Справочник химика 21. Почкование дрожжей тип размножения
Размножение дрожжей
Любые студенческие работы ДОРОГО, КАЧЕСТВЕННО
100 руб. бонус за первый заказ. Всего 3 вопроса:Узнать стоимость работы
В отличие от остальных микроорганизмов дрожжи размножаются почкованием. Они могут размножаться, также спорообразованием, а иногда и делением клетки пополам. Почкование заключается в том, что на материнской клетке образуется бугорок (почка), который постепенно увеличивается в размерах, растет. Между почкой и производящей ее клеткой появляется перетяжка. Канал, соединяющий материнскую и вновь формирующуюся клетку, постепенно суживается и, наконец, дочерняя клетка полностью отделяется от материнской. При почковании часть ядра, протоплазмы и других клеточных элементов материнской клетки переходит в дочернюю. В благоприятных условиях процесс почкования длится около двух часов.
Нередко молодые клетки не отшнуровываются от материнской, а остаются вместе с ней. При этом происходит почкование и молодых клеток. В результате образуется целое скопление соединенных между собой клеток, напоминающее мицелий плесневых грибов. Этот мицелий называется ложным, он легко разрушается.
Многие дрожжи способны размножаться и путем спорообразования. Споры образуются внутри дрожжевой клетки, количество их колеблется от двух до двенадцати. Спорообразование происходит бесполым или половым путем. При бесполом образовании спор ядро клетки дробится, каждая частица его окружается веществом протоплазмы и покрывается оболочкой, превращаясь таким образом в спору.
Образование спор при половом размножении происходит в результате слияния двух клеток.
Споры имеют чаще всего круглую или овальную форму. Они более устойчивы к внешним воздействиям, чем вегетативные клетки, и появление их связано с ухудшением условий обитания.
Дрожжи, способные размножаться почкованием и спорообразованием, называются истинными. Некоторые дрожжи не способны к спорообразованию и размножаются только путем почкования. Такие дрожжи называются ложными.
students-library.com
Почкование дрожжей
МАОУ «Гимназия № 5» г. Перми
Индивидуальная практика
Биология
Почкование дрожжей
Работу выполняли ученицы 6 а класса
Гимназии № 5 г. Перми
Шустова Арина и
Смольникова Лилия.
Научный руководитель
Патрушева Екатерина Владимировна.
Г. Пермь 2013 – 2014 год.
Введение
Мы выбрали тему «Почкование дрожжей» потому что, на последнем уроке биологии мы проходили размножение. Нам показывали разные виды размножения, и одним из последних видов было почкование. В качестве примера нам показали почкование дрожжей, и нас очень заинтересовала эта тема.
Сначала мы в шутку подумывали взять эту тему для индивидуальной практики. Всё сходилось, ведь мы уже несколько дней думали над выбором темы, и мы изначально хотели на курс по биологии. Однако к концу урока мы обе решили, что именно эту тему мы возьмём для практики. Тема действительно интересная, нам обеим хотелось узнать больше, чем нам рассказывали на уроке.
Надеемся, Вам понравится наша работа!
Всё о почковании
Почкование — тип бесполого или вегетативного размножения животных и растений, при котором дочерние особи формируются из выростов тела материнского организма (почек). Почкование характерно для многих грибов, печёночных мхов и животных (простейшие, губки, кишечнополостные, некоторые черви, оболочники, некоторые жгутиковые, инфузории, споровики). У ряда животных — почкование не доходит до конца, молодые особи остаются соединёнными с материнским организмом. В ряде случаев это приводит к образованию колоний.Например, при почковании дрожжей на клетке образуется утолщение, постепенно превращающееся в полноценную дочернюю клетку дрожжей.
Почкование также, способ размножения дрожжей. При почковании на поверхности зрелой клетки появляется бугорок — почка, которая постепенно увеличивается. В эту почку из материнской клетки переходит часть цитоплазмы и ядра, после чего почка отшнуровывается и начинает самостоятельное существование. Почкование происходит быстро. В оптимальных условиях культивирования примерно за 1 час происходит полное формирование новой дочерней клетки. В фазе активного брожения виноградного сусла число дрожжевых клеток удваивается каждые 2 часа. Почкование. называют полярным, если новая клетка появляется на одном из концов материнской клетки; биполярным, когда почки развиваются на обоих концах, и мультиполярным, если почки появляются в любом месте. Дочерняя клетка может также остаться связанной с клеткой-матерью, в результате чего образуются колонии, длинные цепи или скопления дрожжей. На протяжении всего периода жизни материнская клетка в среднем имеет 25—30 родовых шрамов, т. е. почкований. Почкование характерно для рода Saccharomyces. При неблагоприятных условиях спорообразующие дрожжи перестают почковаться, оболочка утолщается и клетки превращаются в аски, содержащие одну или несколько аскоспор. Помещенные в благоприятные условия среды аскоспоры прорастают и превращаются в почкующиеся клетки.
Всё о дрожжах
Дро́жжи — внетаксономическая группа одноклеточных грибов, утративших мицелиальное строение в связи с переходом к обитанию в жидких и полужидких, богатых органическими веществами субстратах. Объединяет около 1500 видов, относящихся к аскомицетам и базидиомицетам.
Типичные размеры дрожжевых клеток составляют 3—7 мкм в диаметре, а некоторые виды способны вырастать до 40 мкм.
Дрожжи имеют большое практическое значение, особенно пекарские или пивные дрожжи ( HYPERLINK "http://ru.wikipedia.org/wiki/Saccharomyces_cerevisiae" \o "Saccharomyces cerevisiae" Saccharomyces cerevisiae). Некоторые виды являются факультативными и условными патогенами.
Дрожжи, вероятно, одни из наиболее древних «домашних организмов». Тысячи лет люди использовали их для ферментации и выпечки. Археологи нашли среди руин древнеегипетских городов жернова и пекарни, а также изображение пекарей и пивоваров. Предполагается, что пиво египтяне начали варить за 6000 лет до н. э., а к 1200 году до н. э. овладели технологией выпечки дрожжевого хлеба наряду с выпечкой пресного[6]. Для начала сбраживания нового субстрата люди использовали остатки старого. В результате в различных хозяйствах столетиями происходила селекция дрожжей и сформировались новые физиологические расы, не встречающиеся в природе, многие из которых даже изначально были описаны как отдельные виды. Они являются такими же продуктами человеческой деятельности, как сорта культурных растений.
Дрожжи являются хемоорганогетеротрофами и используют органические соединения как для получения энергии, так и в качестве источника углерода. Им необходим кислород для дыхания, однако при его отсутствии многие виды способны получать энергию за счёт брожения с выделением спиртов.
Обычно дрожжи размножаются почкованием, редко путем спорообразования. При почковании клетка образует на поверхности почку, которая на поздней стадии роста разделяется на материнскую и дочернюю клетки. После почкования каждый раз остается почечный рубец - его можно наблюдать под электронным микроскопом.
По количеству рубцов можно сделать вывод о возрасте отдельной клетки, но не о возрасте популяции дрожжей — распределение по степени роста (50 % клеток без рубцов, 25 % — с одним рубцом, 12,5 % — с двумя, 6,25 % — с тремя рубцами и т. д.) всегда остается постоянным.
Размножение дрожжевой клетки предполагает наличие соответствующей питательной среды. При размножении дрожжей различают следующие стадии:• латентная фаза, продолжающаяся несколько часов, в которой размножения еще не происходит; этот период тем продолжительнее, чем более ослаблены дрожжи;• экспоненциальная (логарифмическая, лог-фаза), при которой происходит логарифмическое размножение дрожжей; брожение начинается;• фаза замедления размножения, при которой под воздействием продуктов метаболизма размножение постепенно замедляется, но брожение еще продолжается.Продолжительность генерации — это время, необходимое для удвоения числа клеток. В период интенсивного роста она составляет в зависимости от различных факторов 6-9 ч.
Оптимальный диапазон температур для размножения дрожжей находится в пределах 25-30 °С; при температурах выше 40 °C размножение прекращается, а жизнедеятельность дрожжей подавляется. Более низкие температуры замедляют их размножение, но не подавляют жизнедеятельность дрожжей.
Библиографический
список:
http://eniw.ru
http://ru.wikipedia.org
http://www.petshealth.ru
freedocs.xyz
Дрожжи почкование - Справочник химика 21
Формалин, кислоты и соли тяжелых металлов относятся к плазматическим ядам. Небольшое количество формалина (0,09%) нарушает нормальную жизнедеятельность дрожжей, а доза 0,001% тормозит их почкование. Обычно дозы веществ, снижающие бродильную энергию дрожжей, значительно выше доз, задерживающих почкование. [c.202]При многократном использовании дрожжей, несмотря на наличие высокой концентрации жизнеспособных дрожжевых клеток, быстрое наступление главного брожения угнетает процесс дыхания и приводит к снижению почкования клеток. Прирост новых дрожжевых клеток. уравновешивается отмиранием старых неактивные клетки восполняются молодыми, физиологически деятельными. Чем выше концентрация жизнеспособных дрожжей и чем меньше остается в сусле питательных веществ, тем слабее идет процесс почкования и размножения скорость размножения обратно пропорциональна концентрации дрожжевых клеток. [c.259]
| Рис. 135. Размножение дрожжевых клеток а — почкование б — колонии дрожжей в — деление |  |
К биологическим факторам хранения относится жизнедеятельность микроорганизмов, поселяющихся в помещениях, где хранятся товары. Из микроорганизмов особенно важную роль в порче товаров играют бактерии, дрожжи и плесневые грибы. Дрожжи относятся к одноклеточным грибам размножаются они обычно почкованием и этим отличаются от бактерий, размножающихся делением. Плесневые грибы имеют более сложное строение по сравнению с бактериями и дрожжами. Они являются многоклеточными организмами, размножаются спорами. [c.113]
По почкованию и нарастанию клеток в виде цепочек и вето-чек судят об активности накопления дрожжей, об обеспеченности дрожжей сахаром и кислородом, наличии вредных при- [c.194]
При длительном культивировании дрожжей в производственных условиях они изменяются, приспосабливаясь к условиям внешней среды. Физиологические изменения дрожжей влекут за собой их морфологические изменения. Изменяется размер клеток, урожайность, вид колоний, характер почкования и т. д. Вновь образованные расы дрожжей выделяют в виде чистой культуры, изучают их свойства в лабораторных условиях и дают оценку о целесообразности культивирования выделенной расы. [c.195]
Основными продуцентами этилового спирта, имеющими широкое практическое применение, являются дрожжи — одноклеточные эукари-отные микроорганизмы, принадлежащие к разным классам высших грибов. Наиболее распространенный способ размножения дрожжей — почкование. Дрожжи — аэробы со сформированным аппаратом дыхания, но в анаэробных условиях осуществляют спиртовое брожение по пути, рассмотренному в предыдущем разделе, т.е. получают энергию за счет субстратного фосфорилирования. Конструктивный метаболизм дрожжей основан на их хорошо развитых биосинтетических способностях. Есть виды дрожжей, развивающиеся на простых синтетических средах эти дрожжи способны синтезировать все необходимые им сложные органические соединения. Существуют виды, нуждающиеся в определенных витаминах группы В. Добавление к питательной среде веществ, содержащих комплекс витаминов, аминокислот, сахаров, приводит, как правило, к заметному стимулированию роста дрожжей. [c.223]
С Спирты, эфиры и слабые растворы щелочей растворяют липоидные вещества клеток дрожжей. Спирты даже в небольших концентрациях (3—4%) тормозят почкование дрожжей. Однако в непрерывном потоке сбраживаемой среды дрожжи способны размножаться при относительно высокой концентрацип спирта (7— 8 об. %) и продолжать сбраживать сахара до концентрации спирта 10—12 об. %. Размножение дрожжей при непрерывном брожении зависит главным образом от содержания питательных вен1еств, а не от содержания спирта в среде. [c.202]
