Домашний Бурбон из китайского Кодзи. Брага из муки на кодзи рецепт
Брага на «Кодзи»Искусство самогоноварения
Продукт под названием «дрожжи Кодзи» пришел в страны СНГ из Средней Азии. Там для приготовления алкоголя использовали этот штамм плесневых грибов, который помогал перерабатывать крахмал в кукурузе и рисе. При этом в процессе не используется традиционный солод и ферменты, поэтому рисовая брага на «Кодзи» стала активно набирать популярность, поскольку технология приготовления экономная и простая.
Плесень «Кодзи» после активацииЧто такое «Кодзи»?
В теории «Кодзи» по происхождению являются соевыми бобами, которые обработаны специальным плесневым грибком. Чтоб грибок размножался, для него создают необходимые условия, например:
- Проводится замачивание и обработка риса.
- Только 10 компаний в Японии имеют право размножать грибок и торговать им на рынке. Споры грибка вносят в сырье, то есть в зёрна после обработки тех паром.
- Рис с грибком перемещают в деревянные емкости и ставят в теплое место без доступа ультрафиолета.
- При этом рис помешивают, следят за его состоянием, иногда охлаждают или, наоборот, подогревают до нужной температуры для эффективности штаммов.
- Сам рис имеет сладковатый привкус и покрывается белыми хлопьями. Далее из него делают соусы или пускают на маринады, а также возможно последующее брожение. Срок годности продукта ограничен.
Именно из-за того, что рис, зараженный грибком, хранится недолго, выгодно покупать споры грибка и самому проводить процесс заражения и выращивания культуры. Поэтому плесень «Кодзи» сначала подлежит активации, а уже потом из нее можно приготовить брагу. Но и тут есть загвоздка, поскольку перемещать плесень через границу запрещено.
Поэтому то, что продается в странах СНГ под этим названием — это смесь высушенной барды из рисовой браги с искусственными ферментами, которые расщепляют крахмал. Амилаза входит в состав всех смесей, которые производятся и продаются на территории стран СНГ, правда у разных производителей ее количество разное. А вот настоящий плесневый грибок опасен для здоровья, поэтому ведется контроль над его производством, споры уничтожаются задолго до фасовки продукта.
Несмотря на разницу в продуктах, использование ферментов из Китая иногда оправданно. В числе преимуществ таких добавок:
- простота работы и надежность результата;
- сохранение органолептических свойств, то есть вкуса напитка рисовой водки при условии правильного использования ферментов «Кодзи»;
- брага не пригорает при перегонке в аппарате;
- крахмал перерабатывается на сахар без остатка, что увеличивает производительность.
А вот среди недостатков этого вещества:
- Длительно время брожения — до 25 дней.
- Специфический запах тухлых продуктов при брожении, который потом убирается после перегонки.
- Высокая стоимость ферментов из Китая.
- Возможно возникновение бронхиальной астмы, аллергических реакций и кандидоза. Фермент требует работы с соблюдением условий безопасности, по возможности в масках и перчатках. Готовую брагу нельзя пробовать или пить без перегонки.
Рецепт необычной браги и самогона из нее
Для приготовления браги на «Кодзи» понадобятся такие продукты:
- мука или крупа мелкого помола — 5 килограмм;
- 20 литров воды;
- ферменты «Кодзи» — 45 грамм.
Иногда вместо муки можно сразу использовать крахмал, а не зерно. А еще гидромодуль для «Кодзи» лучше брать 4 к 1. Если берется 1 килограмм крупы или муки, то примерное количество «Кодзи» по рецепту составляет 9 грамм. А вот выход спирта зависит от количества крахмала в сырье. Крепость браги, по данным производителей, получается 15%.
Рецепт браги выглядит следующим образом:
- Емкость для брожения дезинфицируется с помощью йода или йодного раствора с водой в течение часа. Иногда используется стерилизация другими доступными способами, поскольку брожение происходит почти месяц, то за это время возможно размножение бактерий и заражение сусла. В таком случае брага будет испорчена, есть риск нанести вред здоровью, поэтому этап пропускать нельзя.
