в сусло не добавляют прессованные/сухие винные, спиртовые или хлебопекарские дрожжи. Чем же заменяются дрожжи в таком случае?
Когда из рецепта исключаются покупные дрожжи, то это означает, что в состав сусла будут входить дикие дрожжи, которые можно обнаружить на поверхности немытых плодов, к примеру, яблок, изюма и прочих.
Стоит учитывать, что брага на диких дрожжах бродит значительно дольше в сравнении с той, в которую не добавлялись винные или спиртовые дрожжи. Тем не менее самогон на яблоках без добавления таких дрожжей имеет выраженный вкус фруктов.
Рецепты
Сперва рассмотрим рецепт приготовления браги из яблок без дрожжевого сырья. В этом случае заменителем покупных дрожжей станут натуральные дрожжевые грибки, обитающие на поверхности немытых фруктов.
По рецепту берут такие ингредиенты для приготовления браги:
- стандартное ведро яблок ароматного сорта;
- 2-3 килограмма сахара;
- воду: на каждый килограмм берут 5 литров воды.
Яблоки для приготовления браги не моют, нарезают их на мелкие кусочки, чтобы было удобно превращать в пюре. После этого кусочки яблок превращают в однородную массу с помощью строительного миксера или блендера. Также можно натереть фрукты на мелкую терку, но это потребует нескольких часов.
После можно приступать к изготовлению сахарного сиропа. Для этого нагревают воду, добавляют в нее сахар по рецепту и варят все на медленном огне, предварительно снимая пену. Сироп остужают и добавляют его к яблокам. Все тщательно перемешивают до образования однородной массы, после чего ставят на емкость с заготовкой гидрозатвор и помещают ее в теплое затемненное место.
Поскольку в состав сусла входят лишь дикие дрожжи, то это отразится на продолжительности брожения браги. Яблочная брага на диких дрожжах может бродить больше месяца, что считается нормой. О готовности браги из яблок будут свидетельствовать такие признаки, как прекращение выделения углекислоты, расслоение содержимого бутыли на жидкость и осадок, а также появление запаха спирта.
Полученную из яблок брагу аккуратно отделяют от осадка и переливают ее в перегонный куб самогонного аппарата. Для получения яблочного самогона брагу нужно будет перегнать дважды, не забывая о промежуточной очистке сырья.
Есть еще один рецепт приготовления браги из яблок без добавления винных или спиртовых дрожжей. В этом случае такие дрожжи заменяются немытым изюмом. Чтобы приготовить яблочную брагу, нужно взять килограмм яблок, помыть плоды, тщательно очистить их от следов гнили. После этого яблоки нарезают небольшими кусочками, которые измельчают в пюре.
В яблоки заливают 7 литров воды, после чего добавляют в них сахар, разведенный литром воды. В сусло добавляют 50 граммов немытого изюма, устанавливают на емкость с ним гидрозатвор и помещают будущую брагу в теплое место без доступа лучей солнца. Брага на яблоках и изюме без дрожжей может бродить от 30 до 45 дней, и все это время нужно отслеживать состояние сусла. Готовую брагу перегоняют 2 раза.
Яблочную брагу также можно изготовить из сока этих фруктов. Для этого готовят 10 литров сока и 2 килограмма сахара. В этом рецепте дрожжи заменяют немытым изюмом, взятым в количестве 50-70 граммов. Сок тщательно смешивают с яблоками, добавляют в сусло изюм и ставят на емкость с этими компонентами гидрозатвор. Сусло броди в течение 30-45 дней, поэтому за его состоянием рекомендуется постоянно следить.
Готовую брагу без дрожжей перегоняют дважды.
Особенности перегонки
Брага из яблок и любых других фруктов — это сырье, которое содержит в своем составе не только этиловый спирт, но и такие вредоносные примеси, как метиловый спирт, ацетон и прочие. Очистить брагу от вредных компонентов можно лишь с помощью правильной перегонки.
При первой перегонке брага превращается в спирт-сырец. Во время первой перегонки спирт отбирается до падения его крепости до 30%. Самогон, полученный после первой перегонки, будет мутным, что считается нормой. Эта мутность будет устранена методом очистки и второй перегонки.
Перед повторной перегонкой следует измерить общую крепость полученного дистиллята. Для этого нужно рассчитать содержание чистого спирта в нем. То есть, если на выходе получились 2 литра самогона в 60 оборотов, то такой напиток на 1,2 литра будет состоять из чистого этила.
Самогон из яблок без дрожжей до 20% разбавляют водой. Если есть желание получить напиток с выраженным вкусом яблок, то очистку углем, марганцовкой и прочими средствами проводить не рекомендуется.
