172735 Тверская обл., г.Осташков, пер.Советский, д.З

Версия для слабовидящих

Администрация МО

Город Осташков

Тверская область

Телефон:
+7 (48235) 5-68-17

[email protected]

Свойства, рецепты и правила приготовления браги из варенья. Брага на варенье с дрожжами

Брага из варенья: рецепты и свойства

Брага из варенья для самогона — это отличный продукт, который помогает получить алкоголь высокого качества. Напиток, сделанный на основе старого или забродившего варенья, можно назвать очень вкусным. Существует масса рецептов, которые помогают в домашних условиях превратить варенье в вино, но самыми распространенными являются те, что помогают получить более крепкий напиток — самогон.

Брага на варенье: плюсы и минусы

Получить самогон из варенья в домашних условиях не так уж и сложно, нужно всего лишь перегнать бражку в дистилляторе. А вот процесс создания сусла подобной легкостью не отличается, нужно знать рецептуру и следовать ей. Но и это еще не все: продукт имеет свои особенности, по этой причине стоит учесть все нюансы перед тем, как взяться за создание бражки на основе варенья.

Брага из варенья

Итак, каким плюсами и минусами будет обладать такое сусло и в чем основные трудности:

Брага из старого варенья может иметь на поверхности плесень. Такой продукт стоит использовать с осторожностью. Перед тем как отправить варенье в емкость для брожения, его придется очистить от патогенной флоры. Снимается не только плесень, но и слой сладости высотой в 2 сантиметра. Если плесень образовала на поверхности пленку, то в таком случае продукт следует выкинуть, использовать его нельзя. Перед тем как варенье будет отправлено в тару, его стоит разбавить водой и прокипятить — это убьет патогенную микрофлору.
Для создания напитка на основе фруктовой сладости стоит учитывать количество сахара в составе продукта. Пропорции можно немного скорректировать в том случае, если варенье особой сладостью не отличается.
Если ставить брагу на основе одного только варения без использования сахара, то количество самогона, которое удастся получить в итоге, может неприятно удивить производителя.

Брагу из варенья в домашних условиях можно превратить в весьма качественный продукт при условии, что все нюансы будут учтены. Если четко соблюдать рецептуру и делать все правильно, то самогонка получится вкусной и ароматной.

Приготовление браги из варенья, основные требования:

Чтобы поставить брагу из варенья, стоит заранее подготовить не только сладкий продукт, но и воду. Вода должна быть чистой, без посторонних запахов и вкусов. Можно использовать колодезную или родниковую водицу. Подойдет и та вода, что течет из крана, но ее предварительно стоит отстоять 2–3 дня.
Сахар добавляют по желанию, можно обойтись и без этого компонента, но в таком случае продукт будет бродить дольше, да и самогонки будет меньше. Вместо сахара можно использовать глюкозу или фруктозу, главное, не переборщить со сладостью.
Стоит следить за качеством дрожжей. Если дрожжи не используются, то стоит приготовить закваску, в противном случае бродить бражка будет 1,5–2 месяца.

Брагу для самогона можно поставить на любом варенье, обычно используют абрикосовое, малиновое, яблочное и т. д. Если есть несколько баночек, то можно использовать их все одновременно, они не испортят вкус напитка, сделают его приятным и мягким.

Есть несколько проверенных рецептов, которые можно применять, не опасаясь за результат. Освоить такую рецептуру под силу даже начинающему самогонщику. Может быть именно по этой причине винокуры из различных стран так любят ставить бражку на джеме и варенье.

Рецепты браги из варенья для самогона

Первый рецепт браги из варенья включает в себя сахар и дрожжи. Можно отказаться от использования этих компонентов, но в таком случае придется довольно долго ждать. Если времени достаточно и торопиться некуда, то можно поставить бражку без дрожжей, но все же рекомендуют добавить этот ингредиент в сусло.

Итак, как превратить брагу из забродившего варенья в качественный алкоголь, первый рецепт:

30 литров воды, которая не отличается высоким содержанием солей и минералов.
6 литров старого или забродившего варенья.
50 грамм сухих дрожжей, предпочтение стоит отдать спиртовым дрожжам, они повысят крепость бражки.
2 килограмма сахара; можно использовать глюкозу, декстрозу или фруктозу — эти вещества продаются в аптеке. Но в таком случае пропорции рекомендуют скорректировать.

Как сделать брагу из варенья, поэтапный разбор процесса приготовления сусла:

Рецепт самогона особой сложностью не отличается, но стоит разобрать его по шагам. Это поможет составить алгоритм действий и оптимизировать работу. Начать стоит с выбора емкости для браги. Когда тара будет готова (тщательно вымыта и высушена с помощью полотенца), в нее заливают воду.
Изготовление бражки начинаем с подогрева воды, ее температура должна быть около 50 градусов. В подогретую до нужной температуры жидкость засыпаем сахар и тщательно все перемешиваем. Если сахар не входит в рецептуру, то этот пункт опускаем.
Подготавливаем дрожжи. Разводим их в теплой воде и ждем, когда же микроорганизмы «оживут».
Самогон из старого варенья начинаем готовить тогда, когда дрожжи начнут образовывать пену, а ранее подогретая до 50 градусов вода немного остынет. В емкость заливаем варенье, измеряем температуру воды — она должна быть 30 градусов. Запускаем в сусло дрожжи и все тщательно перемешиваем до образования однородной массы.
Потом ставим емкость с брагой в темное, но теплое место со стабильной температурой, поскольку колебания температуры могут испортить продукт, привести к гибели или замиранию дрожжевых микроорганизмов.

Продукт будет готов к переработке через 4–7 дней. Стоит регулярно проверять бражку, можно встряхивать ее 1 раз в сутки.

Приготовление браги окончено. Перед тем как приступить к перегонке, ее придется пропустить через фильтр, удалить жмых и остатки сусла.

Второй рецепт — как сделать самогон из варенья без сахара и дрожжей, ингредиенты:

500 грамм сахара, можно приготовить сироп, то есть инвертировать сахар.
10 литров воды, которая прошла предварительную подготовку.
2–2,5 литра любого варенья.
0,5 литра пива (пиво заменит закваску, поскольку в его составе есть хмель и солод, только вот очень крепкое пиво использовать не рекомендую).

