Сколько сырых дрожжей на 1 литр молока

подскажите рецепт дрожжевого теста на пирожки. (дрожжи сухие) (на литр молока)

ПИРОГИ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА 400 г муки, 20 г сливочного масла, 1 яйцо, 160 г воды, 20 г дрожжей, 5 г соли, 500 г начинки. Приготовить дрожжевое тесто опарным способом. Пироги делают закрытыми, полузакрытыми - верхняя крышка у них делается в виде решетки из полосок теста, открытыми - в виде большой ватрушки с краями из защипанного или просто подвернутого теста. Для закрытого пирога половину теста раскатать пластом толщиной 1 см по размеру листа, положить на смазанный маслом лист. На него выложить фарш, закрыть вторым пластом, раскатанным немного тоньше, чем первый. Края защипать. Для приготовления пирогов раскатанный пласт теста уложить на лист, смазанный маслом, выложить на него фарш, края теста завернуть так, чтобы они закрывали фарш на 1-2 см. Затем из дрожжевого теста нарезать полоски, уложить поверх фарша в виде решетки. Концы полосок теста смазать снизу яйцом, и слегка прижать к бортам пирога, чтобы они приклеились. Так готовят обычно пироги с творогом, сладкими начинками, зеленым луком. Готовый пирог оставить для расстойки в теплом месте. Перед выпечкой поверхность смазать яйцом, сделать в верхней крышке несколько проколо, если пирог закрытый, и выпекать. Фарш готовят так же, как и для пирожков. P.S. 7 грамм сухих порошковых дрожжей (содержимое одного пакетика) соответствует 21 граммам свежих дрожжей,

Опарный способ приготовления дрожжевого теста 30 - 50 г. свежих дрожжей, 0,5 литра молока, 250 г. сливочного маргарина, 2 - 3 столовые ложки сахара, соль на кончике ножа, 2 столовые ложки растительного масла, пшеничной муки столько чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны, но не крепкое, примерно 700 - 800 г. В воду или молоко, подогретые до 30 - З5оС, положить дрожжи, предварительно размешанные с небольшим количеством воды, всыпать часть муки (примерно 1/3 полагающегося по рецептуре количества) и размешать до образования однородного теста. Опару сверху посыпьте мукой и поставьте для брожения в теплое место. Подбирая кастрюлю, в которой тесто будет "подходить", нужно помнить, что объем опары увеличится в 2 - 3 раза. Продолжительность брожения опары составляет 2 - 3, а иногда и 4 часа, в зависимости от количества и качества дрожжей и муки, температуры окружающей среды. Когда брожение опары кончится, она начнет опадать. Поэтому нельзя упустить момент, когда опара находится в своем "наивысшем" состоянии. В готовую опару влить оставшееся молоко или воду (жидкость должна быть подсоленной) . Затем добавить сахар, яйца, муку и месить тесто до тех пор, пока оно не станет гладким, тягучим и будет легко отставать от рук и стенок кастрюли. В конце добавить растительное масло и снова месите, пока масло не соединится с тестом. Замешанное тесто нужно опять поставить бродить на 1 - 2 часа. По мере увеличения теста в объеме его следует несколько раз обмять - это ускоряет созревание теста. Вообще же время его приготовления составляет в среднем 4 - 5 часов

Из литра молока получится ОЧЕНЬ МНОГО теста! ! Вы на роту солдат печете??)))

