Простое сдобное дрожжевое тесто без яиц. Тесто на дрожжах без яиц
Cдобное тесто без яиц - рецепт с фото
Вкусные с пылу, с жару пирожки это всегда будет радость для всей семьи. Приготовить их по кулинарным рецептам все смогут домохозяйки. Попробовав очень нежные пирожки, вы сразу поймете что испечь их не составит никакого труда. Начинку выбирайте на свой вкус.
Подойдет любая с картошкой, лук с яйцом, и даже ливер. Допустим, вы сладкоежка и предпочитаете отнюдь, только сладкие пирожки, за основу начинки можно применить различный джем, свежие нарезанные яблоки, изюм, малину и так далее. Представленные варианты приготовления не содержат в перечне ингредиентов яиц, однако вы не подумайте, что такое тесто получится наименее вкусным. Тесто исключающее из состава яиц, отличается на вкус и некоторым нравится даже больше такой вариант.
Основной рецепт приготовления
Ингредиенты
- 200 мл. коровьего молока;
- 500 г. пшеничной муки;
- 7 ст. л. сахар-песок;
- 1 ст. л. масло подсолнечное;
- 150 г. сливочное масло;
- 30 г. свежих дрожжей;
- 20 г. сахар ванильный;
- 5 г. соль.
Способ приготовления
Для начала нашего рецепта нам необходимо подготовить все ингредиенты. Пробежались глазками всего хватает. Тогда приступим к секрету простого приготовления сдобного дрожжевого теста.
Шаг 1
Прежде всего, нам понадобится: сливочное масло, мука пшеничная, свежайшие дрожжи, молочко, сахар, соль и ванильный сахар.
Теперь надо соединить вместе дрожжи и 3 столовых ложки сахара, маленько нагреваем молока объемом 70 мл и добавляем туда 4 столовых ложки муки. Постепенно размешиваем все и оставляем в теплом месте где-то минут на 45, этого хватит.
Шаг 2
В это же время, ждав пока сдобное тесто подходит, мы берем другую половину молока и соединяем с сахаром и ванильным сахаром, затем солью и маслом. Нам надо дождаться, когда нагреется до однородной массы. После этого отставляем и охлаждаем до нужной температуры, которая составляет 37 ° С.
Шаг 3
Нам понадобится, заранее готовая охлажденная опара. Как же ее готовить, я вам расскажу. Итак, замешиваем теплое молочко с маслом. Потом понемногу высыпаем муку. Замешивать тесто все же рекомендуется не меньше 20 минут. Полученная смесь превращается в тесто и после этого можно переложить в готовую емкость предварительно смазанной маслом.
Укутываем плотно любым полотенцем или можно пищевой пленкой и ставим в теплое комфортное место, забыв на 1,5 часа. За пройденное время, тесто не должно липнуть к вашим ручкам в процессе лепки. В основном тесто без яиц становится очень рыхлым и эластичным, оно отлично подойдет к сладким пирогам. Сдобное тесто отличается своей оригинальностью вкуса тем, что иногда к нему даже не нужна начинка. Из такого теста без яиц очень хорошо выпекать пасхальные куличики!
Рецепт 2
Ингредиенты
- 10 стаканов муки;
- 500 мл. коровьего молока;
- 1 стакан теплой воды;
- 3-4 ст. ложки подсолнечного масла;
- 2-3 ст. ложки сахара;
- 70 г. свежих дрожжей;
- 1 ч ложка соли;
- 20 г. ванильный сахар.
Способ приготовления
Шаг 1
Просеяв муку, поделите ее пополам. Одну половину пересыпьте в емкость и не забудьте добавить измельченные дрожжи и 1 ст. ложку сахара. Далее все это тщательно смешать и добавить теплой водицы. После замеса теста, надо его укрыть полотенцем и поставить в теплое место.
Шаг 2
Надо уделить немного внимания молочку. Нагрейте 250 мл молока со сливочным маслом помешивайте до кипения постоянно, чтобы оно от вас не убежало. Далее даем остыть и высыпаем 1-2 ст. ложки сахара, соль и ванильный сахар. Мешать лучше до полного растворения сахара.
Шаг 3
Возьмите отдельную миску и налейте 250 грамм молока. Затем, высыпаем муку и замешиваем тесто, чтобы оно стало более мягким.
Тесто можно отбить, бросая его на рабочую поверхность стола, тогда оно станет более мягким и плотным. Со всех сторон обмазать подсолнечным маслом. Укутать полотенцем или пленочкой и поставить в теплое место. Подождав немного, тесто поднимется в три раза и тогда можно приступать к пирожкам.
Сдобное тесто без яиц для рогаликов
Ингредиенты
- 250 г. сливочного масла;
- 2 стакана муки;
- 1/2 стакана молока;
- 1 ч. Ложка сухих дрожжей;
- 1 ч. Ложка растительного масла;
- 2 ст. ложки сахара;
- ванильный сахар по вкусу.
