172735 Тверская обл., г.Осташков, пер.Советский, д.З

Версия для слабовидящих

Администрация МО

Город Осташков

Тверская область

Телефон:
+7 (48235) 5-68-17

[email protected]

Рецепты пирога с брусникой — вкусно и с пользой для здоровья! Тесто без дрожжей для пирога с брусникой

Пирог с брусникой рецепты: быстрый, дрожжевой, песочный

24 июня 2015 8935

В тундре и умеренно-климатических лесных районах в самом конце лета поляны устилаются красным ковром.

Это созрела брусника.

Тянутся к этим ягодам и животные, и люди.

Творожный пирог с ягодами брусники

Это не случайно, потому что они обладают удивительными целебными свойствами, богаты витаминами.

Их можно сушить, консервировать, кушать свежими и приготавливать с ними пироги и напитки.

И осенью организму просто необходимо подготовиться к зиме.

Полезные свойства обычной брусники

Брусника – полукустарник: ветвящийся, низкий, многолетний, который вырастает до 20 см.

Цветет она мелкими колокольчиками бело-розовых оттенков в конце весны или в самом начале лета.

Плоды – маленькие ягодки ярко-красного цвета с оригинальным кисло-сладким вкусом, который не удастся перепутать ни с чем.

В бруснике содержится большое количество органических кислот, каротина, пектина, углеводов, витаминов А, С, Е, и иных полезных веществ.

Ягоды применяют в гомеопатии.

Они полезны сушеными и свежими при авитаминозах, оказывая общеукрепляющее действие.

Плоды этого простого кустарника повышают остроту зрения и широко рекомендуются пилотам, морякам, водителям, а также людям, занятым в работе на компьютере.

Вещества, содержащиеся в растении, используют в медицине при лечении гипертонии и гастритов.

Кустарник Брусника Кустарник известен также своим противоязвенным свойством, способствует снижению содержания холестерина, улучшению деятельности желудочно-кишечного тракта, понижению артериального давления.

Брусничные плоды обладают удивительным качеством: они не теряют свои целебные свойства даже после термической обработки и в сушеном виде, поэтому их широко применяют для различных целей в кулинарии, особенно в выпечке.

Их можно замораживать, а можно использовать в чистом виде.

Выпечка с ними обладает удивительно сильным притягательным запахом, нежным кисло-сладким вкусом.

Предлагаем несколько рецептов этого вкусного пирога с брусникой.

Быстрый брусничный пирог

Рецепты пирога с брусникой — вкусно и с пользой для здоровья!

Ингредиенты Количество

сливочного масла -	180-200 г
муки -	1 стакан
яиц -	2 шт.
сахара -	6-8 столовых ложек
брусники -	1-1,5 стакана
сахарная пудра -	послужит простым украшением
Время приготовления: 90 минут	Калорийность на 100 грамм: 330 Ккал

Если в вашем холодильнике есть эта полезная ягодка, значит, вы всегда рады всем гостям и готовы попотчевать их вкуснейшей выпечкой.

А приготовим мы ее по-быстрому.

Кстати, этот рецепт пирога с брусникой ещё и прост, очень доступен и идеально подходит начинающим кулинарам.

Сливочное масло нужно порубить кубиками и растопить до мягкого состояния на паровой бане или в микроволновке. Кубики масла

В отдельной посуде нужно взбить куриные яйца и затем добавить в них сахар.

Для этого можно вовлечь миксер.

Муку нужно просеять и далее в неё осторожно вылить яичную смесь. Готовка теста

Все ингредиенты тщательно перемешиваются, добиваясь полного отсутствия комочков.

Маслом смазывается посуда для выпечки и выливается туда тесто, оставив небольшую часть для присыпки сверху.

Тесто разравнивается ложкой.

Начинка: бруснику вымыть, дождаться, чтобы сок полностью стек. Готовим начинку

Посыпать сахаром и перемешать с другими имеющимися ягодами.

Можно добавить в начинку тертое яблоко или лимонную цедру. Формируем изделие в форме

Оставшееся тесто часто рубится с мукой и сахаром до получения присыпки.

Полученной присыпкой нужно украсить десерт и затем отправить его в уже разогретую духовку. Посыпаем присыпкой

Выпекается он при 190-200 градусов от 35 до 50 минут.

Прекрасный быстрый пирог с брусникой по этому рецепту готов.

Ему нужно дать остыть, посыпать сахарной пудрой и можно угощать своих гостей.

Также быстро брусничный десерт готовится и в мультиварке:

Рецепт дрожжевого слоеного пирога с брусникой

Этот вариант для тех, кто ждет гостей или решил попотчевать своих родных вкусным, душистым и полезным блюдом.

Делается выпечка также очень быстро, потому что слоеное тесто продается в магазинах.

Но опытные принципиальные хозяйки могут его приготовить самостоятельно.

Нам понадобится набор продуктов, состоящий из:

500 г. слоеного дрожжевого теста;
1 стакана брусники;
2 яблок или 0, 5 стакана любых других ягод;
щепотки корицы;
1 стакана сахара или чуть больше – по вкусу;
2 столовых ложек крахмала.

Брусничный десерт "Клетка"

Ягодки промыть и высушить.

Яблоки крупно трем и смешиваем с брусникой.

Всыпьте сахар, корицу, крахмал, всё размешать.

