Белый и черный хлеб: какой можно есть при похудении. Бездрожжевой хлеб при похудении
Можно ли есть хлеб при похудении
14 сентября 2015
Просмотров: 1854
Можно ли есть хлеб при похудении?
Хлеб — один из древнейших продуктов, появившийся еще в каменном веке. По факту любое изделие, замешенное из муки и прошедшее термическую обработку, можно назвать хлебом. В разных странах мира сложились свои уникальные хлебные традиции, связанные с его выпечкой и употреблением. В России также есть свои обычаи, например, встречать молодоженов, дорогих гостей хлебом с солью. Хлеб является символом полного стола, что подтверждается многими крылатыми выражениями: «Хлеб да каша — пища наша», «Худ обед, коль хлеба нет».
В чем польза хлеба?
Любой хлеб почти наполовину состоит из углеводов. Они являются основным источником энергии для организма человека. Кроме того, хлебные изделия в своем составе имеют большое количество микроэлементов и минеральных веществ. Жиры, белки, клетчатка, кальций, фосфор, магний, медь, марганец, натрий, железо, селен, витамины группы В, пищевые волокна — ценные компоненты, необходимые для жизнедеятельности. Аминокислота триптофан, стимулирующая серотонин — «гормон радости», отвечающий за хорошее настроение и позитивное отношение к жизни. Хлеб ежедневно обеспечивает человека полезными и легко усваиваемыми веществами, поэтому можно есть только его и воду продолжительный период. Однако не стоит забывать о количестве и калорийности продукта. Калорийность напрямую связана с основным компонентом, используемым для производства хлеба, мукой. Она бывает разных сортов и степеней измельчения. Эти два параметра определяют наличие в муке нужных для похудения натуральных оболочек зерна и отрубей.
Разновидности муки
- Обойная (неочищенная). Получается в результате крупного помола, имеет темный цвет, содержит большое количество отрубей и клетчатки. Он позволяет сохранить природную целостность зерна (оболочку и зародыш) и его полезные качества для организма. Мука считается особо ценной для желающих придерживаться здорового образа жизни и норм правильного питания.
- Мука первого и второго сортов. Чуть лучше по выработке, чем обойная, но содержит меньше полезных веществ. Изделия из нее отлично сохраняют форму и объем, имеют хороший вкус и запах. Используется для пирогов, печенья, пряников, блинов, булок.
- Мука высшего сорта. Проходит несколько стадий помола, на каждом из которых очищается и на выходе остается свободной от витаминов и минералов, поскольку убраны натуральные оболочки зерна и сам зародыш. Мука имеет белый цвет и хорошую однородность. Иногда ее обогащают различными химическими добавками для повышения полезных качеств, но они могут вызвать отравление и аллергические реакции организма.
Допускается во время похудения есть 100-150 граммов хлеба ежедневно, это средняя величина для взрослого человека.
Лучше исключить его из вечернего приема пищи и выбирать хлеб не из белой муки, поскольку он более калорийный по сравнению с другими сортами. Хлеб можно есть с овощными блюдами, простыми бульонами и кисломолочными продуктами. А вот мясо, рыбу, картофель, макароны, каши можно есть как самостоятельные блюда, без него.
Виды хлеба и энергетическая ценность
| Наименование | Калорийность,ккал на 100 г | Особенности |
| Белый (пшеничный) | 266 | Употребление в больших количествах способствует возникновению сахарного диабета. |
| Черный (ржаной) | 258 | Полезен тем, кто следит за фигурой, поскольку в нем много клетчатки, но с осторожностью к нему нужно относиться тем, кто болеет гастритом, язвой и имеет повышенную кислотность желудка. |
| Из льняной муки | 320 | Льняная мука содержит ценный растительный белок, ненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, селен, калий, марганец, фитоэстрогены и пищевые волокна. Все вместе они помогают организму похудеть. Оказывают очищающее действие. |
| Из овсяной муки | 236 | Хлеб из овсяной муки содержит медленные углеводы и надолго оставляет чувство сытости. За счет особого вкуса может служить альтернативой выпечке и сдобе. Овсяная мука помогает очищать сосуды и выводить лишнюю воду из организма. |
| С отрубями | 285 | Отруби снижают калорийность хлеба, способствуют регуляции пищеварения, очищая организм от шлаков, выводят ненужную воду, ускоряют обменные процессы. Особенно полезен начинающим придерживаться диеты и правильного питания. |
| БезглютеновыйИз рисовой муки Из кукурузной муки | 266 | Легко усваивается, содержит большое количество клетчатки, что способствует ускорению метаболических функций. |
| Зерновой | 247 | Самый полезный при диете, поскольку изготовлен из неочищенной муки грубого помола. Его рекомендуют для хорошей работы пищеварительной системы и обменных процессов, снижения уровня сахара в крови и холестерина. |
| Лаваш тонкий (армянский) | 250 | Основное достоинство лаваша — отсутствие в составе теста дрожжей и выпекание в специальной печи без масла. Благодаря этому в нем сохраняются все витамины и полезные компоненты. Может быть рекомендован во время диеты. |
| Хлеб с добавками (семечки, изюм, тмин, кунжут, чернослив и др.) | Различная | Появилось большое количество всевозможных добавок при производстве хлебный изделий. Они будут определяющими для подсчета калорий и вкуса продукта. |
Как видно из таблицы, разные виды хлебных изделий имеют разную калорийность.
Как выбрать правильный хлеб для похудения?
Важно соблюдать простые советы:
- Не стоит постоянно употреблять в пищу белый хлеб, поскольку он изготовлен из пшеничной муки, прошедшей множественную обработку и сохранившей минимум полезных веществ. Высококалорийные хлебобулочные изделия способствует увеличению лишнего веса, и рекомендуется их полностью исключить на начальном этапе пути к стройности.