Способ приготовления
Шаг 1
Берем сахар и смешиваем с сухими дрожжами, растворив все это в теплом молоке. Дать настояться в теплом месте. Как только начнет появляться пенка, значит процесс брожения пошел, переходим к следующему этапу.
Шаг 2
Размешать смесь с ванилином до однородности и добавить немного растительного масла. Хорошенько взбить. Постепенно в просеянную муку, добавляя смягчённое сливочное масло и растереть в мелкую крошку.
Шаг 3
Все смешать вместе. Замесить крутое сдобное тесто, завернуть его аккуратненько в пленку или закутать полотенцем. Дать настояться в холодильнике минут 30, этого достаточно.
И вот теперь можно лепить и запекать сытные пирожки. Вы распробуете, что тесто без яиц намного вкуснее. Ешьте на здоровье!
Похожие материалы
testosam.ru
Простое сдобное дрожжевое тесто без яиц
Подробности Автор: Super User Категория: Рецепты выпечки Просмотров: 512
Этот бесподобный простой рецепт сдобного дрожжевого теста без яиц придётся по вкусу всем. И хозяйкам, которые собираются приготовить сдобные булочки или пироги – ведь это тесто делается крайне просто, с минимальным количество расстоек, а работать с ним одно удовольствие. А особенно тем, кто будет наслаждаться результатами вкусной домашней выпечки из сдобного теста – ведь она получается нежной и мягкой, просто тает во рту. Это изумительный рецепт сдобного теста, попробуйте и убедитесь сами!
Ингредиенты
- Сухие натуральные дрожжи – 3 чайных ложки
- Молоко – 500 мл
- Мука – 5 стаканов по 250 мл.
- Сахар – 0,5 стакана
- Соль – 2 чайные ложки
- Ваниль – экстракт или ванилин
- Сливочное масло – 125 гр
Как приготовить домашнее сдобное дрожжевое тесто без яиц – пошаговый рецепт с фото
- Нагреть 500 мл. молока до 40 градусов – так, чтобы оно было теплым, но палец если подержать не обжигало.
- Отмерить дрожжи в небольшую миску/пиалу и залить их теплым молоком. Помешать до растворения. Мы используем натуральные сухие дрожжи. Если вы используете сухие быстрые дрожжи (часто продаются в супермаркете) количество дрожжей должно быть меньше, читайте упаковку и рекомендации производителя. Единственное – помните, что сдобное тесто делается на молоке, а в молоке дрожжи растут хуже, чем в воде, поэтому количество дрожжей стоит немного увеличить.
- В небольшой кастрюльке растопить 125 гр сливочного масла.
- В другой большой миске/кастрюле отмерить оставшиеся ингредиенты – 5 стаканов муки, 0,5 стакана сахара, соль и ваниль. Перемешать все сухие ингредиенты.
- Влить к сухим ингредиентам молоко с дрожжами, и хорошо перемешать тесто (см. фото ниже).
- Сразу же влить растопленное сливочное масло и продолжать вымешивать тесто с помощью ложки.
- Как только в тесто добавится сливочное масло, оно не будет липким, а будет как-бы жирноватым.
- Вымешивайте тесто ложкой или руками, пока оно снова не станет липким (около 2-3 минут).
- Далее продолжайте вымешивать тесто рукой в миске на протяжении еще около 10-ти минут, чтобы мука начала отдавать клейковину, тогда тесто станет более эластичным и приятным.
- Посыпьте рабочую поверхность 2-мя столовыми ложками муки. Переложите на неё ваше сдобное тесто из миски и вымесите его пока оно не заберет всю муку.
- К этому моменту тесто уже не должно быть клейким. Но при этом оно будет очень мягким, и если из него сформировать шар, оно не будет долго держать свою форму. Теперь тесто готово.
- Большую миску или кастрюлю смажьте оливковым или любым другим растительным маслом (всего масла надо не более 0,5 столовой ложки).
- Переложите в смазанную миску тесто для расстойки. Миска должна быть действительно большой, ведь тесто в ней будет подходить. Закройте миску сверху пленкой или пакетом и оставьте при комнатной температуре на два часа, чтобы тесто увеличилось минимум вдвое.
- Если у вас дома прохладно, и температура не превышает 20-21 градуса, для того, чтобы сдобное тесто быстрее подошло ему лучше найти место потеплее. Например, возле батареи, или можно включить духовку на самый минимум и поставить тесто на открытую её створку.
- Сдобное тесто поднимается немного дольше по времени, чем обычное тесто на воде, поэтому необходимо минимум два часа для его поднятия. Плюс для этого теста мы не делали опару, что увеличивает время первой и единственной расстойки.
- Как только сдобное тесто для будущих булочек подошло минимум в два раза не открывая его и не тревожа тесто переместите его в холодильник в миске, в которой оно подходило.
