Рецепт приготовления браги на диких дрожжах в домашних условиях. Самогон на диких дрожжах
Рецепт браги на диких дрожжах в домашних условиях
Еще со времен старины существует множество рецептов домашнего самогона, которые проверены и временем, и качеством. Любое приготовление этого алкоголя начинается с подготовки браги.
Рассмотрим рецепт браги на диких дрожжах в домашних условиях
Ингредиенты:
- 20 литров обычной чистой воды;
- сахар-песок – 5 кг;
- пшеница – 1 кг (следует упомянуть, что данный рецепт рассчитан на зерно, не требующее обработки)
Шаг 1
Перед началом брожения и для удачного его старта приготовьте «разброд» для рецепта браги на диких дрожжах. Для 30 л браги потребуется около 5 кг зерна, к ним около килограмма сахара или его заменителя (например, глюкозы) и 5 л чистой воды. Объем воды может варьироваться. Следует учесть лишь главное правило – вода должна покрыть зерно на 1-2 см. Если такого зазора не сделать, пшеница может попросту впитать в себя воду и набухнуть.
Шаг 2
Разброд находится примерно 4 дня (от 3 до 5 суток) в условиях комнатной температуры и отсутствия гидрозатвора. Можно пойти на отчаянный шаг и применить гидрозатвор, но в таком случае есть риск получить брожение. Особенно начинающим изготовителям следует использовать для разбраживания широкую тару, так как в таре с узким горлом часто разброд долго не начинается.
Шаг 3
Явные признаки брожения проявляются примерно на 3 день (для проверки следует встряхнуть емкость с зерном – субстанция начнет пениться и выделять углекислый газ). Когда это начинает происходить, можно заливать основной сироп из 14 л воды с сахаром (на такой объем воды примерно требуется 4 кг). И здесь уже опытные изготовители рекомендуют использовать гидрозатвор. По мере брожения нужно перемешивать смесь пару раз в день. По истечении 1-2 недель пшеница оседает внизу. Это тот момент, когда уже можно гнать. Сроки брожения зависят от ряда факторов: качество зерна и, как следствие, качество разброда, а также микроклимата помещения.
Шаг 4
Время органолептических проб. На этом этапе смесь меняет вкусовые качества. Из сладкой она постепенно должна стать кисло-сладкой и совсем горькой. Когда сахар при пробе не ощущается вовсе, это служит знаком окончания брожения.
Шаг 5
Слить брагу без пшеницы в перегонный куб. Для этого обычно применяется шланг с сеткой или металлической мочалкой на одном конце (для предотвращения попадания зерна в куб).
В данном случае применяется дробный перегон, двух- или трехразовый. Для этого необходимо купить самогонный аппарат (рекомендуем выбрать аппарат с ректификационной колонной марки Luxstahl или с сухопарником марки Хлынов). Выбрать подходящую модель можно с помощью отзывов о самогонных аппаратах, если почитать их перед покупкой.
Ректификацию можно не проводить, поскольку полученный таким путем продукт имеет мягкий зерновой вкус и приятную органолептику, если сравнивать его с брагой на спиртовых обычных дрожжах. Что очень важно, если в дальнейшем напиток будет использован в рецептах домашних настоек на самогоне.
Важно отметить, что на выходе получится не зерновой самогон, а обычный сахарный, из браги по рецепту на диких дрожжах.
Таким несложным способом можно приготовить собственную домашнюю брагу, идеальную по вкусовым и другим качествам.
Самогон из ячменя с сахаром и без – правильный рецепт браги
Из-за сложности процесса, больших затрат труда, тепловой энергии и времени, не так много винокуров-любителей делают самогон из ячменя. Но те, кто хотя бы раз удачно приготовил этот напиток, не хотят возвращаться к сахарному сырью. Зерновой дистиллят намного мягче и ароматнее, правда, требует особого подхода. Мы подробно рассмотрим всю технологию от начала и до конца, чтобы любой желающий мог воспроизвести её в домашних условиях.