- Не рекомендуется есть свежеиспеченный хлеб, особенно мякиш, так как он может вызывать нарушения пищеварения и боли в животе. И наоборот, вчерашний продукт не оставляет ощущения тяжести в животе и лучше усваивается.
- Хлеб лучше кушать в раннее время суток, потому что в течение дня вы тратите калории и переработаете их, если наели больше нормы.
- Придерживающимся правильного питания необходимо включить в свой рацион бездрожжевой хлеб. Он легко усваивается и улучшает кишечную микрофлору, не вызывая процессов брожения.
- Хлеб обладает уникальным свойством — он не приедается. Среди многообразия видов и вкусов найдется подходящий. Однако, какой бы хлеб вы ни выбрали, ешьте его в ограниченном количестве.
Хлеб — полноценная основа питания. В нем много клетчатки, витаминов, минералов и других полезных компонентов. На диете можно и обязательно нужно включать в свой рацион разнообразные изделия из хлеба, исключая сладкую сдобную выпечку, пышный хлеб из пшеничной муки самого тонкого помола и выпечку, содержащую дрожжи, которые вступают в борьбу с микрофлорой организма. И помните, избыточный вес прибавляется не от хлеба, а от неправильного его употребления.
Автор:
Иван Иванов
Поделись статьей:
Оцените статью:
Загрузка...Похожие статьи
1podietam.ru
можно ли есть и как правильно?
Принято считать: первое, что нужно исключить из рациона при похудении, это хлеб. Но такое утверждение ошибочно. Этот продукт имеет в своем составе множество полезных веществ, которые требуются организму для нормального функционирования. При переходе на диетическое питание стоит узнать, какой хлеб можно есть при похудении и в каких количествах.
Воздействие хлеба на организм
Специалисты не рекомендуют полностью исключать хлеб из своего рациона. Причины такого запрета заключаются в огромной его пользе для организма человека.
Способствует выведению вредных веществ благодаря клетчатке, которая препятствует интоксикации организма
Основные достоинства пищевого продукта, выпекаемого из муки:
- выведение токсинов из организма при помощи клетчатки;
- содержание витамина B, который требуется для нормальной работы нервной системы;
- высокая калорийность дает дополнительный заряд энергии;
- сложные углеводы значительно снижают чувство голода, что сокращает количество перекусов;
- отсутствие быстрых углеводов сводит к минимуму риск жировых отложений на бедрах;
- повышение мышечного тонуса благодаря наличию аминокислот и белков;
- содержание полезных элементов, таких как йод, магний, калий, фосфор, витамины Е, В1, В2, А, железо, медь, цинк, кобальт, хлор, кремний, натрий, марганец и т. д.
Какой хлеб есть при похудении?
Полки магазинов и супермаркетов радуют покупателей разнообразием видов хлебобулочных изделий. Но не все они могут способствовать снижению массы тела. Для похудения стоит выбирать «правильный» хлеб.
Ранее отруби считались отходами. Но не так давно отрубной батон стал рассматриваться, как элемент сбалансированного питания. Из витаминов в его составе имеется РР, К и В. Также диетологи рекомендуют этот мучной продукт благодаря наличию в нём кальция, фосфора, селена, калия, холина, натрия и марганца. Энергетическая ценность отрубного хлеба составляет 248 ккал. Это высокий показатель, но он не мешает относить такой продукт к списку диетических и включать в лечебное меню.
Заряжает энергией — хлебобулочные изделия содержат белок и аминокислоты, которые повышают мышечную активность
Черный хлеб при похудении не исключают из рациона. Он вполне может входить в список употребляемых продуктов. Выпекаемый из ржаной муки, он дает длительное чувство сытости и выводит токсины из организма. Содержащиеся в продукте вещества полезны для людей, страдающих диабетом и запорами.
Цельнозерновой хлеб выпекается из муки грубого помола. Он подвергается в желудке длительному перевариванию из-за наличия в своем составе целых зёрен. Это помогает надолго избавиться от чувства голода и объясняет его диетические свойства.
Бездрожжевой хлеб при похудении не является запретным продуктом благодаря низкой калорийности. Отсутствие закваски в таком продукте увеличивает его плотность и облегчает процесс пищеварения. Переход на такой вид хлеба улучшает состояние микрофлоры в кишечнике.
Хорошей альтернативой привычному белому хлебу могут стать хлебцы, которые прекрасно подойдут к диетическому рациону. Они могут изготавливаться из перловой, пшеничной или гречневой клетчатки. Благодаря применяемой технологии изготовления в этом продукте сохраняются сложные углеводы, снижающие чувство голода.
А также и галетное печенье стало отличной заменой калорийным хлебобулочным изделиям. Его энергетическая ценность составляет 300 ккал на 100 г. Оно выпекается из муки грубого помола. В составе этого продукта имеется также небольшое количество соли. Специалисты рекомендуют употреблять галеты при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и проблемах с функционированием почек.
Не откладывается на бедрах — в хлебобулочных изделиях нет быстрых углеводов, которые любят оседать именно в этом месте
Как правильно есть хлеб при похудении?
Наши читатели рекомендуют! Для того чтобы в месяц терять по 8-9 кг не тратя при этом много времени и денег наши читательницы рекомендуют Lipokartin - средство для похудения."...Суть в том чтобы худеть, не отказывая себе в еде. Вы достаточно быстро сбрасываете лишний вес и в результате получаете максимально подтянутый живот и ягодицы, а также прекрасную талию. Секрет препарата кроется в невероятном составе..."
При высоком индексе массы тела сброс веса происходит еще быстрее - до 4 кг в неделю. Не травмируя шоковыми диетами свой организм уже многие телезвезды приобрели фигуру своей мечты!
