Туннельная циклотермическая печь TPN. Туннельные печи для хлеба

Туннельная циклотермическая печь TPN - Оборудование для выпечки

В начало → Оборудование для выпечки → Туннельная циклотермическая печь TPN

Туннельные циклотермические печи - это универсальные печи, которые используются для непрерывной выпечки всех типов хлеба и булочных изделий, требующих температуры выпечки до 320°C. Перемещение внутри печи осуществляется посредством плетеной стальной сетки (TPN), гранитных плит (TPN_ GP) или шарнирки (TPN_S). В качестве топлива используется газ, легкое масло, дизтопливо или их комбинация. Печь может работать как самостоятельная единица, так и в составе автоматизированной линии.

Преимущества:

Исключительно низкое потребление энергии при выпечке.
Возможность выпечки всех видов хлеба и булочных изделий (подовых, формовых или на противнях).
Большой выбор площадей выпечки (от 25 до 165 м2).
Исполнение с одним куполом до 80 м2 площади.

Регулируемая диаграмма выпечки - время выпечки и температура регулируется в зависимости от требований технологического процесса.
Минимальная длина отдельной температурной зоны 3 м.
Экономия тепловой энергии посредством использования качественных изоляционных материалов, качественная изоляция возвратной ветви и окон, применение последней модели горелок Waishaupt серии WM-G10 и автоматическое регулирование разрежения в топке в стандартной комплектации.
Дополнительная возможность энергосбережения с автоматическим регулированием подачи пара и возможностью установки рекуператоров тепла дымовых газов и пара.
Экономия электроэнергии путем оптимизации греющих каналов и приводом центробежного вентилятора с частотным преобразователем.
Привод печи выполнен в виде прямого привода с планетарным редуктором, что дает более высокий КПД и значительно снижает затраты на обслуживание и ремонт, а также продляет срок службы.
Система обогрева под разрежением, предохранительные заслонки и другие предохранительные механизмы обеспечивают высокую степень безопасности при работе печи.
Регулирование подачи тепла в пекарную камеру раздельно сверху и снизу.

Печь может быть оснащена системой принудительной циркуляции греющих газов в пекарной камере, что обеспечивает более интенсивный перенос тепла на изделие, поэтому такая система рекомендована для выпечки формового хлеба и изделий на противнях.
Возможно нанесение покрытия STIR для усиления инфракрасного излучения.
В пекарную камеру подводится технологический пар, количество которого регулируется ручными вентилями или автоматически системой регулирования подачи пара.
Вход и выход печи приспосабливается под предусмотренное оборудование или желание покупателя.
Высота печи 2,5 м, что дает возможность транспортировки печи в собранном состоянии.
Современный внешний вид печи.

Технические и технологические данные:

Площадь выпечки (м²)	25 - 165
Ширина (м)	2,1; 2,5; 3,0; 3,65
Длина (м с шагом 1,5м)	12,1- 45,1
Установленная мощность (кВт)	250 – 1700

Базовая комплектация включает:

PLC управление
автоматическое регулирование разрежения
привод главного вентилятора с частотным преобразователем
нержавеющая облицовка
гидравлическая натяжка
стандартную длину входа

Опции:

удлиненный вход печи длиной 110 см, 150 см и 210 см. Длина входа печи зависит от типа загрузки печи и вида оборудования, находящегося перед печью.
vэлектрический обогрев входа
щетка для очистки транспортной ленты
внешнее пароувлажнение
разбрызгиватель воды
автоматическое центрирование сетки (только при TPN)
автоматическая смазка транспортной сетки (только для TPN_S и TPN_GP)
отвод пара 6000 мм
отвод дыма и пара 6000 мм
автоматическая регулировка подачи пара
высота штор в зоне запаривания регулируется вручную, дополнительные фиксированные шторы
принудительная циркуляция греющих газов в пекарных камерах
автоматическая регулировка заслонок в разводных каналах (на каждый купол три шибера)
автоматическая регулировка шиберов подачи тепла и отводов пара
STIR покрытие - горелка (газ, масло или их комбинация)

