Блины пшенные - дрожжевые и бездрожжевые. Пшенная мука рецепты

Пшенные блины - старинные рецепты на пшенной каше, крупе и муке, с дрожжами и на кефире

Пшенные блины являются оригинальной разновидностью любимого лакомства, имеющей нетривиальные вкусовые и питательные характеристики. Изделия получаются пышные, мягкие, воздушные, имеют высокую пористость и приятное, ни с чем несравнимое, послевкусие.

Как испечь пшенные блины?

Существует масса старинных или адаптированных к современным условиям рецептов, позволяющих сполна оценить преимущества способа создания подобных изделий.

1. Готовятся блины на пшенке, которую разваривают в воде до клейкой текстуры разной по густоте, а затем дополняют мукой, жидкой основой и другими ингредиентами.
2. Дрожжи вмешивают в основу, остывшую до температуры не более 40 градусов, после чего тесто оставляют для вызревания исключительно в тепле.
3. Пекут пшенные блины традиционным способом, наливая порции теста на промасленную слегка сковороду и подрумянивая их с двух сторон.
4. Для смазывания сковороды предпочтительно использовать ломтик несоленого свиного сала.

Толстые пшенные блины по старинному рецепту

Приготовив единожды пшенные блины по старинному рецепту, блюдо навсегда пропишется в семейном меню и будет одной из самых востребованных среди домочадцев версией. После выпекания изделия складывают стопкой на блюдо, щедро смазывая сливочным маслом, и подают со сметаной, медом, вареньем, другими добавками.

Ингредиенты:

• пшено – 1 стакан;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 2,5 стакана;
• молоко – 1 стакан;
• сахар – 30 г;
• свежие дрожжи – 20 г;
• соль – щепотка;
• сало, масло.

Приготовление

1. Заливают промытую крупу тремя стаканами воды и варят кашу, растирая ее в процессе толкушкой.
2. В половине стакана теплого молока растворяют сахар, дрожжи и ложку муки, оставляют минут на 30.
3. В теплую кашу вмешивают молоко, яйца, муку, опару, подсаливают, добавляют по надобности еще сахар.
4. Оставляют тесто в тепле на час, перемешивают и дают снова подняться.
5. Пекут пшенные блины на смазанной ломтиком сала сковороде.

Блины на пшенной каше с дрожжами

Не такими насыщенными, но от этого не мене вкусными получаются приготовленные пшенные блины дрожжевые по нижеследующей технологии. Тесто здесь только немного гуще, чем для приготовления традиционных изделий, однако при желании можно добавит чуть больше муки, чтобы увеличить толщину любимого лакомства.

Ингредиенты:

• пшено – 1 стакан;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 320 г;
• молоко – 750 мл;
• сахар – 40 г;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• свежие дрожжи – 30 г;
• соль.

Приготовление

1. В стакане теплого молока растворяют дрожжи, ложку сахара и муки, оставляют на 30 минут.
2. Варят пшенную кашу, остужают, добавляют оставшееся молоко, яйца, сахар, соль, опару и муку.
3. Оставляют тесто в тепле на 30 минут.
4. Вмешивают в основу масло и выпекают из нее на разогретой сковороде пшенные дрожжевые блины.

Пшенные блины без дрожжей – рецепт

При желании приготовить аппетитные и вкусные блины на пшенной каше можно и без участия дрожжей, тем самым сэкономив внушительную долю времени. Тесто в данном случае не требует длительной расстойки и вызревания, а свою пышность и пористость приобретает за счет добавления в состав погашенной пищевой соды.

Ингредиенты:

• пшено – 1 стакан;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 1,5 стакана;
• молоко – 750 мл;
• сахар – 50 г;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• погашенная сода – 0,5 ч. ложки;
• соль.

Приготовление

1. Отваривают в воде пшено, растирают толкушкой.
2. Добавляют молоко, яйца, сахар, соль, погашенную уксусом или лимонным соком соду и муку.
3. Размешивают тесто до однородной текстуры венчиком.
4. Пекут пшенные блины без дрожжей на промазанной ломтиком сала или масла сковороде до румянца с двух сторон.