Читать дальше...Исследователи в области диетологии уже многие годы пытаются решить проблему высокой калорийности хлебобулочных изделий. При их употреблении всасываемость глюкозы происходит слишком быстро. Проведенные эксперименты свидетельствуют о том, что в обычных условиях она равна 253 ммоль/л в минуту. Однако при заморозке и последующем размораживании употребляемых ломтиков хлеба картина меняется, так как скорость всасывания составляет уже 179 ммоль/л в минуту. При подсчете видно, что показатель снижается почти в два раза.
На замораживании эксперименты не прекратились. После этих манипуляций хлебные ломтики были обжарены в тостере. После их употребления опять измерялась скорость всасывания глюкозы, которая уже составляла 157 ммоль/л в минуту. Это свидетельствовало о еще большем снижении показателя.
Из представленных экспериментов можно сделать вывод о том, что свойства хлеба можно улучшить при его хранении в морозильной камере и последующей поджарке в тостере. Весь секрет заключается в термообработке крахмала, содержащегося в продукте.
Чем можно заменить хлеб при похудении?
Как говорилось выше, в качестве отличного заменителя хлеба выступают хлебцы. Но не все они имеют низкую энергетическую ценность. При похудении нужно выбирать продукт, изготовленный из зерен низкокалорийных злаковых культур.
Несладкое галетное печение — отличная замена хлеба
Кроме того, важно учитывать следующие моменты:
- Метод приготовления хлебцев. Во время диеты нужно включать в рацион те хлебцы, которые были изготовлены при помощи экструзии. Благодаря методу продавливания в продукте сохраняются полезные вещества.
- Состав изделия. Он обычно указан на упаковке и несет в себе перечень компонентов, из которых изготавливался хлеб. Если вы найдете в составе, например, дрожжи, то для похудения это хлебобулочное изделие не подойдет. Главным компонентом должна быть мука грубого помола.
Вместо хлебного батона, можно приобрести также галетное печенье. Оно может иметь различную форму. В составе такого продукта содержится вода, соль и мука (бобовая, ячневая, гороховая, пшеничная и т. д.). Галеты отличаются длительным сроком хранения, что не влияет на их полезные свойства.
Иногда сухари ошибочно принимают за диетический продукт, заменяющий хлеб. Но они часто содержат вредные компоненты, несовместимые с низкокалорийным рационом:
- консерванты;
- масла в большом количестве;
- улучшители вкуса и т. д.
загрузка...
uroki-pitaniya.ru
Можно ли есть хлеб при похудении
Большинство сидящих дам, на всевозможных диетах, порой, задаются вопросом «можно ли есть хлеб при похудении и, если можно, то какой?». Мы отвечаем – можно! Правильно выбранный хлеб поможет контролировать аппетит, вернуть талию, избавиться от одышки и, наконец-то, обрести чувство уверенности в себе и своей привлекательности!
Да, вы совершенно правильно поняли – чтобы худеть, нужно не только вовремя и регулярно есть, но еще и ни в коем случае не отказываться от хлеба. Осталось только узнать, какой хлеб подходит для здорового диетического питания, а так же чем заменить неполезные калорийные блюда.
2 самых распространенных мифа о хлебе
Большинство худеющих уверены, что выпечка и хлеб в первую очередь – причина всех бед и лишнего груза на бедрах: это чрезмерное количество углеводов, жира и калорий. Проще отказаться от хлеба, чем от любимого платья. Развеем сложившиеся мифы.
От хлеба толстеют
Калорийность хлеба в зависимости от сорта составляет 200-300 ккал в 100 граммах и около 40-50 граммов углеводов. Для сравнения: калорийность чернослива, который активно продвигают как диетический продукт – 240 ккал и 58 граммов углеводов, из которых все 58 граммов – чистый фруктовый сахар. При этом 100 граммов чернослива за приятной беседой с подругой съедается совершенно незаметно, быстро, и так же быстро снова наступает голод.
Лишний вес прибавляется не от хлеба, а от неправильного его употребления. Кстати, почитайте как убрать живот и бока в домашних условиях за короткий срок.
Хлеб затрудняет пищеварение
Этот миф отчасти является правдой, и все зависит от того, из какой муки испечен хлеб, какие добавки входят в его состав и как скоро хлеб попал на ваш стол из печи. Например, не нужно есть горячий хлеб, особенно мякиш – это может вызвать боли и несварение желудка. Вчерашний же хлеб наоборот – легче усваивается, улучшает пищеварение и не оставляет чувства тяжести, если не злоупотреблять.
Разобравшись в сортах муки, вы научитесь самостоятельно изучать этикетку и делать верный выбор перед покупкой.
Из чего пекут правильный хлеб
Мука, из которой выпекаются всевозможные виды хлеба, делится на несколько сортов и степеней помола. И чем ниже сорт муки, тем полезнее из нее хлеб. Сортность муки обозначает не ее качество, а содержание в муке полезных для пищеварения и фигуры природных оболочек зерна и отрубей. Разберемся подробнее в самом основном.
1. Из муки высшего сорта обычно выпекают высококалорийные плюшки с сахаром, булочки с изюмом и другую сладкую выпечку. Пшеничная мука высшего сорта уже очищена от витаминов и минералов, так как из нее удаляется зародыш и все природные оболочки зерна. Выпечка из такой муки затрудняет пищеварение и, превращаясь в балласт, зашлаковывает организм. Часто в муку высшего сорта добавляют специальные отбеливатели и, чтобы немного повысить полезность хлеба, синтетические витамины, которые способны вызывать аллергию и отравления. Еще одним минусом такой муки является то, что она быстро повышает сахар в крови, а это незамедлительно сказывается на фигуре в виде заметных отложений на вашей талии.
2. Первый и второй сорт муки используют для выпечки хлеба и несдобных изделий. Эта мука содержит большее количество оболочек зерна и, соответственно, приносит больше пользы, в отличие от муки высших сортов.
