Как вкусно приготовить мойву на сковороде – простые рецепты готовки популярной морских рыбок :). Как жарить мойву на сковороде в муке

рецепт с водой, в муке и со сметаной, польза рыбы и правила выбора, как жарить без запаха

Привет, всем любителям рыбки! 🙂 Предлагаю сегодня продолжить нашу рыбную тематику и поговорить о том, как приготовить мойву на сковороде. Эта рыбешка стоит того, чтобы ей посвятить целую статью. Уж больно полезная и вкусная она.

Ценные свойства

Хотя мойвочка не относится к деликатесным сортам рыбы, от этого она не является менее популярной. Хозяюшки очень любят ее готовить. Весь секрет сокрыт в том, что эта морская рыбина обладает удивительным вкусом. А еще она проста в приготовлении.

К тому же у нее превосходный химический состав:

• витамины A, B, PP и другие;
• медь, натрий, йод, калий, кобальт и прочие элементы;
• полиненасыщенные кислоты и т.д.

В 100 гр мойвы содержится 13,4 гр белков, 11,5 гр жиров и 0 гр углеводов. Это достаточно жирная рыбешка, поэтому назвать ее диетической вряд ли можно. Впрочем, калорийность свежей мойвы не очень-то и высокая – 157 ккал.

Эта рыбка обязательно должна присутствовать в рационе людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями. Также ее рекомендуют есть при сбоях в работе щитовидки и повышенном артериальном давлении.

Сколько по времени жарить мойву

Жарьте мойву на растительном масле приблизительно 10 минут. При этом огонь должен быть средним, а посудина, в которой готовите, не накрыта крышкой.

Калорийность жареной рыбы значительно выше, чем сырой. Она составляет 250-300 ккал. На 100 гр продукта приходится 26,3 гр жиров, 18 гр белков и 5 гр углеводов

Жареная, она получается такой вкусной. Не верите? А вы приготовьте рыбешку и отведайте. Не забудьте только потом в комментариях отписаться, как быстро слопали жареную мойву 🙂 А рецептики я вам подобрала.

Как жарить мойву на сковороде с водой

Ингредиенты, которые понадобятся:

• 500-600 гр мойвочки;
• 0,5 ст.л. соли;
• 50 мл воды;
• растительное маслице для жарки.

Подготовленную рыбешку смешайте с солью и оставьте этак на 10-15 минут. Потом, разогрейте сковородку, налейте сюда немного масла. Буквально понадобится 1-2 ст. ложки. Потом подождите, пока оно не подогреется.

Выложите рыбинки, добавьте сюда воду и накройте сковороду крышкой. Отрегулируйте огонь: он должен быть средним. Готовьте рыбку 5-6 минут.

Прелесть такого рецепта состоит в том, что рыбу во время ее приготовления не надо перемешивать. Она готовится равномерно со всех сторон. По сути, в этом случае рыбина даже не жарится, а тушится в водичке. Но еще вкуснее получится, если готовить мойву в бульоне.

Такую рыбку хорошо подавать с картошкой печеной. Вкуснятень неописуемая 🙂

Как пожарить мойву на сковороде в муке

Как по мне, так это самый вкусный рецепт. А вы сами попробуйте. Преимущество этого способа в том, что в процессе приготовления не надо использовать дополнительную посуду. А потом вымывать ее.

Подготовьте такие продукты:

• 700-800 гр сырой рыбешки;
• соль;
• перчик черный молотый;
• несколько ст.л. пшеничной муки;
• лимон;
• сливочное и растительное масло для жарки.

Очищенную рыбешку посолите, приперчите и сдобрите небольшим количеством лимонного сока. Все хорошенечко перемешайте и оставьте мариноваться 15-20 минут.

Потом откиньте мойву на сито, чтобы жидкость вся хорошенько стекла. Поместите рыбешку в полиэтиленовый пакет. Туда же насыпьте муку и хорошенечко потрясите пакетик.

Жарьте на хорошо разогретой сковороде в смеси растительного и сливочного масла. При этом огонь должен быть сильным.

Жарится мойвочка очень быстро. По пару минут с каждой стороны и рыба готова. Мойва выходит обалденная! Ароматная с румяной хрустящей корочкой… За уши не оторвать. Это вкуснее даже, чем хрумкать семечки. Не успеваешь оглянуться – тарелка пустая, а муж как объевшийся кот, сыто смотрит на следующую порцию 🙂

Как готовить мойву на сковороде со сметаной

Очень нежненькой получается рыбешка, тушенная в сметане. Если понравится, обязательно напишите об этом в комментариях.