- Муку или крупу также заливают кипятком и ждут остывания до 30 градусов Цельсия в целях дезинфекции по рецепту.
- Вода перемешивается с мукой или крупой и дрожжами. Готовый раствор заливается в емкость с гидрозатвором. Если гидрозатвор не применить и условия не будут герметичными, то брага прокиснет.
- Хранить брагу по рецепту в процессе брожения стоит в теплом и темном месте, перемешивая ее раз в пять дней.
- Готовность браги проверяется по цвету, она становится светлее, а на дне возникает осадок. Еще уменьшается выделение газа.
Для получения самогона брагу отфильтровывают через марлю или фильтр с отжатием жмыха. Первая перегонка должна проходить на максимальной скорости, а отбирают самогон до падения крепости в струе до 35%. Запах не выветрится после первой перегонки. После определения количества спирта в продукте, его разбавляют водой. За этим следует повторная перегонка с разделением фракций, «головы» и «хвосты» отсекают и не употребляют. «Тело» уже не имеет неприятного запаха, поэтому может использоваться для дальнейшего разбавления водой.
Напиток имеет довольно специфический вкус, который придется по душе не всем. Настоящую брагу «Кодзи» получится попробовать в Японии и других азиатских странах. А тем, кто варит самогон можно только поэкспериментировать со вкусом с помощью ферментов «Кодзи».
Источник
samagon.win
Домашний Бурбон из китайского Кодзи
Добрый день, хочу рассказать о замечательном продукте Кодзи и поведать о моих первых шагах в самогоноварении. Кому интересно, прошу под кад Предыстория Совсем недавно мой родственник Зять (муж сестры), частично приобрел, частично рукоделием собрал себе самогонный аппарат и стал потихоньку делать самогоночку для себя. Сначала я был настроен скептически, однако попробовав его продукт на одном из семейных застольев, был очень удивлен. Зять делает самогон только из своих соков, дачные яблоки, виноград и т.п., или зерновой (пшеница, кукуруза, солод и т.п.), далее он настаивает свой продукт на обжаренных дубовых щепках и в итоге получает очень недурный продукт. Покумекав и посчитав материальную выгоду, я пришел к выводу, что свой натуральны продукт и дешевле и полезней (вернее менее вреден). Так же немного к самостоятельному самогоноварению меня подтолкнул вот этот обзор mysku.ru/blog/russia-stores/48232.html, а именно «что Китай стал основным импортером спирта в России» и что в Китае для производства спирта «сырьем служат органические продукты жизнедеятельности». Проверять не стал, поверил на слово. Мой Зять, посоветовал не тратить деньги на покупку аппарата, а используя его аппарат попробовать сделать самогон, и решить для себя «нужно ли оно мне». Я решил пойти проторенной родственником дорожкой с минимальными заморочками, для этого и был приобретен обозреваемый продукт «Кодзи». Покупался продукт на Ебей, так как с учетом имевшихся и у меня купонов, общая цена получалась дешевле, а так советовал бы приобретать на Али, там цена по интересней. Дошло за 4 недели, упакованное в обычный пупырчатый почтовый конверт, фото на почте на делал. Пролдукт поставляется массой 500 грамм, в пластиковой закрытой упаковке.
Далее в емкости, у меня это 30 литровая тара для браги, наливаем 20 литров воды, я заливал обычную теплую воду из под крана, температура не должна быть выше 36 градусов, при более высокой температуре Конди работать не будут. Потом высыпаем туда 5 кг зерна и в конце добавляем 45 грамм Кодзи, из расчета 9 грамм на 1 кг. зерна. Работая с Кодзи рекомендуют надевать медицинскую маску и резиновые перчатки, вроде так безопасней, чем опасно я не понял, но я предохранялся.
После добавления всех ингредиентов, все тщательно перемешивается и накрывается крышкой (не закрывается, а именно просто нарывается, должен быть небольшой доступ воздуха). Вот так все выгляеделосразу после всего перечисленного.
