Наша гордость — Женщина за рулём! Замена муки пшеничной
Чем заменить пшеничную муку? | Всегда важно
Каждый, кто хочет придерживаться правильного питания, рано или поздно сталкивается с проблемой отказа от выпечки. И неизбежно встает вопрос: красивое и здоровое тело или лишний кусочек торта? Но вся ли выпечка так вредна и калорийна? Есть отличное решение — откажитесь от пшеничной муки! Следуя принципам правильного питания, Вы вполне можете позволить себе вкусную выпечку, достаточно лишь заменить пшеничную муку высшего сорта на более полезную. Чем же пшеничная мука настолько плоха?
Давайте разберемся, что же такое мука. Её производят путем перемалывания различных культур, как зерновых (пшеница, рожь, рис, гречка, овес, кукуруза и тд.), так и бобовых (например гороха). Для изготовления муки высшего сорта используется лишь зерно пшеницы без оболочки(которая богата витаминами и маслами). + Плюсы муки высшего сорта в том, что выпечка на ней получается пышная, легкая, нежная и, безусловно, вкусная. Поскольку каждый из нас с детства привык к её вкусу, отказаться от неё полностью довольно сложно и вкус другой, более грубой муки поначалу кажется непривычным.
— Минусы пшеничной муки высшего сорта очевидны. Белая мука в наше время считается не только бесполезным, пустым продуктом, но и достаточно вредным. Её избыток в рационе нередко приводит к ожирению, что в свою очередь, может привести в диабету. Помимо этого, мука высшего сорта является быстрым углеводом, задерживает воду в организме и дает крайне кратковременное насыщение.
Если вам трудно полностью отказаться от пшеничной муки, замените ее на низшие сорта (1, 2 сорт) или цельнозерновую муку из твердых сортов пшеницы. Такая мука прекрасно подходит для правильного питания и может использоваться для приготовления пасты, выпечки, кондитерских изделий, блинов, кексов, пельменей и тд.
Давайте разберем наиболее распространенные варианты замены пшеничной муки.
Гречневая мука это отличный белковый продукт, содержащий большое количество аминокислот. Кроме того, она содержит большое количество клетчатки, а вот количество жиров, сахара (по ссылке текст, почему сахар вреден) и углеводом минимально. Гречневая мука может похвастаться количеством витаминов и минеральных веществ, среди которых витамины группы В, магний, цинк, калий и тд.
Кстати, гречневую муку вы можете приготовить дома сами путём перемалывания в блендере или кофемолке гречневой крупы.
Что готовить: оладьи, пельмени, выпечку, использовать для панировки, любое несладкое тесто.
Эта мука чаще всего используется для выпечки хлебобулочных изделий. В этой муке сохранены полезные частички оболочек зерна, которые заметны даже невооруженным глазом. Благодаря этому, она богата железом, витаминами и клетчаткой. В ржаной муке мало белка, так что для приготовления хлеба её смешивают с мукой пшеничной.
Что готовить: ржаной хлеб.
О полезных свойствах овсянки знает каждый! Овсяная мука так же содержит витамины группы В, Е, фосфор, цинк и марганец. Выпечка из овсяной муки считается диетической, несмотря на достаточно высокую калорийность (350 ккал на 100 гр), так как содержит большое количество клетчатки и белков, которые прекрасно насыщают организм. Овсяная мука — отличная замена пшеничной муке в кондитерских изделиях.
Кстати, овсяную муку вы можете приготовить дома сами путём перемалывания в блендере или кофемолке овсяных хлопьев (выбирайте наименее очищенные хлопья).
Что готовить: овсяное печенье, блины, сладкая выпечка, запеканки, каши, панкейки.
Льняная мука отлично подходит для правильного питания, ведь она рекордсмен по содержанию белка! Целых 30 грамм на 100 грамм муки. Так же она содержит большое количество клетчатки и жирных кислот, таких как Омега-3 и Омега-6. Состав такой муки богат фолиевой кислотой, антиоксидантами и витаминами, которые невероятно полезны для нашего организма. Так же она помогает улучшить работу кишечника.
