172735 Тверская обл., г.Осташков, пер.Советский, д.З

Версия для слабовидящих

Администрация МО

Город Осташков

Тверская область

Телефон:
+7 (48235) 5-68-17

[email protected]

На пшеничной муке блины

Быстрые кефирные блины на пшеничной муке рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Афиша-Еда»

Подбор рецептов

Любая категория
Заготовки
Выпечка и десерты
Основные блюда
Завтраки
Салаты
Супы
Паста и пицца
Закуски
Сэндвичи
Ризотто
Напитки
Соусы и маринады
Бульоны

Любое блюдо

eda.ru

Рецепт: Блины на пшеничной заквасе

Ингредиенты: молоко - 1 литр;соль - по вкусу;яйца куриные - 3 шт;масло сливочное - 70 грамм;закваска пшеничная - 1 стакан;сахар-песок - 1 ст. ложка;мука пшеничная высший сорт - 4 ст. ложки;масло подсолнечное дезодорированное - 120 мл;мука пшенная - 4 ст. ложки

Решила испечь блины на пшеничной закваске. Как делать ее можно почитать здесь:мой рецепт закваски. Но на этот раз решила их сделать на пшенной муке. Но не только на пшенной, а еще и пшеничной, потому что на одной пшенной ничего не получится. Как то пробовала замесить тесто для блинов на основе пшенной каши, но мне вообще не понравилось. Мне хотелось сделать блины пшенные из детства. Не знаю как их делали, но они были прекрасны. Может надо долго вымачивать пшено, но никак не из каши. Сейчас есть пшенная мука и она может облегчить процесс приготовления.

Для начала нам надо "оживить " закваску. Для этого достаем из холодильника "стартер" и держим в тепле один час, затем добавляем 3 ст ложки пшеничной муки и 250 мл (стакан) теплой воды. Ставим в теплое место. Через 2 часа закваска готова .Теперь начинаем процесс приготовления пшенных блинов. Вот все необходимое:

все необходимое для блинов

Еще масло сливочное забыла положить для фотосессии.Пеку блины на чугунной сковороде. Маслом смазываю только перед первым блином, потом не смазываю.Просеиваем пшеничную и пшенную муку. Их видно по цвету на фото. Справа мука желтоватая. Это пшенная мука.

просеянная мука пшенная и пшеничная

Выливаем закваску. Получилось чуть больше стакана. Остальное убираю в холодильник. Это " стартер" и он нам будет нужен в следующий раз.

закваска

В этой банке (объем 650мл) видно хорошо подошедшую закваску. Выливаем ее в муку:

мука и закваска

Затем добавляем сахар и соль :

добавили сахар и соль

Перемешиваем и оставляем на несколько минут. А пока займемся разделением яиц на желтки и белки. Желтки размешиваем вилкой до однородности. Белки попозже взбиваем венчиком в пену.Далее желтки и масло (смесь масел) вливаем в тесто.

перемешиваем

желтки

растаевшее масло

Все перемешиваем:

перемешиваем тесто

Добавляем теплое молоко и хорошенько перемешиваем :

хорошенько перемешиваем

Поставим в теплое место (у батареи). Теперь взбиваем белки до пены :

взбитые белки

Выливаем белки в наше тесто и перемешиваем:

тесто с белками

перемешанное с белками тесто

Ставим опять в теплое место на 1 час. Тесто стало пузыриться и подниматься :

готовое к выпечки тесто

Вот фото поближе :

вид теста поближе

Теперь начинаем печь блины. Пеку на чугунной сковородке. Перед первым блином раскаленную сковороду смазываю подсолнечным маслом, а все остальные пеку без масла.

пеку на чугунной сковороде

испеченные блины

блин поближе

порция

Итак у меня получилось 13 больших блинов. Время потраченное пишу от оживления закваски до получения готового изделия. Это 5часов. Затраты --- 90 рублей. Если считать, что порция это один блин, то его цена -- 7 рублей.

Время приготовления: PT05H00M5 ч.

Примерная стоимость порции: 7 руб.

Это хороший рецепт?

fotorecept.com