Брага настаивается 7-10 дней, каждый день утром и вечером необходимо тщательно перемешивать брагу. Запаха как такового нет, был небольшой неприятный запах тухлятины когда я использовал ячневую крупу, небольшой пекарно-пивной запах от пшеничного зерна, в общем запах если и есть то он не критичный и не раздражающий. У меня брага стоит на кухне под столом, недалеко от батареи
После того как брага настоялась, был получен конечный продукт после двойной перегонки, вот так выглядит сам процесс
Выходит конечного 40 градусного продукта составляет порядка 3 литров. Если вы гнали из пшеницы, то можно дать настоятся с недельку самогончику (отдохнуть) и продукт готов к употреблению. Фото после первой перегонки
Итог, сам процесс считаю не тяжелым и не затратным, Кодзи однозначно советую людям новичкам в самогоноварении, продукт простой и не требуют особых заморочек. «Выхлоп» при изготовлении из пшеничного зерна получается 120 руб. за зерно + 100 руб. порция Кодзи + электроэнергия, газ, вода итого на 3 литра по сути хорошей водки, из кукурузного зерна будет дороже примерно на 150 руб. В любом случае при небольших затратах (я конечно не беру в расчет покупку самогонного аппарата) и не особо больших усилиях вы получаете очень вкусный и качественный алкоголь. Домашних животных у меня нет, так что фото с ними не будет, уж извините.За сим прощаюсь, всем добра и удачи и помните чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.
mysku.ru
Брага на дрожжах Кодзи: рецепт, перегонка, отзывы
Настоящие Кодзи (в оригинале Коджи) — японские дрожжи, способные перерабатывать крахмалосодержащее сырье (зерно, крупы, муку) в спирт. В России такой продукт не продаётся, имеется только китайский аналог под названием Кодзи Ангел, который по качеству сильно уступает оригиналу. Мы сделаем обзор на японские и китайские дрожжи данного типа, после чего покажем рецепт и технологию приготовления браги.
К сожалению, даже если очень хорошо поискать, то купить оригинальные японские Кодзи не получится. Их перевозка запрещена по санитарным соображениям, поэтому импортировать их не получится. Китайский аналог тоже применим и выполняет свою функцию, но смысл брожения получается совершенно другой, в результате чего и качество самогона получается хуже.
Китайский аналог оригинальных дрожжей Кодзи (Ангел).
Разница между японскими и китайскими Кодзи
Чтобы понимать разницу, достаточно подробно изучить состав и принцип брожения.
Оригинальные японские Коджи (в России таких нет).
- Оригинальные японские Коджи. Основа — рис, сброженный грибком Aspergillus oryzae. Для запуска брожения нужно создавать определенную среду и выдерживать температурный режим. Поставить брагу на таких дрожжах — целое искусство, но качество конечного продукта будет исключительным. Я видел в интернете несколько предложений покупки для Украины, но импортёров в России нет, поэтому оригинальный товар достать не получится.
- Китайские Кодзи (Angel). Цена около 600 рублей за 500 грамм. Пачки хватает примерно на 250–300 литров браги. Срок годности 2 года, хранение лучше всего осуществлять в холодильнике (не выше 10 градусов Цельсия). Основа — рис, обычные дрожжи, ферменты А и Г для сбраживания крахмала и питательные добавки. Все эти компоненты можно просто купить по отдельности и использовать для приготовления браги. В основе лежит принцип холодного осахаривания, который мы подробно рассмотрели в данной публикации — https://2samogona.ru/braga/osaharivanie-krahmala.
- Китайские Коджи (Mellow). Гораздо менее популярная марка, про которую никто толком ничего не знает. Судя по отзывам на Youtube, Меллоу по качеству лучше чем Ангел. Выход спирта получается больше, запах самих дрожжей гораздо приятнее и органолептика самогона значительно вкуснее. Эти дрожжи продаются в упаковке 1 кг по цене 1500 рублей. Дозировка и расход получается примерно такой же, как и у фирмы Ангел.