Что готовить: использовать как панировку, замена яиц в тесте, запеканки, булочки, сырники
Кукурузная мука богата такими элементами, как кальций, калий, магний и железо, витаминами группы В и РР. Она легко усваивается, нормализует обмен веществ, помогает пищеварению. Самой полезной считается мука из твердый сортов кукурузы. Мука грубого помола идет на выпечку хлеба и лепешек тортильяс.
Что приготовить: кекс, лепешки, оладьи, полента, бисквиты
Наиболее распространена на полках супермаркетов мука фирмы Гарнец (огромный выбор: овсяная, ржаная, льняная, цельнозерновая, кукурузная, рисовая, гречневая, гороховая и другие). 
Так же можно найти цельнозерновую муку компании Французская штучка, Беловодье и других марок.
calypsocompany.ru
Чем заменить пшеничную муку?
Каждый, кто хочет придерживаться правильного питания, рано или поздно сталкивается с проблемой отказа от выпечки. И неизбежно встает вопрос: красивое и здоровое тело или лишний кусочек торта? Но вся ли выпечка так вредна и калорийна? Есть отличное решение — откажитесь от пшеничной муки! Следуя принципам правильного питания, Вы вполне можете позволить себе вкусную выпечку, достаточно лишь заменить пшеничную муку высшего сорта на более полезную. Чем же пшеничная мука настолько плоха?
Давайте разберемся, что же такое мука. Её производят путем перемалывания различных культур, как зерновых (пшеница, рожь, рис, гречка, овес, кукуруза и тд.), так и бобовых (например гороха). Для изготовления муки высшего сорта используется лишь зерно пшеницы без оболочки(которая богата витаминами и маслами). + Плюсы муки высшего сорта в том, что выпечка на ней получается пышная, легкая, нежная и, безусловно, вкусная. Поскольку каждый из нас с детства привык к её вкусу, отказаться от неё полностью довольно сложно и вкус другой, более грубой муки поначалу кажется непривычным.
— Минусы пшеничной муки высшего сорта очевидны. Белая мука в наше время считается не только бесполезным, пустым продуктом, но и достаточно вредным. Её избыток в рационе нередко приводит к ожирению, что в свою очередь, может привести в диабету. Помимо этого, мука высшего сорта является быстрым углеводом, задерживает воду в организме и дает крайне кратковременное насыщение.
Если вам трудно полностью отказаться от пшеничной муки, замените ее на низшие сорта (1, 2 сорт) или цельнозерновую муку из твердых сортов пшеницы. Такая мука прекрасно подходит для правильного питания и может использоваться для приготовления пасты, выпечки, кондитерских изделий, блинов, кексов, пельменей и тд.
Давайте разберем наиболее распространенные варианты замены пшеничной муки.
Гречневая мука это отличный белковый продукт, содержащий большое количество аминокислот. Кроме того, она содержит большое количество клетчатки, а вот количество жиров, сахара (по ссылке текст, почему сахар вреден) и углеводом минимально. Гречневая мука может похвастаться количеством витаминов и минеральных веществ, среди которых витамины группы В, магний, цинк, калий и тд.
Кстати, гречневую муку вы можете приготовить дома сами путём перемалывания в блендере или кофемолке гречневой крупы.
Что готовить: оладьи, пельмени, выпечку, использовать для панировки, любое несладкое тесто.
Эта мука чаще всего используется для выпечки хлебобулочных изделий. В этой муке сохранены полезные частички оболочек зерна, которые заметны даже невооруженным глазом. Благодаря этому, она богата железом, витаминами и клетчаткой. В ржаной муке мало белка, так что для приготовления хлеба её смешивают с мукой пшеничной.
Что готовить: ржаной хлеб.
О полезных свойствах овсянки знает каждый! Овсяная мука так же содержит витамины группы В, Е, фосфор, цинк и марганец. Выпечка из овсяной муки считается диетической, несмотря на достаточно высокую калорийность (350 ккал на 100 гр), так как содержит большое количество клетчатки и белков, которые прекрасно насыщают организм. Овсяная мука — отличная замена пшеничной муке в кондитерских изделиях.
