Бисквитное тесто. Соблюдая эти нехитрые правила вы замечательный бисквит по любому испечёте. Бисквит 4 яйца 4 ложки сахара 4 ложки муки
20 рецептов чудесного бисквита. | Шедевры кулинарии
Соблюдая эти нехитрые правила вы замечательный бисквит по любому испечёте.
1. форму заполняют тестом на 3/4 высоты, так как при выпекании оно увеличивается в объеме.
В течение первых 20-30 минут бисквит нельзя трогать, так как он может осесть и плохо пропечься.
2. готовность можно определить, протыкая бисквит деревянной палочкой (например, зубочисткой), если палочка сухая, то бисквит готов.
3. свежеиспеченный бисквит плохо режется и плохо пропитывается сиропом, поэтому рекомендуется выдержать его после выпечки около суток или, по крайней мере, не менее 8 часов.
4. чтобы бисквит получился более пышным и рассыпчатым, часть муки можно заменить крахмалом. Качество бисквита зависит от свежести яиц, продолжительности взбивания и правильного температурного режима.
5. в бисквитное тесто можно добавлять тертую лимонную или апельсинную цедру, ванилин, какао - порошок, измельченные орехи. Их предварительно смешивают с мукой.
6. если к бисквитному тесту добавляют воду или размягченное масло, их смешивают с желтками.Тесто сразу после замешивания выпекают.
7. форму или противень нужно смазать холодным маслом, можно обсыпать мукой или сухарями.
8. смазывать боковые стенки формы не следует, иначе при выпечке тесто будет подниматься , внимание, только по центру формы.
1 - холодный способ приготовления бисквита.Белки в крепкую пену с половиной сахара взбить.
Яичные желтки с оставшейся половиной сахара добела растереть. Можно добавить натертую цедру лимона (апельсина) или размолотые орехи. При приготовлении теста с добавками, ввести их (сметану, масло, творог, тыкву) в желтковую массу.
Смешать с мукой (и при необходимости - с крахмалом) и осторожно ввести 1/3 белковой пены. После этого масса станет более жидкой и в нее уже легче вмешивать оставшиеся белки - перемешивать нужно не круговыми движениями, а поднимая снизу вверх. Переложить в форму.
Духовку предварительно нагреть до t=150\xB0C, поставить форму с бисквитом и прибавить температуру до 180~220\xB0C.
2 - теплый способ приготовления бисквита.Желтки растереть с сахаром и, при требовании рецептуры, растопленным сливочным маслом. Нагреть на водяной бане при постоянном помешивании до растворения сахара.
Остудить до комнатной температуры, поставив в холодную воду и постоянно взбивая. При этом масса станет густой, пышной, желтого цвета. Добавить муку или муку с крахмалом. Затем ввести белки также, как и при холодном способе.
3 - бисквит сухой.1 стакан муки, 8 яиц, 1 стакан сахара.
4 - бисквит сметанный номер 1.2 стакана муки, 0, 5~1 стакан сметаны, 6 яиц, 1 стакан сахара.
5 - бисквит сметанный номер 2.1 стакан муки, 2 ст ложки сметаны, 5 яиц, 1 стакан сахара.
6 - бисквит с крахмалом.0, 5 стакана муки, 0, 5 стакана крахмала, 8 яиц, 1 стакан сахара.
7 - бисквит масляный номер 1.1 стакан с Горкой муки, 150 г сливочного масла, 3/4 стакана сахара, 4 яйца, 2 ч ложки разрыхлителя.
8 - бисквит масляный номер 2.1 стакан муки, 100 г размягченного сливочного масла, 8 яиц, 1 стакан сахара.
9 - бисквит венский масляный.(Готовится теплым способом; белки и желтки не разделять).1 стакан муки, 1 ст ложка крахмала, 100 г сливочного масла, 2/3 стакана сахара, 5 яиц, 2 желтка.
10 - бисквит будапештский масляный.2/3 Стакана муки, 2 ст ложки растопленного сливочного масла, 8 яиц, 6 ст ложек сахарной пудры, 100 г молотого миндаля.
11 - бисквит парижский масляный.(Готовится теплым способом).0, 5 стакана муки, 3 яйца, 2 желтка, 1 стакан сахарной пудры, 2 ст ложки растопленного сливочного масла.
