Рецепты браги из винограда для самогона в домашних условия. Самогон виноградный без дрожжей
Как сделать самогон из винограда в домашних условиях простые рецепы браги
Виноградный самогон — прозрачная жидкость с ароматным привкусом, готовится из передавленного винограда или чистого сока. Самогон который делают из выжимок оставшихся после приготовления вина или сока с добавлением сахара Грузины называют чачей, а Итальянцы граппой.
Рассмотрим, как приготовить самогон из винограда в домашних условиях, процесс изготовления напитка состоит из нескольких этапов:
- Подготовка винограда
- Приготовление браги
- Брожение
- Дистилляция
Подготовка сырья
Сорта винограда, которые выращивают в жарких регионах, очень сладкие. Из них получается хорошее вино и самогон. Если виноград вырастили в умеренной полосе, в плодах будет меньше сахара и больше органических кислот.
«Изабелла» — один из распространенных, неприхотливых сортов, в нем содержится небольшое количество сахаров.
Если собираетесь готовить самогон без использования культурных дрожжей, ягоды нужно собирать в сухую погоду: природные дикие дрожжи которые на поверхности плодов смываются дождем или дополнительным мытьем.
Купленный в магазине или на рынке виноград может быть обработан диоксидом серы, продавцы нередко его обрабатывают, чтобы дольше сохранял срок годности. Диоксид серы убивает живые дрожжи на шкурке плода. При брожении вещество перейдет в состояние сероводорода, и тогда продукт приобретет неприятный запах. Такой виноград надо хорошо отмыть и ставить на брожение только культурными винными дрожжами.
Первым делом нужно передавить виноград измельчителем фруктов, прогнать через мясорубку или помять ногами в ванной. Если нужен чистый сок используйте пресс для отжима или отфильтруйте и выдавите через несколько слоев марли.
Брага из винограда
Приготовление качественной браги из винограда, это главный компонент для получения самогона. Качество, вкус, запах будут зависеть от правильно поставленной виноградной браги.
Брага из винограда в рецепте готовиться из измельченного винограда вместе с соком такой метод называется по красной схеме.
Ингредиенты:
- 15 кг винограда
- 10 г сухих винных дрожжей
- 5 л воды
Приготовление:
- Передавленные ягоды вместе с соком поместите в бродильную емкость подходящего размера
- Добавьте воды и все хорошо перемешайте
Вода, используемая для изготовления, должна быть питьевой, очищенной, мягкой. Дистиллированная вода не подойдет. Хлорированную воду предварительно необходимо настоять, чтобы выветрился хлор.
- Внесите дрожжи. На этом этапе возможно два варианта развития событий сбраживать на диких дрожжах или культурных, в первом варианте брожение будет происходить на диких дрожжах которые находятся на шкурке плодов, во втором внесите культурные винные дрожжи в нужной пропорции.
- Установите гидрозатвор
- Оставьте бродить в темном месте. Сбраживание — важный этап приготовления самогона из ягод винограда, происходит реакция разложения сахара под воздействием дрожжей на этиловый спирт, воду, углекислый газ. Оптимальная температура процесса должна составлять 18-25 градуса.
- В первые 4 — 5 дней, каждый день перемешивайте брагу что бы осадить поднявшуюся шапку из жмыха иначе может прокиснуть
- Обычно брага бродит 5-14 дней, если брага без дрожжей на винограде — 20-40 дней.
- Проверить готовность бражки из винограда можно если она имеет горьковатый привкус, если сладковатая, то дрожжи еще не успели переработать сахар на спирт, пена больше не образуется, пузырьков углекислого газа нет и верхний слой осветляется.
- Когда брага из винограда для самогона готова можно приступать к перегонке, для этого отфильтруйте брагу от твердых частиц через несколько слоев марли. При наличии ПВК (пар-водяной котел) перегоняйте вместе с мезгой
- Обязательно перегоняйте два раза, второй раз с отделением головных и хвостовых фракций
- Выгнанный виноградный дистиллят разбавьте до 40% содержания спирта и оставьте в стеклянной посуде на 7-14 дней, потом пробуйте
Брага из чистого сока
В этом варианте рецепта сбраживается чистый сок без жмыха такой метод называется по белой схеме. Самогон из выжатого и очищенного виноградного сока получается ароматным. Используется сок, который предварительно очищают от жмыха, листьев, веточек.
Ингредиенты:
- 20 л виноградного сока
- 10 г сухих винных дрожжей
Приготовление:
- Сок перелейте в бродильную емкость подходящего размера
Для того что бы максимально вытянуть аромат и сахар из уже выжатого винограда, отжимки поместите в отдельную посуду и залейте теплой водой (воду берите в количестве 50% от объема жмыха), оставьте на сутки. Мезга даст дополнительный сок. Еще раз отожмите и смешайте с первой партией сока, мезгу после этого можно выбросить.
