Самогон из яблок в домашних условиях простой рецепт. Самогон из яблок без дрожжей в домашних условиях простой рецепт
Самогон из яблок (свежих, сухих): как настоять, рецепты
10 августа 2017 1996
В период урожая яблок бывает так много, что их приходится раздавать родственникам, соседям, знакомым — и все равно они остаются. Большую партию яблок можно превратить в домашний самогон. Это не требует много времени, зато напиток обладает особым ароматом и вкусом.
Выбор и подготовка сырья
Яблоки могут быть абсолютно любыми. Желательно, чтобы они были максимально сладкие – тогда потребуется меньше сахара в процессе готовки. Конечно, самые сладкие фрукты – самые спелые. Для самогона подходят даже перезрелые.
Плоды нужно обязательно перебрать перед использованием, чтобы удалить плесневелые и гнилые. Если яблоко немного подпорчено, но большая его часть пригодная в пищу, то пораженный участок можно просто вырезать ножом.
Подготавливать фрукты очень важно, ведь от них зависит качество полученной браги. Если в ней будет плесень, вся масса будет безнадежно испорчена. Но ни в коем случае нельзя мыть плоды, если в брагу не добавляются дрожжи.
Вымыв яблоко, вы смоете те дикие дрожжи (бактерии и грибки), которые успели обосноваться на кожуре фруктов во время созревания. Порой их не хватает, брожение протекает очень вяло, тогда нужно добавить дрожжи.
Воду нужно брать либо кипяченую, либо бутилированную. Однако, лучший вариант – использование родниковой воды. Брага тогда получается вкусной, ее можно пить как жаждоутоляющий напиток, а самогон из такого сырья получается высшего качества.
Классический рецепт
| сухих дрожжей - | 10 г |
| яблок - | 15 кг |
| сахара - | 2100 г |
| воды - | 10 л |
| Время приготовления: 180 минут | Калорийность на 100 грамм: 59 Ккал |
Как делать классический самогон из яблок в домашних условиях:
- Яблоки помыть, вырезать у них сердцевины и плодоножки. Порезать мякоть на небольшие дольки;
- На терке натереть все дольки. Можно воспользоваться блендером;
- В чистый бутыль переложить яблочное пюре и залить его 9 л воды;
- В остальном литре размешать сахар и залить этот сироп к общей массе;
- В нескольких ложках теплой воды развести дрожжи, влить их к яблокам и все вместе перемешать;
- Установить гидрозатвор и убрать в теплое место минимум на неделю, а лучше на две. Раз в день обязательно перемешивать и топить всплывшие яблоки;
- Когда появился осадок, выделение углекислого газа закончилось, а брага перестала быть сладкой, пришло время гнать самогон.
Как настоять самогон на яблоках без дрожжей
- 3000 г сахара;
- 120 г изюма;
- 10 кг яблок;
- 3100 мл воды.
Сколько по времени – 12 дней.
Питательность на 100 г – 104 ккал.
Алгоритм действий:
- Фрукты не мыть, но сухой тряпкой аккуратно удалить грязь. Весь сор вычистить, плодоножки и сердцевины удалить, саму мякоть нарезать кусочками;
- Все яблоки нужно перетереть в пюре;
- Переложить пюре в кастрюлю (эмалированную), добавить к ней треть всего сахара и полтора литра воды. Помешать, накрыть марлей, отставить на два дня в теплое место;
- После этого всю массу перелить в бутыль, добавить остальной сахар, изюм и воду. Помешать и оставить минимум на неделю бродить. Как только процесс закончится, брагу можно будет перегонять.
Настой самогона из яблочного жмыха
- 10 кг яблочного жмыха;
- 7 г винных дрожжей;
- 30 л воды;
- 1100 г сахара.
Сколько по времени – 3 недели.
Питательность на 100 г – 21 ккал.
Алгоритм действий:
- В стеклянную емкость переложить отжатый жмых яблок и залить его водой. Она должна быть комнатной температуры. Все размешать. В емкости обязательно должен быть запас в 10 см до верха минимум;
- Всыпать сахар, размешать его и добавить дрожжи;
- Установить гидрозатвор и всю емкость переместить в теплое место бродить;
- Ежедневно брагу мешать. Стоять она должна примерно 2,5 недели, иногда больше;
- Перелить жидкость, не цепляя осадок, перегнать ее на самогон.
Настойка самогона на сушеных яблоках
- 4 кг сушеных яблок;
- 6 кг сахара;
- 600 г дрожжей;
- 20 л воды.
Сколько по времени – 1 неделя и 4 дня.
Питательность на 100 г – 109 ккал.
Алгоритм действий:
- Сушеные яблоки нужно залить водой и варить их в течение десяти минут;
- Затем огонь выключить, добавить в кастрюлю сахар, размешать его. Дать массе остыть до 25 градусов;
- Добавить дрожжи, перемешать и убрать бродить в теплое место минимум на неделю;
- Слить без осадка, процедить и пустить на самогон.
Рецепт настойки самогона из яблочного сока
- 20 г сухих дрожжей;
- 10 л яблочного сока;
- 2100 г сахара.
Сколько по времени – 4 недели.
Питательность на 100 г – 105 ккал.
Алгоритм действий:
- В литре сока размешать весь сахар, весь остальной сок перелить в стеклянную или пластиковую емкость. Сок с сахаром затем тоже влить сюда же, помешать;
- В небольшом количестве теплой воды размешать дрожжи. Точную массу воды указывает производитель на упаковке. Добавить их к общей массе;
- На емкость поставить гидрозатвор. Убрать ее в темное, но теплое помещение минимум на две недели. Когда брага начала горчить и имеет запах спирта, ее нужно слить в другую емкость без осадка;
- Далее с помощью самогонного аппарата дважды прогнать брагу и перед употреблением дня три выдержать самогон в бутылках.
Читайте как приготовить вкусные пирожки с морковью сладкие и соленые — несколько рецептов в нашей статье.
Ароматная пицца за 5 минут — попробуйте приготовить с разнообразными начинками это блюдо.
Попробуйте приготовить яблоки с корицей — невероятно вкусный десерт.
Нюансы перегонки браги
Лучше всего, особенно для новичка, использовать пароводявой котел для перегонки браги. В таком случае не нужно даже фильтровать браку, никакой жмых не пристанет. К тому же, такой способ лучше сохраняет аромат яблок. Иначе брагу обязательно нужно процедить, чтобы мезга (жмых) не пригорела.
Абсолютно во всех рецептах самогона их яблок брагу нужно перегонять дважды. Сначала должен получиться спирт-сырец, он довольно ароматный. В него нужно добавить несколько свежих или сушеных яблок. Выждать дня четыре.
После этого спирт разбавить водой, чтобы получилось в пределах 25 градусов. Снова перегнать. Изначально на самой маленькой мощности отобрать головную фракцию, что составляет 10% от всего спирта. Отбирать нужно покапельно.
На средней мощности отобрать большую партию (тело) в струе, где есть 45-60 градусов. Развести водой до желаемой крепости и разлить по бутылкам. Желательно, чтобы самогон постоял еще недельку перед употреблением.
Из полученного самогона можно сделать и другие алкогольные напитки. Популярностью пользуется яблочная наливка: нежная, ароматная и легкая. Ее рецепт можно найти ниже. Такой напиток больше по душе женской половине.
Яблочная наливка
- 1 л яблочного самогона;
- 2200 г яблок;
- 2 л воды;
- 1100 г сахара.
Сколько по времени – 18 дней.
Питательность на 100 г – 123 ккал.
Алгоритм действий:
- Почистить яблоки от сердцевины, вымыть их и нарезать дольками. Сложить на дно банки;
- Литр воды вскипятить, а затем остудить до комнатной температуры;
- Эту же воду, когда она остынет, развести с 0,5 л самогона;
- Яблоки нужно залить разведенным самогоном, закрыть крышкой и убрать на две недели в темное прохладное место;
- Из второй половины воды и всего сахара необходимо сделать сироп. Массу нужно довести до кипения и держать так минуты четыре. Снять всю пену и выключить плиту;
- Настой из яблок процедить;
- Когда сироп остыл до комнатной температуры, его нужно смешать со второй половиной самогона и яблочным настоем;
- Перелить смесь в бутыль и убрать настояться еще дня три в то же темное и холодное место. Емкость должна быть плотно закрыта;
- Разлить по бутылкам и употребить в течение полутора лет.
