"Черный" хлеб: 4 из 5 образцов с нарушениями. Росконтроль хлеб

Внешний вид этого образца соответствует ГОСТу: поверхность гладкая, без крупных трещин и подрывов. Форма правильная, без боковых выплывов. Хлеб пропеченый, не липкий, не влажный, без комочков. Пористость мелкая, равномерная, не содержит пустот и уплотнений. Единственное замечание экспертов - фактическое содержание жира ниже заявленного.

64

Результаты теста

Натуральность

90

Пищевая ценность

45

Пропеченный хлеб коричневого цвета. Поверхность неровная, с подрывами. Форма правильная, без боковых выплывов. Фактическое содержание белка меньше заявленного на 8,8%.

63

Результаты теста

Натуральность

90

Пищевая ценность

39

Поверхность этого образца именно такая, какая должна быть у черного хлеба - шероховатая, без подрывов и крупных трещин. Вкус очень хороший, цвет и запах соответствуют требованиям ГОСТа, по которому хлеб был изготовлен. Однако содержание белка и жира ниже, чем заявлено на этикетке.

61

Результаты теста

Натуральность

90

Пищевая ценность

43

Наиболее высокое содержание соли по сравнению с остальными образцами. Жира на 47,8% меньше, чем заявлено на этикетке. Текст маркировки нанесен на прозрачный фон, что затрудняет чтение.

60

Результаты теста

Натуральность

80

Пищевая ценность

44

Образец содержит белка меньше, чем заявлено на этикетке. А вот содержание жира слишком высокое, чего не может быть без включения в рецептуру хлеба какого-либо жирового ингредиента, например, растительного масла. Однако в заявленном составе жир отсутствует, то есть, информация о составе недостоверна.

54

Результаты теста

Пищевая ценность

25

Натуральность

85

По физико-химическим и органолептическим показателям продукция соответствует требованиям ГОСТ 31805-2012 "Изделия хлебобулочные из пшеничной муки. Общие технические условия". Соответствует ли она стандарту организации, по которому выпускается продукция (СТО 00346684-001-2008), - неизвестно, поскольку данный документ в свободном доступе отсутствует. Выявлено несоответствие фактической массовой доли жира данным, указанным в маркировке.

52

Товар с замечаниями

Пищевая ценность

30

Натуральность

85

Батон, произведенный на московском хлебзаводе №28, соответствует всем требованиям безопасности. Однако содержание жира значительно меньше указанного в маркировке, а сахара, наоборот, выше предусмотренной ГОСТом нормы. Предположительная причина этого -  нарушение рецептуры.

Товар в черном списке

Батон, произведенный на московском хлебзаводе №28, соответствует требованиям безопасности....

Самый дорогой батон, однако на упаковке отсутствует информация с юридическими данными производителя и составом продукта. Вкус этот продукт имеет специфический, с посторонним привкусом. Цвет образца неравномерный, в мелких пятнах.

Товар в черном списке

Отсутствие на упаковке обязательной маркировки, содержащей полную информацию об изготовите...

У продукта горько-кисловатый привкус и несвойственный белому хлебу запах. Фактическая доля жира намного ниже указанной на упаковке. В составе пять пищевых добавок, включая консерванты и улучшители вкуса. Образец содержит соевую муку, которая не рекомендуется детям, и пищевой спирт, категорически им противопоказанный. Соответствующей предупреждающей надписи на этикетке нет. 

Товар в черном списке

Хлеб имеет горько-кисловатый привкус и несвойственный запах. Фактическая доля жира намного...

Массовая доля жира значительно меньше, чем этого требует ГОСТ, по которому он изготовлен. Расфасован в прозрачный полимерный пакет, где нет информации о пищевой ценности и прочей информации о продукте, следовательно, нельзя сделать достоверный вывод о соответствии расчетной пищевой ценности согласно рецептуре и фактически полученной пищевой ценности.

Товар в черном списке

Массовая доля жира значительно меньше, чем этого требует ГОСТ, по которому он изготовлен....

Хлеб не соответствует требованиям качества ГОСТа, указанного на упаковке. Влажность и кислотность превышают максимально допустимую стандартом для данного вида продукта.

Товар в черном списке

Влажность и кислотность превышают максимально допустимую ГОСТом для данного вида продукта.

У образца не соответствует показателю кислотность мякиша, которая превышает допустимые ГОСТом значения. По всей видимости, причиной стало несоблюдение технологических параметров производства.