12 - бисквит творожно - масляный.3 ст ложки муки, 100 г размягченного сливочного масла, 200 г творога, 4 яйца, 1 стакан сахара, 1/4 ч ложки соды.
13 - бисквит воздушный.2 ст ложки муки, 2 ст ложки сахара, 5 яиц.
14 - бисквит с кукурузной мукой.0, 5 стакана муки, 0, 5 стакана кукурузной муки, 6 яиц, 6 ст ложек сахара.
15 - бисквит с тыквой.2 стакана муки, 1 стакан сахара, 8 яиц, 2 стакана сырого тыквенного пюре, щепотка соли.
16 - быстрый бисквит.1 стакан муки, 1 стакан сахара, 5 яиц, 1/2 ч ложки соды (погасить уксусом) или 1 ч ложка разрыхлителя.
17 - быстрый бисквит с водой.3/4 Стакана муки, 100 г сахара, 2 яица, 4 ст ложки горячей воды.
18 - бисквит на скорую руку.
Мука - 1 стакан (100 г), яйца - 4-5 шт, сахар - 1 стакан (180 г).
Яйца миксером в пышную пену взбить.Затем, постепенно добавляя сахар, взбить до образования густой пены.Постепенно добавлять просеянную через сито муку и аккуратно перемешивать тесто ложкой, поднимая слой за слоем, пока не вберет в себя муку.Аккуратно выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой или панировочными сухарями форму.Выпекать бисквит 25-40 минут в нагретой до ~180-200\xB0C духовке.
19 - лимонный бисквит.
Ингредиенты:4 яйца.1 стакан сахара.Цедра и сок половинки лимона.3 столовые ложки муки 1 столовая ложка картофельного крахмала (все с Горкой) - вместе получается 1 стакан.
Натереть лимонную цедру на мелкую терку.Яйца на белки и желтки разделить.Желтки с ложкой сахара и лимонным соком размешать.Взбить белки с сахаром в крепкую пену, затем, не прекращая взбивать, добавить лимонную цедру и тонкой струйкой влить желтки с лимонным соком.Во взбитую яичную массу осторожно, размешивая ложкой сверху - вниз, добавить муку и крахмал.Бисквитное тесто сразу же вылить в смазанную маслом или застеленную бумагой для выпечки форму (лучше разъемную) размером 20 х 30 см.Будущий бисквит поставить в разогретую до 180\xB0C духовку и выпекать около 25 минут. Готовность деревянной палочкой определить.
Лимонный бисквит получается очень воздушным и имеет нежный, чуть слышный лимонный привкус. Его можно подать к чаю как отдельное блюдо, или использовать в качестве основы для торта.
20 - шоколадный бисквит.
Отделить белки 6 яиц от желтков. Белки взбить в крепкую пену (10 минут миксером.Продолжая взбивать, небольшими порциями ввести 2 стакана сахара. Ввести яичные желтки (по одному.4 ст. л какао просеять через сито, чтобы не было комочков, всыпать в тесто и аккуратно перемешать тесто сверху вниз.Затем в несколько приемов добавить 2 стакана муки и треть чайной ложки соды, погашенной в половине столовой ложки лимонного сока. Форму смазать маслом, застелить бумагой. Вылить тесто и поставить в духовку. Выпекать при 180 градусах до готовности. В том случае, если поверхность уже запечется, а серединка нет, накройте верх основы пергаментом или фольгой. Корж около часа печется. Приятного аппетита!
shedevrykulinarii.com
Торт "Милка". Этот торт станет вашим любимым десертом!