- Если хотите получить брагу на диких дрожжах оставьте как есть (при учете того что на поверхности винограда были дикие дрожжи), если нет то внесите дрожжи исходя из рецепта
- Установите гидрозатвор
- Оставьте бродить в темном месте при температуре 18-25 градусов
- Брага из очищенного виноградного сока бродит 5-14 дней, если брага на диких дрожжах, то 20-40 дней
- По готовности браги перегоните два раза, второй раз с отделением головных и хвостовых фракций
- Полученный винный дистиллят разбавьте до 40% и оставьте отдыхать в стекле на 7-14 дней
Самогон сделанный из виноградного сока по этому рецепту можно сказать что сделан из вина, потому что процесс приготовления вина почти такой же, только без перегонки и только на диких дрожжах см. самогон из домашнего вина.
Брага из выжимок
Сделать самогон из винограда можно по множеству различных рецептов, например классический простой рецепт ароматного самогона из жмыха винограда с добавлением сахара так называемая чача.
Ингредиенты:
- 10 кг выжимок
- 5 кг сахара
- 25 г сухих винных дрожжей
- 30 л воды
Приготовление:
- В воде растворите сахар и добавьте мезгу, все хорошо размещайте
- Внесите дрожжи, если делаете на диких убедитесь что используемый виноград не был вымыт
- Закройте крышкой и установите гидрозатвор
- Брагу нужно поставить бродить на 2-3 недели в темном месте.
- После того как брожение закончилось отделите мезгу процедив через марлю или другой фильтр.
- Перегоните два раза
Предлагаем вам посмотреть рецепты браги для чачи из винограда по другим рецептам: чача из винограда, чача из изабеллы, чача из винограда без дрожжей тут вы узнаете как сделать брагу для самогона.
О пользе самогона
Пьют дистиллят из винограда умеренно, не более 120 мл за употребление (см. чем закусывают чачу). Даже очищенная чача может отрицательно повлиять на функционирование печени. Перед употреблением бутылку некоторое время держат открытой, тогда самогон станет мягче и еще ароматнее.
Чрезмерное употребление алкогольных напитков наносит вред здоровью, но у самогона из отборного винограда есть также полезные свойства. Если принять 50 г напитка, сосуды расширятся, усилится кровообращение, улучшится работа ЖКТ, продукт окажет благоприятное воздействие при стрессовых ситуациях. Его используют в качестве профилактики инфекционных заболеваний, можно применять также для растирания, наложения компрессов на суставы.
dom-vinokura.ru
рецепт без дрожжей и классический из выжимок
При изготовлении самогона в домашних условиях основным и незаменимым компонентом является брага. Качество, цвет и вкус будущего самогона зависят от ингредиентов. Наиболее вкусный и качественный самогон получается из ягод винограда. Виноградный самогон по-другому называют чачей.
Рецепт из выжимки или мезги
Требуемые компоненты:
- Свежий виноград. Использовать сортовой виноград для производства нерентабельно. Исключение составляет виноград с высокой кислотностью, который рос в условиях холодного климата и не вызрел. Виноград брать выращенный на своем участке, а не покупной. Продавцы обрабатывают виноград диоксидом серы. Диоксид убивает дрожжи содержащие на виноградной кожице. Самогон сделанный из обработанного винограда пахнет тухлыми яйцами, потому что диоксид в процессе брожения превращается в сероводород.
- Выжимки или мезга — 5 кг. Изготовление браги из винограда, делает обработку винограда безотходной. Вначале из винограда отжимают сок. Оставшиеся жмых или мезга являются прекрасным сырьем для браги. В мезге не было листьев и гроздьев. Они придают браге горьковатый привкус который потом передается самогону.
- Вода — 15 л. Вода должна быть питьевая, хорошо очищенная и мягкая. Дистиллированная вода не годится, потому что в ней нет микроорганизмов которыми питаются дрожжи. Жесткая вода сильно замедляет процесс брожения.
- Дрожжи — 50 г. Обычно при производстве браги используют хлебопекарские дрожжи. Но для самогона из винограда они слишком грубы. Чтобы получить самогон высочайшего качества необходимы специальные винные дрожжи.
- Сахар — 2,5 кг.
Процесс приготовления:
- В емкость для брожения объемом 25-30 л. засыпаем мезгу.
- Нагреваем воду до 25-30С.
- Делаем сироп из сахара и 2 л. теплой воды.
- Дрожжи разводим в теплой воде.
- Сироп, дрожжи, оставшуюся воду вливаем в выжимки и перемешиваем рукой или палкой.
- Плотно закрываем емкость крышкой. Помещаем ее для брожения в место где тепло и темно.
- Фильтруем брагу через марлю или чистую мешковину после завершения брожения.
- Дважды перегоняем через самогонный аппарат.
Важно! Необходимо регулярно перемешивать сусло.
Брожение продолжается 10-30 дней и зависит от количества дрожжей.
