На три дня в Барнауле соберутся пекари и кондитеры из разных регионов Сибири. Праздник хлеба в барнауле 2017

На выставке хлеба в Барнауле собрались ведущие пекари и кондитеры Сибири

В Барнауле открылась выставка "Пекарь и кондитер". 28 сентября 2017 года. Фото : Олег Богданов.

В первый день в рамках выставки прошла конференция, которая в этом году разделена на две секции. Одна посвящена технологическим аспектам хлебопечения, другая — вопросам маркетинга и продвижения.

В Барнауле открылась выставка "Пекарь и кондитер". 28 сентября 2017 года.

Борис Беньковский, президент "Алтайской гильдии пекарей и кондитеров":

Главной задачей нашего форума является сближение всех участников процесса: от сельхозтоваропроизводителей до самих хлебопеков. Я считаю, что за последние годы в этом плане произошёл коренной перелом. Мукомолы стали прислушиваться к хлебопёкам. Если раньше мы делали муку только по ГОСТу, то теперь ориентируемся на требование рынка. Сейчас зернопереоаботчики выпускают и кондитерскую, и сдобную муку, муку для слоеных изделий. Доходит до того, что мукомолы выпускают продукцию под конкретную пекарню с ее требованиями по качеству помольных партий.

В Барнауле открылась выставка "Пекарь и кондитер". 28 сентября 2017 года.

28 сентября, на выставке также походит конкурс профессионального мастерства "Лучший хлеб Сибири". В нем принимают участие 11 команд из различных регионов. Победитель будет известен 29 сентября. Он будет представлять Сибирь на всероссийском кубке по хлебопечению, который пройдёт в мае 2018 года в Москве.

Борис Беньковский, президент "Алтайской гильдии пекарей и кондитеров":

Могу сказать, что все команды очень ответственно подошли к этому конкурсу. К нему они готовились, как к серьёзным соревнованиям в большом спорте. За три-четыре месяца начались тренировки.

В Барнауле открылась выставка "Пекарь и кондитер". 28 сентября 2017 года.

29 сентября, на площадке выставки ИД "Алтапресс" проведет специальную встречу в формате "Школа успеха". Руководители известных пекарен региона расскажут, как создавали свой бизнес, поделятся своими рецептами эффективной работы.

Завершится мероприятие 30 сентября. В этот день на ярмарке ВДНХ пройдёт масштабный "Праздник хлеба" с дегустациями, продажей изделий, развлекательной программой

altapress.ru

На три дня в Барнауле соберутся пекари и кондитеры из разных регионов Сибири

Специалистов хлебопечения и поклонников вкусной выпечки ждут три дня настоящего праздника – II Межрегиональная специализированная выставка «Пекарь и Кондитер». Профессионалы смогут на выставке напитаться новыми знаниями, сами поделиться опытом, найти партнеров и клиентов, познакомиться с новинками профессионального оборудования и ингредиентов, а все желающие – попробовать ароматную выпечку и сладости от разных производителей.

В этом году выставка «Пекарь и Кондитер» стала главным событием Российской гильдии пекарей и кондитеров в Сибирском федеральном округе. Проведение профессионального события межрегионального масштаба именно в мукомольном регионе представляется очень важным. Выставка и сопутствующая ей деловая программа должны стать для отрасли в Сибирском федеральном округе постоянной площадкой для распространения новых технологий, оборудования, знаний.

Участниками предстоящей выставки станут более 30 предприятий из Алтайского края, Новосибирской, Омской, Кемеровской областей и других регионов. На выставке будут представлены: дилеры и производители оборудования, ингредиентов, сырья, добавок для хлебопекарной, кондитерской, мукомольной промышленности; хлебопекарные, кондитерские, мукомольные и зерноперерабатывающие предприятия; мини-пекарни и частные кондитерские и другое.

На выставке пройдет целый комплекс мероприятий, каждое из которых будет способствовать реализации целей участников рынка и развития отрасли.

