Как правильно жарить говяжью печень. Говяжья печень обжаренная в муке
Как правильно жарить говяжью печень - 10 секретов!
Если говорить о питательной ценности говяжьей печени, то она является незаменимым продуктом для людей, ведущих активный образ жизни, и спортсменов, так как содержит белок с оптимальным набором необходимых аминокислот.
Также этот продукт богат селеном, являющимся мощным антиоксидантом, который уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
К тому же говяжья печень является настоящим кладезем витаминов, особенно она богата витаминами A, C, D, E, K и витаминами группы В. В 100 г отварной печени содержится суточная норма всех этих необходимых витаминов.
Богата печень и микроэлементами: кальцием, калием, магнием, медью, натрием, фосфором, цинком и особенно железом, поэтому врачи рекомендуют включать ее в рацион питания больным анемией.
Мы расскажем, как пожарить печень так, чтобы она получилась сочной, мягкой и вкусной. У этого процесса есть несколько тонкостей и особенностей.
1. Прежде всего, следует сказать, что вкус готового блюда будет напрямую зависеть от качества исходного продукта и его вида.
Важный момент – свежесть печени. Так как этот субпродукт имеет очень маленький срок реализации – не более 3-х дней – следует внимательно относиться к его выбору.
Свежая говяжья печень будет иметь насыщенный цвет. Слишком светлый или слишком темный оттенок продукта может свидетельствовать о его плохом качестве.Пленка на поверхности печени не должна быть повреждена, а срез должен быть гладким, а не зернистым.
2. Перед тем, как жарить печень, ее следует правильно обработать. Сперва надо удалить внешнюю пленку.
Для этого обдайте печень кипятком, после чего сразу же окуните его в холодную воду. После этой простой манипуляции пленка с печени снимется очень легко.
3. После того, как печень подготовлена, ее следует вымочить в молоке.
Это позволит избавиться от специфического запаха и придать печени нежный вкус. Вымачивать печень следует не менее 30 минут, лучше – час-полтора.
4. Определитесь, как вы хотите пожарить печень – брусочками или крупными порциями.
Если печень будет нарезана порционно, то это должны быть широкие плоские куски шириной в палец. При нарезании печени вам могут попадаться желчные протоки. Их следует обязательно удалить, иначе блюдо может быть испорчено.Порционные куски заверните в пищевую пленку и слегка отбейте тыльной стороной ножа. Использовать кухонный молоток для этой цели не рекомендуется, так как печень намного мягче и нежнее мяса, и молоточек может ее раздробить или порвать.
5. После того, как печень будет нарезана и отбита, следует снова замочить ее в молоке на 15-20 минут.
6. Пока печень вымачивается, приготовьте панировку.
Смешайте муку и небольшое количество пряностей. Для этого хорошо подходят розмарин, тимьян и чабер.
Солить печень на этом этапе не стоит, так как она станет жесткой, даже если термическая обработка будет проходить по всем правилам.
7. Когда печень полностью готова для обжарки, встает вопрос, на чем и как ее жарить.
Лучше делать это на растительном или топленом сливочном масле. Степень нагрева сковороды должна быть средней. Если готовить продукт на сильном огне, печень снаружи подгорит, а внутри останется сырой. А при ее приготовлении на маленьком огне получится сухой и безвкусной.
Время жарки зависит от размера кусочков. Лучший ориентир – цвет продукта. Как только кусок печени изменит цвет до половины среза, его следует перевернуть. Готовность печени легко определить с помощью прокола вилкой или ножом.
Если из печени выделяется прозрачный сок, она готова. За 5 минут до готовности печень стоит посолить.
8. Если вы нарезали печень мелкими брусочками, лучше всего обжарить их с луком.
Печень подготавливается так, как уже было описано выше. Лук следует нарезать тонкими полукольцами из расчета 2-3 луковицы на каждые 300 г печени.
9. Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте на нем лук до золотистого цвета. Обваляйте печень в муке, смешанной со специями, и обжарьте на сковороде вместе с луком. Важно, чтобы печень располагалась в сковороде в один слой.
Если надо приготовить много печени, придется жарить ее в несколько подходов. Обжаривайте печень, помешивая ее до тех пор, пока она не изменит свой цвет.10. Когда печень посветлеет, залейте ее небольшим количеством воды и тушите в течение 3-5 минут.
После этого печень можно посолить и поперчить.
