Можно ли есть сало на диете: соленое, копченое. Сало с хлебом калорийность
полезные свойства, состав и пищевая ценность на 100 грамм
Сало – это продукт, гастрономические качества которого высоко ценятся в странах бывшего СССР, Чехии, Польше, Румынии, Венгрии, Словакии и других государствах. Он популярен не только в Украине и России. Другое название сала – свиной шпик. Он представляет собой мягкую, но плотную подкожную прослойку свиньи. Шпиком нашпиговывают мясо, он добавляется в мясные изделия, применяется при тушении овощей или заправке некоторых первых блюд. Смешав сало с мясным фаршем, вы превратите сухую смесь в сочную и жирную. Этот продукт кушают с хлебом, чесноком или другими закусками. Предлагаем вам узнать, сколько калорий в сале.
Калорийность сала на 100 грамм
Свиное свежее сало содержит 797 килокалорий на 100 грамм. В России и Украине его чаще потребляют в копченом и соленом виде, реже – в жареном и варенном. От способа обработки зависят вкусовые качества и энергетическая ценность свиного шпика. В каком виде он содержит меньше всего калорий, а в каком – больше всего?
В жареном
Некоторые люди предпочитают потреблять свиной шпик в жареном виде. Блюдо имеет и другое распространенное название – «шкварки». Сало – едва ли не единственный продукт, энергетическая ценность которого в процессе жарки уменьшается. Белков в нем – 2 г, жиров – 84 г. Людям, склонным к полноте или худеющим, следует строго ограничить употребление шкварок, а в идеале – вообще исключить их из рациона.
Калорийность жареного сала – 764 килокалории на 100 грамм.
В копченном
Для приготовления копченого сала используется предварительно засоленный свиной шпик. После забоя животного подкожный жир отделяется от самой туши и подготавливается к копчению. Он засаливается на 2-3 недели, промывается, полностью высушивается. После чего обрабатывается на дыму или с помощью специальной коптильной жидкости. Средняя продолжительность процесса копчения – от 1 до 1,5 недель. Он завершается, когда копченое сало приобретает аппетитную золотистую окраску.
Польза копченого продукта выражена менее ярко, чем свежего или соленого. В процессе копчения внутри могут образовываться вредные окисленные жиры или даже канцерогены. Не забывайте и о высокой энергетической ценности продукта.
Калорийность копченого сала – 785 ккал на 100 грамм.
В варенном
Для приготовления вареного сала кусочки , его со шкуркой выкладывают в эмалированную емкость, чтобы они занимали приблизительно 50% ее объема. Они обильно пересыпаются солью и придавливаются сверху чем-то тяжелым. Через сутки свиной шпик заливается водой и кипятится около часа. В кастрюлю добавляются черный перец, лавровый лист, промытая шелуха лука. После остывания продукта он вынимается, нашпиговывается тоненькими дольками чеснока. Его можно хранить долгое время, поэтому часто заготавливается на зимний период. Некоторые витамины во время термической обработки разрушаются, поэтому отварной шпик утрачивает часть полезных свойств.
Калорийность вареного сала – 460 килокалорий на 100 граммов.
В соленом сале
Раньше свиной шпик солился для продления сроков хранения. Сегодня, когда дома у каждого есть холодильник, потребности в этом нет, но люди не торопятся отказываться от этого продукта. Почему? Дело в том, что соленое сало более вкусное, нежели свежее. При засаливании энергетическая ценность продукта не претерпевает особых изменений.В нем присутствует ценная арахидоновая кислота, которой нет в маслах, имеющих растительное происхождение. Свиной шпик важен для поднятия жизненного тонуса, укрепления иммунной системы.
Калорийность соленого сала – 810-820 ккал на 100 грамм.
Состав и пищевая ценность
Невзирая на высокую калорийность продукта, он хорошо усваивается организмом. Почти 88% состава составляют ценные животные жиры, содержащие насыщенные и ненасыщенные виды жирных кислот. Продукт богат жирорастворимыми витаминами A, Е и D. В нем присутствует арахидоновая кислота, обладающая противовоспалительным воздействием, укрепляющая иммунную систему и помогающая организму эффективно противостоять вирусам и инфекционным заболеваниям.
В свином шпике содержится ценное вещество селен, являющееся мощнейшим антиоксидантом. Ученые из РАМН утверждают, что свыше 80% россиян испытывают недостаток этого вещества, так как продукты, входящие в наш ежедневный рацион, не являются его источниками.
Сало в разы полезней для организма, чем современные колбасные изделия. Закончим оценкой содержания БЖУ. Больше всего в продукте жиров: 89%, белков – 2,4%, углеводов же нет вообще.
Правила употребления сала
Полезней всего кушать сало, соленное сухим методом, с добавлением любимых специй. Магазинный же продукт, копченный жидким способом, утрачивает часть полезных свойств. Если вы любите свиное сало и желаете, чтобы оно приносило организму только пользу, соблюдайте перечисленные ниже правила:
- Кушайте в умеренном количестве. Шпик приносит вред исключительно при чрезмерном употреблении. Дневная норма в этом продукте составляет всего 30 граммов, такой вес имеет кусочек толщиной в 1 см. Однако если вы страдаете от избыточного веса, ограничьтесь порцией в 10 грамм.
- Не подвергайте термической обработке. В процессе жарки или копчения он утрачивает часть полезных свойств, образовывая вредные канцерогены. Исключите эти виды сала из рациона.