Так как с оригинальным продуктом будут работать единицы, то далее мы будем рассматривать технологию приготовления браги на китайских дрожжах.
Этот подход крайне далёк от восточной культуры, но альтернативы в данном случае нет.
Кодзи Mellow. По мнению некоторых самогонщиков этот аналог лучше Angel.
Рецепт браги из Кодзи
Выход спирта на 1 кг сырья с крахмалом.
В качестве основы можно использовать любое сырье, содержащее крахмал (пшеница, мука, чистый крахмал и тому подобное). Для приготовления около 25 литров браги вам понадобятся ингредиенты в следующих пропорциях:
- Зерно, крупа или мука — 5 кг.
- Вода — 20 литров.
- Дрожжи Кодзи — 45 грамм.
Гидромодуль к сырью получается 1:4:9. На 1 кг сырья берется 4 литра воды и 9 грамм дрожжей.
Грибки в дрожжах данного типа не самые быстрые, брожение будет идти долго, поэтому добавлять их больше нормы смысла нет. Цифра в 9–10 грамм будет вполне достаточно.
Инструкция по приготовлению браги и перегонке в самогон
Технология будет выглядеть значительно проще, нежели с обычным осахариванием (горячим и холодным). Именно за простоту работы любят эти Кодзи, поэтому использовать их одно удовольствие. Правда, запах браги будет не очень приятным — это нормально.
Содержимое пакетика с дрожжами Ангел.
- Производим очистку и сушку бродильной ёмкости. Достаточно её хорошенько потереть моющим средством и насухо вытереть бумажным полотенцем.
- Залейте ваше сырьё кипятком (чуть-чуть покройте поверхность). Высокая температура убьёт часть бактерий и вероятность заражения браги будет ещё ниже.
- Добавьте весь объём воды и внесите дрожжи Кодзи.
- Поставьте гидрозатвор, унесите ёмкость в тёмное место и поддерживайте температуру в районе 23–30 градусов. Кодзи считаются термостойкими, они могут выдержать температуру до 36 градусов, но тестировать бы я этот момент не стал.
- Брага созреет в течение 10–20 дней. Срок будет зависеть от температуры и качества ваших грибков.
- Готовую жидкость пробовать на вкус крайне не рекомендуется, поэтому делайте вывод по умолкнувшему гидрозатвору и плотному осадку на дне.
- Слейте брагу с осадка, профильтруйте через марлю и направьте на перегонку.
- Собираем весь дистиллят, пока крепость в струе не упадет до 30 градусов. После этого разбавляем спирт-сырец чистой питьевой водой до крепости 20 градусов и отправляем на повторную перегонку.
- Около 200 мл первого спирта отбираем в качестве «голов». Они вредны для организма и пить их нельзя.
- После этого собираем «тело», самый качественный и чистый самогон, который можно пить. Прекратить это делать необходимо в тот момент, когда крепость в струе дойдёт до 40 градусов.
- Все остальные «хвосты» — слабоалкогольный недогон, можно собрать и потом добавить в брагу при следующей перегонке. Более подробно об этом читайте здесь — https://2samogona.ru/samogon/kak-pravilno-peregnat-hvosty.
- Ставим на стол ваш напиток и приступаем к дегустации. Результат должен быть прекрасный 🙂 .
Из-за долгого брожения в жидкости образуется довольно много вредных примесей, которые можно убрать только качественной и интенсивной перегонкой.
В идеале она должна быть двойной, но если для вас этот момент критичен, то можно провести одну перегонку, но всё равно с выделением трёх фракций.
Отзыв опытного самогонщика Самогон Саныча
Интересное видео записал Константин, автор Youtube канала Самогон Саныч. Им была приготовлена брага с использованием дрожжей Кодзи и пшеничной крупы. Технология была выдержана качественно, но результат всё равно оказался крайне неудачным. Более подробно смотрите в видео ниже.
Можно ли покупать Кодзи на АлиЭкспресс (AliExpress)
Однозначной уверенности в том, что вам привезут качественный продукт с адекватным сроком годности нет, поэтому получаются некоторые неоправданные риски. К тому же цена на Али не сильно отличается от специализированных магазинов.