Мордовские толстые блины на пшенке толстые

В Мордовии блины из пшенной каши называют пачат. Их готовят из дрожжевого густого теста, благодаря чему изделия удаются толстыми, но одновременно пористыми и воздушными. Лакомство подают стопкой с обилием всяческих сладких и несладких соусов, с медом, ягодами, просто с топленым маслом или со сметаной.

Ингредиенты:

• пшено – 1 стакан;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 320 г;
• молоко – 250 мл;
• сахар – 20 г;
• сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
• соль, масло или сало.

Приготовление

1. Нагревают 0,5 стакана молока, добавляют дрожжи, сахар и ложку муки, размешивают, оставляют на полчаса в тепле.
2. Из пшена варят вязкую кашу, добавляют оставшееся молоко, яйца, соль и опару.
3. Вмешивают муку, оставляют тесто для подхода на 1-1,5 часа.
4. Пекут мордовские пшенные блины на промасленной или смазанной салом сковороде, наливая порции теста в центр и давая ему растечься и подрумяниться.

Блины из пшенной муки – рецепт

Менее хлопотны в приготовлении, но при этом в равной степени вкусны блины из пшенной муки на дрожжах. В данном случае отпадает необходимость варки каши из пшена. При использовании свежих дрожжей вместо сухих их предварительно распускают в теплом молоке с добавлением небольшого количества сахара.

Ингредиенты:

• пшенная мука – 1 стакан;
• яйца – 3 шт.;
• мука пшеничная – 200 г;
• молоко – 0,5 л;
• сахар – 20-40 г;
• сухие дрожжи – 1 ч. ложка;

• соль, масло или сало.

Приготовление

1. Молоко нагревают, не давая ему закипеть, выливают половину к пшенной муке, перемешивают, дают остыть до теплого состояния.
2. Всыпают пшеничную муку с дрожжами, снова размешивают.
3. Выливают оставшееся молоко, добавляют сахар, соль, оставляют на 2 часа в тепле.
4. Вмешивают взбитые по отдельности желтки и белки.
5. Пекут блины с пшенной мукой на промазанной жиром сковороде, подрумянивая с двух сторон.

Татарские блины на пшенке дрожжевые

Удивительно насыщенными и аппетитно пористыми будут пшенные татарские блины. В данном случае в качестве жидкой основы используется вода, вместо которой можно взять молоко или сыворотку. Количество сахара, добавляемого после брожения можно отрегулировать по вкусу, увеличив или уменьшив его количество.

Ингредиенты:

• пшено – 1 стакан;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 320-350 г;
• вода – 0,5 л;
• сахар – 4-5 ст. ложек;
• свежие дрожжи – 15 г;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• растительное масло – 3 ст. ложки;
• соль, масло или сало.

Приготовление

1. Из пшена варят рассыпчатую мягкую кашу, растирают ее толкушкой.
2. Перетирают дрожжи с двумя ложками сахара.
3. Добавляют теплую воду, кашу, муку, оставляют тесто в глубокой емкости на ночь.
4. Вмешивают в опару яйца, соль, оставшийся сахар, разведенную в ложке воды соду, масло.
5. Пекут татарские блины с пшенкой традиционным способом.

Пшенные блины на кефире

Если нет желания возиться с дрожжевым тестом, но хочется отведать изделия с пшеном, следующий рецепт подойдет для реализации идеи в лучшем виде. В данном случае готовятся блины из пшенной каши на кефире, в котором предварительно гасят соду, придающую лакомству мягкость, пышность и воздушность.

Ингредиенты:

• пшено – 1 стакан;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 320-350 г;
• молоко – 250 мл;
• кефир – 400 мл;
• сахар – 2 ст. ложки;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• растительное масло – 3 ст. ложки;
• соль.