Состав для обыкновенного безопарного дрожжевого теста молоко или вода - 1 стакан, дрожжи - 20-30 г, мука - ~4 стакана, яйцо - 1 шт, масло сливочное/растительное или маргарин - 4 столовые ложки, сахар - 0,5 стакана (для несладкого теста, сахара нужно положить ~1-2 чайные ложки) , соль - 1/4 чайной ложки для сдобного дрожжевого опарного теста молоко - 1,5-2 стакана, мука - ~500-600 г, дрожжи - 50 г, яйца - 4-6 шт, сахар - 1-1,5 стакана (для несладкого теста сахар уменьшить до 1-2 столовых ложек) , масло сливочное - 100 г, маргарин - 100 г, масло растительное - 50 г, соль - 0,5 чайной ложки Приготовление Безопарное дрожжевое тесто. Тесто приготавливается данным способом, когда кладется мало сдобы – масла, сахара, яиц. Тесто замешивается сразу, в один прием. В теплом молоке или воде (температура 35-37°C) растворить дрожжи и размешать, пока дрожжи полностью не растворятся в воде. Добавить яйца, сахар, соль, всыпать муку и замесить тесто (яйца лучше предварительно растереть с солью и сахаром, а потом ввести в тесто) . В конце замеса добавить растопленное и охлажденное сливочное, растительное масло или маргарин и вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске и рукам (тесто не должно быть крутым) . Готовое тесто слегка посыпать мукой или смазать растительным маслом, накрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать еще раз подойти. После чего можно начинать печь. Сдобное дрожжевое опарное тесто. Это теста приготавливают в два приема: сначала готовят опару, затем на ней замешивают тесто. Опарное тесто готовят, когда нужно положить больше сдобы – масла, яиц, сахара, например, для сладких пирогов. В теплом молоке (температура 35-37°C) растворить дрожжи, столовую ложку сахара и столько муки, чтобы получилось тесто по консистенции, как на оладьи (примерно 1 стакан) . * муку вводите постепенно, просеивая ее через сито, чтобы получилось тесто по консистенции как на оладьи Опару слегка присыпать мукой, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1-1,5 часа (опара считается готовой, когда она достигнет максимального подъема, затем она начинает опускаться, и на поверхности появляются морщинки) . Подошедшая опара Подготовить сдобу. В отдельной мисочке растереть яйца с сахаром и солью и все хорошо перемешать. Масло или маргарин растопить и остудить до комнатной температуры (чтобы не обжечь дрожжи) . В готовую опару добавить сдобу, постепенно ввести оставшуюся муку и хорошо перемешать опару со сдобой. В самом конце влить остывшее растопленное масло и вымесить на столе тесто, в процессе вымешивания подсыпая немного муки, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. * вымешивание теста - один из основных моментов при замесе дрожжевого теста. Тесто очень любит, когда его долго вымешивают руками. Месить тесто, желательно, не менее 20 минут Затем положить его обратно в посуду, прикрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема на 1,5-2 часа. Тесто до подъема Подошедшее тесто Готовое тесто должно быть эластично. Оно не должно прилипать к рукам и легко отставать от стенок посуды.

touch.otvet.mail.ru

Купила свежие дрожжи какое количество надо разводить на килограм теста?

Обычно количество дрожжей берётся из расчёта на количество жидкости. Я часто выпекаю пирожки из дрожжевого теста или жарю их на сковороде в растительном масле. Мне очень давно дала этот рецепт мама, я привыкла к нему, постоянно его использую. ПИРОЖКИ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА . На 50 грамм дрожжей беру 0,5 л жидкости (молока, воды или сыворотки, мне больше всего нравится сыворотка), 2 яйца, 2 ложки растительного масла, 1 чайная ложка соли, 3,5 столовые ложки сахара (если пирожки с несладкой начинкой: картошкой, капустой, мясом и др.; если пирожки со сладкой начинкой - 5 ложек сахара) и муки сколько заберёт тесто (примерно уходит на замес 1 кг муки и плюс на потсыпку) . Сыворотку всю подогреть, чтоб была не горячая, но хорошо тёпленькая. Затем развести в посуде небольшой дрожжи, немного сыворотки, чуть-чуть муки и сахара (всё брать из общего количества). Дать постоять (минут 10-15,не более 30 минут), чтоб дрожжи подошли, если смесь увеличилась в два раза, значит можно приступать к замесу теста. Все ингредиенты смешать, муки взять столько, чтоб получилось пушистое тесто, вымешивать до тех пор, пока тесто не будет отставать от стола и рук. Готовое сложить в высокую посуду, накрыть и поставить в тёплое место. Через 1 ч-1,5 ч можно лепить пирожки.

100 грамм дрожжей на литр воды, молока итд

100 грамм на литр молока это все знают ну или воды

У меня килограмм теста уходит 25-30 грамм.

touch.otvet.mail.ru

очень Срочно. На литр воды при приготовлении дрожжевого теста(хлеб. пирожки)Какую часть 100гр.пачки сырых дрожжейбрать?

на 1 литр жидкости (воды, молока, сыроватки) -100гр пачка дрожжей жидкость чуть тепленькая-распустить дрожжи, добавить соль+сахар добавлять постепенно 12 стаканов муки-замешивая+200-250гр растит масла (или 150гр масла+100гр маргарина) -все замесить, пока будет отставать от рук и не будет прилипать к миске, накрыть и дать немного подойти-- получается где-то100шт небольших пирожков, только нужно не дать тесту перестоять-иначе пироги будут твердыми...

