Приборы для определения пористости хлеба УОП-01, КП-101, КВАРЦ-24 (типа Журавлева). Прибор журавлева для определения пористости хлеба

Прибор для определения пористости хлеба УОП-01

Данное оборудование указано в следующих разделах каталога:

Предназначен для выделения из хлебобулочного изделия образца определенного объема, по результатам взвешивания которого расчетным путем определяется пористость хлеба.

Прибор снабжен калибровочным цилиндром, выталкивателем, стаканом и ножом. В соответствии с методикой из середины хлебного изделия вырезают кусок шириной не менее 6,0 см. В месте наиболее типичной пористости (на расстоянии не менее 1 см от корки) делают вырезку мякиша калибровочным цилиндром, вводя его в кусок поступательно-вращательным движением. Калибровочный цилиндр с расположенным внутри мякишем совмещают с обрезным стаканом. При помощи выталкивателя перемещают мякиш из калибровочного цилиндра в обрезной стакан. Мякиш должен при этом выходить из стакана не менее чем на 1 см. Мякиш, выступающий с торцов обрезного стакана, отрезают ножом, а полученный цилиндр мякиша выталкивают из обрезного стакана.

Прибор изготавливают так, чтобы цилиндрический объем вырезки мякиша был равен 27 см³.

При анализе пшеничного хлеба делают 3 вырезки, ржаного — 4.

В штучных изделиях, где ломтики небольшие, вырезки делают из двух ломтиков или двух изделий.

Вырезки взвешивают вместе и вычисляют пористость (в %) по указанной в методике формуле.

Технические характеристики

Внутренний диаметр калибровочного цилиндра		30,1 ±0,1 мм
Длина обрезного стакана		38,0 ±0,1 мм
Объём образца мякиша, формируемого устройством		27,8...27,9 см³
Габаритные размеры	стакана в сборе	40×40×155 мм
	ножа в сборе	20×45×180 мм
Масса		400 г

granat-e.ru

Оборудование для оценки качества хлеба и макарон

Прибор для определения объема хлеба ОХЛ-2

Прибор предназначен для оценки одного из показателей качества муки по объемному выходу, выпеченного формового хлеба при пробной лабораторной выпечке.Прибор используется в лабораториях хлебоприемных, мукомольных, хлебопекарных предприятий, государственных хлебных инспекциях, сельскохозяйственных предприятиях, научно-исследовательских учреждениях, занимающихся оценкой качества зерна пшеницы и продуктов его переработки.

Измеритель формоустойчивости хлеба ИФХ.

предназначен для определения формоустойчивости подового хлеба, которая характеризуется величиной отношения высоты подового хлеба к его среднему диаметру. Диаметр и высоту подового хлеба определяют с помощью измерительных линеек и выражают в мм. Прибор применяется на мукомольных и хлебопекарных предприятиях, в лабораториях, где проводится оценка качества зерна (муки).

Устройство для высушивания теста и пищевого сырья ЭЛЕКС-7 (аналог прибора Чижовой)

устройство для определения влажности пищевого сырья и продуктов. Позволяет выполнять высушивание пищевого сырья и продуктов при заданной температуре в течение требуемого времени. По результатам взвешивания до и после высушивания производится расчет влажности. Устройство состоит из блока высушивания образцов пищевого сырья и электронного блока управления и контроля.

Комплект лабораторного хлебопекарного оборудования КОХП

Назначение: для определения хлебопекарных свойств муки, контрольных анализов качества выпекаемых изделий, пробной выпечки хлебобулочных изделий для отработки технологических процессов.

Применение: в производственных лабораториях хлебозаводов, мелькомбинатов, предприятиях общепита, лабораториях Роспотребнадзора

Комплект включает в себя расстойный и хлебопекарный шкафы.

nevaprofi.ru

Хлебное оборудование - Приборы для определения пористости хлеба УОП-01, КП-101, КВАРЦ-24 (типа Журавлева)

КП-101	УОП-01	КВАРЦ-24
Внутренний диаметр калибровочного цилиндра, мм	30,5 ± 0,1	30,1 ± 0,1	30,1 ± 0,1
Длина обрезного стакана, мм	38,0 ± 0,1	38,0 ± 0,1	38,0 ± 0,1
Объем образца мякиша, формируемого устройством, куб. см	27,8 - 27,9	27,8 - 27,9	26,9 - 27,9
Габаритные размеры
стакана в сборе, мм	32 х 32 х 133	40 х 40 х 155	38 х 38 х 135
ножа в сборе, мм	20 х 55 х 193	20 х 45 х 180	12 х 48 х 165
Масса прибора, г	350	400	350

Предназначены для выделения из хлебобулочного изделия образца определенного объема, по результатам взвешивания которого расчетным путем определяется пористость хлеба.Конструкция и принцип работы устройств КП-101, УОП-01 и КВАРЦ-24 идентичны. Они снабжены калибровочным цилиндром, выталкивателем, стаканом и ножом. В соответствии с методикой из середины хлебного изделия вырезают кусок шириной не менее 6,0 см. В месте наиболее типичной пористости (на расстоянии не менее 1 см от корки) делают вырезку мякиша калибровочным цилиндром, вводя его в кусок поступательно-вращательным движением. Калибровочный цилиндр с расположенным внутри мякишем совмещают с обрезным стаканом. При помощи выталкивателя перемещают мякиш из калибровочного цилиндра в обрезной стакан. Мякиш должен при этом выходить из стакана не менее чем на 1 см. Мякиш, выступающий с торцов обрезного стакана, отрезают ножом, а полученный цилиндр мякиша выталкивают из обрезного стакана.

Приборы изготавливают так, чтобы цилиндрический объем вырезки мякиша был равен 27 куб. см.При анализе пшеничного хлеба делают 3 вырезки, а ржаного - 4.В штучных изделиях, где ломтики небольшие, вырезки делают из двух ломтиков или двух изделий.Вырезки взвешивают вместе и вычисляют пористость (в %) по указанной в методике формуле.

agrolab-nsk.ru