3. Наиболее полезной можно назвать обойную муку, которая производится из цельного зерна. Эта мука достаточно грубая, и при выпечке из нее пекари подмешивают муку более высоких сортов, чтобы хлеб хорошо поднимался и получался не такой жесткий. Обойная мука содержит все свои природные оболочки, невероятно богата клетчаткой, витаминами группы В, витамином Е, минералами, железом, цинком и селеном. Обойная мука имеет непрезентабельный вид и при этом оказывается самой ценной в рационе человека, который следит за своим здоровьем и фигурой.
Большую роль играет и крупность помола муки. Чем он тоньше, тем хуже его влияние на нас: в организме выпечка из муки тонкого помола - трудноперевариваемый комок, а из муки грубого помола – наоборот, улучшает и избавляет от множества проблем с пищеварением.
Чтобы успешно избавляться от лишнего веса, хлеб нужно есть обязательно, но исключить из своего меню сладкую сдобную выпечку, пышный хлеб из пшеничной муки самого тонкого помола и выпечку, содержащую дрожжи, которые вступают в борьбу с микрофлорой организма.
Как выбрать полезный хлеб, если нет этикетки производителя
Помогут вам в этом два практических совета:
1. Обратите внимание на верхнюю корочку хлеба. Если он изготовлен из полезной обойной муки, корка будет бугристая и неказистая, если гладкая с ровным однородным цветом – из муки тонкого помола. 2. На то, что хлеб выпечен из муки грубого помола, указывают различные вкрапления и неоднородная структура мякиша на срезе.
Сорта диетического хлеба
Ассортимент полезного и диетического хлеба широк, выбирайте любой по своему вкусу!
Хлеб с отрубями (227 ккал)
Хлеб с отрубями принесет особенно заметный результат, если вы находитесь в самом начале своего пути к стройности. Отруби уменьшают калорийность хлеба, так как не усваиваются, при этом помогают отрегулировать пищеварение, очищая организм от шлаков, снижают уровень сахара в крови, выводят лишнюю воду и ускоряют обмен веществ.
Уже через 7-10 дней после начала употребления хлеба с отрубями заметно уменьшатся отеки, и вы почувствуете прежнюю легкость в теле. Благодаря отрубям, которые имеют свойство увеличиваться в объеме, один небольшой кусочек такого хлеба позволит вам быстрее насытиться и не испытывать чувство голода длительное время. Особенно хорошо хлеб с отрубями подходит для завтрака: пробуждает и настраивает организм на работу. Если вы страдаете заболеваниями органов пищеварения, предварительно проконсультируйтесь с врачом.
Хлеб из овсяной муки (260 ккал)
Овсяный хлеб поможет вам отлично справиться с непреодолимым желанием съесть сдобную булочку с изюмом. Приятный специфический вкус и запах, присущий только овсяной муке, незамедлительно утолит ваше внезапное «хочу». Идеальное время для овсяного хлеба – завтрак. Сочетайте с ним любой низкокалорийный мусс, творог с медом или фруктами.
Овсянка, превращаясь в муку, совершенно не теряет своих полезных для здоровья и фигуры качеств: очищает сосуды, выводит лишнюю воду и тем самым снимает отеки, регулирует уровень холестерина в крови и улучшает пищеварение. Поэтому хлеб из овсяной муки станет прекрасной альтернативой той выпечке, которую вы привыкли есть, а также овсяной каше, если она вам надоела.
Мультизерновой хлеб (250 ккал)
Еще одним вариантом замены сладких булочек станет мультизерновой хлеб.
Его выпекают из смеси муки с различными зернами и семенами – от семечек подсолнечника до кондитерского мака и, как правило, без добавления белой пшеничной муки высшего сорта. Мультизерновой хлеб хорош как для приготовления тостов на завтрак в сочетании с оливковым маслом или медом, так и для перекуса в первой половине дня.
Хлеб из цельнозерновой муки (230 ккал)
Это самый полезный вид хлеба для диеты, потому что сделан из обойной муки. Достаточно пары ломтиков из цельнозернового хлеба с утра, чтобы получить дневную норму полезных микроэлементов. А можно и блины из цельнозерновой муки без яиц приготовить.
Этот хлеб назначают при ожирении, так как он очень хорошо справляется с проблемами в пищеварении, снижает уровень сахара в крови, холестерин, разгоняет метаболизм и, соответственно, помогает очень быстро избавиться от излишков жировых отложений. Даже позволив себе ломтик цельнозернового хлеба за ужином, вы можете абсолютно не беспокоиться о фигуре. Всего лишь в течение 10-14 дней значительно уменьшится выпирающий живот и исчезнет тяга к сладостям.
Ржаной хлеб (165 ккал)
Пожалуй, это самый женский и самый диетический вид хлеба. Есть три причины, чтобы отдать предпочтение именно ржаному хлебу.
1. В ржаной муке содержится особая аминокислота – лизин, которую мы можем получить только из пищи. Лизин важен для строения и регенерации клеток кожи, мышц, отвечает за эластичность кровеносных сосудов и производства коллагена. Ржаной хлеб для женщин необходим еще и потому, что эта аминокислота регулирует деятельность молочных желез и поддерживает гормональный фон.
2. Уникальность ржаного хлеба заключается в том, что его пекут на закваске, что и придает ржаному хлебу легкую кислинку. Благодаря молочнокислым бактериям, хлеб на закваске, в отличие от дрожжевого, лучше усваивается организмом и благотворно влияет на процесс ускорения обмена веществ и усвоения ценнейших микроэлементов. Обычно в составе ржаного хлеба можно найти такие ингредиенты, как солод, хмелевая или фруктовая закваски. Максимальную пользу от ржаного хлеба можно получить в первые 36 часов после выпечки.