Практические советы
Если добавить небольшую дубовую щепку в самогон, он станет и приятнее на вкус, и ароматнее. Кто-то добавляет мяту или другую пряную траву, чтобы так же улучшить и разнообразить вкус. Реже добавляют специи не в молотом виде.
Чтобы сэкономить на дрожжах и улучшить вкус браги и будущего алкоголя, нужно просто взять изюм. В сушеном винограде сама природа сохраняет все нужные вещества, созданные для приготовления вина. Изюма лучше не жалеть, это только в пользу продукту.
Если негде купить гидрозатвор, можно прибегнуть к старым и проверенным методам. Например, к резиновой медицинской перчатке. В любом из ее пальцев нужно иглой сделать дырку, а саму перчатку надеть на бутыль. Через некоторое время перчатка надуется, что свидетельствует об образовании углекислого газа во время брожения. Как только рукавичка сдуется, пришло время перерабатывать брагу.
Другой неплохой способ герметезации – шланг и вода. Нужен тоненький шланг, из-под капельницы. Одну его часть нужно опустить в брагу, а вторую – в небольшую банку с обычной водой. Горлышко бутыля следует герметично закрыть любым предметом. Это очень важный момент: брага не должна контактировать с воздухом, точнее, кислородом, чтобы процесс брожения шел непрерывно и правильно.
Яблочный самогон отличается от обычного своим букетом вкуса и запахом. Нельзя назвать этот напиток элитным или оригинальным, но он многим нравится. А для домашнего употребления подходит лучше всего. Ведь в продукте, созданном своими руками, можно быть уверенным.
Оценить статью:
1
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Что еще почитать:
notefood.ru
Самогон из яблок в домашних условиях рецепт
Самогон из яблок в домашних условиях
Если вы живете в частном доме или у вас есть своя дача, то практически с вероятностью в 99% на вашем участке где-то растет яблоня. И что бы делаете с яблоками в домашних условиях, давите сок, сушите сушку, или просто оставляете их гнить на земле? Предлагаем вам отличный рецепт не дать пропасть этому очень популярному в нашей стране фрукту, с него можно сделать отличную брагу и получить качественный натуральный самогон. Хотя даже сама по себе яблочная брага является отличным напитком, который если охладить отлично заменит пиво или квас и освежит вас в жаркую пору.
Первым делом стоит поговорить о основном сырье – яблоках. Для приготовления самогона подойдут абсолютно любые яблоки, самое главное, чтобы они не были подгнившими. В всем остальном ограничений нет, можно использовать опавшие, яблочные обрезки или даже жмых после давки сока. Но если идеализировать, то лучше использовать целые яблочные кусочки с вырезанными косточками.
Если вы выбрали рецепт приготовления самогона без использования дрожжей и сахара, то мыть яблоки не нужно, за исключения очень грязных. Если же вы планируете приготовить питьевую брагу то для вашего спокойствия фрукты можно смело вымыть, но в таком случае без дрожжей и сахара вам не обойтись.
Брага из яблок для самогона
Данный рецепт можно условно разбить на два подвида: брака как самостоятельный напиток и с дельнейшей перегонкой на самогон. Технология приготовления одна и та же, но для питьевой браги лучше использовать качественные яблоки, в то время как для самогона подойду и шкурки, сердцевины и тд.
Ингредиенты:
30 кг. яблок;
4 кг. сахара;
100 г. сухих дрожжей;
20 л. воды.
Технология приготовления:
Подготавливаем сырье. Собираем, обрезаем гнить, вырезаем сердцевину, удаляем косточки, разрезаем яблоки на дольки. Если оставить яблоки с косточками и не удалить всю гнить, то на выходе самогон может иметь неприятный горький привкус, так что не поленитесь и сделайте все как положено.
Подготовленные яблоки теперь необходимо измельчить, как это сделать решайте сами, можете воспользоваться обычной теркой, но для 30 кг фруктом это достаточно трудоемкий способ. Проще всего будет использовать электро мясорубку или дрель со специальной насадкой в виде миксера.
Полеченную фруктовое «пюре» переливаем в бидон, или другую подходящую емкость, и заливаем 16 литрами воды. В оставшихся 4-х литрах воды растворяем сахар и добавляем полученный сироп к основной смеси.
Согласно инструкции, разводим в теплой воде дрожжи и тоже добавляем их в бидон. Хорошенько все перемешиваем.
Закрываем емкость и оставляем бродить на 7-12 дней в теплое место. Спустя судки брагу следует проверить, если на поверхности образовался плотный слой мезги, его необходимо разрушить (перемешать), чтобы он не препятствовал брожению, Самогон из яблок в домашних условиях рецепт, а на поверхности появилась пена и приятный яблочный аромат.
Как только мезга осядет, Самогон из яблок в домашних условиях рецепт, а брага осветляет процесс брожения можно считать оконченным и можно приступать в перегонке.
Некоторые самогонщики не рекомендуют использовать в этом рецепте дрожжи и сахар, аргументируя это тем, что они ухудшают качество самогона. Но в таком случая желательно использовать только сладкие сорта яблок, в которых содержится достаточно фруктозы для поддержания брожения. И быть готовым к тому, что на выходе вы получите значительно меньше самогона. А в качестве альтернативы дрожжам будут выступать так называемые дикие дрожжи, бактерии которых живут на поверхности фруктов.
Также традиционные дрожжи можно заменить 100-150 граммами не мытого изюма или проросшего зерна.
Но без сахара и дрожжей есть риск, что брожение не начнется и вы можете испортить 30 кг. яблок, чтобы этого не случилось, сделайте небольшую пробу сделайте все как описано в этом рецепте только в значительно меньших пропорциях, используя всего 1 кг. не мытых фруктов. Если спустя 1-2 два дня смесь забродит, можете приступать к полномасштабному приготовлению.
Перегонка самогона из яблок в домашних условиях
Казалось бы нечего особенного в том чтобы перегнать брагу на самогон нет, но в случае с яблочным напитком есть некоторые хитрости которые помогут получить более ароматный и вкусный напиток. Одной из рекомендаций является перегонка не фильтрованной браги, то есть вместе с мезгой, таким образом, мы сохраним у напитка приятный фруктовый аромат. Но в таком случае необходимо внимательно следить за тем, чтобы мезга не пригорала. Температуру емкости с брагой повышать необходимо постепенно.
Выход разбиваем на фракции, первые 200-300 мл это головы, потом около 5 литров основного продукта, затем как крепость выхода упадет ниже 40 градусов, перегонка прекращается.
В основной самогон кладем горсть сушеных или свежих нарезанных яблок, и даем настояться 3-4 дня, после чего фрукты отфильтровываются через марлю. И при желании можно приступать в второй перегонки. предварительно разбавив самогон 3 литрами воды.
Во время второй перегонки также отсекаем головы и хвосты, в результате чего мы получаем около трех литров яблочного самогона 65-ти градусов, все, что нам остается сделать это разбавить напиток до приятной для питья крепости, сделать это лучше спустя недельку-две, чтобы напиток настоялся.
Как видите, рецепт довольно простой и реализовать его в домашних условиях не составит особого труда.
Видео рецепт
Рецепт самогона из яблонного сока
Иногда бывает такое, что свежих яблок у нас нет, но в подвале залежалось несколько банок яблочного сока, который уже навряд ли кто-то будет пить, Самогон из яблок в домашних условиях рецепт, а выбросить жалко. Вот именно для таких ситуаций есть рецепт яблонного самогона из сока. Хотя опытные самогонщики говорят, что такой напиток будет проигрывать в качестве в сравнении с предыдущим рецептом.
Нам понадобится:
5 л. сока;
10 г. дрожжей;
1 кг. сахара.
Приготовление:
Находим подходящую для брожения емкость, выливаем туда сок добавляем сахар и предварительно разведенные дрожжи, хорошенько перемешиваем сусло.
Устанавливаем гидрозатвор или перчатку и ставим на месяц в темное теплое место.
Как только перчатка сдуется или с гидрозатвора перестанет выходить воздух, Самогон из яблок в домашних условиях рецепт, а осадок упадет на дно. Аккуратно сливаем жидкость и перегоняем через самогонный аппарат.
Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь
samogon-recepty.ru
Самогон из яблок в домашних условиях простой рецепт
Будьте осторожны
От алкоголя в 89% случаев умирают во сне! Причем в большинстве случаев это не какие-то спившиеся алкоголики, а "умеренно" выпивающие люди, пьющие не только крепкие, но и слабоалкогольные напитки. Для понимания из-за алкоголя умирает столько же людей, сколько в дорожно-транспортных авариях. У пьющего человека практически нет шансов дожить до старости и умереть своей смертью! Как же быть если человек не может или не хочет отказаться от алкоголя? В настоящее время проходит Федеральная программа "Здоровая нация", в рамках которой каждому жителю РФ и СНГ выдается препарат для лечения алкогольной зависимости БЕСПЛАТНО! За счет экстракта копринуса данный препарат вызывает полное безразличие к алкоголю и исключает вероятность срывов. Елена Малышева подробно рассказала о данном лекарстве в программе "Здоровье", прочитать текстовую версию можно на её сайте.
Получить упаковку средства от алкоголизма БЕСПЛАТНО
- Содержание:
- 1. Самогон из яблок в домашних условиях простой рецепт
- 2. Самогон из яблок без дрожжей в домашних условиях простой рецепт
Итак, осень, конец августа — самый благодатный сезон для винокура, замечательное время для самогона из яблок, особенно из спелых яблок в августе или сентябре. Ну вы по желанию можете приготовить в любое время года, яблоки в магазинных лавках продаются круглый год, этим мы совсем не обделены. А из каких готовить,это ваше право, было бы желание.
А самогон из яблок получается ароматными осенью, особенно из домашних или дачных, где много растут такие яблоки. Сначала приготовим брагу из яблок для дальнейшего приготовления самогона. Все зависит от яблок, они бывают более кислые, бывают и очень сладкие на вкус.
Чтобы самогона на выходе было много, нужно больше сахара, но для аромата или гармоничности нужны и кислые яблоки, в них конечно меньше сахара, но можно сортировать вместе с красными.
На первом этапе нужно сделать переработку и убрать все гнилые, если есть мало гнилых, естественно лучше отрезать.
- Яблоки можно и не мыть, если даже они падали на траву, ну смотрите чтобы не было грязи, можно один раз помыть только грязные, остальные чистые мыть не надо, там находятся естественные дрожжи.Убираем черенки.Далее измельчаем, чтобы вышел сок, плотная кожура не даст вам хорошо сбродить, поэтому лучше измельчить, заранее убираем сердцевину яблок.
- Семечки желательно все убрать, чтобы брага не была резкой, будет горчить, или запах самогона будет неприятной.
- Измельчаем, что у вас есть дома под рукой. Используем мясорубки, измельчители. Если вы заранее не измельчили семечки, то можно использовать такой способ.
- Добавляем в тару, где у вас измельченные яблоки дрожжи и сахар примерно пол кило. Оставить на ночь, и семечки осядут на дно, а сверху будет как шапка из яблок. Тогда можно убрать сверху яблоки, сок процедить через сито. Тогда мы освободимся от запаха и горчинки.
- Так потихоньку можно по мере сбора, измельчаем яблоки и добавляем в брагу. Если взять 40 литров фляги или бочки, там будут 20 кг измельченных яблок и далее доливаем 15 литров воды теплой, не горячей, оставляем место для поднятия шапки, чтобы потом у вас не пролилась брага через края.
- Обязательно добавить сахар, без этого у вас может скиснуть и превратиться в яблочный уксус. На 5 кг яблок 1.5 кг сахара.
-
Все это дело размешивается, далее дрожжи. Сухие дрожжи если взять, то нужно учитывать, на 1 г на 1 кг, то есть 20 гр сухих дрожжей. Можно разводить и не разводить. Если до сбора за неделю были дожди от яблок практически смываются, поэтому размешиваем 2 г на 1 кг, то есть 40 г сухих дрожжей на 20 кг яблок.
- Если у вас любая емкость, трехлитровая банка или фляга, бочка у вас должно быть на половину быть наполнено дроблеными яблоками и доливаем воды, чтобы осталось выроста шапка.
- Если яблоки очень сладкие на 5 -6 кг яблок, 1 кг сахара, если кисловатые, то на 5-6 кг 1.5 кг сахара. Дрожжи смотрите от погоды, если сухая, то 1 г дрожжей на 1кг яблок, если дождливая, то 2 г дрожжей.1 кг яблок.
- Все заливаем водой, добавляем компоненты, перемешиваем.
- С приоткрытой крышкой оставляем бродить, вы должны подходить несколько раз в день и разбивать шапку образованную сверху. Интенсивность шапкообразования будет меньше. И тогда, когда дрожжи активно начали ходить, начинается стабильное брожение.
- Потом перелить в другую емкость аккуратно, что внизу осталось, чешуи, семечки не переливать. Потом в другой емкости добродить свое.
Далее готовим самогон из яблок в домашних условиях по простому рецепту. Смотрим через несколько дней брагу, пробуем на вкус. Брага должна быть характерной кисловато -горьковатый вкус, сверху должна быть пленка белого цвета, там собирается микробы.
Вверху жидкая часть, а снизу с мякотью. Мы можем сразу же ковшиком достать жидкую часть и перелить в другую емкость.
Нужно нижнюю часть фильтровать из мякоти. у вас должна быть брага желательно без пены, если ест пена и она не плотная, и нет брожения и шипения, то брага полностью готова, пена потихоньку исчезает, брага созрела.
Что говорят врачи об алкоголизме
Доктор медицинских наук, профессор Рыженкова С.А.:
Уже много лет я изучаю проблему АЛКОГОЛИЗМА. Страшно, когда тяга к спиртному разрушает жизнь человека, из-за алкоголя рушатся семьи, дети теряют отцов, а жены мужей. Часто спиваются именно молодые люди, которые разрушают свое будущее и наносят невосполнимый вред здоровью. Оказывается, пьющего члена семьи можно спасти, причем сделать это в тайне от него самого. Сегодня мы поговорим о новом натуральном средстве Alcolock, которое оказалось невероятно эффективным, а так же участвует в федеральной программе "Здоровая нация", (включительно) средство можно получить БЕСПЛАТНО!Самогон из яблок без дрожжей в домашних условиях простой рецепт
Второй метод приготовления браги для самогона из яблок отличается тем, что мы не будем дробить или измельчать яблоки и готовить без дрожжей . И нарезаем на четвертинки.
Берем 80 литровую емкость для сидра. Собираем домашние яблоки в саду. Яблоки не моем, как уже писали ранее, такие яблоки содержат в себе дрожжи, если они после дождя собраны, то пропорции дрожжей добавляйте побольше.
Заполняем нарезанными яблоками в емкость до половины, берем 20 кг сахара.
Будем закрывать на гидрозатвор и отстаиваться в течении трех месяцев.
Засыпаем сахара и заливаем теплую воду и перемешивать насадкой.
В течение трех дней нужно перемешивать раз 5 в день.
Специальной насадкой крутящимися(некоторые использую дрель с насадкой, шуруповерт), походу измельчается яблоки.
Для гидрозатвора используем тонкую шлангу, шлангу опускаем в бутылку с водой, крышку закрываем, шланга проходит через крышку.
Ждем 3 месяца и получается сидр, можно сделать вино или перегонять самогон из яблок.
Самогон получается хороший, без дрожжей, естественное брожение
Похожие статьи
От алкоголя будет тошнить за сутки, если подмешать алкоголику в еду 2 капли… krasotamodazdorovie.ru
Самогон из яблок рецепт яблочного самогона
Самогон из яблок — вкусный и ароматный, поэтому является наиболее популярным среди виноделов. Приготовить крепкий ароматный самогон можно из любого сорта яблок, поэтому недостатка в сырье быть не должно. В конце сбора урожая часто попадаются переспелые и слегка подгнившие плоды, которые не подходят ни для хранения на зиму, ни для приготовления компотов и других домашних заготовок.
Ингредиенты:
- Яблоки 10 кг.
- Сахар 2 кг.
Способ приготовления:
- По этому рецепту самогон из яблок готовится в два этапа.
- Вначале нужно помыть и почистить яблоки — убрать семена и хвостики, разделить на удобные кусочки и перемолоть в мясорубке.
- Полученное яблочное пюре разложить в стеклянные банки или эмалированные миски, добавить сахар — по одному стакану на килограмм фруктов.
- Хорошо перемешать, чтобы сахар начал растворяться и оставить в теплом месте для брожения. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления самогона.
- Пюре — сусло для самогона из яблок настаивать четыре дня при комнатной температуре.
- Когда брага созреет, нужно будет процедить жидкость при помощи марли, сложенной в несколько слоев.
- Из 10 литров пюре получится примерно 6 литров сока.
- Жмых не выбрасывайте, а залейте водой и поставьте еще бродить.