Кстати, овсяную муку вы можете приготовить дома сами путём перемалывания в блендере или кофемолке овсяных хлопьев (выбирайте наименее очищенные хлопья).
Что готовить: овсяное печенье, блины, сладкая выпечка, запеканки, каши, панкейки.
Льняная мука отлично подходит для правильного питания, ведь она рекордсмен по содержанию белка! Целых 30 грамм на 100 грамм муки. Так же она содержит большое количество клетчатки и жирных кислот, таких как Омега-3 и Омега-6. Состав такой муки богат фолиевой кислотой, антиоксидантами и витаминами, которые невероятно полезны для нашего организма. Так же она помогает улучшить работу кишечника.
Что готовить: использовать как панировку, замена яиц в тесте, запеканки, булочки, сырники
Кукурузная мука богата такими элементами, как кальций, калий, магний и железо, витаминами группы В и РР. Она легко усваивается, нормализует обмен веществ, помогает пищеварению. Самой полезной считается мука из твердый сортов кукурузы. Мука грубого помола идет на выпечку хлеба и лепешек тортильяс.
Что приготовить: кекс, лепешки, оладьи, полента, бисквиты
Наиболее распространена на полках супермаркетов мука фирмы Гарнец (огромный выбор: овсяная, ржаная, льняная, цельнозерновая, кукурузная, рисовая, гречневая, гороховая и другие).
Так же можно найти цельнозерновую муку компании Французская штучка, Беловодье и других марок.
startap-x.ru
Какой мукой заменить пшеничную? | статья от Rate&Goods
Недавно в Москве Росконтроль провел экспертизу образцов пшеничной муки самых популярных брендов и обнаружил в них картофельную палочку — бактерию, вызывающую аллергию и кишечные расстройства. В "черном списке" оказались "Макфа", “Сокольническая”, “Настюша”, "Едим дома" и "Предпортовая". Пока производители возмущаются и доказывают, что заражение муки невозможно, а результаты лабораторных исследований Росконтроля говорят об обратном, мы предлагаем вам не паниковать и не отказываться от муки совсем - ведь она бывает не только белая пшеничная.
Смотрите, какой у вас богатый выбор:
-
Пока пшеница ее не вытеснила, главной злаковой культурой в России была рожь. В основе ржаной муки — белки и углеводы, она богата кальцием, калием, магнием и фосфором, а также витаминами B и E. Самой полезной считается обойная ржаная мука (т.е. грубого помола), а пеклеванную (т.е. тонкого помола) широко применяют в приготовлении кондитерских изделий (пряников, пирожков и т.д.)
-
Гречневая (гречишная) мука не содержит глютен: она подходит людям с пищевой аллергией или больным целиакией. В отличие от белой пшеничной, она считается диетической: в гречневой муке содержатся растительный белок и большое количество клетчатки. А еще ее легко использовать и она имеет приятный ореховый аромат.
-
Рисовая мука содержит больше всего белка и крахмала среди всех зерновых культур, а отсутствие в ней клейковины при содержании огромного количества витаминов (кальций, калий, фолиевая кислота), минералов и микроэлементов сделали ее постоянной составляющей блюд детского и диетического питания.
-
Овсяную муку, несмотря на высокую калорийность, тоже относят к диетическим продуктам питания — благодаря высокому содержанию клетчатки и легкоусваиваемых белков, которые восстанавливают поврежденные ткани в организме. Еще в ней много микроэлементов (железо, марганец, цинк и т.д.), макроэлементов (фосфор, калий, сера и т.д.) и витаминов группы B. Как от такой вообще можно отказаться? Всем по овсяной печеньке!
-
Кукуруза, а вместе с ней и кукурузная мука, пришла к нам из Нового Света. Она богата клетчаткой (естественно), сбалансирована в отношении белков, жиров и углеводов, легко усваивается и не содержит клейковину - то есть подходит для людей на безглютеновой диете. Кукурузной мукой можно можно легко заменить привычную пшеничную — и это будет гораздо более полезный выбор!