При повторной перегонке отбирают первые 8-12% от объема чистого спирта в отдельную емкость. Отобранная часть сырья — это «головы», которые не должны присутствовать в самогоне, поскольку они ядовитые.
Основную часть (сердцевину) отбирают до падения крепости в струе до 40%. Полученный из яблок самогон при желании разбавляют водой до необходимой крепости. Хранить такой напиток можно несколько лет подряд, но только если он находится в таре из стекла, а не из пластика.
Источник
samagon.win
как сделать домашний яблочный самогон и брагу для яблок и самогона
Как настоять самогон на яблоках
Если вы любите не очень крепкие алкогольные напитки, то вам прекрасно подойдет простой рецепт яблочной настойки. Чтобы настоять самогон на яблоках вам понадобится:
- Яблоки — 1.2-1.5 кг
- Водка — 1 литр
- Вода — 0.5 л
- Сахар — 300 г
Яблоки для приготовления этого напитка должны быть спелыми и сочными. Их нужно хорошо помыть и вместе с кожурой нарезать мелкими кусочками или натереть на крупной терке. Косточки, хвостик и сердцевину следует выбросить.
Подготовленную яблочную смесь положить в стеклянную банку и залить ее водкой или самогоном. Если вы используете самогон, то он должен быть хорошо очищенным и желательно двойной перегонки.
Закрыть емкость с яблоками и самогоном, поставить в тепле место на 10-14 дней. Когда яблочный самогон настоится, жидкость нужно будет слить в отдельную банку. Жмых можно не выбрасывать, а использовать для приготовления браги.
Из воды и сахара нужно будет сварить сироп. В кастрюлю налить воду и аккуратно всыпать в нее сахар.
Нагреть сахарную воду на медленном огне, довести до кипения, проварить 5-7 минут и охладить. Сироп влить в настой из яблок, дать постоять в прохладном месте несколько часов.
Готовый домашний самогон из яблок процедить через несколько слоев марли и перелить в бутылки или банки. Поить напиток охлажденным.
Как приготовить яблочную брагу и самогон из яблок без дрожжей
Самогон из яблок без дрожжей готовится из свежевыжатого сока. Для этого рецепта не подходят порченые яблоки — все плоды должны быть хорошо спелыми, без видимых признаков гнили.
Приготовить брагу не сложно — нужно измельчить чистые перебранные яблоки вместе с кожурой, отжать сок и смешать с водой.
1 часть жмыха, 5 частей сока и 4 части воды хорошо смешать в бродильной емкости поставить в теплое место для брожения. Чтобы брага заиграла, температура в помещении должна быть не ниже 27 градусов.
Среднее время для созревания браги — 10-15 дней, в зависимости от сладости и сорта яблок. Если установить на крышку водяной затвор, можно будет установить время завершения брожения с точностью до часа. Подготовленные сырье следует процедить и два раза перегнать. Во время первой перегонки обязательно отделять хвостовую и головную фракции.
Брагу из яблок для самогона следует перегонять сразу же, иначе она может перекиснуть. Если вы не планируете в течение суток заниматься варкой самогона, брагу нужно будет поставить в холодильник.
Приготовление самогона из сушеных яблок
Самогон из сушеных яблок получается очень вкусным и мягким. Для его приготовления нужно будет взять:
- Сушеные яблоки — 1.2 кг
- Корица — 200 г
- Самогон — 12 л
Перед тем как сделать яблочный самогон, нужно будет подготовить спиртовую основу. Можно взять водку, но лучше всего для этой цели подойдет домашний самогон двойной перегонки. Исходное сырье можно приготовить из зерен пшеницы и солода, сахар или фруктов.
Сушеные яблоки насыпать в стеклянные банки и залить двойным самогоном. Настаивать брагу 7 дней, после чего перегнать на медленном огне. Готовый самогон разлить по бутылкам, добавить измельченную корицу и настоять несколько дней. Вкусный и ароматный напиток лучше всего пить охлажденным.
Рецепт самогона из сока яблок
Самогон из сока яблок — приятный мягкий напиток, для приготовления которого вам понадобится:
- Яблочный сок — 10 л
- Дрожжи — 100 г
- Сахар — 1-2 кг
По этому рецепту яблочный самогон получится очень ароматным, если перед перегонкой брагу не процеживать. В удобную посуду налить сок, добавить сахар и дрожжи, хорошо перемешать и оставить в теплом месте для брожения. Для наблюдения за брагой желательно использовать гидрозатвор, который нужно установить на крышку. Так как брага будет созревать достаточно долго — 3-4 недели, чтобы не пропустить момент ее созревания, водяной затвор поможет вовремя определить ее готовность.
Готовую яблочную брагу для самогона аккуратно слить с осадка и перегнать. Чтобы брага не подгорала, дистилляцию следует проводить медленно.