Например, сейчас эти дрожжи стоят 765 рублей (за 500 грамм), а в магазинах я видел даже дешевле. Поэтому гораздо целесообразнее получить консультацию в российских магазинах и отдать деньги за продукт, который можно потрогать руками. С китайскими продавцами я бы такие покупки не совершал.
2samogona.ru
Рецепт пшенично-ячменной браги на Кодзи
Хочу поделится с вами, рецептом, как приготовить пшенично-ячменный самогон, с использованием дрожжей Кодзи, методом ХОС(холодное осахаривание), с горячим стартом. Буду использовать ёмкость для брожения в 65 литров.
Нам понадобится:
• 6 кг пшеницы (каша пшеничная)• 4 кг ячменя (каша ячневая)• 40 литров воды (гидромодуль 1к4)• 60 гр дрожжей Кодзи (из расчёта 6 гр на 1 кг крупы)
Первое что надо сделать обязательно, это промыть бродильную ёмкость йодным раствором воды, смыть всё это кипятком. Потом возьмём 20 литров воды, доводим до кипения, и выливаем в нашу бродильную ёмкость. Всыпаем в кипяток нашу кашу, всё перемешиваем и закрываем крышкой на 1 час. По истечения часа, каша разбухнет. При приготовлении зерновых дистиллятов, я всегда использую предварительно замороженную воду, в 2-х литровых бутылках (очень быстро охлаждает затор). При помощи ножа, снимаем пластик с бутылки, и бросаем в нашу ёмкость с заваренной кашей. Начинаем перемешивать затор, пока лёд не растает, для этого вам понадобится дрель с насадкой мешалкой (каша очень густая), обычной палкой трудно перемешать. Как лёд растает, вливаем оставшиеся 20 литров холодной воды(лёд и холодная вода, охладят затор до нужных нам 35 градусов). Всё ещё раз тщательно перемешиваем, и вливаем предварительно разброженные (в 0.5 литра тёплой воды всыпать 60 гр дрожжей, на 15-20 минут) дрожжи Кодзи. Размешиваем дрожжи в заторе, и закрываем крышку, устанавливаем гидрозатвор. Гидрозатвор, нужен обязательно, что бы не заразить брагу ненужными нам бактериями. Брожение начинается через 1-2 часа, первые двое суток интенсивно, на 3-4 сутки брожение стихает до спокойного состояния. Ежедневно, на протяжении всего брожения (около 2-х недель), брагу перемешивать, это позволит сократить время брожения. Рекомендую поддерживать температуру браги 28-32 гр. Можно ставить на тёплый пол, или использовать аквариумный обогреватель.
Наш интернет-магазин ”Шерстяные изделия Наталья” предлагает вам, приобрести у нас дрожжи Кодзи Ангел, с бесплатной доставкой по РБ. А так же, приобрести шерстяные изделия - носки, гольфы, лечебные пояса для спины, наколенники, для себя и своих близких.
wools.by
Различные рецепты браги
Настоящий качественный самогон всегда высоко ценился на территории современной Украины и России. Чаще всего рецепты браги из самогона основывались на использовании хлебного сырья. Благодаря прогрессу появились не только качественные самогонные аппараты, но и рафинированный сахар. Именно этот продукт стал самым распространённым и дешевым, про рецепты хорошей браги из ягод, хлебных крошек и фруктов стали забывать. Мы собрали самые интересные виды бражки для перегонки вкусного и ароматного самогона.
РЕЦЕПТ БРАГИ ИЗ ХЛЕБА
Наши предки знали множество рецептов не только хлебного кваса, но и самогона. От браги, из которой он изготавливался, не было сильного похмелья. Сам напиток характеризовался мягким и утончённым вкусом.
