Калорийность Мука соевая Житница здоровья. Химический состав и пищевая ценность. Калорийность муки соевой

Калорийность Соевая мука. Химический состав и пищевая ценность.

Соевая мука богат такими витаминами и минералами, как: пищевыми волокнами - 45 %, витамином B1 - 27,3 %, витамином B2 - 52,2 %, витамином B5 - 24,2 %, витамином B6 - 17,5 %, витамином B9 - 56,5 %, витамином E - 13,3 %, витамином K - 59,2 %, витамином PP - 58,6 %, калием - 81,6 %, кальцием - 18,8 %, магнием - 92,3 %, фосфором - 59,5 %, железом - 32,3 %, марганцем - 104 %, медью - 200 %, селеном - 13,6 %, цинком - 28,2 %

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Мука соевая необезжиренная - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

385

Углеводы, г:

17.9

Соевая мука схожа с пшеничной мукой. Ей присущ ореховый запах и кремовый цвет. Изготавливается из цельных соевых бобов, прошедших обработку.

Калорийность соевой необезжиренной муки

Калорийность соевой необезжиренной муки составляет 385 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства соевой необезжиренной муки

По содержанию в соевой необезжиренной муке белка сою можно сравнить с коровьим молоком, но белок сои отличается лучшим сочетанием незаменимых аминокислот (лизин, финилаламин, метионин, гистидин, изолейцин и аргинин) и жирных кислот (фосфатиды, линоливая и леноленовая). Белковая недостаточность ведет к вымиранию нации, поэтому в восточноазиатских странах соя входит в число главных «хлебов», так как содержит высокопитательный белок, который может заменить животный белок (мясо). Разумеется, есть и витамины (Е, С, РР и некоторые представители группы В), и минералы (фтор, йод, калий, бром, натрий и молибден).

Соевая мука отличается не только питательными качествами, но и лечебными (калоризатор). Так содержащиеся в ней холин и соевый лецитин участвуют в восстановлении нервной системы и клеток мозга, улучшают такие функции, как мышление, двигательные функции, обучение, память. С участием этих веществ лечат болезнь Паркинсона, диабет, мышечную дистрофию.

Мука соевая необезжиренная в кулинарии

Производители муки соевой необезжиренной утверждают, что от разности термообработки получается мука с разными функциями и возможности применения в приготовлении пищевых продуктов. Яйца, молоко – все это можно замещать соевой мукой, из нее пекут оладьи, блины. Также используют при приготовлении блюд из мяса, что значительно сокращает расход мяса.

www.calorizator.ru

Калорийность Соевая мука Пудов. Химический состав и пищевая ценность.

Соевая мука Пудов богат такими витаминами и минералами, как: пищевыми волокнами - 80 %, витамином B1 - 72,5 %, витамином B2 - 15,6 %, холином - 38,3 %, витамином B5 - 31 %, витамином B6 - 52,5 %, витамином B9 - 72,3 %, витамином PP - 14,8 %, калием - 83,6 %, кальцием - 28,5 %, магнием - 71,3 %, фосфором - 84,4 %, железом - 45,6 %, марганцем - 157,5 %, медью - 160 %, селеном - 107,1 %, цинком - 34,2 %

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Калорийность Мука соевая. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Мука соевая".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	357 кКал	1684 кКал	21.2%	5.9%	1684 г
Белки	53 г	76 г	69.7%	19.5%	76 г
Жиры	1.5 г	60 г	2.5%	0.7%	60 г
Углеводы	39.5 г	211 г	18.7%	5.2%	211 г

Энергетическая ценность Мука соевая составляет 357 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». Основной источник: Создан в приложении пользователем.

health-diet.ru

Калорийность Мука соевая Житница здоровья. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Мука соевая Житница здоровья".

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	274 кКал	1684 кКал	16.3%	5.9%	1681 г
Белки	40 г	76 г	52.6%	19.2%	76 г
Жиры	1.5 г	60 г	2.5%	0.9%	60 г
Углеводы	23 г	211 г	10.9%	4%	211 г

Энергетическая ценность Мука соевая Житница здоровья составляет 274 кКал.

health-diet.ru

Рецепт Блины из соевой муки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Блины из соевой муки".

