Калорийность Хлеб, французский или венский (на закваске). Химический состав и пищевая ценность. Хлеб на закваске калорийность

Рецепт Хлеб пшеничный на закваске. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Хлеб пшеничный на закваске".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	203 кКал	1684 кКал	12.1%	6%	1678 г
Белки	5.8 г	76 г	7.6%	3.7%	76 г
Жиры	0.8 г	60 г	1.3%	0.6%	62 г
Углеводы	43.1 г	211 г	20.4%	10%	211 г
Пищевые волокна	3.7 г	20 г	18.5%	9.1%	20 г
Вода	53.5 г	2400 г	2.2%	1.1%	2432 г
Зола	1.4359 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.085 мг	1.5 мг	5.7%	2.8%	1 г
Витамин В2, рибофлавин	0.022 мг	1.8 мг	1.2%	0.6%	2 г
Витамин В4, холин	22.88 мг	500 мг	4.6%	2.3%	497 г
Витамин В5, пантотеновая	0.132 мг	5 мг	2.6%	1.3%	5 г
Витамин В6, пиридоксин	0.097 мг	2 мг	4.9%	2.4%	2 г
Витамин В9, фолаты	19.626 мкг	400 мкг	4.9%	2.4%	401 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.902 мг	15 мг	6%	3%	15 г
Витамин Н, биотин	1.32 мкг	50 мкг	2.6%	1.3%	51 г
Витамин РР, НЭ	1.7626 мг	20 мг	8.8%	4.3%	20 г
Ниацин	0.681 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	93.86 мг	2500 мг	3.8%	1.9%	2470 г
Кальций, Ca	14.23 мг	1000 мг	1.4%	0.7%	1016 г
Кремний, Si	1.76 мг	30 мг	5.9%	2.9%	30 г
Магний, Mg	12.52 мг	400 мг	3.1%	1.5%	404 г
Натрий, Na	428.28 мг	1300 мг	32.9%	16.2%	1302 г
Сера, S	42.71 мг	1000 мг	4.3%	2.1%	993 г
Фосфор, Ph	64.2 мг	800 мг	8%	3.9%	803 г
Хлор, Cl	9.46 мг	2300 мг	0.4%	0.2%	2365 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	28.6 мкг	~
Бор, B	16.3 мкг	~
Ванадий, V	39.6 мкг	~
Железо, Fe	1.135 мг	18 мг	6.3%	3.1%	18 г
Йод, I	0.66 мкг	150 мкг	0.4%	0.2%	165 г
Кобальт, Co	0.704 мкг	10 мкг	7%	3.4%	10 г
Марганец, Mn	0.4287 мг	2 мг	21.4%	10.5%	2 г
Медь, Cu	68.82 мкг	1000 мкг	6.9%	3.4%	997 г
Молибден, Mo	6.271 мкг	70 мкг	9%	4.4%	70 г
Никель, Ni	0.968 мкг	~
Селен, Se	2.641 мкг	55 мкг	4.8%	2.4%	55 г
Фтор, F	56.46 мкг	4000 мкг	1.4%	0.7%	4033 г
Хром, Cr	0.97 мкг	50 мкг	1.9%	0.9%	51 г
Цинк, Zn	0.5798 мг	12 мг	4.8%	2.4%	12 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	42.73 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.8 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.0088 г	~
Мальтоза	0.022 г	~
Сахароза	0.0484 г	~
Фруктоза	0.0088 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.2596 г	~
Валин	0.297 г	~
Гистидин*	0.1232 г	~
Изолейцин	0.2464 г	~
Лейцин	0.462 г	~
Лизин	0.1606 г	~
Метионин	0.088 г	~
Метионин + Цистеин	0.2002 г	~
Треонин	0.1804 г	~
Триптофан	0.066 г	~
Фенилаланин	0.3102 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.4686 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.2222 г	~
Аспарагиновая кислота	0.2596 г	~
Глицин	0.2222 г	~
Глутаминовая кислота	1.7448 г	~
Пролин	0.5325 г	~
Серин	0.3036 г	~
Тирозин	0.1584 г	~
Цистеин	0.1122 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	8.8009 мг	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.3 г	от 4.7 до 16.8 г	6.4%	3.2%	5 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.1 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.088 г	~
18:0 Стеариновая	0.0044 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.0814 г	от 18.8 до 48.8 г	0.4%	0.2%	20 г
16:1 Пальмитолеиновая	0.0066 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.0748 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.3696 г	от 11.2 до 20.6 г	3.3%	1.6%	11 г
18:2 Линолевая	0.341 г	~
18:3 Линоленовая	0.0286 г	~