Этот рецепт самогона из варенья можно назвать простым, он имеет некоторые нюансы, но не вызывает затруднений при приготовлении.

Как делать самогонку без дрожжей, этапы приготовления сусла:

10 литров воды заливаем в емкость для брожения, можно немного подогреть жидкость до температуры в 30 градусов. Потом засыпать в нее сахар и все тщательно перемешать лопаткой или ложкой из дерева.
Когда сахар растворится в воде, добавляем варенье, все еще раз перемешиваем и вливаем в сусло бутылку пива. Если пива нет, то можно приготовить закваску из ячменя или хмеля. Закваска заменит пиво и придаст алкоголю приятный вкус и аромат.

Оснащаем емкость гидрозатвором и отправляем ее в тёплое, но темное помещение со стабильной температурой не выше 30 градусов. Примерно через 10–14 дней продукт будет готов к переработке.
Перед тем как залить бражку в дистиллятор, ее стоит пропустить через фильтр несколько раз.

Можно отказаться и от использования пива или закваски и поставить бражку только на диких дрожжах (живых микроорганизмах, которые есть на поверхности плодов и ягод). Но в таком случае продукт будет готов к переработке примерно через 45 дней.

Сусло рекомендуют регулярно перемешивать, что поможет насытить брагу кислородом и ускорить процесс брожения.

На самогон влияет не только качество бражки, но и процесс переработки продукта. По этой причине стоит не только готовить сусло с учетом всех правил, но и правильно перегонять дистиллят.

Советы по перегонке

Сколько бы литров крепкого и ароматного напитка ни планировалось получить в итоге, стоит подойти со всей ответственностью к переработке бражки и превращению ее в самогонку.

Итак, рекомендации по перегонке браги для самогона:

В процессе перегонки отбирать алкоголь рекомендуют до тех пор, пока крепость в струе не упадет до 30 градусов.
Напиток может быть мутным, не стоит опасаться мути, избавиться от нее поможет повторная переработка. Самогон придется перегонять 2 раза — это повысит его качество и окажет влияние на вкус и аромат.
Перед повторной перегонкой напиток разбавляют водой, чтобы понизить его крепость до 20 градусов. В противном случае есть риск испортить оборудование.
При повторной перегонке разделяем самогон на фракции, «головы» используем для технических нужд, «хвосты» можно залить в следующую бражку.
Прекращаем отбор фракций, когда крепость в струе упадет до 42 градусов.
Разбавляем алкоголь до нужной крепости и отправляем его в холодильник. Через несколько дней напиток будет готов к употреблению.

Говорят, что если все сделать правильно, то самогонка получится очень вкусная. Сахар может немного нивелировать аромат, по этой причине важно не пересластить напиток.

Стоит уделить внимание и пропорциям. Если есть сомнения по поводу сахара, то можно учесть следующие факторы:

1 килограмм сахара, который присутствует в варенье изначально, помогает получить около 1 литра самогона.
Добавление сахара увеличит выход дистиллята, но окажет влияние на вкус напитка и его аромат.
Чтобы не испортить продукт излишней сладостью, стоит рассчитывать количество воды и сахара по схеме: на 1 часть сахара добавляем 4 части воды. Варенье тоже идет в счет при определении пропорций.

Соблюдая правила и не нарушая пропорции, можно добиться неплохого результата. Итог приятно удивит вкусом и ароматом. Но не стоит увлекаться, ведь чрезмерное употребление алкоголя может стать причиной похмелья или тяжелой интоксикации.

pogarchik.com

Интересные и вкусные рецепты браги из варенья для самогона

Если у мексиканцев традиционным напитком на столе является кофейный ликер, нидерландцев – джин, а кубинцев – ром, то для настоящей русской души — самогонка. Но это не означает, что соотечественники ценят только чистый алкоголь.

Брага из варенья

Гурманами было создано множество рецептов его приготовления, одним из которых является брага из варенья. Чтобы в результате получился приятный на вкус самогон с мягким фруктовым или ягодным ароматом, недостаточно просто развести консервацию с водой и ожидать брожения, таким образом можно получить только расстройство желудка. Существуют особые технологии изготовления, которые мы и рассмотрим.

Какие ингредиенты потребуются

Если в подвале уже давно хранится варенье, использовать его не хочется, а выбрасывать жалко, можно изучить рецепт, как поставить брагу на данном продукте. Процесс приготовления не сложен, достаточно соблюдать все пропорции и следовать шагам.

Фруктовое и ягодное варенье для браги

Что потребуется для приготовления бражки из варенья:

вода – 30 л;
старое варенье – 6 л;
дрожжи – 50 гр. сухих быстродействующих или 300 гр. прессованных;

сахарный песок – 3 кг.

Примечание:

Если с водой вопросов не возникнет, то с вареньем для самогона, точнее с его видом, может произойти обратное. Консервацию используют в данном деле любую – абрикосовую вишневую, клубничную и т.д.

Повидло можно использовать любое — ягодное, фруктовое, цитрусовое и даже одуванчиковое

Для получения уникальных вкусовых качеств гурманы смешивают разные заготовки.
При применении забродившего джема можно обойтись без дрожжей. Но опытные самогонщики не рекомендуют пользоваться таким рецептом браги из варенья. Процесс брожения замедлится, а на выходе получится существенно меньший объем, чем предполагалось.
Сахарный песок для и так «сладкой» бражки ингредиент не обязательный. Большинство консерваций насыщено сахарозой. Но здесь есть небольшой секрет — подмешав в консистенцию пару килограммов сахара можно увеличить объемы готового алкоголя.

В традиционной рецептуре приготовления браги применяется сахар и вода в пропорциях 1:5. Но в 1 л варенья, как правило, содержится 0,5 кг сахарного песка. В нашем случае на 30 л жидкости потребуется 6 кг сахарозы, которую получаем из 3 кг продукта в чистом виде и 6 л повидла. Можно увеличить объем консервированного изделия и исключить из рецепта сахар.

При добавлении в джем или варенье сахара пропорционально увеличится объем готового напитка

Если готовить брагу из старого варенья со всеми ингредиентами, с учетом сахара, то на выходе должно получиться ориентировочно 9 л ароматного самогона. Такой продукт требует дополнительных работ по очистке.