Посмотрите видео, в котором рассказывается, как приготовить брагу для самогона из винограда (чачу) в домашних условиях:
Производство без дрожжей
Настоящая грузинская чача изготавливается без пекарских дрожжей.
Достаточно диких природных дрожжей которые содержатся на поверхности кожицы виноградных ягод для успешного брожения.
Важно! Перед изготовлением браги без дрожжей ни в коем случае не мыть ягоды! Иначе процесс брожения не начнется и сусло заплесневеет.
Ягоды отбираются с гребнями и косточками. Гребни способствуют более быстрому брожению. В них содержатся дубильные вещества и калий которые придают напитку особенный аромат.
Ингредиенты:
- Виноград — 25 кг. Оптимальная сахаристость 20%. Без рафинированного сахара выходит 5-6 литров чачи. С сахаром 16-17 литров. Сахар необходим если используют жмых. Иначе самогона получается всего 2-3 литра
- Вода — 50 л.
- Сахар — 10 кг. (или без него)
Процесс приготовления:
- Немытый виноград тщательно давим и мнем. Вместе с соком переливаем в емкость для брожения.
- Вливаем воду. Если брага делается из жмыха, то добавляем сахар. Перемешиваем. Примерно 10-20% объема емкости оставляем для выделяющегося углекислого газа.
- После установки гидрозатвора помещаем емкость в теплое место.
Брожение будет дольше, чем с дрожжами. С сахаром бродит около месяца. Без сахара до трех месяцев.
Важно! 1 раз в 3 дня открываем емкость и перемешиваем. Частички жмыха и винограда всплывают и образуют на поверхности слой, который препятствует доступу кислорода необходимого для брожения. Сусло без брожения плесневеет.
Если гидрозатвор несколько дней не выпускает пузыри, это означает окончание процесса. Брагу надо обязательно профильтровать. Если этого не сделать, то частички кожицы и косточек пригорают во время перегонки.
Наличие желания, самогонного аппарата и винограда поможет вам изготовить вкуснейший самогон высочайшего качества, при умеренном потреблении которого не болит утром голова.
__________________________________________простые рецепты, как сделать в домашних условиях
Если на ваших виноградных плантациях (которые могут состоять из нескольких кустов) созревает урожай, то вы обязаны использовать каждую ягодку винограда с максимальной пользой. Рассмотрим, как приготовить вкусный виноградный самогон у себя дома.
Кроме того, что самогон виноградный принято называть чачей или граппой, его еще именуют коньячным спиртом. И все правда, ведь полученные напитки, даже если отличаются технологией приготовления, производные одного сырья – винограда.
Готовьте в домашних условиях эти замечательно вкусные, ароматные и чистые как слеза, напитки, используя наши рецепты.
Сбор и подготовка сырья
Когда гроздьев действительно много, используйте их непосредственно вместе с соком, для чачи. Если мало, тогда часть сока идет на вино, а на выжимках делают брагу с последующей перегонкой.
Среди самогонщиков существуют два мнения: одни утверждают, что в самогон виноградный используют и гребни, другие утверждают, что ягоды отделяют и только потом давят виноградины. Но это, скорее, дело вкуса, чем правильности рецептуры.
Самогон, приготовленный на браге с гребешками, имеет глубокий, насыщенный вкус и аромат, кстати – не каждому приятный. На одних ягодах – мягче и приятнее для питья.
Существуют правила сбора и подготовки сырья:
- Виноград собирают только в сухую погоду, которая держится не менее недели. Все дело в диких дрожжах, которые вызывают брожение. Они на поверхности ягод (восковой налет) и легко смываются дождем. Для восстановления нужна сухая погода и время.
- Ягоды перед тем как давить, ни в коем случае не моют! Не переживайте, если они пыльные, пыль осядет, брага самоочистится, и вы легко снимете ее с осадка.
- Для классической чачи собирают недоспелый виноград сортов Ркацители или Изабелла, но рецепты для домашнего самогоноварения не столь строги, используйте тот сорт, который у вас имеется.
- Последний подготовительный этап — отделение виноградин от гребешков (если вы решили заморачиваться с этим процессом) и раздавливание каждой ягодки. Давите, как вам удобнее: руками, прессом, ногами. Только не с помощью соковарки, которая напрочь погубит дикие дрожжи.
Если по каким-то причинам не удается добиться брожения на естественных дрожжах (затяжные дожди во время сбора винограда и т.п.), допустимо использовать для браги хлебопекарские или спиртовые дрожжи.
Но за счет того, что они ускорят созревание браги, виноград и гребешки не успеют отдать бражке аромат и конечный продукт сильно проиграет по вкусовым качествам.
Чача классическая
Для приготовления классической чачи нужно:
- 12 литров сока вместе с мезгой;
- 5 литров мягкой воды (фактор мягкости сильно влияет на конечный результат). Если нет возможности взять родниковую, то нужна хотя бы фильтрованная;
- 5 кг сахара. Но это в том случае, если виноград выращен в районах выше средней полосы. Как правило, в этом случае он имеет повышенную кислотность. На юге – более сладкий, поэтому достаточно и 4 кг сахар.