- Выбирайте продукт, в качестве которого уверены. В свежем сале могут присутствовать паразиты гельминты, потому обязательно проверяйте ветеринарные сертификаты в точке продажи. Продукт с розоватым оттенком не рекомендован к потреблению. Он свидетельствует о попадании в шпик крови свиньи и увеличении вероятности инфицирования паразитами.
- Кушайте натуральное сало. Это слой подкожного жира на шкурке свиньи. Европейцы в основной своей массе потребляют бекон или карбонат – продукт с мясными прослойками, поэтому чаще страдают от избыточного веса.
- Сочетайте правильно. Ломтик черного хлеба и кусочек сала – отличный вариант с точки зрения пользы и гастрономических качеств. Полезен продукт и с такими добавками, как чеснок и перец. Приправленные минимальным количеством нерафинированного растительного масла и уксуса, они способны нейтрализовать вред сала, улучшая процесс усвоения.
- Диетологи рекомендуют потреблять свиной шпик с острыми специями, натуральной аджикой либо уксусом. Такие приправы имеют ярко выраженные антиоксидантные свойства и предотвращают рост концентрации холестерина в крови.
- Закусывайте алкогольные напитки. Поступая в организм вместе с пищей и спиртом, продукт «обволакивает» стенки желудка, не позволяя вам быстро опьянеть. Под воздействием алкоголя сам свиной шпик усваивается в разы быстрее. Речь идет не только о водке. Продукт прекрасно сочетается с красными сухими винами.
wjone.ru
Я худею, а мне в дом принесли сало.)))
Вчера на ночь наелась бутербродом с салом, кляня про себя свою к нему неравнодушность (в пределах нормы конечно, но иногда прям охота) и оправдываясь одновременно. Очень калорийный продукт, но вкусно. Полезла в интернет, чтобы удостовериться в его вреде для худеющих, а наткнулась на обратное. Конечно для худеющих не совсем подходящий продукт, а для здорового питания вроде самый раз, если меру знать. Оказывается, именно этот уникальный продукт усваивается в организме практически полностью, а именно на девяносто девять процентов. Доказано, что содержащийся в нем холестерин полностью выводится, не откладываясь в сосудах, скорее, наоборот, сало способствует очищению сосудов от опасного холестерина, особенно хорошо оно действует в комплексе с чесноком.Благодаря хорошему усвоению оно помогает очищению печени и выводу из организма тяжелых металлов. Долгое и качественное хранение данного продукта в процессе исследования показало, что оно не подвержено развитию бактерий, в отличие от мяса. Некоторые виды диет не только не запрещают употребления сала, а скорее, наоборот, рекомендуют включать в свой рацион именно этот продукт. Организму необходимы жиры, но только полезные, и сало в данном случае является лучшим вариантом. Правильное его употребление способствует нормализации веса, очищению организма и насыщению его необходимыми жирными кислотами.
Если говорить о вреде данного продукта, стоит упомянуть все виды копченостей, в которых сало сочетается с мясом. Потребление сала с белым хлебом действительно может привести к полноте и, напротив, бутерброд с использованием хлеба грубого помола прекрасно усваивается организмом и не причиняет ему вреда. Нужно сказать и о вреде использования данного продукта в жареном виде. Как и любой другой продукт, сильно зажаренное сало не принесет организму никакого прока, но если его немного разогреть, а не пережаривать, сало усвоится еще лучше.
Необходимо добавить, что калорийность сала составляет восемьсот килокалорий на сто грамм и если сравнивать ее с калорийностью некоторых других продуктов и учитывать все полезные свойства сала, становится понятно, что правильное его употребление, в разумных количествах, при верном сочетании с другими продуктами принесет только пользу, а не вред.http://fb.ru/article/8235/goryacho-lyubimoe-mnogimi-salo-polza-i-vred-dannogo-produkta
Ну и о "сальных" мифах.МИФ 1: "ОТ САЛА ТОЛСТЕЮТ!" Поправляются не от сала, а от его количества! (Можно потолстеть и от наиполезнейшей овсянки, если есть ее мешками). Если вы ведете обычный сидячий или около того образ жизни, вам положено 10-30 г сала в день. Если уже страдаете ожирением и вам предписана низкокалорийная диета - не более 10 г в день.
Отличайте "истинное" сало - подкожный жир, прямо со шкуркой (2,5 см толщиной прослойка должна быть) - от схожих продуктов. Бекон, шейка и т.п. - не подкожный, а внутримышечный жир. К тому же вместе с белком, то есть мясом, и такая смесь уже не ахти что хорошее. Самое полезное сало - просто соленое, с чесноком или перцем. Хорошо и копченое, но только "домашним способом", с дымком. На мясокомбинатах сало, грудинку и прочие свиные прелести коптят в жидкости, и это не комильфо, свойства продукта меняются не в лучшую сторону.
МИФ 2: "САЛО - ТЯЖЕЛАЯ ПИЩА:" Не совсем так. У здорового человека с нормальным желудком настоящее свиное сало очень хорошо усваивается и не перегружает печень. Вообще самые ценные для нас жиры - с это те, которые плавятся при температуре нашего тела, т.е. около 37,0. Они полнее и быстрее всех остальных перевариваются и всасываются. Их список как раз и возглавляет свиное сало.
Но, конечно, сало, как всякий жир, требует для своего переваривания желчи и липаз (специальных веществ в желудке и кишечнике). Поэтому при нарушениях выработки желчи и омыления жиров врачи и не рекомендуют его есть.
