Готовим халву в домашних условиях. Халва без муки
Рецепт халвы в домашних условиях
Приветствуем всех тех, кому не безразличны сладости, особенно восточные. Сегодня представляем вашему вниманию рецепт халвы в домашних условиях. Если вы ни разу не готовили такое блюдо, по причине того, что это сильно сложно – спешим разубедить вас. Для приготовления халвы не надо обладать какими-то особыми способностями, а набор продуктов позволит не сильно тратить ваши экономические средства.
Мы же представим вам самый оптимальный и вкусный вариант угощения, который обязательно понравится родным и близким. К слову, астроном по имени Рэймонд Дуган так любил эту восточную сладость, что назвали в честь неё астероид, еще в начале двадцатого века. Что ж, давайте больше не будем тратить ваше драгоценное время, а приступим к самому рецепту.
Как вы заметили, мы не будем добавлять муку. Все потому что, добавив этот ингредиент, вы получаете уже не оригинальную халву, которую многие привыкли употреблять. Семечки советуем покупать уже очищенные, чтобы сэкономить время, ведь чистить полкило семян – согласитесь, задание трудоемкое. Да, и не всегда получается удержаться, и не съесть их.
1. Первым делом, обжарьте семечки на сковороде. Идеальный вариант – чугунная сковорода, но если такой нет, в целом, подойдет любая. Возможно, вы получите менее выразительный вкус продукта, но это не принципиально. Ставим сковороду на слабый огонь, высыпаем семечки и обжариваем, постоянно помешивая. Приблизительно время – не более пятнадцати минут.
2. Перекладываем ингредиент в любую удобную емкость и начинаем перемалывать до состояния сгущенки. Здесь не обойтись без блендера с чашей – получится густая консистенция, которая нам как раз нужна.
К слову, если не будет получаться «пюре», добавьте совсем немного растительного масла.
3. Теперь необходимо приготовить сироп. Берем сотейник и отправляем в него весь сахар. Добавляем не более 70 миллилитров воды. Отправляем на огонь и варим. Самое главное – не трогать и не мешать смесь на данном этапе. Варить нужно до состояния карамели. Проверить это довольно просто – берем одну каплю жидкости и капаем ею в холодную воду. Если она стала тягучей, на подобии ириски – мы получили то, что нужно. Если капля расплывется – нужно еще доварить.
4. Разбиваем яйцо и отделяем белок от желтка. Нам понадобится первый, отправляем его в миску и немного взбиваем. Затем снова запускаем миксер на максимальную скорость и начинаем порционно добавлять приготовленный сироп. Получистая очень густая белая масса, которая нам как раз и нужна.
5. Теперь надо соединить обе составные части халвы. В «молотые» семечки добавляем чайную ложку ванили без горки. Затем отправляем весь приготовленный крем и вымешиваем смесь. Делать это нужно таким образом, чтобы вытягивались волокна – поднимайте ложку как можно выше.
6. Как получится однородная масса, перекладывайте в произвольную форму и ставьте в холодильник на двадцать минут. После достаем, нарезаем и дегустируем. Готово!
Как видите, халва получилась очень ароматная и не сильно сладкая – все благодаря домашнему производству, где вы используете качественные и проверенные продукты. А также, можете «настроить» количество тех или иных продуктов под себя. Желаем приятного аппетита!
Если вы истинный любитель этой сладости, рекомендуем вам попробовать разнообразить классический рецепт. Для этого, вместо подсолнечных семечек воспользуйтесь другими ингредиентами, вроде орехов фундук, кешью, фисташек или кунжут. Этот выбор, конечно же, будет зависеть от ваших вкусовых предпочтений. Способ приготовления от замены семечек не поменяется, возможно только, что вам придется по-другому обработать орехи.
Еще один отличный вариант сытной и питательной халвы – арахис и шоколад.
1. Готовится она просто – очищаете два стакана арахиса и обжариваете его до тех пор, пока не получится румяный цвет. Измельчаем блендером. Также нужно обжарить 300 грамм муки, до появления золотистого оттенка и добавить туда ванильного сахара. После, перемешиваем с подготовленными орехами и наливаем растительное масло, около 150 миллилитров.
2. Отдельно растапливаем 50 грамм шоколада, варим сахарный сироп и соединяем все приготовленные ингредиенты. Размешиваем, отправляем в формы и остужаем, отправив в холодильник ненадолго. Достаем и можно употреблять. Желаем удачи!
povar-life.ru
Халва из семечек подсолнуха в домашних условиях без муки, рецепт
Опубликовано 27.05.2017 Разместил: Sangina [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Халва из семечек, приготовленная дома, по вкусу совсем не похожа на халву промышленного производства. Вкус семечек очень яркий, халва ароматная, но главное – все продукты используются качественные, в домашней халве не будет ни ароматизаторов, ни загустителей, ни усилителей вкуса. В отличие от магазинной, домашняя халва не имеет постороннего привкуса, десерт, приготовленный дома, можно без опасений давать детям. Халва из семечек подсолнуха в домашних условиях без муки, рецепт которой очень простой, придет вашим детям по вкусу! Также покажу вам рецепт с фото зефира в домашних условиях. Чтобы халва из семечек хорошо держала форму, после приготовления ее нужно переложить в контейнер, утрамбовать и выдержать некоторое время в холодильнике. Через несколько часов халва окрепнет, и можно будет нарезать ее ломтиками и подать к чаю или на десерт. - очищенные семечки – 500 гр.;- сахар – 250 гр.; - яичный белок – 1 шт.; - вода – 70 мл.
Семечки высыпаем на сухую сковородку с толстым дном (в идеале - чугунную), ставим на средний огонь. Постоянно помешивая, обжариваем пока цвет не изменится на золотистый. Будьте внимательны – семечки быстро сгорают, из пригоревших халва получится невкусной. 
После измельчения масса будет вязкой, густой, как бы тягучей. Если остались мелкие крупинки – ничего страшного, халва все равно получится вкусной.
Для сахарного сиропа смешиваем сахар и воду в казанке или в сотейнике. Ставим на слабый огонь.
Варим пока весь сахар не растворится и не получится густой прозрачный сироп. Его нужно уварить до загустения. Минут через пять набираем в ложку немного сиропа, капаем в холодную воду. Капелька сиропа должна стать плотноватой, тягучей, но держать форму. Если капля растворяется в воде, значит сироп нужно еще уваривать.
Одновременно белок взбиваем миксером в пышную крепкую пену.
Не переставая взбивать, тонкой струйкой вливаем сахарный сироп в белковую массу. Получится густая, вязкая белоснежная смесь.
Перекладываем смесь в просторную посуду, туда же добавляем размолотые семечки.
Двумя ложками начинаем смешивать обе массы. Подхватываем и как бы тянем вверх, вытягиваем, чтобы халва получилась волокнистой, слоистой. Делать это нужно энергично, быстро, так как сахарная смесь быстро застывает и перемешать ее уже не получится. Очень вкусными получаются приготовленные дома козинаки из семечек.
Как только обе массы перемешались и получилась более-менее однородная масса, вымешивать прекращаем.
Формочку застилаем пищевой пленкой. Перекладываем халву, уплотняя ее ложкой. Верх разравниваем. Накрываем пленкой и убираем в холодильник на пару часов.
Затвердевшую халву раскрываем, переворачиваем на доску или на плоскую тарелку. Снимаем пленку. Нарезаем домашнюю халву кусочками. Приятного аппетита!
namenu.ru
Рецепт приготовления халвы в домашних условиях
Готовим халву в домашних условиях
Халва — знакомое всем с детства восточное лакомство, которое готовят из сахара, патоки, меда, орехов или семян. Халва бывает подсолнечной, арахисовой и тахинной (из кунжута), хотя для этого вкуснейшего десерта подойдут любые орехи — миндаль, фундук, кешью, фисташки, кедровые и грецкие орехи. Впервые халву начали делать в Иране в V веке до нашей эры, и до сих пор во многих восточных странах это блюдо готовят только кондитеры особой квалификации — кандалатчи. В промышленных способах приготовления халвы также используют корень солодки или алтея, мыльный корень или яичный белок — так называемые пенообразователи, которые придают халве слоистую текстуру и рассыпчатость.
В рецептах домашней халвы можно встретить масло, муку, молоко, кукурузный крахмал, яйца, крупы, сухофрукты и даже картофель. Для вкуса и аромата в халву добавляют какао, шоколад, ваниль и различные специи. На Востоке говорят: «Сколько ни говори «халва», во рту слаще не станет», поэтому пора переходить от слов к делу. Сегодня мы узнаем, как приготовить халву в домашних условиях, и освоим несколько рецептов домашней халвы.
Как приготовить подсолнечную халву дома
Халва из подсолнечника в нашей стране считается классикой, хотя на самом деле настоящей халвой всегда была ореховая, просто из-за дороговизны орехов их стали заменять семенами подсолнечника. Постепенно все привыкли к халве из семечек, так ореховые сладости превратились лишь в вариации подсолнечной халвы.
Обжарьте на сухой сковороде ½ кг очищенных семечек, потом тщательно измельчите их в блендере или комбайне. На этой же сковороде пассеруйте 1½ стакана муки до кремового оттенка, смешайте ее с семечками и снова измельчите массу в блендере — она должна получиться гладкой, однородной и нежной.
Сварите сахарный сироп из 70–80 мл воды и 1 стакана сахара. Не делайте слишком сильный огонь — до закипания держите его на среднем, потом укручивайте конфорку до минимума. Варить сироп следует около 5 минут, не забывая при этом снимать образующуюся пенку. Осторожно влейте в горячий сироп 150 мл подсолнечного масла, хорошо размешайте и добавьте в массу размолотые с мукой семечки. Переложите блюдо в смазанные маслом формочки или большую форму и поставьте на холод как минимум на 4 часа. Можно поместить халву и под пресс, чтобы она затвердела быстрее. Перед подачей нарежьте десерт на кусочки, и пусть ваши близкие наслаждаются благородной сладостью.
Фисташковая халва в домашних условиях
Попробуйте приготовить эту необычную, но очень вкусную халву, которую наверняка еще не пробовали ваши домочадцы. 1½ стакана очищенных фисташек замочите в кипятке на полчаса, потом слейте воду и измельчите орехи в блендере с 2 ст. л. молока до мелкой крошки.
Добавьте в халву ½ стакана сахара и снова хорошо размешайте ореховую массу. Растопите на сковороде 5 ч. л. сливочного или топленого масла, убавив огонь до минимума, а потом прожарьте в масле халву, постоянно помешивая в течение 15 минут. Ореховая паста должна увариться и загустеть, затем ее следует выложить в смазанную маслом форму. Разрежьте на кусочки остывшую фисташковую халву и попробуйте — тонкий аромат и пикантный вкус этого восточного лакомства вам непременно понравится!
Как сделать домашнюю арахисовую халву с шоколадом
Такая халва необычайно питательная и сытная, да и готовится легко — по стандартному рецепту. Очистите от кожицы 2 стакана арахиса, обжарьте его на сковороде до румяного цвета и измельчите в порошок в блендере. Отдельно обжарьте 1½ стакана муки, пока она не приобретет приятный золотистый оттенок, добавьте пакетик ванильного сахара и перемешайте с орехами. Отдельно растопите на водяной бане 50 г темного шоколада. Налейте в получившуюся орехово-мучную массу 1 стакан растительного масла без запаха и хорошо размешайте. Сварите сахарный сироп из ⅓ стакана воды и 1 стакана сахара до состояния «мягкого шарика», когда капля сиропа образует в холодной воде мягкий комочек. Вам потребуется варить сироп примерно 8 минут, после чего соедините его с арахисом и растопленным шоколадом, хорошо размешайте и остудите. Из халвы можно сделать шарики, подать ее на блюде целиком или нарезать на кусочки.
Как приготовить домашнюю халву с овсяной мукой, медом и семечками
Очень нежная и приятная на вкус халва понравится всем приверженцам здорового образа жизни. Эту халву можно есть, не переживая о лишних сантиметрах на талии — конечно, если соблюдать меру. Вам понадобится овсяная мука, мед, подсолнечные семечки и совсем немного подсолнечного масла.
Приготовьте сироп из 60 мл воды и такого же количества меда — для этого подогрейте воду с медом, но не доводите ее до кипения, а сразу же снимите с огня, как только мед растворится. Поджарьте 80 г муки до кремового цвета и приятного орехового аромата, добавьте к муке 30 мл подсолнечного масла, все перемешайте, всыпьте 200 г измельченных семечек, обжаренных или сырых — кому как нравится. Пожарьте массу 5 минут и влейте в нее медовый сироп. Выложите халву в форму, смазанную маслом, накройте бумагой для выпечки, поставьте сверху груз, например банку с мукой, оставьте на час. Поместите халву на ночь в холодильник и к утреннему завтраку подавайте полезный десерт с ароматным чаем!
Рецепт манной халвы в домашних условиях
Манная халва получается очень нежной и тающей во рту. Она может стать прекрасной альтернативой манной каше, которую любят не все дети. Такую халву можно запросто приготовить в мультиварке. Растопите в мультиварке 200 г сливочного масла, установив режим подогрева, всыпьте в чашу 100 г кедровых орешков, установите режим выпечки или жарки на 30 минут. Через 5 минут обжаривания орешков добавьте к ним 500 г манной крупы и периодически ее помешивайте — в результате крупа должна приобрести золотистый цвет. Влейте в манку 500 мл молока и добавьте 500 г сахара. Скоро халва загустеет, а когда мультиварка даст сигнал о завершении приготовления блюда, выключите ее и подождите 15 минут. Выложите манную массу в форму, поставьте в холодильник и после застывания нарежьте на кусочки. Можно скатать шарики или остудить халву в формочках. Этот десерт выглядит очень красиво и аппетитно, поэтому удержаться от дегустации невозможно!
Кунжутно-кокосовая халва: королевский десерт
Кунжутная халва очень полезная, ведь кунжут является рекордсменом по содержанию кальция. Получается, что можно есть сладости и одновременно получать пользу. Итак, на сковороде растопите 250 г сливочного масла, добавьте 150 кунжута и жарьте, пока он не станет золотистым. После того как кунжут приготовится, дайте ему немного остыть, всыпьте в сковороду 25 г кокосовой стружки и перемешайте. Добавьте в массу 100 г сахарной пудры и снова перемешайте, а потом введите 100 г сухого молока. После тщательного перемешивания дайте массе немного настояться, чтобы она разбухла, выложите в форму, покрытую пищевой пленкой, и оставьте в холодильнике на несколько часов. Нарежьте затвердевшую халву и наслаждайтесь изысканным десертом!
Приятное чаепитие вместе с магазином «Едим Дома»!
Кусочки готовой халвы можно обмакнуть в расплавленный шоколад, обвалять в кокосовой стружке, кунжуте, орехах или маке. Детям нравится вырезать формочками разные фигурки или делать шарики. Делайте халву чаще, ведь готовится она легко, а хранится долго, к тому же очень вкусна, полезна и оригинальна! Такой десерт придется кстати к любому, даже праздничному чаепитию. А с чаем от фирменного интернета-магазина «Едим Дома» такой праздник еще больше запомнится вашим гостям. Листовой чай обладает тонким превосходным вкусом и свежим ароматом, он придает сил и дарит отличное настроение! Чаи не содержат искусственных ароматизаторов и добавок. Приятного вам чаепития!
www.edimdoma.ru