3. Ржаной хлеб содержит меньше калорий и углеводов, чем пшеничный. По сравнению с тем же пшеничным хлебом, в нем почти в три раза больше клетчатки, которая улучшает пищеварение и мягко очищает организм. Употребление ржаного хлеба – отличная профилактика заболеваний органов пищеварения и сахарного диабета.
Сравните сами:
Ржаной хлеб противопоказан при повышенной кислотности желудка.
Хлеб с льняной мукой или семенем (320 ккал)
Льняное семя, как и масло, творит чудеса не только с волосами и кожей, но и интенсивно способствует похудению. Диетологами разработана специальная диета на основе льна. Однако масло и каша из семян имеют специфический вкус, что совершенно не чувствуется в хлебе.
В муке из льняного семени содержатся наиболее ценный растительный белок, ненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, которыми богата дорогая красная рыба, клетчатка, витамины А, Е и витамины группы В. Хлеб из льняной муки обладает очищающими свойствами, Омега 3 и Омега-6 разгоняют метаболизм на полную мощность, сжигая накопленный жир и ускоряя тем самым процесс похудения в несколько раз.
Сколько можно есть хлеба при похудении
Здоровое и правильное похудение невозможно без употребления хлеба, но при этом важно учитывать его калорийность. Диетологи считают, что в среднем норма для взрослого человека – 100-150 граммов хлеба в день, это 2-3 кусочка на завтрак и 1-2 на обед. Хлеб не рекомендуется употреблять на ужин из-за высокого содержания углеводов.
Хлеб можно сочетать с овощами, легкими бульонами, кисломолочными продуктами. А каши, макароны, картофель, бобовые, рыбу и мясо нужно употреблять без хлеба.
Мода на правильное и здоровое питание набирает обороты, а это тот самый случай, когда ей следует слепо следовать! Кстати, существует и специально разработанная хлебная диета.
Автор статьи: Натали Лисси
dieta-prosto.ru
Какой хлеб есть, чтобы похудеть? | Правильное питание | Здоровье
Знаешь ли ты, к чему может привести полный отказ от хлеба? Во-первых, к депрессии, вспыльчивости, утомляемости и недовольству собой, ведь злаковый продукт – один из главных источников витамина В, который регулирует функцию нашей нервной системы и обеспечивает защиту от стрессов. Во-вторых, к нарушению стула и, как следствие, интоксикации организма – как известно, хлеб содержит клетчатку, улучшающую моторику кишечника. И, в-третьих, игнорирование булочных отделов может привести к мышечной вялости, целлюлиту и дряблости кожи, поскольку кирпичики и батончики являются прекрасным источником белка и некоторых незаменимых аминокислот (больше всего их в пшеничном продукте). В общем, хлеб есть надо, но в меру – по данным американских диетологов, 100 г в день. От такого количества ты точно не потолстеешь, ведь сложные углеводы хлеба дают длительное насыщение и не откладываются на бедрах.
Батон или «Бородинский»?
Впрочем, не весь хлеб одинаково хорош. Отправляясь в булочную, обходи стороной нарезные батоны, хрустящие французские багеты, белые кирпичики, калачи, сдобы и даже черный «Дарницкий» – все они сделаны из очищенной пшеничной муки высшего сорта (темные – в сочетании с ржаной), в которой полезных веществ практически не остается. Углеводы в этих сортах «простые» и быстро расщепляющиеся в глюкозу, которая не успевает израсходоваться и начинает накапливаться в жировых депо – на талии, коленках или попе. Чтобы не потолстеть, ищи цельнозерновой хлеб или с отрубями – они пекутся из муки грубого помола, сделанной из полезных неочищенных зерен (вместе с оболочкой и зародышем), а иногда и с добавлением последних – например, «8 злаков». Только такой хлеб несет в себе минералы, витамины и клетчатку. Знаменитый «Бородинский» в категорию однозначно полезных не вошел, однако не спеши вычеркивать его из своего меню – он сделан в основном из ржаной муки в сочетании с пшеничной второго сорта и посыпан кориандром, тмином или анисом.
Лечебный бутерброд
Если у тебя есть какие-то проблемы со здоровьем, тебе особенно внимательно надо отнестись к выбору сорта хлеба. Например, для людей, страдающих сахарным диабетом, выпускаются изделия с пониженным содержанием углеводов и приготовленные на сорбите или ксилите (белково-пшеничный, белково-отрубный). При заболеваниях почек лучше покупать хлеб без соли (ахлоридный, бессолевой обдирный). При нарушении щитовидной железы и недостатке в рационе йода целесообразно употреблять изделия, обогащенные йодистым калием или морской капустой. Делают хлеб и с пониженной кислотностью для людей, страдающих заболеваниями желудка, и безбелковый – для тех, у кого нарушен белковый обмен. Даже тем, кто считает себя абсолютно здоровым, для профилактики не помешает есть хлеб, обогащенный витаминами, микро- и макроэлементами. И не бойся покупать кирпичики с сухофруктами, орешками, семечками и прочими вкусностями – конечно, общая калорийность у них будет высокой, но эта энергия качественная: она и пользу принесет, и усвоится прекрасно.
Без дрожжей
В последнее время многие девушки, следящие за своим здоровьем и фигурой, чуть ли не панацеей от всех бед стали считать бездрожжевой хлеб. Это действительно полезный продукт, но идеализировать его все-таки не стоит. Когда-то американский диетолог Говард Хей продвигал идею о том, что людям вообще опасно есть блюда с дрожжами – выпечку, квас, пиво, кисломолочные продукты. Он говорил, что слизистая желудка современного человека нарушена антибиотиками, лекарствами и стрессами, это привело к распространению труднолечимых грибковых болезней, а дрожжевая пища только усугубляет ситуацию. Идеи Хея не нашли массовой поддержки среди диетологов, но в них есть доля правды, поэтому в период серьезного медикаментозного лечения (воспаление легких, цистит, бронхит) лучше не злоупотребляй обычным хлебом. А после выздоровления опять можешь спокойно перейти на дрожжевой продукт.