Приготовление

1. Варят из пшена кашу, остужают.
2. В кефире растворяют соду.
3. Добавляют взбитые с сахаром и солью яйца, кашу, молоко, муку и масло.
4. Размешивают тесто до однородной текстуры и пекут блины на разогретой блиннице, подрумянивая порции теста с двух сторон.

Блины из пшенных хлопьев

Далее о том, как приготовить блины на пшенке без добавления яиц и прочих компонентов животного происхождения. В данном случае базовым компонентом будут пшенные хлопья, которые к тому же еще и быстро готовятся, не требуя длительной варки. Толщину изделий можно отрегулировать количеством добавляемой муки.

Ингредиенты:

• пшенные хлопья – 1 стакан;
• кипяток – 3 стакана;
• мука – 500 г;
• вода – 3 стакана;
• дрожжи свежие – 20 г;
• сахар – 2 ст. ложки;
• соль, растительное масло.

Приготовление

1. Хлопья заливают кипятком, проваривают 3 минуты, остужают.
2. Дрожжи растворяют с сахаром в 0,5 стакана теплой воды.
3. В кашу добавляют муку, стакан воды, дрожжевую смесь, соль, оставляют в тепле на 2 часа.
4. Вливают оставшуюся теплую воду, размешивают и дают постоять еще 15 минут.
5. Выпекают блины на промазанной слегка маслом сковороде.

Пшенные блины с манкой

Еще один оригинальный способ улучшить вкус классических изделий – добавить в состав теста не только пшенную кашу, но и манную крупу. Потрясающую рыхлость изделиям придадут отчасти дрожжи с содой, и в некоторой мере факт добавления после первой расстойки мучной основы кипятка. Количество сахара может изменяться по желанию в большую или меньшую сторону.

Ингредиенты:

• пшено и манка – по 1 стакану;
• яйца – 4 шт.;
• мука – 160 г;
• кипяток – 250 мл;
• сахар – 100 г;
• дрожжи свежие – 20 г;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• соль.

Приготовление

1. Из пшена варят жидкую кашу, остужают.
2. Добавляют сахар, соль, манку, яйца, разведенные в воде дрожжи, муку.
3. Оставляют основу для расстойки на час.
4. Вливают в основу стакан кипятка, размешивают, дают постоять еще 30 минут.
5. Выпекают блины с манкой пшенные на промасленной сковороде.

Пшенные блины без муки

Следующий рецепт приготовления пшенных блинов не содержит пшеничной муки, ее заменит картофельный крахмал. Пшено в данном случае заливают на несколько минут кипящей водой, после чего просушивают в духовке, а затем измельчают при помощи кофемолки. Перед добавлением в тесто полученную из крупы муку запаривают кипятком.

Ингредиенты:

• пшено и крахмал – по 1 стакану;
• молоко – 300 мл;
• яйца – 4 шт.;
• сахар – 40 г;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• соль.

Приготовление

1. Из пшена варят кашу, тщательно растирают ее толкушкой до остывания.
2. Добавляют молоко, сахар, соль, желтки.
3. Взбивают до пиков белки, вмешивают в тесто.
4. Из полученной основы выпекают блины, размешивая смесь перед забором каждой ее порции.

Постные пшенные блины

Представленный далее рецепт пшенных блинов на дрожжах позволит приготовить на основе каши из пшена вкусные изделия для включения в постное или вегетарианское меню. При желании состав теста можно дополнить ванилью, молотой корицей, что придаст готовому лакомству особенное благоухание и дополнительный вкус.

Ингредиенты:

• пшено – 0,5 стакана;
• вода – 1 л;
• дрожжи – 20 г;
• сахар – 100 г;
• мука – 1,5 стакана;
• растительное масло – 3 ст. ложки;
• соль.