Теория. Дрожжи перерабатывают в спирт только простые сахара, которых изначально нет в зерне, поэтому нельзя просто добавить воду и дрожжи. Получить из злаков сахар можно путем расщепления крахмала ферментами, выделяющимися после прорастания зернышек. Процесс называется «осахаривание».
Из этого следует, что для приготовления ячменной браги сначала требуется прорастить некоторую часть зерен (активировать ферменты), затем для выделения сахара проросший ячмень (солод) смешать с не пророщенными злаками при специальных температурных условиях. Только после этого брагу можно ставить на брожение.
Любители абсолютно натуральных напитков предпочитают самогон из ячменя без дрожжей, заменяя искусственные сухие и хлебопекарные дрожжи заранее приготовленной закваской из зерна. Преимущество метода – даже при ошибках в технологии перегонки у самогона не будет характерного дрожжевого запаха. Недостаток – на поверхности зерна «дикие» дрожжи остаются не всегда, часто закваска не бродит или заражает сусло патогенными микроорганизмами, например, плесенью. В рецепте мы отдельно рассмотрим методику приготовления зерновой закваски, но новичкам всё-таки советую использовать обычные дрожжи.
Для увеличения выхода можно поставить брагу из ячменя с сахаром. Добавление обычного свекольного сахара слегка нивелирует зерновой аромат и мягкий вкус дистиллята, которым он так ценится. Чем больше внесенного сахара, тем меньше «хлебных» ноток остается в самогоне, зато напитка получается больше. Это компромисс между количеством и качеством, оптимальные пропорции пусть каждый найдет сам.
В теории с 1 кг ячменя можно получить до 800 мл самогона крепостью 40%, но на практике содержание крахмала в зерне обычно ниже, вместе с потерями при осахаривании, которые очень часто бывают у начинающих, и перегонке реальный выход самогона из ячменя на 5-20% ниже расчётного. С 1 кг сахара получается 1,1-1,2 литра дистиллята (40%), результат здесь более прогнозированный, потери возможны только в случае недоброда – если дрожжи переработают на спирт не весь сахар, или при неумелой перегонке.
Для ячменного самогона подходит только качественное зерно, отлежавшееся минимум 2 месяца (желательно 5-6), но не старше 3-х лет, поскольку у старых злаков способность к прорастанию ниже.
1. Приготовить закваску (только для самогона без дрожжей). Делается в день начала работы с зерном. 100-150 грамм ячменя дважды с интервалом 10-15 минут промыть в холодной воде, удалив всплывшие частички, грязь и шелуху. Зерна выложить ровным слоем 2-3 см в пластиковой или металлической емкости. Добавить воду (должна покрыть слой ячменя на 1-2 см). Емкость накрыть и перенести в темное место с комнатной температурой.
Через 1-2 суток появятся ростки, нужно добавить 50-75 грамм сахара, перемешать руками. Если масса получилась очень густой, влить немного воды. Горлышко емкости перевязать марлей и оставить на 7-8 дней. При появлении пены, шипения и легкого запаха брожения зерновая закваска готова. Чтобы предотвратить скисание, до момента внесения в брагу забродившую закваску лучше поставить под гидрозатвор.
2. Минимум 1 кг очищенного и просеянного ячменя (исходя из пропорций в рецепте) высыпать в емкость для замачивания – эмалированную кастрюлю или пластиковый тазик. Залить водой на 3-5 см выше уровня зерна. Спустя 8 часов удалить всплывший мусор и заменить воду. Повторить процедуру смены воды еще дважды. Общее время замачивания – 24 часа.
3. Полностью слить воду, зерно должно стать влажным, но не мокрым. Разложить ячмень для проращивания слоем 5-10 см. Сверху для ускорения процесса можно накрыть влажной тканью. Рекомендуемая температура проращивания – 12-20°C, желательно наличие вентиляции.
Разбухшее и проросшее зерно увеличивается в объеме, это нужно учитывать при выборе емкости, запас должен быть минимум 15 см по высоте.
Каждые 8-12 часов перемешивать руками, чтобы внутри слоя не скапливался углекислый газ. Сухое зерно опрыскивать по мере надобности, но на дне емкости не должна скапливаться вода.