- В процеженный сок добавить 6 стаканов сахара (по одному стакану на литр жидкости), перемешать и поставить брагу в теплое место еще на 14-15 дней.
- Перебродившую брагу для самогона из яблок нужно будет перегнать дважды.
- По желанию можно перегнать один раз и очистить самогон молоком или активированным углем, еще более простой способ очищения от сивушных масел — заморозить.
- Но очищение сделает напиток менее ароматным, именно поэтому предпочтительна двойная перегонка.
Приятного аппетита!
Самогон из яблок
Ингредиенты:
- Яблочный сок -10 л;
- Сухие дрожжи — 20 гр;
- Сахарный песок -2 кг.
Приготовление:
- В пластиковую или стеклянную емкость влить 9 л. сока.
- В остальной сок всыпать сахар и размешать.
- Добавить сироп в емкость, размешать.
- Дрожжи развести в теплой воде как описано в инструкции.
- Внести в бродильную емкость, содержимое размешать.
- На горловину емкости одеть резиновую медицинскую перчатку или установить гидрозатвор.
- Емкость поставить в темное теплое помещение для брожения.
- Обычно через 2-3 недели брожение заканчивается.
- Прекращается газовыделение, брага из яблочного сока горчит на вкус, имеет спиртовой запах.
- Слить аккуратно брагу с осадка, залить в куб самогонного аппарата и дважды прогнать.
- Полученный самогон выдержать перед употреблением 2-3 дня в бутылках.
Приятного аппетита!
Самогон из яблок с изюмом
Ингредиенты:
- Яблоки сладких сортов – 10кг;
- Вода – 3л;
- Сахарный песок – 3 кг;
- Изюм – 100гр.
Способ приготовления:
- Хорошо созревшие, сладкие яблочки очистить от мусора, мыть не нужно, что бы сохранить как можно больше диких дрожжей на поверхности плодов.
- Фрукты натереть на терке до однородной массы.
- В эмалированную кастрюлю поместить пюре, влить 1,5 литра воды и добавить 1 кг сахара.
- Накрыть кастрюлю марлей и поставить в тепло на два дня.
- Забродившую массу перелить в стеклянный бутыль, влить оставшуюся воду и добавить остатки сахара и изюм.
- На сосуд установить гидрозатвор и оставить бродить в тепле до завершения процесса.
- Отбродившее сусло разлить по бутылкам, охладить и можно пить.
- Можно такую брагу перегнать.
- Получится отличный яблочный ароматный самогон.
Приятного аппетита!
Самогон из яблочного жмыха
Ингредиенты:
- Яблочные выжимки – 10 кг;
- Вода – 30 л;
- Сахар – 1кг;
- Винные дрожжи – 6гр.
Приготовление:
- В бродильную ёмкость поместить отжатый жмых, залить воду комнатной температуры, тщательно перемешать.
- Важно оставить место в емкости для пены и шапки из яблочной мезги, которая образуется при бурном брожении.
- Всыпать сахарный песок, размешать массу, задать подготовленные дрожжи.
- На емкость установить гидрозатвор.
- И поставить её в тепло.
- Каждый день во время брожения необходимо размешивать и топить «шапку» из мезги и пены.
- Через 2-3 недели, иногда дольше, брожение прекращается, брага из яблок готова.
- Жидкость нужно слить осторожно не задевая осадок.
- Затем гнать самогон.
Приятного аппетита!
Самогон из сухофруктов
Ингредиенты:
- Сухие яблоки – 2кг
- Вода – 10л;
- Сахарный песок – 3кг;
- Дрожжи – 300гр.
Способ приготовления:
- Залить сушеные яблоки водой отварить 20 минут.
- Добавить сахар, размешать.
- Остудить до 25-30°.
- Внести разведенные дрожжи.
- Выбраживать 1-2 недели в тепле.
- Снять с осадка, процедить, перегнать на самогон.
Приятного аппетита!
Самогон из яблочного сока
Ингредиенты:
- 5 л. сока;
- 10 г. дрожжей;
- 1 кг. сахара.
Приготовление:
- Находим подходящую для брожения емкость, выливаем туда сок добавляем сахар и предварительно разведенные дрожжи, хорошенько перемешиваем сусло.
- Устанавливаем гидрозатвор или перчатку и ставим на месяц в темное теплое место.
- Как только перчатка сдуется или с гидрозатвора перестанет выходить воздух, а осадок упадет на дно.
- Аккуратно сливаем жидкость и перегоняем через самогонный аппарат.
Приятного аппетита!
Яблочный самогон
Ингредиенты:
- свежевыжатый яблочный сок не менее 15 л
- 3 кг сахара
- 200 г дрожжей
Приготовление:
- Для того чтобы приготовить самогон из яблок, изначально стоит приготовить свежевыжатый яблочный сок не менее 15 л.
- Для того чтобы получить идеальный сок для приготовления яблочного самогона, нужно брать только зрелые и ничем не поврежденные фрукты.
- После отбора яблоки нужно будет разрезать на такие части, чтобы они свободно помещались в соковыжималку.
- Самыми подходящими сортами яблок для приготовления самогона являются антоновка, анис, можно брать московскую грушовку и штрейфлинг.
- В ранее полученный сок нужно добавить 3 кг сахара.
- Количество добавляемого сахара целиком и полностью зависит от сладости самого сока.
- Оба ингредиента нужно будет хорошенько размешать до полного растворения сахара.
- Заранее растворите дрожжи в воде, и, когда сахар в соке полностью растворится, добавьте к общему составу 200 г дрожжей.
- Всю смесь необходимо готовить исключительно в эмалированной или стеклянной посуде.
- Полученный сок настаивать месяц для брожения в темном месте.
- При этом очень важно состав периодически помешивать.
- По истечении необходимого промежутка времени полученный продукт пропустить через самогонный аппарат.
- Самогон из яблочного сока готов.
- Можно приготовить самогон и из перетертых яблок.
- Способ приготовления очень прост.
- Для этого нужно взять яблоки и хорошенько их измельчить с помощью блендера, мясорубки или же терки.
- Важно в процессе приготовления такого самогона придерживаться основных пропорций: на 10 кг полученной массы берется от 1000 г до 1200 г сахара и 50 г дрожжей.
- Заранее перетрите сахар и дрожжи и залейте небольшим количеством воды комнатной температуры.
- После этого поместите перетертые яблоки в эмалированную или стеклянную посуду и добавьте к ним смесь сахара и дрожжей.
- Все хорошенько перемешивается и ставится в темное место для брожения на 1 неделю.
- Очень важно, чтобы во время брожения, посуда, в которой смесь отстаивается, была максимально плотно закрыта.
- Что касается углекислого газа, то выводить его нужно через специальную водяную пробку или каким либо иным более удобным способом.
- Это необходимо делать для того, чтобы брага не прокисла.
- Для того чтобы получился отменный самогон из яблок, если вы не используете фильтр, то брагу нужно будет перегонять несколько раз.
Приятного аппетита!
Дрожжевая самогонка из яблочного пюре
Ингредиенты:
- яблоки — 30 кг;
- вода (отстоять 1 день, не кипятить) — 20 литров;
- сахар — 3,5–4 кг;
- дрожжи — 100 гр (эквивалент 30 гр неактивных сухих).
Приготовление:
- Перетираем подготовленные плоды в пюре.
- Соединяем пюре с 17,5 литрами воды.
- Весь сахар по рецептуре всыпаем в два литра воды.
- Для быстрого и полного растворения ее можно подогреть, но не кипятить.
- Остужаем сироп и переливаем его к уже готовой смеси.
- В оставшиеся пол-литра воды, подогретой до +25°-+30°С, всыпаем дрожжи, ложку сахара, дожидаемся пенообразования и добавляем все к нашему суслу из яблочного пюре, воды и сиропа.
- Закрытую емкость оставляем в темном месте при t от +25°С до +30°С на 10 дней.
- В первый день бутыль или кастрюлю нужно довольно сильно потрясти, чтобы убрать «шапку» мезги на поверхности — она мешает газоотведению и брожению.
- По окончании брожения (прекратится бурление, отход углекислого газа) на дне будет осадок, а сверху — готовая качественная брага.
- Для сидра она слегка крепковата и не слишком приятна на вкус (бывают исключения), а для перегонки подойдет идеально.
Приятного аппетита!