Плесень не срезай!
Какой бы полезный вид хлеба ты ни купила, если он окажется непропеченным, просроченным, пересушенным или грязным, от такого продукта можно получить только вред. Плохим караваем реально отравиться, спровоцировать метеоризм, вздутие, заработать гастрит. Поэтому не хватай первый попавшийся кирпичик, а рассмотри его – он должен быть не кривым, мятым и с трещинами, а аппетитным, румяным, цельным. На его поверхности не может быть черного нагара – он содержит канцерогены, а также красной пузыристой или белесой корки – это говорит о нарушении технологии производства. Если хлеб продается в виде нарезки или половинками, можешь рассмотреть его мякиш. Он должен быть полностью пропеченным и напоминать губку с равномерными мелкими порами. Если хлеб чрезмерно рыхлый, мягкий и с большими воздушными полостями, значит, он сделан ускоренным способом с добавлением специальных улучшителей – ничего хорошего такой продукт тебе не принесет. Еще меньше полезного находится в хлебе с длительным сроком хранения – он не портится вплоть до полугода благодаря использованию консервантов и кислотосодержащих пищевых добавок. Если не хочешь накапливать в своем организме «химию», лучше покупай продукт со сроком хранения максимум 48 часов. Потом держи его в хлебнице в пергаменте (а не в полиэтиленовом пакете) и, как только обнаружишь на поверхности плесень, больше не ешь. Не отрезай испорченную часть и не делай из оставшейся сухарики, ведь опасные для здоровья микроорганизмы обычно заселяют всю структуру хлеба.
Купи себе тостер
Самый вкусный хлебушек тот, который только что из печки – свеженький, тепленький, с восхитительным аппетитным ароматом. Но он же и самый вредный, ведь мягкий мякиш провоцирует повышенную секрецию соляной кислоты в желудке и может стать причиной обострения гастрита. Куда полезнее есть чуть-чуть подсушенные тосты. Если же ты сделаешь сухарики или гренки, знай, что в таком виде хлеб будет не стимулировать кишечник, а, наоборот, его закреплять. А вот разнообразные хлебцы, несмотря на свою твердую структуру, улучшают работу кишечника, потому что сделаны из цельных злаков и богаты пищевыми волокнами.
Мнение специалиста
Валерий Сергеев, кандидат медицинских наук, врач-диетолог и гастроэнтеролог клиники Telos beauty:
– Не отказывайтесь от хлеба из цельных злаков! Даже тем мужчинам и женщинам, которые находятся на разгрузочной диете, мы рекомендуем 50 г продукта в день. Нельзя есть хлеб лишь людям, страдающим целиакией – наследственной непереносимостью растительного белка глютена. Но и для них сегодня продается специальный антиглютеновый продукт и разнообразные хлебцы.
Вторая половинка хлеба
Масло. Оливковое первого отжима (в него любят макать тосты жители Средиземноморья) или тонкий слой натурального сливочного масла – прекрасное сочетание для цельнозернового хлеба. Даже людям с ожирением и атеросклерозом диетологи советуют съедать 5-10 г сливочного. Если еще сверху положить кусочек красной рыбки или помидорку, жир поможет усвоить находящийся в них витамин А. А вот маргарин, мягкие масла и спреды врачи есть не советуют – помимо трансгенных жиров они несут серьезную онкологическую опасность. Сыр. Замечательный «друг» хлеба, но лучше выбирай продукт жирностью до 25%.
Колбаса. Не надо есть бутерброд с колбасой! Это ненатуральный продукт, дающий мало полезных белков и много некачественных жиров. Лучше замени «Докторскую» или «Брауншвейгскую» кусочком нежирного мяса.
Суп. В нашей стране многие едят первое блюдо с хлебом и правильно делают, ведь суп в этом случае «обогащается» клетчаткой. Кроме того, человек быстрее насыщается и меньше съедает.
Пельмени, макароны. Есть такие чудаки, которые хлеб едят даже с пастой и пельменями. Полезным подобное сочетание не назовешь. В основном продукте уже есть углеводная составляющая, поэтому хлеб здесь лишний.
Мясо с картошкой. Это два тяжелых для усвоения продукта, поэтому есть их лучше не с хлебом, а с овощами.
Джем. Утренний тост с джемом или вареньем – прекрасное начало дня. Но, как говорят диетологи, злоупотреблять таким лакомством не стоит и иногда джем надо заменять на мед.
Смотрите также:
www.aif.ru
Хлеб для похудения - Цельнозерновые и отрубные изделия.
Белый хлеб – один из основных врагов стройной фигуры, отказаться от которого при снижении веса необходимо полностью. Но в отношении черного, ржаного или цельнозернового продукта диетологи расходятся во мнениях.
Некоторые специалисты рекомендуют употреблять в небольших количествах исключительно хлеб из муки грубого помола, другие советуют отдавать предпочтение отрубному варианту. Так можно ли есть хлеб при похудении и сколько?
Любые хлебобулочные изделия являются источниками углеводов. Поэтому их частое употребление ведет к набору веса. Это еще и очень калорийные продукты, о чем всегда нужно помнить. Причем калорийность белого и черного хлеба практически идентичная.
Однако последний более полезный, потому что для его изготовления используется неочищенное грубое зерно с высоким содержанием пищевых волокон. Также нужно учитывать, что хлебобулочные изделия из высококачественной муки быстрее перевариваются.