Проращивание ячменя (других злаков) длится 6-10 дней, пока длина ростков не достигнет 5-7 мм и они не начнут переплетаться между собой. При раскусывании готовые зерна должны быть сладко-горькими, может появиться легкий огуречный запах.
Получился «зеленый солод», который лучше всего подходит для осахаривания, который нужно использовать в течение трех дней (желательно сразу), иначе активность ферментов сильно снизится.
Для увеличения срока хранения зеленый ячменный солод можно высушить при температуре не выше 40°C и удалить ростки. Влажность высушенного зерна — не выше 3%. В плотно закрытой емкости полученный «белый» солод может храниться годами, но его эффективность осахаривания на 20% ниже, чем у зеленого. Это нужно учитывать, подбирая пропорции.
4. Полученный солод (зеленый с ростками) перемолоть как можно мельче на мясорубке или другим способом. Добавить подогретую до 26-29°C воду (3 литра на 1 кг солода). В результате получится «солодовое молочко», которое нужно использовать в течение суток.
При работе только с чистым солодом (без муки) после добавления воды смесь нагреть до 63°C и выполнить последовательность действий, описанных в 9-м этапе (пункты 5-8 пропустить).
5. Измельчить не пророщенный ячмень (обычное зерно) до состояния муки. Его должно быть максимум в 5 раз больше, чем солода (согласно рецепту 5 кг). Можно сразу брать готовую ячменную или другую муку.
6. Всыпать муку в емкость для варки – кастрюлю или ведро. Тонкой струйкой влить подогретую до 50°C воду (4 литра на 1 кг муки) постоянно помешивая, чтобы не появились комки.
7. Подогреть смесь на плите (любым другим способом) до 55-60°C, поддерживать температуру в указанном диапазоне 15 минут. Затем повысить до 62-64°C, поддерживать еще 15 минут. После этого довести сусло до кипения и варить 1,5-2 часа, перемешивая каждые 15 минут, чтобы смесь не подгорала снизу. Чем ниже качество ячменя и крупнее помол, тем больше времени требуется для варки, масса должна стать однородной.
8. Охладить сусло до 65°C и добавить приготовленное на четвёртом этапе солодовое молочко. Вливать нужно тонкой струйкой, постоянно помешивая. Емкость накрыть крышкой, нагреть массу до 63°C.
9. В течение следующих 120 минут поддерживать стабильную температуру 55-65°C, перемешивать каждые 20-30 минут. По завершению процесса сусло должно стать сладким.
Если температура превысит 70°C, ферменты разрушатся и осахаривание прекратится без возможности восстановления!
10. Готовое к брожению ячменное сусло как можно быстрее (чтобы не заразить патогенными микроорганизмами) охладить до 28°C. Самый простой вариант – опустить емкость в ванну с холодной водой.
11. Охлажденное сусло перелить в бродильную емкость, по желанию добавить сахар и воду (4 литра на 1 кг сахара). Емкость заполнять максимум на 75% объёма. Внести дрожжи из расчета 2 грамма сухих или 10 грамм прессованных на 1 кг сырья или закваску. Перемешать. Дрожжи предварительно можно развести согласно инструкции на этикетке.
Поставить емкость под гидрозатвор или медицинскую перчатку с дырочкой в пальце (делается иголкой). Перенести в темное помещение со стабильной температурой 18-27°C.
12. В зависимости от качества дрожжей и температуры в помещении ячменная брага бродит в среднем 4-7 дней. Потом водяной затвор перестает выделять газ (перчатка сдувается), бражка становится светлее, а на дне появляется слой осадка. Вкус кисло-горький без сладости.
Получение ячменного самогона
13. Отыгравшую брагу слить без осадка и профильтровать через марлю (чтобы не пригорела) в перегонный куб.
14. Перегнать первый раз без разделения на фракции. Закончить отбор при падении крепости в струе ниже 25 градусов. Дистиллят может получиться мутным, это нормально.
15. Измерить крепость ячменного самогона первой перегонки. Определить количество чистого спирта по формуле: спирт = крепость*объем*0,01. Например, если имеется 5 литров 50%, то содержание чистого спирта – 2,5 литра (5*50*0,01).