Бездрожжевая самогонка из яблок
Перед тем, как сделать брагу из яблок по указанной рецептуре, нужно проверить, хорошо ли бродит этот сорт. Для этого нужно приготовить пюре из 1 кг и 200 гр сахара и посмотреть, как идет брожение. Оно должно начаться через 1–1,5 дня и протекать довольно активно.
Ингредиенты:
- яблоки — 10 кг;
- сахар — не менее 4 кг;
- изюм или проростки пшеницы — 100 гр (по желанию).
Приготовление:
- Делаем пюре по стандартной схеме, добавляем сахар.
- Можно засыпать изюм или пророщенную пшеницу для ускорения процесса брожения.
- Время от времени помешиваем, чтобы сахар полностью растворился, а не осел на дне.
- Через 10–14 дней первый этап брожения закончится.
- Удаляем жмых (его можно будет использовать для закладки других партий).
- Отцеживаем сок — его получится около 5–6 литров.
- Досыпаем в сок еще 5–6 стаканов сахара, ставим все бродить на 2 недели.
- После процеживания полуфабрикат для двойной перегонки в самогон готов.
Приятного аппетита!
Рецепт самогона из яблок
Ингредиенты:
- 15 кг яблок;
- 2 кг сахара;
- 10 л воды;
- 20 г сухих дрожжей (или 1 л закваски).
Приготовление:
- Сварите инвертированный сироп и разбродите дрожжи согласно инструкции на упаковке.
- Яблоки очистите от листьев, черенков и удалите сердцевину.
- Впрочем, аромат яблочной косточки в самогоне многим нравится, так что сердцевину вырезать необязательно.
- Измельчите яблоки удобным способом – на корморезке, мясорубке, или терке.
- В емкость для сбраживания налейте подогретую до 35-40⁰С воду, растворите в ней сироп.
- Добавьте в воду яблоки и дрожжевую закваску, тщательно размешайте.
Приятного аппетита!
Самогон из сушеных яблок
Ингредиенты:
- 2 кг сушеных яблок;
- 2 кг сахара;
- 10 л воды;
- 40 г сухих дрожжей.
Приготовление:
- Полагаться на дикие дрожжи, сохранившиеся на кожуре сухофруктов, уже не приходится. Так что брага обязательно готовится с использованием дрожжей.
- Сушку залейте водой, отварите 20 минут и охладите до температуры 30⁰С.
- Пока жидкость остывает, сварите инвертированный сироп и активируйте дрожжи.
- Добавьте к яблокам сироп, размешайте до растворения.
- Введите дрожжи в сусло и снова размешайте.
- Аромат, который имеет самогон на сушеных яблоках отличается от приготовленного на свежих фруктах, но тоже очень интересен.
Приятного аппетита!
Рецепт яблочного самогона на соке
Для приготовления можно использовать застоявшийся и даже забродивший продукт, но только не тот, на поверхности которого появилась плесень.
Ингредиенты:
- 15 л сока;
- 2 кг сахара;
- 40 г сухих дрожжей (или 0,75 л закваски).
Приготовление:
- Самогон из яблочного сока лучше других подходит для выдерживания на дубовой щепе, приближающего его вкус к кальвадосу.
- Сварите инвертированный сироп.
- Если вы используете дрожжи, то замочите их в теплом соке на 40 минут для активации.
- Когда на поверхности появится пена, можно приступать к смешиванию компонентов.
- Подогрейте сок до 25-28⁰С и растворите в нем инвертный сироп или сахар.
- Введите дрожжи, размешайте до однородности.
Приятного аппетита!
Яблочный самогон в домашних условиях из жмыха
Оставшиеся после приготовления сока выжимки не стоит утилизировать, ведь в них еще очень много ароматических веществ, способных придать вкусовые оттенки самогону.
Ингредиенты:
- 5 кг жмыха от яблок;
- 10 л воды;
- 2 кг сахара;
- 40 г сухих дрожжей (или 0,75 л закваски).
Приготовление:
- Перед отжимом яблоки полагается мыть, так что практически все микроорганизмы с них уже смыты, и без добавления дрожжей в этом рецепте не обойтись.
- Сварите инвертированный сироп, активируйте дрожжи в сладкой воде (1 ст.л. сахара на стакан воды).
- Засыпьте в емкость для брожения жмых, и залейте его теплой (30-35⁰С) водой.
- Растворите в сусле сироп, добавьте дрожжи и перемешайте до однородности.
Приятного аппетита!
Самогон из яблок, яблочная брага
Ингредиенты:
- 15 кг яблок
- 8 литров воды
- 4,5 кг сахара
- 30 гр сухих дрожей
Приготовление:
- Во-первых, яблоки нужно помыть и очистить от плодоножек, если краешек яблока сгнил или заплесневел, отрезать.
- Очень важное условие, в браге на яблоках, как впрочем и на других фруктах или ягодах, не должно присутствовать косточек, они очень сильно портят самогон.
- Есть два пути, первый — разрезать каждое яблоко и удалить сердцевину вместе с косточками, второй мы рассмотрим далее.
- Яблоки имеют плотную кожуру поэтому целиком мы их сбродить не можем, их нужно раздробить, измельчить, для того чтобы вышел сок.
- Для этого применяются разные дробилки, мясорубки, соковыжималки.
- Самое простое, что есть под рукой, это строительный миксер, в лопасти которого можно вкрутить саморезы, для большей производительности.
- Засыпаем в бродильную емкость измельченные яблоки (мезгу), она должна занимать ровно половину всего объема, и доливаем теплую воду, температурой не более 25 градусов, с учетом шапки которая поднимется в процессе брожения, то есть, где-то на три четверти.
- Вариант без использования сахара мы не рассматриваем, получится очень ароматный самогон, но его выход будет очень маленький.
- К тому из-за нехватки опыта, или же из-за других факторов, высока вероятность, что брага скиснет, получится яблочный уксус.
- Делая яблочную брагу по старинке, без рефрактометра, сахарометра, плотномера и т.д., если яблоки очень сладкие, сочные добавляем сахар на 5 кг яблок 1кг сахара, если же яблоки кислые кисло-сладкие, то 1,5 кг сахара, конечно же, эти цифры могут варьироваться в зависимости от сахаристости сусла.
- Яблоко фрукт осенний, идут дожди, если вы понадеетесь на дикие дрожжи, а их смыло дождями, то рискуете получить гнилостное брожение или уксус.
- Я использую сухие дрожжи в следующей пропорции, на 1 кг яблок 2 грамма сухих дрожжей.
- Сусло должно стоять в теплом месте, без гидрозатвора, с неплотно прикрытой крышкой.
- Периодически разбивать плотную шапку, таким образом осуществляя аэрацию, особенно в начале брожения.
- Удаляем косточки.
- После того как брага на яблоках поставлена на брожение, через три, четыре дня, брагу необходимо перелить в другую емкость, снять с осадка.
- Слой из косточек, который образуется на дне выкинуть.
- Удаляя косточки, и прочее ненужные составляющие для брожения, мы избавимся от неприятного запаха самогона и горчинки.
- Оставить брагу дображивать, готовая брага должна быть не сладкой, с горчинкой, выделение углекислого газа должно прекратиться.
Приятного аппетита!
Простой рецепт самогона из яблок
Ингредиенты:
- 1 кг сахара
- 5 литров воды
- 20 грамм сухих дрожжей (либо 100 гр. прессованных)
- 5 сильно пахнущих яблок (понадобятся не все сразу)
Приготовление:
- В основе рецепта лежит классическая сахарная брага.
- Поэтому если вы новичок в самогоноварении, то предлагаю сначала ознакомиться с двумя коротенькими статьями — брага на сухих дрожжах и на прессованных.
- Растворяем сахар в воде.
- Берем два яблока, очищаем их от семечек и трем на крупной терке.
- Засыпаем полученное пюре в сусло.
- Активируем дрожжи и вносим их в сусло.
- Подкормки никакой не надо, дрожжи будут кушать яблоки.
- Сусло готово.
- Убираем его на брожение в теплое место.
- В процессе брожения яблочный жмых будет образовывать шапку, которую надо перемешивать.
- Чем чаще, тем лучше.
- В первые дни шапка также будет пытаться убегать, поэтому бродильную емкость лучше выбирать с большим запасом.
- И запаситесь печеньем для борьбы с пеной.
- Когда брага созреет (обычно 6-7 дней), фильтруем ее через марлю от жмыха, осветляем бентонитомили на холоде и перегоняем до воды, без отбора голов и хвостов.
- Полученный спирт-сырец не разбавляя чистим углем.
- Сейчас в меня полетят камни, мол яблоки в брагу суешь, а потом весь аромат углем убиваешь.