Дрожжи — это грибы, приспособившиеся к существованию в среде с высоким содержанием сахара они остаются обычно одноклеточными и размножаются путем почкования (рис. 1-8). Время от времени их гаплоидные клетки попарно сливаются и образуют диплоидные клетка и половые споры. Одни дрожжи относятся к аскомицетам, другие — к базидиомицетам. Sa haromy es erevisiae, активное начало как пекарских, так и пивных дрожжей, является аскомицетом, способным к неог-. раниченному росту как в диплоидной, так и гаплоидной фазе, причец диплоидные клетки несколько крупнее гаплоидных [37]. [c.47]
Дрожжи Sa haromy es erevisiae — это непатогенные одноклеточные микроорганизмы с диаметром клетки примерно 5 мкм, которые во многих отношениях представляют собой эукариотический аналог Е. соН. Их генетика, молекулярная биология и метаболизм детально изучены. S. erevisiae размножаются почкованием и хорошо растут на такой же простой среде, как и Е. соИ. Их способность к превращению сахара в этанол и углекислый газ издавна использовалась для изготовления алкогольных напитков и хлеба. В настоящее время ежегодно во всем мире расходуется более [c.27]
Дрожжи размножаются почкованием (сахаромицеты), делением (шизосахаромицеты), спорообразованием и копуляцией. Процесс почкования происходит следующим образом (рис. 135,а). На оболочке материнской клетки образуется бугорок, покрытый тонкой оболочкой, который постепенно увеличивается и превращается в почку. Почка растет, в месте соединения ее с материнской клеткой образуется перегородка. В зависимости от условий дочерняя клетка может оставаться вместе с материнской или отделиться и существовать самостоятельно. Перед началом почкования происходит деление ядра. Часть ядра, хондриозом и других элементов протоплазмы переходит в дочернюю клетку. Процесс почкования связан с усилением энергетических процессов [c.496]
Диаметр клеток дрожжей колеблется от 8 до 15 мкм. Форма их разнообразна эллипсовидная, грушевидная, округлая, цилиндрическая. Размножаются вегетативным и половым путем. Вегетативные способы размножения — почкование и деление, половой способ размножения связан с образованием спор. К почкующимся дрожжам (рис. 5,6) относятся представители культурных дрожжей рода Sa haromy es (сахаромицеты), к делящимся — виды рода S hizosa haromy es (шизосахаромицеты). При половом процессе слияние вегетативных клеток ведет к образованию сумок со спорами или сначала могут сформироваться споры, которые в последующем копулируют друг с другом. В каждой сумке образуется от 2 до 8, иногда 12 спор. Среди дрожжей есть аспорогенные, ложные дрожж14, неспособные к половому процессу и спорообразованию. Они относятся к классу несовершенных грибов. [c.39]
Из почкующихся дрожжей наиболее одомашнены дрожжи пекарские — Sa /iaromi/ es erevisiae. Форма их разнообразна. Размножаются они почкованием (вегетативный способ размножения) и половым путем. При почковании на материнской клетке возникает маленькая выпуклость — почка — дочерняя клетка, в нее переходит одно ядро, она увеличивается в размерах и отделяется. Если условия для такого размножения благоприятны (достаточное количество сахара, соответствующая температура аэрация), процесс идет очень быстро. У некоторых представителей рода клетки не успевают разъединяться и возникает псевдомицелий (ложный мицелий). [c.40]
Для лабораторных занятий могут быть использова ны обычные дрожжи. Небольшой кусочек дрожжевой массы помещают за несколько часов до занятий в теплую подсахаренную воду и ставят в теплое место. Образуется беловатая мутная жидкость. На предметное стекло наносят каплю этой жидкости, закрывают покровным стеклом, наносят на него кедровое масло и просматривают препарат с иммерсионной системой микроскопа. Клетки хорошо видны и при меньших увеличениях. В пекарских дрожжах обычно присутствуют две расы дрожжей — одна раса представлена округло-эллипсовидными клетками, быстро разъединяющимися при почковании, другая — удлиненно-цилиндрическими клетками, образующими при почковании ветвистые кустики (псевдомицелий). На многих клетках видны почки. В мелкозернистом содержимом живых дрожжей хорошо заметны крупные прозрачные вакуоли, занимающие иногда центральное положение. [c.40]