16. Сделать вторую перегонку. Первые 8-15% выхода от количества абсолютного спирта (в нашем примере 220-375 мл) собрать отдельно. Это вредная фракция («головы»), которую нельзя пить. Обычно она имеет резкий неприятный запах.
17. Закончить сбор основного продукта («тела») при падении крепости выхода (в струе) ниже 45%.
18. Готовый самогон из ячменя разбавить до 40-45 градусов и перед употреблением настоять 2-3 дня в герметично закрытой стеклянной емкости в темном прохладном месте, чтобы закончились все реакции при смешивании с водой. После этого можно переходить к дегустации или залить напиток в бочки для выдержки. Во втором случае получится что-то похожее на виски.
alcofan.com
Рецепт браги на диких дрожжах пшеницы
Хлебная водка, рецепт браги на диких дрожжах пшеницы
Хлебная водка, рецепт браги на диких дрожжах пшеницы » Похожие видео
Подробный рецепт приготовления самогона на диких дрожжах читайте блоге — http://alkofan.org/samogon/hlebnaya-vodka/ Подписывайтесь http://www.youtube.com/user/alkofan1984?sub_confirmation=1 Вконтакте http://vk.com/alkofan1984 Фейсбук https://www.facebook.com/alkofan1984 Одноклассники http://www.odnoklassniki.ru/group/51954006753483
Хлебная водка, рецепт браги на диких дрожжах пшеницы Ингредиенты Пшеница ярая (твердых сортов) — чистая, слегка промытая по проточной водой, лучше брать уже отлежанную месяца 2-3 — 3 кг Сахар — 3 кг Вода — 15 л.
Процесс приготовления хлебной водки Готовим заброд На 3 кг пшеницы нужно взять 3 литра воды и 600 грамм сахара, приготовить сироп, остудить до комнатной температуры. Пшеницу высыпать в эмал. или стеклянную посуду( заблаговременно промыть от пыли), залить теплым сиропом, оставить в теплой комнате открытым на дня 3-5. Когда начнется выделение углекислого газа, пена, запах кило-прокисший. Заброд нужно пересыпать в бродильную емкость и залить сиропом: 2.4 кг сахара и 12 литров воды. Теплый сироп влить в бродильную емкость, где уже заброд. Брожение браги. Брагу ставим под гидрозатвор в теплой комнате, бродит примерно от 5дней до 2 недель +- в зависимости от температуры, нужно внимательно следить за брагой, что-бы не закисла. Пробовать, взбалтывать, когда брага перестанет выделять углекислый газ, зерно опустится на дно, на вкус будет сухая — пора гнать. Перегонку делать двойную, первую — быструю без отбора на фракции, вторую медленно с тщательным отбором на фракции. Головы отбирать по запаху. В итоге у меня получился мягкий самогон с ароматом свежих отрубей, хлеба.
Для удобства я разделил рецепты по категориям
КРЕПКИЕ НАПИТКИ http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb7L17rjwR-iirvocu_DwYDl
ВИНО, ВЕРМУТ, ПОРТВЕЙН http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb72iieAcQgc9zZKxliaEg9z
СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ http://www.youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb6nILcSoD_b-wwiKRBxZxb1
музыка в ролике Macaroon5 — www.audionautix.com SailorsLament — www.audionautix.com Whatdafunk — www.audionautix.com Blues_Blast — www.youtube.com Indie_Romance — www.youtube.com Rollanddrop — www.youtube.com
samogon-recepty.ru
Самогон из ячменя - брага из солода в домашних условиях без дрожжей и сахара
Самогон из ячменя не так уж сильно популярен среди винокуров-любителей из-за требуемых затрат времени и сил. Но те, кто хотя бы раз смог приготовить этот напиток правильно, очень редко возвращаются к классическому сахарному сырью т.к. он намного ароматнее и мягче.
Теоретически из 1 кг ячменя в домашних условиях можно получить 800 мл самогона, имеющего крепость 40%. Но если крахмала в зерне окажется меньше нормы, то этот показатель может быть снижен на 5-20%.