Как сделать самогон из яблочного сока
Самогон из яблочного сока — получается очень вкусным и ароматным, поэтому его можно пить в чистом виде или использовать для приготовления коктейлей. Так как для получения большого количества сока требуется много яблок, готовить этот напиток принято во время сбора урожая.
На 20 литров воды нужно будет взять:
- Спелые яблоки — 30 кг
- Сахар — 4 кг
- Дрожжи — 100 г
Для приготовления самогона из яблок по этому рецепту, в первую очередь нужно будет получить необходимое количество сока. Для этого яблоки нужно дует помыть, перебрать и хорошо измельчить в блендере или мясорубке. После этого пюре выложить в марлю и хорошо отжать сок. Пользоваться соковыжималкой для приготовления сока из яблок нежелательно.
Выжимки положить на дно кастрюли, всыпать в них сахар и хорошо перемешать. Сверху влить отжатый сок, еще раз перемешать и добавить воды. Когда смесь будет хорошо перемешана, добавить дрожжи, накрыть марлей и поставить в теплое место для брожения. Примерно через сутки на поверхности появится слой мезги, который нужно будет аккуратно снять. Брагу держать в теплом месте еще 10 дней — определить готовность можно будет по выпавшему осадку. Брага должна стать светлой, а на вкус не быть сладкой. Процеживать готовую брагу не нужно — аккуратно слейте жидкость с осадка и перегоните.
Приготовление самогона из яблочного вина
Самогон из яблочного вина — легендарный Кальвадос. Напиток, родом из Нижней Нормандии, иногда еще называют яблочным бренди, хотя, по сути, он является обычным самогоном. Чтобы приготовить этот великолепный напиток в домашних условиях, нужно будет взять приготовить яблочный сидр.
Перед тем как приготовить самогон из яблок их нужно будет положить в помещении на несколько дней на дозревание, после чего измельчить и выжать сок. Так как для лучшего брожения и вкуса необходим жмых, используя соковыжималку, не выбрасывайте мякоть.
Жмых нужно разбавить теплой водой, поставить в теплое место на несколько часов, после чего отжать еще раз. Сахар и дрожжи в брагу добавлять не нужно, так как брожение вина будет проходить естественным путем. Именно для этого и используется кожура яблок, на поверхности которой содержится достаточное количество диких дрожжей.
Брагу настаивать при комнатной температуре — не выше 20 градусов. Поэтому приготовление сидра может иногда затянуться до 5-6 месяцев. Так как процесс созревания вина очень длительный, на банки с брагой лучше всего надеть резиновые перчатки или крышки с водяным затвором — так вы сможете наблюдать за брожением. Когда перчатка сдуется, ее нужно будет снять и надеть новую перчатку. Готовым сидр считается после того, как сдуется вторая перчатка.
Готовый сидр следует перегнать два раза. Крепость готового напитка составляет примерно 40 градусов, но его можно пить в чистом виде. Чтобы придать напитку более благородный вкус, его можно будет выдержать в дубовой бочке несколько недель.
Как приготовить самогон из яблочного варенья (с видео)
Самогон из яблочного варенья готовится очень просто. Чтобы поставить брагу нужно будет взять 1 литр варенья, 5 литров воды, 50 г дрожжей и 3-4 стакана сахара.
Даже если яблочное варенье достаточно сладкое, все равно следует добавить немного сахара — это поможет увеличить количество готового самогона.
В кастрюлю или миску налить воду, поставить на плиту и нагреть до 30 градусов.
Положить в теплую воду варенье и хорошо перемешать, чтобы смесь стала однородной. Если вы используете сухие дрожжи, то их можно будет насыпать прямо в сладкую воду. Прессованные дрожжи следует заранее развести в теплой воде, ставить до начала брожения и перелить в яблочную смесь.
Добавьте немного сахара, перемешайте, закройте крышкой и поставить в теплое место.
Можно накрыть посуду с брагой кусочком марли, а можно перелить в стеклянные банки и закрыть крышкой с гидрозатвором. В теплом месте брага будет бродить примерно 3-4 дня, после чего ее нужно будет снять с осадка и перегнать.
Готовность браги можно определить не только по внешнему воду — она должна стать светлой и немного мутной. Ее следует попробовать на вкус — готовая брага не сладит, а наоборот, немного горчит. Если брага остается сладкой, ее нужно поставить в тепло еще на несколько дней.
Все рецепты самогона из яблок, представленные выше, проверены и опробованы, поэтому вы можете спокойно воспользоваться любым из них.
Если в вашем саду растут яблоки, то вам непременно нужно научиться готовить этот легкий напиток. Так вы сможете не только сохранить излишки урожая, но и насладиться приятным вкусом и мягкого напитка.
