Воздушные рогалики из песочно дрожжевого теста - Видео-рецепт. Песочные рогалики на дрожжах

Рогалики из песочно-дрожжевого теста

Как же бывает приятно после трудного рабочего дня немного побаловать себя чашечкой чая с тающими во рту рогаликами. Или воскресным утром разбудить родных ароматом вкуснейшей выпечки. Подать её со стаканом тёплого молока и насладиться незабываемыми мгновеньями домашнего уюта и счастья.

Приготовить такое удовольствие из песочно-дрожжевого теста сможет даже новичок, но вкус готовых изделий запросто составит конкуренцию самым изысканным кулинарным шедеврам. Попробуйте испечь рогалики хотя бы один раз. И этот рецепт поселится в букете ваших любимых и фирменных блюд.

Для приготовления теста понадобится:

- 3 стакана муки (может немного больше) - 0,5 стакана молока, - 1 чайная ложка сухих дрожжей (или 20 грамм свежих) - 1,5 столовые ложки сахара - 250 грамм сливочного масла (подойдёт и сливочный маргарин).

Для начинки понадобится: мак, корица, сахар, джем.

Начните с теста. Сначала разведите дрожжи в тёплом молоке. Добавьте размягченный маргарин, сахар и постепенно подсыпайте просеянную муку. Замесите мягкое тесто и на 30-40 минут переместите его в холодильник. Обратите внимание, что именно в холоде должно подходить тесто для рогаликов, это и является секретом их приготовления.

Пока отдыхает тесто, займитесь начинкой. Для этого смешайте сахар с корицей и сахар с маком. Джем подберите густой, чтобы он не вытекал.

Через указанный промежуток времени тесто достаньте, разделите его на 5-6 частей. Каждую раскатайте скалкой в виде круга, толщиной около 3-4 мм.

Круг разрежьте на треугольники. Каждый треугольник наградите начинкой и заверните рогаликом.

Оставьте подходить не больше 7-10 минут. Затем на 25 минут отправляйте выпечку в духовку с температурой 180°C.

www.furnishhome.ru

7 лучших рецептов домашней выпечки

В обилии рецептов вкуснейшей домашней выпечки рогалики с повидлом занимают особую – очень душевную – позицию. Старый добрый рогалик с чашкой чая обязательно вызовет самые приятные и тёплые ассоциации – с беззаботным детством, родительским домом и первыми самостоятельными кулинарными опытами.

Для семейных и дружеских посиделок это идеальный вариант, простой и понятный, но необыкновенно аппетитный. А если для начинки использовано повидло собственного приготовления из садовых фруктов, аромат свежеиспечённых рогаликов будет просто пьянящим. Делимся вкуснейшими рецептами «рогатой» выпечки.

Какое тесто лучше выбрать?

В каждой семье, где рогалики с повидлом на столе не редкость, есть свой любимый рецепт, спорить о вкусах здесь бессмысленно. Любители рассыпчатой выпечки выбирают песочное тесто, а те, кто ценит золотистую корочку и пушистую внутренность, не жалеют времени на дрожжевое. Главное, что объединяет все рогалики в мире, – это технология их формования.

Тесто раскатывают в круг, а затем нарезают на секторы-треугольники от центра круга к краям (смотрите на фото). Для этого можно воспользоваться как специальным резаком для теста, так и обычным ножом. Лучше не размазывать начинку по всей поверхности: так больше вероятности, что она вытечет во время выпекания. Ложку повидла кладут на широкий край каждого угольника и закатывают к центру. Получается форма рожка. Её можно оставить прямой, а можно слегка загнуть кончики внутрь и получить форму полумесяца.

Виды теста для этих кулинарных изделий пригодны самые разные. Как и начинки. Повидло ведь готовят из самых разных фруктов и ягод. Маленький секрет: в джем недостаточно густой консистенции можно вмешать пару ложек муки – в таком виде он не покинет пределы рогалика.

Если вы ещё не определили, из какого теста рогалики вам больше по душе, попробуйте разные варианты, которые успешно опробованы многими поколениями кулинаров.

Лучшие рецепты рогаликов

Рогалики с повидлом из песочного теста

У тающей во рту песочной выпечки много поклонников ещё и потому, что тесто для неё не требует особых трудозатрат. Возьмём для этого:

• стакан сахарного песка;
• 250 г сливочного масла или маргарина;
• одно яйцо;
• два стакана муки;
• 200 г повидла;
• по одному пакетику разрыхлителя и ванильного сахара.

Слегка подтаявший маргарин, предварительно порезанный небольшими кусочками, нужно растопить на водяной бане. В отдельной посуде тщательно размешать венчиком яйца с сахаром, влить в эту смесь маргарин и снова перемешать. Добавить пакет разрыхлителя или чайную ложку гашёной соды и ванильный сахар, ещё раз перемешать и всыпать муку (для песочного теста просеивать её не нужно). Сыпать необходимо понемногу, осторожно размешивая венчиком.

Когда тесто станет густым, высыпать всю без остатка муку и перемешать вручную. Получившуюся маслянистую массу в полиэтилене нужно подержать в холодильнике полтора-два часа или в морозилке 10-15 минут. Для выпекания духовку нужно заранее разогреть до 175 °С. Это можно сделать в то время, когда вы формируете рогалики. Песочные изделия лучше выпекать на пергаментной бумаге.