Сырье с плесенью применению не подлежит. Разрешается использовать засахарившийся продукт, забродивший или очень старый, но он должен быть чистым.

Даже если на верхней части повидла появилась плесневелая «шапочка», путем ее снятия невозможно полностью устранить грибок со всего объема продукта. Только таким образом можно получить качественную брагу из старого варенья.

Какую выбрать основу зависит исключительно от наличия и желания — любой фрукт, ягоды или их комбинация дадут характерные нотки

Этапы приготовления

Приготовить брагу из варенья в домашних условиях сможет даже новичок в сфере самогоноварения. Нужно просто следовать шагам:

Доведите до кипения воду. Из расчета на 1 кг повидла 3 литра жидкости, залейте в кипяток варенье, тщательно перемешайте.
Отфильтруйте через однослойную марлю «компот» от ягод. На вкусовых качествах это не отразится, но таким образом можно исключить вероятность заражения сусла.
Следующий этап приготовления бражки из варенья заключается в добавлении сахара с пропорциями 1 кг на 5 л жидкости.
Когда температура сусла достигнет 30°С, можно вносить дрожжи. Прессованные или винные добавляются непосредственно в емкость, сухие предварительно активируются по рецепту, указанному на упаковке.

На этом основные этапы приготовления браги из варенья завершаются. Далее следует процесс брожения. Поставьте бродильный резервуар в темное место, где температурный режим стабилен. Наиболее оптимальная температура для:

быстродействующих дрожжей – 29-31°С;
прессованных («мокрых») — 16-18°С.

Для того, чтобы не контролировать постоянно температуру, поставьте в емкость обычный аквариумный нагреватель и подключите его.

Наполнять емкость следует не более чем на ¾, поскольку во время брожении в сусле формируется много пены. Чтобы предотвратить сильное образование «шапки», можно добавить в консистенцию обычное печение, но предварительно его покрошить.

В процессе брожения выделяется пена, размер ее зависит от типа дрожжей — при использовании винных шапка будет минимальной, хлебопекарных — очень крупной и плотной

1-2 раза в сутки брагу на варенье для самогона нужно перемешивать деревянной палочкой, чтобы удалять углекислый газ. Что касается времени брожения, то интервал зависит от типа дрожжей:

при винных – до 30 дней;
при использовании хлебопекарных – 5-10 дней.

На момент готовности в консистенции появится густой осадок, перестанет образовываться газ, а вкус будет горьковатым со спиртовым послевкусием. После того, как брага из варенья сделается, ее нужно нагреть до температуры 70°С. Таким образом проводится дегазация и устранение необработанных дрожжевых бактерий.

Если сусло делается в зимнее время года, можно воспользоваться случаем и для осветления консистенции поставить брагу из варенья на улицу или балкон. Как только образуется осадок, жидкость аккуратно сливается. В данном случае использовать бетонит не рекомендуется, он не способен качественно очистить бражку на джеме.

ВИДЕО: Интересные и вкусные рецепты самогона из варенья

Стадия перегонки

Старожилы, конечно, в «теме», но новичкам надо рассказать, как ставить брагу на варенье с дрожжами на перегонку, ведь в данном процессе следует учитывать множество нюансов. Рассмотрим подробнее схему выгонки, чтобы в результате получился чистый, ароматный самогон с приятным послевкусием без привкуса гари.

После того, как брага из варенья сделается, нужно определиться с основой, на которой будет выгоняться самогонка – газовая плита или ТЭН. В любом случае потребуется убедиться, что консистенция не содержит большого осадка, ягод или долек фруктов. Иначе содержимое при нагреве подгорит, что испортит итоговый продукт. Для густого сусла применяется водяная баня или парогенератор.
Далее бражка выгоняется по проверенному методу, при помощи двойной дистилляции. Главное различие заключается в отсутствии необходимости очищения смеси между перегонками. В ином случае угольный фильтр устранит все ягодные ароматы и работы будут проведены напрасно.

Пример самой простой угольной колонны для очистки готового продукта

На этом процесс приготовления самогона на джемовой браге завершается. В результате перегона получается вкусный, ароматный самогон, который приятно удивит не только главного дегустатора, но и гостей за праздничным столом.

Как приготовить сусло из джема без дрожжей

Рецепт включает традиционные ингредиенты, главным из которых является варенье. Но здесь не менее важен еще один компонент – пиво, собственно, которое и поможет джему ускорить процесс брожения.

Отличной заменой дрожжей станет пиво

Что потребуется:

варенье – 3 л;
вода – 15 л;
сахарный песок – 840 гр.;
пиво светлое – 0,8 л.

Как приготовить брагу на варенье без дрожжей:

Разогрейте чистую питьевую воду (рекомендуется использовать бутилированную магазинную) до 30-35°С.
В отдельной емкости перемешайте джем, сахарный песок и пиво. Консистенцию залейте разогретой водой и еще раз хорошо размешайте.
Сусло переместите в бродильный резервуар, наденьте гидрозатвор и оставьте на 7-10 дней.
При выпадении осадка слейте бражку и поставьте на перегонку.

Питьевая бражка

При изготовлении используйте следующие продукты:

любимый джем – 4 л;
сухие быстродействующие дрожжи – 8 гр.;
вода – 11 л.

Перемешайте в кастрюле джем с водой и разогрейте до 40°С. Предварительно активируйте дрожжи и добавьте в консистенцию. Переместите все в бродильную емкость, закройте гидрозатвором и оставьте на 10-12 дней, при этом периодически размешивайте.

Отделите бражку от осадка, очистите через ватный или марлевый фильтр. Распределите по меньшим емкостям и настаивайте в холодильнике два дня.

ВИДЕО: Секреты приготовления самогона из повидла или джема

okopchenii.ru

из чего и как готовится?

Брага — популярный напиток, который можно получить из любого сырья, содержащего сахар. Чаще всего брагу готовят с целью дальнейшей перегонки в самогон. Но иногда летом выручает этот продукт и становится слабоалкогольным напитком, утоляющим жажду. Брага для питья из варенья — хорошая альтернатива сидру, пиву или даже газировке. Напиток быстро и легко готовится, имеет приятный вкус и аромат.

