Как правильно приготовить густой соус. Загустить мукой подливу

Как приготовить густую подливу? - Полезная информация для всех

Все зависит от количества муки. Хотя я никогда муку не добавляю. Просто побольше лука, морковки, мяса, зелени. Бульон у меня просто покрывает все составляющие подливы. Можно сделать густую томатную подливку из свежих помидор, очищенных от шкурки.

Сперва нужно потушить мясо (свинину,говядину или курицу).

Затем на сухой сковороде накалить обжарить помешивая, примерно 2 ст. л. муки. После чего влить растительное масло 2ст. л.

А когда масло закипит, влить холодную воду (но лучше бульон) при этом интенсивно помешивать содержимое сковородки. ложкой или венчиком.

Варить минут 5 на медленном огне, потом выключить, посолить, поперчить и добавить в основное тушеное мясо.

Или же добавить немного томатной пасты,перемешать и подавать,как подливу к макаронам,скажем.

загустители соусов могут быть овощными, бобовыми или мучными ( крахмальными), а так же яичными и сырными. соус бешамель, например, зависит от муки, а красный соус - от количества и мясистости помидоров. отличный луково - сливочный соус для тефтелей делается так: 5 луковиц пожарить до прозрачности в 5 ложках растительного масла. уменьшить газ и потушить лук еще 5 минут. все залить стаканом сливок, положить 2 лаврушки, 3 английских перца горошком, 3 черных перца горошком, соль, черный молотый перец, пол чайных ложки сахара, пол чайных ложки куркумы для красивого цвета. довести до кипения, но не кипятить. дать постоять 15 минут. соус готов. как видите, в этом соусе нет муки.

У меня достаточно большой опыт в приготовлении еды для моей семьи. Могу поделиться с вами.

Густую подливу я делаю так:

1.Сначала готовлю овощи для обжарки. Для этого на кухонном комбайне пропускаю мелко лук, отдельно морковь.

Обжариваю на сковороде в растительном масле кашицу из лука и потом добавляю туда мелко натертую морковь.

3.После того, как лук и морковь станут мягкими, заливаю все это томатным соком. Даю еще немного покипеть.

4.В отдельной посуде нужно смешать 2 столовых ложек муки и немного воды или холодного томатного сока. Размешать, чтобы не было комочков.

5.Влить смесь в сковороду.

6.Перемешать и дать массе закипеть.

7.Буквально через пару минут ваша вкуснейшая подлива будет готова и можно будет выключать плиту.

Солить по вкусу!

Приятного аппетита и успехов на кухне.

Все элементарно!Густота подливы зависит от количества муки,которое Вы в нее добавитею.Когда Вы тушите мясо или готовите гуляш,муку можно добавить в кастрюлю с мясом и в процессе приготовления добавленная мука даст Вам нужную густоту.

Самый простой способ получить густую подливу это добавить в нее крахмал или пшеничную муку.

Лучше говорить о соусе, так как лучшая quot;подливкаquot;, то бишь соус, получается, если готовить е вместе (или использовать бульон от варки) с основным ингредиентом блюда, например, мясной, грибной, рыбный, томатный, овощной.

Самый распространнный - мясной.

Способов приготовления густого мясного соуса (загущения) есть несколько, с удовольствием поделюсь (просто вижу из ответов, что не вс сказано).

Загустить с помощью муки. Но не вливать е, а посыпать ею мясо, которое уже обжаривается вместе с луком, перемешать, вместе слегка обжарить, затем влить воду (в идеале - бульон)и варить до готовности. Важно убрать из соуса мучной вкус, т.е. муку нужно обязательно варить.
Загустить с помощью крахмала. В почти готовый соус при помешивании вливается крахмальная смесь, соус доводится до кипения, огонь отключается, соус приправляется по вкусу. Есть небольшая хитрость: вместо крахмала использовать жидкое картофельное пюре.
Загустить при помощи холодного сливочного масла. В уже готовый соус кладтся холодное сливочное масло кусочками, размешивается, соус больше не подвергается тепловой обработке.
Загустить при помощи сливок. Они вливаются на определнной стадии готовки блюда, нередко при этом используется миксер.
Загустить при помощи овощей . Способ распространнный, но не очень любимый: овощи, варившиеся вместе с мясом, просто измельчаются блендером до кашицеобразного состояния.