Берётся на выбор злаковая культура: кукуруза, просо, горох, пшеница, рожь или ячмень. Для проращивания зёрна следует замочить в тёплой воде, толщина слоя не должна превышать 1,5-2 см. Важно вовремя менять воду, чтобы продукт не закис. Пророщенные злаки необходимо тщательно высушить и перемолоть в муку. Затем требуется добавлять полученный продукт в кипящую воду, не забывая помешивать. Жидкости необходимо столько, чтобы получилась киселеобразная масса. Затем полученный полуфабрикат разливается по неглубоким мискам, накрывается пищевой плёнкой и оставляется на 12 часов. Далее добавляются спиртовые дрожжи, процесс брожения длится около 5 дней. 100 гр. дрожжей хватает на 25-30л литра браги.
РЕЦЕПТ БРАГИ ИЗ ЛЮБОЙ КРУПЫ/МУКИ НА КОДЗИ
Кодзи - это китайские ферментирвоанные дрожжи, которые расщепляют крахмал, на сложные сахара, и затем перерабатывают их же. Простыми словами, они делают ХОС ( холодное осахаривание). Этот метод часто называют "ленивым". Одно из преимуществ работы с Кодзи - Вам не придется несколько часов проводить на кухне с варкой затора, т.к. способ применения простейший: заливаем крупу/муку теплой водой температурой 35гр, перемешиваем, вносим Кодзи, закрываем под гидрозатвор. Первые три дня раз в сутки открываем и перемешиваем брагу. Брожение в среднем идет 2 недели.
РЕЦЕПТ БРАГИ ИЗ КАРТОФЕЛЯ
Потребуется 5 кг. плотной очищенной картошки. Её необходимо порезать большими кусками и залить водой в пропорции 1:6. В жидкости растворить также 6 кг. сахара. Развести 200 гр. дрожжей в таком же количестве подогретой, но на кипящей воды. Всыпать чайную ложку сахара, смешать все ингредиенты. Такой рецепт браги из картофеля для самогона требует выдержки. При настаивание в течение 10 дней с помощью современного дистиллятора можно получить около 5-ти литров самогона высокой крепости (до 70 градусов).
РЕЦЕПТ БРАГИ ИЗ ХЛЕБА И КАРТОФЕЛЯ
Изначально необходимо провести процедуру с зерном, как указано в первом рецепте. Затем полученную муку смешать с картофельным пюре. Причём её необходимо потолочь с водой, в которой она варилась, без добавления дополнительных ингредиентов. Всё смешать до получения консистенции киселя. Горячую смесь следует посыпать небольшим количеством оставшейся муки. Через 12 часов необходимо перемешать, добавить 500 гр. дрожжей и оставить в бочке или бродильном чане на 5 или 6 дней. Солод с картофелем берётся из расчёта 1:2, т.е. на 1 ведро солода необходимо 2 ведра картофеля.
БРАГА НА ХМЕЛЬНЫХ ДРОЖЖАХ
Для основы лучше взять пшеницу или рожь, поместить зёрна в деревянную посуду и прорастить, залив тёплой водой. Хмель заварить кипятком, а картофель отварить и потолочь. На 2 литра оставшейся с прошлого раза браги требуется взять 3 литра хмеля, залитого жидкостью. Добавляются пророщенные злаки и картофель. Для удобства смешивания можно пропустить ростки через мясорубку. Брага убирается в тёплое место и настаивается до момента, пока перестаёт активно бурлить и издавать звуки. На 1 ведро злаков берётся 2 ведра картофеля отварного. Приблизительный выход самогона – 2 литра, всё зависит от самогонного аппарата.
КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ БРАГИ ИЗ ХЛЕБА
Последовательность действий и состав ингредиентов смотреть в предыдущем рецепте. Единственное, что вместо отварной картошки добавляется размоченный в тёплой воде хлеб. Он может быть как пшеничным, так и ржаным, в зависимости от предпочтений. На 1 ведро солода достаточно 9-10 стандартных буханок.
ДРУГОЙ РЕЦЕПТ БРАГИ ИЗ ХЛЕБА
Взять пшеницу, ячмень либо рожь. Прорастить и истолочь в ступке, либо смешать в блендере. Размочить 7-8 булок хлеба в 10 литрах воды. Стоит отдавать предпочтение бородинскому заварному, чтобы получить очень ароматный самогон. Далее добавить 500 гр., всё тщательно перемешать. Оставить брагу на 7 дней.
ЕЩЁ ОДИН РЕЦЕПТ БРАГИ ИЗ ХЛЕБА
Пророщенную пшеницу истолочь, перемешать в блендере либо кофемолке. Влить воду и добавить дрожжи, оставить в тёплом месте на 6-7 дней. На 5 кг. ростков пшеницы рекомендуется брать 15 литров воды и 250 гр. дрожжей.
РЕЦЕПТ БРАГИ ИЗ САХАРА
Необходимо 5 кг. сахара развести в 20 литрах воды вместе с 100 гр. спиртовых дрожжей. Закваска будет готовиться около 7 дней. Для получения ароматного самогона можно добавить листья смородины или вишни, или же использовать натуральные вкусоароматические добавки уже для улучшения готового самогона. Их можно приобрести в нашем магазине "Самогондар". Приблизительный выход напитка для этого рецепта – 5 литров 40% самогона. При использовании качественных спиртовых дрожжей из 7 кг. сахара можно получить 9 литров напитка. Стоит не отклоняться от предложенных пропорций в сторону увеличения – лишний сахар перегорит, превратившись в отходы.
РЕЦЕПТ БРАГИ ИЗ СВЕКЛЫ
Свеклу необходимо натереть на тёрке, приготовить в печи до размягчения. Затем из овощей выдавить сок. На 15 литров сока следует брать 100 гр. дрожжей. В тёплом месте брага должна стоять 6 дней. Приблизительный выход самогона – 2,5 литра.
РЕЦЕПТ БРАГИ ИЗ СВЕКЛЫ 2
Проделать указанные действия до выдавливания сока. Затем в 10 литров свекольной массы добавить 5 кг. сахара, 10 литров прохладной воды. Затем всыпать 500 гр. дрожжей и оставить на 3-4 дня для брожения. Готовность определяется по характерной корочке сверху, при этом свекла должна полностью опуститься на дно посуды.
РЕЦЕПТ БРАГИ ИЗ ВАРЕНЬЯ
На 3 литра забродившего варенья берут 15 литров тёплой воды, в смеси разводят также 100 гр. дрожжей. При добавлении 1,5 кг. сахара на указанный объём выход самогона значительно увеличится (примерно на 45%). Срок приготовления – от 3 до 5 дней.
РЕЦЕПТ БРАГИ ИЗ ПАТОКИ
Свекольная патока берётся в количестве 1 ведра. На такой объём добавляется 100-125 гр. дрожжей и 12,5 литров воды. Отстаивается около недели. Желательно перегонять самогон на таком сырье дважды.
РЕЦЕПТ БРАГИ ИЗ СОКА ЯБЛОК
Яблоки мелко порезать либо прокрутить в блендере или соковыжималке. Если ставить брагу только на соке, после брожения не надо будет ничего отжимать. На 5 литров сока добавить 400-450 гр. сахара и 28-30 гр. винных дрожжей. Если брагу ставить со жмыхом, то после брожения надо будет снять шапку и отжать сок, чтобы в перегонный куб не попал жмых, иначе он подгорит на дне и остнется неприятный запах, который ничем не убрать. Брожение длится примерно 14-25 дней, в зависимости от типа дрожей.
РЕЦЕПТ БРАГИ ИЗ СИРОПА
На 3 литра сиропа взять 15 литров воды и 100 гр. дрожжей. Смесь будет бродить неделю. Выход – около 3,5 литров.
РЕЦЕПТ БРАГИ ИЗ ГРУШ
Желательно брать сладкие переспевшие плоды. Оставить перегнивать в размятом состоянии около 3 дней. Добавление сахара и дрожжей не требуется.
РЕЦЕПТ БРАГИ ИЗ ГРУШ 2
В 1 ведро переспелых и уваренных груш добавить 1 литр воды и 40 гр. дрожжей. Такая брага готовится 7 дней, традиционно в тёплом месте.