первый раз слышу, чтоб воды. Но на литр молока--сто грамм как раз и идет

треть и сахару добавь ст ложку а то долго ждать придется

<a rel="nofollow" href="http://go.mail.ru/search?mailru=1&q=приготовлении+дрожжевого+теста" target="_blank">http://go.mail.ru/search?mailru=1&q=приготовлении+дрожжевого+теста</a>

всю пачку! но зачем вам литр жидкости? Зто очень много теста!

Две третьих части 100-граммовой пачки свежих дрожжей!

1/4 хватит и добавь в воду постное масло-ложки 2 столовыесоль 1 чайная и сахар 1 столовая вода не должна быть горячей, сильно теплой скорее

Голосую за целую пачку. Это будет теста примерно на 4 закрытых пирога во весь противень. Более 1,5 кг муки уйдет.

обычно дрожжи берутся из расчета на 1 кг. муки.... (количество воды берётся за основу когда суп варят...)

touch.otvet.mail.ru

Ответы@Mail.Ru: Нужен рецепт дрожжевого теста

В технологии приготовления теста самое главное - порядок смешивания ингридиентов, сначала все сухие части надо смешать с жидкостью (молоко, вода) и только потом добавлять жир (растопленный маргарин, масло ...). Я делаю так: литр молока немного подогреваю, добавляю туда соль и сахар по вкусу (на сладкие булочки побольше сахара - примерно 2\3 стакана) , потом сухие дрожжи смешиваю с сухой же мукой и всё это всыпаю в подогретое молоко, перемешиваю как следует. Количество муки точно не скажу, всегда делаю "на глазок" - оно должно быть негустым, пластичным, при поднятии теста, дальнейшем вымешивании мука постепенно добавиться Потом выливаю растопленный маргарин (пол пачки) , как следует вымешиваю, закрываю сверху полотенцем и ставлю в теплое место. Даю тесту 2 раза подняться - и можно выпекать. В народных русских рецептах есть еще одно точное указание: жира должно быть в 2 раза меньше, чем жидкости (молока или воды) , но при таком подходе тесто получается о-о-чень жирным и ужасно-о-о сдобным. Если это вас не пугает - то пропорцию количества жира к молоку высчитайте сами.

1 СОСТАВ 4+2/3 стакана муки, 2 ч ложки соли, 2 ст ложки сахара, 2 ст ложки сухого молока, 1+1/2 ч ложки сухих дрожжей, 1 яйцо, 4 ст ложки растительного масла, 1+1/2 стакана воды или молока 2 СОСТАВ 500г муки, 1,5 ч ложки соли, 2 ст ложки сахара, 25г сырых (=1/2 пакетика=10г сухих) дрожжей, 1 яйцо, 6 ст ложек растительного масла, 3/4 стакана молока Налить 1/2 стакана теплой воды (по второму рецепту - молока) и развести в ней 1 ч ложку сахара и дрожжи. Подождать, пока не появится пена. Растворить остальной сахар. Добавить яйцо и хорошо размешать. Муку просеять на стол горкой. Наверху горки сделать углубление, в которую всыпать сухое молоко (по первому рецепту) и соль, влить масло и дрожжевую воду. Долить остаток теплой жидкости. Начать аккуратно перемешивать, постепенно замешивая муку с краев углубления до тех пор, пока вся мука не замесится. Затем тесто переложить в большую емкость, слегка присыпать мукой или смазать растительным маслом, накрыть крышкой и поставить в теплое место. Я просто наливаю в раковину тёплую воду и ставлю в нее кастрюлю с тестом. Когда тесто поднимется (через 1~2,5 часа в зависимости от окружающей температуры) , его следует обмять. При этом накопившийся углекислый газ улетучивается, и брожение возобновляется еще активнее. Дать тесту подойти еще раз, после чего можно начинать разделывать изделия. Если тесто предназначается для дальнейшей жарки, например, для приготовления беляшей, то его можно не обминать, а сразу после первого подхода начать разделывать. Выход теста: по первому рецепту - 1,5кг по второму рецепту - 850г.