Товар в черном списке

У образца не соответствует показателю кислотность мякиша, которая превышает допустимые ГОС...

9

49

Нет

Форма соответствующая хлебной форме, в которой производилась выпечка, без боковых выплывов. Поверхность шероховатая, без крупных трещин и подрывов. Цвет от светло-коричневого до темно-коричневого.

Пропеченный, не липкий, влажный на ощупь, эластичный. После легкого надавливания пальцами мякиш принимает первоначальную форму. Без комочков и следов непромеса Пористость развитая, без пустот и уплотнений.

Свойственные данному виду изделия. Вкус слегка кисловатый.

0,96. Расхождение с маркировкой 13%.

6,61

1,9

6,5

47

Нет

Форма соответствующая хлебной форме, в которой производилась выпечка, без боковых выплывов. Поверхность шероховатая, без крупных трещин и подрывов. Цвет от светло-коричневого до темно-коричневого.

Пропеченный, не липкий, не влажный на ощупь, эластичный. После легкого надавливания пальцами мякиш принимает первоначальную форму. Без комочков и следов непромеса Пористость развитая, без пустот и уплотнений.

Свойственные данному виду изделия, но недостаточно выраженные.

0,59. Расхождение с маркировкой 46%.

5,66. Расхождение с маркировкой 14%.

1,7

6,5

47

Нет

Форма соответствующая хлебной форме, в которой производилась выпечка, без боковых выплывов, вогнутая (опавшая) корка формового хлеба. Поверхность шероховатая, без крупных трещин и подрывов. Цвет от светло-коричневого до темно-коричневого.

Пропеченный, не липкий, не влажный на ощупь, эластичный. Но крошащийся. Без комочков и следов непромеса Пористость развитая, без пустот и уплотнений.

Свойственные данному виду изделия, но недостаточно выраженные.

0,9. Расхождение с маркировкой 18%.

5,61. Расхождение с маркировкой 15%.

1,9

7,5

45,5

Нет

Форма соответствующая хлебной форме, в которой производилась выпечка, без боковых выплывов. Поверхность шероховатая, без крупных трещин и подрывов. Цвет от светло-коричневого до темно-коричневого.

Пропеченный, не липкий, не влажный на ощупь, эластичный. После легкого надавливания пальцами мякиш принимает первоначальную форму. Без комочков и следов непромеса Пористость развитая, без пустот и уплотнений.

Свойственные данному виду изделия.

1,19

6,56. Расхождение с маркировкой 1%.

2,5

7

46,5

На 3-й день (при указанном сроке хранения 4 суток).

Форма соответствующая хлебной форме, в которой производилась выпечка, без боковых выплывов. Поверхность шероховатая, без крупных трещин и подрывов. Цвет от светло-коричневого до темно-коричневого.

Пропеченный, не липкий, не влажный на ощупь, эластичный. После легкого надавливания пальцами мякиш принимает первоначальную форму. Без комочков и следов непромеса Пористость развитая, без пустот и уплотнений.

Свойственные данному виду изделия. Но присутствует посторонний запах от упаковки.

1,19

6,1. Расхождение с маркировкой 8%.

2,1

Товар занесен в черный список за обман потребителя - основным компонентом этого хлеба является пшеничная мука, а не ржаная. 

Рекомендации производителю: привести маркировку в соответствие с законодательством, сделать ее понятной для потребителя. 

Товар в черном списке

Введение потребителя в заблуждение — хлеб назван "ржаным", тогда как основным его компоне...

Товар внесен в черный список за обман потребителя - в составе нет ни сливок, ни сливочного масла, ни каких-либо молочных ингредиентов.

Рекомендации производителю: изменить название и оформление этикетки или изменить состав продукта.

Товар в черном списке

Наименование изделия не соответствует действительности — в этом круассане нет ни сливочног...

Оформление этикетки создает впечатление, что продукт подходит для детей. Однако по составу он не соответствует требованиям, предъявляемым к детским продуктам. 

Рекомендации производителю: изменить этикетку - исключить изображения, создающие образ детского продукта, или изменить состав.

Товар в черном списке

Нарушение п. 4.12, п.п. 1 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»: оформл...

Оформление этикетки создает впечатление, что продукт подходит для детей. Однако по составу он не соответствует требованиям, предъявляемым к детским продуктам. 

Рекомендации производителю: изменить этикетку - исключить изображения, создающие образ детского продукта, или изменить состав.

Товар в черном списке

Производитель вводит потребителей в заблуждение — оформление этикетки создает впечатление,...