Для бисквита: ● 4 столовые ложки с горкой муки● 4 яйца● 4 столовые ложки сахара● 3 столовые ложки какао● 1 чайная ложка порошка для выпечки● 4 столовые ложки горячей воды
Для крема:● 670 мл молока● 170 гр. сливочного масла (комнатной температуры)● 2,5 столовые ложки сахара● 70 гр. белого шоколада● 70 гр. картофельного крахмала● 100 гр. сахарной пудры
Шоколадная помадка:● 140 гр. молочного шоколада (лучше использовать половину молочного и черного шоколада)● 3 столовые ложки молока● 2,5 столовые ложки сахара (по желанию)● 100 гр. сливочного масла
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром до пышной массы. Смешать муку с разрыхлителем и какао, постепенно добавить к яйцам. В конце добавить воду и снова перемешать. Тесто разделить на две равные части и вылить в разъемные формы диаметром 20 см, дно застелите пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой духовке 180 С около 15 минут. Готовый бисквит оставить в форме приблизительно на 10 минут, после чего с помощью ножа, отделить от краев формы, достать и снять пергаментную бумагу и дать полностью остыть.
100 мл молока смешать с сахаром и крахмалом. Остальную часть молока выливаем в кастрюлю, добавляем белый шоколад, разломанный на кусочки. Ставим на огонь, часто помешивая. Уменьшаем огонь, вливаем смесь муки, постоянно помешивая. Нагреваем, пока масса не загустеет. Остудить. Сливочное масло взбить с сахаром, постепенно добавить шоколадную массу и взбить до получения однородного крема. Смешать все ингредиенты для помадки и поместить на водяную баню, растопить тщательно перемешивая. Остудить (но она должна оставаться в жидком состоянии).
Один бисквит положить обратно в разъемную форму и вылить половину крема. Охладить в холодильнике, затем залить половиной шоколадной глазури, накрыть все вторым бисквитом, вылить остальной крем и залить оставшейся шоколадной помадкой (если слишком густая, растопить на горячей воде). Торт охладить в течение по крайней мере нескольких часов.Нарезать ножом, смоченным в горячей воде.
Приятного чаепития!
coocook.me
Бисквитное тесто. Соблюдая эти нехитрые правила вы замечательный бисквит по любому испечёте.
1. форму заполняют тестом на 3/4 высоты, так как при выпекании оно увеличивается в объеме.
В течение первых 20-30 минут бисквит нельзя трогать, так как он может осесть и плохо пропечься.
2. готовность можно определить, протыкая бисквит деревянной палочкой (например, зубочисткой), если палочка сухая, то бисквит готов.
3. свежеиспеченный бисквит плохо режется и плохо пропитывается сиропом, поэтому рекомендуется выдержать его после выпечки около суток или, по крайней мере, не менее 8 часов.
4. чтобы бисквит получился более пышным и рассыпчатым, часть муки можно заменить крахмалом. Качество бисквита зависит от свежести яиц, продолжительности взбивания и правильного температурного режима.
5. в бисквитное тесто можно добавлять тертую лимонную или апельсинную цедру, ванилин, какао - порошок, измельченные орехи. Их предварительно смешивают с мукой.
6. если к бисквитному тесту добавляют воду или размягченное масло, их смешивают с желтками.Тесто сразу после замешивания выпекают.
7. форму или противень нужно смазать холодным маслом, можно обсыпать мукой или сухарями.
8. смазывать боковые стенки формы не следует, иначе при выпечке тесто будет подниматься только по центру формы.
Холодный способ приготовления бисквита.Белки в крепкую пену с половиной сахара взбить.
Яичные желтки с оставшейся половиной сахара добела растереть. Можно добавить натертую цедру лимона (апельсина) или размолотые орехи. При приготовлении теста с добавками, ввести их (сметану, масло, творог, тыкву) в желтковую массу.
Смешать с мукой (и при необходимости - с крахмалом) и осторожно ввести 1/3 белковой пены. После этого масса станет более жидкой и в нее уже легче вмешивать оставшиеся белки - перемешивать нужно не круговыми движениями, а поднимая снизу вверх. Переложить в форму.
Духовку предварительно нагреть до t=150\xB0C, поставить форму с бисквитом и прибавить температуру до 180~220\xB0C.
Теплый способ приготовления бисквита.Желтки растереть с сахаром и, при требовании рецептуры, растопленным сливочным маслом. Нагреть на водяной бане при постоянном помешивании до растворения сахара.
Остудить до комнатной температуры, поставив в холодную воду и постоянно взбивая. При этом масса станет густой, пышной, желтого цвета. Добавить муку или муку с крахмалом. Затем ввести белки также, как и при холодном способе.
Бисквит сухой.1 стакан муки, 8 яиц, 1 стакан сахара.