28 и 29 сентября на площадке выставки пройдет Межрегиональный конкурс по хлебопечению «Лучший хлеб Сибири» – отборочный этап XVII Кубка России по хлебопечению в Сибирском федеральном округе. Конкурс преследует несколько целей: развитие профессионального мастерства, повышение престижа профессии пекаря; пропаганда лучших традиций хлебопечения и др. Главные награды и звание победителей и призеров конкурса будут разыграны между одиннадцатью командами. На площадке конкурса свое мастерство продемонстрируют пекари из Барнаула и Алтайского края, Томской, Новосибирской, Кемеровской областей, Бурятии, учащиеся колледжей из Барнаула и Бийска. Команды должны будут выполнить несколько заданий: выпечь хлеб из пшеничной муки, а также из смеси ржаной и пшеничной муки, сдобные и слоеные хлебобулочные изделия, декоративную экспозицию на тему «Хлеб. Экология. +100 к здоровью» и оформить рабочее место в номинации «Витрина». Победителей определит жюри во главе с председателем правления Союза производителей пищевых ингредиентов Сергеем Краусом. Лучшие команды получат награды, а один из участников конкурса будет удостоен специального приза – поездки в Германию для прохождения мастер-класса на базе концерна «ИРЕКС».

28 сентября на выставке во второй раз пройдет Конференция «Хлебопечение и кондитерское производство Сибири: состояние и перспективы развития». В этом году она состоит из двух секций – технологической и маркетинговой. Барнаул, Томск, Санкт-Петербург, Липецк, Москва – города, из которых на конференцию соберутся эксперты, чтобы рассказать о новом в технологии хлебопечения и способах увеличения продаж. Участниками конференции станут руководители, технологи маркетологи хлебопекарных предприятий.

29 сентября ИД «Алтапресс» проведет на выставке специальную «Школу успеха». На ней Ольга Фоминых, основатель домашней кондитерской O'bakery, расскажет про то, как ее домашняя кондитерская из хобби стала бизнесом. Роман Каштанов, руководитель коммерческого отдела ООО «Крендель», поделится рецептом того, как вывести локальную компанию на региональный уровень; Платон Бобков, специалист по разработке и внедрению новых технологий в хлебобулочном кондитерском и кулинарном направлениях, рассмотрит тенденции рынка хлебобулочных изделий.

30 сентября горожан и гостей Барнаула приглашают на выставку-ярмарку «Праздник хлеба». Он проводится с целью пропаганды лучших традиций хлебопечения, формирования культуры правильного, здорового питания у населения, популяризация хлебной и кондитерской продукции, которая производится в регионе. Посетителей ждет выставка хлебопекарных и кондитерских предприятий, развлекательная программа с конкурсами и мастер-классами, дегустации, презентации новинок, ярмарка-продажа хлебобулочных и кондитерских изделий. Маленькие гости «Праздника хлеба» примут участие в играх и мастер-классах от первого города профессий для детей в Алтайском крае «Кидвиль» и детского клуба «Кенгуру».

28–30 сентября на стендах участников будут проходить презентации новинок, консультации, продажа продукции. На мастер-классах по оборудованию и ингредиентам шеф-повара и технологи из Барнаула, Чувашии и Москвы испекут подовые и тостовые хлеба, булочки для гамбургеров, зерновые хлеба нового поколения, чиабатту, банановый хлеб (десерт) и многое другое.

Вот таким будет «Пекарь и Кондитер’2017» – большое хлебное событие в хлебной столице Сибири!

Организаторы выставки: Российская гильдия пекарей и кондитеров, НП «Алтайская гильдия пекарей и кондитеров», Управление Алтайского края по пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям, ЗАО «Алтайская ярмарка», Алтайский Центр конгрессов и коммуникаций. Генеральный спонсор выставки: ГК «Торговый Дизайн» (ООО «Профессиональное оборудование»). Генеральные спонсоры специализированного форума по хлебопечению: Союз зернопереработчиков Алтая, ООО «Алтайские мельницы». Технический партнер: ООО «Ассум». Спонсоры конкурса: ООО «Хлеб», ООО «АЛТАЙ-ЗЛАК» («РУССКОЕ ПОЛЕ»), ЗАО «Союзмука». Спонсоры «Праздника хлеба»: ЗАО «Алейскзернопродукт» им. С. Н. Старовойтова, ОАО «Алтайские макароны». Партнеры «Праздника хлеба»: первый город профессий для детей в Алтайском крае «Кидвиль» и детский клуб «Кенгуру».

altaiprod.ru

В Барнауле проходит II Межрегиональная специализированная выставка «Пекарь и кондитер» - Барнаул: статьи