Я же даю рецепт:

• 800 гр рыбы;
• 2 крупные или 3 средние луковицы;
• 150 гр сметаны;
• 2-3 лавровых листика;
• растительное масло;
• соль;
• 100 мл воды;
• зелень укропа;
• перец.

Подготовленную мойву выложите в сковороду с разогретым маслом. Рыбешку укладывайте поплотнее. Жарьте до тех пор, пока влага с рыбки не испарится. Не переворачивайте ее.

Пока рыба готовится, времени даром не теряйте. Очистите луковички и порежьте их полукольцами. Выложите лук на рыбу.

Сметану смешайте с солью, перцем и измельченной зеленью. Хорошенечко перемешайте все эти компоненты и разбавьте соус водой.

В посудину с мойвой и с луком вылейте сметанную заправку. Только лишь после этого рыбка легче будет отходить от дна сковородки. Хорошенько прокрутите посудину на плите – мойва и оторвется ото дна. Больше рыбешку не шевелите, иначе она в квашню превратится.

Доведите содержимое сковороды до кипения. Накройте посудину крышкой и сбавьте огонь до малого. Тушите еще 3-5 минут. Все готово, пора дегустировать 🙂

Кстати, рыбешку приготовить можно и с майонезом. Этот продукт прекрасно заменит сметану.

Подавать тушенную в сметане мойву советую в горячем виде. Можете либо самостоятельно подавать, либо с вкусненьким гарниром.

Как выбрать рыбу

Купить свежую мойву вряд ли получится. Поэтому довольствоваться приходится замороженной. А продается она обычно брикетами.

Выбирая, рекомендую обратить внимание на качество заморозки. Советую покупать рыбу в вакуумной упаковке. Здесь и дата заморозки проставлена, и вид у товара достойный.

Сложнее выбирать рыбешку, продаваемую на развес. В этом случае подсунуть могут что-угодно, даже крокодила 🙂 Ориентируйтесь на внешний вид рыбы. Она должна быть красивого серебристого тона без желтых разводов. А еще посмотрите на ее глазки. Мутные глаза – признак того, что она несвежая.

После покупки рыбу нужно подготовить к последующей жарке. Сначала, как обычно, размораживаем. Лучше это сделать естественным путем. Некоторые хозяюшки, желая сэкономить время, размораживают горячей водой или в микроволновке. Но я не советую это делать. Такая ускоренная разморозка негативно скажется на вкусовых свойствах продукта.

Размороженную рыбку чистить очень легко. Сначала отрежьте голову мойве, потом аккуратно очистите ее от внутренностей. После положите в посудину с холодной водой и тщательно промойте. Затем просушите. При жарке на ней не должно быть воды.

Но некоторые предпочитают не чистить рыбу. Уж больно мелкая она и возиться с нею не хочется. Размороженную мойву промывают под проточной водой и хорошенечко обсушивают бумажным полотенцем. А потом уже жарят.

Дополнительные хитрости

Чтобы мойва получилась ароматной (без запаха, свойственного этой морской рыбке), советую ее замариновать. Отличным маринадом является лимонный сок с пряными травами. Специи выбирайте на свой вкус. Маринуйте 20-30 минут.

В кляре с яйцом и мукой рыбка выходит очень вкусной и нежной. Сок и мякоть запечатываются внутри мойвы, оттого получается рыбешка сочной и с хрустящей корочкой. А для панировки можете попробовать использовать манку или панировочные сухари.

Жареную рыбку советую посыпать орегано или базиликом. Чтобы придать ей легкую кислинку, сбрызните мойву лаймовым или лимонным соком.

В качестве гарнира к этой жареной рыбке советую отварной картофель, свежие или тушеные овощи. А еще мойва замечательно сочетается с зеленью. В общем, экспериментируйте и отписывайтесь, что больше пришлось вам по душе.