Бисквит сметанный номер 1.2 стакана муки, 0, 5~1 стакан сметаны, 6 яиц, 1 стакан сахара.
Бисквит сметанный номер 2.1 стакан муки, 2 ст ложки сметаны, 5 яиц, 1 стакан сахара.
Бисквит с крахмалом.0, 5 стакана муки, 0, 5 стакана крахмала, 8 яиц, 1 стакан сахара.
Бисквит масляный номер 1.1 стакан с Горкой муки, 150 г сливочного масла, 3/4 стакана сахара, 4 яйца, 2 ч ложки разрыхлителя.
Бисквит масляный номер 2.1 стакан муки, 100 г размягченного сливочного масла, 8 яиц, 1 стакан сахара.
Бисквит венский масляный.(Готовится теплым способом; белки и желтки не разделять).1 стакан муки, 1 ст ложка крахмала, 100 г сливочного масла, 2/3 стакана сахара, 5 яиц, 2 желтка.
Бисквит будапештский масляный.2/3 Стакана муки, 2 ст ложки растопленного сливочного масла, 8 яиц, 6 ст ложек сахарной пудры, 100 г молотого миндаля.
Бисквит парижский масляный.(Готовится теплым способом).0, 5 стакана муки, 3 яйца, 2 желтка, 1 стакан сахарной пудры, 2 ст ложки растопленного сливочного масла.
Бисквит творожно - масляный.3 ст ложки муки, 100 г размягченного сливочного масла, 200 г творога, 4 яйца, 1 стакан сахара, 1/4 ч ложки соды.
Бисквит воздушный.2 ст ложки муки, 2 ст ложки сахара, 5 яиц.
Бисквит с кукурузной мукой.0, 5 стакана муки, 0, 5 стакана кукурузной муки, 6 яиц, 6 ст ложек сахара.
Бисквит с тыквой.2 стакана муки, 1 стакан сахара, 8 яиц, 2 стакана сырого тыквенного пюре, щепотка соли.
Быстрый бисквит.1 стакан муки, 1 стакан сахара, 5 яиц, 1/2 ч ложки соды (погасить уксусом) или 1 ч ложка разрыхлителя.
Быстрый бисквит с водой.3/4 Стакана муки, 100 г сахара, 2 яица, 4 ст ложки горячей воды.
Бисквит на скорую руку.
Мука - 1 стакан (100 г), яйца - 4-5 шт, сахар - 1 стакан (180 г).
Яйца миксером в пышную пену взбить.Затем, постепенно добавляя сахар, взбить до образования густой пены.Постепенно добавлять просеянную через сито муку и аккуратно перемешивать тесто ложкой, поднимая слой за слоем, пока не вберет в себя муку.Аккуратно выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой или панировочными сухарями форму.Выпекать бисквит 25-40 минут в нагретой до ~180-200\xB0C духовке.
Лимонный бисквит.
4 яйца.1 стакан сахара.Цедра и сок половинки лимона.3 столовые ложки муки 1 столовая ложка картофельного крахмала (все с Горкой) - вместе получается 1 стакан.
Натереть лимонную цедру на мелкую терку.Яйца на белки и желтки разделить.Желтки с ложкой сахара и лимонным соком размешать.Взбить белки с сахаром в крепкую пену, затем, не прекращая взбивать, добавить лимонную цедру и тонкой струйкой влить желтки с лимонным соком.Во взбитую яичную массу осторожно, размешивая ложкой сверху - вниз, добавить муку и крахмал.Бисквитное тесто сразу же вылить в смазанную маслом или застеленную бумагой для выпечки форму (лучше разъемную) размером 20 х 30 см.Будущий бисквит поставить в разогретую до 180\xB0C духовку и выпекать около 25 минут. Готовность деревянной палочкой определить.
Лимонный бисквит получается очень воздушным и имеет нежный, чуть слышный лимонный привкус. Его можно подать к чаю как отдельное блюдо, или использовать в качестве основы для торта.
Шоколадный бисквит.
