БИСКВИТНОЕ ТЕСТО ✨. Бисквит стакан сахара стакан муки 3 яйца
К чаю: возьмите три яйца: active_mom
Итак, возьмите три яйца и...
1) Шарлотка:
три яйца, стакан сахара, стакан муки, яблоки.
Яйца взбиваем вилкой с сахаром, добавляем муку, продолжаем взбивать. Режем яблоки пластинками, форму мажем маслом, засыпаем яблоки, заливаем тестом. В духовку градусов на 190-200 минут на 30.
2) Бисквит:три яйца, стакан сахара, стакан муки, любой наполнитель (яблоки, ягоды и т.п.)
Яйца делим на белок и желток. Белок взбиваем миксером, на максимальной скорости, долго - до состояния "твердые пики". Только после того, как искомая плотность получена, всыпаем где-то половину сахара, струйкой под лопасти миксера, продолжаем взбивать. Белок слегка осядет, но станет значительно более плотным. В желток добавляем оставшийся сахар, взбиваем добела. В белок сверху вливаем желтки, всыпаем муку, перемешиваем лопаткой движениями от бортика в центр снизу вверх (не активно! иначе белок осядет и ничего не получится). Мешаем медленно, осторожно и мало. Форму смазываем маслом, ложкой накладываем половину теста, досыпаем резаные яблоки (или ягоды, или что угодно, или ничего не всыпаем), доливаем тесто. Духовку на 200-210 градусов, выпекать минут 30-40. При желании разрезать и прослоить кремом.
3) Фар бретон:
три яйца, пол-литра молока, 25 грамм масла, 125 г муки, 125 г сахара, изюм\чернослив\яблоки, ваниль по желанию.
Яйца, муку, сахар, ваниль смешать в гладкое тесто. Влить молоко, размешать. Широкую плоскую форму (или порционные формочки) смазать маслом, выложить изюмом, изюмом с яблоками или черносливом, залить тестом, положить масло (можно куском, можно расплавленное. Духовка на 220 градусов - 15-20 минут, потом 180 градусов - еще 25 минут. Сначала фар сильно поднимется, а когда остынет - опадет, это нормально.
4) Цитрусовый запеченный крем:
три яйца, 50 грамм масла, 50 грамм муки, 150-200 грамм сахара, 250 грамм молока, два лимона\лайма\апельсина
Яйца делим на желток и белок. Взбиваем масло с сахаром и цедрой добела. Добавляем желток, молоко, 100 мл сока цитрусовых, муку. Белки взбиваем до мягких пиков, вмешиваем в общую массу. Выкладываем в порционные формочки или одну большую для запекания, ставим их\ее в противень, до половины наполненный кипятком - я просто ставлю меньшую форму в большую с водой. Духовку на 180 градусов, выпекать 35-40 минут. Результат будет с а-ля бисквитной корочкой сверху и лимонным кремом под ней, пудингообразный. Безумно вкусная штука.
active-mom.livejournal.com
Бисквитное тесто - Рецепты с фото
Соблюдая эти нехитрые правила вы испечёте замечательный бисквит по любому.
1. Форму заполняют тестом на 3/4 высоты, так как при выпекании оно увеличивается в объеме.
В течение первых 20-30 минут бисквит нельзя трогать, так как он может осесть и плохо пропечься.
2. Готовность можно определить, протыкая бисквит деревянной палочкой (например, зубочисткой), если палочка сухая, то бисквит готов.
3. Свежеиспеченный бисквит плохо режется и плохо пропитывается сиропом, поэтому рекомендуется выдержать его после выпечки около суток или, по крайней мере, не менее 8 часов.
4. Чтобы бисквит получился более пышным и рассыпчатым, часть муки можно заменить крахмалом. Качество бисквита зависит от свежести яиц, продолжительности взбивания и правильного температурного режима.
5. В бисквитное тесто можно добавлять тертую лимонную или апельсинную цедру, ванилин, какао-порошок, измельченные орехи. Их предварительно смешивают с мукой.
6. Если к бисквитному тесту добавляют воду или размягченное масло, их смешивают с желтками.Выпекают тесто сразу после замешивания.
7. Форму или противень нужно смазать холодным маслом, можно обсыпать мукой или сухарями.
8. Смазывать боковые стенки формы не следует, иначе при выпечке тесто будет подниматься только по центру формы.
ХОЛОДНЫЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БИСКВИТАБелки взбить в крепкую пену с половиной сахара.
Яичные желтки растереть с оставшейся половиной сахара добела. Можно добавить натертую цедру лимона (апельсина) или размолотые орехи. При приготовлении теста с добавками, ввести их (сметану, масло, творог, тыкву) в желтковую массу.