- Отчасти вы правы — фруктово-ягодные дистилляты не углюют, но у нас же самогон сахарный.
- А скормленные дрожжам яблоки особого запаха не передадут.
- Вношу я их скорее для самовнушения, мол яблоки все же участвуют в процессе брожения.
- Поэтому не боимся пользоваться углем — мнимый аромат стоит разменять на вполне реальную очистку углем.
- А нужный нам аромат будем получать на следующем этапе.
- Режем два яблока небольшими дольками, кладем в банку и заливаем спиртом-сырцом.
- Убираем банку в темное место на 4-5 дней.
- По фотографии видно, что СС сразу приобрел красивый желтый оттенок.
- После того, как сырец настоялся, фильтруем его, разбавляем до 20 градусов и перегоняем по классике дробной дистилляции— отбираем по запаху головы и хвосты.
- Либо, если нюх еще не приноровился, то голов — 50 мл с каждого килограмма сахара, а отбор тела заканчиваем при 40% в струе, либо пока не перестанет гореть.
- Если при перегонке используется сухопарник, то в него нужно положить пару долек яблока.
- Напиток готов.
- Если хотите, то можно его чем-нибудь подкрасить, например шафраном.
Приятного аппетита!
Классический рецепт самогона
Ингредиенты:
- 35 кг яблок
- 22 л воды
- 4,5 кг сахара
- 50 г винных дрожжей
Приготовление:
- Яблоки измельчить в пюре (мясорубка, терка, блендер, дробилка)
- Перелить в тару (подойдет только стеклянная или эмалированная посуда)
- Долить к полученной массе чистой воды (20 л)
- Сахар и дрожжи развести в чуть подогретых 2 л воды, затем вылить в пюре
- Тщательно размешать, поставить гидрозатвор и дать бродить в тепле и темноте
- В первые сутки смесь необходимо один раз перемешать, чтобы мезга равномерно распределилась
Приятного аппетита!
Рецепт самогона из яблок (кальвадоса) в домашних условиях
Ингредиенты:
- яблоки прямо с дерева
- дикие дрожжи
Приготовление:
- Чем слаще яблоки, тем крепче будет сидр.
- Если используются яблоки прямо с дерева, их не нужно мыть, поскольку на них находятся собственные дикие дрожжи.
- Все остальные тщательно моем.
- Вырезаем из яблок сердцевину и удаляем все косточки, иначе у браги будет терпкий привкус.
- При помощи соковыжималки получаем яблочный сок.
- Жмых от яблок промываем питьевой водой и добавляем её к нашему соку.
- Так мы не потеряем ни грамма полезного напитка.
- Сок заливаем в емкость, четверть ее оставив свободной, так как при закипании образовавшаяся пена будет активно стремиться выплеснуться на плиту.
- Кастрюлю лучше брать из химически нейтральных материалов, лучше всего подойдет бак из нержавейки на 30-40 л.
- Рекомендуется купить самогонный аппарат со съемной крышкой и использовать перегонный куб как кастрюлю для варки сиропа/сока, а также как емкость для брожения.
- Сахар для рецепта приготовления самогона из яблок берется из расчета 150-200 гр на литр сока.
- Если яблоки сладкие – сахара можно класть значительно меньше, однако будьте готовы, что ваш сидр или брага из яблок будет не очень крепким и будет крайне долго бродить – более 2 месяцев по сравнению с 1-2 неделями на яблочной браге с сахаром.
- Добавляем к соку-сиропу дрожжи.
- Если брать сухие, брага приобретает дрожжевой привкус, но процесс брожения пройдет быстрей.
- Допускается использовать специальные винные или спиртовые дрожжи – их дозировка как правило указана на упаковке.
- Можно приготовить и самогон из яблок без дрожжей, рецепт допускает использование диких дрожжей, живущих на кожице.
- Для этого понадобится кашица-жмых, получившаяся при отжиме яблок через соковыжималку, она добавляется в количестве нескольких столовых ложек в брагу.
- Однако будьте готовы к тому, что дикие дрожжи также будут бродить медленно, по сравнению со специально-выведенными спиртовыми или винными дрожжами.
- Место для брожения яблочного самогона (кальвадоса) лучше выбирать теплое и темное.
- Время брожения 3-5 суток, если вы использовали сахар и культурные дрожжи, и до 1-2 месяцев, если бродит голый яблочный сок со жмыхом.
- Не забываем периодически помешивать.
- Убираем брагу из яблок в теплую темную комнату.
- Оптимальная температура в помещении для брожения — 25-35°С.
- Если процесс идет очень медленно, нужно поставить будущий самогон в более теплое место, если слишком активное — в холодное.
- Если и это не помогает начать дрожжам активно работать, нужно добавить в брагу 10 капель нашатырного спирта – азотистые соединения активизируют дрожжи.
- Альтернатива – добавить горбушку черного хлеба.
- Емкость с брагой закрывается резиновой перчаткой.
- Предварительно на ней нужно сделать небольшое отверстие для выхода лишнего углекислого газа.
- Также можно использовать гидрозатвор.
- Или сделать проще: вывести трубку из емкости с брагой в банку с водой, гидрозатвор выпустит углекислый газ, а плесень и бактерии в брагу не попадут.
- Брожение завершается, когда брага из яблок не будет иметь сладкого вкуса – это значит дрожжи съели весь сахар, и закончили производство спирта для будущего самогона.
- Также брага перестанет выделять углекислый газ: перчатка опадет, в затворе прекратится пузырение.
- Теперь переливаем брагу в новую емкость и убираем в прохладное место.
- Оставшийся осадок можно использовать для закваски в следующей партии.
- Когда брожение завершено, получившуюся брагу из яблок или яблочное вино – сидр — процеживаем через 3-4 слоя марли в другую емкость, где будет происходить перегонка.
Приятного аппетита!
Самогон из яблок
Ингредиенты:
- Ведро перемеленных яблок (пюре),
- 20 литров воды,
- 4 кг сахара,
- 100 г сухих дрожжей,
Приготовление:
- Процесс приготовления самогонки из яблок.
- Яблоки перемолоть в однородную массу (пюре), заложить в бидон.
- Добавить воду, сахар, дрожжи.
- Поставить в теплое место брагу на брожении на 10 дней.
- Процесс самогоноварения.
- Перегнать фруктовую брагу через самогонный аппарат с отбором только голов, полученный самогон первой перегонки настоять на яблоках, сухофруктах, травах дней 4-5, затем провести вторую дробную перегонку самогонки с тщательным отбором голов и хвостов. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления самогона из варенья.
- Отсекать на 45-40 градусных хвостовых фракциях.
- Перед дегустацией дать отдохнуть самогонке и самогонщику минимум дней 10.
- Перед употреблением разбавить чистой водой до 45 градусов.
Приятного аппетита!
receptnapitkov.ru
Самогон из яблок: вкусный популярные рецепты
Вкусный самогон из яблок можно приготовить в домашних условиях. При этом, если плоды спелые, то есть возможность получить очень хорошие результаты. Ничего сложного в самом процессе нет и чтобы напиток на выходе был вкусным и ароматным, нужно соблюдать все основные правила, а также некоторые хитрости, которыми сопровождается приготовление самогона из яблок.
Первый этап приготовления яблочного самогона
В первую очередь следует собрать спелые плоды или купить их. Импортные яблоки для самогона лучше не приобретать, из них получится не самый лучший напиток, так как они часто проходят специальную обработку, позволяющую хранить их на протяжении длительного времени.
Самогон из яблок рецепт приготовления имеет несложный. Если придерживаться пошаговой инструкции, то можно получить неплохие результаты с первого раза, и выгонять ароматные фракции.
Яблочный самогон высокого качества изготавливается, как правило, из сочных и красных плодов. Потребуется достаточное их количество, около 3 ведер. Все плоды необходимо тщательно перебрать и перемыть, затем очистить от внутренностей и гнилых частей.
- Самогон из яблок в домашних условиях готовится очень просто и первый этап состоит из того, что все плоды нарезаются на средние куски. Затем их нужно измельчить дрелью поместив в таз либо с помощью кухонного комбайна, но это займет намного больше времени.
Как сделать самогон из яблок, интересно знать каждому, ведь такой напиток на основе сочных плодов особенно вкусный. На следующем этапе полученное пюре необходимо поместить в бидон (должно получиться 10 л).
- Туда же следует залить 20 л воды и добавить 4 кг сахара.Но прежде чем высыпать сладкий наполнитель, его нужно растворить в 4 л воды, чтобы получился сахарный сироп.