Подбор ингредиентов

В качестве сырья можно использовать варенье. К нему нет требований, вид варенья зависит от вкуса. Конечно, делая брагу для питья, лучше выбрать не сильно старое варенье, а вариант посвежей. Для дальнейшей перегонки срок годности не имеет значения. Главное, чтоб на поверхности банки или продукта не было пленки плесени — тогда брага не получится или даже навредит здоровью и спровоцирует отравление.

Варенье для браги

Дрожжи тоже играют важную роль в процессе приготовления. Если брага планируется питьевой, то лучше выбрать винный вариант. Винные дрожжи поднимут крепость напитка выше, но главное, они не обладают неприятным запахом, который получается в процессе переработки. Если нет винных дрожжей, то стоит взять сухие штаммы, но лучше не пользоваться прессованными вариантами.

Вкус живых дрожжей останется в напитке даже после снятия браги с осадка. И если перегонять продукт дальше, то запах исчезнет, а если употреблять сразу, то не каждому понравится такой привкус. Любой рецепт браги для питья можно усовершенствовать, а если там будут указаны винные дрожжи, то они заменяются на сухие в пропорции примерно 3 к 1. Например, один пакетик на 7 грамм подойдет вместо 25 грамм живых прессованных дрожжей.

Также можно провести эксперимент и сделать брагу для питья на собственных дрожжах. Суть процесса заключается в том, что берутся немытые ягоды, они переминаются или отжимаются, трутся на терке. Далее ягоды помещаются в банку, добавляется сахар и вода. Банка накрывается марлей и переносится в теплое место, где периодически ее нужно помешивать, насыщать кислородом. Такая закваска добавляется в брагу вместо дрожжей.

Суть того, как сделать брагу из варенья на живых дрожжах заключается в том, что на поверхности ягод уже есть небольшое количество дрожжей. Штаммы грибов переносятся ветром в природе и оседают на поверхности почвы и на ягодах. Именно эти дрожи и должны размножаться в банке. Но в способе есть много нюансов, например, кроме дрожжей, на поверхности ягод могут быть и другие опасные бактерии с земли. Потом их придется употреблять вместе с брагой, что может отрицательно сказаться на здоровье.

Еще, кроме бактерий, на ягодах находятся грибки плесени, которые потом просто испортят брагу и сделают ее непригодной для питья. Ну и, конечно, этот способ не всегда действует из-за малого количества штаммов на ягодах. Брага на диких дрожжах получается не слишком крепкой и времени на приготовление уходит больше.

Рецепты браги для питья

Также во время приготовления браги не стоит игнорировать добавление сахара. Если этот этап пропустить и понадеяться на сахаристость варенья, то напиток будет бродить дольше. Если варенье засахарилось, то сахара-песка бросать нужно меньше. Вкус браги зависит от вида фруктов. Лучшие напитки получаются на таких вареньях, как:

вишневое;
яблочное;
клубничное;
смородиновое.

В напитке также будет присутствовать кислинка, выраженная в разной степени. В качестве продуктов берутся:

вода — 10 литров;
варенье из ягод или фруктов — 5 литров;
сухие дрожжи — 7 грамм;
свежие фрукты — по желанию.

Часто в брагу добавляют для яркости вкуса те же фрукты, из которых приготовлено варенье в измельченном виде. Иногда в состав добавляют и сухофрукты, например, изюм. Можно также попробовать смешать несколько видов варенья.

Пошаговый рецепт получения бражки:

Варенье перемещается в кастрюлю и заливается холодной водой. Перемешать лучше равномерно.
Сусло следует подогреть до 50 градусов Цельсия и продолжать помешивать, чтоб мякоть не осела на дно. После выключения огня нужно подождать пока температура раствора не упадет до 30 градусов.
В такую смесь добавляются дрожжи. Содержимое емкости еще раз перемешивается.
Напиток переливается в емкость для брожения и на горлышко ставится гидрозатвор или медицинская перчатка.
Брага готовится в течение 2 недель, главное, перемешивать жидкость ежедневно без нарушения герметичности. А еще нужно следить за тем, чтоб брага не скисла, выпускать углекислый газ.

Пенообразование у браги из варенья большое, поэтому можно пену посыпать сверху мелким печеньем, на вкус напитка это не повлияет. А еще не стоит заполнять емкость для брожения больше, чем на 70% от общего объема, чтоб брага не сбежала.

Как только перчатка сдулась или просто жидкость осела, углекислый газ перестал выходить из емкости — брага из варенья для питья готова. Напиток также может визуально посветлеть. Брагу стоит профильтровать через марлю или слить через шланг без осадка. Такая жидкость готова к употреблению.

Если сокращать время приготовления браги путем добавления дрожжей и сахара, а также поднятием температуры процесса, то напиток будет бродить активнее, но его крепость будет меньшей.

Полноценное варенье может заменить фруктовый сок и сахар. При этом сок должен быть без ароматизаторов и консервантов. Пропорции для ингредиентов такие:

фруктовый сок — 5 литров;
сахар — 450 грамм;
сухие дрожжи — 7 грамм.

Натуральный сок будет вкуснее и насыщеннее в готовом напитке. Но если брать магазинный вариант, то из него тоже можно приготовить достойную бражку для питья. Перед приготовлением алкогольного продукта сок нужно отстоять в течение 2 дней, чтоб весь осадок выпал на дно.

Алгоритм действий:

В бутыль заливается сок, к которому добавляется сахар и дрожжи.
На емкость устанавливается гидрозатвор или перчатка и ставится в теплое темное место.
После окончания брожения (примерно через 2 недели) перелить брагу в другую емкость без осадка.

Брага для питья может храниться в холодильнике в течение 5 дней. Переливать или консервировать напиток нельзя. После окончания срока годности жидкость нужно вылить.

Брага — жидкость, которую следует употреблять осторожно и умеренно. Из-за содержания фруктов в варенье во время брожения образуется большое количество сивушных масел, которые влияют на здоровье. Поэтому злоупотреблять брагой не рекомендуется. Выпить можно то, что не уместилось в куб для перегонки, а также можно пробовать брагу во время ее приготовления в емкости.

pogarchik.com

подробные домашние рецепты с пропорциями

18 ноября 2017 1165 просмотров

Старое или забродившее варенье может обрести новую жизнь в виде браги или основы для домашнего самогона. Так что не нужно спешить и выбрасывать банки, ведь в них есть самое главное: вкус и сахар.