Отделить белки 6 яиц от желтков. Белки взбить в крепкую пену (10 минут миксером.Продолжая взбивать, небольшими порциями ввести 2 стакана сахара. Ввести яичные желтки (по одному.4 ст. л какао просеять через сито, чтобы не было комочков, всыпать в тесто и аккуратно перемешать тесто сверху вниз.Затем в несколько приемов добавить 2 стакана муки и треть чайной ложки соды, погашенной в половине столовой ложки лимонного сока. Форму смазать маслом, застелить бумагой. Вылить тесто и поставить в духовку. Выпекать при 180 градусах до готовности. В том случае, если поверхность уже запечется, а серединка нет, накройте верх основы пергаментом или фольгой. Корж около часа печется. Приятного аппетита!
shedevrykulinarii.com
20 РЕЦЕПТОВ ЧУДЕСНОГО БИСКВИТА Соблюдая эти нехитрые правила вы испечёте замечательный бисквит по любому.
1. Форму заполняют тестом на 3/4 высоты, так как при выпекании оно увеличивается в объеме.
В течение первых 20-30 минут бисквит нельзя трогать, так как он может осесть и плохо пропечься.
2. Готовность можно определить, протыкая бисквит деревянной палочкой (например, зубочисткой), если палочка сухая, то бисквит готов.
3. Свежеиспеченный бисквит плохо режется и плохо пропитывается сиропом, поэтому рекомендуется выдержать его после выпечки около суток или, по крайней мере, не менее 8 часов.
4. Чтобы бисквит получился более пышным и рассыпчатым, часть муки можно заменить крахмалом. Качество бисквита зависит от свежести яиц, продолжительности взбивания и правильного температурного режима.
5. В бисквитное тесто можно добавлять тертую лимонную или апельсинную цедру, ванилин, какао-порошок, измельченные орехи. Их предварительно смешивают с мукой.
6. Если к бисквитному тесту добавляют воду или размягченное масло, их смешивают с желтками.Выпекают тесто сразу после замешивания.
7. Форму или противень нужно смазать холодным маслом, можно обсыпать мукой или сухарями.
8. Смазывать боковые стенки формы не следует, иначе при выпечке тесто будет подниматься только по центру формы.
1 — ХОЛОДНЫЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БИСКВИТАБелки взбить в крепкую пену с половиной сахара.
Яичные желтки растереть с оставшейся половиной сахара добела. Можно добавить натертую цедру лимона (апельсина) или размолотые орехи. При приготовлении теста с добавками, ввести их (сметану, масло, творог, тыкву) в желтковую массу.
Смешать с мукой (и при необходимости — с крахмалом) и осторожно ввести 1/3 белковой пены. После этого масса станет более жидкой и в нее уже легче вмешивать оставшиеся белки — перемешивать нужно не круговыми движениями, а поднимая снизу вверх. Переложить в форму.
Духовку предварительно нагреть до t=150°C, поставить форму с бисквитом и прибавить температуру до 180~220°C.
2 — ТЕПЛЫЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БИСКВИТАЖелтки растереть с сахаром и, при требовании рецептуры, растопленным сливочным маслом. Нагреть на водяной бане при постоянном помешивании до растворения сахара.
Остудить до комнатной температуры, поставив в холодную воду и постоянно взбивая. При этом масса станет густой, пышной, желтого цвета. Добавить муку или муку с крахмалом. Затем ввести белки также, как и при холодном способе.