Сусло выдерживают 2 – 3 недели при комнатной температуре, пока не прекратится брожение, затем перегоняют способом дистилляции. Через ректификационную колонну самогон виноградный не гонят, поскольку этот метод лишает присущего вкуса и аромата, ради чего, собственно, весь процесс и затевается.
Свежеприготовленная чача имеет не слишком приятный аромат. Ее пьют не ранее, чем через 1,5 месяца. За это время она приобретает лучший вкус, избавляется от резкости, становится мягкой.
Полный рецепт: Делаем чачу в домашних условиях
Самогон из выжимок
Опытный самогонщик может получить в домашних условиях самогон из виноградных выжимок, который по вкусу отличит от чачи разве что сведущий знаток-дегустатор, которых среди нас не так уж много.
Смело можно использовать для производства виноградного самогона выжимки, оставшиеся после того, как вы отделите виноматериал от мезги (что происходит по истечению 3 – 4 дней после забраживания сусла). Лучше, если в выжимках останется хоть немного сока. Берем:
- 10 литров (по объему) выжимок с соком;
- 30 литров воды;
- 5 кг сахара;
- 100 г сухих или 500 г прессованных дрожжей.
Из этого количества получится около 7 литров отличного самогона. С такими же пропорциями можно приготовить крепкий напиток из виноградного сока, без жмыха.
Смотрите: Коньяк из чачи в домашних условиях
Из вина
У вас в подвале бесполезно хранится вино, от вкуса которого никто не в восторге? А возможно есть «залежи» сделанного лет пять назад? Домашнее вино со временем теряет свой вкус и аромат.
Лучшее его использование – перегонка на самогон. Никакие сложные рецепты в этом случае не понадобятся. Просто заливаете в перегонный куб вино и перегоняете.
Ранее так не делали? Попробуйте – вы удивитесь отличному вкусу и количеству полученного крепкого дистиллята.
Еще по теме: Как правильно сделать из вина самогон
Очищение
Встречается рекомендация дважды перегонять чачу, но на практике редко кто пользуется этим способом. Гораздо проще гнать самогон виноградный аппаратом, оснащенным сухопарником. Это несложное устройство убирает значительное количество вредных примесей, включая сивушные масла. К тому же у самогона будет только легкий и приятный аромат винограда.
Советуем почитать: Для чего нужен сухопарник в самогонном аппарате
Используйте очистку древесным либо активированным углем, истолченным в пыль: на трехлитровую банку 2-3 чайные ложки угля с последующей фильтрацией.
Хорошим считается такой способ — бросить в банку горсть кедровых орешков. Они впитают вредные вещества, тем самым очистив домашний самогон, не изменяя вкусовых свойств. Через неделю орешки извлечь и выбросить.
Не используйте для очистки марганцовку или молоко. Марганцовка исказит аромат напитка, ради которого вы так старались, так еще и образует при взаимодействии со спиртом крайне вредные, канцерогенные соединения. А молоко испортит вкус виноградного самогона.
Смотрите: Как и чем очистить самогон в домашних условиях?
Пусть самогоноварение приносит вам удовольствие, а друзья восхищаются вашими талантами в сотворении великолепных напитков. Не забудьте делиться рецептами в соцсетях, оставляйте комментарии.posamogonu.ru
Самогон из винограда - домашний продукт высшего качества
Чача, граппа, или просто самогон?
Эти названия принадлежат одному и тому же напитку, называемому «самогон из винограда». Ценители 
продукции домашнего самогоноварения ни с чем не перепутают вкус этого ароматного, крепкого, абсолютно прозрачного напитка. Популярности ему придает еще и то, что сырьем для чачи могут служить виноградные выжимки, остающиеся после отжима винограда для сока или вина. Налицо безотходное производство, когда ценные свойства плодов виноградной лозы используются без остатка.
Как подготовить сырье для самогона
Чаще всего для чачи используется виноград сорта Изабелла. Он всегда урожаен, неприхотлив, не требует укрытия на зиму в большинстве регионов России, и поэтому очень распространен и востребован при изготовлении вина. Чтобы самогон из Изабеллы можно было приготовить без добавления дрожжей, виноград нужно собирать в сухую погоду. Это объясняется просто – на поверхности ягод находятся природные винные дрожжи, дождь или дополнительное мытье ягод смывает их. Виноградный самогон с хлебопекарными и домашними дрожжами теряет присущий ему аромат.
Виноградные грозди, очищенные от листьев, давят вместе с гребешками, то есть ягоды отделять от них не нужно. Существует мнение, что гребешки не нужны при изготовлении чачи. Тем не менее, именно они придают оригинальный привкус этому напитку, снижают кислотность, и классический рецепт подразумевает использование ягод вместе с гребешками. Давить виноград можно любым доступным способом: прессом, механической давилкой, а можно ногами, как это делал герой Адриано Челлентано. Полученная масса – сырье для самогона из винограда.