Энергетическая ценность Хлеб пшеничный на закваске составляет 203 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». Основной источник: Создан в приложении пользователем.

health-diet.ru

Рецепт Хлеб на закваске. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Хлеб на закваске".

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	212.8 кКал	1684 кКал	12.6%	5.9%	1689 г
Белки	7.7 г	76 г	10.1%	4.7%	76 г
Жиры	1.3 г	60 г	2.2%	1%	59 г
Углеводы	42.7 г	211 г	20.2%	9.5%	211 г
Пищевые волокна	4.3 г	20 г	21.5%	10.1%	20 г
Вода	36.6 г	2400 г	1.5%	0.7%	2440 г
Зола	0.888 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.129 мг	1.5 мг	8.6%	4%	2 г
Витамин В2, рибофлавин	0.044 мг	1.8 мг	2.4%	1.1%	2 г
Витамин В4, холин	9.63 мг	500 мг	1.9%	0.9%	507 г
Витамин В5, пантотеновая	0.056 мг	5 мг	1.1%	0.5%	5 г
Витамин В6, пиридоксин	0.101 мг	2 мг	5.1%	2.4%	2 г
Витамин В9, фолаты	18.907 мкг	400 мкг	4.7%	2.2%	402 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.806 мг	15 мг	5.4%	2.5%	15 г
Витамин Н, биотин	1.204 мкг	50 мкг	2.4%	1.1%	50 г
Витамин РР, НЭ	1.3333 мг	20 мг	6.7%	3.1%	20 г
Ниацин	0.5 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	131.71 мг	2500 мг	5.3%	2.5%	2485 г
Кальций, Ca	19.91 мг	1000 мг	2%	0.9%	996 г
Кремний, Si	0.741 мг	30 мг	2.5%	1.2%	30 г
Магний, Mg	22.63 мг	400 мг	5.7%	2.7%	397 г
Натрий, Na	228.09 мг	1300 мг	17.5%	8.2%	1303 г
Сера, S	32.99 мг	1000 мг	3.3%	1.6%	1000 г
Фосфор, Ph	68.8 мг	800 мг	8.6%	4%	800 г
Хлор, Cl	280.47 мг	2300 мг	12.2%	5.7%	2299 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	269.4 мкг	~
Бор, B	6.9 мкг	~
Ванадий, V	16.67 мкг	~
Железо, Fe	1.208 мг	18 мг	6.7%	3.1%	18 г
Йод, I	1.36 мкг	150 мкг	0.9%	0.4%	151 г
Кобальт, Co	0.366 мкг	10 мкг	3.7%	1.7%	10 г
Марганец, Mn	0.4794 мг	2 мг	24%	11.3%	2 г
Медь, Cu	83.84 мкг	1000 мкг	8.4%	3.9%	998 г
Молибден, Mo	4.602 мкг	70 мкг	6.6%	3.1%	70 г
Никель, Ni	0.407 мкг	~
Олово, Sn	0.96 мкг	~
Селен, Se	1.111 мкг	55 мкг	2%	0.9%	56 г
Титан, Ti	2.04 мкг	~
Фтор, F	44.72 мкг	4000 мкг	1.1%	0.5%	4065 г
Хром, Cr	0.41 мкг	50 мкг	0.8%	0.4%	51 г
Цинк, Zn	0.4741 мг	12 мг	4%	1.9%	12 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	29.435 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.4 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.1167 г	~
Валин	0.1417 г	~
Гистидин*	0.0528 г	~
Изолейцин	0.1056 г	~
Лейцин	0.1611 г	~
Лизин	0.0833 г	~
Метионин	0.0333 г	~
Метионин + Цистеин	0.075 г	~
Треонин	0.0722 г	~
Триптофан	0.0306 г	~
Фенилаланин	0.1389 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.2111 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.1167 г	~
Аспарагиновая кислота	0.1917 г	~
Глицин	0.125 г	~
Глутаминовая кислота	0.5472 г	~
Пролин	0.1556 г	~
Серин	0.1167 г	~
Тирозин	0.0722 г	~
Цистеин	0.0417 г	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	2%	5 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.1 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.0444 г	~
18:0 Стеариновая	0.0028 г	~
20:0 Арахиновая	0.0028 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.0444 г	от 18.8 до 48.8 г	0.2%	0.1%	22 г
16:1 Пальмитолеиновая	0.0028 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.0417 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.2333 г	от 11.2 до 20.6 г	2.1%	1%	11 г
18:2 Линолевая	0.2056 г	~
18:3 Линоленовая	0.0278 г	~