Проращивание зерна и получения зеленого солода
Изначально в зерне нет простых сахаров, поэтому при смешивании его с дрожжами и водой необходимый процесс брожения не начнется. Первым делом необходимо расщепить крахмал ферментами, которые выделяются в пророщенном зерна. Этот процесс носит название «осахаривание».
- Залейте 1 кг ячменя водой, чтобы она покрыла зерно на 3-5 см. Для этого можно использовать эмалированную кастрюлю или пластиковый тазик. Через 8 часов воду слить и повторить процедуру ещё 2 раза. Таким образом, общее время замачивания будет равно 24 часа
- Воду из емкости с зерном полностью слейте. При этом зерно остается влажным, но не мокрым.
- Для проращивания ячмень разложите тонким слоем в 5-10 см и накройте мокрой марлей. В помещении нужно поддерживать температуру 12-20 градусов, очень хорошо, если в нём обустроена система вентиляции.
- Перемешивайте зерно каждые 8-12 часов. Это требуется для того, чтобы между зернами не накапливался углекислый газ и они не заплесневели. Слишком сухое зерно нужно опрыскивать водой
- Проращивание занимает 6-10 дней. За это время ростки 5-7 мм и начинают переплетаться между собой. Раскусив такое зерно, можно почувствовать горечь и некий огуречный запах
- Полученные пророщенный ячмень называется зеленым солодом его необходимо перемолоть вместе с ростками, так получится солодовое молочко оно потребуется для осахаривания любого крахмалосодержащего сырья в нашем случае ячмень
Подготовка диких дрожжей для браги
Что бы сделать самогон из ячменя без дрожжей нужно вместо культурных дрожжей использовать дикие дрожжи, давайте подготовим закваску.
- Возьмите 150-200 г ячменя (можно использовать и другие зерновые культуры, но т.к. мы готовим ячменный самогон будем использовать ячмень) и промойте под проточной водой, убрав загрязнения и шелуху
- Выложите ячмень ровным слоем (высота 2-3 см) на дно пластиковой или металлической ёмкости. Сверху залейте водой, которая должна покрыть зерно на 1-2 см
- Накройте емкость марлей и поместите в тёмное место с комнатной температурой.
- Ростки появятся уже через пару дней, после чего к ним добавьте 100 г сахара и аккуратно перемешайте руками. Если ваша смесь получается слишком густой, то её можно слегка разбавить тёплой водой
- Смесь забродит примерно через неделю, о чём будет свидетельствовать характерный запах и шипение, ёмкость при хранении следует накрыть марлей
Базовый рецепт браги из ячменя
Ячменная брага должна делаться только из качественного зерна, которое отлежалось минимум 2-6 месяцев.
Учтите, что осахаривание требует точного температурного режима, для контроля за которым вам необходим градусник. Производить вычисления «на глаз» не нужно!
Для самогона из ячменя нам понадобиться:
- ячмень или ячневая крупа– 5 кг
- вода – 24 л
- дрожжи – 50 г сухих (можно дикие приготовленные по рецепту выше)
- солод — 1 кг (зеленый или пивной)
Этапы приготовления браги из ячменя:
- Измельчите зерно помельче, но не совсем в муку
- Доведите весь объем воды до кипения и прекратите нагрев
- Засыпьте ячмень и хорошо перемешайте что бы не было комочков
- Накройте крышкой, укутайте одеялом и оставьте запариваться на 1-2 часа
- Как зерно запарится раскутайте и проверьте температуру каши, нам нужна температура в 64 градуса, если температура выше подождите пока остынет
- По достижению нужной температуры добавьте солод все хорошо перемешайте опять закройте крышкой и укутайте одеялом и оставьте на 1-1,5 часа за это время сусло осахариться и станет сладким
- Сделайте йодную пробу, возьмите немного сусла на белую тарелочку и капните в него немного йода если цвет не поменяется осахаривание прошло успешно
- Теперь сусло необходимо быстро охладить до 30 градусов воспользуйтесь чиллером или поставьте кастрюлю в ванну с холодной водой
- Перелейте сусло в емкость для брожения и внесите дрожжи
- Установите гидрозатвор и оставьте бродить при температуре 18-27 градусов на 5-7 дней.