Классический рецепт чачи
Для приготовления этого напитка желательно брать родниковую или колодезную воду. Основные этапы технологии:
- 1.Массу из раздавленного винограда вместе с сахаром и водой помещают в емкость, где она будет
Самогон из винограда
бродить около 2-3 недель. Приблизительные пропорции: на 12 литров виноградной массы потребуется 5 кг сахара и 5 литров воды. Температура для брожения не должна быть меньше 22-25⁰С.
- 2.После окончания брожения мезгу отделяют, процедив ее через фильтр (марлю, чистую мешковину, и т.д.).
- 3.Перегоняют полученную брагу до стадии «хвоста», который «рубят» после достижения исходным продуктом на выходе крепости 40⁰. При желании можно перегнать чачу еще раз. Аппарат желательно оснастить сухопарником, чтобы самогон из винограда утратил специфический запах, оставив лишь легкий аромат винограда.
- 4.Полученный напиток доводят до 50⁰ и затем очищают. Лучше это делать не привычным марганцем, а активированным углем. Считается, что очистка фруктовых напитков марганцовокислым калием и молоком портит их вкус. Достаточно будет двойной очистки активированным углем. Можно очистить полученный виноградный самогон кедровыми орешками. Горсть орешков кладут в емкость с чачей, оставляют на 2-3 недели. Затем орешки выбрасывают, они собрали в себя все эфирные масла.
- 5.Очищенный самогон из винограда нужно выдержать около 1,5 месяцев в прохладном месте, это улучшает его вкус.
Количество сахара в рецепте можно уменьшить, особенно, если виноград был выращен на юге России и набрал достаточно своего сахара за период вегетации.
Самогон из виноградных выжимок
После отжима сока для приготовления домашнего виноградного вина остаются выжимки. Они прекрасно 
подойдут для приготовления чачи. Состав для браги из выжимок:
- Вода-30 литров
- Сахар – 5 кг
- Дрожжи (тут без них не обойтись) – 100 г
- Выжимки – 10 литров
Из такого количества получится около 7 литров отличного самогона. Для ускорения брожения воду можно подогреть, кипятить ее совсем не обязательно.
Как пить чачу
Пить его нужно умеренно, не более 120 мл за одно употребление. Этому есть объяснение – считается, что даже в очищенной чаче содержится много метилового спирта, отрицательно влияющего на работу печени и зрительных нервов. Его используют в качестве аперитива, пьют как бы «для разгона». После такого количества чачи абсолютно без последствий можно пить хорошую водку. Чача должна быть комнатной температуры, желательно перед употреблением некоторое время подержать бутылку открытой. Напиток вступит в реакцию с кислородом и станет еще ароматнее.
Приготовив чачу с соблюдением всех этапов технологии, можно на выходе получить отличный крепкий напиток с легким ароматом винограда.
Современная медицина на страже вашего здоровья:
Стоп актив>>> — масло от грибка ног: простой способ победить грибок, зуд и трещины!;
Простодин>>> — капли от простатита: двойной удар по простатиту!;
Normalife>>> — средство от гипертонии: давление в норме с первого применения и навсегда!
samogonpil.ru
Домашний самогон из винограда
Самогон является одним из самых популярных напитков, который при желании может сделать каждый в домашних условиях. Готовят его из самого разного сырья. Отличными органолептическими характеристиками может похвастаться самогон из винограда, который произвели по правильной технологии. Иметь в своих «закромах» верный рецепт и соблюдать его при приготовлении напитка – это уже 80% успеха. Также важно уделить должное внимание качеству сырья, таре, используемой воде.
Не суетимся и соблюдаем технологию
Когда вы начнете заниматься самогоноварением, помните, что торопиться нельзя ни на одном из этапов. На некоторых из них требуется соблюдать температуру. Это достаточно важно, так как лишь таким образом можно увеличить не только выход готового напитка, но и его качество. Виноградный самогон подразумевает приготовление его в несколько этапов:
- Отбор и очистка сырья от посторонних примесей.
- Приготовление бражки.
- Ректификация.
- Очистка.
Актуальность приготовления алкоголя
Чаще всего такой напиток делают те люди, которые ставят вино или занимаются консервированием сока на зиму. Ведь при приготовлении этих запасов остается виноградный жмых, который совершенно не стоит выбрасывать. Ведь именно из выжимок делают самую настоящую чачу – самогон из винограда. По-итальянски название этого алкоголя звучит как «граппа». Чтобы сделать его, можно использовать и белые, и красные сорта винограда.
Сделав все по правилам, вы получите алкоголь с приятным ароматом и шикарным вкусом. Важно, что он получается кристально чистым. Поставить самогон сможет даже новичок в этом деле, ведь никаких особых премудростей тут нет. Следуйте инструкции и вы получите шикарный результат.