Рогалики на дрожжах и молоке

Для тех, кто предпочитает пышные сдобные рогалики с повидлом, рецепт на дрожжах — как раз то, что нужно. Эта технология затратнее по времени, но освоить науку приготовления дрожжевого теста должен каждый кулинар.

Компоненты:

• мука – 225 г;
• сухие дрожжи – 2 г;
• вода – 235 мл;
• маргарин – 40 г;
• сахар – 25 г;
• соль – 7 г.

Пошагово этот процесс не так уж сложен. Основа его – опара. Приготавливаем её, соединив вместе муку, дрожжи и 125 мл воды воду. Смесь должна настаиваться в тёплом месте часа четыре, пока не увеличится в объёме и не приобретёт пористую структуру.

В опаре нужно сделать углубление, вылить в него остаток воды, всыпать соль и сахар, добавить размягчённый маргарин, замесить тесто и разделить его на семь частей. Каждую из них скатать в шар, а затем распластать скалкой по форме, напоминающей треугольник. На широкий его край кладём начинку, скатываем в рогалик и выкладываем на смазанный растительным маслом противень. Через час изделия можно смазать водой, оформить посыпкой по вкусу и отправить в духовку минут на 15-20. Температура выпекания – 220 °С.

Особую пышность сдобной выпечке придаст пар. Для этого на первые пять минут в духовке под противень устанавливают плоскую посудину с кубиками льда, а затем убирают, чтобы получить румяную корочку.

Рогалики на кефире и дрожжах

Ещё один вариант дрожжевых рогаликов с джемом для сравнения результата. Необходимо запасти:

• муки – 600 г;
• сахара – 60 г;
• соли – 0,5 чайной ложки;
• дрожжей – 25 г;
• кефира – 200 г;
• молока – 50 г;
• сливочного масла – 75 г;
• яиц – 2 штуки;
• дополнительно для обмазывания ещё два яичных желтка и пара столовых ложек молока.

Кефир нужно подогреть до температуры чуть выше комнатной (примерно до 35 °С) и в объёмной посуде смешать с дрожжами, сахаром и солью. Укрыть кефирную опару полотенцем и поставить в тепло. Через 20 минут в смесь вылить растопленное масло и вбить яйцо, перемешать.

Две трети предварительно просеянной муки всыпаем в жидкость сразу, а остаток вводим равномерно в процессе ручного вымешивания до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

После этого миску ставим в тепло ещё раз часа на полтора — к этому времени содержимое должно увеличиться в объёме в два раза. Теперь тесто можно аккуратно раскатывать на присыпанной мукой поверхности и делить на треугольные заготовки, закручивать начинку и отправлять в духовку с температурой 200-220 °С до подрумянивания на листе, смазанном растительным маслом.

Творожные рогалики с яблоками

Выпечка из творога безумно нежная, сочная и вдобавок полезная – некоторые только в таком виде и употребляют богатый кальцием и белком творог. Яблоки в данном случае прекрасно заменят повидло. Готовить творожное тесто чрезвычайно просто и быстро.

Компоненты:

• творог – 350 г;
• масло сливочное (маргарин) – 100 г;
• мука – 3 стакана;
• сахар – 2 стакана;
• разрыхлитель, ванильный сахар – по пакетику.

Творог миксером или ложкой смешиваем с размягчённым маслом. Затем всыпаем все сухие составляющие, старательно месим и в пищевой плёнке на полчаса отправляем в холодильник. После охлаждения тесто станет более пластичным, останется раскатать его и действовать по обычной схеме изготовления рогаликов. В творожном исполнении они пекутся при температуре около 170 °С от 20 до 30 минут.

Рогалики на сметане

Этот простейший рецепт рогаликов с повидлом идеально подойдёт для начинающих пекарей.

Он потребует:

• муки – 1,5 стакана;
• 1 куриное яйцо;
• сахара – 50 г;
• сметаны – 4-5 столовых ложек;
• мёда – чайная ложка;
• разрыхлителя – 2 чайных ложки;
• щепотку соли.

Для получения сметанного теста нужно просто качественно смешать все приведённые в списке ингредиенты, и можно сразу раскатывать массу в пласт для дальнейших действий с начинкой. Сметанный рогалик прост, но бесподобно вкусен: он в меру рыхлый, но хорошо держит форму. Требует выпекания на масляном противне при 180 °С.

Рогалики на сметане и маргарине

Дополнительное содержание маргарина придаст сметанному тесту ещё больше нежной рыхлости.

Нужно:

• муки – 3 стакана;
• яблочного уксуса – 1,5 чайных ложки;
• маргарина – стандартная пачка;
• яиц – 4 штуки;
• сахара – 2,5 стакана;
• сметаны – 1,5 стакана.

Муку следует тщательно просеять и хорошо перемешать с маргарином. В отдельной посуде растереть с яблочным уксусом и солью яичные желтки, к полученной смеси добавить сметану и ещё раз протереть ложкой.

Тщательным образом соединить яично-сметанную смесь с маргариновой и оставить на пару часов в холодильнике. Вынув охлаждённое тесто, делим его пополам и раскатываем каждую часть в тонкий пласт, делим на «язычки» для будущих рогаликов. Температура их выпекания – 180 °С, время – около 20 минут.