3 — БИСКВИТ СУХОЙ1 стакан муки, 8 яиц, 1 стакан сахара
4 — БИСКВИТ СМЕТАННЫЙ №12 стакана муки, 0,5~1 стакан сметаны, 6 яиц, 1 стакан сахара
5 — БИСКВИТ СМЕТАННЫЙ №21 стакан муки, 2 ст ложки сметаны, 5 яиц, 1 стакан сахара
6 — БИСКВИТ С КРАХМАЛОМ0,5 стакана муки, 0,5 стакана крахмала, 8 яиц, 1 стакан сахара
7 — БИСКВИТ МАСЛЯНЫЙ №11 стакан с горкой муки, 150 г сливочного масла, 3/4 стакана сахара, 4 яйца, 2 ч ложки разрыхлителя
8 — БИСКВИТ МАСЛЯНЫЙ №21 стакан муки, 100 г размягченного сливочного масла, 8 яиц, 1 стакан сахара
9 — БИСКВИТ ВЕНСКИЙ МАСЛЯНЫЙ(готовится теплым способом; белки и желтки не разделять)1 стакан муки, 1 ст ложка крахмала, 100 г сливочного масла, 2/3 стакана сахара, 5 яиц, 2 желтка
10 — БИСКВИТ БУДАПЕШТСКИЙ МАСЛЯНЫЙ2/3 стакана муки, 2 ст ложки растопленного сливочного масла, 8 яиц, 6 ст ложек сахарной пудры, 100 г молотого миндаля
11 — БИСКВИТ ПАРИЖСКИЙ МАСЛЯНЫЙ(готовится теплым способом)0,5 стакана муки, 3 яйца, 2 желтка, 1 стакан сахарной пудры, 2 ст ложки растопленного сливочного масла
12 — БИСКВИТ ТВОРОЖНО-МАСЛЯНЫЙ3 ст ложки муки, 100 г размягченного сливочного масла, 200 г творога, 4 яйца, 1 стакан сахара, 1/4 ч ложки соды
13 — БИСКВИТ ВОЗДУШНЫЙ2 ст ложки муки, 2 ст ложки сахара, 5 яиц
14 — БИСКВИТ С КУКУРУЗНОЙ МУКОЙ0,5 стакана муки, 0,5 стакана кукурузной муки, 6 яиц, 6 ст ложек сахара
15 — БИСКВИТ С ТЫКВОЙ2 стакана муки, 1 стакан сахара, 8 яиц, 2 стакана сырого тыквенного пюре, щепотка соли
16 — БЫСТРЫЙ БИСКВИТ1 стакан муки, 1 стакан сахара, 5 яиц, 1/2 ч ложки соды (погасить уксусом) или 1 ч ложка разрыхлителя
17 — БЫСТРЫЙ БИСКВИТ С ВОДОЙ3/4 стакана муки, 100 г сахара, 2 яица, 4 ст ложки горячей воды
18 — БИСКВИТ НА СКОРУЮ РУКУ
мука — 1 стакан (100 г),яйца — 4-5 шт,сахар — 1 стакан (180 г)
Яйца взбить миксером в пышную пену.Затем, постепенно добавляя сахар, взбить до образования густой пены.Постепенно добавлять просеянную через сито муку и аккуратно перемешивать тесто ложкой, поднимая слой за слоем, пока не вберет в себя муку.Аккуратно выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой или панировочными сухарями форму.Выпекать бисквит 25-40 минут в нагретой до ~180-200°C духовке.
19 — ЛИМОННЫЙ БИСКВИТ
Ингредиенты:4 яйца1 стакан сахарацедра и сок половинки лимона3 столовые ложки муки + 1 столовая ложка картофельного крахмала (все с горкой) — вместе получается 1 стакан
Натереть лимонную цедру на мелкую терку.Яйца разделить на белки и желтки.Желтки размешать с ложкой сахара и лимонным соком.Взбить белки с сахаром в крепкую пену, затем, не прекращая взбивать, добавить лимонную цедру и тонкой струйкой влить желтки с лимонным соком.Во взбитую яичную массу осторожно, размешивая ложкой сверху-вниз, добавить муку и крахмал.Бисквитное тесто сразу же вылить в смазанную маслом или застеленную бумагой для выпечки форму (лучше разъемную) размером 20х30 см.Будущий бисквит поставить в разогретую до 180°C духовку и выпекать около 25 минут. Готовность определить деревянной палочкой.
Лимонный бисквит получается очень воздушным и имеет нежный, чуть слышный лимонный привкус. Его можно подать к чаю как отдельное блюдо, или использовать в качестве основы для торта.
20 — ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ
Отделить белки 6 яиц от желтков. Белки взбить в крепкую пену (10 минут миксером).Продолжая взбивать, небольшими порциями ввести 2 стакана сахара. Ввести яичные желтки (по одному).4 ст. л какао просеять через сито, чтобы не было комочков, всыпать в тесто и аккуратно перемешать тесто сверху вниз.Затем в несколько приемов добавить 2 стакана муки и треть чайной ложки соды, погашенной в половине столовой ложки лимонного сока.Форму смазать маслом, застелить бумагой. Вылить тесто и поставить в духовку. Выпекать при 180 градусах до готовности. Если поверхность уже запечется, а серединка нет, накройте верх основы пергаментом или фольгой. Корж печется около часа.