Дрожжевую слоеную основу раскатать в пласт и потихоньку выложить на него всю начинку, загибая края.

Из оставшегося теста нарезаем аккуратные тонкие полоски и выкладываем их сеточкой сверху начинки.

Выпекать десерт в духовке, разогретой до 200 градусов, около 20 минут до готовности.

Рецепт пирога с брусникой на основе песочного теста

Этот способ готовки хорош для любителей рассыпчатых десертов.

Давайте сразу перейдем к подготовке нужных продуктов.

Для теста: Десерт с брусникой на основе песочного теста

12 столовых ложек муки;
1 чайная ложка соды;
4-5 столовых ложек сахара;
150 г. маргарина.

Для начинки:

свежая брусника – 1 стакан;
сахар – 100 г.

Ягоды размораживаются.

Маргарин предварительно заморозьте, чтобы потом легко натереть на терке.

Добавить сахар, соду (нужно погасить уксусом), затем забросить муку, и все тщательным образом перемешать.

Тесто раскладывается в форму, разравнивается, и формируются бортики.

Брусника и другие ягоды перемешиваются с сахаром, при этом сок и лишняя жидкость сливается, и начинка выкладывается ровным слоем.

Выпекать на средней полке около 30 минут при 200 градусах.

Попробуйте для начинки использовать микс из вишни и брусники и получится следующая песочная выпечка:

Несколько секретных приемов

Ягоды должны покрывать все тесто, чем больше их, тем вкуснее пирог.

Всегда нужно просеивать муку, даже если в емкости она уже просеяна. Это нехитрое правило сделает ваши пироги удивительно пышными.
Все продукты перед кулинарной обработкой должны быть комнатной температуры.
Яйца нужно взбивать, постепенно увеличивая скорость миксера.
Посуду для выпекания лучше застелить промасленной бумагой или пергаментом. Это спасет изделие от подгорания, а также впитает излишки масла и позволит десерту подняться выше.
Перед тем как добавить ягодки, их нужно обвалять в муке, это позволит тесту быть пышным и не опадать.

Цветная капуста по-корейски: быстрые, легкие и очень вкусные рецепты. Конечно, чаще всего делают салаты из обычной белокочанной капусты, но данный сорт не уступает ей ни в чем, а где-то даже выигрывает, например, своей красивой «кучерявой» структурой.

Узнайте в очередной статье, что думают врачи о препарате Морозник для похудения. Действительно ли можно скинуть лишний вес, принимая его, и что говорят люди, попробовавшие этот метод? На все вопросы вы найдете ответы.

Летом можно не только закатывать грибы, но и сушить. Хотя есть способы сушки, которые не зависят от времени года. Узнайте все подробности тут.

Немного усилий и желания и на вашем столе будет прекрасный десерт, который, к тому же будет иметь массу полезных свойств.

Благодаря своей нежной начинке, простой рецепт пирога с брусникой может стать вашей визитной карточкой, а для детей ассоциироваться в будущем с детством и домом долгие годы.

Для эксперимента вы можете приготовить вкуснейшие корзиночки с ягодной начинкой, например, как в видео ниже:

Оценить статью:

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru

Выпечка с брусникой. Что можно приготовить с ягодами брусники. В этой статье собраны самые оригинальные рецепты выпечки с ягодами брусники.

Ягоды брусники — невероятно вкусный и витаминизированный продукт. Бруснику часто рекомендуют для поддержания иммунитета и профилактики различных заболеваний. Многие хозяйки любят добавлять ягоды в различные десерты и выпечку. Благодаря кисло-сладкому привкусу и яркому цвету ягод любое блюдо получается безумно аппетитным и оригинальным.

Мы предлагаем вашему вниманию подборку рецептов разнообразной выпечки с ягодами брусники. Кухарьте с удовольствием, радуйте своих близких и друзей.

Штрудель с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

слоеное тесто — 500 г;
брусника — 1 стакан;
груша — 3 шт.;
фундук — 100 г;
сахарный песок — 2 ст.л.;
сливочное масло — 70 г;
щепотка корицы;
сок и цедра одного лимона.

Делать вкуснейший брусничный штрудель будем поэтапно.

Грушу порежьте на мелкие ломтики, а фундук перемолотите в крошку.
Соедините бруснику, грушу и орехи. Высыпьте к ним сахарный песок, корицу, лимонную цедру и сбрызните все это соком лимона.
Слоеное тесто раскатайте в тонкий лист по форме прямоугольника, поверх него распределите орехово-ягодную начинку и скрутите в рулет.

Противень застелите пекарской бумагой, аккуратно переложите на него рулет и присыпьте сахарным песком.
Пеките в духовом шкафу при 180-200 градусах примерно 40 минут.

Диетические галеты из овса с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

цельнозерновая мука — 1 стакан;
овсяные хлопья — 1.5 стакана;
сливочное масло — 60 г;
нежирная сметана — 1 стакан;
ягоды брусники — 150 г;
яйцо — 1 шт.;
сахарный песок — 150 г;
разрыхлитель теста — 1 ч.л.;
грецкие орехи — 100 г;
щепотка корицы.

Делать диетические брусничные галеты будем поэтапно.