Товар попал в черный список за введение потребителей в заблуждение: наименование создает ложное впечатление, что это ржаной хлеб, но на самом деле его основной компонент - пшеничная мука.

Рекомендации производителю: привести маркировку в соответствие с законодательством, сделать ее понятной для потребителя.

Товар в черном списке

Нарушение требований ТР ТС 022/2011: название продукта "Ржаное чудо" вводит потребителя в...

В черный список этот продукт попал за введение потребителей в заблуждение - хлеб вовсе не овсяный, и здоровым его назвать также нельзя. 

Рекомендации производителю: привести маркировку в соответствие с законодательством, сделать ее понятной для потребителя.

Товар в черном списке

Нарушение требований ТР ТС 022/2011: название продукта "Овсяник" вводит потребителя в забл...

Продукт занесен в черный список за введение потребителя в заблуждение - оформление этикетки создает впечатление, что это детский продукт, но это не так. 

Рекомендации производителю: изменить этикетку - исключить изображения, создающие образ детского продукта.

Товар в черном списке

Нарушение п. 4.12, п.п. 1 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»: оформл...

Оформление этикетки создает впечатление, что продукт подходит для детей. Однако в состав входит маргарин и консервант, запрещенные в детских продуктах. 

Рекомендации производителю: изменить этикетку - исключить изображения, создающие образ детского продукта, или изменить состав.

Товар в черном списке

Нарушение п. 4.12, п.п. 1 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»: оформл...

Товар внесен в черный список за обман потребителя - вместо сыра, заявленного в наименовании, производитель использовал сырный продукт или аналог сыра. 

Рекомендации производителю: изменить название и оформление этикетки или изменить состав продукта.

Товар в черном списке

Продукт занесен в черный список за обман потребителя — при его производстве не был использ...

Изготовитель не сообщает потребителю всю информацию - не указан полностью состав и наименование продукта. 

Рекомендации производителю: расшифровать состав всех ингредиентов, указать полное наименование продукта.

Товар в черном списке

Изготовитель не указал в маркировке полную информацию о своем продукте. За это товар занес...

Оформление этикетки создает впечатление, что продукт подходит для детей. Однако в состав входит маргарин и консервант, запрещенные в детских продуктах. 

Рекомендации производителю: изменить этикетку - исключить изображения, создающие образ детского продукта, или изменить состав.

Товар в черном списке

Нарушение п. 4.12, п.п. 1 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»: оформл...

Оформление этикетки создает впечатление, что продукт подходит для детей. Однако в состав входит маргарин и консервант, запрещенные в детских продуктах. 

Рекомендации производителю: изменить этикетку - исключить изображения, создающие образ детского продукта, или изменить состав.

Товар в черном списке

Нарушение п. 4.12, п.п. 1 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»: оформл...

Товар внесен в черный список за обман потребителя: изделие не содержит ни шоколада, ни шоколадной глазури.

Рекомендации производителю: изменить название и оформление этикетки или изменить состав продукта.

Товар в черном списке

Товар внесен в черный список за обман потребителя — название на лицевой стороне этикетки н...

Оформление этикетки создает впечатление, что продукт подходит для детей. Однако по составу он не соответствует требованиям, предъявляемым к детским продуктам. 

Рекомендации производителю: изменить этикетку - исключить изображения, создающие образ детского продукта, или изменить состав.

Товар в черном списке

Продукт занесен в черный список за введение в заблуждение потребителей — оформление этикет...

Изготовитель не сообщает потребителю всю информацию - не указан полностью состав продукта.

Рекомендации производителю: расшифровать состав маргарина, указать наименование улучшителя.

Товар в черном списке

Изготовитель не указал в маркировке полную информацию о своем продукте. За это товар занес...

Товар занесен в черный список за то, что изготовитель не указал состав продукта полностью. 

Рекомендации производителю: расшифровать состав маргарина, указать вид джема и наименование улучшителя.

Товар в черном списке

Изготовитель не указал в маркировке полную информацию о своем продукте. За это товар занес...

Товар попал в черный список за введение потребителей в заблуждение: наименование создает ложное впечатление, что это ржаной хлеб, но на самом деле его основной компонент - пшеничная мука.

Рекомендации производителю: привести маркировку в соответствие с законодательством, сделать ее понятной для потребителя.

Товар в черном списке

Нарушение требований ТР ТС 022/2011: название продукта "Здоровая рожь" вводит потребителя...