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	97.2 кКал	1684 кКал	5.8%	6%	1676 г
Белки	8.8 г	76 г	11.6%	11.9%	76 г
Жиры	3 г	60 г	5%	5.1%	60 г
Углеводы	9.1 г	211 г	4.3%	4.4%	212 г
Пищевые волокна	0.1 г	20 г	0.5%	0.5%	20 г
Вода	15.5 г	2400 г	0.6%	0.6%	2583 г
Зола	0.068 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	12.3 мкг	900 мкг	1.4%	1.4%	879 г
Ретинол	0.012 мг	~
бета Каротин	0.003 мг	5 мг	0.1%	0.1%	3 г
Витамин В1, тиамин	0.01 мг	1.5 мг	0.7%	0.7%	1 г
Витамин В2, рибофлавин	0.022 мг	1.8 мг	1.2%	1.2%	2 г
Витамин В4, холин	13.88 мг	500 мг	2.8%	2.9%	496 г
Витамин В5, пантотеновая	0.073 мг	5 мг	1.5%	1.5%	5 г
Витамин В6, пиридоксин	0.013 мг	2 мг	0.7%	0.7%	2 г
Витамин В9, фолаты	1.356 мкг	400 мкг	0.3%	0.3%	452 г
Витамин В12, кобаламин	0.025 мкг	3 мкг	0.8%	0.8%	3 г
Витамин D, кальциферол	0.104 мкг	10 мкг	1%	1%	10 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.085 мг	15 мг	0.6%	0.6%	14 г
Витамин Н, биотин	1.034 мкг	50 мкг	2.1%	2.2%	49 г
Витамин РР, НЭ	0.2842 мг	20 мг	1.4%	1.4%	20 г
Ниацин	0.054 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	11.29 мг	2500 мг	0.5%	0.5%	2258 г
Кальций, Ca	3.84 мг	1000 мг	0.4%	0.4%	960 г
Кремний, Si	0.151 мг	30 мг	0.5%	0.5%	30 г
Магний, Mg	1.29 мг	400 мг	0.3%	0.3%	430 г
Натрий, Na	6.59 мг	1300 мг	0.5%	0.5%	1318 г
Сера, S	11.11 мг	1000 мг	1.1%	1.1%	1010 г
Фосфор, Ph	12.4 мг	800 мг	1.6%	1.6%	775 г
Хлор, Cl	8.32 мг	2300 мг	0.4%	0.4%	2080 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	39.7 мкг	~
Бор, B	1.4 мкг	~
Ванадий, V	3.4 мкг	~
Железо, Fe	0.168 мг	18 мг	0.9%	0.9%	19 г
Йод, I	1.01 мкг	150 мкг	0.7%	0.7%	144 г
Кобальт, Co	0.535 мкг	10 мкг	5.4%	5.6%	10 г
Марганец, Mn	0.0231 мг	2 мг	1.2%	1.2%	2 г
Медь, Cu	7.79 мкг	1000 мкг	0.8%	0.8%	974 г
Молибден, Mo	0.757 мкг	70 мкг	1.1%	1.1%	69 г
Никель, Ni	0.083 мкг	~
Олово, Sn	0.2 мкг	~
Селен, Se	1.731 мкг	55 мкг	3.1%	3.2%	56 г
Титан, Ti	0.42 мкг	~
Фтор, F	14.86 мкг	4000 мкг	0.4%	0.4%	3715 г
Хром, Cr	0.27 мкг	50 мкг	0.5%	0.5%	54 г
Цинк, Zn	0.0791 мг	12 мг	0.7%	0.7%	11 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	2.566 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.3 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.037 г	~
Валин	0.037 г	~
Гистидин*	0.016 г	~
Изолейцин	0.028 г	~
Лейцин	0.051 г	~
Лизин	0.043 г	~
Метионин	0.02 г	~
Метионин + Цистеин	0.034 г	~
Треонин	0.029 г	~
Триптофан	0.009 г	~
Фенилаланин	0.031 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.054 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.034 г	~
Аспарагиновая кислота	0.058 г	~
Глицин	0.02 г	~
Глутаминовая кислота	0.084 г	~
Пролин	0.019 г	~
Серин	0.044 г	~
Тирозин	0.023 г	~
Цистеин	0.014 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	27.05 мг	max 300 мг
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	2.2%	5 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.1 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.002 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.097 г	~
17:0 Маргариновая	0.001 г	~
18:0 Стеариновая	0.042 г	~
20:0 Арахиновая	0.001 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.236 г	от 18.8 до 48.8 г	1.3%	1.3%	18 г
16:1 Пальмитолеиновая	0.019 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.194 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.002 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.06 г	от 11.2 до 20.6 г	0.5%	0.5%	12 г
18:2 Линолевая	0.052 г	~
18:3 Линоленовая	0.003 г	~
20:4 Арахидоновая	0.005 г	~

Энергетическая ценность Блины из соевой муки составляет 97,2 кКал.

health-diet.ru

Калорийность Мука соевая обезжиренная (Мука и макаронные изделия). Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Мука соевая обезжиренная (Мука и макаронные изделия)".

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	291 кКал	1684 кКал	17.3%	5.9%	1682 г
Белки	48.9 г	76 г	64.3%	22.1%	76 г
Жиры	1 г	60 г	1.7%	0.6%	59 г
Углеводы	21.7 г	211 г	10.3%	3.5%	211 г