Слоёные рогалики с джемом

Это самая быстрая выпечка с повидлом, если купить готовое слоёное тесто в магазине. Но потратив чуть больше времени на тесто собственного производства, вы будете себе очень благодарны. Для самого простого слоёного теста нужно:

• муки – 2 стакана;
• уксуса 9%-го – столовая ложка;
• маргарина – 200 г;
• холодной воды – 0,5 стакана;
• 1 яйцо;
• соли на кончике ножа.

Готовить слоёное тесто лучше сразу на доске. Высыпаем на неё просеянную муку и тут же в крупную крошку рубим ножом холодный маргарин. Перетрём оба ингредиента до состояния маслянистого порошка. Отдельно в миску с указанным количеством холодной воды вобьём яйцо, добавим соль и уксус и хорошо перемешаем.

Осторожно вольём яичную жидкость в маргариновую крошку и быстро замесим тесто, его нужно остудить в холодильнике в течение часа-полутора. После этого тесто раскатываем, пласт складываем в несколько раз и вновь катаем скалкой. Эту процедуру нужно повторить 2-3 раза. Теперь можно раскатывать окончательный пласт, из которого будем формировать рогалики со сладкой начинкой.

Секрет выпечки слоек – противень, смазанный холодной водой.

Полезные советы по подаче к столу

Задача гостеприимной хозяйки – не только мастерски приготовить угощение, но и эффектно подать. Поэтому отдельное внимание надо уделить тому, как сделать рогалики не только неповторимо вкусными, но и незабываемо красивыми. Тем более оформление в данном случае улучшит и вкусовые качества, придав им тонкую изюминку.

Посыпку рогаликов делают как до, так и после выпечки. Любимые многими варианты — масляная крошка, мак, корица, ореховая или кокосовая стружка — наносятся на смазанную яйцом поверхность рогалика перед отправкой в духовой шкаф. А можно на каждый рогалик выложить облачко из взбитого с сахаром белка.

В готовом виде выпечку с повидлом достаточно посыпать сахарной пудрой, и это уже будет притягивать взгляд. Более сложная «отделка» – смазывание заварным кремом или шоколадной глазурью, мёдом или сгущённым молоком. Фантазия с посыпкой здесь и вовсе не имеет пределов.

Заключение

С каждым разом ваши рогалики будут получаться всё совершеннее, ведь в них так приятно вкладывать душу. Подавайте их с чаем и кофе, какао и молоком и наслаждайтесь результатами своего мастерства вместе с дорогими людьми!

adella.ru

Рогалики из песочного теста с повидлом. Пошаговый рецепт с фото

129582 просмотровОпубликовано 17.12.2015 | от adkushat |

Из всех видов рогаликов, которые я пробовала печь ранее, такие рогалики из песочного теста с повидлом в нашей семье самые любимые. Готовятся они так же быстро, как и улетучиваются в результате. Попробуйте, очень вкусно.

Ингредиенты для песочных рогаликов:

• Сахарный песок – 1 стакан,
• Маргарин – 1 пачка,
• Ванилин или ванильный сахар — 1 пакетик,
• Мука – 3,5 — 4 стакана,
• Яйца – 2 шт.,
• Повидло – 200 мл.,
• Разрыхлитель теста – 1 пакетик. 
• Сахарная пудра 

 

Рогалики из песочного теста — рецепт

Маргарин комнатной температуры нарежьте небольшими кусочками.

Поставьте миску на водяную баню. Помешивая, растопите.

В отбельную миску вбейте яйца. Всыпьте сахар.

Тщательно размешайте яйца с сахаром венчиком.

Влейте расплавленный маргарин и снова все перемешайте.

Всыпьте пакетик разрыхлителя для теста. Купить сейчас его можно в каждом отделе специй.

Вместо него можно по старинке воспользоваться гашеной содой. Всыпьте ванилин.

Тщательно перемешайте массу для песочного теста.

Теперь можно добавлять последний ингредиент – муку. В отличие от приготовления дрожжевого теста, к примеру, для беляшей, или бисквитного теста, просеивать ее не нужно. Добавляйте ее порциями, постоянно размешивая венчиком. Как только тесто станет густым, всыпьте оставшуюся часть муки и замесите его руками.

Готовое песочное тесто перед изготовлением из него изделий должно охладиться и полежать в холодном месте. Поэтому положите его в полиэтиленовый пакет, или заверните в пищевую пленку. Положите в холодильник примерно на полчаса. Чтобы сэкономить время можно отправить его в морозилку на 10-15 минут. Включите духовку на температуру 175С. Пока будут готовиться рогалики, она успеет как следует прогреться.

С помощью скалки тонким слоем раскатайте тесто на присыпанном мукой столе. Вырежьте круг крышкой. Разрежьте тесто на ровные секторы.

На край каждого кусочка положите густое повидло. Повидло можно использовать абсолютно любое, как ягодное, так и фруктовое, главное, чтобы оно было густым, иначе во время выпечки большая его часть просто вытечет.