Соедините цельнозерновую муку, овсяные хлопья, сахарный песок, разрыхлитель для теста и корицу.
Сливочное масло, сметану и сахар взбейте с помощью блендера.
В образовавшуюся массу вмешайте сухую смесь из муки и хлопьев.
В тесто вмешайте бруснику с орехами.
На противень с пекарской бумагой наливайте ложкой тесто или воспользуйтесь фигурными формочками.
Поставьте галеты печься в духовой шкаф при 180 градусах на 15 минут.

Чизкейк с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

песочное печенье — 200 г;
сливочное масло — 60 г;
мягкий творог 9% — 600 г;
брусника — 1 стакан;
нежирная сметана — 200 г;
сахарная пудра — 80 г;
кукурузный крахмал — 1 ч.л.

Делать нежнейший чизкейк с брусникой будем поэтапно.

Песочное печенье перемолотите в крошку и вмешайте его в подтаявшее сливочное масло. Это будет тесто — основа чизкейка.
Творог, сахарный песок и сметану взбейте с помощью блендера до гладкого состояния без комочков.
Бруснику высыпьте на сковороду, влейте полстакана воды и потомите на несильном огне около 5-ти минут. После этого всыпьте сахарную пудру, крахмал и потомите еще пару минут. Это будет начинка чизкейка.
На дне разъемной формы распределите тесто, делая высокие бортики.
Поверх теста однородно распределите творожную смесь, а поверх нее брусничную начинку.
Поставьте чизкейк печься в духовой шкаф на водяной бане при 180 градусах на 50-60 минут.

Слойка с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

бездрожжевое слоеное тесто — 500 г;
брусника — 1 стакан;
жидкий мед — 2 ст.л;
сахарная пудра — для украшения.

Делать ароматные слойки с брусникой будем поэтапно.

Тесто нарежьте на квадратики среднего размера, в которых проделайте ямки с помощью ложки или дна стакана.
Ягоды брусники перетрите с медом.
Образовавшуюся смесь положите в ямки всех квадратиков.
Поставьте слойки печься в духовой шкаф при 180 градусах на 15 минут.
Подрумяненным слойкам остудите и украсьте сахарной пудрой.

Запеканка творожная с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

нежирный творог — 600 г;
сметана 15% — 220 г;
яйцо — 3 шт.;
сахарный песок — 5 ст.л.;
сливочное масло — 50 г;
брусника — 150 г;
манная крупа — 6 ст.л.;
ванилин — на кончике ножа;
щепотка соли.

Делать легкую творожную запеканку с брусникой будем поэтапно.

Творог, сметану, яйца, масло, сахарный песок, ванилин и щепотку соли взбейте с помощью блендера, а затем вмешайте манную крупу.
Образовавшееся творожное тесто перелейте в форму для запекания.
Поверх теста расположите ягоды брусники и поставьте печься в духовой шкаф на 45 минут при 180 градусах.

Пирог «Штолле» с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

просеянная мука — 800 г;
сухие дрожжи — 11 г;
сливочное масло — 180 г;
молоко — 500 мл;
яйца — 2 шт.;
сахарный песок — 100 г;
соль — 1 ч.л.;
рафинированное масло — 2 ст.л.;
красное вино — 1 стакан;
брусника — 2 стакана;
крупное яблоко — 2 шт.

Делать брусничный пирог «Штолле» будем поэтапно.

Соедините муку, дрожжи, сливочное масло, подогретое молоко, яйца, сахарный песок и соль.
Вымесите тесто, укутайте его полотенцем и отставьте в теплое место, чтобы оно поднялось.
Яблоки почистите от кожуры и порубите на маленькие ломтики.
В сковороду налейте вино, всыпьте яблоки и отправьте на несильный огонь увариваться на протяжении 15-ти минут.
По истечении времени к разварившимся яблокам высыпьте бруснику, сахарный песок и томите еще около 15-ти минут.
В поднявшееся тесто влейте рафинированное масло и еще раз вымесите.
Подготовленное тесто разровняйте по противню, а поверх него выложите яблоки с брусникой.
Фруктово-ягодное содержимое можно накрыть косичками, сделанными из теста.
Оформленный пирог помажьте взбитым яичным желтком и поставьте печься в духовой шкаф при 180 градусах на 40-45 минут.

Маффины с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

пшеничная мука — 250 г;
разрыхлитель для теста — 2 ч.л.;
сахарный песок — 4 ст.л.;
яйцо — 1 шт.;
кефир или сыворотка — 1 стакан;
сливочное масло — 50 г;
брусника — 1 стакан;
щепотка соли.

Делать яркие брусничные маффины будем поэтапно.

Соедините яйца, кефир, сахарный песок, подтопленное сливочное масло и взбейте с помощью миксера.
Соедините муку, разрыхлитель и соль. Сухую смесь понемногу вводите в яично-кефирную массу.
В получившееся тесто вмешайте ягоды брусники.
Формочки для маффинов помажьте сливочным маслом.
Каждую формочку заполните тестом, чуть больше, чем на половину, и поставьте печься в духовой шкаф при 180 градусах на 15-20 минут.

Классический творожный кекс с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

пшеничная мука — 1 стакан;
нежирный творог — 250 г;
сливочное масло — 100 г;
яйцо — 2 шт.;
сахарный песок — 120 г;
ванилин — на кончике ножа;
разрыхлитель для теста — 1 ч.л.;
ягоды брусники — 1 стакан.