Вам потребуется:
- 10 л виноградного жмыха;
- 5 кг сахарного песка;
- 30 л чистой воды.
- 100 гр сухих дрожжей, или же 500 – прессованных.
Рецепт приготовления
- Подготовьте тару вместительностью 50 литров. Если вы возьмете емкость меньше по литражу, придется уменьшить количество ингредиентов, соответственно, это повлияет и на количество выхода алкоголя, но не отразится на качестве.
- Разведите дрожжи по инструкции. После этого совместите все ингредиенты в емкости и тщательно перемешайте их. Чтобы брага из винограда получилась хорошей, оснастите тару гидрозатвором.
- Оставьте массу на одну-две недели в темном помещении. При этом следует соблюдать температурный режим – 18-30 градусов. Виноградная брага станет горькой, светлой. На дне тары появится мутный осадок. Гидрозатвор прекратит пузырить воду. По этим признакам вы поймете, что можно приступать к перегонке продукта.
- Профильтруйте брагу при помощи марли, сложенной в несколько слоев. Это нужно делать обязательно, так как мезга при перегонке может пригореть. Это станет достаточно неприятным сюрпризом, так как «аромат» подгоревшего винограда не очень желателен.
- Воспользуйтесь аппаратом для перегонки. Подойдет абсолютно любой самогонный агрегат.
- Очистите алкоголь тем способом, который вы предпочитаете. Часто применяют очистку древесным углем.
- Проведите повторную ректификацию.
Этот рецепт подразумевает выход 7 литров дистиллята отменного качества. Крепость – приблизительно 40-50 градусов. Этот напиток отличается такой прозрачностью, что его можно перепутать с водой. Из других ингредиентов – зерна, варенья и т. д. такой алкоголь получить крайне сложно. Если вы хотите, чтобы остался виноградный аромат, то не проводите очистку и вторичную перегонку. После них алкоголь будет лучше по качеству, однако, потрясающим ароматом обладать перестанет.
Можно приготовить самогон из винограда без дрожжей. Тогда процесс брожения будет проходить дольше, однако, вкус чачи получится гораздо интереснее. Конечно, натуральное брожение всегда предпочтительнее, если оно возможно. Некоторые самогоновары рекомендуют в поставленную бражку бросить по горсти немытого винограда. Считается, что так процесс брожения активируется быстрее.
Приготовление бражки из винограда «Изабелла»
Для этого рецепта выбирают лишь спелые ягодки. Исключите попадание в сусло недозревших виноградин, листочков, палочек от гроздьев. Если эти посторонние примеси «закрадутся» в вашу брагу, то в конечном счете самогон получится весьма горьким, а также терпким. Когда вы соберетесь делать алкоголь из винограда «Изабелла», вы обязательно должны знать об особенностях этого сорта. Все его «палочки-листики» содержат большое количество крайне вредных веществ.
Нам понадобится:
- Виноград сорта «Изабелла» – 5 л.
- Сахарный песок – 2 кг.
- Дрожжи (сухие) – 40 г (если прессованные – то 200 г).
- Чистая вода – 15 л.
Способ приготовления
- Для начала поместите виноград в морозилку примерно на 15 часов. Можно не соблюдать это условие, если ягоды собирали после первых морозов. Заморозка ягод является важным процессом, так как он удаляет лишнюю влагу из плодов, разрушает их структуру. Это способствует быстрому сбраживанию.
- Теперь вам нужно заняться переборкой замороженных ягод. Выбирайте для приготовления самогона только спелые плоды.
- Разморозьте виноград. Это можно сделать двумя способами: либо облить водой (не горячей, а теплой), либо оставить на столе.
- Подавите ягоды чистыми руками. Мезгу положите в тару для брожения.
- Добавьте к массе 15 л воды температурой 25-30 градусов.
- Разведите дрожжи по инструкции, а потом введите их в сусло.
- Добавьте сахарный песок. Делать это нужно в 4 подхода (отличительная черта сорта «Изабелла». Добавляйте по 1 кг сахара на протяжении 4 первых дней брожения. Таким образом ваш алкогольный напиток станет гораздо ароматнее.
- Помешайте сусло, после закройте его крышкой и установите гидрозатвор. Как только вы увидите признаки окончания брожения, можно процеживать бражку. Обычно процесс проходит за 8-12 суток.
- Перегоните вашу бражку на самогонном аппарате. При необходимости повторите эту процедуру.
После такой перегонки вы получите приблизительно 3 литра виноградного самогона. Его крепость составит около 40 градусов. Этот метод изготовления алкоголя применим и к другим сортам винограда, которые выращивали в холодных условиях.
winemake.ru
Самогон из винограда в домашних условиях, рецепты виноградных самогонов
Самогон — это крепкий алкогольный напиток, который изготовляется путём дистилляции через самогонные аппараты браги. Брага получается путём брожения сахарной свеклы, сахарного сиропа, картофеля, зерновых, фруктов и других продуктов.