Загустить, просто уваривая до нужной консистенции. При этом соус должен содержать такие важные составляющие, как томатная паста, сахар/сахарная пудра, красное сухое вино, насыщенный бульон.

Добавлю, что в высокой кухне муку и крахмал стараются не применять, чаще используется либо холодное масло, либо способ уваривания/редуцирования.

Отварная говядина с кисло-сладким соусом

Говяжьи щчки в соусе из красного вина с луком quot;шалоттquot;

info-4all.ru

Как загустить соус в домашних условиях: рецепт густой подливы

Ароматный соус — неотъемлемая часть практически любого блюда. Подливы бывают сладкими и солеными, кислыми и острыми, но главное свойство, которое объединяет эту группу жидких приправ, — это густая, чаще однородная, консистенция. В зависимости от используемых продуктов и жидкостей, подлива может оказаться недостаточно однородной и тягучей. Чтобы вовремя исправить приправу, важно знать несколько кулинарных секретов: как загустить соус, не испортив вкус готового продукта.

Соус с добавлением крахмала

Так как каждая подлива отличается не только вкусом, но и разными компонентами, способы загустения также могут различаться. В некоторых случаях наиболее подходящим продуктом будет являться крахмал, в других случаях придется воспользоваться другим продуктом. Чтобы выбрать правильный компонент для определенного вида соуса, следует знать несколько простых правил совместимости продуктов и их качества.

Классический рецепт с крахмалом

Время приготовления: 5 минутКоличество порций: 1Ингредиенты:

Крахмал — 1 ст. л.
Вода — 1 стакан
Соус (любой) — 500 мл

Приготовление:

В первую очередь следует правильно выбрать крахмал. Самым популярным для приготовления густых соусов является картофельный. Однако для определенных подливок лучше использовать кукурузный или рисовый.

Положите крахмал в удобную посуду: стакан или чашку.
Залейте необходимым количеством холодной воды (можно взять овощной или мясной бульон) и хорошо смешайте венчиком, ложкой или при помощи миксера, если готовится большая порция. Мешать нужно до тех пор, пока крахмал полностью не соединится с жидкостью.
Нагревайте соус на медленном огне до кипения.
Тонкой струйкой влейте крахмальную смесь в горячий соус, чтобы загустить подливу, постоянно помешивая. Добавлять нужно постепенно, чтобы не образовалось комочков.
Доведите до кипения, уменьшите огонь и дайте смеси прокипеть несколько минут. Крахмал должен полностью соединиться с подливой.
По желанию добавляются приправы и специи. Дайте соусу немного постоять, чтобы он еще немного загустел.

Это базовый рецепт приготовления крахмальной смеси, он подходит, чтобы сделать гуще любую подливу. Очень важно соблюдать пропорции, что позволит приготовить однородный густой соус из любой жидкости.

Как добавлять крахмал в соус

Разводим крахмал с водой

Чтобы получилась густая подлива, очень важно знать простые правила введения крахмала в жидкость.

Существует три варианта приготовления густых соусов с крахмалом:

Самый популярный способ смешивания крахмала — соединение с теплой водой. Полученную смесь добавляют в горячий соус. Такой способ считается наиболее простым, так как крахмал быстро соединяется с жидкостью и не образует комков.
Для овощных и мясных подлив часто используется другой способ. Крахмал разводят не с жидкостью, а с жирной основой. Масло или жир растапливается на среднем огне или водяной бане, после чего в него добавляется сухой крахмал. После того как консистенция смеси станет однородной, ее вводят в подливу.
Классический способ — добавление в холодный соус, после чего смесь нагревается на среднем огне. Этот способ позволяет контролировать густоту смеси. При этом очень важно помнить, что уже густую массу необходимо постоянно помешивать, чтобы крахмал не оседал.