Смешать с мукой (и при необходимости — с крахмалом) и осторожно ввести 1/3 белковой пены. После этого масса станет более жидкой и в нее уже легче вмешивать оставшиеся белки — перемешивать нужно не круговыми движениями, а поднимая снизу вверх. Переложить в форму.
Духовку предварительно нагреть до t=150°C, поставить форму с бисквитом и прибавить температуру до 180~220°C.
ТЕПЛЫЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БИСКВИТАЖелтки растереть с сахаром и, при требовании рецептуры, растопленным сливочным маслом. Нагреть на водяной бане при постоянном помешивании до растворения сахара.
Остудить до комнатной температуры, поставив в холодную воду и постоянно взбивая. При этом масса станет густой, пышной, желтого цвета. Добавить муку или муку с крахмалом. Затем ввести белки также, как и при холодном способе.
БИСКВИТ СУХОЙ1 стакан муки, 8 яиц, 1 стакан сахара
БИСКВИТ СМЕТАННЫЙ №12 стакана муки, 0,5~1 стакан сметаны, 6 яиц, 1 стакан сахара
БИСКВИТ СМЕТАННЫЙ №21 стакан муки, 2 ст ложки сметаны, 5 яиц, 1 стакан сахара
БИСКВИТ С КРАХМАЛОМ0,5 стакана муки, 0,5 стакана крахмала, 8 яиц, 1 стакан сахара
БИСКВИТ МАСЛЯНЫЙ №11 стакан с горкой муки, 150г сливочного масла, 3/4 стакана сахара, 4 яйца, 2 ч ложки разрыхлителя
БИСКВИТ МАСЛЯНЫЙ №21 стакан муки, 100г размягченного сливочного масла, 8 яиц, 1 стакан сахара
БИСКВИТ ВЕНСКИЙ МАСЛЯНЫЙ(готовится теплым способом; белки и желтки не разделять)1 стакан муки, 1 ст ложка крахмала, 100г сливочного масла, 2/3 стакана сахара, 5 яиц, 2 желтка
БИСКВИТ БУДАПЕШТСКИЙ МАСЛЯНЫЙ2/3 стакана муки, 2 ст ложки растопленного сливочного масла, 8 яиц, 6 ст ложек сахарной пудры, 100г молотого миндаля
БИСКВИТ ПАРИЖСКИЙ МАСЛЯНЫЙ(готовится теплым способом)0,5 стакана муки, 3 яйца, 2 желтка, 1 стакан сахарной пудры, 2 ст ложки растопленного сливочного масла
БИСКВИТ ТВОРОЖНО-МАСЛЯНЫЙ3 ст ложки муки, 100г размягченного сливочного масла, 200г творога, 4 яйца, 1 стакан сахара, 1/4 ч ложки соды
БИСКВИТ ВОЗДУШНЫЙ2 ст ложки муки, 2 ст ложки сахара, 5 яиц
БИСКВИТ С КУКУРУЗНОЙ МУКОЙ0,5 стакана муки, 0,5 стакана кукурузной муки, 6 яиц, 6 ст ложек сахара
БИСКВИТ С ТЫКВОЙ2 стакана муки, 1 стакан сахара, 8 яиц, 2 стакана сырого тыквенного пюре, щепотка соли
БЫСТРЫЙ БИСКВИТ1 стакан муки, 1 стакан сахара, 5 яиц, 1/2 ч ложки соды (погасить уксусом) или 1 ч ложка разрыхлителя
БЫСТРЫЙ БИСКВИТ С ВОДОЙ3/4 стакана муки, 100г сахара, 2 яица, 4 ст ложки горячей воды
Бисквит на скорую руку.
мука — 1 стакан (100 г),яйца — 4-5 шт,сахар — 1 стакан (180 г)
Яйца взбить миксером в пышную пену.Затем, постепенно добавляя сахар, взбить до образования густой пены.Постепенно добавлять просеянную через сито муку и аккуратно перемешивать тесто ложкой, поднимая слой за слоем, пока не вберет в себя муку.Аккуратно выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой или панировочными сухарями форму.Выпекать бисквит 25-40 минут в нагретой до ~180-200°C духовке.
Лимонный бисквит.
4 яйца1 стакан сахарацедра и сок половинки лимона3 столовые ложки муки + 1 столовая ложка картофельного крахмала (все с горкой) — вместе получается 1 стакан
Натереть лимонную цедру на мелкую терку.Яйца разделить на белки и желтки.Желтки размешать с ложкой сахара и лимонным соком.Взбить белки с сахаром в крепкую пену, затем, не прекращая взбивать, добавить лимонную цедру и тонкой струйкой влить желтки с лимонным соком.Во взбитую яичную массу осторожно, размешивая ложкой сверху-вниз, добавить муку и крахмал.Бисквитное тесто сразу же вылить в смазанную маслом или застеленную бумагой для выпечки форму (лучше разъемную) размером 20х30 см.Будущий бисквит поставить в разогретую до 180°C духовку и выпекать около 25 минут. Готовность определить деревянной палочкой.