МИФ 3: "В САЛЕ СПЛОШНОЙ ЖИР" И прекрасно! Потому что это великолепная структура - подкожный жир, в котором сохранились клетки и биологически активные вещества.
Например, самая ценная из жирных кислот - полиненасыщенная арахидоновая кислота. Она встречается очень редко, в растительных маслах ее вообще нет. Прожить же без нее никак нельзя. Арахидоновая кислота входит в состав всех клеточных мембран и нужна сердечной мышце. К тому же без нее никак не обходятся гормоны, иммунные реакции и холестериновый обмен.
Есть здесь и другие незаменимые жирные кислоты (их называют витамином F) - линолевая, линоленовая, пальмитиновая, олеиновая. По их содержанию, кстати, сало приближается к растительным маслам. Не забудьте про жирорастворимые витамины А (его здесь до 1,5 мг на 100 г), Д, Е, а также каротин. В итоге биологическая активность сала в 5 раз выше, чем у масла. Так что зимой "свиной продукт" - как раз то, что надо для поддержания жизненного тонуса и иммунитета.
МИФ 4: "ЭТОТ СТРАШНЫЙ ХОЛЕСТЕРИН" Да, он здесь присутствует, но даже меньше, чем в коровьем масле. И ничего страшного в нем нет. Думаете, немедленно начнет откладываться на стенках артерий и начнется атеросклероз? Ничего подобного! Врачи давно установили, что количество холестерина в крови и тканях мало зависит от того, сколько вы его съели. Это вещество прекрасно синтезируется, даже если вы вообще его не едите. Поэтому куда важнее холестериновый обмен: что организм получит, сколько сделает и как использует.
Между прочим, арахидоновая, линолевая и линолевая жирные кислоты как раз и "чистят" сосуды от отложений. Так что небольшой кусочек сала с витамином F - только на пользу в деле профилактики атеросклероза. А имеющийся в нем холестерин пойдет, например, на создание иммунных клеток (лимфоцитов и макрофагов), спасающих организм от вирусов и прочих врагов-патогенов. Даже интеллект без холестерина никуда - в головном мозге его больше 2%.
МИФ 5: "ЗДОРОВЫЙ ЖИР - ТОЛЬКО РАСТИТЕЛЬНЫЙ ЖИР" На долю жиров должно приходиться примерно 30% калорий за день. (Обратите внимание: не съедать 30% жиров, а получать от них 30% всей энергии.) Проще говоря - 60-80 г в день. И среди них только треть - растительные жиры. Нам нужно 10% полиненасыщенных жирных кислот, 30% насыщенных, и целых 60% мононенасыщенных. Такое соотношение кислот есть в: да-да, свином сале, а также в арахисовом и оливковом маслах.
МИФ 6: "ЖАРЕНОЕ САЛО - ВРЕДНО" Да, при жарке сало теряет часть своих полезных свойств и приобретает токсины и канцерогены. Но и растительные масла ведут себя ничуть не лучше. Стоит их ненадолго нагреть, как они резко перестают усваиваться. А вот подогретое сало наоборот, усваивается лучше, чем в холодном или горячем-жареном. Так что выход прост: сало надо не жарить до состояния шкварок, а греть на слабом огне.
МИФ 7: "С ХЛЕБОМ? НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ!" Парадокс: сало с хлебом - как раз то, что доктор прописал! Изумительное натуральное сочетание, при котором оба продукта прекрасно усваиваются. Разумеется, имеются в виду не булочки-пампушки, а зерновой хлеб, из муки грубого помола или с добавлением отрубей. Конечно, это для здоровых людей, не страдающих ожирением и проблемами с пищеварением.
При похудании сало тоже не забывайте: это прекрасный источник энергии. Диетический вариант - есть сало с овощами, например, с капустой. Можно вприкуску, а можно сделать с ним солянку, только не пережарьте.
А вот гастрономические радости типа бекона класть на хлеб действительно не стоит. Они вообще при похудании разрешены в микроскопических количествах - около 5 г. Зато этого вполне достаточно, чтобы придать вкус, например, дежурной тушеной капусте, моркови или свеклы.
МИФ 8: "ЛУЧШЕ ПОД ГОРИЛКУ" Вот это чистая правда - сало прекрасный спутник алкоголя. Главным образом потому, что оно не позволяет быстро опьянеть. Жирненькое сало обволакивает желудок и не дает напитку с градусами моментально там всосаться. Конечно, алкоголь все равно впитается, но уже позже, в кишечнике, и постепенно.
Спиртное же, со своей стороны, помогает быстрее переварить жир и разложить его на компоненты. Кстати, совершенно не обязательно употреблять сало именно с горилкой, то бишь с водкой! Со стаканом красного сухого вина оно куда вкуснее.
ЭТО ИНТЕРЕСНО "Чем натуральнее жир, тем лучше!" Соленое свиное сало как нельзя лучше отвечает этому требованию современной диетологии.Самое полезное сало - 2,5 см. под шкуркой.
Кусочек сала - прекрасный "снэк" в рабочее время. Оно хорошо усваивается, не перегружает печень и дает около 9 ккал энергии на 1 г продукта. Это гораздо полезнее, чем даже самая дорогая колбаса, булочка или пирожки.http://www.avkusa.ru/forum/index.php?topic=284.0Вот сегодня я тоже сало уже съела. Стереотипы дело сложнопереломное... поэтому в душе гдето глубоко надеюсь, что усвоится это сало где положено.
health-diet.ru
Сало — калорийность, польза, вред
Сало представляет собой животный жир, который откладывается под кожей, в брюшной полости. Функционально оно является питательным запасом животного и состоит преимущественно из триглицеридов. Также в нем содержится множество насыщенных жирнокислотных остатков.