Приятного аппетита! Поделись этим рецептом со своими друзьями, пускай тоже попробуют приготовить
chefpovarok.ru
Как приготовить бисквит - рецепты с фото
20 рецептов чудесного бисквита
Редакция Сегодня Lifestyle 27 Февраля 2018, 12:41 Как испечь бисквит Фото: yongtick / FreepikУдачный бисквит – основа удачного десерта, ведь бисквит – главная составляющая многих изысканных и простых тортов и прочей выпечки. Умея выпекать воздушный бисквит, можно порадовать близких и быстрым десертом, где бисквит можно перемазать кремом, украсить фруктами, приготовить более сложный десерт.
Секреты приготовления бисквита
1. Форму заполняют тестом на 3/4 высоты, так как при выпекании оно увеличивается в объеме. В течение первых 20-30 минут бисквит нельзя трогать, так как он может осесть и плохо пропечься.
2. Готовность можно определить, протыкая бисквит деревянной палочкой (например, зубочисткой), если палочка сухая, то бисквит готов.
3. Свежеиспеченный бисквит плохо режется и плохо пропитывается сахарным сиропом, поэтому рекомендуется выдержать его после выпечки около суток или, по крайней мере, не менее 8 часов.
4. Чтобы бисквит получился более пышным и рассыпчатым, часть муки можно заменить крахмалом. Качество бисквита зависит от свежести яиц, продолжительности взбивания и правильного температурного режима.
5. В бисквитное тесто можно добавлять тертую лимонную или апельсинную цедру, ванилин, какао-порошок, измельченные орехи. Их предварительно смешивают с мукой.
6. Если к бисквитному тесту добавляют воду или размягченное масло, их смешивают с желтками. Выпекают тесто сразу после замешивания.
7. Форму или противень нужно смазать холодным маслом, обсыпать мукой или сухарями.
8. Смазывать боковые стенки формы не следует, иначе при выпечке тесто будет подниматься только по центру формы.
Фото: yongtick / Freepik
1 – Холодный способ приготовления бисквита
Белки взбить в крепкую пену с половиной сахара.
Яичные желтки растереть с оставшейся половиной сахара добела. Можно добавить натертую цедру лимона (апельсина) или размолотые орехи. При приготовлении теста с добавками, ввести их (сметану, масло, творог, тыкву) в желтковую массу.
Смешать с мукой (и при необходимости – с крахмалом) и осторожно ввести 1/3 белковой пены. После этого масса станет более жидкой и в нее уже легче вмешивать оставшиеся белки – перемешивать нужно не круговыми движениями, а поднимая снизу вверх. Переложить в форму.
Духовку предварительно нагреть до t=150°C, поставить форму с бисквитом и прибавить температуру до 180~220°C.
2 – Теплый способ приготовления бисквита
Желтки растереть с сахаром и, при требовании рецептуры, растопленным сливочным маслом. Нагреть на водяной бане при постоянном помешивании до растворения сахара.
Остудить до комнатной температуры, поставив в холодную воду и постоянно взбивая. При этом масса станет густой, пышной, желтого цвета. Добавить муку или муку с крахмалом. Затем ввести белки также, как и при холодном способе.