Лимонный бисквит получается очень воздушным и имеет нежный, чуть слышный лимонный привкус. Его можно подать к чаю как отдельное блюдо, или использовать в качестве основы для торта.
Шоколадный бисквит.
Отделить белки 6 яиц от желтков. Белки взбить в крепкую пену (10 минут миксером).Продолжая взбивать, небольшими порциями ввести 2 стакана сахара. Ввести яичные желтки (по одному).4 ст. л какао просеять через сито, чтобы не было комочков, всыпать в тесто и аккуратно перемешать тесто сверху вниз.Затем в несколько приемов добавить 2 стакана муки и треть чайной ложки соды, погашенной в половине столовой ложки лимонного сока.Форму смазать маслом, застелить бумагой. Вылить тесто и поставить в духовку. Выпекать при 180 градусах до готовности. Если поверхность уже запечется, а серединка нет, накройте верх основы пергаментом или фольгой. Корж печется около часа.
Приятного аппетита!
recepty-s-photo.com
БИСКВИТНОЕ ТЕСТО ✨ | Кулинарные Рецепты
Соблюдая эти нехитрые правила вы испечёте замечательный бисквит по любому.
1. Форму заполняют тестом на 3/4 высоты, так как при выпекании оно увеличивается в объеме.В течение первых 20-30 минут бисквит нельзя трогать, так как он может осесть и плохо пропечься.2. Готовность можно определить, протыкая бисквит деревянной палочкой (например, зубочисткой), если палочка сухая, то бисквит готов.3. Свежеиспеченный бисквит плохо режется и плохо пропитывается сиропом, поэтому рекомендуется выдержать его после выпечки около суток или, по крайней мере, не менее 8 часов.4. Чтобы бисквит получился более пышным и рассыпчатым, часть муки можно заменить крахмалом. Качество бисквита зависит от свежести яиц, продолжительности взбивания и правильного температурного режима.5. В бисквитное тесто можно добавлять тертую лимонную или апельсинную цедру, ванилин, какао-порошок, измельченные орехи. Их предварительно смешивают с мукой.6. Если к бисквитному тесту добавляют воду или размягченное масло, их смешивают с желтками.Выпекают тесто сразу после замешивания.7. Форму или противень нужно смазать холодным маслом, можно обсыпать мукой или сухарями.8. Смазывать боковые стенки формы не следует, иначе при выпечке тесто будет подниматься только по центру формы.
ХОЛОДНЫЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БИСКВИТАБелки взбить в крепкую пену с половиной сахара.
Яичные желтки растереть с оставшейся половиной сахара добела. Можно добавить натертую цедру лимона (апельсина) или размолотые орехи. При приготовлении теста с добавками, ввести их (сметану, масло, творог, тыкву) в желтковую массу.
Смешать с мукой (и при необходимости - с крахмалом) и осторожно ввести 1/3 белковой пены. После этого масса станет более жидкой и в нее уже легче вмешивать оставшиеся белки - перемешивать нужно не круговыми движениями, а поднимая снизу вверх. Переложить в форму.
Духовку предварительно нагреть до t=150°C, поставить форму с бисквитом и прибавить температуру до 180~220°C.
ТЕПЛЫЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БИСКВИТАЖелтки растереть с сахаром и, при требовании рецептуры, растопленным сливочным маслом. Нагреть на водяной бане при постоянном помешивании до растворения сахара.
Остудить до комнатной температуры, поставив в холодную воду и постоянно взбивая. При этом масса станет густой, пышной, желтого цвета. Добавить муку или муку с крахмалом. Затем ввести белки также, как и при холодном способе.