Приготовление

1. Пшено промывают несколько раз в горячей воде, после чего заливают водой и готовят до полного разваривания.
2. После остывания жидкой каши до 40 градусов добавляют в нее сахар, дрожжи, соль, муку, размешивают и оставляют до увеличения в объеме вдвое.
3. Вмешивают в тесто масло и выпекают их него блины традиционным манером.

womanadvice.ru

Пшенные блины

Блины из пшена могут казаться непривычными нам, но в Мордовии это классическое блюдо считается самым привычным кушаньем. Мордовские блины на основе пшенной муки или каши называются пачат. Готовятся такие блины на дрожжах, поэтому получаются очень пышными, а подаются с обилием масла, медом, сиропом или ягодами. О том, как приготовить пшенные блины мы расскажем далее.

Рецепт блинов на пшенной каше

Ингредиенты:

• пшено - 1 ст.;
• молоко - 1 ст.;
• пшеничная мука - 2 ст.;
• яйца - 2 шт.;
• сухие дрожжи - 1 ч. ложка;
• сахар - по вкусу;
• растительное масло или сало - для жарки.

Приготовление

Сперва поставим подходить опару. Для нее в 125 мл теплого молока разводим сухие дрожжи с сахаром и столовой ложкой муки. Оставляем опару в тепле минут 30.

Пока опара готовится, пшено перебираем, промываем и заливаем 3 стаканами воды, или молока. Варим густую кашу, а затем, с помощью погружного блендера, взбиваем ее до однородности. Отдельно растираем яйца с сахаром и щепоткой соли, полученную смесь выливаем к пшенной каше, следом добавляем предварительно просеянную муку и саму опару. Хорошенько перемешиваем полученное тесто и оставляем его подойти в тепле примерно час.

Сковороду разогреваем на умеренном огне, смазываем кусочком сала или небольшим количеством масла, после чего в центр сковороды наливаем тесто и даем ему растечься. Выпекаем дрожжевые пшенные блинчики до полной готовности с обеих сторон. Подают такое кушанье с обилием меда и растопленного масла.

Рецепт блинов из пшенной муки

Классические блины пачат готовятся не из готовой пшенной каши, а из нескольких видов муки. одна из которых - пшенная. Если пшенной муки в магазине не обнаружилось - сделайте ее самостоятельно по технике, о которой мы расскажем далее.

Ингредиенты:

• пшенная крупа - 1 ст.;
• пшеничная мука - 2 ст.;
• сахар - 2-3 ст. ложки;
• яйца - 2 шт.;
• молоко - 400 мл;
• сухие дрожжи - 1 ч. ложка;
• растительное масло - для жарки;
• сливочное масло - для смазывания.

Приготовление

Пшено промываем до чистой воды и ошпариваем, чтобы избавится от специфической горечи. Промытую крупу подсушиваем и измельчаем в муку. Смешиваем пшенную муку с пшеничной.

Дрожжи с сахаром разводим в теплом молоке. Яйца взбиваем в пену. Заливаем муку молоком, добавляем яйца и перемешиваем. Накрываем опару полотенцем и оставляем подойти 1 час.

На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем блинчики о золотистого цвета. Готовые блины смазываем сливочным маслом и подаем к столу.

Рецепт пшенных блинов

Ингредиенты:

Для блинчиков:

• пшенная каша - 4 ст. ложки;
• пшеничная мука - 4 ст. ложки;
• яйца - 2 шт.;
• сахар - 1 ст. ложка;
• молоко - 1 ст.;
• сухие дрожжи - 7 г;
• растительное масло.

Для соуса:

• твердый сыр - 100 г;
• сливки - 2/3 ст.;
• чеснок, зелень, соль - по вкусу.

Приготовление

Пшеничную муку просеиваем и смешиваем с готовой кашей. Полученную смесь заливаем теплым молоком, в котором предварительно следует развести сахар и дрожжи. Основу нашего теста взбиваем с помощью блендера до однородности и оставляем подойти в тепле около часа.

Как только опара подойдет, доливаем в нее теплое молоко и вводим растертые яичные желтки. Белки яиц взбиваем до мягких пиков и также осторожно добавляем в тесто. Теперь тесто для блинов из пшенной каши должны подойти в тепле еще 1 час.