Посмотрите видео яблочного самогона, и вы увидите, как просто приготовить этот удивительный напиток в домашних условиях.
www.alcorecept.ru
Самогон из яблок в домашних условиях
Если вы живете в частном доме или у вас есть своя дача, то практически с вероятностью в 99% на вашем участке где-то растет яблоня. И что бы делаете с яблоками в домашних условиях, давите сок, сушите сушку, или просто оставляете их гнить на земле? Предлагаем вам отличный рецепт не дать пропасть этому очень популярному в нашей стране фрукту, с него можно сделать отличную брагу и получить качественный натуральный самогон. Хотя даже сама по себе яблочная брага является отличным напитком, который если охладить отлично заменит пиво или квас и освежит вас в жаркую пору.
Первым делом стоит поговорить о основном сырье – яблоках. Для приготовления самогона подойдут абсолютно любые яблоки, самое главное, чтобы они не были подгнившими. В всем остальном ограничений нет, можно использовать опавшие, яблочные обрезки или даже жмых после давки сока. Но если идеализировать, то лучше использовать целые яблочные кусочки с вырезанными косточками.
Если вы выбрали рецепт приготовления самогона без использования дрожжей и сахара, то мыть яблоки не нужно, за исключения очень грязных. Если же вы планируете приготовить питьевую брагу то для вашего спокойствия фрукты можно смело вымыть, но в таком случае без дрожжей и сахара вам не обойтись.
Брага из яблок для самогона
Данный рецепт можно условно разбить на два подвида: брака как самостоятельный напиток и с дельнейшей перегонкой на самогон. Технология приготовления одна и та же, но для питьевой браги лучше использовать качественные яблоки, в то время как для самогона подойду и шкурки, сердцевины и тд.
Ингредиенты:
30 кг. яблок;- 4 кг. сахара;
- 100 г. сухих дрожжей;
- 20 л. воды.
Технология приготовления:
- Подготавливаем сырье. Собираем, обрезаем гнить, вырезаем сердцевину, удаляем косточки, разрезаем яблоки на дольки. Если оставить яблоки с косточками и не удалить всю гнить, то на выходе самогон может иметь неприятный горький привкус, так что не поленитесь и сделайте все как положено.
- Подготовленные яблоки теперь необходимо измельчить, как это сделать решайте сами, можете воспользоваться обычной теркой, но для 30 кг фруктом это достаточно трудоемкий способ. Проще всего будет использовать электро мясорубку или дрель со специальной насадкой в виде миксера.
- Полеченную фруктовое «пюре» переливаем в бидон, или другую подходящую емкость, и заливаем 16 литрами воды. В оставшихся 4-х литрах воды растворяем сахар и добавляем полученный сироп к основной смеси.
- Согласно инструкции, разводим в теплой воде дрожжи и тоже добавляем их в бидон. Хорошенько все перемешиваем.
- Закрываем емкость и оставляем бродить на 7-12 дней в теплое место. Спустя судки брагу следует проверить, если на поверхности образовался плотный слой мезги, его необходимо разрушить (перемешать), чтобы он не препятствовал брожению, а на поверхности появилась пена и приятный яблочный аромат.
- Как только мезга осядет, а брага осветляет процесс брожения можно считать оконченным и можно приступать в перегонке.
Некоторые самогонщики не рекомендуют использовать в этом рецепте дрожжи и сахар, аргументируя это тем, что они ухудшают качество самогона. Но в таком случая желательно использовать только сладкие сорта яблок, в которых содержится достаточно фруктозы для поддержания брожения. И быть готовым к тому, что на выходе вы получите значительно меньше самогона. А в качестве альтернативы дрожжам будут выступать так называемые дикие дрожжи, бактерии которых живут на поверхности фруктов.
Также традиционные дрожжи можно заменить 100-150 граммами не мытого изюма или проросшего зерна.
Но без сахара и дрожжей есть риск, что брожение не начнется и вы можете испортить 30 кг. яблок, чтобы этого не случилось, сделайте небольшую пробу сделайте все как описано в этом рецепте только в значительно меньших пропорциях, используя всего 1 кг. не мытых фруктов. Если спустя 1-2 два дня смесь забродит, можете приступать к полномасштабному приготовлению.
Перегонка самогона из яблок в домашних условиях
Казалось бы нечего особенного в том чтобы перегнать брагу на самогон нет, но в случае с яблочным напитком есть некоторые хитрости которые помогут получить более ароматный и вкусный напиток. Одной из рекомендаций является перегонка не фильтрованной браги, то есть вместе с мезгой, таким образом, мы сохраним у напитка приятный фруктовый аромат. Но в таком случае необходимо внимательно следить за тем, чтобы мезга не пригорала. Температуру емкости с брагой повышать необходимо постепенно.