источник
slavikap.livejournal.com
Как правильно жарить говяжью печень
Говяжья печень – один из лучших субпродуктов не только по вкусу, но и пищевой ценности. В отличие от свиной, она обладает слегка горьковатым, но приятным вкусом. Из говяжьей печени можно приготовить огромное количество различных блюд. Вареную печень добавляют в салаты, готовят из нее закуски, котлеты, запеканки и паштеты, а также начинки для пирогов и другой выпечки. Также печень жарят во фритюре, запекают в гриле, готовят из нее шашлыки.
Способов приготовления говяжьей печени существует много: ее можно отварить, потушить, пожарить, запечь. Мы расскажем, как пожарить печень так, чтобы она получилась сочной, мягкой и вкусной. У этого процесса есть несколько тонкостей и особенностей.
1. Прежде всего, следует сказать, что вкус готового блюда будет напрямую зависеть от качества исходного продукта и его вида. Важный момент – свежесть печени. Так как этот субпродукт имеет очень маленький срок реализации – не более 3-х дней – следует внимательно относиться к его выбору. Свежая говяжья печень будет иметь насыщенный цвет. Слишком светлый или слишком темный оттенок продукта может свидетельствовать о его плохом качестве. Пленка на поверхности печени не должна быть повреждена, а срез должен быть гладким, а не зернистым.
2. Перед тем, как жарить печень, ее следует правильно обработать. Сперва надо удалить внешнюю пленку. Для этого обдайте печень кипятком, после чего сразу же окуните его в холодную воду. После этой простой манипуляции пленка с печени снимется очень легко.
3. После того, как печень подготовлена, ее следует вымочить в молоке. Это позволит избавиться от специфического запаха и придать печени нежный вкус. Вымачивать печень следует не менее 30 минут, лучше – час-полтора.
4. Определитесь, как вы хотите пожарить печень – брусочками или крупными порциями. Если печень будет нарезана порционно, то это должны быть широкие плоские куски шириной в палец. При нарезании печени вам могут попадаться желчные протоки. Их следует обязательно удалить, иначе блюдо может быть испорчено. Порционные куски заверните в пищевую пленку и слегка отбейте тыльной стороной ножа. Использовать кухонный молоток для этой цели не рекомендуется, так как печень намного мягче и нежнее мяса, и молоточек может ее раздробить или порвать.
5. После того, как печень будет нарезана и отбита, следует снова замочить ее в молоке на 15-20 минут.
6. Пока печень вымачивается, приготовьте панировку. Смешайте муку и небольшое количество пряностей. Для этого хорошо подходят розмарин, тимьян и чабер. Солить печень на этом этапе не стоит, так как она станет жесткой, даже если термическая обработка будет проходить по всем правилам.
7. Когда печень полностью готова для обжарки, встает вопрос, на чем и как ее жарить. Лучше делать это на растительном или топленом сливочном масле. Степень нагрева сковороды должна быть средней. Если готовить продукт на сильном огне, печень снаружи подгорит, а внутри останется сырой. А при ее приготовлении на маленьком огне получится сухой и безвкусной.
Время жарки зависит от размера кусочков. Лучший ориентир – цвет продукта. Как только кусок печени изменит цвет до половины среза, его следует перевернуть. Готовность печени легко определить с помощью прокола вилкой или ножом. Если из печени выделяется прозрачный сок, она готова. За 5 минут до готовности печень стоит посолить.
8. Если вы нарезали печень мелкими брусочками, лучше всего обжарить их с луком. Печень подготавливается так, как уже было описано выше. Лук следует нарезать тонкими полукольцами из расчета 2-3 луковицы на каждые 300 г печени.
10. Когда печень посветлеет, залейте ее небольшим количеством воды и тушите в течение 3-5 минут. После этого печень можно посолить и поперчить.
Поделитесь с друзьями интересной информацией!
Читайте также:
www.ujut-v-dome.ru
Печень говяжья рецепты жареная мягкая | Своевременное лечение
» Своевременное лечение
Как жарить печень, чтобы она получилась сочной и мягкой?
Знаете ли вы, как жарить печень, чтобы она получилась сочной и мягкой? Всего-навсего следует учитывать некоторые правила. Наиболее вкусные блюда получаются из телячьей и говяжьей печенки, свиная менее нежная, а вот куриная, напротив, очень мягкая и сочная. 
Итак, как жарить печень? Сначала ее необходимо нарезать порционными кусочками, удалив все желчные протоки. После этого продукт снова рекомендуется поместить в молоко. В это время можно заняться приготовлением панировки. Добавляем в муку немного пряных трав и перемешиваем. Наиболее гармоничный вкус блюду придаст тимьян, чабрец и розмарин.
Продолжаем далее наш кулинарный разговор на тему о том, как жарить печень. Подготовленные и вымоченные кусочки обсушиваем бумажным полотенцем, немного подсаливаем и обваливаем в панировке. После этого слегка обжариваем их с каждой стороны по 2–3 минутки. 
Процесс приготовления этого кушанья мало чем отличается от предыдущего. Однако куриную печень можно потушить в соусе. Получается необыкновенно вкусно и оригинально.
Для приготовления блюда потребуется одна луковица, мука, соль, сметана, перец, вода, лавровый лист, печень и растительное масло. В проточной воде моем основной продукт, после чего обдаем его кипятком. Просеиваем половину стакана муки, добавляем соль и молотый перец. Очищаем и нарезаем кубиками луковицу. Обжариваем на масле. Обваливаем печень в муке и выкладываем ее на сковороду. Те, кто не любит лук, могут готовить кушанье и без него. Сколько жарить куриную печень? Блюдо готовится приблизительно 10 минут на минимальном огне при закрытой крышке. При этом кусочки необходимо постоянно помешивать.
Смешиваем 200 грамм сметаны, ложку муки, перец и соль. Когда масса станет однородной, добавим в нее стакан воды. Вливаем соус в сковороду и продолжаем дальше жарить печень на среднем огне. Когда подлива закипит, добавим лавровый лист. После этого огонь можно выключать. Однако кушанье должно еще пять–семь минут постоять на плите под закрытой крышкой. Свежая зелень прекрасно дополнит это изысканное блюдо, придав ему аромата и свежести. Подавать к столу его можно с картофелем, рисом, макаронами или овощами.
При жарке куриной печени ее надо помыть, немного обсушить, поджарить на сковороде лук полукольцами, а потом подготовленную печень положить на сковородку, жарить одну сторону до готовности на среднем огне. Перевернуть на другую сторону и тут же покрыть печеньрезанным болгарским перцем и жарить до готовности. Запах невероятный, перец выделяясок при жарке, способствует ее смягчению. Готово. Пробуйте, может кому-то понравиться.Гарнир - картофельное пюре.
Что происходит с организмом человека, который не занимается сексом? Секс – почти такая же базовая потребность, как и приём пищи. По крайней мере, начав им заниматься, вы уже не остановитесь. Даже если вы придерживаетес.
Наши предки спали не так, как мы. Что мы делаем неправильно? В это трудно поверить, но ученые и многие историки склоняются к мнению, что современный человек спит совсем не так, как его древние предки. Изначально.
10 интересных фактов об интимной близости, о которых вы наверняка не знали Ознакомьтесь с наиболее интересными и впечатляющими фактами о сексуальной активности, которые вас удивят.
10 потрясающих женщин, родившихся мужчинами В наше время все больше и больше людей меняют пол, чтобы соответствовать своей природе и чувствовать себя естественно. Более того, есть еще андрогинны.
14 способов, как коты демонстрируют вам свою любовь Нет никаких сомнений в том, что кошки любят нас настолько, насколько мы их любим. Если вы не относитесь к разряду людей, относящихся благосклонно к эт.
Никогда не делайте этого в церкви! Если вы не уверены относительно того, правильно ведете себя в церкви или нет, то, вероятно, поступаете все же не так, как положено. Вот список ужасных.
http://fb.ru/article/59427/kak-jarit-pechen-chtobyi-ona-poluchilas-sochnoy-i-myagkoy
Жареная говяжья печень
Жареная говяжья печень по этому рецепту – вкусное, быстрое блюдо, богатое витаминами и незаменимое в повседневном меню.
Я расскажу не только о том, как пожарить печень, но и как сделать интересный соус, который отлично дополнит печенку.
Говяжья печень (как и любая другая) готовится очень быстро, по 3-5 минут с каждой стороны. Именно так она получится мягкой и нежной, ее нельзя пережаривать. Без лишних хлопот у вас будет замечательный ужин, источающий аппетитный аромат.
Говяжья печень, несмотря на то, что является более жесткой, чем свиная, после вымачивания в молоке станет сочной и мягкой. С нее обязательно снимают пленку, иначе при жарке она съежится и сдавит печенку, выжимая из нее сок.
Покупайте печень у надежных, проверенных продавцов. Нередко уже начавшую портиться печень вымачивают в уксусе. Сразу вы не почувствуете запаха, но когда приготовите, у нее будет отвратительный кислый привкус.
- После приготовления вы получите 6 порций
Ингредиенты
- говяжья печень, 1 кг
- молоко, 1 стакан
- луковица, 2 шт.
- кинза, пучок
- чеснок, 2 зубчика
- майонез, по вкусу
- соль, по вкусу
- специи, по вкусу
- растительное масло
Как пожарить говяжью печень
Печень промываем под краном. Надрезаем острым ножом ее поверхность, продеваем палец под пленку и начинаем ее отрывать, придерживая второй рукой. Пленка отходит без проблем, никаких мучений.
Нарезаем печень на стейки толщиной полтора сантиметра.
Складываем печень в миску и заливаем молоком на час.
Вынимаем печенку, даем молоку стечь, выкладываем кусочки на доску и посыпаем специями или просто черным перцем.
Пока печенка подсыхает, сделаем соус. Лук нашинкуем и обжарим на растительном масле до мягкости. Выливаем в него молоко, в котором лежала печенка. Добавляем измельченный чеснок. Тушим до выпаривания молока.
Затем посыпаем специями, добавляем нарезанную кинзу, немного майонеза и прокручиваем все в блендере. Очень вкусно!
Возвращаемся к печенке. Посыпаем ее солью. Выкладываем на хорошо прогретую сковороду с растительным маслом и жарим по 5 минут с обеих сторон.
А как вы готовите говяжью печень? Публикуйте на сайте свои рецепты, они заинтересуют многих читателей!
Они это приготовили. Посмотрите, что получилось
http://ovkuse.ru/recipes/zharenaya-govyazhya-pechen/
LiveInternet LiveInternet
очень НЕЖНАЯ и МЯГКАЯ ПЕЧЕНЬ, жаренная с луком
Самый распространенный способ приготовления печени – это жареная печень.
Сегодня будем готовить печень говяжью, но точно также можно готовить и свиную печень. А в дополнение к печени пожарим лук, получится вкусный гарнир.
Для того, чтобы блюда из печени были вкусные и имели нежный вкус, надо знать несколько секретов, о которых я вам и расскажу.
1 кг говяжьей печеникунжутрастительное масло
Для маринада:2 яйцасоевый соус по вкусу
3 головки лука1 ст.ложка муки#189; ст.ложки сахарасольперецрастительное масло
Обязательно снимаем тоненькую пленку, иначе печень при жарке стянется. Чтобы она снималась легко, опустите печень на минутку в горячую воду.
Удаляем желчные протоки, жир и режем на кусочки.
Печень хорошо промываем, до тех пор, пока не будет выделяться кровь и обсушиваем салфеткой.
Если будите жарить большими кусочками, можете печень слегка отбить, положив ее между двумя кусками пищевой пленки, чтобы она не разлеталась по всей кухне.
Для маринада взбиваем яйца с соевым соусом, заливаем им печень и оставляем мариноваться.
Пока печень маринуется, приготовим гарнир, в виде жаренного лука, так как печень с луком очень дружат и по вкусу дополняют друг друга.
Лук чистим, промываем и режем кольцами или полукольцами, если луковицы большие.
Берем пищевой пакет, кладем в него соль и перец по вкусу, сахар и муку, хорошо встряхиваем, добавляем лук и еще раз хорошо встряхиваем.
Лук обжариваем на хорошо разогретой сковороде до золотистого цвета. Лук жарится очень быстро, далеко не отходите от плиты, иначе может подгореть.
Печень замариновалась, начинаем ее жарить.
Очень хорошо обжарить печень, запанировав ее в кунжуте. Я очень часто вместо муки использую кунжут, очень вкусно и полезно. Можете обвалять и в муке.
Печень выкладываем на хорошо разогретую сковороду и обжариваем ее с двух сторон на растительном масле до зарумянивания. Выкладываем печень так, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом.
Печень жарим очень быстро, не пережарьте и солим ее только после жарки, иначе она будет жесткой.
Готовьте печень на один раз, после разогрева она становится жесткой. Чтобы это все-таки не произошло, если Вы приготовили чуть больше, разогревайте печень в микроволновке.slabunova-olga.ru
http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post293727157
Комментариев пока нет!
formula-zdorovja.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»