-
Бороться с лишним весом пшеничная мука ну никак не поможет, а вот льняная — вполне! Льняная мука содержит небольшое количество углеводов и обладает способностью уменьшать калорийность блюд, снижая их гликемический индекс. Еще она не требует длительной термической обработки, поэтому ее часто используют для приготовления каш, соусов, запеканок и т.д.. Выпечка из льняной муки может долго храниться и не черстветь.
А какую муку вы используете чаще всего?
ratengoods.com
Чем заменить пшеничную муку в кулинарии
Многие привыкли считать, что кроме белой пшеничной муки для выпечки и других блюд, где она употребляется, больше ничего не существует. Это совсем не так, и более того — оказывается мука высшего сорта, всегда считавшаяся лучшей, совсем не полезная и даже вредная. Почему? Разбираемся подробнее, а еще — ищем, чем же более полезным заменить муку из пшеницы без ущерба вкусовым качествам выпечки.
Читайте также: Безглютеновая мука или невероятная польза Псиллиума
Почему белая мука вредная?
«Высший сорт» — эти слова мы привыкли ассоциировать с чем-то лучшим и уж точно не наносящим вреда нашему здоровью. Однако, как оказалось, белая пшеничная мука высшего сорта — это мука самого тонкого помола. Да, выпечка из нее получается очень нежной и воздушной, но сама мука, перемолотая практически в порошок, никакой пользы нам не принесет. Клетчатки (пищевых волокон) в такой муке нет совсем. В процессе перемалывания используется только эндосперм зерна, а его оболочка и зародыш отсеиваются.
В итоге мы получаем муку с обилием крахмала, который негативно влияет на пищеварительные процессы. Помимо этого, в процессе соединения с жидкостью и дальнейшей выпечки мука превращается в клейковину, которая откладывается на стенках кишечника, накапливая на себе токсины и продукты распада.
Белая мука также способна повышать уровень сахара в крови и провоцировать диабет. А еще пшеница сама по себе содержит глютен — один из главных источников пищевой аллергии для многих людей.
Чем же можно заменить белую муку?
1. Овсяная
Самый простой и самый доступный заменитель. Овсяную муку можно даже не покупать: просто возьмите овсяную крупу или хлопья (только не те, которые нужно заливать кипятком на 5 минут, а те, которые необходимо варить) и перемелите их в блендере. Всё! Полезная мука, богатая клетчаткой, медленными углеводами и микроэлементами готова! Используйте ее для выпечки, а еще лучше — для приготовления блинов, оладий, сырников и т.п.
2. Кукурузная
Проблемы с лишним весом? Тогда смело замените пшеничную муку кукурузной — она способна понижать уровень холестерина в крови и даже выводить естественным путем жировые отложения. Да, сама по себе, кукурузная мука достаточно калорийна, но употребляя ее в первой половине дня, вы заряжаетесь энергией и набираетесь сил на много часов вперед. Кукурузная мука содержит много белка, ценные витамины (А, Е, группы В), железо и фосфор.
3. Кокосовая
Удивлены? Да, из кокоса тоже делают муку, и стоит она, конечно же, в разы больше, чем пшеничная или из других злаков. Но есть и смысл в ее употреблении. Это не только экономия (так как кокосовая мука впитывает значительно большее количество влаги, и ее требуется меньше для приготовления того или иного блюда), а еще и невероятная польза!
Кокос — это не злак, глютена в нем не будет вообще, а еще тут минимальный гликемический индекс, потому мука из этого экзотического ореха подойдет даже тем, кто страдает диабетом. 40 грамм клетчатки на 100 грамм муки, около 20 грамм белка, 9 грамм полезных насыщенных жиров, марганец и йод, калий и магний, а также лауриновая кислота, обладающая сильными антибактериальными свойствами и стимулирующая иммунитет.
4. Гречневая
О пользе гречки много говорить не нужно. А только представьте себе особенный аромат вкуснейших гречневых блинов, который распространится по вашей кухне, когда вы будете их печь! И всё это при минимуме калорий. Потому смело меняйте пшеницу на гречку.