Содержание материала
Виды домашнего самогона
Существующее в народе название «самогон», охватывает все продукты самостоятельной перегонки спиртосодержащих продуктов брожения. Самогонками являются:
- Коньяки.
- Виски.
- Чача.
- Бренди.
- Ром.
- Ракия.
- Сливовица.
- Граппа.
- Джин.
- И многие другие алкогольные напитки, которые приготавливают в домашних условиях.
Из вышеперечисленных напитков виноградным самогоном являются:
Чача — грузинский и абхазский самогон. Крепость его находится в диапазоне от 45 до 60 процентов. По строгой классификации его можно отнести к бренди. А также на Кавказе чачей называют виноградную водку. Иногда в Грузии чачей называют любой самогон из мандаринов, инжира, апельсинов, хурмы, ягод шелковицы, алычи.- Итальянская граппа – это аналог чачи крепостью от 40 до 55 процентов. Это один из типов бренди. Получается из виноградных отходов, полученных после отжима сока для изготовления вина.
- Коньяк — крепкий французский алкоголь, который производят строго из определенных сортов виноградного сока. Название происходит от одноимённого города французского департамента Шаранта.
Подготовка винограда для домашнего самогона
По большей части для изготовления чачи берут виноград «Изабелла». Этот сорт высокоурожайный, неприхотливый к климатическим условиям. Чтобы самогон из сока виноградного приготовить без внесения в сусло дрожжей, «Изабеллу» собирают в сухую погоду. На поверхности виноградин находятся естественные дрожжи. Поэтому дождь, а также мытьё смывает эти дрожжи. Чтобы виноградный самогон не потерял свой аромат нельзя применять хлебопекарные дрожжи.
Очищенные от листьев грозди винограда давят давилкой механической, прессом, ногами. Пресс можно сделать самостоятельно. Гребешки виноградных гроздьев придают оригинальный вкус чаче, уменьшают кислотность. Поэтому народный рецепт требует не отделять гребешки от ягод. В результате прессования получается сырьё для виноградного самогона.
Также рекомендуем прочитать:
Народный рецепт приготовления чачи
Для производства чачи берётся только родниковая или колодезная вода. Необходимо придерживаться очерёдности процедуры, которая рекомендована проверенным столетиями рецептом:
Раздавленную массу винограда помещают в ёмкость с засахаренной водой. Там смесь должна бродить от пятнадцати до двадцати дней. Нужно соблюдать следующие пропорции: одна часть воды, одна часть сахара и 2,4 части раздавленного винограда. Если виноград из южных регионов России, то сахар в рецепте немного уменьшается.- Комфортная для брожения температура не должна опускаться ниже двадцати градусов.
- По окончании брожения отделяют мезгу путём процеживания через марлю или другую неплотную ткань. Можно процедить через сито для муки.
- Брагу перегоняют до начала выхода конечной фракции. «Хвост» самогона при достижении спирта-сырца на выходе сорока процентов отбирают в другую ёмкость. Рекомендуется проводить двойную перегонку.
- Полученный алкогольный напиток водой разбавляют до пятидесятипроцентной крепости и очищают методом углевания. Некоторые самогонщики рекомендуют очищать виноградный самогон кедровыми орехами. Рецепт прост. Для того чтобы орешки кедра вобрали в себя эфирные масла, их кладут в саму ёмкость с самогонкой на пару недель. Много не надо. Достаточно одной горсти на пять литров домашнего виноградного самогона. Но всё-таки лучше будет, если при второй дистилляции отделить головную фракцию.
- Очищенный виноградный самогон для улучшения вкуса выдерживают в прохладном и темном месте один-два месяца.
Приготовление чачи из выжимок винограда
При приготовлении домашнего вина после выдавливания сока остаются выжимки. Они являются ещё одним сырьём для изготовления чачи. Рецепт состава для бражки из виноградных выжимок следующий:
Пять килограммов сахара.- Тридцать литров воды родниковой.
- Десять литров выжимки.
- Сто граммов дрожжей.
Для ускорения процесса брожения в некоторых районах воду подогревают до шестидесяти градусов.
Рецепт граппы итальянского
Названия граппа, чача означают один и тот же алкогольный напиток. Это простой самогон из винограда. Ценители этого домашнего продукта ни с чем не перепутают вкус этого прозрачного, крепкого и ароматного напитка.
Для производства граппы в домашних условиях необходимо иметь:
- Воды колодезной или родниковой 24 литра.
- Дрожжей винных 100 граммов.
- Жмыха виноградного 5 килограммов.
- Сахара 8 килограммов.
Процесс приготовления граппы по-итальянски
Итальянская граппа – это по своей сути бренди. Процесс приготовления виноградной бражки и перегонка на начальном этапе не отличаются от классического русского сахарного самогона или чачи грузинской. Только готовую брагу при брожении выдерживают, плотно укупорив водяным затвором. Эксклюзивным условием при производстве итальянской граппы является то, что для формирования браги используются выжимки из винограда с большим содержанием сока. Это влияет на особенный аромат и вкус планируемого домашнего напитка.