Выход разбиваем на фракции, первые 200-300 мл это головы, потом около 5 литров основного продукта, затем как крепость выхода упадет ниже 40 градусов, перегонка прекращается.
В основной самогон кладем горсть сушеных или свежих нарезанных яблок, и даем настояться 3-4 дня, после чего фрукты отфильтровываются через марлю. И при желании можно приступать в второй перегонки, предварительно разбавив самогон 3 литрами воды.
Во время второй перегонки также отсекаем головы и хвосты, в результате чего мы получаем около трех литров яблочного самогона 65-ти градусов, все, что нам остается сделать это разбавить напиток до приятной для питья крепости, сделать это лучше спустя недельку-две, чтобы напиток настоялся.
Как видите, рецепт довольно простой и реализовать его в домашних условиях не составит особого труда.
Видео рецепт
Рецепт самогона из яблонного сока
Иногда бывает такое, что свежих яблок у нас нет, но в подвале залежалось несколько банок яблочного сока, который уже навряд ли кто-то будет пить, а выбросить жалко. Вот именно для таких ситуаций есть рецепт яблонного самогона из сока. Хотя опытные самогонщики говорят, что такой напиток будет проигрывать в качестве в сравнении с предыдущим рецептом.
Нам понадобится:
- 5 л. сока;
- 10 г. дрожжей;
- 1 кг. сахара.
Приготовление:
- Находим подходящую для брожения емкость, выливаем туда сок добавляем сахар и предварительно разведенные дрожжи, хорошенько перемешиваем сусло.
- Устанавливаем гидрозатвор или перчатку и ставим на месяц в темное теплое место.
- Как только перчатка сдуется или с гидрозатвора перестанет выходить воздух, а осадок упадет на дно. Аккуратно сливаем жидкость и перегоняем через самогонный аппарат.
Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь
Понравилась статья? Сделай репост!
Статьи по теме:
alkozona.ru
Самогон из яблок в домашних условиях: рецепты
Наша страна богата на яблоки, редкий год наши сады не ломятся от яблок. И даже те, кого нет дачи, могут за копейки покупать их мешками. Но иногда яблок и остатков от них (шкурки, сердцевинки) оказывается слишком много. Тогда их и выбросить жалко, и варений – на годы вперед наварено. Этот тот самый случай, когда можно сделать прекрасный самогон из яблок.
Делать его не сложно, к тому же существует не один способ этого процесса, так что выбор у вас будет. Самогон из яблок получается довольно ароматным и весьма неплохим на вкус. Итак, попробуем перейти к практической части.
Этап №1. Выбор сырья.
Яблоки для самогона подойдут абсолютно любые, в том числе опавшие и их «обрезки» — кожура, сердцевина. В идеале это цельные красивые кусочки яблок без семечек. Но это вовсе не обязательно. Главное условие: плоды не должны быть гнилыми или подгнившими.
Мыть их перед применением не стоит, ну может быть только отдельные, очень грязные плоды. Особенно это касается тех, кто решит делать самогон из одних яблок (без добавления дрожжей и сахара). Хотя если вы будете готовить брагу для питья с участием дрожжей и сахара, то можете смело вымыть каждое яблочко (так вам будет спокойнее).
Этап №2. Брага из яблок.
Брага из яблок, кстати, уже является самостоятельным напитком. Если ее охладить, то в жару она прекрасно утолит жажду, освежит и вполне достойно заменит пиво и тоники. Мы приводим рецепт идеальной браги из яблок (которую можно пить самостоятельно). В ней плоды будут освобождаться от серединок, но это совсем не обязательно. Если в планах есть дальнейшая ее перегонка, то Вы можете использовать даже одни сердцевинки и получить неплохой продукт.
Чтобы получить хорошую брагу, а не кислую смесь, нужно подробно ознакомиться со всей технологией.
Подготовьте:
- 30 кг спелых цельных яблок
- 20 литров чистой воды
- 4 кг сахарного песка
- 100 гр. сухих дрожжей
Готовить надо так:
- Яблоки вымыть, удалить поврежденные фрагменты, косточки (можно вместе с сердцевинками), порезать их на кусочки, а кусочки измельчить в пюре (блендером, теркой, мясорубкой и т.п.)
- Полученную массу перелить в бидон, добавив в него чистую воду в объеме 18 литров.
- Сахар растворить в оставшихся двух литрах воды, отправив сироп в общую смесь в бидоне.
- Сухие дрожжи развести в слегка теплой водичке (не выше 30 градусов) и перелить их в бидон. Основательно размешать смесь.