Калорийность мучных изделий
Калорийность изделий из муки разных видов составляет:
- для пшеничного белого – около 240 ккал на 100 гр;
- для продукта из ржаной муки – 220 ккал в 100 гр;
- для изделий из цельнозерновой муки – 230 ккал в 100 гр;
- из отрубной муки – около 250 ккал в 100 гр.
Если сравнить батоны и булки с более здоровой пищей, например, свежей морковью, то в этом овоще калорий в разы меньше – в 100 гр. всего 35 ккал.
Какой хлеб есть при похудении
Отказываться полностью от хлебобулочных изделий при снижении веса не стоит. Но если вы намерены сбросить ненужные килограммы, исключите из своего рациона пшеничные батоны и булки. Высококалорийные продукты такого типа содержат простые углеводы, которые быстро трансформируются в жир.
Изделия из пшеничной муки еще и малополезны, потому что во время обработки зерно теряет большое количество полезных веществ. Чем белее изделие из муки – тем оно вреднее.
Практически для всех видов хлебобулочных изделий используются термофильные дрожжи, которые категорически нельзя употреблять при снижении веса. А лучше – вообще при здоровом питании.
Эти микроорганизмы при жизнедеятельности потребляют много витаминов, микроэлементов, из-за чего человек испытывает нехватку полезных веществ. Организм пытается справиться с этим дефицитом, подавая сигналы о голоде. В результате возрастает аппетит.
Цельнозерновые, отрубные хлебобулочные изделия – самые полезные
Самым полезным для фигуры видом продуктов из муки является отрубной и цельнозерновой хлеб. Содержащиеся в них сложные углеводы надолго дарят энергию, уменьшают чувство голода. А отруби ценятся еще из-за содержания минералов. С их помощью можно наладить пищеварение, укрепить иммунитет, очистить организм.
Цельнозерновая мука – кладезь витаминов, продукты из нее способны благотворно влиять на здоровье человека. Доказано, что цельное зерно помогает предупредить развитие гипертонии, появление болезней сердца.
Как употреблять хлебобулочные изделия
Если вы мечтаете о тонкой талии, запомните несколько правил употребления хлебобулочных изделий.
- Есть ржаные, черные, цельнозерновые хлебцы нужно в минимальном количестве – не более двух ломтиков и только в первой половине дня.
- При уменьшении веса стоит отдать предпочтение бездрожжевым вариантам. Это может быть армянский лаваш, маца, изделия на квасной заправке.
- Изделия из ржаной, цельнозерновой муки усваиваются дольше. Но есть их можно только людям, не имеющим заболеваний желудочно-кишечного тракта по причине повышенной кислотности продуктов.
slimim.com
черный или белый, какой полезнее
Да или нет белому хлебу
Хлеб пекут из пшеничной муки высшего сорта, он является источником легкоусвояемых углеводов, чрезмерное употребление которых, чаще всего, приводит к увеличению веса и развитию кариеса.
Химический состав белого хлеба — это
- 9 г аминокислот и белков;
- 3,2 г жиров;
- 49 г простых углеводов;
- 1,5 г золы;
- 2,7 г грубых пищевых волокон;
- 37 г крахмала;
- витамины: PP, B1, B2, B9;
- минералы: марганец, железо, кремний, магний, йод, кальций.
Внимание! Почти 13% суточной нормы потребляемых калорий – это хлебный кусочек, весом всего 100 г.
В то время, когда на счету каждая калория, употребление 100 г пшеничного хлеба, булок или батонов калорийностью 240-260 ккал – все-таки является настоящей роскошью. Тем более, что остановиться на 50-100 г свежего белого хлеба, с ароматной хрустящей корочкой, худеющему очень сложно. Скорее всего, употребление такого продукта снизит эффективность похудения или спровоцирует срыв диеты.
Быть очень полезным для организма, хлеб может в случае, если употреблять его в виде сухарей. Зачерствевший пшеничный хлеб также рекомендован к употреблению в случае отравлений, метеоризма или в реабилитационный период после хирургических вмешательств.
Белый хлеб очень калорийный, поэтому при похудении его лучше исключить из рациона
Диетические особенности черных сортов хлеба
Черный хлеб пекут из ржаной муки, он содержит меньше калорий и больше незаменимых аминокислот, грубых пищевых волокон, минералов: магния, железа, цинка, меди, селена, кремния, витаминов: холин, A, B1, B2, B9, H, E, PP. Его рецептура часто дополнена: изюмом, медом, семечками, курагой, черносливом, орехами, анисом, тмином, кориандром или солодом, дополнительно повышающими питательную ценность продукта.
Его лучшие сорта пекут из обойной, обдирной или сеяной муки, его также готовят заварным способом. Самым полезным считается хлеб, приготовленный из обдирной ржаной муки, поскольку она обладает диетическими свойствами.
Грубый помол ржаной муки, используемый для выпечки этого продукта, позволяет сохранить в ней максимум питательный веществ:
- более 6 г белков
- 1,2 г жиров
- 33 г сложных углеводов
- 8 г растительной клетчатки
- 32 г крахмала
- 2,5 г золы
100 г черного хлеба это в среднем 174 ккал.
Включение черного хлеба в ежедневное питание снижает риск заболевания диабетом, раком, ишемической болезнью сердца, анемией, истощением, депрессией. Его употребление предупреждает авитаминоз, отложение солей и образование камней, способствует очищению крови и стабильной работе желудочно-кишечного тракта.
Внимание! Черный хлеб противопоказан при хронических заболеваниях, связанных с повышенной кислотностью желудка и при индивидуальной непереносимости глютена.
Как правильно есть хлеб, чтобы похудеть
При соблюдении диеты для похудения, диетологи рекомендуют заменить в своем ежедневном рационе белый хлеб на черный, чтобы добиться более высоких результатов снижения веса.