Загустители для соуса и подливы

Чтобы сделать соус гуще и насыщеннее, помимо крахмала используются и другие компоненты. В зависимости от того, какой рецепт используется для приготовления подливы, можно использовать такие пищевые добавки:

Пшеничная, ржаная или гречневая мука. Если делаете сладкий заварной крем, то вместо крахмала можно использовать обычную муку. Перед добавлением в молочную смесь, муку желательно просеять — это сделает крем еще более нежным по вкусу.

Яйца (желтки). Дополнительное загущение сладкого заварного крема происходит за счет добавления сырых яичных желтков.

Манная крупа. Сделать гуще молочный соус можно при помощи манной крупы. Манка замечательно впитывает жидкость и, даже если смесь уже остыла, она отлично выполнит роль загустителя.

Аррорут — крахмальная мука из маранта и банановой мякоти. Делает соус еще более прозрачным и идеально подходит для загущения и сладких, и соленых подлив. Однако у этого ингредиента есть несколько недостатков: он намного дороже крахмала и, если оставить уже загустевшую смесь на горячей плите, она опять станет жидкой.

Молочные продукты. Для мясной подливы можно использовать сметану или жирные сливки. При уваривании они сделают заправку намного гуще.

Пищевая камедь — распространенные пищевые добавки, которые используются для загущения самых различных жидкостей. Они не влияют на вкус и цвет готового соуса, поэтому очень часто используются в кулинарии. Самые популярные виды пищевой камеди: ксантановая камедь, агар, пектин или гуаровая камедь.

Агар — желирующая добавка из красных и бурых водорослей. Перед тем как сделать соус густым с помощью агар-агара, необходимо будет добавить загуститель в прохладную воду или другую жидкость и нагреть, но не доводить до кипения. После того как агар растворится, смесь можно добавлять в соус.
Ксантановая камедь — пищевая добавка (Е 415), универсальный загуститель, который часто используется для загущения большинства десертов и салатных заправок.
Пектин — гелеобразователь, в пищевой промышленности обычно применяется при приготовлении джемов и желе. Несмотря на это, его с успехом можно использовать для загущения молочных и сливочных подлив.
Гуаровая камедь. Этот загуститель работает в холодном виде. Поэтому ее лучше всего использовать для приготовления салатных соусов. Перед тем как развести гуаровую камедь, смесь желательно немного нагреть. После полного растворения добавки, ее нужно охладить и добавить в закуску или салат. Самый подходящий рецепт для этого загустителя — заправка для салатов из свежих овощей.

Полезные советы

Чем можно заменить крахмал

При выборе загустителя, чем заменить крахмал в соусе, следует помнить несколько простых правил:

Гуаровую камедь можно добавлять в уже готовые холодные соусы – такие, как домашний майонез. Если в рецепт входят такие продукты, как цитрусовые или томат, ее лучше не использовать. Гуаровая камедь не загущает кислые смеси: кетчуп, ткемали, подливки с лимонным соком.
Перед тем как сделать подливу с желатином или агаром, его нужно растворить в теплой воде.
Подлива будет гуще, если перед добавкой ксантановую камедь предварительно смешать с маслом или жиром.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

edimsup.ru

Крахмал в соусах: pracooking

Помните, я писала нудный крайне интересный пост про виды крахмалов? Теперь вас ждет серия еще более интересных постов про конкретные применения крахмала в кулинарии. Начнем с соусов.

Для того, чтобы загустить соус крахмалом, нужно добавить крахмал к соусу. Звучит просто, но на деле все немного сложнее. Если вы добавите муку или крахмал прямо в горячий соус, образуются комки, которые уже невозможно будет разбавить.

Существует четыре способа введения крахмала в соус.