- Бидон закрывают и ставят в тепло дней на 10. Однако, в него нужно заглянуть уже через сутки, размешав мезгу, собравшуюся на поверхности бидона с остальным его содержимым. На поверхности должна быть пена и чувствоваться запах яблок.
- Спустя 1,5 недели мезга осядет на дно, брага осветлится и станет пригодной к употреблению или перегону.
Если вы решите готовить брагу без дрожжей и сахара, то постарайтесь выбрать для этого сладкие яблоки. Ни в коем случае их не мойте, чтобы не смыть с их кожуры дикие дрожжи.
Дрожжи вполне может заменить немытый изюм в количестве 150 грамм (в пропорциях вышеприведенного рецепта).
Этап №3. Перегонка браги.
Иногда те, кто перегонял брагу, жаловались на отсутствие аромата яблок в полученном самогоне. Весь фокус состоит в том, что перегонять ее нужно без предварительной фильтрации.
От осадка ее, конечно, лучше отделить, но процеживать не стоит. Важно следить, чтобы она не пригорела. Поэтому нагревать емкость с брагой нужно медленно.
Очень важно полученный самогон делить на фракции: «голову», «сердце» или «тело» и «хвосты».
«Головы» в нашем случае будут составлять примерно стакан (250 мл). их нужно вылить безо всякой жалости.
«Хвосты» с крепостью ниже 40% можно собрать и позже перегнать еще раз.
То, что мы получили в середине – «сердце», будем использовать дальше.
Чтобы наш самогон из яблок превзошел все ожидания в него (в его среднюю часть) нужно всыпать горстку сушеных яблок, кусочки свежего и дать настояться дня 3-4. После этого алкоголь перегоняют еще раз.
Для разведения самогона перед второй перегонкой в большую емкость вливают 3-х литровую банку чистой воды и процеженный от яблок алкоголь.
Перегоняя напиток, мы снова делим его на фракции, выливая первые 250 граммов «голов». «Серединка» собирается, пока дистиллят не станет ниже 40 градусов.
В итоге вы получите где – то литра 3 отменного самогона, крепость которого будет примерно равна 60-65%.
Перед тем как приступить к его разведению до 40% дайте ему постоять одну – две недельки (для улучшения аромата).
Однако, такой самогон из яблок не обязательно разводить водой. Ведь из него может получиться отличный кальвадос! Для этого вам нужно будет перелить его в дубовый бочонок или настоять на дубовых колышках. Подробнее рецепт изготовления этого французского напитка смотрите в соответствующей статье.
Нам бы хотелось в свою очередь остановиться еще на одном рецепте, который несколько проще предыдущего, хотя и повторяет все его основные этапы.
Самогон из яблочного сока
Этап 1. Сырье.
Любые яблоки без порчи и гнили или их фрагменты, пригодные для отжима сока.
Этап 2. Брага из яблочного сока
Подготовьте:
- 5 литров яблочного сока
- 1 кг сахарного песка
- 10 гр. сухих дрожжей
Готовить нужно так:
Смешать сок с сахаром и дрожжами, перелить в бутлю, закрыв ее горлышко резиновой перчаткой с проколом в одном из пальчиков или в емкость с гидрозатвором. Оставить бутлю в теплом, лишенном света месте на 1 месяц. Когда перчатка завалится, вам нужно будет отделить жидкую часть и осадок (не разболтав его).
Этап 3. Перегонка
Перед тем как перегонять брагу можно процедить. После этого она перегоняется дважды, с разделением на фракции и настаиванием на сухих яблоках. Подробно об этом можно почитать в предыдущем рецепте.
alkolife.ru
Как изготовить яблочный самогон в домашних условиях: как сделать и выгнать бражку из яблок
Рецепт самогона из яблок
По этому рецепту самогон из яблок готовится в два этапа. Вначале нужно помыть и почистить яблоки — убрать семена и хвостики, разделить на удобные кусочки и перемолоть в мясорубке. Полученное яблочное пюре разложить в стеклянные банки или эмалированные миски, добавить сахар — по одному стакану на килограмм фруктов. Хорошо перемешать, чтобы сахар начал растворяться и оставить в теплом месте для брожения.
Пюре — сусло для самогона из яблок настаивать четыре дня при комнатной температуре.
Когда брага созреет, нужно будет процедить жидкость при помощи марли, сложенной в несколько слоев. Из 10 литров пюре получится примерно 6 литров сока. Жмых не выбрасывайте, а залейте водой и поставьте еще бродить. В процеженный сок добавить 6 стаканов сахара (по одному стакану на литр жидкости), перемешать и поставить брагу в теплое место еще на 14-15 дней. Перебродившую брагу для самогона из яблок нужно будет перегнать дважды.