28.09.2017 в 13:07, просмотров: 1190

28 сентября на площадке эко-ярмарки ВДНХ (улица Взлетная, 2к) в Барнауле стартовала выставка по хлебопечению, кондитерскому и мукомольному производству. Во второй раз ее инициирует и поддерживает Правительство Алтайского края. В этом году масштабное событие приурочено к 80-летию региона. Мероприятия праздника хлеба продлятся три дня, сообщает краевое управление по пищевой, перерабатывающей, фармацевтической промышленности и биотехнологиям. Одна из основополагающих целей – привлечение в пищевую промышленность региона дополнительных инвестиций.

Год назад в выставке приняли участие 55 компаний и 2548 посетителей из Алтайского края и Республики Алтай, а также Новосибирска. В 2017-м организаторы называют ее главным событием Российской гильдии пекарей и кондитеров для всей Сибири. Она проходит при участии представителей ведущих научных отраслевых институтов страны и некоммерческого партнерства «Алтайская Гильдия пекарей и кондитеров».

В краевую столицу съехались представители 30 хлебопекарных предприятий Новосибирской, Омской, Кемеровской областей, ретейлеры и игроки рынка общепита, поставщики оборудования, упаковки, ингредиентов для хлебопечения, специалисты органов управления агропромышленным комплексом из разных регионов. Деловая встреча - уникальная возможность найти партнеров и клиентов, а также познакомиться с новинками в хлебопечении. По замыслу организаторов, в перспективе выставка станет для отрасли постоянной площадкой распространения новых технологий и знаний за счет насыщенной деловой программы.

Стратегии развития, вопросы прибыльности, а также тенденции мирового рынка хлебобулочных изделий обсуждают на конференции «Хлебопечение и кондитерское производство Сибири: современное состояние и перспективы развития». Руководители, технологи-маркетологи хлебопекарных предприятий говорят о новом в технической стороне хлебопечения, а также о способах увеличения продаж. В числе экспертов - вице-президент РОСПиК, президент Алтайской гильдии пекарей и кондитеров Борис Беньковский, преподаватели профильных кафедр АлтГТУ имени И.И. Ползунова, руководители столичных компаний-производителей.

На форуме проходит мастер-класс, посвященный использованию новинок в хлебопечении — производства изделий со специфическими вкусами и ароматами, добавления новых заварок и заквасок с пророщенными зернами ржи, риса или смесей различных семян и злаков в составе.

Два дня продлится Межрегиональный конкурс «Лучший хлеб Сибири», который станет отборочным этапом XVII Кубка России по хлебопечению. В мастерстве соревнуются пекари из Алтайского края, Томской, Новосибирской, Кемеровской областей, Бурятии, учащиеся колледжей из Барнаула и Бийска. Главные награды и звание победителей и призеров конкурса разыграют между 11 командами. В перечне испытаний — выпекание хлеба из разных сортов муки, сдобных и слоеных хлебобулочных изделий, создание декоративной экспозиции на тему «Хлеб. Экология. +100 к здоровью» и оформление рабочего места в номинации «Витрина». Победителей определит жюри во главе с председателем правления Союза производителей пищевых ингредиентов Сергеем Краусом. Лучшим командам вручат награды, а один из участников конкурса получит специальный приз - поездку в Германию для прохождения мастер-класса в концерне «Ирекс».

29 сентября с гостями выставки секретами успеха поделится основатель кондитерской компании Ольга Фоминых. Предприниматель расскажет, как превратить хобби в бизнес. Руководитель коммерческого отдела предприятия «Крендель» Роман Каштанов расскажет о том, как вывести локальную компанию на региональный уровень. На тенденциях рынка хлебобулочных изделий остановится Платон Бобков, специалист по разработке и внедрению новых технологий в хлебобулочном кондитерском и кулинарном направлениях.

В заключительный день программы, 30 сентября, пройдет выставка-ярмарка «Праздник хлеба». Посетителей рынка ВДНХ познакомят с лучшими традициями хлебопечения в Алтайском крае — представят выставку хлебопекарных и кондитерских предприятий. Здесь же запланирована развлекательная программа с конкурсами и мастер-классами, дегустации, презентации новинок, ярмарку-продажу хлебобулочных и кондитерских изделий.

brl.mk.ru