- Когда брага отбродит это будет видно по тому, что гидрозатвор перестает выпускать газ, брага осветлится, выпадет осадок, а вкус перестает быть сладким и становится кисло-горьким
Осахаривание ферментами
Для осахаривания ячменя можно использованы не только солод но и ферменты Амилосубтилин (А) и Глюкаваморин (Г). Первый предназначен для частичного расщепления молекул, а второй превращает крахмал в сахар. Ферменты добавляются в сырьё на этапе приготовления браги.
Инструкцию по применению ферментов для зерновой браги не сильно отличается от осахаривания солодом можно разделить на 2 стадии: разжижение и осахаривание.
- Измельчите ячмень для браги
- Доведите воду до кипения из расчета 4 л воды на 1 кг ячменя
- Засыпьте сырье. хорошо перемешайте что бы не было комочков
- Накройте крышкой, закутайте в одеяло и оставьте запариваться на 1 час
- Амилосубтилин отдельно разведите в тёплой воде – 2 г на 1 кг сырья
- Далее раскутайте кастрюлю с кашей и замерьте температуру, она должна быть 70-80 градусов, добавьте фермент А (Амилосубтилин) и выдержите для разжижения на протяжении 30-60 минут
- Глюкаваморин отдельно разведите в тёплой воде – 3 г на 1 кг сырья
- По истечению времени каша станет более жидкой, замерьте температуру, нужно 65 градусов, подождите пока остынет
- Добавьте в сусло фермент Г (Глюкаваморин), для полного осахаривания требуется 30-60 минут поддерживать температуру 61-64 градуса (в идеале 62), за это время сусло нужно перемешать 2 раза
- Охладите сусло до комнатной температуры и добавьте дрожжи
Брага из ячменного солода
Рассмотрим рецепт приготовления самогона из ячменного магазинного солода, его ещё называют пивным.
- Подготовьте воду в соотношении 4 литра воды на 1 кг. солода
- Доведите до температуры 65 градусов
- Засыпьте перемолотый солод и хорошо перемешайте что бы не было комков
- Температура затора должна получиться 62-63 градуса, необходимо выдержать 60 минут при такой температуре, укутайте заторную емкость одеялом что бы сохранялось тепло, осахаривание происходит при 62 градусах
- Сделайте йодную пробу
- Охладите сусло до 30 градусов и перелейте в бродильную емкость
- Добавьте сухие дрожжи из расчета 10 грамм на 1 килограмм сырья
- Брожение длится неделю, по окончанию брожения брагу из ячменного солода перегоните два раза
Перегонка бражки в самогон
- Отыгравшую брагу требуется отфильтровать через марлю. Осадок не выливаем, он может пригореть в перегонном кубе. Первая перегонка делается без разделения на фракции. Отбор самогона заканчивается при падении крепости в струе до 10 градусов. Не переживайте, если дистиллят получается мутным, это нормально.
- После проверки общей крепости спирта сырца, вычисляем количество абсолютного спирта по формуле: АС (абсолютный спирт) = крепость * объём * 0,01
- Произведите вторую дробную перегонку. Отбираем первые 10% от абсолютного спирта голов и выливаем их, 70% от АС собираем питьевую фракцию тело, остальное в хвосты для дальнейшей переработки
- Готовый продукт разбавьте до 40 градусов водой, герметично закупорить и убрать в темное место на 7 дней. Это время требуется на завершение всех реакций, которые проходят при смешивании.
- Если залить самогон из ячневой крупы, ячменя или солода в деревянную бочку и выдержать, можно в домашних условиях получить напиток очень схожий с качественным виски, а может и даже лучше!
dom-vinokura.ru
Хлебный самогон на диких дрожжах
Хлебная водка, рецепт браги на диких дрожжах пшеницы
ЖИВОЙ ПШЕНИЧНЫЙ САМОГОН на диких дрожжах с сахаром. От Сан Саныча.