При похудении допускается употребление ржаного бездрожжевого хлеба
Использование 4 простых правил употребления хлебных изделий с целью похудения также помогут усилить результат:
- Хотите тонкую талию – ешьте хлеб только в первой половине дня.
- Хотите не поправляться – ешьте только 2 ломтика в сутки.
- Бездрожжевой хлеб обладает большими диетическими свойствами, чем обычный дрожжевой.
- Сухари и тосты полезнее свежего хлеба и меньше откладываются на боках. Поэтому перед употреблением, ломтики хлеба стоит немного подсушить в духовке или тостере.
На основе ржаного хлеба создана даже специальная диета, способствующая похудению. Дневной рацион состоит из 10-12 ломтиков, разделенных на 5 порций, употребляемых в течение дня. Их намазывают тонким, прозрачным слоем обезжиренного творога с зеленью, пастой из авокадо или сочетают с небольшими кусочками овощей, говядины, курицы или рыбы. В данный период необходимо исключить из рациона сладкое и жирное, следовать условиям питьевого режима.
Диетологи уверенны: при похудении нет смысла полностью отказываться от употребления данного продукта, поскольку он прекрасно утоляет чувство голода и насыщает организм биологически важными элементами. Лучше выбрать наиболее полезный вид и соблюдать умеренность в его употреблении.
Можно ли есть хлеб на диете — видео
kakhack.ru
чем заменить хлеб при похудении
Как ни забавно это выглядит, но многим желающим похудеть намного сложнее отказаться от хлеба, нежели от сладкой, мучной, жирной и острой пищи. Привычка есть любое блюдо с хлебом, включая макароны, со временем негативно сказывается на фигуре, откладываясь в виде жировых складках в нежелательных местах. Приходится садиться на диету, но вопрос возникает вновь: чем заменить хлеб при диете?
В первую очередь нужно определиться: нужно ли вам худеть кардинально, если нет, то достаточно заменить обычный белый хлеб из пшеничной муки на цельнозерновой или из смешанной муки. Нужно заметить, что бородинский хлеб, который считается диетическим продуктом, на самом деле таковым не является.
Во-вторых, нужно уменьшить порции и стараться не употреблять хлеб после 14 часов. Нужно, чтобы дома всегда были листья салата и прочие овощи и зелень. Тогда в любимом бутерброде можно заменить кусочек хлеба листиком салата.
Отличной альтернативой хлебу из рафинированной муки станут разнообразные диетический хлебцы: рисовые, из смеси злаков, пшенично-ржаные или ржаные, хлеб из отрубей, галеты, мюсли.
Если отказаться от хлеба все-таки не получается можно придерживаться следующего режима питания:
I этап
Длится около двух недель, в течение которых разрешено съедать 12-15 ломтиков хлеба, намазывая тонким слоем низкокалорийное масло, а лучше смесь обезжиренного творога с зеленью. Под запретом находятся сладкие продукты и крахмалистые овощи, например картофель. Такой бутерброд можно дополнить тонким ломтиком нежирной рыбы или ветчины. На этом этапе очень важно пить много воды – талой или минеральной без газа, но исключить жидкость в виде любимого чая или кофе.
II этап
Может длиться бесконечно и в течение этого времени диетический хлеб постепенно вытесняют бобовые или макароны из твердых сортов пшеницы. Например: 2 ломтика хлеба – 100 г отварной фасоли. Решив заменить хлеб крупой, нужно съедать не больше двух третей пшенной, гречневой, овсяной или рисовой каши. На втором этапе порцию хлеба нужно уменьшать на 2 ломтика в день, а употребление овощей и фруктов увеличить.
При таком распорядке питания обязательным компонентом рациона должен стать обезжиренный йогурт или кефир – стакан в день.
Попробуем разобраться, какой хлеб есть при диете можно, и чем он полезен.
Диетические хлебцы
Этот продукт все-таки достаточно калориен, так как состоит из зерна, которое в свою очередь имеет определенную энергетическую ценность. Хлебцы бывают выпеченные и экструзионные, именно последние и считаются самыми полезными. По внешнему виду они напоминают слипшуюся массу из набухших цельных зерен, но являются абсолютно натуральным продуктом.
Прежде чем совершить покупку нужно внимательно изучить этикетку — для похудения нужны хлебцы, изготовленные из обдирной грубого помола или цельнозерновой муки, бездрожжевые (допускается добавление соды) и с включением семян льна, подсолнечника, кунжута и пр. Важно знать: в состав экструзионных хлебцов никогда не входит рожь.
Хлеб с отрубями
Отруби – это, по сути, отходы при обработке зерна, они не очень питательны, но в них содержится большое количество клетчатки, витаминов и микроэлементов. Многие производители добавляют отруби в хлебобулочные изделия, каши, печенье и т.д. Лучше всего изготовить такой хлеб самостоятельно.
Простой рецепт хлеба с отрубями:
1. Смешать 2 стакана цельнозерновой муки с 2 стаканами отрубей.2. Соединить 1,5 стакана кефира, 0,5 стакана растительного масла по половине чайной ложки соли и соды.3. Смешать сухие и жидкие составляющие и, вымешав тесто, разделить его на небольшие шарики или лепешки.4. Выпекать около получаса в горячей духовке.
Такие булочки полезно есть и для похудения и для улучшения общего функционирования организма.
Галеты
Этот продукт представляет собой печенье или лепешки, приготовленные исключительно из муки и воды. Они способны долго сохранять свои полезные свойства и аромат. Могут состоять из пшеничной, ячменной, гороховой, бобовой или любой другой муки.
Какой бы хлеб не был избран как альтернатива пышным батонам из пшеничной муки, нужно свести его употребление к минимальному количеству – это как раз тот случай, когда важно и качество, и количество.
Рейтинг 4.6 из 5 Оценок: 1 ★★★★★
www.azbukadiet.ru