По желанию можно перегнать один раз и очистить самогон молоком или активированным углем, еще более простой способ очищения от сивушных масел — заморозить. Но очищение сделает напиток менее ароматным, именно поэтому предпочтительна двойная перегонка.
Рецепт яблочного самогона из сока
Яблочный самогон в домашних условиях можно приготовить из уже готового сока. На 15 литров сока нужно взять 3 кг сахара и 200 грамм дрожжей. Перед тем как сделать самогон из яблок нужно подготовить дрожжи — их лучше брать свежими, а не сухими, и предварительно развести в небольшом количестве теплой воды. Количество сахара можно увеличить, если яблоки слишком кислые, но в этом случае крепость напитка увеличится.
Сок смешать с сахаром и дрожжами, накрыть емкость марлей или мелкой москитной сеткой и поставить в теплое место. Бродить сок должен в темном, защищенном от солнечных лучей, месте. Через 30 дней можно будет брагу перелить в самогонный аппарат или бытовой дистиллятор и перегнать.
Яблочная брага для самогона
Для изготовления самогона из яблок можно использовать брагу. Яблоки можно брать любые, можно смешать для аромата несколько сортов. Бражка из яблок для самогона готовится в течение одной недели и ее можно использовать для приготовления не только крепких, но и более слабых напитков, таких как наливка или вино.
Яблоки нужно помыть и очистить от кожуры, нарезать тонкими дольками или кусочками. На 15 килограмм подготовленных яблок нужно взять 1 килограмм сахара и 1/3 пачки свежих дрожжей. Яблоки измельчить на мясорубке или блендере, отжать при помощи марли сок и добавить сахар с дрожжами. Яблочная брага для самогона настаивается в теплом месте в течение 6-7 дней, после чего ее нужно будет процедить и перелить в аппарат для перегонки. Брагу можно готовить без добавления дрожжей, но в этом случае напиток должен бродить в тепле не менее трех недель.
Как сделать самогон из яблок
Если у вас нет опыта в самогоноварении, то вам пригодятся полезные советы профессионалов. Процесс приготовления самогона можно разделить на три основные этапа — брожение, перегонка и очистка. От правильности действий на каждом этапе будет зависеть результат ваших трудов.
Перед тем как выгнать самогон из яблок очень важно подготовить специальный аппарат для перегонки. В настоящее время промышленность предлагает большой выбор бытовых дистилляторов, но можно собрать самогонный аппарат и своими руками.
Приготовленный по этому рецепту яблочный самогон нужно перегонять два раза. Подготовленную брагу нужно проводить при максимальной мощности аппарата. Первичная перегонка делается быстро, чтобы дрожжи не подвергались длительной тепловой обработке. Полученный напиток можно условно разделить на три фракции — головную, тело и хвост. К питьевой, пригодной к употреблению, принято считать тело, головную и хвосты обычно используют для технических нужд.
Головная фракция — основная очистка напитка от вредных примесей. Чтобы понять, как приготовить яблочный самогон, вы должны знать о том, что кипение браги не зависит от мощности подогрева. Поэтому, собираясь отделить головную фракцию, вы должны обращать внимание не на температуру, а на процент спирта, содержащийся в браге. Даже если на вашем самогонном аппарате нет термометра, определить фракции можно будет по общему объему браги и количеству сахара.
Перед тем, как изготовить самогон из яблок и начать процесс перегонки, измерьте количество полученной браги. При первой дистилляции нужно будет отобрать 30 мл на каждый килограмма сахара. Если вы добавили в брагу 10 килограмм, значит головной фракцией нужно будет считать первые 300 мл напитка. Пить его не желательно — просто слейте в отдельную емкость.
Сивушные масла содержатся и в хвостовой фракции, поэтому ее также нужно будет слить. «Хвосты» определяют не по количеству, а по крепости напитка. После того, как крепость будет снижаться ниже 40%, лучше наступает хвостовая фракция. Если у вас есть спиртомер, то определить наступление третьей фракции не сложно — все, что будет ниже 25 градусов, желательно слить в отдельную емкость. Определить градусы можно и по горению напитка — если жидкость не загорается, ее нужно сливать.
Среднюю фракцию — тело, нужно будет перегнать второй раз.
Как делать самогон из яблок без дистиллятора?
Перед тем, как делать самогон из яблок, нужно подготовить специальный прибор — дистиллятор. Если же впервые решились на приготовление этого напитка и у вас нет самогонного аппарата, не спешите выливать подготовленную брагу. Можно сделать этот напиток при помощи подручных средств — ведра, кастрюли и отреза пищевой пленки.