1. Смешать крахмал с небольшим количеством холодной воды, чтобы гранулы намокли и разделились, перед тем как подвергнуться тепловой обработке, затем добавить жидкий раствор в соус.

2. Смешать крахмал с жиром вместо воды. Берр Манье – это мука смешанная в равных весовых пропорциях со сливочным маслом. Когда кусочек такой пасты добавляется в горячий соус в последний момент, масло тает и постепенно высвобождает намасленный крахмал в жидкость. Крахмал застывает медленнее благодаря своему водоотталкивающему слою жира.

3. Третий способ предполагает введение крахмала на ранней стадии приготовления. Многие тушеные блюда и фрикасе готовятся при помощи обволакивания кусочков мяса мукой и поджаривания их. Только потом добавляется жидкость, которая постепенно превращается в соус. Этот способ хорош тем, что крахмал уже распределен по большой поверхности мяса и покрыт жиром, что не дает появиться комкам в момент, когда добавляется жидкость.

4. Четвертый способ принадлежит французам. Ру – это смесь равного количества муки и жира. В традиционной французской кухне мука поджаривается вместе с сливочным маслом. У приготовления Ру, как известно, может быть три стадии, и соответственно 3 состояния:

Белая Ру – жидкость выпарилась, но мука сохранила свой белый цвет. Золотистая Ру – мука стало светло желтого цвета. Коричневая Ру – мука приобретает отчетливый коричневый цвет.

У Ру есть три преимущества.

1. При приготовлении Ру вываривается мучнистый вкус и проявляется более интересный «поджаристый» вкус, который становится более интенсивным на каждой стадии приготовления Ру.

2. Кроме того более глубокий цвет Ру передает глубину цвета соусу.

3. Благодаря обжариванию муки, соус, в который добавляется Ру, менее склонен к застыванию на тарелке.

Кстати, чем темнее Ру, тем больше его требуется, чтобы загустить соус.

Крахмал в классических французских соусах

В классификации Августа Эскофье от 1902 года, перечислены 3 основных соуса: на основе бульона - коричневый и белый соусы (эспаньоль и велюте), и и на основе молока - бешамель. Каждый из этих соусов готовится с использованием Ру и жидкости. Коричневый соус готовится из бульона, сваренного из поджаренных (запеченных в духовке) овощей, мяса и костей с добавлением коричневой Ру. Для приготовления белого соуса используется незапеченные мясо, овощи и кости и золотистая Ру. Бешамель сочетает в себе молоко и белую Ру. На основе этих трех основных соусов повар может приготовить множество других, просто используя различные специи и добавки.

После того как Ру добавлен в бульон, смесь готовится при слабом кипении довольно длительное время. Велюте может готовится до двух часов, а коричневый соус 2 и более часов. В течение варки вкус соуса концентрируется, вода выпаривается, гранулы крахмала растворяются между молекул желатина, в результате чего мы получаем очень гладкий и однородный соус.

Эскофье считал, что соус должен обладать тремя качествами:

1. Иметь выраженный вкус. 2. Быть однородным и легким, но не жидким по консистенции. 3. Быть блестящим на вид.

Вкус соуса зависит от качества бульона и специй, которые вы используете, а вот консистенция и внешний вид соуса зависят от такого, как он загущается. Чаще всего требуется длительная и нежная варка. Желатин придает соусу некоторую густоту, но именно крахмал дарит ему вязкость. После уваривания соуса содержание в нем крахмала равно примерно 5%, а содержание желатина вдвое меньше.

Соусы на основе молока приготовить проще, чем соусы на основе бульона. Так как такой соус сам по себе мутный, повару не нужно долго его варить, чтобы сделать более прозрачным. Классический соус на основе молока загущенного крахмалом – бешамель. Кроме молока и крахмала в нем содержаться только специи и масло, в котором готовится крахмал перед тем, как его добавляют в соус. Как только молоко добавляется к Ру, соус медленно варят 30-60 минут, периодически снимая накипь и пленку. Крахмал загущает молоко эффективнее, чем бульон.