удлиненная зона пароувлажнения
вентиляторы в зонтах
теплообменник (рекуператор) воздух/вода для дымовых газов
теплообменник (рекуператор) воздух/вода для пара

www.gostol-gopan.ru

Туннельные печи J4, Хлебопекарные печи

Описание

Хлебопекарные Туннельные печи J4

Универсально-модульная сборная концепция печей РРР ххх выполняет все требования хлебопекарного производства от малых производств до высокопроизводительных промышленных заводов. Служит для производства хлебобулочных изделий, т. е. ржаного и ржано-пшеничного хлеба, булочных изделий, бисквитов, печенья, кексов, пряников, пиццы, сухарей, соленых палочек и кондитерских полуфабрикатов. Хлеб можно выпекать "промышленным" или "домашним" способом (выпечка на стальных листах или каменных плитах). Печи РРР ххх с шириной ленты от 0,6 м до 4,0 м работают на всех видах жидкого и газообразного топлива с высоким уровнем термической эффективности и являются основой для организации производства с низким объёмом человеческого труда. Соответственно указанным лентам печей мы можем поставить производственные линии с оборудованием для формовки и расстойки хлеба и булочных изделий, что обеспечивает экономию нескольких работников по сравнению с печами со стационарным подом. Стандартом является высокое качество изделий при более низких требованиях к числу и квалификации обслуживающего персонала. Наши печи особенно выгодны для малых и средних пекарен с суточным выпуском булочных изделий от 5 000 до 70 000 шт. и хлеба от 300 до 4 500 шт. и в случае специальной конфигурации печи и более, наши специалисты вам с удовольствием помогут с выбором. Правильно избранная печь (одно- или двухэтажная) экономит рабочую силу и позволяет изготовлять изделия или непосредственно на ленте или же на противнях или в формах на высоком уровне качества, в том числе и сдобное печение и кондитерские изделия. Печи могут комплектоваться в соответствии с требуемой технологией выпечки. У циклотермических печей важную роль играет положение горелочной башни (башен), чем достигается требуемой температурной кривой в печи в зависимости от характера продуктов, которые будут в данной печи испекать. Печи также могут отличаться: - видом применяемого топлива (у циклотермических печей) - газ, нефть, топливное масло или другие газообразные или жидкие топлива - электрическим обогревом печи с помощью нагревательных стержней, размещённых в печном туннеле (кроме циклотермических печей) - различной высотой туннеля (стандартно 270 мм) - различными типами транспортных лент - удлинением входной и выходной части печи - увлажнением сырых изделий на входе в печь, а также испечённых изделий на выходе из печи - характером зоны пароувлажнения (без пароувлажнения, стандартная или удлинённая), способной сочетаться с зоной предварительного пароувлажнения, размещённой перед печью - тепловоздушной отсечкой - конвективыми зонами - дуотермами - технологией STIR

РАСПОЛОЖЕНИЕМ БАШЕН

Печи J4 могут быть оснащены устройством мониторинга с подключением на компьютер, следящим за соблюдением технологических параметров выпечки хлеба и булочных изделий. Высокий технический уровень автоматической настройки печи и регулировки ее работы обеспечивает синхронизацию с расстойной камерой. Печи стандартно оснащены горелками типа Weishaupt, преобразователями частоты марки Lenze, различными типами редукторов в сочетании с преобразователем частоты для регулировки скорости ленты печи, у печей больших площадей реализован симметричный привод. Печь оснащена плавной регулировкой времени выпечки. Элементы управления и регулировки поставляются по желанию заказчиков, Окошка из безопасного стекла с галогенным освещением, обшивкой из нержавеющей стали, верхним алюминиевым полом, позволяющим удобный и безопасный проход Отопительная система с непрямым нагревом, работающая в режиме разрежения, с возможностью настройки кривой выпечки с помощью управления вручную или сервоприводами заслонок нагрева, которыми автоматически управляет компьютер, цифровыми термометрами и рядом улучшений, позволяющих проводить высококачественную выпечку изделий во весьма экономичном режиме при соблюдении постоянного качества изделий. Преимуществом печей РРР является в частности: - изоляция боковых частей печи от нулевой высоты - низкий расход электроэнергии приводов, благодаря применению преобразователей частоты - низкий расход газа или других видов топлива - малая утечка тепла в помещение пекарни - надёжная горелка с внешним подсосом воздуха - минимальный уход - высококачественные голландские транспортные ленты от известных производителей Мы также решили вопрос отходящего тепла. Его продуманное использование приводит к дальнейшему повышению эффективности работы пекарни. Длительность эксплуатации этого типа печи достигает срока более двадцати лет, при небольшом количестве необходимых ремонтов. Поэтому инвестиция в это оборудование весьма эффективн. Очень важным является тот факт, что мы способны устанавливать наши печи в зданиях с довольно небольшой горизонтальной проекцией, начиная с десяти метров длины и трёх метров ширины. Всё зависит от требуемой производственной мощности, ассортимента и расположения печи. Наши специалисты вам с удовольствием посоветуют оптимальное решение.

ОБОЗНАЧЕНИЕ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ ПЕЧЕЙ

agroid.ru