Употребляют в пищу сало в свежем, вареном, копченом виде. Популярно также сало соленое и солено-копченое, которое получило название «шпик».
Калорийность сала
Калорийность сала довольно высока – в 100 г примерно 770-810 калорий. Это является главной причиной того, что многие женщины предпочитают в пищу его не употреблять вообще.
Немного истории
Интересно, кто начал первым есть свиное сало? Принято считать, что оно является украинским национальным продуктом, но так ли это? Оказывается, о сале еще с древности знали и другие народы. Например, в армянских источниках, датированных 7 веком до н.э. можно найти упоминание про этот продукт питания. В Древнем Китае также выращивали свиней, и по сей день там любят употреблять в пищу сало и свинину. Тем не менее, настоящей родиной его можно считать Италию, а точнее, Древний Рим. В Риме было много рабов, которых надо было чем-то кормить, а сало как раз является очень сытной и недорогой пищей.
На протяжении многих веков сало считалось пищей бедных людей, а мясо было уделом богачей. Так как сало необходимо было запасать, люди научились его правильно заготавливать, замораживать, коптить, готовить соленое сало. С ним стали готовить различные блюда, причем у каждого народа можно найти свои рецепты с добавлением этого продукта питания: у украинцев, чехов, поляков, англичан, русских, немцев, американцев и белорусов. У мусульман же свинина считается нечистым продуктом, поэтому в пищу ее не употребляют. Если подумать, то можно найти в этом практичные корни – в силу жаркого климата хранить сало в этих странах всегда было проблематично.
В России, начиная с 13 века, сало стало одним из основных продуктов питания. В эти смутные времена на Русь пришли Монголы, которые собирали крайне высокую дань с людей. Это касалось всего, и продуктов питания и живности в доме. Не трогали они только свиней – из-за коротких ног их трудно было перегонять.
В украинских, белорусских и русских деревнях сало всегда уважали и любили: с луком и черным хлебом, редькой, хреном и горчицей, его всегда было удобно брать с собой на работу, на охоту или рыбалку. Без сала также не обходилось ни одно застолье. Известно, что оно предотвращает быстрое опьянение и вместе с алкоголем из сала отлично усваиваются содержащиеся в нем жиры.
Состав
Несмотря на высокую калорийность сала свиного, в его составе полезные вещества находятся в таких сочетаниях, что усваивается оно организмом намного легче, чем сливочное масло. В нем содержится порядка 88% ценных животных жиров, которые содержат насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, холестерин. Также присутствуют белки и витамины А, Е, D, С, группы В, РР и такие минералы, как магний, фосфор, калий, натрий, цинк, железо, селен, марганец, медь, кальций.
В сале содержится много арахидоновой кислоты, так необходимой человеку для нормальной работы многих органов и выработки важных гормонов. При ее нехватке часто у человека возникают воспалительные процессы. Именно поэтому врачи считают, что польза сала, в первую очередь, заключается в присутствии в нем арахидоновой кислоты. В растительных продуктах она не содержится, а в сливочном масле ее почти в 10 раз меньше, чем в сале.
Также польза сала заключается в таких ненасыщенных жирных кислотах, содержащихся в нем: линоленовая, олеиновая, линолевая, так что для красоты и здоровья этот продукт питания гораздо полезнее, чем самые качественные колбасные изделия.
Лечение свиным салом
Несоленое и соленое сало уже давно с успехом используют в кулинарии. Но помимо этого его с успехом используют в народной медицине для профилактики и лечения многих заболеваний.
Используют свиное сало при простудных заболеваниях. При бронхитах, например, готовят смесь, состоящую из отвара корня алтея и нутряного сала. Ноги и руки при простудных заболеваниях, болях в суставах натирают свиным смальцем.
Чтобы остановить воспалительный процесс при мастите, на грудь накладывают тонкие ломтики старого сала. Также оно является эффективным средством при мокнущей экземе. Для этого готовят следующую смесь: 2 ст.л. несоленого перетопленного сала, 2 яичных белка, 1 л сока чистотела и 100 г измельченной травы паслена. Полученную смесь перед применением необходимо настоять три дня, после чего можно смазывать пораженные участки.
Помогает сало восстановиться после тяжелых заболеваний, особенно при истощении. Для этого готовят такую смесь: 2 ст.л. меда, 1 ст.л сливочного масла и 1 ст.л. сала, растопленного на водяной бане.
Труднозаживающие раны лечат смесью из пчелиного воска и несоленого топленого сала. А при варикозе на ранних стадиях польза сала помогает остановить заболевание.
При пяточных шпорах хорошо помогает смесь из уксусной эссенции, сырого яйца и несоленого сала. Помогает оно и при боли в зубах. Для этого достаточно просто приложить ломтик соленого сала между больным зубом и десной.
Кроме того, считается, что сало является прекрасным профилактическим средством от онкологических заболеваний, так как способствует выведению из организма токсинов и радионуклидов.
Вред сала
Наряду с многочисленными полезными свойствами свиного сала можно выделить и ряд его вредных качеств.
Во-первых, вред сала заключается в том, что от него можно очень быстро набрать вес. Ведь наш дневной рацион состоит не только из сала, но и из других продуктов, поэтому существует риск потребить гораздо большее количество жиров и калорий, чем это необходимо. Дневная норма сала – не более 50 г.