Делать воздушный творожный кекс с брусникой будем поэтапно.

Соедините размягченное масло, яйца, сахарный песок, творог и взбейте с помощью блендера до гладкой консистенции.
В получившуюся массу вмешайте муку, ванилин и ягоды брусники.
Форму помажьте сливочным маслом, перелейте в нее тесто и поставьте печься в духовой шкаф при 180 градусах на 50-60 минут.
Подрумяненный кекс остудите и притрусите сахарной пудрой.

Шарлотка с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

мука — 400 г;
ягоды брусники — 2 стакана;
сахар — 100 г;
маргарин — 250 г;
яйцо — 2 шт.;
кефир — 1 стакан;
разрыхлитель для теста — 2 ч.л.;
щепотка соли.

Делать сочную шарлотку с брусникой будем поэтапно.

Размягченный маргарин, яйца, кефир, сахар, муку, соль и разрыхлитель для теста взбейте с помощью миксера до гладкой консистенции.
Большую часть теста вылейте на противень, сверху теста распределите ягоды брусники и присыпьте щедро сахаром.
Сверху ягодной начинки любым узором вылейте оставшееся тесто.
Поставьте шарлотку печься в духовой шкаф на 35-40 минут при 180 градусах.

Медовый торт с брусникой

Для 8 порций вам понадобится

для теста:

маргарин — 125 г;
сахарный песок — 1 стакан;
яйца 3 шт.;
мед — 3 ст.л.;
разрыхлитель для теста — 2 ч.л.;
пшеничная мука — 4 стакана;

для крема:

яйцо — 3 шт.;
сахарный песок — 1 стакан;
молоко — 2 стакана;
пшеничная мука — 2 ст.л.;
сливочное масло — 250 г;
ягоды брусники — 1 стакан.

Делать нежнейший медовый торт с брусникой будем поэтапно.

Соедините мягкий маргарин, сахарный песок, яйца, разрыхлитель для теста, мед и тщательно перемешайте.
Получившуюся массу нагревайте на водяной бане до того момента, когда ее объем увеличится примерно в два раза.
После этого в массу понемногу вмешивайте просеянную муку, вымесите тесто и поделите его на 10 равных кусков.
Все куски теста раскатайте в круглые тонкие пласты. Это будут коржи для торта.
Все коржи пеките по отдельности в духовом шкафу при 200 градусах до появления румяной корочки.
Пока выпекаются коржи, взбейте с помощью блендера яйца с сахарным песком.
В яично-сахарную смесь всыпьте муку и еще раз взбейте блендером.
Влейте молоко и поставьте на несильный огонь. Разогревайте, не переставая помешивать, и постепенно вводите растопленное сливочное масло.
Кипятите крем до загустения, еще раз взбейте его с помощью блендера, а затем отставьте остужаться.
В остуженный крем вмешайте брусничные ягоды.
Каждый корж щедро покройте кремом и соберите торт.
Верхний корж торта присыпьте крошкой от коржей и приукрасьте ягодами брусники.
Поставьте торт в прохладное место на ночь, чтобы он хорошо пропитался.

Ватрушки с брусникой

Для 8 порций вам понадобится:

пшеничная мука — 600 г;
молоко — 1 стакан;
сахарный песок — 2 ст.л.;
сухие дрожжи — 7 г;
яйцо — 1 шт.;
сливочное масло — 200 г;
ягоды брусники — 2 стакана;
кукурузный крахмал — 1 ст.л.;
щепотка соли.

Делать сладкие ягодные ватрушки будем поэтапно.

В подогретом молоке разведите дрожжи с 1-й чайной ложкой сахарного песка.
Просейте муку, вмешайте к ней сахар, соль, сливочное масло, молоко с дрожжами и замесите тесто. Тесто укройте и поставьте в прохладное место на 4-5 часов. Его объем должен увеличится примерно в два раза.
Охлажденное тесто еще раз вымесите и раскатайте из него лист толщиной около 1-го сантиметра.
Из листа вырежьте кружки, и в каждом кружке проделайте углубления при помощи дна стакана.
Каждое углубление присыпьте кукурузным крахмалом и наполните ягодами брусники, которые сверху посыпьте сахарным песком.
Края ватрушек смажьте взбитым желтком.
Пеките в духовом шкафу при 200 градусах около 15-ти минут.

Булочки с брусникой из дрожжевого теста

Для 8 порций вам понадобится:

пшеничная мука — 500 г;
сахарный песок — 150 г;
сухие дрожжи — 2 ч.л.;
молоко — 100 мл;
яйцо — 3 шт.;
маргарин — 85 г;
ягоды брусники — 2 стакана;
щепотка соли.

Делать ягодные булочки из дрожжевого теста будем поэтапно.

В подогретом молоке разведите дрожжи, всыпьте по две ложки муки и сахарного песка.
Просейте муку, отделите белок от желтка. Белок взбейте с сахаром, солью и маргарином при помощи блендера.
В образовавшуюся массу влейте молоко с дрожжами и перемешайте.
В муку понемногу вливайте жидкую смесь, вымесите тесто, укройте его и подержите в тепле около 1-го часа. Тесто увеличится в объеме примерно в два раза.
По прошествии времени тесто поделите на равные куски, которые раскатайте по форме круга.
В раскатанном кругу от середины к краю сделайте 4 надреза. Получится форма, напоминающая цветок с лепестками.
В самый центр круга положите бруснику, притрусите сахаром, заверните первый лепесток, затем второй, третий и четвертый. При этом каждый лепесток присыпьте сахаром.
Получившиеся розочки расположите на противне и поставьте печься в духовой шкаф при 200 градусах около 30-ти минут.