Почти все витамины группы В, цинк и кальций для здоровья кожи, волос и ногтей, фосфор и йод для повышения защитных сил организма, а также фолиевая кислота, которая активно участвует в процессах кроветворения — вот то, что есть в гречневой муке в изобилии.
5. Нутовая
Нутовую муку несложно найти на прилавках магазинов, она давно перестала быть чем-то необычным. Нут — это бобовая культура, и ее выращивают и в наших широтах, а не только в Эфиопии или Индии.
Как и все бобовые, в нуте очень много белка, которым вегетарианцы могут смело заменить белок животного происхождения. А лепешка или хлеб из нутовой муки будет отличным гарниром к мясу или рыбе, к овощному салату. Да, здесь много калорий, но и пользы немало — витамины А, С, Е, РР и К, группы В, калий и кальций, медь и кремний, и даже молибден и бор, которые участвуют в обменных процессах клеток нашего организма.
Что ж, теперь вы хорошо знаете, чем заменить пшеничную муку высшего сорта, которая раньше считалась такой полезной, а на самом деле может принести вред организму.
tipichnyjkulinar.com
Чем заменить муку в рецептах. Совет
Мука, чаще всего пшеничная, является популярным ингредиентом самых разных блюд: основную роль она играет во всевозможной выпечке, а дополнительным компонентом служит в соусах, вторых блюдах, десертах и т. д. Чем можно заменить муку в рецептах, если в нужный момент ее не оказалось под рукой? Оказывается, альтернатив пшеничной муке есть более чем достаточно.В отечественной кулинарии пшеничная мука лидирует по популярности среди всех прочих видов муки. Она широко применяется в изготовлении хлебобулочных и кондитерских изделий, макаронных изделий, первых и вторых блюд, соусов, десертных блюд. В разных случаях она может выступать в качестве связующего компонента, загустителя, а также, разумеется, тестообразователя.
Если пшеничной муки нет под рукой в нужный момент, то ее в большинстве случаев вполне успешно можно заменить мукой из других продуктов. К примеру, сегодня хозяйки с удовольствием кладут в разные блюда вместо пшеничной ржаную, картофельную, кукурузную, рисовую, гречневую, ячменную и другие виды муки. Правда, в подобных заменах есть несколько нюансов.
Дело в том, что если полностью заменить пшеничную муку другой, то вкус и консистенция готового блюда могут быть не такими, как ожидается. Поэтому значение имеет соотношение выбранного заменителя и пшеничной муки. Так, кукурузной или рисовой мукой пшеничную обычно допускается заменять в пропорции 1:1, а вот если речь идет, скажем, об овсяной муке, то пропорции в этом случае составят 1:1,25, в случае же с ячменной мукой — 2:1. Ржаная мука используется для замены пшеничной в пропорции 1,25:1, картофельная — 0,6:1
Во многих случаях пшеничную муку в блюдах удобно заменять смесью из разных видов муки. Наиболее распространены сочетания из ржаной и картофельной муки, из рисовой и ржаной муки, а также из соевой и картофельной муки. Для замены 1 стакана пшеничной муки при использовании подобных смесей может потребоваться по 0,5 стакана ржаной и картофельной муки, 0,6 стакана рисовой и 0,3 стакана ржаной муки, 1 стакан соевой и 0,75 стакана картофельной муки.
Обратите внимание, что для замены кукурузную, ячменную, рисовую, гречневую или овсяную муку вам вовсе не обязательно покупать отдельно: нужную муку вы можете получить, измельчив в блендере или кофемолке соответствующую крупу. Но учтите, что если будете заменять пшеничную муку мукой из круп (хоть домашней, хоть из магазина), вы непременно получите привкус крупы в готовом блюде. Впрочем, это нельзя назвать «минусом»: многие блюда «заиграют» по-новому с подобной заменой.