БИСКВИТ СУХОЙ1 стакан муки, 8 яиц, 1 стакан сахара
БИСКВИТ СМЕТАННЫЙ №12 стакана муки, 0,5~1 стакан сметаны, 6 яиц, 1 стакан сахара
БИСКВИТ СМЕТАННЫЙ №21 стакан муки, 2 ст ложки сметаны, 5 яиц, 1 стакан сахара
БИСКВИТ С КРАХМАЛОМ0,5 стакана муки, 0,5 стакана крахмала, 8 яиц, 1 стакан сахара
БИСКВИТ МАСЛЯНЫЙ №11 стакан с горкой муки, 150г сливочного масла, 3/4 стакана сахара, 4 яйца, 2 ч ложки разрыхлителя
БИСКВИТ МАСЛЯНЫЙ №21 стакан муки, 100г размягченного сливочного масла, 8 яиц, 1 стакан сахара
БИСКВИТ ВЕНСКИЙ МАСЛЯНЫЙ(готовится теплым способом; белки и желтки не разделять)1 стакан муки, 1 ст ложка крахмала, 100г сливочного масла, 2/3 стакана сахара, 5 яиц, 2 желтка
БИСКВИТ БУДАПЕШТСКИЙ МАСЛЯНЫЙ2/3 стакана муки, 2 ст ложки растопленного сливочного масла, 8 яиц, 6 ст ложек сахарной пудры, 100г молотого миндаля
БИСКВИТ ПАРИЖСКИЙ МАСЛЯНЫЙ(готовится теплым способом)0,5 стакана муки, 3 яйца, 2 желтка, 1 стакан сахарной пудры, 2 ст ложки растопленного сливочного масла
БИСКВИТ ТВОРОЖНО-МАСЛЯНЫЙ3 ст ложки муки, 100г размягченного сливочного масла, 200г творога, 4 яйца, 1 стакан сахара, 1/4 ч ложки соды
БИСКВИТ ВОЗДУШНЫЙ2 ст ложки муки, 2 ст ложки сахара, 5 яиц
БИСКВИТ С КУКУРУЗНОЙ МУКОЙ0,5 стакана муки, 0,5 стакана кукурузной муки, 6 яиц, 6 ст ложек сахара
БИСКВИТ С ТЫКВОЙ2 стакана муки, 1 стакан сахара, 8 яиц, 2 стакана сырого тыквенного пюре, щепотка соли
БЫСТРЫЙ БИСКВИТ1 стакан муки, 1 стакан сахара, 5 яиц, 1/2 ч ложки соды (погасить уксусом) или 1 ч ложка разрыхлителя
БЫСТРЫЙ БИСКВИТ С ВОДОЙ3/4 стакана муки, 100г сахара, 2 яица, 4 ст ложки горячей воды
Бисквит на скорую руку.
мука - 1 стакан (100 г),яйца - 4-5 шт,сахар - 1 стакан (180 г)
Яйца взбить миксером в пышную пену.Затем, постепенно добавляя сахар, взбить до образования густой пены.Постепенно добавлять просеянную через сито муку и аккуратно перемешивать тесто ложкой, поднимая слой за слоем, пока не вберет в себя муку.Аккуратно выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой или панировочными сухарями форму.Выпекать бисквит 25-40 минут в нагретой до ~180-200°C духовке.
Лимонный бисквит● 4 яйца● 1 стакан сахара● цедра и сок половинки лимона● 3 столовые ложки муки + 1 столовая ложка картофельного крахмала (все с горкой) - вместе получается 1 стакан
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Натереть лимонную цедру на мелкую терку.Яйца разделить на белки и желтки.Желтки размешать с ложкой сахара и лимонным соком.Взбить белки с сахаром в крепкую пену, затем, не прекращая взбивать, добавить лимонную цедру и тонкой струйкой влить желтки с лимонным соком.Во взбитую яичную массу осторожно, размешивая ложкой сверху-вниз, добавить муку и крахмал.
Бисквитное тесто сразу же вылить в смазанную маслом или застеленную бумагой для выпечки форму (лучше разъемную) размером 20х30 см.Будущий бисквит поставить в разогретую до 180°C духовку и выпекать около 25 минут. Готовность определить деревянной палочкой.Лимонный бисквит получается очень воздушным и имеет нежный, чуть слышный лимонный привкус. Его можно подать к чаю как отдельное блюдо, или использовать в качестве основы для торта.
Шоколадный бисквит.Отделить белки 6 яиц от желтков. Белки взбить в крепкую пену (10 минут миксером).Продолжая взбивать, небольшими порциями ввести 2 стакана сахара. Ввести яичные желтки (по одному).4 ст. л какао просеять через сито, чтобы не было комочков, всыпать в тесто и аккуратно перемешать тесто сверху вниз.Затем в несколько приемов добавить 2 стакана муки и треть чайной ложки соды, погашенной в половине столовой ложки лимонного сока.Форму смазать маслом, застелить бумагой. Вылить тесто и поставить в духовку. Выпекать при 180 градусах до готовности. Если поверхность уже запечется, а серединка нет, накройте верх основы пергаментом или фольгой. Корж печется около часа.
Приятного аппетита!
Источник: Шедевры кулинарииРекомендуем подписаться!
recepty-kulinarija.com
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»