Также ссылочкой на эту статью в соц сети поделитесь. Ваши друзья будут вам признательны. А я прощаюсь с вами: до новых встреч, дорогие поварятушки! 🙂

С уважением, Ольга Сологуб

takioki.life

Мойва жареная на сковороде рецепт с фото

Мойва – рыба, которую я считаю одной из самых вкусных, доступных и простых в приготовлении (исключая филе, конечно). Готовить её очень удобно и легко. Чистка, несмотря на то, что рыбка это сравнительно небольшая, не занимает много времени (а некоторые и вовсе предпочитают без чистки обойтись). Процесс приготовления тоже довольно быстрый – мойва маленькая и долго держать её на огне нет необходимости. Вот, например, мойва, жаренная на сковороде. Рецепт с фото – проще не придумаешь. Нужно только почистить рыбу, обвалять в муке – и на сковороду. Справится даже ребенок! Рыбка при этом получается изумительно вкусной: нежной, сочной, ароматной и с хрустящей золотистой корочкой. Попробуйте!

Ингредиенты:

• мойва (у меня свежемороженая) – 1 кг,
• мука (для панировки) – 2-4 ст. л.,
• соль и приправа для рыбы – по вкусу,
• масло растительное – для жарки.

Как правильно жарить мойву

Мойва, как правило, продается в замороженном виде, потому перед жаркой её необходимо разморозить. Для этого либо с вечера на ночь вынимаем её из морозилки на нижнюю полку холодильника, либо оставляем её на пару часов пи комнатной температуре. После размороженную мойву очищаем – удаляем головы, внутренности вместе с черной пленкой внутри брюшка, крупные плавники – и хорошенько промываем под несильным напором прохладной воды. Мелкую мойву можно не чистить, оставить как есть. Подготовленную мойву выкладываем на сито (дуршлаг), чтобы с неё стекла вода. При необходимости можно рыбу обсушить.

После отправляем рыбы в удобную миску, приправляем по вкусу солью и приправами/специями – они отлично справляются со специфическим запахом мойвы. Можно ещё сбрызнуть рыбу лимонным соком, если любите. Хорошенько размешиваем, чтобы все это равномерно распределилось по рыбе, и оставляем минуты на 5-7. Параллельно можно сразу ставить сковороду прогреваться.

Далее перед жаркой мойву необходимо запанировать в муке – это придаст рыбе аппетитную хрустящую корочку, сохранив её сочность. Можно обваливать в муке каждую рыбку отдельно. А можно сделать быстрее и проще: засыпать муку в плотный полиэтиленовый кулек и туда же выложить рыбу. Порционно или всю сразу – как вам удобней. Указанный 1 кг мойвы я делю на два раза.

Завязываем кулек, хорошенько встряхиваем его несколько раз и открываем. Идеально равномерная мучная панировка готова.

Наливаем в сковороду необходимое количество масла – столько, сколько «просит» ваша сковорода. У меня сковорода с каменным покрытием, масла она требует минимум, буквально 1-2 ст. л., иначе рыба получится слишком жирной. При использовании своей старой чугунной сковороды масла уходило раза в три больше. Даем маслу прогреться и выкладываем мойву в один слой.

Жарим мойву, не закрывая сковороду крышкой, до золотистости. Если сковорода у вас не толстостенная, то нагрев плиту лучше прикрутить до среднего, иначе рыба будет гореть. Время жарки, опять же, зависит от вашей сковороды. У меня на жарку уходит примерно по 5 мин. для каждой стороны.

Готово! Мойва получается вкуснейшая: сочная внутри и хрустящая снаружи. Подавать её лучше сразу, дополнив овощами, рисом или просто зеленью – по вкусу. Приятного аппетита!

easycookschool.com

в панировке, в сухарях, в кляре

Не многие хозяйки любят жарить мойву из-за специфического аромата, который разносится по кухне в процессе приготовления.

Мы расскажем вам, как справиться с этой проблемой.

Кроме этого, в статье вы найдете несколько рецептов жареной мойвы.

Как жарить мойву на сковороде – основные принципы приготовления

Как правило, мойва продается в замороженном виде, поэтому рыбу необходимо разморозить в холодильнике или при комнатной температуре. Чистить мойву или нет, решайте сами. Но лучше, все же, почистить, иначе готовое блюдо может горчить.

Итак, размороженную рыбку промывают под краном, обрезают головы и хвосты. Потрошат и вычищают черную пленку. Именно она и придает готовому блюду горьковатый привкус.

Затем мойву приправляют солью и специями, либо маринуют в соусе. Оставляют на некоторое время и после этого приступают к готовке.

Жарят мойву в казане или сковороде с толстым дном. В разогретое масло выкладывают мойву и обжаривают с двух сторон. Многие хозяйки задаются вопросом: сколько жарить мойву, чтобы она не стала сухой? Готовят рыбу по пять минут на каждой стороне, не накрывая крышкой, на среднем огне.