Брагу нужно налить в эмалированное ведро, сверху положить кастрюлю меньшего размера — таким образом, чтобы она плавала на поверхности смеси. Накрыть ведро пленкой, закрепить ее края, чтобы не провисала, и налить холодной воды. С одного конца пленки сделать небольшое отверстие для воздуха. Варить самогон на медленном огне до тех пор, пока не будет образовываться конденсат. Капли готового самогона будут стекать в кастрюлю. Не забывайте менять воду — как только она будет нагреваться, доливать холодную или кусочки льда.
Этот способ не такой сложный, как может показаться на первый взгляд, но потребует от вас максимум внимания. Домашний яблочный самогон очень ароматный и приятный на вкус, что несомненно оправдает все ваши усилия.
www.alcorecept.ru
Рецепт браги из яблок и яблочного сока для самогона
Сделать самогон из яблочного сока, не так сложно как кажется. Это наилучшее применение для фруктов, которые могут быстро испортиться. Переработка является не сложным процессом. Некоторые предпочитают из яблок делать варенье или джемы, а у других таких консерваций хватает, и поэтому они начинают думать о том, куда использовать яблоки. Рецепт и технология создания настоящего самогона из яблочного сока достаточно простые. Если разобраться, то результат превзойдет все ожидания.
Брага из яблок
data-ad-format="link">
Если вы решили сделать такой напиток, то вам необходимы уже переспевшие плоды для создания яблочногосока. Сорта могут быть разными. Главное помнить, что яблоки должны быть сладкого сорта. Если они начинают портиться, то нужно вырезать подгнившие и подпорченные части.
Сахаристость может быть разной от 8% до 14%. Получается, что из одного килограмма яблок можно будет сделать от 90 до 175 мл крепкого самогона. Крепость в таком случае будет как у водки. При добавлении 1 килограмма сахара обеспечивается повышение объема до 1,1 литра. В случае если яблоки будут сладкого сорта, то сахар можно и не добавлять. Если же плоды относятся к кислотным сортам, то лучше искусственно их сделать сладкими.
Когда составляется пропорция, то нужно знать хорошо рецепт. Придерживаться правил нужно постоянно. К одной части сахара нужно добавить три части воды. При этом сусло должно состоять только из почищенных яблок, после чего разбавляется на третью часть. Получается, нужно влить 30% воды от общего объема. В случае использования яблочного сока нужно добавить воды в количестве 20% от общего объема.
Обязательно нужно использовать сухие дрожжи или прессованные. В таком случае напиток будет готов уже через 5-10 суток. При этом не стоит удивляться, если появится дрожжевой запах. Чтобы предотвратить возникновение легкого запаха дрожжей нужно выбрать дикие или винные дрожжи. Они укладываются на поверхность яблок. Эти штаммы достаточно популярны, но используют их реже. Они удлиняют процесс брожения до 45 дней. Если у вас есть время, то лучше подождать и получить отменный напиток.
Из яблочного сока
Сделать брагу из яблочного сока намного проще, чем из целых яблок. Этот рецепт намного лучше. Все потому что в браге будут отсутствовать мякоть и кожура, которые могут ухудшить конечный результат. За все время создания браги из сока, такой рецепт считался самым лучшим и остался таким до наших дней. В такой рецепт входят следующие ингредиенты:
- 5 литров яблочного сока;
- 1 кг сахара, если кислый сок;
- На 1 литр сока – 200 мл воды;
- На 1 кг сахара – 3 литра сока;
- 10 грамм сухих дрожжей, но не обязательно. Их можно заменить на 30 грамм изюма на 1 литр яблочного сока.
Особенностью рецепта является то, что на изюм укладываются винные дрожжи. При этом изюм не моется. При помощи дрожжей не возникает неприятный запах в период брожения. Рецепт очень простой и нужно делать все по порядку:
- Берется яблочный сок, и в него при желании добавляете сахар. Дрожжи идут на выбор: сухие или винные с изюмом;
- Полученный состав выливается в емкость, где будет проходить брожение. Сверху на горловину сосуда одевается медицинская перчатка. В одном из пальцев прокалывается дырочка. Если перчаток нет, то можно взять водяной затвор;
- Сосуд ставится в темное место, где температура воздуха должна быть в пределах от +18°С до +28°С. Период брожения будет разный. Все зависит от типа дрожжей и может колебаться от 5дней до 45 дней;
- Чтобы узнать, готова брага или нет, нужно следить за перчаткой. Когда она сдувается, то значит, брага становится несладкой и горькой. При этом она осветлится. На дне будет образован осадок, который и нужно будет перегнать для самогонки.
Рецепт приготовления яблочной браги для самогона не имеет ничего сложного. После одного раза создания такого напитка, у Вас больше не возникнет трудностей в дальнейшем его создании. Как видите можно приготовить простую брагу из яблок для самогона не так уж и сложно.
Мы подобрали для вас интересные метариалы:
samogon-braga.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»