Кроме того, если при его заготовке не соблюдать правила безопасности, то вред сала становится очевидным, так как появляется большая вероятность заражения паразитами.
Имеет сало и ряд противопоказаний. Так, например, его противопоказано употреблять больным с панкреатитом и холециститом, так как заболевания могут обостриться.
Видео с YouTube по теме статьи:
www.neboleem.net
Сало — калорийность, польза, вред
Сало представляет собой животный жир, который откладывается под кожей, в брюшной полости. Функционально оно является питательным запасом животного и состоит преимущественно из триглицеридов. Также в нем содержится множество насыщенных жирнокислотных остатков.
Употребляют в пищу сало в свежем, вареном, копченом виде. Популярно также сало соленое и солено-копченое, которое получило название «шпик».
Калорийность сала
Калорийность сала довольно высока – в 100 г примерно 770-810 калорий. Это является главной причиной того, что многие женщины предпочитают в пищу его не употреблять вообще.
Немного истории
Интересно, кто начал первым есть свиное сало? Принято считать, что оно является украинским национальным продуктом, но так ли это? Оказывается, о сале еще с древности знали и другие народы. Например, в армянских источниках, датированных 7 веком до н.э. можно найти упоминание про этот продукт питания. В Древнем Китае также выращивали свиней, и по сей день там любят употреблять в пищу сало и свинину. Тем не менее, настоящей родиной его можно считать Италию, а точнее, Древний Рим. В Риме было много рабов, которых надо было чем-то кормить, а сало как раз является очень сытной и недорогой пищей.
На протяжении многих веков сало считалось пищей бедных людей, а мясо было уделом богачей. Так как сало необходимо было запасать, люди научились его правильно заготавливать, замораживать, коптить, готовить соленое сало. С ним стали готовить различные блюда, причем у каждого народа можно найти свои рецепты с добавлением этого продукта питания: у украинцев, чехов, поляков, англичан, русских, немцев, американцев и белорусов. У мусульман же свинина считается нечистым продуктом, поэтому в пищу ее не употребляют. Если подумать, то можно найти в этом практичные корни – в силу жаркого климата хранить сало в этих странах всегда было проблематично.
В России, начиная с 13 века, сало стало одним из основных продуктов питания. В эти смутные времена на Русь пришли Монголы, которые собирали крайне высокую дань с людей. Это касалось всего, и продуктов питания и живности в доме. Не трогали они только свиней – из-за коротких ног их трудно было перегонять.
В украинских, белорусских и русских деревнях сало всегда уважали и любили: с луком и черным хлебом, редькой, хреном и горчицей, его всегда было удобно брать с собой на работу, на охоту или рыбалку. Без сала также не обходилось ни одно застолье. Известно, что оно предотвращает быстрое опьянение и вместе с алкоголем из сала отлично усваиваются содержащиеся в нем жиры.
Состав
Несмотря на высокую калорийность сала свиного, в его составе полезные вещества находятся в таких сочетаниях, что усваивается оно организмом намного легче, чем сливочное масло. В нем содержится порядка 88% ценных животных жиров, которые содержат насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, холестерин. Также присутствуют белки и витамины А, Е, D, С, группы В, РР и такие минералы, как магний, фосфор, калий, натрий, цинк, железо, селен, марганец, медь, кальций.
В сале содержится много арахидоновой кислоты, так необходимой человеку для нормальной работы многих органов и выработки важных гормонов. При ее нехватке часто у человека возникают воспалительные процессы. Именно поэтому врачи считают, что польза сала, в первую очередь, заключается в присутствии в нем арахидоновой кислоты. В растительных продуктах она не содержится, а в сливочном масле ее почти в 10 раз меньше, чем в сале.
Также польза сала заключается в таких ненасыщенных жирных кислотах, содержащихся в нем: линоленовая, олеиновая, линолевая, так что для красоты и здоровья этот продукт питания гораздо полезнее, чем самые качественные колбасные изделия.
Лечение свиным салом
Несоленое и соленое сало уже давно с успехом используют в кулинарии. Но помимо этого его с успехом используют в народной медицине для профилактики и лечения многих заболеваний.
Используют свиное сало при простудных заболеваниях. При бронхитах, например, готовят смесь, состоящую из отвара корня алтея и нутряного сала. Ноги и руки при простудных заболеваниях, болях в суставах натирают свиным смальцем.
Чтобы остановить воспалительный процесс при мастите, на грудь накладывают тонкие ломтики старого сала. Также оно является эффективным средством при мокнущей экземе. Для этого готовят следующую смесь: 2 ст.л. несоленого перетопленного сала, 2 яичных белка, 1 л сока чистотела и 100 г измельченной травы паслена. Полученную смесь перед применением необходимо настоять три дня, после чего можно смазывать пораженные участки.
Помогает сало восстановиться после тяжелых заболеваний, особенно при истощении. Для этого готовят такую смесь: 2 ст.л. меда, 1 ст.л сливочного масла и 1 ст.л. сала, растопленного на водяной бане.
Труднозаживающие раны лечат смесью из пчелиного воска и несоленого топленого сала. А при варикозе на ранних стадиях польза сала помогает остановить заболевание.
При пяточных шпорах хорошо помогает смесь из уксусной эссенции, сырого яйца и несоленого сала. Помогает оно и при боли в зубах. Для этого достаточно просто приложить ломтик соленого сала между больным зубом и десной.
Кроме того, считается, что сало является прекрасным профилактическим средством от онкологических заболеваний, так как способствует выведению из организма токсинов и радионуклидов.