Натуральная брага готовится несколькими способами в зависимости от того, какие дрожжи используются. Ее можно делать даже на основе пива.

Общие принципы приготовления

Процесс образования браги занимает не меньше 1 недели, но почти все это время она просто созревает. Сама подготовка продуктов занимает всего несколько минут.

Для приготовления можно использовать дикие дрожжи, прессованные (то есть свежие), сухие, винные. Быстрее всего работают сухие и прессованные, затем винные, а последними дозревают дикие.

Необходимо использовать чистую воду, желательно родниковую. Тогда чистота самой браги будет гораздо выше, она будет легче питься. Вода из-под крана не подходит.

Тара, в которой будет бродить масса, должна быть идеально чистой. Лучше всего использовать стеклянный бутыль. Также следует подготовить гидрозатвор. Его можно купить или сделать из подручных средств, он является обязательным устройством.

Как сделать брагу из варенья в домашних условиях

Традиционный рецепт браги из варенья для самогона

Ингредиенты Количество

варенья	- 800 мл
воды	- 3 л
сухих дрожжей	- 1 уп

Время приготовления

5 дней

калорийность на 100 грамм

58 Ккал

Сухие дрожжи работают быстрее остальных, поэтому брага созревает за считанные дни.

Как приготовить:

Взять стеклянную емкость и вымыть, а затем переложить в нее все варенье.
Залить теплой водой, не горячее 35°С. До горлышка не доливать, так как необходимо оставить место для пены.
Необходимо размешать в той же банке пачку дрожжей, это приблизительно 11 г.
Все перемешать и на горлышко установить гидрозатвор. Его можно сделать при помощи резиновой медицинской перчатки, которую нужно надеть сверху, а в одном из пальцев проделать небольшое отверстие иглой.
Переместить емкость в теплое место, от +22°С. Дать постоять несколько дней.
Когда резиновая перчатка упадет, а сама брага станет светлой, процесс брожения можно считать законченным.
После этого можно перегонять жидкость в самогон.

Совет: очень важно, чтобы кислород не контактировал с брагой. Иначе спирт начнет окисляться и преобразовываться в ядовитые вещества.

Рецепт для питья

напиток из варенья

Для данного рецепта необходимо брать уже кипяченую воду, тогда дрожжи будут работать еще лучше.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

вода	3 л
варенье	0,9 л
дрожжи винные	2 г
сахар	0,2 кг

Сколько времени готовить — 1 месяц.

Какова калорийность — 80 ккал.

Как приготовить:

Переложить в чистые банки варенье.
Добавить указанное количество воды, она должна быть не горячее 40°С.
Затем добавить в общую массу дрожжи, все тщательно перемешать и надеть резиновую перчатку на горлышко. Можно взять и покупной гидрозатвор.
Убрать в темное теплое место бродить недели на 3.
После этого аккуратно процедить осадок и ягоды (или фрукты). Это удобно делать при помощи дуршлага.
Добавить еще 1 стакан сахара, оставить бродить на 1 неделю.
Снова отделить от осадка и дать еще побродить.
Еще через 1 неделю можно пробовать брагу. Она должна напоминать полусухое вино.

Такой напиток пьется нежно и легко, градус совсем небольшой.

Совет: подобную питьевую брагу можно делать и на диких, и на сухих, и на прессованных дрожжах. Скорость брожения существенно отличается.

Вариант без дрожжей

продукт для перегонки с изюмом

Дрожжи нужны для любой браги, но они содержатся практически во всех фруктах и ягодах в диком виде. В этом рецепте используется изюм.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

изюм	120 г
варенье	1 кг
сахар	120 г
вода	2,5 л

Сколько времени готовить — 12 дней.

Какова калорийность — 95 ккал.

Как приготовить:

Для такой браги желательно брать несколько видов варенья. Их все нужно смешать в единую массу и переложить в большую кастрюлю.
Воду довести до кипения и остудить до 36°С, после этого влить ее к варенью.
Изюм не мыть, сразу добавить его к общей массе. На нем есть те дикие дрожжи, которые необходимы для брожения.
Добавить сахар и хорошо размешать. Если варенье довольно сладкое, то этот этап можно пропустить.
Перемешать все еще раз и перелить в стеклянный бутыль, обязательно оставить место сверху для пены.
Поместить на горлышко гидрозатвор из перчатки, нескольких слоев марли или покупное устройство.
Убрать в темное место, где температура около +20°С, дней на 10 минимум.
Когда перчатка упадет, то есть процесс брожения будет закончен, необходимо жидкость процедить через марлю.
Разлить по бутылкам и убрать в холодильник.

Совет: желательно выпить брагу как можно быстрее, так как она долго не хранится даже в холодильнике.

Бражка на пиве

брага из варенья на пиве

Интересный рецепт натурального ароматного продукта, из которого получается отличный самогон.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

вода	10 л
пиво	0,5 л
сахар	0,5 кг
варенье	2 л

Сколько времени готовить — 2 недели.

Какова калорийность — 59 ккал.

Как приготовить:

Старое варенье перемешать сначала с сахаром, затем — с пивом. Можно брать любое пиво, например светлое «Жигулевское».
Влить в массу кипяченую, но холодную воду и снова перемешать.
Перевязать марлей горлышко тары в несколько слоев, убрать в темное и теплое место примерно на 2 недели.
Когда брожение завершилось, можно перегонять в самогон с помощью аппарата.

Совет: дрожжи добавлять не нужно, так как в пиве они уже содержатся.

Хитрости и советы

Для браги можно брать абсолютно любое варенье. Желательно, чтобы оно было довольно старое. В рассмотренных рецептах учитывается, что на 1 кг фруктового сырья приходится 1 кг сахара. Если сахара взять меньше, то его нужно будет добавлять в саму брагу.

При использовании рецепта с дикими дрожжами сахар желательно не добавлять вообще. Дрожжи будут работать с натуральными компонентами. Это займет больше времени, но продукт получится вкуснее. Его крепость не будет высокой.

Кроме изюма, можно добавить в брагу свежие фрукты или ягоды. Желательно именно ягоды, они обладают более выраженным ароматом и вкусом. Это касается и ягодного варенья: черничного, малинового, смородинового, клубничного, вишневого и т.д.

Мыть предварительно свежие продукты не стоит, так как смоются все дикие дрожжи. Необходимо перетереть их в мезгу и в таком виде дать побродить, затем процедить. Чем ниже ягоды росли к земле, тем больше на них активных компонентов.

Если есть возможность, тару с брагой необходимо выставить на солнце, чтобы она прогрелась. При этом на протяжении дня ее нужно поворачивать, чтобы солнце грело со всех сторон. Летом можно даже оставлять емкость на улице, если ночью температура остается теплой.

Из подобной браги гнать самогон нужно медленно, тогда он будет качественнее. Используйте слабый огонь, напиток будет медленно распадаться на фракции. Пусть бежит по капельке, а не струей. Для более выраженного аромата можно использовать вторую перегонку. При этом часто используют добавки: лимон, мяту, мякоть фруктов.

Если используется абрикосовое варенье, его желательно ни с чем не смешивать, особенно со сливой. У абрикоса очень тонкий аромат. Единственный продукт, с которым он может сочетаться, — это персик. Его можно добавить и в свежем виде. Если используется несколько видов варенья, включая абрикосовое, необходимо понимать, что чувствоваться этот фрукт не будет.

Брагу пили наши предки. И мы можем попробовать этот удивительный напиток сегодня, использовав самые разнообразные продукты. Варенье, каким бы старым оно ни было, отдает свои вкусовые качества полностью. Готовить брагу гораздо проще, чем вино, с этим справится любой начинающий самогонщик или просто ценитель всего народного. Попробуйте, у вас обязательно получится!

gotovkin.su

Пошаговый рецепт приготовления браги из домашнего варенья для самогона и питья

В целях экономии сахара многие самогонщики используют пропавшее старое варенье в качестве исходного сырья. В связи с чем часто возникают вопросы: «Как сделать брагу из варенья в домашних условиях?», «Какие пропорции браги из варенья» и т.д. Мы постараемся ответить на все эти вопросы, дадим только лучшие, проверенные временем рецепты браги. Расскажем как приготовить брагу из варенья для питья.

Все знают, что одним из основных компонентов браги, а в последствии самогона, является сахар. Но порой этот ингредиент заменяют на старое варенье, которое давно хранится в погребе и уже пропало. Выкидывать пропавшее варенье не стоит. Из него получится прекрасный самогон, не уступающий по вкусу любому другому.

Давайте детально разберем как поставить брагу на самогон из варенья. Также неплохой получается брага из варенья для питья. Вашему вниманию представляем эти 2 замечательных рецепта.

Брага из варенья для самогона

Рецепт браги из варенья для самогона

Существует множество способов как сделать брагу из варенья в домашних условиях. Можно использовать дополнительно сахар в рецепте или вовсе обойтись без него. Все зависит от степени сладости варенья. Для браги можно использовать малиновое, яблочное, клубничное — в общем, любое варенье, которое Вы нашли у себя дома.

Пропорции браги рассчитаны исходя из использования 3 литров варенья. Именно такой порции достаточно, чтобы приготовить несколько литров самогона. Также довольно часто именно 3-х литровые банки с вареньем мы выбрасываем первыми.

Пропорции:

3л. варенья (любого)
100г. дрожжей
15л. воды
1-2 кг. сахара (можно исключить, если варенье сладкое)

Как поставить брагу из варенья? Технология:

Подогрев и смешивание. Ставим на огонь чистую отстоявшуюся воду. Доводим ее до температуры в 30 градусов, после чего добавляем старое забродившее варенье. Растворяем 2кг. сахара. Сахар можно не использовать (особенно если варенье очень сладкое), но количество полученного самогона в этом случае будет меньше примерно на 30%. На протяжении всего времени периодически помешиваем нашу смесь.
Активация дрожжей. При приготовлении браги из варенья можно использовать сухие или прессованные дрожжи. Первые вступают в действие достаточно быстро (в течение получаса) и нужно их грамм 30. Прессованные дрожжи активируются пару часов. Разводим их в воде согласно инструкции на упаковке и добавляем в воду с вареньем. Начинающие любители часто пренебрегают данным этапом, считая что забродившего варенья достаточно для заквашивания, и потом разочаровываются крайне низкой интенсивностью процесса брожения.

domashnyaya-nastojka-na-klyukve-i-samogone

Домашняя клюковка – настойка водки на клюкве. Предлагаю ознакомиться с лучшими рецептами настоек клюквы на водке, спирте и самогоне.

Рецепт браги из сахара и дрожжей с правильными пропорциями. Здесь вы найдете идеальные пропорции компонентов

Брага из пшеницы без дрожжей для самогона производится с использованием проращивания зерна. По данному рецепту вы без труда приготовите мягкий, приятный на вкус напиток:http://mywom.ru/recept/braga-iz-pshenici/

Брожение. После смешивания всех ингредиентов закрываем бродильную емкость, устанавливаем гидрозатвор и оставляем в теплом месте на 7-10 дней. В качестве бродильной емкости можно использовать молочный бидон, стеклянный бутыль с узким горлом, на который надевают резиновую перчатку и делают отверстия на кончиках пальцев. При брожении выделяется большое количество углекислого газа, в следствие чего, перчатка надувается и CO2 выходит из кончиков пальцев перчатки. Когда брага из варенья будет готова, перчатка сдуется. Сусло выпадет в осадок, а его поверхность осветлится. Дополнительно проверить окончание процесса брожения можно поднеся горящую спичку над поверхностью браги. Если она погасла (ее задул углекислый газ), то надо еще подождать пару дней.
Слив. Брагу из домашнего варенья можно считать готовой, когда всякая активность жидкости прекратится. После этого мы сливаем ее в другую емкость для последующей перегонки.

Вот и все! Как видим, брага из варенья в домашних условиях готовится достаточно просто. Нам понадобилось минимум усилий и максимум 10 дней. В данном случае мы разобрали как сделать брагу из варенья для самогона, теперь узнаем, как приготовить из нее самостоятельный напиток.

Рецепт браги из варенья для самогона

Рецепт браги из варенья для питья

Мы привыкли использовать брагу как исходное сырье для получения самогона. Однако, брага из варенья хороша как напиток. Прекрасно получается брага для питья из малинового, клубничного, яблочного, смородинового варенья. В общем, подойдет любой засахарившийся продукт. Можно даже попробовать поэкспериментировать, сочетая различные вкусы. Но если Вы готовите брагу из варенья для питья в первый раз, то рекомендуем ограничиться одним видом.

Пропорции:

3л. варенья
8л. воды
5г. сухих дрожжей

Приготовление браги из варенья по шагам:

Смешивание и подогрев. В термостойкую емкость кладем старое варенье и заливаем его водой. Нагреваем воду до 40 градусов, помешивая сусло до образования однородной массы. Выключаем огонь и остужаем сироп до 20 градусов. В отличие от рецепта браги для самогона из варенья на текущем этапе мы не добавляем сахар.
Активация дрожжей. Для питьевой браги будем использовать сухие дрожжи. Растворяем их в воде по инструкции, добавляем в сироп и перемешиваем.
Брожение. На бродильную емкость устанавливаем гидрозатвор. Оставляем брагу в теплом месте лишенным доступа солнечному свету на 10-14 дней. Ежедневно необходимо встряхивать брагу или размешивать ее для ускорения процесса брожения.
Сцеживание и фильтрация. Важный этап в приготовлении питьевой браги. Чтобы не испортить качество готового продукта рекомендуем аккуратно слить брагу с помощью трубки, а затем еще несколько раз процедить через марлю. Брага из старого варенья для питья готова. Можно разлить ее по бутылкам и поставить в прохладное место.

prigotovlenie-vina-iz-vinograda-izabella-v-domashnih-usloviyah

Секреты и рецепты приготовления вина «Изабелла» в домашних условиях. Рецептов приготовления домашних вин великое множество, мы расскажем о самом вкусном, простом и очень полезном.

Грог – это крепкий напиток, что представляет собой смесь рома(или другого алкоголя) с чаем или водой с добавлением сахара, меда и пряностей. Читаем рецепты здесь.

Можно ли употреблять алкоголь на диете Дюкана? На каких этапах это допустимо? Что делать, если нарушил эти запреты и позволил себе лишнего? Читать ещё: http://mywom.ru/diet/alkogol-na-diete-dukana/

В принципе, рецепт приготовления браги для питья и браги из варенья для самогона мало чем отличаются друг от друга. Первый способ направлен на получение большего количества дистиллята, поэтому пропорции в нем несколько другие. Во втором случае можно дополнить напиток свежими фруктами, по желанию.

Брага из варенья для питья

Брага из варенья: видео

mywom.ru

Поставить брагу из варенья. Брага из варенья и сухих дрожжей

Практичная женщина – это совсем не жадина и скряга, а мудрая хозяйка и прекрасная жена. Именно такая, уж точно знает, что старое варенье выбрасывать нельзя, ведь это наилучшее сырье для приготовления браги.

Благодаря простейшим рецептам, изготовление древнейшего алкогольного напитка, совсем не требует затрат, усилий. Нужно лишь желание и результат превзойдет себя.

Брага из варенья

Ингредиенты и их пропорции:

варенье (любое) – 3 л;
вода (чистая, питьевая) – 15 л;
сахарный песок – 1,5 — 2 кг;
дрожжи (любые) – 100 г;
изюм, ягоды, фрукты.

Технология приготовления:

Для начала следует заранее приготовить тару, в которой будет происходить процесс брожения. Для этого используют стеклянный сосуд, винодельческий или молочный бутыль. Тогда как для соединения компонентов можно взять эмалированную кастрюлю. Итак, в тщательно вымытую емкость налить требуемое количество воды, поставить ее на средний огонь. Растворить в ней же 2 кг сахара и добавить основное сырье – испорченное варенье. Перемешать смесь. Некоторые хозяйки добавляют изюм в брагу, размягченные ягоды и фрукты, чтобы сделать напиток особенно вкусным. И это получается, хотя делать так или нет, каждый решает сам.
Отдельно, в теплой воде растворить дрожжи, помешивая, ввести их в сладкое сусло. Довести смесь до однородной консистенции. Снять с огня, дать остыть.
Смешанные ингредиенты переместить в бродильную емкость, устанавить затвор. Если это бутыль с узким горлышком, в таком случае надевают проколотую резиновую перчатку. Именно по ней можно определить на каком этапе процесс брожения. Так как, в это время выделяется большое количество CO2 (углекислый газ) перчатка надувается и сдувается, когда брага готова. Емкость со смесью нужно ставить в только теплое место без лишних температурных колебаний, которое стоит приготовить заранее. Именно от этого существенно зависит процесс брожения. Следует не забывать помешивать брагу варенья все 14 дней, от начала и до конца периода брожения. Это можно делать, используя деревянные приспособления или же просто встряхивать хорошенько тару.
Завершающий этап. Перебродившую жидкость снять резиновым шлангом или вычерпать половником, стараясь не задеть осадок снизу. Также брагу можно процедить через слой марли или мелкое сито. Напиток готов.

Брага из варенья без сахара

Составляющие этого рецепта идентичны предыдущему за исключением сахара, которого здесь нет.

Еще одним отличием является то, что выход получается значительно меньше, примерно на треть.

Знатоки же утверждают, что качество напитка без добавления сахара на порядок выше, чем с ним. Поэтому перед тем как приготовить этот рецепт, нужно определиться, что важнее в вашем случае – качество или количество результата.

Брага на пиве

В этом рецепте роль дрожжей выполняет пиво и несет полную ответственность за процесс брожения.

Ингредиенты и их пропорции:

варенье (старого) – 2л;
воды (кипяченая) – 10л;
пиво («Жигулевское») – 0,5 л;
сахарный песок – 0,5 кг.

Технология приготовления:

Смешать варенье с необходимыми компонентами, добавить холодную кипяченую воду.
Горлышко тары перевязать марлей и поставить в теплое место на 10-14 дней.
По окончании брожения, можно сделать самогон.

Результат: качественный домашний продукт.

Брага без дрожжей из варенья

Еще один рецепт, который стоит приготовить, стимуляцию процесса в нем будет выполнять не дрожжи, а изюм.