Рецепт самогона из яблок в каждом отдельном варианте может слегка варьироваться, однако, как правило, все шаги практически идентичны.
- После того как сахарный сироп влили в бидон со смесью, следует взять 100 г сухих дрожжей и растворить их в теплой воде.
- Прежде чем добавлять такую смесь в бидон, рекомендуется дать постоять ей около 30 минут.
Как приготовить вкусный самогонный напиток из яблок быстро, такой вопрос ставят перед собой многие люди, но следует помнить, что получить качественный результат можно, только выждав время. Для этого смесь яблок, воды, сахара и дрожжей нужно поместить в теплое место и настоять 10 дней.
Приготовить самогон из яблок не всегда легко, так как многие ленятся соблюдать все технологические нюансы.
Для того чтобы добиться на выходе хорошего результата, рекомендуется через сутки сбить шапку, которая образовалась на поверхности.
Второй этап приготовления
Для приготовления яблочного самогона вся смесь должна пробродить до нужного состояния. Если все правила соблюдены точно, то получится слегка мутный раствор. Как, утверждают последние рецепты, пена должна исчезнуть, а шапка спуститься.
Теперь начинается сам процесс прогонки, когда яблочная смесь пройдет через аппарат. Популярные рецепты рекомендуют использовать в качестве герметика приготовленное заранее тесто, а изготовление колбаски не займет много времени. После скатывания теста, его прилепляют вокруг аппарата. Затем ставят его на газ, вливают в него яблочную смесь, после чего следят за самим процессом. Самый простой способ — это при появлении первых капель понюхать их и определить, устраивает ли такая фракция на выходе.
- Гнать самогон лучше всего, используя вместе с яблоками и кожуру, так аромат от напитка будет более ярким. После того как 200 г напитка вышло в стакан, его убирают и уже подставляют банку для того, чтобы гнать самогон основной.
- Периодически нужно проверять жидкость на крепость. Это можно без труда сделать своими руками. Нужно налить в ложку немного полученного напитка и поджечь. Если все этапы приготовления самогона соблюдены, то жидкость должна загореться.
- Периодически нужно не забывать нюхать напиток, прежде чем выгнать его целиком.
Для этого рекомендуется несколько капель растирать руками, если яблоки дали свой аромат, то все идет как нельзя хорошо.
После того как вышел весь самогон, в банку следует добавить еще немного нарезанных яблок, можно положить вместе с ними и сушеный вариант плодов, что даст лучшие вкусовые свойства.
Крепость напитка должна быть 60°.Настаивать полученную смесь нужно дня 2–3.
Вторая перегонка
Сделанный своими руками самогон, для улучшения вкуса, рекомендуется перегнать 2 раз, спустя 3 дня после настаивания.
- А затем нужно взять 3 л воды и вылить в бидон. Затем туда же отправляем и самогон на яблоках, но для этого, прежде всего, следует на бидон поместить дуршлаг и марлю, чтобы процедить кусочки плодов и жмыха. Потом перегоняем еще раз и не забываем отбирать начальный экстракт около 300 мл. Замеряем крепость, она должна быть около 80°.
Чтобы изготовить качественный напиток, не стоит экономить. Основная фракция должна быть около 40°. Самой вкусной будет средняя часть, ее нужно отделить от хвостов с помощью специального измерителя крепости. Потом дать настояться еще около недели и уже затем можно будет разбавлять для употребления.
Двойная дистилляция позволяет получить максимально вкусный напиток, который имеет прозрачную текстуру.
Для полного раскрытия вкуса лучше настаивать конечный продукт около 2 недель.
Похожие статьи
samogonhik.ru
Самогон из яблок в домашних условиях простой рецепт 🍎
Артём Гудимов 11/13/2015 26522 просмотров
После сахарного, яблочный самогон самый распространенный в странах бывшего Союза. Видимо сказываются большие урожаи этого фрукта. В 2014 году он был настолько сильным, что люди буквально не знали, куда девать такое количество яблок. Наши советы и рецепты пришлись бы кстати. Итак, готовим брагу из яблок для самогона.
В этом году яблочные урожаи впечатляют местами. Во всяком случае, их не сравнишь с прошлогодними или со сливовыми этого года – сливовицу по нашему рецепту этой осенью готовили многие. Популярность яблочного самогона также обусловлена простой технологией его производства, которую без проблем сможет освоить начинающий самогонщик.
По своей сути яблочный самогон мало чем отличается от кальвадоса, но сравнивать их, разумеется, будет ошибкой. Я бы сказал так: каждый кальвадос является яблочным самогоном, но не каждый самогон из яблок является кальвадосом. Благородный, выдержанный напиток из Нормандии готовится из чистейшего сидра, как правило, полугодовалой выдержки. Да что я вам рассказываю, лучше читайте эту статью. Для самогона же чаще готовят густую брагу со жмыхом и со жмыхом же и перегоняют.
Полученный продукт получается более ароматным, нежели выдержанный кальвадос (этот с выдержкой приобретает больше коньячный вкус и запах) и отлично подходит для дальнейшего облагораживания. Логично, что из него можно будет приготовить яблочную настойку или ликер. Брага из яблочного сока готовится очень просто и с минимальными финансовыми затратами, при условии, что яблоки вам достались, как говорится, «на шару». Кстати, из яблок получается недурственная питьевая брага, которая вполне себе пойдет за сидр.
Рецепт браги из яблок для самогона
Это самый распространенный рецепт яблочной браги. Он не слишком изящный и очень простой, но это не значит, что он плохой. Наши самогонщики его давно опробовали и пришли к умозаключению, что это лучший вариант для начинающих и не только.
- 30 кг спелых яблок (10 л измельченных)
- 10-20 л воды
- 2-4 кг сахара
- 100 г сухих дрожжей
Приготовление яблочной браги
- Яблоки промыть, убрать черенки и порезать на небольшие дольки. Убрать сердцевину с косточками и обязательно обрезать подгнившие места.
- После этого яблоки нужно измельчить до однородной массы, но не в пюре – перегонять слишком плотное, однородное сусло без парогенератора будет сложно. Для измельчения можно использовать все, что угодно: блендер, специальную дробилку, крупную терку, мясорубку или строительный миксер. В итоге должно получиться порядка 10 л кашицы.
Ручная дробилка для яблок — простой, но очень эффективный механизм.
3. Самое время определиться с количеством сахара. Попробуйте сок и если он сильно кислый, что характерно для зимних сортов яблок, смело берите 4 кг сахара. Если в соке уже достаточно сахара, берите меньше, на свое усмотрение. На 1 кг сахара в сусло нужно добавить 5 л воды. Для примера возьмем яблоки кислые, а значит и 4 кг сахара.
4. Добавьте в сусло 18 л чистой, холодной воды и хорошо перемешайте. Из оставшихся 2х литров и 4 кг сахара сварите сахарный сироп. Можно использовать инвертированный (о сиропах доступно написано в этой статье ). Сироп охладите до 30 о С и добавьте в сусло, после чего снова его хорошо перемешайте.
Дикие дрожжи в данном случае нежелательны – большой риск закисания из-за жмыха. Можно взять обычные сухие пекарские, типа Саф Момент или Саф Левюр. Они достаточно быстро сбраживают сусло, но может появиться неприятный «бражный» запах. Лучше взять обычные винные и сбраживать на них.
Перед внесением дрожжей их нужно подготовить: засыпать в теплую, 30-35 о С, воду в пропорции 1:10 и дать постоять в тепле 10-20 минут. Теперь внесите подготовленные дрожжи в брагу и хорошо перемешайте.
Брожение браги из яблок
Яблочная брага бродит от 6 до 21 дня. Срок зависит от температурного режима и вида дрожжевых культур. Пекарские дрожжи при обычных условиях бродят 8-10 дней. При этом на емкость, в которой проходит брожение, не обязательно устанавливать гидрозатвор (если это молочный бидон, то его можно просто сверху накрыть крышкой, оставив небольшой зазор для отвода углекислоты). Для винных дрожжей лучше соблюсти все правила виноделия и установить гидрозатвор. С ними брага будет бродить до 3 недель.
В процессе брожения на поверхности будет образовываться плотная шапка из жмыха – её периодически нужно сбивать, чтоб не закисала. Когда жмых осядет на дно, брага осветлится и в ней уже не будет чувствоваться сахар (даже слегка горчить), значит можно готовиться к перегонке – брожение завершилось. Перегоняют яблочную брагу прямо со жмыхом. Перед этим ее можно на ночь выставить на балкон/улицу, подержать в холоде.