Подливка (Gravy)

Подливка – англо-американская сестра французских соусов. Этот соус готовится в последнюю минуту. Обычно с противня, где готовилось мясо, сливается лишний жир, противень деглазируется (вином, бульоном, водой, пивом). Жидкость смешивается с «прижарками» на дне противня. Немного жира смешивается в сковороде с равным количеством муки, которая готовится до потери своего мучнистого вкуса. Затем добавляется деглазирующая жидкость (примерно 250 мл на 1-2 ст.л. муки). Смесь готовится до загущения, несколько минут. Так как подливки готовятся в последний момент, они не варятся настолько долго, чтобы привести к расщеплению крахмала, и поэтому их текстура более грубая. Чтобы сделать более нежную подливку можно смешать муку с небольшим количеством деглазирующей жидкости, нагреть смесь пока она не станет густой, затем взбить ее энергично венчиком. Эту пасту смешать с остальной деглазирующей жидкостью и варить на медленном огне до получения нужной консистенции.

Что нужно помнить при приготовлении соуса, загущаемого крахмалом 1. Соус в сотейнике должен быть слегка жиже, чем вы ожидаете его увидеть на тарелке. Когда температура соуса начнет падать, он начнет застывать.

2. При варке соуса необходимо постоянно снимать накипь и возможные комки с поверхности. Готовый соус стоит процедить через мелкое сито.

3. Если соус получился слишком густой, энергично взбейте его венчиком, пока не получите нужную вам консистенцию.

4. Если соус слишком жидкий, вспомните про Берр Манье. Но помните, что Берр Манье обладает мучнистым вкусом, так как мука с маслом просто смешиваются, но не подогреваются. Попробуйте использовать кукурузную муку вместо пшеничной для получения лучшего вкуса.

5. Избегайте использования уксуса или лимона в соусах с Ру – они сделают соус более жидким.

6. Для приготовления Ру лучше всего использовать топленное масло.

7. Соусы на основе Ру лучше не замораживать, при заморозке соус разжижается.

8. Масло и мука в Ру должны быть ровны по весу.

Немного про другие крахмалы в соусах Кукурузный крахмал

Связующая сила кукурузного крахмала в два раза выше, чем у муки. Соус с кукурузным крахмалом получается блестящим и почти прозрачным. Для использования смешайте крахмал с холодной водой или другой жидкостью до однородности. Вмешайте в горячую жидкость, доведите до кипения и варите при слабом кипении, пока жидкость не станет прозрачной, и не выварится крахмалистый вкус. Не варите слишком долго, иначе соус станет жидким. Также если вы поддерживаете температуру соуса на пару долгое время, он может стать более жидким.

Аррорут используется также как кукурузный крахмал, соусы с ним еще прозрачнее. С использованием аррорута меньше риск, что соус станет жидким при долгой варке. Но он довольно дорогой крахмал.

А про правильное приготовление Ру мы с вами поговорим отдельно.

pracooking.livejournal.com

Как правильно загустить подливку мукой?

Делаю гуляш, в конце обычно добавляла чуть муки, замешивала, и получалась вкусная густая подливка. Второй раз подрят получается жидкая подливка в комками муки. Что я не так делаю?

муку надо класть в холодную воду из расчета 1 ст.л. муки на полстакана воды

я муку всегда сначала с водой смешиваю, потом смесь вливаю в блюдо и довожу до кипения. иначе мука может комками схватиться. это чаще всего от влажности зависит. если влажновата мука, то она плохо рассыпается и разбивается в горячем. получаются комки.

нет, не обжариваю

Я не обжариваю. но можно и обжарить, если хочется 🙂

Обжариваем мясо , затем добавляем лук, томатную пасту, опять тушим, помешивая, добавляем чуточку воды или бульона, тушим под крышкой.