Заверните рулетиком. Готовые рогалики из песочного теста выложите на противень, застеленный пекарской бумагой и присыпанный мукой. При желании можно их смазать взбитым яйцом и присыпать сахарным песком, но я решила, что в этот раз сделаю их в сахарной пудре.

Рогалики из песочного теста выпекаются в духовке при температуре 175С около 20 минут до румяного цвета.

Вот такие получились рогалики – ароматные, но не очень красивые на вид. Украсить их и придать им аппетитный вид очень просто с помощью сахарной пудры.

Для этого рогалики смазывают сахарным сиропом и обваливают щедро в сахарной пудре. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот простой и быстрый рецепт песочных рогаликов вам пригодится. Также рекомендую приготовить и торт «Медовик» со сметанным кремом.

Рогалики из песочного теста. Фото

Рейтинг рецептов

• (4.4 /5)
• (57 Рейтинг)

www.kushat.net

невероятно вкусно, быстро и просто

Неопытные кулинары, как правило, начинают свои эксперименты в выпечке с песочного теста. Согласитесь, нет ничего проще, чем приготовить великолепное рассыпчатое печенье.

Еще один беспроигрышный вариант – рогалики песочные. Пустые, с вареньем, свежими фруктами, шоколадом, орехами или цукатами – вариантов приготовления этого лакомства очень много.

Основные ингредиенты

Прежде чем рассказать о самых вкусных рецептах, давайте подробнее познакомимся с ингредиентами, из которых готовится песочное тесто для рогаликов.

• Мука. Рассыпчатость теста напрямую зависит от количества муки. В некоторых рецептах для этого часть муки предлагают заменить крахмалом.
• Масло. Процент жирности и качество этого компонента влияют на вкус выпечки. Не рекомендуется использовать маргарин из-за содержания в нем растительных жиров, которые плохо усваиваются нашим организмом. С другой стороны, рогалики песочные на маргарине – это экономный вариант, поэтому каждый решает, исходя из финансовых возможностей.
• Сахар. В рецептах предусмотрено два варианта введения сахара. В первом мы предварительно перетираем его с яйцами, во втором меняем его на сахарную пудру.
• Вода и яйца. Компоненты, которые связывают вместе масло и муку.
• Разрыхлитель и сода. Опытные хозяйки для песочного теста их, как правило, не используют. Но если вы не уверены в своих способностях, хуже от щепотки соды точно не будет.
• Соль. Этот ингредиент делает вкус выпечки более ярким, поэтому маленькую щепотку стоит добавить даже в самый сладкий десерт.

Рогалики без начинки

Самый простой рецепт рогаликов из песочного теста пригодится для завтрака в выходной день. Ингредиенты:

• 200 г сливочного масла;
• два стакана муки;
• ванилин;
• один стакан сахара;
• сметана - 100 г;
• яйцо - 4 шт.

Предварительно замороженный кусочек сливочного масла необходимо измельчить на крупной терке и перемешать с просеянной мукой. Отдельно взбейте сахар и яйца, затем добавьте сметану. Соедините все ингредиенты и замесите нежное тесто.

Раскатайте тесто (толщина примерно 5 мм) и разрежьте на небольшие треугольники. Сверните рогалики и отправьте в духовку (темп. 180 градусов) на 15 минут. Перед выпечкой лакомство можно посыпать корицей, сахаром, маком или измельченным печеньем.

Рогалики с повидлом (рецепт)

Песочное тесто приготовить очень просто даже в компании с маленьким сладкоежкой. Дети обожают наблюдать за мамами и участвовать в процессе.

Ингредиенты:

• сметана - 100 г;
• сода - 0,3 чайной ложки;
• сливочное масло - 100 г;
• густое повидло - 150 г;
• просеянная мука - 200 г.

Растопите сливочное масло и остудите до комнатной температуры, добавьте соду и сметану. Небольшими порциями всыпайте муку, постепенно вымешивая тесто. Заверните песочное тесто в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут.

Массу разделите на две части и сформируйте шары. Раскатайте круг (толщина 2-3 мм) и, как пирог, разрежьте на кусочки. На широкий край положите повидло и немного разровняйте его, затем заверните рогалики. Края можно защипнуть, чтобы жидкое повидло не “убежало” во время выпечки.

Противень с заготовками поставьте в духовку (темп. 180 градусов) – через 25 минут у вас на столе будут аппетитные песочные рогалики. Рецепт можно разнообразить вареной сгущенкой, кусочками яблок, творогом, мармеладом или шоколадом – все зависит от предпочтений юного повара.

Шоколад и вишня

Угодить начинкой взрослым и детям нам поможет следующий рецепт. Рогалики песочные с вишней и шоколадом – лакомство, которое прекрасно дополнит стакан молока или чашку ароматного кофе.

Ингредиенты:

• сметана - 200 г;
• слив. масло - 200 г;
• два яйца;
• мука - 400 г;
• один стакан сахара;
• соль - 1/3 чайн. ложки;
• половина плитки шоколада;
• грецкие орехи - 100 г;
• вишня без косточек - 100 г.

Процесс приготовления

На первом этапе измельчаем замороженное масло с помощью ножа или комбайна. Затем добавляем сметану и соль. Очень важно готовить тесто быстро, чтобы сливочное масло не успело до конца растаять. К массе добавляем желтки и муку, тщательно перемешиваем и следим, чтобы тесто не было липким. Готовую песочную основу убираем в холодильник.

Второй этап – приготовление восхитительной начинки. До состояния мелкой крошки с помощью блендера измельчаем вишню, шоколад и орехи, затем добавляем 100 г сахара. Для смазывания рогаликов немного взбиваем два оставшихся белка.

На третьем этапе приступаем к соединению теста и начинки. Из кусочка величиной примерно с кулак раскатываем пласт (2 мм) и с помощью подходящей тарелки выравниваем края, а после делим на равные части. В основание треугольника выкладываем ароматную начинку и заворачиваем рогалик. Окунаем каждое печенье в белок и оставшийся сахар. В духовке рогалики песочные должны провести примерно 20 минут при 180 градусах.

Без сметаны и яиц

Как вы могли заметить, большинство рецептов песочного теста включает сметану и яйца. Даже у опытных хозяек не всегда есть в наличии эти ингредиенты, но и без них довольно просто приготовить песочные рогалики. Рецепт непременно понравится приверженцам вегетарианской системы питания.

Ингредиенты:

• сахар или сахарная пудра - 80 г;
• мука - 170 г;
• масло (сливочное) или маргарин - 120 г;
• крахмал - 40 г;
• разрыхлитель - 0,5 ч. ложки;
• ванилин - одна щепотка.

Без яиц и сметаны рогалики получаются не менее вкусными и рассыпчатыми. Соедините вместе крахмал, разрыхлитель и сахар. Затем сыпучую смесь разотрите с замороженным маслом, чтобы получилась мелкая крошка. С помощью нескольких ложек холодной воды замесите плотное тесто, заверните в пленку и поставьте на полчаса в холодильник.

Что касается начинки, то здесь дело ограничивается только фантазией кулинара. Быстрее всего завернуть в рогалики кусочки шоколада или немного шоколадной пасты с орехами, но и простые печенья, посыпанные корицей и сахаром, тоже моментально закончатся.

fb.ru

Рогалики с повидлом песочные, на дрожжах: рецепты с фото

22 мая 2016 2094

Свое название «рогалик» эта сдобная выпечка получила благодаря форме, напоминающей рог. Для этого кондитерского изделия можно использовать любое тесто (на воде, йогурте или молоке) и начинку, но традиционно в них кладут повидло.

Часто люди считают, что круассаны и рогалики – это одно и тоже, только первые – это французская кухня, а вторые – славянская, но это утверждение неверно.

Вкусная сдоба под силу не только умелым кондитерам, но и опытным домохозяйкам, которые знают некоторые кулинарные хитрости. В сегодняшней статье вы сможете узнать, как готовятся рогалики из дрожжевого сдобного теста с добавлением творога в мучную массу, слоеные и еще несколько интерпретаций.

Пошаговый рецепт песочных рогаликов с повидлом

Ингредиенты Количество

Мука -	550 г
Сметана -	300 мл
Сахар -	200 г
Повидло -	350 мл
Масло сливочное -	250 г
Сода -	0.5 ч. л.
Пудра -	1 упаковка
Ваниль -	1 пакетик
Время приготовления: 60 минут	Калорийность на 100 грамм: 410 Ккал

Песочное тесто всегда приоритетнее, чем другие виды. По вкусу оно не уступает им, но готовить его достаточно просто и времени для этого требуется значительно меньше. В нашем случае применимо густое яблочное или грушевое повидло, чтобы оно скрепляло сам рогалик.

Вынимаем масло и оставляем его нагреться, пока не станет мягким. Рубим в миску на куски и добавляем домашнюю сметану и соду. Все старательно перемешиваем, и когда структура станет однородной, всыпаем муку, протрушенную с ванилью, но не всю сразу, а постепенно, партиями.

Масса станет достаточно густой, перекладываем в более удобное место – на ровную сухую поверхность – и замешиваем крутое, пластичное тесто. Обматываем пакетом и кладем охладиться на двадцать минут.

Открываем повидло. Если нет домашнего, можно купить в магазине на развес. Оно тоже очень вкусное и не дорогое.

Включаем электродуховку на 190 °С. Промазываем противень маслом и слегка посыпаем манкой или мукой, чтобы выпечка не приставала и с легкостью снималась.

Тесто раскатываем в прямоугольный пласт, филейным ножом нарезаем длинные полоски, из них – треугольники. По краю накладываем ложкой повидло и сразу сворачиваем в рогалик, крепко защипнув край. По такой схеме вырабатываем все тесто. Раскладываем полуфабрикаты на дистанции друг от друга и выпекаем полчаса. Извлекаем, даем слегка остыть и притрушиваем пудрой, не жалея.

Дрожжевые сдобные рогалики с повидлом

Этот вид выпечки отличается самым длительным сроком приготовления, однако потратив уйму времени, вы не пожалеете, когда получите конечный результат. Рогалики с начинкой из повидла будут нежными и воздушными.

Компоненты:

• Молоко – 0.5 л;
• Сахар – 150 г;
• Яйцо – 3 шт.;
• Ваниль – 2 ч. л.;
• Мука – 550 г;
• Дрожжи «Соф момент» — 1 упаковка;
• Повидло – 0.5 мл;
• Вода очищенная – 50 мл.

Время на приготовление: три часа.

Калорийность: 415 Ккал/ 100 г.

В маленьком стакане с теплой водой растворяем сухие дрожжи и ждем, пока поднимется дрожжевая шапка.

Молоко прогреваем на газу или в микроволновке, вбиваем яйца и ваниль, осторожно вилкой промешиваем.

Выливаем опару и по чуть-чуть начинаем всыпать протрушенную муку. Масса на глазах начнет густеть. Дозировка муки относительная, и вы сами должны ориентироваться по тесту: если не прилипает к поверхности и пальцам, то уже достаточно.

Берем сухую миску, кладем дрожжевое тесто, герметично накрываем второй миской и оставляем на час. Лучше поставить на батарею или в йогуртницу. Так масса быстрее увеличится.

Подмешиваем поднявшееся тесто, чтобы выпустить воздух, и оставляем еще на час.

Включаем термостат на 185 °С. На лист для выпекания стелим пергаментную бумагу и промазываем маслом.

Отрезаем часть теста, формируем колбаску и нарезаем маленькие колобки.

Раскатываем скалкой, начиняем повидлом и быстро сворачиваем в рог.

Выкладываем на противень и оставляем на пять минут.

Выпекаем двадцать минут.

Рецепт невероятно вкусных рогаликов с начинкой на маргарине

Этот вид рогаликов считается самым быстрым и бюджетным, потому что готовится из самых простых продуктов, всегда имеющихся на домашней кухне. И даже если вас спонтанно посетила идея их испечь, сложностей не возникнет.

Компоненты:

• Мука – 350 г;
• Маргарин или спред – 250 г;
• Сахар – 100 г;
• Яйца – 2 шт.;
• Повидло – 200 г;
• Кунжут – 2 ст. л.;
• Сметана – 200 мл.

Время на приготовление: сорок минут.

Калорийность: 280 Ккал/ 100 г.

В стакане блендера взбиваем яйца и сахар в гомогенную массу. Можно предварительно песок измельчить в пудру в кофемолке, тогда процесс расщепления и достижения густой структуры пройдет быстрей.

Размякший маргарин смешиваем со сметаной и вмешиваем протрушенную муку. Соединяем две субстанции воедино и вымешиваем пластичное не тугое тесто. Кладем в пищевой контейнер и охлаждаем пятнадцать минут.

Электродуховку активируем на 180 °С. Тесто раскатываем в тонкий пласт и нарезаем ромбики. Накладываем начинку и сворачиваем аккуратные рогалики, притрушиваем кунжутом. Перекладываем мучные изделия на лист и отправляем готовиться на двадцать пять минут.

Творожное печенье «Рогалики с повидлом»

Остался неиспользованный творог и не знаете куда его деть? Порадуйте себя и детвору сочной и невероятно хрустящей выпечкой из мучного теста с добавлением в него творога. На торт уйдет много времени, а печенье, рогалики – более быстрый вариант.

Компоненты:

• Мука – 3 стакана;
• Творог – 450 г;
• Сахар – 100 г;
• Яйцо – 1 шт.;
• Разрыхлитель – 1 пакетик;
• Корица – 1 упаковка;
• Масло растительное – 1 ст. л;
• Повидло – 200 г;
• Масло сливочное – 100 г;
• Соль – щепотка.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность: 342 Ккал/ 100 г.

Творог перетрите на сите или пропустите через электромясорубку, добавьте мягкое масло сливочное и размешайте вилкой. Взбейте миксером охлажденное яйцо и сахар, всыпьте корицу и разрыхлитель.

Оставьте массу на пять минут, пока не появятся пузырьки на поверхности. Смешайте гоголь-моголь с творожно-сливочной массой и постепенно всыпайте муку. Рукой замешивайте тесто и при необходимости подсыпайте еще муку, но не переусердствуйте, чтобы не забить его.

Обматываем пищевой пленкой и отправляем охладиться на полчаса. Раскатываем тесто на плоской сухой поверхности и нарезаем специальным ножом треугольники. К большему краю кладем немного повидла и сворачиваем.

Прочно скрепляем меньший край, чтобы не размотался, и не вытекла начинка. Ставим выпекаться в электродуховку на двадцать минут.

Слоеные рогалики с фруктовым вареньем

В нынешнее время, когда выбор выпечки в гастрономических магазинах зашкаливает, можно купить все, что душе угодно. Но кондитерские изделия, приготовленные на домашней кухне, всегда будут в выигрыше.

Компоненты:

• Мука – 450 г;
• Масло сливочное – 200 г;
• Яйцо – 3 шт.;
• Кефир – 150 мл;
• Сахар – 150 г;
• Разрыхлитель – 1 ч. л.;
• Повидло – 400 г;
• Растительное масло – 1 ст. л.

Время приготовления: четыре часа.

Калорийность: 315 Ккал/ 100 г.

Стакан протрушенной муки высыпаем на ровную чистую поверхность, сверху нарезаем сильно замороженное сливочное масло. Рубим филейным ножом массу в мучную крошку, соединяем в целый ком и погружаем охлаждаться в морозилку на час.

Смешиваем яйца с кефиром, разрыхлителем и сахаром. Когда структура станет гомогенной, всыпаем муку и замешиваем эластичное тесто. Кладем в пищевой контейнер, закрываем герметично крышкой и охлаждаем час.

Извлекаем второе тесто, раскатываем его по поверхности в квадратный лист толщиной три сантиметра. Достаем замороженную мучную основу и кладем по центру первого теста, складываем раскатанные края по принципу простыни. Скалкой раскатываем всю массу до тех пор, пока два теста не соединятся в одно. Складываем снова и отправляем охлаждаться на полчаса.

Включаем терморегулятор электродуховки на 200 °С. Противень смазываем маслом растительным. Тесто раскатываем, вырезаем небольшие ромбы и на каждый по центру кладем начинку. Сворачиваем рулетик. По этой схеме вырабатываем всю основу. Раскладываем на лист и запекаем полчаса.

Полезные советы

1. Тесто слоеное можно приготовить сразу в большом объеме и заморозить, а потом просто использовать по мере необходимости. Это существенно уменьшит время приготовления;
2. Чтобы сделать поверхность рогалика блестящей, нужно смазать не просто одним желтком, а добавить в него воду и сахар;
3. Чтобы снизить калорийность теста, применяйте сметану с самой маленькой жирностью;
4. Не забывайте протряхивать муку перед применением: именно после этого процесса выпечка получается пышнее;
5. Рогалики из дрожжевого теста выпекают не больше получаса, иначе они получатся жесткими;
6. Не стоит класть много специй в тесто, чтобы не перебить вкус начинки.

Притрусите рогалики кунжутом, семенами льна или маком. Если этого не нашлось, посыпьте обычной сахарной пудрой – этого будет вполне достаточно.

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru

Пошаговый рецепт рогаликов с повидлом из песочного теста

Рогалики

admin

Приготовьте рогалики из песочного теста с традиционной начинкой - повидлом. Смотрим простейший пошаговый рецепт с фото и детальным видео-руководством.

Рогалики пекла моя бабушка, печет мама, и я, продолжая семейную традицию, тоже научилась их готовить. Маленькие, компактные и очень вкусные рогалики стали синонимом семейного очага и уюта. Самые яркие воспоминания моего детства – это каникулы в деревне. Мы ходили купаться на речку, собирали грибы и ягоды и никак не хотели заходить домой на обед. Тогда бабушка готовила рогалики с яблочным повидлом, и аромат распространялся далеко за пределами кухни. Сбегались все соседские дети, и мы ели рогалики с теплым молоком.

Поддавшись ностальгии, я хочу представить вам рецепт песочных рогаликов с повидлом.

Базовые рекомендации

Какая кухонная техника потребуется в процессе приготовления? Венчик, скалка и противень для выпечки.

Необходимые ингредиенты

Масло (сливочное)	100 г
Сметана	100 мл
Мука	2,5 ст.
Сахар	0,5 ст.
Яйцо	1 шт.
Повидло	0,5 ст.
Разрыхлитель	0,5 ч. л.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Я хочу начать с выбора начинки. Главное, чтобы повидло не вытекло во время выпечки, поэтому выбирайте его по принципу — чем гуще, тем лучше. Также можно использовать джем. Не важно, из каких фруктов или ягод сделана начинка, возьмите свое любимое повидло. Если вы покупаете этот продукт в магазине, то внимательно смотрите на состав. Он должен быть максимально коротким. Как правило, в составе должны быть фрукты или ягоды и сахар, иногда может быть вода. Она необходима в начальной стадии варки не очень сочных фруктов, например яблок. А вот крахмала в составе быть не должно. Как известно, крахмал делает продукт гуще, но изготовленное по всем правилам повидло само по себе очень густое. Поэтому, если производитель добавляет крахмал, значит повидло готовилось по неправильной технологии.
• Муку для сладкой выпечки всегда выбирайте только высшего сорта. Тесто из такой муки самое нежное и легко поднимается во время выпечки.
• Жирность сметаны и масла не имеет значения. Главный критерий при выборе таких продуктов – это натуральность.
• Рогалики из песочного теста можно приготовить и на маргарине. От этого их вкус не пострадает.

Важно! Никогда не покупайте продукты на стихийных рынках.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Соединить сахар, масло, яйцо и сметану в миске и смешать венчиком. Смесь должна стать максимально однородной.
2. Просейте муку вместе с разрыхлителем. Постепенно добавляйте ее в получившуюся яично-сливочную смесь и постоянно помешивайте. Теперь желательно мешать ложкой, а не венчиком, ведь тесто становится намного гуще.
3. Когда вы высыпите всю муку, замесите тесто руками. Оно должно получиться мягким и эластичным.

   Знаете ли вы? Для аромата в тесто можно добавить ванильный сахар.

4. Тесто нужно разделить на три части, каждую часть раскатать в лепешку.
5. Каждую лепешку разделить на 8 треугольников.
6. Затем на каждый треугольник кладем начинку (приблизительно 1 чайную ложку повидла).
7. Далее их нужно скрутить в рогалики, начиная с того места, где расположена начинка.

   Знаете ли вы? Если повидло не очень густое, добавьте в него немного муки и перемешайте. Теперь его можно использовать как начинку.