Вред сала
Наряду с многочисленными полезными свойствами свиного сала можно выделить и ряд его вредных качеств.
Во-первых, вред сала заключается в том, что от него можно очень быстро набрать вес. Ведь наш дневной рацион состоит не только из сала, но и из других продуктов, поэтому существует риск потребить гораздо большее количество жиров и калорий, чем это необходимо. Дневная норма сала – не более 50 г.
Кроме того, если при его заготовке не соблюдать правила безопасности, то вред сала становится очевидным, так как появляется большая вероятность заражения паразитами.
Имеет сало и ряд противопоказаний. Так, например, его противопоказано употреблять больным с панкреатитом и холециститом, так как заболевания могут обостриться.
Видео с YouTube по теме статьи:
www.neboleem.net
Сало — калорийность, польза, вред
Сало представляет собой животный жир, который откладывается под кожей, в брюшной полости. Функционально оно является питательным запасом животного и состоит преимущественно из триглицеридов. Также в нем содержится множество насыщенных жирнокислотных остатков.
Употребляют в пищу сало в свежем, вареном, копченом виде. Популярно также сало соленое и солено-копченое, которое получило название «шпик».
Калорийность сала
Калорийность сала довольно высока – в 100 г примерно 770-810 калорий. Это является главной причиной того, что многие женщины предпочитают в пищу его не употреблять вообще.
Немного истории
Интересно, кто начал первым есть свиное сало? Принято считать, что оно является украинским национальным продуктом, но так ли это? Оказывается, о сале еще с древности знали и другие народы. Например, в армянских источниках, датированных 7 веком до н.э. можно найти упоминание про этот продукт питания. В Древнем Китае также выращивали свиней, и по сей день там любят употреблять в пищу сало и свинину. Тем не менее, настоящей родиной его можно считать Италию, а точнее, Древний Рим. В Риме было много рабов, которых надо было чем-то кормить, а сало как раз является очень сытной и недорогой пищей.
На протяжении многих веков сало считалось пищей бедных людей, а мясо было уделом богачей. Так как сало необходимо было запасать, люди научились его правильно заготавливать, замораживать, коптить, готовить соленое сало. С ним стали готовить различные блюда, причем у каждого народа можно найти свои рецепты с добавлением этого продукта питания: у украинцев, чехов, поляков, англичан, русских, немцев, американцев и белорусов. У мусульман же свинина считается нечистым продуктом, поэтому в пищу ее не употребляют. Если подумать, то можно найти в этом практичные корни – в силу жаркого климата хранить сало в этих странах всегда было проблематично.
В России, начиная с 13 века, сало стало одним из основных продуктов питания. В эти смутные времена на Русь пришли Монголы, которые собирали крайне высокую дань с людей. Это касалось всего, и продуктов питания и живности в доме. Не трогали они только свиней – из-за коротких ног их трудно было перегонять.
В украинских, белорусских и русских деревнях сало всегда уважали и любили: с луком и черным хлебом, редькой, хреном и горчицей, его всегда было удобно брать с собой на работу, на охоту или рыбалку. Без сала также не обходилось ни одно застолье. Известно, что оно предотвращает быстрое опьянение и вместе с алкоголем из сала отлично усваиваются содержащиеся в нем жиры.
Состав
Несмотря на высокую калорийность сала свиного, в его составе полезные вещества находятся в таких сочетаниях, что усваивается оно организмом намного легче, чем сливочное масло. В нем содержится порядка 88% ценных животных жиров, которые содержат насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, холестерин. Также присутствуют белки и витамины А, Е, D, С, группы В, РР и такие минералы, как магний, фосфор, калий, натрий, цинк, железо, селен, марганец, медь, кальций.
В сале содержится много арахидоновой кислоты, так необходимой человеку для нормальной работы многих органов и выработки важных гормонов. При ее нехватке часто у человека возникают воспалительные процессы. Именно поэтому врачи считают, что польза сала, в первую очередь, заключается в присутствии в нем арахидоновой кислоты. В растительных продуктах она не содержится, а в сливочном масле ее почти в 10 раз меньше, чем в сале.
Также польза сала заключается в таких ненасыщенных жирных кислотах, содержащихся в нем: линоленовая, олеиновая, линолевая, так что для красоты и здоровья этот продукт питания гораздо полезнее, чем самые качественные колбасные изделия.
Лечение свиным салом
Несоленое и соленое сало уже давно с успехом используют в кулинарии. Но помимо этого его с успехом используют в народной медицине для профилактики и лечения многих заболеваний.
Используют свиное сало при простудных заболеваниях. При бронхитах, например, готовят смесь, состоящую из отвара корня алтея и нутряного сала. Ноги и руки при простудных заболеваниях, болях в суставах натирают свиным смальцем.
Чтобы остановить воспалительный процесс при мастите, на грудь накладывают тонкие ломтики старого сала. Также оно является эффективным средством при мокнущей экземе. Для этого готовят следующую смесь: 2 ст.л. несоленого перетопленного сала, 2 яичных белка, 1 л сока чистотела и 100 г измельченной травы паслена. Полученную смесь перед применением необходимо настоять три дня, после чего можно смазывать пораженные участки.
Помогает сало восстановиться после тяжелых заболеваний, особенно при истощении. Для этого готовят такую смесь: 2 ст.л. меда, 1 ст.л сливочного масла и 1 ст.л. сала, растопленного на водяной бане.