Меренговый рулет с брусникой

Для 4 порции вам понадобится:

крупные яблоки — 2 шт.;
сахарный песок — 200 г;
яичный белок — 3 шт.;
ягоды брусники — 150 г.

Делать меренговый рулет с брусникой будем поэтапно.

Запеките яблоки в духовом шкафу и извлеките из них мякоть.
Вмешайте в мякоть несколько столовых ложек сахарного песка и уберите в холодильник.
Яичный белок с сахаром взбейте при помощи миксера до крутых пиков. Это будет меренга.
Полученную плотную меренгу однородно распределите на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправьте в духовой шкаф печься при 170 градусах на 20 минут. Дайте меренговому коржу остыть, а потом снимите пекарскую бумагу.
Меренгу с одной стороны смажьте подготовленным яблочным пюре, сверху которого распределите ягоды брусники.
Аккуратно сверните меренгу с ягодами в рулет.
Подавать этот десерт к столу лучше охлажденным.

Открытый пирог с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

пшеничная мука — 3 стакана;
сухие дрожжи — 1 ст.л.;
молоко — 2 стакана;
сливочное масло — 100 г;
сахарный песок — 200 г;
яйцо — 2 шт.;
ванилин — на кончике ножа;
брусника — 2 стакана;
кукурузный крахмал — 1 ст.л.;
щепотка соли.

Делать яркий открытый пирог с брусникой будем поэтапно.

В подогретом молоке распустите дрожжи, несколько столовых ложек сахарного песка и соль.
В получившуюся смесь понемногу введите 2 стакана муки, перемешайте, укройте и поместите в теплое место.
Из подтопленного сливочного масла, яиц и оставшейся муки замесите упругое тесто. Подержите его 20-30 минут в теплом месте.
Противень слегка помажьте маслом, переложите на него тесто и равномерно разомните руками по противню, формируя бортики.
Ягоды брусники перетрите с сахарным песком и крахмалом. Полученную начинку разровняйте по всей поверхности пирога.
Поставьте пирог в духовой шкаф печься при 180 градусах на 35-40 минут.

Закрытый пирог с брусникой

Для 6 порций вам понадобится:

пшеничная мука — 3 стакана;
сахарный песок — 1 стакан;
яблоко — 2 шт.;
брусника — 1 стакан;
маргарин — 70 г;
яйцо — 1 шт.;
сухие дрожжи — 10 г;
кефир — 120 мл;
вода — 100 мл;
щепотка соли.

Делать брусничный пирог будем поэтапно.

В подогретой воде распустите дрожжи, по одной столовой ложке сахарного песка и муки. Получившуюся опару подержите 20-30 минут в теплом месте.
В муку вмешайте опару, взбитое яйцо, кефир, оставшийся сахарный песок, размякший маргарин и соль.
Вымесите тесто и оставьте на пару часов в теплом месте.
Подошедшее тесто поделите на два куска. Один кусок распределите руками по противню.
Яблоки почистите от кожицы и порубите на маленькие ломтики.
Поверх теста распределите яблоки с ягодами брусники и присыпьте их сахаром.
Второй кусок теста раскатайте в тонкий лист и укройте им пирог. Сделайте несколько надрезов ножом, чтобы сохранить форму и смажьте взбитым желтком.
Поставьте пирог в духовой шкаф печься при 180 градусах на 50 минут.

Видеорецепт: пирожки с брусникой

vesdoloi.ru

Сладкий пирог с брусникой - рецепт пирога с фото. + Быстрое тесто на кефире

Посоветуйте друзьям:

Пироги издавна на Руси были одной из самых любимых видов выпечки. Рецепты пирогов передавались из поколения в поколение, у многих хозяек были свои рецепты выпечки, имеющие секретики и особенности. Сейчас, когда в магазинах можно без труда купить любые продукты, многие хозяйки отказались от самостоятельного выпекания пирогов и других блюд, требующих больших временных затрат. Но никакая покупная выпечка не сравнится с домашней, в которую вложено тепло души, желание порадовать домочадцев чем-то вкусненьким, полезным, без всяческой «химии».

В статье мы предложим вам рецепт пирога, начинкой которому может послужить как брусника, так и другие ягоды. Пошаговое фото подробно продемонстрируют весь процесс приготовления, а также мы предложим вам 2 рецепта теста, которые можно использовать и для другой выпечки.

Тесто для пирога кефирное (быстрое, на кефире)

Ингредиенты для теста: 0.5 л кефира, 1 яйцо, соль на кончике чайной ложки, растительное масло гр.50, количество сахара зависит от блюда (сладкая выпечка – побольше) – 1-2 ст. ложки, сода – 0.5 чайной ложки. Смешиваем ингредиенты на пирог, добавляя муку постепенно, чтобы замесилось не сильно крутое тесто. Ориентировочно у вас уйдёт от 0.5 кг муки.