Перед обжариванием рыбу можно запанировать, либо приготовить в кляре. В качестве панировки используют муку, манку, крахмал или панировочные сухари. Кляр готовят на основе яиц, майонеза или сметаны.

После обжаривания, мойву можно потушить в сливках или другом соусе.

Подают рыбу, выложив на листья зеленого салата и украсив свежей зеленью, с овощным или рисовым гарниром.

Рецепт 1. Как жарить мойву на сковороде. Простой рецепт

Ингредиенты

• мойва – килограмм;

• поваренная соль;

• мука пшеничная;

• масло постное.

Способ приготовления

1. Мойву с вечера помещаем на нижнюю полку холодильника и оставляем до утра, чтобы рыба полностью разморозилась.

2. Промываем мойву под струей воды. Рыбу выкладываем на одноразовое бумажное полотенце и обсушиваем.

3. Смешиваем в тарелке муку с солью. Каждую рыбку тщательно обваливаем в этой смеси.

4. Ставим на огонь чугунную сковороду, вливаем в нее постное масло и хорошо разогреваем. Выкладываем мойву на сковороду в один слой и жарим пять минут до образования аппетитной корочки. Затем переворачиваем и готовим еще столько же времени. Перекладываем готовую рыбу на плоское блюдо и украшаем мелко нарубленной зеленью. Подаем с маринованными или свежими овощами.

Рецепт 2. Как жарить мойву в двойной панировке

Ингредиенты

• полкилограмма мойвы;

• 80 мл масла подсолнечного;

• 100 г муки;

• соль;

• два яйца;

• перец свежемолотый.

Способ приготовления

1. Мойву размораживаем на нижней полке холодильника. Затем обрезаем головы и хвосты. Рыбу потрошим и вычищаем черную пленку. Теперь промываем мойву под струей воды и перекладываем на салфетки, чтобы она слегка обсохла.

2. Рыбу выкладываем в миску, приправляем солью и перцем. Перемешиваем и оставляем на полчаса.

3. Муку пересыпаем в плоскую тарелку. Яйца разбиваем в отдельную посуду и слегка взбиваем их вилкой или венчиком, поперчив и посолив.

4. В чугунной сковороде разогреваем постное масло.

5. Каждую рыбку обваливаем в муке, затем окунаем во взбитые яйца и выкладываем в раскаленное масло. Жарим рыбу на протяжении пяти минут до образования золотистой корочки. Затем переворачиваем и обжариваем еще столько же времени. Выкладываем готовую рыбу на блюдо, застеленное салфетками, чтобы избавиться от излишков жира. Подаем жареную мойву с рисовым или картофельным гарниром.

Рецепт 3. Жареная мойва на сковороде в сухарях

Ингредиенты

• 500 г мойвы;

• подсолнечное масло;

• два яйца;

• соль;

• сухари панировочные;

• молотый перец;

• лимон.

Способ приготовления

1. Мойву размораживаем в холодильнике. Выкладываем в миску, солим, сбрызгиваем свежевыжатым соком лимона и перчим. Перемешиваем и оставляем рыбу мариноваться на полчаса.

2. Яйца разбиваем в отдельную тарелку и взбиваем их вилкой или венчиком. Панировочные сухари высыпаем в тарелку.

3. Каждую рыбку окунаем во взбитые яйца и обваливаем в панировочных сухарях.

4. Подготовленную мойву выкладываем в раскаленное масло и обжариваем с двух сторон до румяной золотистой корочки. Сколько жарить мойву? Достаточно по пять минут с каждой стороны.

5. Перекладываем обжаренную рыбу на блюдо, застеленное одноразовым полотенцем. Подаем жареную мойву с гарниром из овощей.

Рецепт 4. Мойва, жаренная на сковороде в кляре

Ингредиенты

• мойва – 600 г:

• столовый уксус 6%;

• мука – стакан;

• молотый имбирь;

• молоко – стакан;

• соль;

• два яйца;

• молотый перец;

• оливковое масло – 30 мл;

• масло подсолнечное;

• сливочное масло – 60 г.

Способ приготовления

1. Мойву размораживаем, промываем, обрезаем головы и потрошим. Перекладываем рыбу в миску и посыпаем смесью соли, молотого имбиря и перца. Сбрызгиваем оливковым маслом и уксусом. Перемешиваем и оставляем мариноваться на полчаса.