Когда мясо станет мягким, берем столовую ложку с горкой муки ( которую я обжариваю сразу много заранее до бежевого цвета на сухой сковороде и храню в баночке, придает такая мука ореховый вкус блюду),

разводим муку в миске со стаканом холодной воды , тщательно перемешиваем до гладкости взбивалочкой, и выливаем в мясо. Так еще тушим немного и выключаем.

Это зависит от вашего желания. А именно, мука делает подлив более густым. Чем больше муки, тем гуще получится гуляш. Тот гуляш который нам давали в школе был по консистенции примерно 2 столовые ложки на пол литра воды. Получалось очень даже ничего. Чтобы не получилось комочков сначала муку надо подогреть на сковороде. Снимаем сковороду с огня. Далее подливаем немного воды. Перемешиваем до однородной массы. После этого добавляем еще столько же. Снова размешиваем до однородной массы. И так добавляя понемногу постоянно доводя до однородной массы. После чего можно добавлять соус, горчицу, перец, обжаренное мясо и тд. по вашему вкусу.

Все права на материалы, размещенные на сайте, защищены законодательством об авторском праве и смежных правах и не могут быть воспроизведены или каким либо образом использованы без письменного разрешения правообладателя и проставления активной ссылки на главную страницу портала Ева.Ру (www.eva.ru) рядом с использованными материалами.

За содержание рекламных материалов редакция ответственности не несет. Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-36354 от 22 мая 2009 г. v.3.4.171

Восстановление пароля

Регистрация нового пользователя

Гуляш: традиционный рецепт

Гуляш — традиционное венгерское блюдо, которое принято готовить из говядины. Для классического гуляша надо брать хороший кусок говядины, причем выбирать сочные кусочки, а не груднику.

— мясо (говядина или свинина) — 500г,

— лук репчатый — 2 шт,

— мука — 1 ст. ложка,

— томатная паста — 3 ст. ложки,

— соль, перец, лавровый лист, зелень.

1. Мясо вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Лук мелко порезать.

5-7 минут на среднем огне.

— 1кг говядины (или говяжьего гуляша, готовой нарезки),

— 4 зубчика чеснока,

— 2 ст.л. сливочного масла,

— 2 ст.л. томат-пасты,

— 2 ч.л. красного сладкого перца (сухого),

— 300 мл красного вина,

— 500 мл бульона или воды,

— 2 лавровых листика,

— 1 ч.л. сухого майорана и розмарина,

— 2 больших болгарских красных перца,

— немного муки для загустения,

1. Мясо нарезать на кусочки, промыть и промокнуть салфеткой. Посолить и поперчить. Затем на сковороде растопить сливочное масло и обжарить на нем гуляш со всех сторон. Прежде чем выложить мясо, сковороду хорошо разогреть.

Следите за EVA.RU

Мобильное приложение«Happy Mama» 4,7 Общаться в приложении гораздо удобней!

муку надо класть в холодную воду из расчета 1 ст.л. муки на полстакана воды

я мысо посыпаю мукой и только потом воду 🙂

да, я никогда с мукой не тушу, прям када готово все, то обжариваю муку и добавляю))))

отдельно можно муку развести с водой в неб. кол-ве и добавить

с холодной водой 🙂

отдельно можно муку развести с водой в неб. кол-ве и добавить, чтобы комков не было

причем сделать не сильно густо и добавлять тихонько и по-маленьку. Если густое и сразу булькнуть — однозначно комки будут, уже испытано :gy:

я мысо посыпаю мукой и только потом воду

мне тоже так проще 🙂

залила водой, тушу.

если подольше потушить и добавить том. пасты то получиться аааабалденныйгуляшик

я никогда муку не добавляю 😉

ой, ну шоб вы делали без тырнета 😉

накуй мука в гуляше

для тонкого орехового привкуса. 😉

если жаренна мука.