Сковороду разогреваем и смазываем маслом. Выливаем порцию блинного теста и обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета.

Параллельно в сотейнике разогреваем сливки с зеленью и пропущенным через пресс чесноком. Добавляем в теплые сливки тертый сыр и перемешиваем до однородности. Соль и перец добавляем по вкусу. Подаем пшенные блины на дрожжах с топленым сливочным маслом и сырным соусом.

womanadvice.ru

Блины пшенные - дрожжевые и бездрожжевые

С древних времен хозяйки на Руси копили и собирали рецепты блинов. Вкусное угощение можно испечь из пшенной, манной или гречневой крупы, а подать со сметаной, икрой или медом. Нередко в блины заворачивают сытные начинки из мяса, курицы, творога или варенья. В этой статье мы хотим рассказать вам о том, как приготовить пшенные блины и порадовать этим десертом родных и близких.

Русские блины из пшенной муки

Блинчики, сделанные по данному рецепту, гораздо сытнее, чем скороспелые. Они получаются ажурными, очень нежными и ароматными. Времени на их приготовление понадобится, конечно, больше, но результат того стоит. А делать блины пшенные дрожжевые мы будем так:

• Возьмите половину стакана пшенной крупы, переберите ее и промойте.
• В кастрюльку налейте два стакана воды, добавьте соль, поставьте посуду на плиту и подождите, пока жидкость закипит. После этого насыпьте в посуду крупу и снова доведите ее содержимое до кипения. Слейте воду, оставив крупу внутри, а вместо нее влейте три стакана кипяченого молока и варите кашу до готовности. Посолите и добавьте две ложки сахара.
• Чтобы приготовить опару, согрейте один стакан молока и разведите в нем 20 граммов свежих дрожжей. Добавьте стакан муки и половину чайной ложки сахара. Все хорошо перемешайте. Поставьте продукт в теплое место и подождите, пока он поднимется. После этого опару следует размешать и дать ей снова подняться.
• Готовую кашу протрите через сито, соедините с опарой и двумя желтками. 30 граммов сливочного масла растопите и добавьте в тесто.
• Перемешайте все продукты. Если тесто получится слишком густым, то его можно разбавить молоком. Закройте кастрюлю крышкой, поставьте ее в теплое место и дайте тесту подняться.
• Когда тесто увеличится в объеме в два раза, влейте в него взбитые белки и еще раз хорошо перемешайте.

Блины лучше выпекать на сковороде с антипригарным покрытием, поскольку они имеют пористую структуру и довольно плохо переворачиваются.

Блины пшенные мордовские

На своей родине этот продукт известен под названием «пачат», и готовится он тоже из пшенной каши. Пышные и сытные блинчики рекомендуется подавать к чаю с медом или любимым вареньем. Как испечь блины мордовские пшенные? Рецепт читайте ниже:

• Для начала следует сварить один стакан пшенной крупы на воде или молоке.
• Чтобы приготовить опару, разогрейте полстакана молока и разведите в нем 10 граммов сухих дрожжей, ложку муки и немного сахара.
• Готовую кашу разомните толкушкой до однородности. А если вы хотите получить лучший результат, то можете сделать это с помощью блендера.
• Добавьте к каше два стакана просеянной муки, два яйца, соль и сахар по вкусу. Введите в опару и все хорошо перемешайте.
• Через час, когда тесто поднимется, его нужно осадить и еще раз хорошо перемешать.

Еще через сорок минут можно приступать к выпечке. Традиционно такие блины жарят на чугунной сковороде, смазанной свиным салом.

Блины из пшенной каши

Этот рецепт поможет вам разнообразить ежедневное меню и удивить родных новым блюдом. Приготовить блины из пшенной каши будет совсем не сложно.