2. Желтки отделяем от белков. Последние взбиваем в устойчивую пену с помощью миксера.

3. Желтки соединяем с охлажденным молоком, всыпаем муку, солим и взбиваем до однородного состояния. Теперь аккуратно добавляем взбитые белки и перемешиваем, чтобы белок не осел.

4. Маринованную мойву окунаем в кляр и обжариваем в большом количестве раскаленного постного масла. Выкладываем готовую рыбу на одноразовое полотенце, чтобы оно впитало излишки жира.

Рецепт 5. Как жарить мойву в майонезе с зеленью

Ингредиенты

• 300 г мойвы;

• подсолнечное масло;

• 80 г майонеза;

• щепотка молотого перца;

• три веточки свежего укропа;

• три щепотки кухонной соли;

• мука – 100 г.

Способ приготовления

1. Мойву промойте под струей воды. Чистить или нет, решайте сами.

2. Рыбу переложите в удобную посуду, сдобрите ее молотым перцем и солью. Перемешайте, чтобы специи распределились равномерно.

3. Свежий укроп ополосните, слегка обсушите и мелко покрошите. Добавьте зелень и майонез к мойве и перемешайте.

4. Чугунную сковородку поставьте на огонь, влейте в нее постное масло и хорошо разогрейте.

5. Каждую рыбку обваляйте в муке и выложите в разогретую сковороду. Жарьте мойву минут десять, постоянно переворачивая. Подавайте жареную мойву с отварной картошкой.

Рецепт 6. Как жарить мойву на сковороде в соевом соусе

Ингредиенты

• полкилограмма мойвы;

• 125 мл масла растительного;

• 50 мл водки;

• кухонная соль;

• четверть стакана соевого соуса;

• свежемолотый перец;

• лимонный сок – 5 мл;

• мука – 60 г.

Способ приготовления

1. Мойву разморозьте в холодильнике, вымойте под краном, обрежьте головы и хвосты. Выпотрошите рыбу и еще раз ополосните. Обмокните салфеткой и выложите в глубокую посуду.

2. Смешайте соевый соус с водкой и лимонным соком. Залейте рыбу маринадом, перемешайте, накройте крышкой и оставьте на полчаса.

3. Каждую маринованную рыбку обваляйте в муке. Выложите в разогретое постное масло и жарьте пять минут, затем переверните и обжаривайте еще столько же времени. Жареную мойву выложите на застеленное салфетками блюдо. Подавайте рыбу с отварными или тушеными овощами.

Рецепт 7. Как жарить мойву в манке

Ингредиенты

• мойва – полкилограмма;

• молотый перец;

• масло подсолнечное;

• специи для рыбы;

• манная крупа.

Способ приготовления

1. Мойву полностью размораживаем. Хорошо промываем под краном и обсушиваем на одноразовом полотенце.

2. Манку смешиваем с солью и специями для рыбы. Высыпаем смесь в тарелку.

3. Обваливаем каждую рыбку в манке и обжариваем в хорошо разогретом постном масле с обеих сторон. По пять минут на каждой. Перекладываем готовую мойву на блюдо и подаем с гарниром или зеленым салатом.

Как жарить мойву на сковороде – советы и хитрости

• Чтобы избавиться от неприятного запаха рыбы, достаточно сбрызнуть мойву свежевыжатым соком лимона и оставить, как минимум на полчаса.

• Чтобы мойва получилась с румяной хрустящей корочкой, рыбу перед жаркой запанируйте в муке или сухарях.

• Жарьте мойву на среднем огне, не накрывая крышкой и постоянно переворачивая. Так рыба прожарится равномерно.

• В качестве приправ используйте базилик и орегано.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

amwomen.ru

---

• 
  В муках рожать будешь детей своих библия
• 
  В муках будешь рожать детей своих библия
• 
  Подлива для котлет с мукой с молоком
• 
  Манник без муки на кефире с творогом
• 
  Чем кукурузная мука отличается от кукурузного крахмала
• 
  Пышные оладьи из блинной муки на кефире
• 
  Пицца на сковороде сметана майонез яйцо мука
• 
  Микроорганизмы используются в промышленном производстве витаминов муки
• 
  Блины из манки без муки на кефире
• 
  Оливковое масло вода мука тесто для пиццы
• 
  Как приготовить сырники из муки без творога