Дрожжевое тесто Необходимые продукты: мука пшеничная - 750 г сахар - 60 г масло сливочное или маргарин - 70 г яйцо - 2 шт. дрожжи прессованные - 30 г молоко или вода - 200 г соль - 10 г Способ приготовления рецепта: На 1 кг готового теста. Дрожжевое тесто используется для приготовления пирожков, пирогов, кулебяк, ватрушек, булочек. Готовят его двумя способами — безопарным и опарным. Безопарным способом готовят тесто с малым количеством сдобы (масла, сахара, яиц) . Опарный способ применяют при изготовлении более сдобных изделий. Приготовление теста безопарным способом: дрожжи разводят теплым молоком или водой (30 °С) , добавляют сахар, соль, хорошо перемешивают до растворения, кладут яйца и всыпают муку. Замешивают тесто, добавляя в конце размягченный до густоты сметаны жир или вливают растительное масло. Тесто накрывают чистой тканью и ставят в теплое место для брожения на 3–4 часа. Чтобы удалить лишний углекислый газ и обогатить тесто кислородом, делают обминки, а затем вновь дают тесту подняться. Первую обминку делают через 1–1 1/2 часа, вторую — еще через 2 часа. При опарном способе в подогретую до 40 °С воду или молоко (60% от нормы) добавляют растворенные в воде и процеженные дрожжи, всыпают половину нормы муки и перемешивают до получения однородной массы. Поверхность опары посыпают мукой, накрывают тканью и ставят в теплое место для брожения на 2–3 часа. Когда опара увеличится в объеме в 2 раза и начнет опадать, к ней добавляют оставшуюся жидкость с растворенными солью и сахаром, яйца, все перемешивают, вводят муку и замешивают тесто. Перед окончанием замеса добавляют размягченный жир. Тесто накрывают тканью и оставляют для брожения еще на 2–3 часа. За время брожения тесто обминают 2–3 раза. Выбродившее тесто увеличивается в объеме в 2 раза, при надавливании на поверхность ямка медленно выравнивается, тесто не прилипает к рукам и отстает от стенок посуды.

touch.otvet.mail.ru

Ответы@Mail.Ru: Сколько можно замесить теста на пирожки из маленькой 11 гр. пачки сухих дрожжей? Сколько молока, воды

Обычно на 1 кг. муки (может чуть больше уйдет, +200 гр.) . 2 стакана жидкости, можно чуть меньше, если яйца будете добавлять.

Эх таня матаня блин. Ктож так готовит. Замеси тесто возьми муки стилько надо, воды яиц, потом о дрожжах думай сколько их класть в свою стряпню, а не наоборот...

Маленькой пачка дрожжей хвапит на тесто на 1 литре молока или воды.

Тань, на упаковке же написано...

11 г пачка дрожжей рассчитана на количество муки от 500 до 1000 г (в зависимости от того, какое тесто, для сладкой сдобы надо больше дрожжей) , количество жидкости надо добавлять из того, какой консистенции нужно тесто. для печеных пирожков по этому рецепту тесто получается просто идеальное 50 гр. дрожжей (можно 1 пакетик сухих) 1/2 ч. л. соли Дрожжи перетереть с солью, добавить 1 стакан молока (можно из холодильника) 2 столовых ложки сахара 200 гр мягкого маргарина (либо размягченный обычный, либо типа "Рамы") около 3.5 стакана муки все хорошо вымесить, чтобы тесто хорошо отставало от рук, дать подняться около 1 часа или 4 часа в холодильнике (можно делать на ночь, иногда в выходные так делаю, с вечера все замешиваю, готовлю начинку, а утром в воскресенье - опля, свеженькие пирожки)

touch.otvet.mail.ru

Сколько нужно дрожжей свежих не сухих на пол литра воды для теста. ?

Тесто дрожжевое В муку добавляют все, кроме молока и масла. Замешивают (лучше по рецепту на пакетике с дрожжами) вливая молоко в просеянную муку, а потом масло. Муки сразу кладут лишь половину, подсыпая потом при каждом перемешивании. За 4~5 часов (если дрожжи быстрые или в комнате жарко, то 2~3 часа) его несколько раз перемешивают, если оно, поднявшись, убегает. Раскатывают на присыпанном мукой столе и дают постоять. Слепить и начинить изделие, выпекать 30~45 минут при 180°. 2 стакана муки, 1 с. л. сахара, ½ ч. л. соли, 250 г молока или кефира, 1 яйцо, ½ пакета дрожжей, 50 г постного масла Тесто не любит торопыг. Его охаживать надо как подружку – долго, упорно, но мягко. Быстрое тесто замешивается так же. Завернуть его в полотенце, завязать и опустить в кастрюлю с теплой водой. Как тесто всплывет, оно готово.

запоминай: 40литров воды, один кг. свежих дрожжей и 10 кг сахара. -не промахнёшся.)))

Смотря для чего тесто! ) для пицы 20гр хватит, для сладких сдобных пирогов грам 50, но не на воде месят, а на молоке)

Дрожжи рассчитаны не на количество воды а на количество муки !!!на пачке почитай

Примерно с половину спичечного коробка.

touch.otvet.mail.ru