После того как брожение прекратится, брагу перегоняют через обычный самогонный аппарат, который можно сделать дома. Полученный спирт-сырец очищают любым методом и настаивают на дроблёных ветках вишни. Настоянную на вишне граппу выдерживают до употребления не менее шести месяцев. В процессе выдержки в неё добавляют сахарный сироп, который придаёт граппе сладковатый вкус.
Заключение
Как сделать самогон из винограда, уже понятно. Изготовлением самогона из винограда в домашних условиях занимаются только в странах с тёплым климатом. Там, где произрастает виноград. И готовят его из полученных отходов после выжимки сока из ягод винограда.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
vse-vino.ru
Самогон из винограда
Самогон из винограда имеет кристальную светлость и ароматный вкус. По-другому данный продукт называют еще грузинской чачей высокой крепости. Технология приготовления такого напитка в домашних условиях совершенно не сложная. При его изготовлении вы сразу убьете так сказать двух «зайцев»: ведь сначала из винограда отжимают сок, который консервируют, используют для приготовления вина, а уже оставшиеся виноградные выжимки берут для самогона.
Вы когда-нибудь делали сами самогон из винограда? Нет? Не расстраивайтесь, в этой статье мы научим. Из этого продукта действительно получается по-настоящему вкусный напиток, который приятно порадует и удивит ваших гостей. Для приготовления домашней водки вы можете использовать различные сорта винограда.
Рецепт самогона из винограда
Ингредиенты:
- выжимки виноградные – 10 л;
- сахарный песок – 5 кг;
- дрожжи – 100 г;
- вода кипяченная – 30 л.
Приготовление
Давайте разберемся, как приготовить самогон из винограда. Итак, сначала подготавливаем заранее емкость примерно на 45-50 литров. Если в вашем хозяйстве нет такой вместительной посуды, то придется уменьшить пропорцию в несколько раз. Затем все ингредиенты выкладываем в емкость и тщательно перемешиваем.
Воду предварительно подогреваем до 30 градусов, чтобы дрожжи быстрее и лучше растворились. После 7 дневной выдержки в теплом помещении наша брага готова к перегонке через самогонный аппарат. В результате у вас должно получиться примерно 7 литров качественного самогона из виноградного жмыха. Отличительная особенность такого напитка – его кристальная светлость.
Самогон из винограда без дрожжей
Ингредиенты:
- самогон – 35 л;
- вино – 6 л;
- молоко – 9 л;
- ржаной хлеб – 1,5 кг;
- сухой виноград (изюм) – 2,5 кг;
- сахар – 800 г.
Приготовление
Рассмотрим еще один вариант, как сделать самогон из винограда. Для начала самогон смешиваем с 6 литрами молока. Затем эту массу перегоняем несколько раз до тех пор, пока у вас не останется ровно 20 литров. После этого, выливаем вино и оставшееся молоко. Затем в небольшом количестве теплой воды растворяем сахарный песок и в этот сироп кладем растолченный изюм. Полученную массу перекладываем в емкость с молочной массой и перемешиваем. Напоследок добавляем ржаной хлеб, после чего перемешиваем с самогоном. Полученную брагу перегоняем и в результате у вас должно получиться 12 литров спиртного напитка.
Самогон из винограда без сахара
Ингредиенты:
- дрожжи – 600 г;
- виноградное вино – 10 л.
Приготовление
Для приготовления домашнего самогона из винограда, дрожжи растворяем в небольшом количестве воды, перемешиваем и осторожно смешиваем с вином. Полученную смесь перегоняем через самогонный аппарат несколько раз, для улучшения качества готового напитка.
Виноградный самогон
Ингредиенты:
- кипяченая вода – 30 л;
- выжимки виноградные – 10 л;
- дрожжи свежие – 100 г;
- сахарный песок – 5 кг.
Приготовление
Первым делом берем виноградные выжимки и заливаем их кипяченой теплой водой. Минут через 30 добавляем свежие дрожжи и сахар. Все хорошенько перемешиваем и настаиваем брагу в течение недели, после чего приступаем к ее перегонке. Для улучшения качества 
готового напитка рекомендуется двойная и даже тройная перегонка.
Самогон из сухого винограда
Ингредиенты:
- чистый самогон – 10 л;
- изюм – 1 кг.
Приготовление
Изюм хорошенько промываем, а затем измельчаем и выкладываем в самогон. Настаиваем полученную массу несколько суток, после чего перегоняем брагу несколько раз через самогонный аппарат. Вот и все, настоящий домашний самогон готов!
Используя данные рецепты, вы сможете без труда приготовить у себя дома по-настоящему вкусный и качественный спиртной напиток. Ищите еще интересные рецепты этого напитка, тогда советуем попробовать самогон из варенья или самогон из сахара.
womanadvice.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»