Тесто дрожжевое для пирога и другой выпечки

Ингредиенты: 1 маленький пакетик быстрых дрожжей, 1 стакан тёплой воды, щепотка сахара. Дрожжи должны намокнуть минут 10. Добавляем 1 яйцо, 0.5 чайной ложки соли. Количество сахара опять же зависит от вида выпечки, если несладкая – то достаточно 2 ст. ложки. Добавляем 1 стакан молока (можно сливки, жидкую сметану, но не кефир). Растительного масла потребуется гр.50. Если делаете сдобу, то вместо растительного можно добавить сливочное масло.

Расход муки – примерно 1 кг. Количество муки немного может варьироваться, добавляйте постепенно, чтобы тесто было одним комком, а не размазывалось по стенкам посуды. Сверху сбрызгиваем растительным маслом, ставим в тёплое место часа на 2.

Рецепт приготовления открытого пирога со сладкой начинкой

В данном случае мы делали небольшой пирог, примерно из 0.5 кг теста. Тесто делим на 2 части. Одна – основа пирога, вторая – косичка для оформления края пирога, и для украшений сверху пирога. Нижняя часть – самая большая. Раскатываем скалкой круг из 1-й части. Вторую часть теста делим на 2 части.

Одну из них, в свою очередь, ещё на 3 равных части, каждую из которых руками раскатываем в форме «колбаски». Плетём косичку. Длина её должна быть равна длине окружности. Тесто эластичное, поэтому небольшое несовпадение – ничего страшного – лишнее можно отрезать, короткую косичку – вытянуть.

Из оставшейся части теста делим украшения – звездочки, листочки, цветочки, бабочки, буквы, любые завитушки и всё, что подскажет вам фантазия.

Оформляем край косичкой, смазываем её взбитым яйцом. В центр выкладываем ягоды, смешанные с сахаром и загустителем (можно крахмал использовать).

Сверху начинки украшаем пирог фигурками из теста. Тесто смазываем взбитым яйцом. На противень укладываем пергаментную бумагу. Выпекаем сладкий пирог в разогретой духовке при температуре 200 градусов 25-30 минут.

Ещё рецепты вкуснейших пирогов:

Пирог сладкий. Пирог из быстрого дрожжевого теста. Рецепт с фото

Простой пирог с вишней. Пошаговый рецепт с фото

Посоветуйте друзьям:

Популярные материалы по теме:

Источник: Суперхозяйка.ру

superhozyaika.ru

Пирог с брусникой из дрожжевого теста: рецепт

Кондитерские изделия из теста на дрожжах всегда получаются пышными и воздушными. И хотя с замешиванием такой основы нужно немного повозиться, результат стоит потраченного времени и приложенных усилий. Сегодня у нас на десерт - пирог с брусникой из дрожжевого теста.

Дрожжевое тесто под микроскопом

Проще всего купить полуфабрикатное тесто и сэкономить собственные силы и время. Но разве может что-либо сравниться с домашней выпечкой, приготовленной с заботой о близких и любовью? Если знать нехитрые тонкости работы с дрожжевым тестом, можно без труда замесить хорошую основу.

Итак, правило первое: дрожжам нужно обеспечить четыре условия – тепло, жидкость, кислород и питание. В качестве последнего выступает мука и сахарный песок. Правило второе - перед замешиванием основы муку обязательно просеиваем, чтобы предоставить ей доступ кислорода в нужном количестве.

Но бывает и так, что вроде и рецептурные пропорции выдержаны, и все инструкции по замешиванию дрожжевого теста соблюдены, а основа плохо поднимается или совсем опала. Почему? Давайте вместе искать причину:

Вспомним, был ли соблюден рекомендуемый температурный режим. Оптимальный порог температуры для брожения составляет 30°. И если все-таки тесто вы, как говорится, перегрели, его необходимо охладить. А вот слишком холодную основу прогреваем и добавляем в нее свежие дрожжи, при этом следим, чтобы она не контактировала с предметами, температурный порог которых выше пятидесяти градусов.
Тесто медленно поднимается или «стоит на месте», когда было добавлено много сахарного песка или соли. Спасти ситуацию может только приготовление другой основы и перемешивание ее со старой.
И конечно, главное условие хорошего теста – качественные дрожжи. Проверить это просто: сделайте небольшую порцию дрожжевой опары, присыпьте мукой и понаблюдайте за ней. Если на ее поверхности не будет трещинок через несколько минуток, значит, дрожжи не очень хорошего качества.

Не менее важным условием хорошего теста считается добавляемое количество компонентов:

если добавить слишком много жидкости, пирог будет расплывчатым и плоским;
при недостаточном количестве жидкости выпечка, наоборот, получится жесткой, да и основа будет очень плохо бродить;
излишек соли приводит к бледной корочке на пироге и увеличивает срок брожения теста;
если положить недостаточно соли, результатом станет невкусный и расплывчатый пирог;
много сахарного песка – пирог сверху зажарится, а внутри не пропечется должным образом;
мало сахара – пирог бледный.

Брусничный пирог со сметаной

Теоретические основы изучены, и теперь можно испечь пирог с брусникой и сметаной. Рецепт из дрожжевого теста добавляйте скорее в свою кулинарную копилку. Для начинки можно использовать и свежую, и замороженную бруснику. Внимание: все продукты должны иметь приблизительно одинаковый температурный порог.