• Из 50 граммов пшена сварите вязкую кашу, добавьте в нее 125 граммов молока, перемешайте и остудите.
• Когда температура каши достигнет 30 градусов, смешайте ее с дрожжами (один грамм).
• Добавьте десять граммов сахара, немного соли, одно яйцо, 25 граммов меда и 200 граммов муки. В самом конце положите 40 г растопленного сливочного масла.
• Оставьте тесто в теплом месте на пару часов, чтобы оно успело подняться.

Жарьте блины на сковороде, смазанной растительным маслом. Подавайте угощение горячим с чаем и домашним вареньем.

Блины пшенные из муки

Если вы не располагаете большим количеством времени, то попробуйте воспользоваться этим рецептом. Блины пшенные дрожжевые совершенно не обязательно готовить на каше или опаре. Мы предлагаем вам поступить гораздо проще. Итак, выясним, как приготовить блины из пшенной муки. Рецепт предполагает следующую последовательность действий.

• Возьмите стакан пшенной муки, переберите ее, промойте и высушите в духовке. После этого перемелите крупу в кофемолке.
• Замесите густое тесто из пшенки, стакана пшеничной муки, молока, двух яиц, соли, сахара по вкусу и двух ложек растительного масла. В конце добавьте пакетик сухих дрожжей и хорошо перемешайте
• Накройте кастрюлю с тестом тканью или полотенцем, а затем поставьте ее в теплое место на пару часов.

Блины из такого теста получаются мягкими, ажурными и имеют приятный вкус. Помните, что блины - это универсальная упаковка для различных начинок. Вы можете подать их с мясом, творогом, грибами или вареньем.

Блины пшенные без дрожжей

Этот несложный рецепт поможет вам приготовить вкусное угощение для всей семьи. Блины пшенные на кефире имеют особый вкус и готовятся очень быстро. Печь такое угощение – одно удовольствие. Эти блинчики не ломаются, не рвутся на сковороде во время переворачивания. Готовятся пшенные блины без дрожжей следующим образом:

• Смешайте два стакана пшенной муки с разрыхлителем в большой миске.
• Два яйца взбейте с двумя ложками сахарной пудры до появления стойкой пены.
• Аккуратно влейте в муку взбитые яйца, пол-литра кефира и три столовые ложки растопленного сливочного масла. Осторожно перемешайте продукты, добавьте соль по вкусу.

Когда тесто будет готово, можно сразу приступать к выпечке блинов.

Блины «Деревенские»

Блинчики, приготовленные по этому рецепту, напоминают большие оладушки. Они получаются очень пышными, ноздреватыми и сытными. А готовятся блины пшенные дрожжевые так:

• Сварите из одного стакана пшена, одного стакана воды, двух стаканов молока и половины чайной ложки соли кашу.
• Одну столовую ложку сырых дрожжей разведите с половиной стакана теплого молока. Когда начнется брожение, добавьте опару в остывшую пшенную кашу и хорошо все перемешайте.
• Чтобы получилось густое и вязкое тесто, добавьте в кашу два стакана муки, два стакана молока, столовую ложку сахара и два яйца.
• Посуду с тестом поместите в теплое место, накрыв предварительно полотенцем. Через час, когда тесто увеличится в объеме, его следует еще раз перемешать.

Жарьте блины на разогретой сковороде с добавлением растительного масла. Готовое угощение подавайте с медом, сметаной или вареньем.

Финские постные блины

Если вы хотите побаловать себя и своих родных во время поста, то обратите внимание на этот рецепт. Постные пшенные блины легко испечь, и для них не требуется каких-либо особенных продуктов. В отличие от других пшенных блинов, эти получаются тоненькими и ажурными. Чтобы приготовить блины пшенные дрожжевые, вам будет нужно:

• Залить один стакан пшенных хлопьев тремя стаканами кипятка, поставить на огонь и варить несколько минут.
• Когда каша остынет, добавьте к ней три стакана муки, один стакан воды, две столовые ложки сахара и 20 граммов дрожжей, разведенных предварительно в теплой воде.
• Тесто нужно тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков, закрыть его полотенцем и убрать в теплое место.
• Когда тесто поднимется, влейте в него полтора стакана воды, еще раз перемешайте и оставьте подниматься еще на четверть часа.