Труднозаживающие раны лечат смесью из пчелиного воска и несоленого топленого сала. А при варикозе на ранних стадиях польза сала помогает остановить заболевание.
При пяточных шпорах хорошо помогает смесь из уксусной эссенции, сырого яйца и несоленого сала. Помогает оно и при боли в зубах. Для этого достаточно просто приложить ломтик соленого сала между больным зубом и десной.
Кроме того, считается, что сало является прекрасным профилактическим средством от онкологических заболеваний, так как способствует выведению из организма токсинов и радионуклидов.
Вред сала
Наряду с многочисленными полезными свойствами свиного сала можно выделить и ряд его вредных качеств.
Во-первых, вред сала заключается в том, что от него можно очень быстро набрать вес. Ведь наш дневной рацион состоит не только из сала, но и из других продуктов, поэтому существует риск потребить гораздо большее количество жиров и калорий, чем это необходимо. Дневная норма сала – не более 50 г.
Кроме того, если при его заготовке не соблюдать правила безопасности, то вред сала становится очевидным, так как появляется большая вероятность заражения паразитами.
Имеет сало и ряд противопоказаний. Так, например, его противопоказано употреблять больным с панкреатитом и холециститом, так как заболевания могут обостриться.
Видео с YouTube по теме статьи:
www.neboleem.net
Можно ли есть сало при похудении и не поправиться при этом?
Многие полагают, что сало — вредный для фигуры продукт, к тому же содержащий изрядное количество холестерина. Из-за высокой калорийности приверженцы здорового питания пренебрегают свиным жиром. А зря! Натуральное соленое сало содержит полезные жиры, которые нужны организму в не меньшей мере, чем растительные.
Почему на диете не стоит отказываться от сала?
Употребляя сало при диете, количество других продуктов, содержащих жир, должно быть ограничено.Умеренное потребление сала не причинит вреда, наоборот, оно положительно отразится на многих функциях организма.
В нем содержится масса полезных компонентов: незаменимые жирные кислоты, витамины А, Д, Е, С, группы В.
Имеются и минеральные вещества — марганец, железо, калий, кальций медь.
Важным компонентом сала является арахидоновая кислота, она относится к незаменимым кислотам, которые должны регулярно поступать в организм с пищей. Это соединение повышает иммунитет — способность организма противостоять атаке вирусов и бактерий.
В зимнее время небольшой кусочек шпика, добавленный в рацион, укрепит защитные силы и положительно скажется на жизненном тонусе.
Имеется в составе и пальмитиновая кислота. Она входит в состав межуточного вещества кожи, активирует синтез коллагена и предупреждает увядание.
Организм худеющего человека в той или иной степени страдает от дефицита незаменимых кислот и витаминов. Поэтому не стоит полностью исключать сало из рациона.
Количество холестерина в сале действительно велико — 95 мг, однако в нем имеется и лецитин. Это вещество укрепляет клеточные мембраны, нормализует липидный обмен, предохраняет сосуды от холестериновых отложений.
Много в сале и витамина Д. Он способствует усвоению кальция в кишечнике и тем самым укрепляет костную ткань, предохраняет от остеопороза.
«Последние исследования показали, что жирные кислоты свиного жира активируют работу мозга и защищают от болезни Альцгеймера», — говорит в своем интервью изданию «Вечерняя Москва» диетолог Дарья Еремишина.
Сало при похудении
Шпик запускает механизм расщепления жиров.Несмотря на высокую калорийность, свиной жир обладает способностью ускорять обмен веществ.
При замедленном метаболизме маленький ломтик сала запускает обменные процессы и тем самым препятствует ожирению.
Употребление шпика притупляет чувство голода и нормализует липидный баланс в организме.
Сколько можно есть?
Большое содержание жира делает продукт довольно калорийным — в 100 граммах содержится 770 ккал. Если пренебрегать рекомендациями диетологов и поедать шпик ежедневно и в больших количествах, можно набрать вес.
При малоподвижном образе жизни разрешается съедать в день 20-30 граммов сала без ущерба для фигуры.
При желании снизить вес рекомендуемое количество продукта — 10 граммов.
С какими продуктами лучше сочетать?
Побалуйте себя вкусным бутербродом.Идеальным считается сочетание сала с черным хлебом и чесноком. В этих продуктах большое содержание селена — компонента, особенно необходимого для поддержания здоровья беременных, кормящих мам и спортсменов.
По данным института РАМН, большинство россиян испытывают дефицит элемента, что проявляется повышенной нервозностью, эмоциональной нестабильностью, выпадением волос, хронической усталостью. Сало с чесноком не позволит холестерину испортить сосуды и избавит организм от токсических соединений.
Кусочек шпика разнообразит вкус щей, солянки, тушеной моркови и свеклы, особенно, если его употреблять вприкуску с овощными блюдами.
При ожирении лучше заедать шпик овощами, например, салатом из капусты. Можно в него добавить ложечку яблочного уксуса, это дополнительно н насытит организм антиоксидантами.
Обязательно нужно снизить калорийность рациона при употреблении сала за счет других жирных продуктов.
Использовать шпик можно в качестве перекуса в рабочее время. Он отлично усваивается, притупляет чувство голода и повышает работоспособность. Такой полдник будет гораздо полезнее бутерброда с колбасой или сдобной булочки.
Нежелательные сочетания продуктов
Диетологи не советуют употреблять сало совместно с картофелем и белым хлебом. Вместо них лучше взять черный или цельнозерновой ломоть, а также отруби.