Состав:

130 мл молока;
яйцо;
8 ст. л. сахарного песка;
50 г масла сливочного;
5 г дрожжей сухих;
250 г просеянной муки;
соль;
300 мл сметаны;
по вкусу ванилин;
1,5 ст. брусничных ягод.

Приготовление:

Сначала растопим масло. Можно воспользоваться СВЧ-печью либо по старинке сделать водяную баню.

Молоко немного нагреем, только не нужно его кипятить. Вводим в молоко дрожжи.

В растопленное масло добавим молочно-дрожжевую смесь, 3 ст. л. сахарного песка, соль и яйцо. Аккуратно перемешиваем все.

Теперь просеиваем муку и вводим ее небольшими порциями.

Вымешиваем мягкую основу, накрываем полотенчиком и оставляем на час.

А пока промоем и переберем брусничные ягодки.
Жаропрочную форму смажем маслом и выложим тесто, формируя бортики.
Бруснику выкладываем поверх основы.

Выпекаем пирог на протяжении тридцати пяти минут при температурной отметке в 180 градусов.

А тем временем приготовим сметанную заливку. Для этого соединим сметану с 5 ст. л. сахарного песка и ванилином. Взобьем заливку миксером.

Готовый пирог остудим и польем сметанным кремом. Поставим на полчасика в холодильник, чтобы крем слегка застыл. Теперь можно звать домочадцев пить чай.

Кстати, по этому рецепту можно испечь пирог с брусникой из готового слоеного дрожжевого теста.

Вкусная выпечка с яблочно-брусничной начинкой

Если вы любите баловать себя вкусной выпечкой, обязательно попробуйте рецепт пирога с брусникой из дрожжевого теста с яблоками. Ароматный пирог с кисло-сладкими нотками уж точно никого не оставит равнодушным.

Состав:

250 мл очищенной воды;
2 яйца;
1 пакетик дрожжей сухих;
50 мл масла растительного;
60 г сахарного песка;
10 г соли;
2 яблока;
1,5-2 ст. просеянной муки;
100 г брусничных ягодок.

Приготовление:

В теплой очищенной воде (приблизительно 30 градусов) разведем дрожжи и добавим 1 яйцо, перемешаем.
Теперь введем масло растительное, соль и сахарный песок (50 г).
Перемешиваем полученную массу и небольшими порциями вводим просеянную муку.

Вымешиваем основу и оставляем на два-три часа в теплом месте, накрыв емкость с тестом полотенцем.
Затем разделим тесто на две части. Одна должна быть чуть больше другой.
Жаропрочную форму смажем маслом и выложим большую часть основы. Слегка примнем тесто и сделаем бортики.

Яблоки освобождаем от кожуры, вычищаем сердцевинки и нарезаем тонкими пластинами. Выкладываем фрукты на тесто.

Поверх яблочных долек распределяем брусничные ягодки и посыпаем их сахарным песком.

Из оставшегося теста лепим фигурки для украшения нашего пирога сверху, например, как на фото.

Взобьем яйцо и смажем полученной смесью поверхность пирога.

Выпекаем яблочно-брусничный пирог до готовности при температурном пороге в 180 градусов. Вот такая красота у нас получилась.

Открытый дрожжевой пирог с брусникой. Дрожжевой пирог с брусникой рецепт.

Открытый пирог с брусникой из дрожжевого теста.

Все-таки осень благодатная пора, она щедра не только лесными грибами, но и ягодами. Вот и нынешний поход в лес увенчался успехом, мы набрали полное ведро брусники. Теперь этой, по истине бесценной ягоды, с лихвой хватит на зиму для того, чтобы варить из нее полезные морсы и кисели, что является несомненным подспорьем при простуде. А еще мы печем вкусный, красивый, открытый дрожжевой пирог с брусникой, по очень простому рецепту, который и предлагает сегодня Твоя Iзюминка.

Вам понадобится:

для опары:

0,5 стакана теплой воды

0,5 палочки дрожжей

3 столовые ложки сахарного песка

0,5 чайной ложки соли

3 столовые ложки муки

для теста:

0,5 л теплого молока

1 пачка сливочного маргарина

1 столовая ложка подсолнечного масла

1 сырое яйцо

мука пшеничная

для начинки:

1-2 стакана ягод брусники

2-3 столовые ложки сахарного песка

Сначала нужно замесить опару: все ингредиенты перемешать и оставить на полчаса в теплом месте пока опара не запузырится.

Затем в опару добавляем теплое молоко, вместо которого можно также взять простоквашу или майонез, кладем туда же маргарин, яйцо и подсолнечное масло. Постепенно добавляем муку до нужной густоты, чтобы тесто стало пластичным. И оставляем тесто подниматься в теплом месте на 2 часа.

Бруснику, если вы сами привезли из леса, то ее нужно перебрать, очистить от листиков и прочего лесного мусора. Ягоды промыть и обсушить.

Насыпаем намного муки на горизонтальную поверхность, подоспевшее тесто раскатываем с помощью скалки в пласт толщиной 1-1,5 см. Противень смазываем маслом и кладем туда подготовленное тесто так, чтобы остались высокие борта. Теперь высыпаем равномерно начинку – ягоды брусники и слегка посыпаем их сахарным песком. Сахарного песка можно посыпать совсем немного, если вы любите пироги с кислой начинкой. А тому, кто любит пироги послаще, можно добавить чуть больше сахара, тут как говорится дело личного вкуса. Чтобы начинка не потекла, в нее добавляем немного крахмала. Бортики прижмем к начинке, из тонких кусочков теста можно красиво оформить сам бортик пирога. А если у вас ожидается романтический вечер для двоих, то из маленьких кусочков теста вы можете вылепить сердечки и украсить ими брусничный пирог как у меня. Тесто смажем растительным маслом или яичным желтком.