Выпекайте блинчики на сковороде, смазанной растительным маслом.

Пшенные оладьи с творогом

Если вы еще не придумали способ, как накормить пшенкой детей, которые напрочь отказываются от каш, то воспользуйтесь нашим рецептом. Самое простое, что вы можете сделать, это испечь оладьи или блины из пшенной муки. Рецепт приготовления вкусных оладушек из каши читайте ниже:

• Насыпьте в кастрюльку половину стакана пшена, залейте его водой, доведите до кипения и варите несколько минут.
• Налейте в кастрюлю стакан молока и варите все вместе еще пять минут.
• Когда каша остынет, добавьте к ней 100 граммов творога, два яйца, три столовые ложки сметаны, три столовые ложки просеянной муки с разрыхлителем, столовую ложку сахара и немного соли по вкусу. Тщательно перемешайте все продукты.
• Обжарьте оладьи на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.

Пышные оладушки прекрасно сочетаются со сметаной, вареньем и медом.

Роллы из пшенных блинов

Удивительно, но с помощью бабушкиного рецепта можно создать вполне современное блюдо. Для этого нам понадобятся свежие овощи, сыр, каша пшенная, мука. Блины с оригинальной начинкой готовятся так:

• Сварите несоленую жидкую кашу из четырех столовых ложек зерна.
• Когда она остынет до комнатной температуры, добавьте в нее два яйца, соль, две чайные ложки дрожжей и 150 граммов муки. Все тщательно перемешайте и оставьте в теплом месте на два с половиной часа.
• Приготовьте начинку из тертого сыра, свежей зелени, салатных листьев и тертой моркови.
• Испеките блины, намажьте каждый йогуртом, положите начинку и заверните рулетом.

Заключение

В современном обществе пшенные блины превратились в настоящий деликатес. Очень редко хозяйки готовят их на своих кухнях, поскольку не готовы ждать, пока поднимется опара, сварится каша и подойдет тесто. Они отдают предпочтение простой выпечке и несложным рецептам. Поэтому если вы действительно решили удивить своих близких, то выберите один из приведенных выше рецептов и испеките ароматные ажурные блинчики. Мы уверены, что ваша семья не раз скажет вам спасибо, да еще и потребует добавки.

fb.ru

Как приготовить пшенные блины – 3 пошаговых рецепта

Считается, что пшенные блины принадлежат мордовской кухне, но со временем появилось несколько вариаций их приготовления. Давайте рассмотрим самые популярные рецепты пшенных блинов или пачат, как называют их в Мордовии.

Времени для приготовления понадобится довольно много, однако, каждая хозяйка хоть раз в жизни должна побаловать домочадцев подобными блинчиками. Получаются они сытными и вкусными.

Калорийность

Калорийность пшенных блинчиков во всех трех рецептах различается незначительно, и варьируется от 90 ккал (для бездрожжевого рецепта), 150 ккал (для обычных дрожжевых блинчиков), до 200 ккал (для пачат). Самый популярный вариант пшенных блинов близок к классическому рецепту мордовской кухни.

Пшенные блины (пачат) по старинному рецепту

Ингредиенты:

• пшенная крупа – 100 грамм;
• пшеничная мука – 100 грамм;
• молоко – 450 мл;
• куриные яйца – 2 штуки;
• сахарный песок – 2 ст. ложки;
• соль – ½ ч. ложки;
• сливочное масло – 50 грамм;
• дрожжи сухие быстрорастворимые – 10 грамм.

Как готовить:

1. Крупу пшенную тщательно промыть, просушить на салфетке и на горячей сковороде. С помощью блендера или кофемолки довести до консистенции муки.
2. Дрожжи растворить в подогретом молоке, добавить смесь к взбитым с солью и сахаром яйцам. В полученную массу всыпать пшеничную и пшенную муку. Все хорошо смешать. Тесто поставить в теплое место на два-три часа.
3. Выпекать обычным способом, смазывая сковороду топленым сливочным маслом.