Энергетическая ценность Хлеб на закваске составляет 212,8 кКал.

health-diet.ru

Рецепт Хлеб пшеничный на закваске. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Хлеб пшеничный на закваске".

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	230.1 кКал	1684 кКал	13.7%	6%	1680 г
Белки	7 г	76 г	9.2%	4%	76 г
Жиры	2.4 г	60 г	4%	1.7%	60 г
Углеводы	45.3 г	211 г	21.5%	9.3%	211 г
Пищевые волокна	2.9 г	20 г	14.5%	6.3%	20 г
Вода	50.8 г	2400 г	2.1%	0.9%	2419 г
Зола	0.446 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	0.1 мкг	900 мкг
бета Каротин	0.001 мг	5 мг
Витамин В1, тиамин	0.101 мг	1.5 мг	6.7%	2.9%	2 г
Витамин В2, рибофлавин	0.029 мг	1.8 мг	1.6%	0.7%	2 г
Витамин В4, холин	31.22 мг	500 мг	6.2%	2.7%	504 г
Витамин В5, пантотеновая	0.18 мг	5 мг	3.6%	1.6%	5 г
Витамин В6, пиридоксин	0.128 мг	2 мг	6.4%	2.8%	2 г
Витамин В9, фолаты	20.294 мкг	400 мкг	5.1%	2.2%	398 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.706 мг	15 мг	11.4%	5%	15 г
Витамин Н, биотин	1.347 мкг	50 мкг	2.7%	1.2%	50 г
Витамин РР, НЭ	1.9214 мг	20 мг	9.6%	4.2%	20 г
Ниацин	0.735 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	98.61 мг	2500 мг	3.9%	1.7%	2528 г
Кальций, Ca	15.04 мг	1000 мг	1.5%	0.7%	1003 г
Кремний, Si	2.401 мг	30 мг	8%	3.5%	30 г
Магний, Mg	14.93 мг	400 мг	3.7%	1.6%	404 г
Натрий, Na	3.28 мг	1300 мг	0.3%	0.1%	1093 г
Сера, S	47.73 мг	1000 мг	4.8%	2.1%	994 г
Фосфор, Ph	68.3 мг	800 мг	8.5%	3.7%	804 г
Хлор, Cl	12.01 мг	2300 мг	0.5%	0.2%	2402 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	732.8 мкг	~
Бор, B	24.8 мкг	~
Ванадий, V	54.03 мкг	~
Железо, Fe	0.994 мг	18 мг	5.5%	2.4%	18 г
Йод, I	0.9 мкг	150 мкг	0.6%	0.3%	150 г
Кобальт, Co	0.96 мкг	10 мкг	9.6%	4.2%	10 г
Марганец, Mn	0.5318 мг	2 мг	26.6%	11.6%	2 г
Медь, Cu	89.6 мкг	1000 мкг	9%	3.9%	996 г
Молибден, Mo	8.258 мкг	70 мкг	11.8%	5.1%	70 г
Никель, Ni	1.321 мкг	~
Олово, Sn	3.12 мкг	~
Селен, Se	3.602 мкг	55 мкг	6.5%	2.8%	55 г
Титан, Ti	6.6 мкг	~
Фтор, F	52.49 мкг	4000 мкг	1.3%	0.6%	4038 г
Хром, Cr	1.64 мкг	50 мкг	3.3%	1.4%	50 г
Цинк, Zn	0.563 мг	12 мг	4.7%	2%	12 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	43.147 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.1 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.034 г	~
Валин	0.038 г	~
Гистидин*	0.015 г	~
Изолейцин	0.029 г	~
Лейцин	0.051 г	~
Лизин	0.026 г	~
Метионин	0.011 г	~
Метионин + Цистеин	0.026 г	~
Треонин	0.023 г	~
Триптофан	0.01 г	~
Фенилаланин	0.044 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.065 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.035 г	~
Аспарагиновая кислота	0.055 г	~
Глицин	0.037 г	~
Глутаминовая кислота	0.181 г	~
Пролин	0.062 г	~
Серин	0.034 г	~
Тирозин	0.021 г	~
Цистеин	0.015 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	2.928 мг	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	0.9%	5 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.3 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.105 г	~
18:0 Стеариновая	0.062 г	~
20:0 Арахиновая	0.005 г	~
22:0 Бегеновая	0.01 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.365 г	от 18.8 до 48.8 г	1.9%	0.8%	19 г
16:1 Пальмитолеиновая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.362 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.001 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.945 г	от 11.2 до 20.6 г	8.4%	3.7%	11 г
18:2 Линолевая	0.936 г	~
18:3 Линоленовая	0.009 г	~