- Дайте тесту постоять в холодильнике минимум 4 часа, а лучше оставить его на ночь.
- Ваше сдобное тесто фактически готово. Такое тесто можно использовать для выпечки булочек, пирогов, рулетов в течение 4-х суток после готовности. На фото сдобное тесто после 6 часов в холодильнике — в тесте много мелких пупырышек, что говорит о его качестве.
- Для того, чтобы приготовить изделие возьмите тесто из холодильника и сразу же сформируйте нужное изделие. Не давайте тесту нагреться, именно холодное тесто легко формируется, в том числе и раскатывается скалкой до достаточно тонкого состояние. В теплом виде тесто станет слишком мягким для работы с ним.
- Сформированное изделие оставьте для расстойки при комнатной температуре (или в месте потеплее) на 2 часа, или пока изделие не увеличится минимум вдвое. Например, из такого простого сдобного теста можно приготовить бесподобные булочки-косички с корицей и орехами.
- Затем изделие можно выпекать. Для этого необходимо заранее прогреть духовку до 160-180 градусов и выпекать в течение 30-50 минут, в зависимости от изделия.
Теперь вы знаете как приготовить действительно простое сдобное дрожжевое тесто. Это тесто не требует ни подготовки опары, ни дополнительного обминания при приготовлении. Всего-то надо замесить тесто и дать ему подойти, переместить в холодильник и через 4 часа можно печь просто удивительные сдобные пирожки, булочки и пироги!
Уже проголосовало читателей: 6. средний балл: 4,83.
myvkusno.ru
Быстрое дрожжевое тесто для пирожков с сухими дрожжами без яиц
ТестоБыстрое дрожжевое тесто для пирожков с сухими дрожжами без яиц на данный момент мое самое любимое. Во-первых, оно абсолютно универсальное – изумительно подходит как и для сладких пирожков, так и для несладких пирогов, вроде пирога с капустой или с рыбой. Во-вторых – оно вкусное, точнее, это самый первый пункт. Оно не просто вкусное, оно нежное, воздушное, очень здорово поднимается и прекрасно себя ведет в работе. Никаких липких рук, никаких вообще сложностей при работе с таким тестом. Ну и еще – оно очень быстрое. Готовлю я его на сухих дрожжах «СафМомент», они довольно быстро действуют, и купить их можно везде совершенно свободно. Всего полчаса после вымешивания – и тесто уже поднялось, можно его подготовить к выпечке пирожков или пирогов, как вам удобно. Кроме того, в тесто идут самые простые продукты, которые есть на кухне всегда – только растительное масло, вода, дрожжи, соль, сахар и мука. В общем, как на мой вкус, тесто просто идеальное, и теперь пирожки и пироги в моей семье пекутся только по такому рецепту.
Мое самое любимое быстрое дрожжевое тесто, нежное, как пух
Автор Катерина, Октябрь 29, 2015
Ингредиенты
- Мука пшеничная высший сорт - 480 грамм
- Масло растительное - 60 грамм
- Сахар - 1 столовая ложка без горки
- Соль - 1 чайная ложка без горки
- Вода - 1 стакан, наполненный до краев (300 мл)
- Дрожжи СафМомент - 11 грамм (либо любые другие дрожжи, количество для разных видов указано в тексте)
Инструкции
Если у вас в хозяйстве есть хлебопечка, то вы можете пойти по самому простому пути – засыпать все ингредиенты в емкость, и выбрать замес теста на 20 минут. Дальше просто подождите 30 минут, не открывая хлебопечку, и в вашем распоряжении окажется полностью готовое, идеальное постное тесто для пирожков и пирогов.
Если у вас хлебопечки нет, то задача усложняется – все ингредиенты придется смешивать в миске руками, довольно долго, минут 10, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Далее просто надо будет накрыть миску полотенцем, оставить ее в теплом месте без сквозняков, и подождать 30 минут.
Если же у вас другой тип дрожжей – у меня инстантные, которые не требуют предварительного вымачивания в воде, то для начала надо будет воду, которая нужна для теста, прогреть до температуры тела – 36-38 градусов. После размешать в ней сахар, добавить дрожжи. Пенная шапка будет минут через 15, если не перегрели воду. Если шапки нет, значит, либо дрожжи не очень, либо вода слишком горячая – в любом случае, эта вода и дрожжи в тесто годиться не будет. После чего надо горкой высыпать в миску муку, сделать лунку, добавить воду, масло, соль, и замесить тесто в течении 10 минут, чтобы не липло к рукам. После - как в предыдущих вариантах, просто оставляем на полчаса стоять, предварительно накрыв от обветривания.
С прессованными дрожжами все то же самое, что и в абзаце выше, но только дрожжей нужно будет взять чуть больше – 25 грамм.
Уверена, что у вас все получится!
Loading ... pracooking.com
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»