Видео рецепт

Пшенные блины дрожжевые толстые

Ингредиенты (на 10 порций):

• крупа пшенная – 1 стакан;
• вода – 600 мл;
• пшеничная мука – 3 стакана;
• сухие дрожжи – 2,5 ч. ложки;
• молоко – 1 литр;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• сахар – 2 ст. ложки;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Кашу лучше сварить заранее, можно вечером. Она должна получиться не слишком густой, чем больше разварится, тем лучше.
2. Пока каша остывает, готовим тесто. В подогретое (но не горячее) молоко, добавляем дрожжи и сахар. Когда ингредиенты растворятся в молоке, постепенно вводим кашу, тщательно размешивая массу, чтобы не допустить комочков. Можно вместо ручного венчика использовать блендер. После достижения более или менее однородной массы, аккуратно вводим муку.
3. Тесто должно получиться средним между жидкой сметаной и тестом на оладьи. Массу нужно прикрыть чистой хлопчатобумажной салфеткой и оставить в теплом месте на несколько часов.
4. Пока тесто поднимается, займемся вторым этапом приготовления. Вскипятим оставшееся молоко и отдельно взобьем яйца. Готовое молоко вливаем в поднявшееся тесто, очень важно быстро перемешивать массу. Далее добавим яйца и растительное масло. После тщательного смешивания всех ингредиентов даем массе разойтись еще минут 10.
5. Блины выпекаются по стандартной схеме.

Видео рецепт

Пшенные блины без дрожжей

Одним из самых легких рецептов пшенных блинов, является приготовление из бездрожжевого теста.

Ингредиенты:

• Пшено – ст. л.;
• Молоко – 4 стакана;
• Соль – 1 ч. л.;
• Сахар – 3 ст. л.;
• Яйцо куриное – 2 шт.;
• Мука пшеничная – 1,5 стакана;
• Сода гашеная уксусом – ½ ч. л.

Приготовление:

1. Как и в предыдущем рецепте, сначала отвариваем крупу. В этом случае каша варится на молоке, но это не критично – можно использовать и воду.
2. После остывания, пшено измельчаем с помощью блендера. Далее вводим яйца, соль и сахар. Все тщательно смешиваем. Добавляем муку и вымешиваем крутое тесто. По достижении «гладкости», вливаем молоко так, чтобы в результате консистенция была такой, как у обычных блинов.
3. Последний шаг: всыпаем гашеную уксусом соду.
4. Блинчики готовим привычным способом.

Пшенные блины сочетаются практически с любыми начинками как сладкими, так и более сытными. Равнозначно они вкусны и просто с топленым сливочным маслом. Питательные блинчики могут выступать в качестве десерта или полноценного ланча.

Полезные советы

Чтобы блины получились воздушными и нежными, запомните несколько советов.

1. Тесто лучше набирать не со дна емкости, а сверху (так блинчики получатся с характерными дырочками).
2. Сковороду лучше смазывать не растительным маслом, а кусочком свиного сала.
3. Блин переворачивать только тогда, когда сверху не останется сырого теста.
4. Желательно подавать блюдо к столу горячим.
5. Готовые блины лучше складывать под крышку в глубокую миску, тогда они дольше останутся теплыми и свежими.

Я рассмотрела основные рецепты блинов из пшена. Существует еще много вариантов приготовления теста, а также выпечки блинчиков в домашних условиях, но различия их незначительны, обусловлены кулинарными традициями и предпочтениями хозяйки и семьи.

Предыдущие статьи из категории «Рецепты»

4damki.ru

Смотрите также

• 
  Мук г волгограда
• 
  Мука соль кристаллы
• 
  Мукой мыть голову
• 60 гр муки
• 
  Выпечка кукурузная мука
• 
  Семена льна мука
• 
  Мука стакан граненый
• 
  Мука травяная это
• 
  Мука и яйца
• 
  Воровская мука пое
• 
  Мук дк московский