Сомнительную пользу принесет смесь алкоголя и шпика. В народе принято закусывать спиртные напитки свиным салом. Оно не позволяет быстро опьянеть, поскольку свиной жир обволакивает стенки желудка и мешает всасыванию алкоголя. Спиртные напитки со своей стороны ускоряют расщепление продукта и помогают его быстрому перевариванию.
Однако такое сочетание является настоящим ударом для печени. Алкоголь и так негативно отражается на работе органа, а в совокупности с жиром он способен погубить его клетки.
Не обязательно закусывать салом водку. Куда лучше для организма съесть ломтик шпика со стаканом красного вина.
Когда нужно ограничить потребление?
На ночь не следует есть жирное.Прием свиного жира перед сном нагружает пищеварительную систему, которая должна отдыхать в ночное время.
Сколько и когда можно съедать, чтобы не поправиться? Рекомендуется съедать порцию продукта днем, особенно после занятий спортом и физическим трудом. Это поможет быстро восстановить силы и не причинит вреда фигуре.
Нежелательно кушать сало людям с патологией желчного пузыря, поджелудочной железы, кишечника. Оно может спровоцировать обострение хронических заболеваний этих органов.
При избыточном весе ограничивают употребление свиного жира. Из-за высокой калорийности он откладывается в подкожно-жировой клетчатке и способствует ожирению внутренних органов.
Рекомендуемая норма сала — 100 граммов в неделю.
Какое сало лучше есть на диете?
Самым полезным считается соленое сало толщиной не более 2,5 см. Обработка дымом приводит к накоплению канцерогенных веществ, пользы от такого продукта немного. Во время копчения используется натриевая селитра, являющаяся пищевым консервантом. При нагревании происходит образование нитрозаминов, которые способствуют раку желудка и кишечника.
Термическая обработка лишает продукт полезных витаминов. Вареное сало с картошкой обладает невысокой пищевой ценностью и ведет к накоплению лишних килограммов.
Многие полагают, что бекон и сало — вещи равноценные. Однако прослойка мяса снижает усвояемость продукта, поэтому лучше приобретать кусок жира с тоненькой шкуркой. Это наиболее полезный продукт.
1trenirovka.com
Рецепт Хлеб с салом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав "Хлеб с салом".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 584 кКал | 1684 кКал | 34.7% | 5.9% | 1683 г |
| Белки | 3.4 г | 76 г | 4.5% | 0.8% | 76 г |
| Жиры | 56.7 г | 60 г | 94.5% | 16.2% | 60 г |
| Углеводы | 14.9 г | 211 г | 7.1% | 1.2% | 210 г |
| Органические кислоты | 0.3 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 3 г | 20 г | 15% | 2.6% | 20 г |
| Вода | 19 г | 2400 г | 0.8% | 0.1% | 2375 г |
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.064 мг | 1.5 мг | 4.3% | 0.7% | 1 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.03 мг | 1.8 мг | 1.7% | 0.3% | 2 г |
| Витамин В4, холин | 22.5 мг | 500 мг | 4.5% | 0.8% | 500 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.169 мг | 5 мг | 3.4% | 0.6% | 5 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.053 мг | 2 мг | 2.7% | 0.5% | 2 г |
| Витамин В9, фолаты | 10.875 мкг | 400 мкг | 2.7% | 0.5% | 403 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.525 мг | 15 мг | 3.5% | 0.6% | 15 г |
| Витамин Н, биотин | 0.638 мкг | 50 мкг | 1.3% | 0.2% | 49 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.1203 мг | 20 мг | 5.6% | 1% | 20 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 88.13 мг | 2500 мг | 3.5% | 0.6% | 2518 г |
| Кальций, Ca | 17.63 мг | 1000 мг | 1.8% | 0.3% | 979 г |
| Кремний, Si | 2.062 мг | 30 мг | 6.9% | 1.2% | 30 г |
| Магний, Mg | 17.63 мг | 400 мг | 4.4% | 0.8% | 401 г |
| Натрий, Na | 152.25 мг | 1300 мг | 11.7% | 2% | 1301 г |
| Сера, S | 22.5 мг | 1000 мг | 2.3% | 0.4% | 978 г |
| Фосфор, Ph | 56.3 мг | 800 мг | 7% | 1.2% | 804 г |
| Хлор, Cl | 337.5 мг | 2300 мг | 14.7% | 2.5% | 2296 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 18.8 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 16.13 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.463 мг | 18 мг | 8.1% | 1.4% | 18 г |
| Йод, I | 6.03 мкг | 150 мкг | 4% | 0.7% | 151 г |
| Кобальт, Co | 0.75 мкг | 10 мкг | 7.5% | 1.3% | 10 г |
| Марганец, Mn | 0.45 мг | 2 мг | 22.5% | 3.9% | 2 г |
| Медь, Cu | 68.63 мкг | 1000 мкг | 6.9% | 1.2% | 995 г |
| Молибден, Mo | 9.375 мкг | 70 мкг | 13.4% | 2.3% | 70 г |
| Селен, Se | 2.062 мкг | 55 мкг | 3.7% | 0.6% | 56 г |
| Фтор, F | 9 мкг | 4000 мкг | 0.2% | 4500 г | |
| Хром, Cr | 1.13 мкг | 50 мкг | 2.3% | 0.4% | 49 г |
| Цинк, Zn | 0.45 мг | 12 мг | 3.8% | 0.7% | 12 г |
Энергетическая ценность Хлеб с салом составляет 584 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». Основной источник: Создан в приложении пользователем.
health-diet.ru