Развела муку в воде, за 20 минут до готовности добавила, бухнула еще пасты томатной, посолила, поперчила

Мужу очень понра 🙂

Все разделы

Мир женщины

Дом и семья

Ждем ребенка

Мир женщины

Ждем ребенка

Дом и семья

Мир женщины

Дом и семья

Ждем ребенка

Мир женщины

Дом и семья

Ждем ребенка

Любое использование материалов U-mama.ru возможно только с предварительного письменного согласия ООО «НКС-Медиа». Администрация сайта

не несет ответственности за содержание сообщений, публикуемых в форумах, доске объявлений, в отзывах и комментариях к материалам.

На досуге я потихоньку осваиваю чешскую кухню. Предлагаю и вам, друзья мои, присоединиться к этим экспериментам.

Замечателен этот рецептне только тем, что к нему отлично подходит пиво, но и тем, что пиво в нем является основным компонентом — мясо тушится в пиве, или как говорят чехи «на пиве».

Не стоит использовать для тушения «нехорошее» темное пиво, например, Miller Midnight, Tuborg Black и т.д. Запаситесь вкусным темным пивом. Желательно чешским. Неплохо подойдет портер. Если рецепт зацепит, поэкспериментируйте со светлым.

Кнедлики идут бонусом к гуляшу. В Чехии он подается именно с кнедликами в качестве гарнира. На самом деле, он будет отлично сочетаться с макаронами, картошкой, рисом и т.д. Если собираетесь делать кнедлики, то заранее сварите картошку в мундирах, чтобы она остыла.

Мясо нарежьте небольшими кубиками. Примерно 2,5?2,5 см.

Лук режьте средними полукольцами. Сало небольшими кусками.

Поставьте кастрюлю для гуляша на огонь и налейте немного масла. Положите туда сначала сало. Дайте ему немного поджариться и засыпайте лук вместе с тмином.

Пока лук пассируется, режьте болгарский перец кубиками. Положите его вместе с томатной пастой в кастрюлю. Хорошенько перемешайте и потомите, чтобы перец немного размяк.

Затем закладывайте в подготовленную основу мясо и чеснок. Посыпьте красным перцем. Здесь я вам не советчик. У каждого свои предпочтения. Добавьте лавровый листик и хорошенько перемешайте.

Пришло время лить в гуляш пиво! Пиво должно полностью покрывать мясо, а иначе не поулчится той густой вкуснейшей подливы =) Лейте, не жалейте!

Закройте крышкой, сделайте небольшой огонь и оставьте тушиться до мягкости мяса. Определяется на зуб =) Но по наблюдениям уходит 40-60 минут.

Не будем даром терять час времени и накрутим кнедликов =) Кстати, из килограмма картошки получается много кнедликов. Их можно заморозить в морозилке и варить по мере необходимости.

Очистите предварительно сваренную картошку и растолките. Посолите, добавьте яйцо. И, понемногу добавляя муку, замешайте картофельное тесто. Сложно сказать, сколько точно муки уйдет. Возможно, понадобиться добавить немного воды, если тесто будет слишком сухое. Если тесто не прилипает к рукам — значит готово.

В Чехии готовят разные кнедлики. Мне нравятся с луком, салом и беконом.

Нарежьте луковицу мелкими полукольцами, бекон соломкой и обжарьте на сковороде.

Разделите тесто на две части и одну из них смешайте с жареным луком и беконом.

Сформируйте кнедлики (по размеру как пирожки) двух видов — с начинкой и без. Сварите в подсоленной воде нужное количество штук =) Время варьируется в зависимости от размера, примерно 20 минут. Проверьте гуляш на готовность. Загустите подливу двумя ложками муки.

Гуляш подается на больших тарелках: в центр выкладывается мясо и сдабривается огромным количеством подливы, чтобы в нее можно было макать кусочки лежащих по бокам тарелки кнедликов. Очень рекомендую украсить гуляш тонко нарезанными колечками репчатого лука. Отлично сочетается.

Ну, и, конечно, не откажите себе в удовольствии — налейте кружку холодного вкусного пива!