РЕЦЕПТ БРАГИ ИЗ ПЛОДОВ СЛИВ
3 ведра спелых слив необходимо размять и оставить на 10-14 дней. Воды добавлять не нужно. Без сахара выход будет меньше, с сахаром больше.
РЕЦЕПТ БРАГИ ИЗ ХАЛВЫ
На 1 кг халвы берут 1,5-2 литра воды. Спустя 8 дней можно перегонять. Примерный выход – 1 литр оригинального самогона. Стоит учесть, что будет присутствовать аромат масла, который нейтрализуется мятой.
РЕЦЕПТ БРАГИ ИЗ СУХОФРУКТОВ
Необходимо взять 1 кг сушёных груш или яблок. Всыпать в ёмкость 1,5 кг сахара и 150 гр. дрожжей. Через 7 дней можно добавить пучок чабера для аромата. Примерный выход – 1,7 литра.
РЕЦЕПТ БРАГИ ИЗ ВИНОГРАДА
После приготовления сока для вина остаются выжимки. Необходимо на 1 ведро этого «добра» взять 5 кг. сахара и 100 гр. дрожжей. Смешать в большой ёмкости с 30-ю литрами воды. Спустя неделю можно перегонять. Приблизительный выход составляет 7 литров самогона крепостью 40 градусов.
КОМБИНИРОВАННЫЙ РЕЦЕПТ БРАГИ
Смешать 3 литра воды, 20 стаканов пророщенной пшеницы, 1 кг. сахара. Оставить в тёплом месте на 5 дней. Затем влить 18 литров воды и добавить 5 кг. сахара, оставить дображивать ещё 7 дней. Обязательно необходимо будет процедить бражку. Полученный жмых можно оставить для вторичной обработки, в этом случае просто добавляется 8 литров воды и 5 кг. сахара. Полученное сырьё должно выстаиваться от 10 до 12 дней.
РЕЦЕПТ БРАГИ ИЗ САХАРА, ТОМАТНОЙ ПАСТЫ С ДОБАВЛЕНИЕМ ПИВА
На 10 литров воды берётся 100 гр. томатной пасты и 150-170 мл. пива. К смеси добавляется 3,5 кг. сахара, всё тщательно перемешивается. После брожения сырьё перегоняют, на выходе получается около 2,5 литров.
ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ БРАГИ БЕЗ САХАРА
Вместо сахара и дрожжей используется солод и подготовленная запарка. Изначально необходимо смешать 2 литра воды с 2 пригоршнями хмеля (высушенных шишек понадобится вдвое меньше). Добавить муку в количестве одной пригоршни, тщательно перемешать и поставить в тёплое место. Через 40 минут запарку можно использовать для приготовления браги. Предварительно требуется прорастить рожь, затем просушить и перемолоть. Смешать запарку с солодом. В качестве основного продукта (берётся солод и основа в соотношении 1 кг на 2 литра) может выступать любой на выбор: свекла, картофель, яблоки или иные фрукты. После 7 дней отстаивания можно приступать к перегонке.
РЕЦЕПТ БРАГИ «МЕДОВУХИ»
На 27 литров воды необходимо взять 3 литра сиропа любого и 700 гр. мёда. Добавить к смеси 300 гр. дрожжей. Бражка готовится в течение 7 дней. Примерный выход будет 7 литров.
РЕЦЕПТ БРАГИ «1 СУТКИ»
Берётся горох и сахар в соотношении 1:5, добавляется 100 гр. дрожжей, 300-330 мл. парного молока и 3 литра воды на каждый килограмм сахара. Через сутки можно перегонять!
ВТОРОЙ РЕЦЕПТ БРАГИ «1 СУТКИ»
На 1 кг. сахара потребуется 5 литров тёплой воды, 100 гр. дрожжей, 5 картофелин среднего размера, 120 мл. молока и ¾ буханки хлеба. Все ингредиенты тщательно смешиваются и отстаиваются в тёплом месте 24 часа.
samogondar.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»