Энергетическая ценность Хлеб пшеничный на закваске составляет 230,1 кКал.

health-diet.ru

Калорийность Хлеб, французский или венский (на закваске). Химический состав и пищевая ценность.

Хлеб, французский или венский (на закваске) богат такими витаминами и минералами, как: пищевыми волокнами - 12 %, витамином B1 - 28,9 %, витамином B2 - 15,9 %, витамином B9 - 57,5 %, витамином PP - 23,8 %, натрием - 39,5 %, фосфором - 14,3 %, железом - 20,2 %, марганцем - 26,2 %, медью - 13,6 %, селеном - 49,3 %

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Натрий - основной внеклеточный ион, принимающий участие в переносе воды, глюкозы крови, генерации и передаче электрических нервных сигналов, мышечном сокращении. Недостаток натрия выражается такими симптомами, как: общая слабость, апатия, головные боли, гипотония, мышечные подергивания.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Рецепт Пшеничный хлеб на закваске. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав "Пшеничный хлеб на закваске".

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	262.8 кКал	1684 кКал	15.6%	5.9%	1685 г
Белки	7.4 г	76 г	9.7%	3.7%	76 г
Жиры	2.6 г	60 г	4.3%	1.6%	60 г
Углеводы	52.5 г	211 г	24.9%	9.5%	211 г
Пищевые волокна	2.4 г	20 г	12%	4.6%	20 г
Вода	33.8 г	2400 г	1.4%	0.5%	2414 г
Зола	1.2095 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.117 мг	1.5 мг	7.8%	3%	2 г
Витамин В2, рибофлавин	0.028 мг	1.8 мг	1.6%	0.6%	2 г
Витамин В4, холин	35.87 мг	500 мг	7.2%	2.7%	498 г
Витамин В5, пантотеновая	0.207 мг	5 мг	4.1%	1.6%	5 г
Витамин В6, пиридоксин	0.117 мг	2 мг	5.9%	2.2%	2 г
Витамин В9, фолаты	18.69 мкг	400 мкг	4.7%	1.8%	398 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.282 мг	15 мг	8.5%	3.2%	15 г
бета Токоферол	0.0019 мг	~
гамма Токоферол	0.0143 мг	~
Витамин Н, биотин	1.379 мкг	50 мкг	2.8%	1.1%	49 г
Витамин К, филлохинон	1 мкг	120 мкг	0.8%	0.3%	125 г
Витамин РР, НЭ	2.069 мг	20 мг	10.3%	3.9%	20 г
Ниацин	0.828 мг	~
Бетаин	0.0017 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	84.36 мг	2500 мг	3.4%	1.3%	2481 г
Кальций, Ca	16.82 мг	1000 мг	1.7%	0.6%	989 г
Кремний, Si	2.759 мг	30 мг	9.2%	3.5%	30 г
Магний, Mg	11.47 мг	400 мг	2.9%	1.1%	396 г
Натрий, Na	336.07 мг	1300 мг	25.9%	9.9%	1298 г
Сера, S	50.07 мг	1000 мг	5%	1.9%	1001 г
Фосфор, Ph	60 мг	800 мг	7.5%	2.9%	800 г
Хлор, Cl	528.7 мг	2300 мг	23%	8.8%	2299 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	724.1 мкг	~