Ингредиенты и их пропорции:

варенье (любого) – 1 л;
вода (питьевая) – 2,5 л;
изюм – 120 гр.

Технология приготовления:

Для начала стоит отметить особенность участия изюма, его нельзя мыть, поскольку на его поверхности расположены дикие дрожжи, собственно, которые нам и нужны.
Варенье развести теплой водой и добавить изюм.
Горлышко бутылки, банки закрыть марлей.
Далее, следует поставить брагу из варенья в теплое место на 10 дней.
По окончании процесса, профильтровать и разлить по бутылкам. Перед употреблением желательно поставить в прохладное место.

Признаки готовности браги:

жидкость осветлилась;
горькая на вкус;
образовался осадок;
нет пены и пузырьков;
если зажечь спичку над поверхностью браги, то она продолжает гореть.

Что нужно знать

Брага из варенья, пускай даже старого, забродившего, засахаренного – лучший способ утилизации. Делать алкогольные напитки дома просто. Экспериментируйте и удивляйте своих близких.

На Руси во все времена любили разогнать кровь в жилах, а использовали для этого очень разнообразные слабоалкогольные напитки. Веками складывались традиции их приготовления и культура пития. К сожалению, ушедшая эпоха активно насаждала нам готовый промышленный продукт, часто сомнительного качества, и любая самодеятельность строго пресекалась. Сегодня активно возрождаются классические основы виноделия и пивоварения, вспоминаются народные рецепты настоек и наливок, медовухи и кваса. А ведь старорусские умельцы знали немало способов приготовления браги — вкуснейшего бодрящего напитка на основе ягодного сока, ячменя, солода, а ранней весной — сока березы и клена. Количество алкоголя в ней было невелико – всего 3-5%. Вместо дрожжей в былые времена обычно использовали горох или хмель. Брага из меда – исторически русский напиток, без которого редко обходилась рядовая трапеза, а уж тем более пышное застолье. Впервые же упоминается о браге, как разновидности домашнего пива, и того раньше – примерно с IV тысячелетия до нашей эры, в шумерских пиктограммах и древнегреческих манускриптах.

Процесс брожения представляет собой вполне естественный способ окисления в продукте органических веществ. Его широко применяют в изготовлении различных напитков и продуктов питания (квас, кефир, творог, сыр). Изготовление браги для питья не требует особых навыков, но все же основные принципы желательно знать:

— воду нужно использовать только питьевую, средней жесткости, так как в мягкой воде отсутствуют микроэлементы, питающие дрожжи, а жесткая затормаживает процесс брожения;

— дрожжи лучше всего выбирать в зависимости от основного сырья. Так, для браги на зерне хорошо подойдут пивные дрожжи, на сахаре – сухие хлебопекарные типа Саф-Левюр; винные добавляют в состав браги из ягод и фруктов; спиртовые хороши в разных составах;

— полезный и вкусный напиток получается, если дрожжи «подкормить» минеральными элементами. Без питательных добавок брожение происходит, но при этом образуется очень много вредных побочных продуктов. Дрожжи хорошо реагируют на азот и фосфор. Их можно использовать для обогащения простого рецепта браги из воды и сахара. Напитки

vino-lab.ru

Как в домашних условиях сделать брагу из варенья

Как сделать брагу из варенья? Именно такой вопрос задают те хозяйки, которые вдруг обнаружили у себя баночку залежавшегося или испортившегося ягодно-плодового лакомства. Выбрасывать варенье порой бывает действительно очень жаль, поэтому рецепт домашнего слабоалкогольного напитка в этом случае будет как нельзя кстати.

Правила приготовления домашней браги

Брагу из забродившего варенья можно употреблять в качестве самостоятельного алкогольного напитка, а можно использовать как сырье для последующей перегонки в самогон. Технология изготовления при этом не сильно разнится, а вот что касается состава, то здесь могут быть свои нюансы. Рецепт браги для питья предполагает использование большого количества варенья и малого количества дрожжей, тогда как бражка для дальнейшего перегона требует несколько других пропорций. Если разобраться, как делать хорошую брагу для питья, приготовить напиток из варенья для самогона будет уже гораздо легче.

Для браги из варенья нужно большое количество варенья и немного дрожжей

Чтобы получился действительно хороший слабоалкогольный напиток с приятным вкусом, нужно обратить внимание на варенье, из которого он будет готовиться. Как утверждают знатоки, принципиальной разницы, какое именно забродившее лакомство брать, нет.

Тем не менее, опытным путем было доказано, что самые лучшие результаты дает использование малинового, вишневого и яблочного варенья. Подойдет также красная и черная смородина, груша, крыжовник.

Отдельно нужно сказать о том, в каком состоянии может быть варенье, пригодное для изготовления браги. Прокисшее или засахарившееся брать можно, а вот плесени в банке быть не должно. Чтобы быть уверенным в безопасности исходного сырья, его можно прокипятить в течение нескольких секунд. На конечный вкус напитка это никак не повлияет.

Для приготовления питьевой браги используют только сухие или винные дрожжи. Так называемые «живые» (прессованные) дрожжи придают готовому напитку неприятный привкус. Если же вы планируете в дальнейшем перегонять полученную жидкость в самогон, можно брать любые дрожжи. Некоторые хозяйки, готовящие брагу из варенья для питья, вообще не используют дрожжевой катализатор брожения, заменяя его, например, изюмом. Подробнее о браге из варенья смотрите в этом видео:

Нужно обязательно подобрать подходящую емкость: это может быть большой бидон от молока или объемная стеклянная бутыль с узким горлом. Учитывайте, что брага может забродить очень сильно и польется через край, поэтому выбирайте емкость соответствующего размера.

На протяжении всего срока брожения содержимое бутылки необходимо перемешивать деревянной лопаткой.

Чтобы вовремя понять, что бражка готова, на горлышко бутыли надевают своеобразный индикатор — резиновую перчатку с маленькими отверстиями в области кончиков пальцев. В процессе брожения будет выделяться углекислый газ, а перчатка будет надуваться. Как только напиток будет готов, брожение прекратится, а «индикатор» сдуется. Это означает, что настало время процедить и попробовать бражку.