Теперь помещаем наш пирог выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов минут на 30-40 до полного зарумянивания.

Даем немного горячему пирогу остыть и разрезаем его на треугольные кусочки. Можно звать всех пить чай с пирогом с брусникой.

Приятного аппетита!

PS: в начинку для открытого пирога с брусникой вы также при желании можете нарезать свежие яблочки, тогда получится замечательный яблочно-брусничный пирог.

Если у вас нет брусники, то с характерным кисловатым вкусом будет пирог с клюквой или красной смородиной. Вы можете с успехом использовать эти ягоды для открытого пирога из дрожжевого теста.

Еще вкусные рецепты:

Дрожжевой пирог с грибами

Вкусный пирог с капустой

Домашние заварные булочки с кремом из сыра “Фетаки” с шампиньонами

tvoyaizuminka.ru

Пирог с брусникой из дрожжевого теста рецепт с фото

Сладкий пирог с брусникой - рецепт пирога с фото. + Быстрое тесто на кефире

В статье мы предложим вам рецепт пирога. начинкой которому может послужить как брусника, так и другие ягоды. Пошаговое фото подробно продемонстрируют весь процесс приготовления, а также мы предложим вам 2 рецепта теста, которые можно использовать и для другой выпечки.

Тесто для пирога кефирное (быстрое, на кефире)

Ингредиенты для теста: 0.5 л кефира, 1 яйцо, соль на кончике чайной ложки, растительное масло гр.50, количество сахара зависит от блюда (сладкая выпечка – побольше) – 1-2 ст. ложки, сода – 0.5 чайной ложки. Смешиваем ингредиенты на пирог. добавляя муку постепенно, чтобы замесилось не сильно крутое тесто. Ориентировочно у вас уйдёт от 0.5 кг муки.

Тесто дрожжевое для пирога и другой выпечки

Рецепт приготовления открытого пирога со сладкой начинкой

Ещё рецепты вкуснейших пирогов :

Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях! Интересные новости

blogkulinar.ru

Пирог с брусникой из дрожжевого теста

Ниже мы поговорим о рецептах уникальных пирогов с брусникой из дрожжевого теста, которые достойно украсят стол к чаепитию.

Дрожжевой пирог с яблоками и брусникой - рецепт

Несмотря на наличие дрожжей в рецепте этого теста, готовится оно довольно просто и быстро, что делает такую основу идеальной для каждого, кто только начинает развивать свои навыки кондитерского мастерства.

Ингредиенты:

мука - 240 г;
дрожжи свежие - 15 г;
молоко - 115 мл;
сливочное масло - 35 г;
яйцо - 1 шт.;
сахар - 115 г;
яблоки - 2 шт.;
брусника - 280 г.

Приготовление

Слегка подогрейте молоко и подсластите его щепоткой сахара. Всыпьте дрожжи на поверхность теплого молока и оставьте их до вспенивания.
Тем временем отложите около половины оставшегося сахара, а другую половину разотрите с брусникой.
Взбейте яйцо, мягкое масло и половину отложенного сахара вместе.
Добавьте к масляно-яичной основе муку и дрожжевой раствор. Повторите замешивание и перелейте тесто в подготовленную форму. Оставьте тесто в тепле на полчаса.
Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте кольцами. Выложите яблочные колечки поверх теста, а в центр каждого из кусочков положите по половине ложки брусники.
Выпекайте все при 160 градусах 40 минут.

Открытый пирог с брусникой из слоеного дрожжевого теста

Ингредиенты:

пласт слоеного дрожжевого теста;
крем-сыр - 195 г;
апельсиновый сок - 15 мл;
сахар - 45 г;
яйца - 2 шт.;
джем из брусники - 70 г.

Приготовление

Взбейте крем-сыр вместе с апельсиновым соком, сахаром и парой яиц.
Раскатайте пласт дрожжевого теста и выложите его в форму.
Вылейте крем сыр поверх, разложите порции брусничного варенья и смешайте их с сырной начинкой, оставляя красивые разводы на поверхности.
Выпекайте тарт при 190 градусах около получаса.

Дрожжевой пирог с брусникой и сметаной

Ингредиенты:

дрожжи сухие - 10 г;
яйца - 3 шт.;
мука - 195 г;
брусника - 145 г;
сахар - 175 г;
сливочное масло - 25 г;
молоко - 115 мл;
сметана - 320 г.

Приготовление

Разведите дрожжи в теплом, слегка подслащенном молоке. Оставьте до вспенивания.
Пару яиц взбейте с половиной всего сахара и небольшим количеством масла. Влейте дрожжевой раствор и добавьте муку.
Смешайте сметану с оставшимся яйцом и сахаром. Добавьте к ней ягоды брусники.
Вылейте дрожжевое тесто в форму и покройте его слоем сметаны сверху.
Выпекайте пирог при 180 градусах 40 минут.

womanadvice.ru