Пшеничная брага на диких дрожжах - подробный рецепт - Добровар
Самогонщик Тимофей. Брага на пшенице. Пшенично - сахарный самогон.
Пью САМОГОН на ДИКИХ дрожжах пшеницы...
Самогон на диких дрожжах ржи
# 3. Самогон на диких дрожжах VS турбо дрожжи. Финал
Зерновой самогон, пшеничный
Брага на диких дрожжах
# 2. Самогон на диких дрожжах пшеницы
Также смотрите:
- Самогон с хлебным запахом
- Замкнутый контур охлаждения самогонного аппарата
- Выдержка яблочного самогона на дубовых чипсах
- Тутовый самогон лечебные свойства
- Коньячные рецепты из самогонки
- Сироп из меда для самогона
- Самогонный аппарат доктор губер миджет 2016
- Сколько времени может хранится самогон
- Самогон из гороха и сахара молока
- Брага для самогона не бродит что делать
- Как почистить самогон яйцом
- Все для самогона на ленинском
- В чем разница между водкой и самогоном
- Стеклянный самогонный аппарат с термометром
- Как избавится от вредных примесей в самогоне
samogonvbarnaule.ru
Как приготовить брагу на основе диких дрожжей зерновых культур
Приготовление браги является начальным этапом самогоноварения. Сбраживание представляет собой химически сложную реакцию разложения сахара под воздействием дрожжей на спирт этиловый, газ углекислый и воду при строгом соблюдении определенного температурного режима и необходимой концентрации веществ.
Очень популярным в настоящее время является приготовление браги из сахара на диких дрожжах зерновых культур. Зерно, которое будет использоваться в данном рецепте, нельзя обрабатывать. Промыть зерно разрешается, но без добавления каких-либо химических веществ.
Приготовление браги на диких дрожжах зерновых культур включает следующие технологические этапы:
- разбраживание диких дрожжей;
- основное брожение;
- слив браги;
- перегонку готовой браги.
Приготовление браги для самогона:
- для двадцатипятилитровой емкости понадобится пять килограммов зерна, один килограмм сахара либо глюкозы, приблизительно пять литров воды. В зависимости от используемой тары, количество воды может варьироваться, главное условие – оно должно покрывать пшеницу на один-два сантиметра;
- разброд должен находиться с доступом воздуха, без наличия гидрозатвора, при температурном диапазоне – двадцать–два – двадцать шесть градусов Цельсия. Можно использовать зерно пшеницы, ячмень и рожь.
На третий – пятый день появятся первые, явные признаки брожения, начнет выделяться углекислый газ. Далее, согласно технологии, для самогона заливается сироп, состоящий из сахара (четырех килограммов) либо глюкозы, четырнадцати литров воды. Придерживаются следующей пропорции: на три с половиной – пять литров воды добавляется один килограмм сахарного песка или 1,1 килограмм глюкозы.
Рекомендуется сварить сахарный сироп, остудить его до комнатной температуры. Но это необязательно условие. Брага для самогона должна бродить на протяжении периода – от пяти дней до одного месяца. После того, как брага перебродит, сахар не будет чувствоваться и пшеница осядет.
Тогда можно переходить к следующему этапу - перегону самогона. В заторный бак, при помощи шланга, сливают чистую брагу, без пшеницы. На конец шланга надевают металлическую мочалку либо сетку, выполняющую роль фильтра. Заполняют куб жидкостью на три четверти.
Далее приступают к перегону браги обычным либо дробным способом. Брагу доводят до кипения, на полной скорости отбирают «головы» и «хвосты», до тех пор, пока струя не ослабнет. Продукт после первого перегона разбавляют до двадцати процентов. На слабом огне отбирают «головы» - пятьдесят миллилитров на каждый килограмм сахарного песка.
Далее – усиливают огонь и приступают к отбору тела. Когда крепость падает ниже сорока процентов, из самогонного аппарата начинает течь «хвост». Приготовление браги по данному рецепту обеспечивает улучшенную органолептику готового продукта по сравнению с сахарной брагой, которая производится на хлебопекарных дрожжах.
samogonchik.club
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»