Рецепты бисквитов
Бисквит сухой
1 стакан муки, 8 яиц, 1 стакан сахара
Бисквит сметанный №1
2 стакана муки, 0,5-1 стакан сметаны, 6 яиц, 1 стакан сахара
Бисквит сметанный №2
1 стакан муки, 2 ст. ложки сметаны, 5 яиц, 1 стакан сахара
Бисквит с крахмалом
0,5 стакана муки, 0,5 стакана крахмала, 8 яиц, 1 стакан сахара
Бисквит масляный №1
1 стакан с горкой муки, 150 г сливочного масла, 3/4 стакана сахара, 4 яйца, 2 ч. ложки разрыхлителя
Бисквит масляный №2
1 стакан муки, 100 г размягченного сливочного масла, 8 яиц, 1 стакан сахара
Бисквит венский масляный
(готовится теплым способом; белки и желтки не разделять)
1 стакан муки, 1 ст. ложка крахмала, 100 г сливочного масла, 2/3 стакана сахара, 5 яиц, 2 желтка
Бисквит будапештский масляный
2/3 стакана муки, 2 ст ложки растопленного сливочного масла, 8 яиц, 6 ст ложек сахарной пудры, 100 г молотого миндаля
Бисквит парижский масляный
(готовится теплым способом)
0,5 стакана муки, 3 яйца, 2 желтка, 1 стакан сахарной пудры, 2 ст. ложки растопленного сливочного масла
Бисквит творожно-масляный
3 ст. ложки муки, 100 г размягченного сливочного масла, 200 г творога, 4 яйца, 1 стакан сахара, 1/4 ч ложки соды
Бисквит воздушный
2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сахара, 5 яиц
Бисквит с кукурузной мукой
0,5 стакана муки, 0,5 стакана кукурузной муки, 6 яиц, 6 ст. ложек сахара
Бисквит с тыквой
2 стакана муки, 1 стакан сахара, 8 яиц, 2 стакана сырого тыквенного пюре, щепотка соли
Быстрый бисквит
1 стакан муки, 1 стакан сахара, 5 яиц, 1/2 ч ложки соды (погасить уксусом) или 1 ч. ложка разрыхлителя
Быстрый бисквит с водой
3/4 стакана муки, 100 г сахара, 2 яйца, 4 ст. ложки горячей воды
Бисквит на скорую руку
мука – 1 стакан (100 г),яйца – 4-5 шт.сахар – 1 стакан (180 г)
Яйца взбить миксером в пышную пену. Затем, постепенно добавляя сахар, взбить до образования густой пены.
Постепенно добавлять просеянную через сито муку и аккуратно перемешивать тесто ложкой, поднимая слой за слоем, пока не вберет в себя муку.
Аккуратно выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой или панировочными сухарями форму.
Выпекать бисквит 25-40 минут в нагретой до – 180-200°C духовке.
Лимонный бисквит
4 яйца1 стакан сахарацедра и сок половинки лимона3 столовые ложки муки + 1 столовая ложка картофельного крахмала (все с горкой) – вместе получается 1 стакан
Натереть лимонную цедру на мелкую терку. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки размешать с ложкой сахара и лимонным соком.
Взбить белки с сахаром в крепкую пену, затем, не прекращая взбивать, добавить лимонную цедру и тонкой струйкой влить желтки с лимонным соком.
Во взбитую яичную массу осторожно, размешивая ложкой сверху вниз, добавить муку и крахмал.
Бисквитное тесто сразу же вылить в смазанную маслом или застеленную бумагой для выпечки форму (лучше разъемную) размером 20х30 см.
Будущий бисквит поставить в разогретую до 180°C духовку и выпекать около 25 минут. Готовность определить деревянной палочкой.
Лимонный бисквит получается очень воздушным и имеет нежный цитрусовый привкус. Его можно подать к чаю как отдельное блюдо, или использовать в качестве основы для торта.
Шоколадный бисквит
Отделить белки 6 яиц от желтков. Белки взбить в крепкую пену (10 минут миксером).
Продолжая взбивать, небольшими порциями ввести 2 стакана сахара. Ввести яичные желтки (по одному).
4 ст. л какао просеять через сито, чтобы не было комочков, всыпать в тесто и аккуратно перемешать тесто сверху вниз.
Затем в несколько приемов добавить 2 стакана муки и треть чайной ложки соды, погашенной в половине столовой ложки лимонного сока.
Форму смазать маслом, застелить бумагой. Вылить тесто и поставить в духовку. Выпекать при 180 градусах до готовности. Если поверхность уже запечется, а серединка нет, накройте верх основы пергаментом или фольгой. Корж печется около часа.
Напомним, ранее сайт "Сегодня" делился рецептом знаменитого торта "Прага". Мы также рассказывали, как приготовить идеальное песочное тесто.
Смотрите видео, как приготовить немецкий яблочный панкейк:
Источник: nashakuhnia.ruwww.segodnya.ua
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»