Бор, B	25.5 мкг	~
Ванадий, V	62.07 мкг	~
Железо, Fe	0.875 мг	18 мг	4.9%	1.9%	18 г
Йод, I	1.03 мкг	150 мкг	0.7%	0.3%	147 г
Кобальт, Co	1.233 мкг	10 мкг	12.3%	4.7%	10 г
Марганец, Mn	0.3956 мг	2 мг	19.8%	7.5%	2 г
Медь, Cu	71.45 мкг	1000 мкг	7.1%	2.7%	1006 г
Молибден, Mo	9.569 мкг	70 мкг	13.7%	5.2%	70 г
Никель, Ni	1.517 мкг	~
Олово, Sn	3.59 мкг	~
Селен, Se	4.138 мкг	55 мкг	7.5%	2.9%	55 г
Титан, Ti	7.59 мкг	~
Фтор, F	39.31 мкг	4000 мкг	1%	0.4%	3931 г
Хром, Cr	1.52 мкг	50 мкг	3%	1.1%	51 г
Цинк, Zn	0.4879 мг	12 мг	4.1%	1.6%	12 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	46.828 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	5 г	max 100 г
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	3.8103 мг	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	1.6%	5 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.4 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.1947 г	~
17:0 Маргариновая	0.0004 г	~
18:0 Стеариновая	0.0337 г	~
20:0 Арахиновая	0.0071 г	~
22:0 Бегеновая	0.0022 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.2579 г	от 18.8 до 48.8 г	6.7%	2.5%	19 г
16:1 Пальмитолеиновая	0.0216 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.0022 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.2288 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.0054 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.1814 г	от 11.2 до 20.6 г	1.6%	0.6%	11 г
18:2 Линолевая	0.1683 г	~
18:3 Линоленовая	0.0131 г	~

Энергетическая ценность Пшеничный хлеб на закваске составляет 262,8 кКал.

health-diet.ru

Калорийность Хлеб, французский или венский, тосты (на закваске). Химический состав и пищевая ценность.

Хлеб, французский или венский, тосты (на закваске) богат такими витаминами и минералами, как: пищевыми волокнами - 15,5 %, витамином B1 - 28,5 %, витамином B2 - 20,6 %, витамином B5 - 12,3 %, витамином B9 - 54,3 %, витамином PP - 26,9 %, натрием - 55,4 %, фосфором - 15,8 %, железом - 21,5 %, марганцем - 28,7 %, медью - 15 %, селеном - 54 %

Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Натрий - основной внеклеточный ион, принимающий участие в переносе воды, глюкозы крови, генерации и передаче электрических нервных сигналов, мышечном сокращении. Недостаток натрия выражается такими симптомами, как: общая слабость, апатия, головные боли, гипотония, мышечные подергивания.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru