Сколько дрожжей для вина использовать? в Инструкции и советы
Нам часто задают вопросы клиенты о правильности использования тех или иных продуктов. Сегодня мы хотим отдельно рассказать про дрожжи для домашнего вина.
Дело в том, что российский покупатель иногда бывает очень рачительный и любит использовать пакетик с дрожжами, разделив на несколько частей, даже не подозревая, к чему это все может привести.
Мы неоднократно писали, что очень важно засыпать весь пакетик с дрожжами, не важно, сколько вина вы готовите – 5 литров или 23 литра.
И для этого существует две причины:
Когда вы добавляете весь пакетик в сусло, то это не объем дрожжей, выраженных в граммах, это минимальный размер колонии клеток, необходимых для запуска активной ферментации. Добавляя весь саше к объему 18-23 литра, колония вырастет в 100-150 раз. Если же вы готовите лишь 5-6 литров вина, она увеличится до нужного размера, но не так сильно. Дрожжи делятся, чтобы завершить процесс брожения. Поэтому не бойтесь добавлять весь пакетик в напиток, вы вносите колонию, которая должна быть целиком для начала процесса ферментирования. Меньшее количество может привести к медленному старту или вообще негативно сказаться на конечном вкусе домашнего вина.
Второй важный момент – это то, что дрожжи упаковываются на заводе в стерильных специальных условиях, которые не идентичны для пищевых продуктов. Они закрываются с использованием газообразного азота, чтобы поддерживать стерильность после упаковывания. После вскрытия упаковка нарушилась, и вернуть прежние условия уже невозможно. Поэтому хранить открытую упаковку смысла не имеет, лучше использовать ее целиком.
Итак, ответ на вопрос: сколько использовать дрожжей для приготовления домашнего вина? – 1 пакетик на партию 18-23 литра. Если вы делаете больше вина, добавьте второй.
Приятного приготовления!
bakus.ru
Расход винных дрожжей для самогона
Самогонщик Тимофей. Самогон из абрикосового варенья. Дрожжи "Витилевюр Малтифлор"
Сахарная брага, выбор дрожжей
Как приготовить винные дрожжи и для чего они нужны
Дрожжи саф-левюр для браги
Путь самогонщика (рецепт браги с подкормкой изюмом)
24. Брага на БЕЛОРУССКИХ СПИРТОВЫХ дрожжах. VideoSEMmm
Брага и самогон из фруктовых отходов (кожурок, очисток)