8. В каждый рогалик вместе с повидлом можно добавить по одной крупной изюминке.
9. Выпекать рогалики нужно при температуре около 200 градусов примерно 20 минут.

   Когда вы печете что-то в первый раз, следуйте указанной в рецепте температуре выпечки. А время выпечки –всегда приблизительная величина, ведь мощность и технические характеристики у всех духовок разные. Поэтому внимательно следите за выпечкой и время от времени проверяйте ее готовность.

10. Рогалики готовы!

Украшаем и подаем рогалики

Классическое украшение рогаликов – это сахарная пудра. Она придает аппетитный вид этой выпечке и добавляет недостающую сладость.

Подаются рогалики с молоком, чаем или кофе. Детям можно подать такую выпечку с какао или морсом. Если есть возможность, подберите напиток из тех же фруктов или ягод, которые использовались для начинки. Например, к рогаликам с вишневым повидлом подайте вишневый компот, сок или морс.

Видеорецепт рогаликов из песочного теста

Предлагаем вашему вниманию видеорецепт рогаликов. Здесь вы увидите, как можно их приготовить быстро и просто.

Рогалики можно приготовить не только из песочного теста. Есть много других интересных рецептов этой выпечки. Рогалики из дрожжевого теста получаются очень пышными и вкусными. А рогалики из слоеного теста очень воздушные. Основой теста для рогаликов могут быть и кисломолочные продукты. Рекомендую посмотреть рецепт рогаликов на кефире и на сметане.

Приятного аппетита! Оставляйте свои отзывы и комментарии. Обязательно поделитесь собственными рецептами рогаликов — возможно, вы можете подсказать некие усовершенствования, которые ускорят приготовление столь ароматной выпечки.

www.svoimirykami.club

Как приготовить рогалики из песочно дрожжевого теста

Главная   →  Домашняя ЕДА  →  Воздушные рогалики из песочно дрожжевого теста - Видео-рецепт  

• Автор рецепта: AlekseyOlkin
• После приготовления вы получите: 6 порций
• Время приготовления: 2 часа 0 минут

Песочно-дрожжевое тесто готовится легко и быстро, а результат вас ну очень приятно порадует. Рогалики получаются мелкослойные, мягкие, легкие, просто как воздушные.

Ингредиенты

• Вода: 50 миллилитров, (теплая) (ТЕСТО)
• Дрожжи сухие: 1,5 чайная ложка, (ТЕСТО)
• Сахар: 2 столовые ложки, + 1 ч.л. в опару (ТЕСТО)
• Ванильный сахар: 10 граммов, (ТЕСТО)
• Яйца куриные: 2 штуки, (ТЕСТО)
• Соль: 1 щепотка, (ТЕСТО)
• Мука: 380-400 граммов, (ТЕСТО)
• Масло сливочное: 150 граммов, (охлажденное) (можно маргарин) (ТЕСТО)
• Повидло: по мере необходимости, (НАЧИНКА)

Инструкция

• В теплую воду добавляем чайную ложку сахара, сухие дрожжи, перемешиваем и оставляем на 10 минут чтобы дрожжи ожили. Должна появиться характерная пенка.
• В отдельную посуду разбиваем яйца, добавляем три столовые ложки сахара, соль и ванильный сахар. Все хорошо перемешиваем и отставляем пока в сторонку.
• В просеянную муку (380 г) добавляем охлажденное, порезанное на кубики сливочное масло. Перетираем в мелкую крошку.
• Смешиваем яичную массу с ожившими дрожжами, выливаем в масляно-мучную крошку и замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто. Если чувствуете, что маловато муки, то есть если тесто липнет, то муки можно немножечко подсыпать. Обычно всегда уходит 380-400 грамм. Долго месить тесто не нужно, только собралось в комок - все хватит, этого достаточно.
• Тесто накрываем и оставляем на столе на один час. Такое тесто не поднимется и не увеличиться в объёме как чисто дрожжевое, оно немножечко вспушится и станет мягче.
• Делим тесто на два одинаковых кусочка, каждый раскатываем в круг, высота теста примерно 3 мм, разрезаем на 16 треугольников. На широкую часть кладем начинку и скручиваем в рогалик.
• При желании каждый рогалик можно обмокнуть в сахаре или смазать взболтанным яйцом, можно и ничем вообще не смазывать, а после выпечки еще теплыми присыпать сахарной пудрой.
• Выкладываем рогалики на застланный пергаментом противень и выпекаем в разогретой духовке при 170-180 градусах примерно по 20 минут. Поглядывайте на донышко, как только подрумянится значит рогалики готовы.

Категория блюда: Изделия из теста Кухня: Домашняя кухня Сложность: легко Приятного аппетита!

Источник: Карамелька

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

mycooktes.ru

---

• 
  Дрожжи кормовые для кроликов
• 
  Оладьи творожные на дрожжах
• 
  Оладьи на дрожжах творожные
• 
  Пивные дрожжи от перхоти
• 
  Когда умирают винные дрожжи
• 
  Рецепт кальцоне без дрожжей
• 
  Кальцоне рецепт без дрожжей
• 
  Дрожжи сухие пищевая ценность
• 
  Самогон без дрожжей зерновой
• 
  Пищевая ценность дрожжи сухие
• 
  Сухие дрожжи dr oetker