Дрожжи размножаются обычно бесполым путем почкованием Sa haromy es и др.) или реже делением (S hizosa haromy es), но могут размножаться и спорами. Последние образуются или без предварительного слияния двух клеток, или им предшествует половой процесс. [c.87]
Для дрожжей характерным видом бесполого размножения является почкование. При этом на материнской клетке образуется небольшая выпуклость — почка, в которую переходит одно ядро, после чего почка отшнуровывается (рис. 1.23). [c.56]
В анаэробных условиях грибы растут, как правило, очень плохо и лишь короткое время. В отсутствие молекулярного кислорода они переходят к брожению многие из них образуют в таких случаях молочную кислоту или этиловый спирт. Изменяется при этом и форма роста Мисог ra emosus, например, образует в анаэробных условиях почкующийся мицелий, и его молодые клетки, подобно дрожжам, размножаются почкованием. [c.62]
Дрожжи. К протоаскомицетам относятся дрожжи, или почкующиеся грибы. Для дрожжей в широком смысле слова типичным способом бесполого размножения является почкование (рис. 1.23) бинарное дед.е-ние наблюдается редко. Клетки, подмечающиеся в результате почкования, могут оставаться соединенными, образуя псевдомицелий в других случаях они расходятся. Аскоспоры образуются в голом аске, развившемся из зиготы или из одной вегетативной клетки. [c.67]
Дрожжи. Дрожжи — в большинстве случаев одноклеточные организмы, размножающиеся почкованием. Они подразделяются на четыре группы сумчатые, базидиальные, баллистоспоровые и аспорогенные. [c.199]
Хотя генетика дрожжей развивается уже в течение многих лет, мы лишь недавно научились осуш,ествлять селекцию дрожжей, используемых в производстве пива. По мере углубления наших знаний о свойствах дрожжей и тех качествах, которые они придают конечному продукту, все успешнее идет работа по выведению новых штаммов пивных дрожжей. В конечном счете мы сможем создать штамм, позволяющий получить идеальный продукт. Треб ования к таким идеальным дрожжам будут, естествен , зависеть от способа сбраживания и желаемых качеств Лива. К числу наиболее важных свойств относятся продуктивность, способность формировать осадок, сбраживать мальтотриозу и т. д. Принимаются во внимание и вкусовые качества получающегося пива, т. е. образование веществ, ответственных за их формирование. Ранее основным способом получения штаммов, дающих продукт нужного качества, был их отбор из существующих пивных дрожжей. Вести отбор было выгоднее, чем заниматься гибридизацией, отчасти из-за малой способности пивных дрожжей к спорообразованию и низкой жизнеспособности аскоспор. В каждом аске образуется от одной до четырех спор, но не все они освобождаются при созревании. Дрожжи из рода Sa haromy es размножаются в основном вегетативно. При этом за счет множественного латерального почкования формируются сферические, эллипсоидные или реже цилиндрические дочерние клетки. Поскольку для развития технологии пивоварения могут понадобиться штаммы дрожжей, отличающиеся по свойствам от обычно используемых, придется прибегнуть к гибридизации. Основным вкладом биотехнологии Б пивоваренную промышленность будет создание штаммов дрожжей, способных давать пиво с желаемыми свойствами. [c.107]
У Sa haromy eta eae, или собственно дрожжей (рис. 5.9 и 5.10), мицелий отсутствует. Пекарские и пивные дрожжи представляют собой физиологические расы Sa haromy es erevisiae. Гаплоидные почкующиеся клетки дрожжей могут сливаться (копулировать). За кариогамией может сразу же следовать редукционное деление (мейоз) и образование четырех аскоспор. Однако диплоидные клетки тоже способны размножаться почкованием они крупнее и физиологически активнее гаплоидных. В промышленности используют преимущественно диплоидные и полиплоидные расы Лишь в неблагоприятных условиях (например, на среде с ацетатом) диплоидная клетка превращается в аск. [c.169]
chem21.info
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»