Пшеничную муку можно заменять не только другой мукой, но и целым рядом других продуктов. Например, лидерами среди заменителей можно назвать картофельный или кукурузный крахмал и манную крупу – замена получается практически равноценной. Заменять муку крахмалом (0,5 ст. л. крахмала вместо 1 ст. л. муки) можно смело в приготовлении соусов, киселей, котлет, овощных оладий, десертных кремов, а также вместо муки крахмал можно добавить в пышные омлеты, бисквиты. Манная крупа, с свою очередь, подойдет для замены муки при панировке, приготовлении пудингов и даже выпечке пирогов.
anydaylife.com
Чем заменить пшеничную муку?
Конечно же, из пшеничной муки высшего сорта получается прекрасная сдобная выпечка, она пышная, легкая и вкусная. Однако для здоровья кулинарные изделия из сдобного теста не несут никакой пользы, а напротив снабжают организм пустыми калориями, провоцируют ожирение и диабет. А все потому, что при производстве высокосортной муки практически полностью отсеиваются отруби, витамины, минералы и клетчатка. Поэтому правильное питание не предусматривает потребление кулинарных изысков из сдобного теста, их рекомендуется заменить на изделия из низших сортов пшеницы более грубого помола, также в качестве частичной замены пшеничной муке подойдут ржаная обдирная, гречневая, овсяная, льняная и кукурузная мука.Гречневая мука
Мука из гречи богата на белок, клетчатку, витамины группы В и минеральные вещества, в частности калий, магний, цинк, а также содержит большое количество аминокислот. Содержание сахара, углеводов и жиров минимально.
Гречневую муку можно приготовить в домашних условиях путем перемалывания гречневой крупы в кофемолке или блендере. Для выпечки гречневую муку в основном смешивают с пшеничной мукой.
Что можно приготовить из гречневой муки: блины, оладьи, пироги.
Ржаная обдирная мука
Эту муку используют в основном для выпечки хлебобулочных изделий. В ржаной муке присутствуют полезные оболочки зерна, которые заметны даже невооруженным глазом, благодаря чему она богата железом, витаминами группы В, Е, РР и клетчаткой. Стоит учитывать, что полностью заменить пшеничную муку ржаной не получится, поскольку в ней мало клейковины, без которой тяжело замесить хорошее тесто, поэтому для приготовления хлеба ржаную муку обычно смешивают с пшеничной или картофельной мукой.
Что можно приготовить из ржаной муки: ржаной хлеб, лепешки, кексы, печенье.
Овсяная мука
Все мы с детства наслышаны о том, как полезна овсянка. Овсяная мука также содержит витамины группы В, Е, РР, цинк, фосфор и марганец. Не смотря на достаточно высокую калорийность (350 ккал на 100 гр), выпечка из овсяной муки считается диетической, поскольку содержит много клетчатки и белка. Овсяная мука лучше всего может заменить пшеничную муку в кондитерских изделиях.
Овсяную муку, также как и гречневую можно приготовить дома, размолов овсяные хлопья до нужной консистенции в блендере или кофемолке.
Что приготовить из овсяной муки: блины, овсяное печенье, сладкую выпечку, каши, запеканки, панкейки.
Льняная мука
Выпечка с добавлением льняной муки невероятно полезна для желудка и сердечнососудистой системы. Ведь в данной муке рекордное содержание белка (30 гр. белка на 100 гр. муки), а также много клетчатки, жирных полиненасыщенных кислот Омега-3 и Омега-6, фолиевой кислоты, витаминов и антиоксидантов.
Однако из одной только льняной муки, приготовить что-либо не получится, поэтому ее добавляют к другим видам муки, в том числе и к пшеничной. Использование льняной муки улучшает питательную ценность и снижает общий гликемический индекс конечного продукта.
Что приготовить из льняной муки: булочки, запеканки, сырники, использовать как панировку.
Кукурузная мука
Состав кукурузной муки богат на калий, кальций, магний и железо, витамины группы В и РР. Кукурузная мука нормализирует обмен веществ, легко усваивается и способствует пищеварению. Из муки грубого помола пекут кукурузный хлеб и лепешки тортильяс.
Что приготовить из кукурузной муки: бисквиты, оладьи, кекс, лепешки.
mnogoproblem.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»