Это был простейший рецепт приготовления браги из яблок. Здесь сусло сбраживалось «по-красному», то есть со жмыхом. Метод «по-белому», то есть на чистом соке, соответствует технологии приготовления домашнего сидра. а, следовательно, и кальвадоса. Так что читайте соответствующие статьи. Считается, что самогон из осветленного яблочного сока гораздо качественней. Так и есть, при этом на диких дрожжах напиток получается более ароматным.
Перегонка яблочной браги
Об этом следующая статья. но в общих чертах расскажу. Конечно, густые браги лучше всего перегонять паром, чтобы мезга не пригорела. Но можно гнать и обычным дистиллятором. Сначала медленно разогреть куб, а уже затем доводить его до нужной температуры. Первую дистилляцию делаем «досуха», без разделения на фракции. Отбираем, пока в струе есть хоть какой-то намек на спирт, чаще всего гонят до 5% (в хвостах все ароматные вещества). Второй раз гоним дробно: забираем с каждого 1 л браги 50 мл голов (можно больше, до 70 мл, ориентируемся на запах) и гоним до тех пор, пока в струе есть 40% спирта по объему. Дальше забираем хвосты.
Немец дегустирует яблочный шнапс, напиток, ни чем не отличающийся от нашего самогона. Перегоняет на медном кубе.
Чтобы усилить аромат конечного продукта, между перегонками СС (спирт-сырец) можно настоять на свежих яблоках пару дней, а затем перегонять дробно. В конечном итоге вы получится очень ароматный напиток крепостью 60-88%. Его можно разбавить до 40-50% и дать отдохнуть пару недель перед дегустацией. Также можно полученный самогон настоять в бочке или на дубовой щепе. Но это, как говорится, совсем другая история…
postrecept.ru
Самогон из яблок в домашних условиях
Самодельный ?кальвадос? в домашних условиях ? так ли это просто? Самогон из яблок ? хмельной напиток, обладающий неповторимым вкусом и ароматом. Но, чтобы не получился уксус, нужно следовать определенному рецепту.
Какие фрукты нужны?
Для начала стоит определить, как выбрать сырье. В России в каждом мало-мальски уважающем себя саду растут яблони. И, порой, в урожайный год, фрукты выбрасывают на помойку, потому что девать некуда. А ведь при некотором старании можно получить прекрасный хмельной напиток!
В ход пойдут мякоть, сок и даже жмых после переработки. Яблоки можно брать любые, но самое главное:
- убрать подгнившие места
- вырезать червоточины
- удалить косточки
Опытные винокуры на вопрос: ?Как выбрать яблоки для браги?? отвечают: ?Зимние и осенние сорта подходят лучше всего. Оптимальный вариант ? смесь ранета, аниса и антоновки.?
Качество браги напрямую зависит от сахаристости плодов. Чем слаще будет первоначальный продукт, тем меньше потребуется добавлять сахарного песка, тем вкуснее будет брага. Кстати, сама по себе, в летнюю жару, охлажденная, она замечательно утоляет жажду, освежает и заменяет другие хмельные напитки.
Общие советы
При приготовлении браги из яблок следует учесть нюансы, без которых качественного сусла не получится.
- Яблоки желательно не мыть, если только уж очень сильно загрязненные, например падалица (на кожуре находятся натуральные дикие дрожжи).
- Обязательно удалить все косточки (их присутствие придает браге
специфичную горечь). - Плоды необходимо измельчить (так намного лучше высвобождается фруктоза).
- За отсутствием винных дрожжей, можно заменить их немытым изюмом в пропорции 150 г изюма на 30 кг сырья или на крайний случай пророщенным зерном(использование хлебопекарных дрожжей придает готовому продукту неприятный кислый запах).
Начнем?
Итак, все подготовлено, желание ? неимоверное, энтузиазма ? море. Можно приступать!
Классический рецепт браги:
- 35 кг яблок
- 22 л воды
- 4,5 кг сахара
- 50 г винных дрожжей
В зависимости от возможностей, фрукты можно брать одного сорта. Или смешивать несколько, создавая собственную композицию.
Последовательность действий
- Яблоки измельчить в пюре (мясорубка, терка, блендер, дробилка)
Перелить в тару (подойдет только стеклянная или эмалированная посуда)- Долить к полученной массе чистой воды (20 л)
- Сахар и дрожжи развести в чуть подогретых 2 л воды, затем вылить в пюре
- Тщательно размешать, поставить гидрозатвор и дать бродить в тепле и темноте
- В первые сутки смесь необходимо один раз перемешать, чтобы мезга равномерно распределилась
Определить готовность сусла и окончание брожения очень просто, так сказать ?на глаз?: мезга садится на дно, брага светлеет.
Если получившийся продукт процедить, то это уже будет самостоятельный хмельной напиток с ярко выраженным яблочным вкусом и ароматом. Но, нас ведь интересует именно приготовление самогона.
Выгонка
Чтобы в конечном продукте присутствовал тот самый яблочный запах, брагу не нужно фильтровать. Достаточно просто слить светлую жидкость с осадка. Рецепт предполагает медленное нагревание бака самогонного аппарата, чтобы сусло не пригорело.
Чтобы алкоголь приобрел еще более выраженное яблочное благоухание, 
выполняют вторичную перегонку в домашних условиях. Для этого нужно:
- В полученный самогон добавить несколько кусочков свежих яблок либо пригоршню сушеных
- Дать настояться 4-5 дней
- Процедить
- Разбавить настойку чистой водой до 20-30°
- Выгнать, соблюдая технологию
Почти кальвадос
Если получившийся самогон настоять на дубовой щепе или подержать в дубовом бочонке, то получится домашний кальвадос. Конечно, не французского производства, но все же аромат будет соответствующий. Не стоит пугаться, если алкоголь приобретет слегка зеленоватый оттенок ? это нормально. Как подкрасить самогон в нужный цвет, можно прочитать в других статьях.
Чем дольше будет настаиваться хмельной напиток, тем больше сивушные масла преобразуются в шоколадные и карамельные ноты.
А если только из сока?
Есть еще один рецепт. Он гораздо более трудоемкий, но выход готового продукта получается больше. По классической технологии готовят брагу только из яблочного сока, без добавления мякоти и жмыха.
Некоторые люди призадумываются: как выбрать фрукты? И опять выручают плоды зимних сортов ? они дают больший выход сока. Вот 
собственно и сам рецепт:
- 10 л яблочного сока
- 2 кг сахара
- 20 г винных дрожжей
Фрукты не моют, удаляют плодоножки, отжимают сок любым подручным способом (жмых потом можно использовать для приготовления яблочной браги, предварительно разбавив его водой и досыпав сахара или меда), добавляют сахар и дрожжи, ставят на брожение в темное и теплое место.
Темнота обязательна в обоих вариантах браги, потому что на свету вместо брожения идет процесс закисания. Тогда все пойдет насмарку или получится прекрасный уксус.
Процедура идет немного дольше, чем в браге из яблок, около 2-х недель в зависимости от условий.
Кто-то добавляет немного меда, желательно старого; кто-то кладет натертую лимонную цедру. Все это придает яблочному самогону на выходе необыкновенный аромат и мягкий вкус. Единственное, от чего стоит воздержаться, это от очистки готового алкоголя древесным углем. Такая процедура начисто убирает яблочное амбре. Самый оптимальный метод очистки ? марганцовкой.
Маленькая хитрость: готовый яблочный самогон, даже без настаивания в дубовом бочонке, будет гораздо мягче и приятнее, если дать ему немного ?отдохнуть?. То есть просто постоять в закрытой стеклянной таре около 
месяца.
Гурманы самогоноварения в домашних условиях еще на этапе брожения добавляют к яблочному полуфабрикату листья мяты, корицу, гвоздику. Но это уже на любителя, потому что переборщив со специями, можно растерять тот самый ?кальвадосный? аромат яблок.
Как выбрать ? использовать рецепт из яблок или из сока? Какие составляющие добавлять? Тут каждый решает сам. Можно делать классическим методом, можно варьировать ингредиенты и экспериментировать, чтобы найти ?то самое?, для себя любимых.
Конечно же, даже при всех трудозатратах настоящего французского алкоголя не получить. Но, следуя рецептам и соблюдая технологию, вполне возможно стать обладателем первоклассного яблочного самогона.
tonnasamogona.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»