Сочинение "Профессия моей мечты". Кто печет хлеб профессия
описание, необходимые навыки и качества
Поделитесь в сети:
Пекарем называют специалиста, занимающегося выпечкой хлебобулочных изделий. Пекарь выпекает самые разные сорта и виды хлеба, а также составляет их рецептуру либо использует в своей работе уже утвержденные рецепты. Он придаёт будущим хлебобулочным изделиям форму, после чего выпекает их в печи.
История:
Технология по изготовлению теста и выпеканию хлеба была известна еще с древнейших времен, так, согласно научным гипотезам дрожжевое тесто появилось уже четыре тысячи лет. Пекари, зарабатывающие данным ремеслом профессионально, упоминаются в XII веке до н. э. в Египте. Сама профессия начала широкое распространяться уже в XX столетии, по причине того, что большинство населения до этого времени осуществляло выпечку хлеба на дому.
Особенности профессии:
Как правило, на всех предприятиях к работникам этой профессии предъявляют схожие требования. Пекари всегда обязаны сохранять внимательность, ответственность и опрятность, к тому же, им никак не обойтись без отличного вкуса и обоняния.
Пекарь участвует в составлении рецептуры производимых изделий, либо использует уже утвержденную, занимается выбором исходных материалов для различных сортов хлеба, придает им нужную форму, после чего запекает. Пекари осуществляют загрузку сырья, производят запуск оборудования, контролируют весь процесс, начиная от выдержки теста и его раскладки по формам, до определения степени готовности хлеба. Основной особенностью данной профессии является то, что многие операции в ней нельзя механизировать, к примеру, плетение косичек из теста либо нанесение на него насечек. Эти операции производятся всегда вручную, без остановки конвейера.
Профессия пекаря имеет и свои минусы, также в какой-то степени являющейся ее особенностями. К ним относят продолжительное контактирование с мукой, СВЧ-излучение и печной жар, работу на ногах и возможность развития профзаболеваний.
Обязанности:
В перечень обязанностей пекаря входит следующее:
- подбирает все исходные материалы, и при необходимости занимается составлением рецептуры хлебобулочных изделий;
- придает хлебу форму и осуществляет его выпечку;
- получает необходимые продукты, проверяет их ассортимент и соответствие качеству;
- отбирает нестандартные продукты и материалы;
- эксплуатируют тепловое, холодильное и другое необходимое профессиональное оборудование, весы и СВЧ-печи;
- осуществляет замес теста, занимается изготовлением полуфабрикатов из него;
- занимается ведением отчетной работы и оформляет необходимые документы при передаче материальных ценностей, а также на брак, пересортицу и др.;
- проводит санитарную уборку своего рабочего места.
Важные качества:
В профессиональной деятельности пекаря не обойтись без наличия чувствительного вкуса, хорошего обоняния, скоординированности движений, и, конечно же, большой выносливости. Пекарь должен быть наблюдателен, обладать отличным глазомером и зрительной памятью, быть чистоплотным. Эта профессия не рекомендована лицам с болезнями сердца и дыхательной системы, людям, с нарушением зрения, а также страдающим сахарным диабетом и хроническими инфекциями, экземой и кожной аллергией, с нарушениями функций опорно-двигательного аппарата.
Навыки и знания:
При осуществлении своих трудовых обязанностей пекарю необходим следующий перечень навыков и знаний:
- хорошее знание техники и оборудования, которые он использует в своей работе;
- знание рецептуры и технологии изготовления разных сортов хлеба и хлебобулочных изделий, а также норм расхода материалов;
- необходимо быть опрятным и чистоплотным;
- обязательно соблюдение установленных на предприятии правил ВТР;
- необходимо обладать знаниями в области охраны труда и противопожарной безопасности и соблюдать их;
Перспективы и карьера:
Чаще всего данные специалисты имеют средний уровень доходов и зарплаты. Карьерный рост специалиста зависит от его собственных умений и образовательного уровня, помимо этого имеются перспективы открытия своей собственной пекарни. Самое важное в этой деятельности – постоянное повышение и совершенствование собственных знаний и навыков.
Обучение:
Специалистов данной профессии готовят в средних технических учреждениях образования, получить эту профессию можно после окончания профессионального училища. Название специальности может отличатся в зависимости от учебного заведения. Однако гораздо большее значение для пекаря имеет не образование, а способности самого человека, его желание постоянно практиковаться и улучшать свои навыки и умения.
Поделитесь в сети:Добавить комментарий
profitworks.com.ua
Сочинение-эссе о профессии "Кто такой пекарь?"
Сочинение-эссе "Кто такой пекарь?"
Кто такой пекарь? Это человек, профессия которого связана с выпеканием хлеба.
Хлеб для людей всегда считался священным продуктом: он быстро утоляет голод, обладает высокой пищевой и энергетической ценностью. Нашим предкам этот продукт доставался в результате нечеловеческого труда, недаром сложено столько пословиц, поговорок и песен о хлебе. Хлеб – дар божий, отец, кормилец. Хлеб всему голова.
Поэтому-то хлеб обладает настолько высоким статусом среди других продуктов питания, а вместе с ним и профессия пекаря. Хлеб на стол, так и стол престол, а хлеба ни куска – и стол доска.
Технология приготовления теста и выпекание из него хлебобулочных изделий известна людям с глубокой древности. Ученые высказывают предположение, что дрожжевое тесто было изобретено более четырех тысяч лет назад. Но профессиональные пекари, зарабатывающие этим трудом себе на пропитание, появляются позже; первые упоминания о них относятся к XII веку до н.э. В Египте тогда впервые начали продавать булочки. Именно из египетской цивилизации пришел к нам и самый распространенный сорт пшеницы. Но большинство людей все же выпекали хлеб дома, и лишь в XX веке это стало массовой профессией.
Важность работы пекарей переоценить трудно. Все мы любим мягкие булочки, ароматные караваи и вкуснейшие батоны. Но кто сегодня имеет возможность печь хлеб дома? Стремительность жизни, особенно в больших городах, не оставляет для этого времени. Поэтому так нужен труд пекарей, работающих на государственных комбинатах, хлебозаводах или в коммерческих пекарнях.
На разных предприятиях к пекарям предъявляются, в основном, одинаковые требования. Они обязаны быть опрятны, внимательны, ответственны в работе. Конечно, им нужны безупречный вкус и обоняние. Но главное, пекарь должен хорошо знать и любить свою работу, вкладывать в неё душу, и тогда хлеб будет получаться вкусным и ароматным. Здесь вспоминаются слова Максима Горького: «Нужно любить то, что делаешь, и тогда труд – даже самый грубый – возвышается до творчества».
Работа пекаря проходит в горячем цеху, у раскаленных печей, сопряжена с определенным риском получить ожог, но доставать из печи результат своего труда – очень приятно и радостно. На любом предприятии специалист с опытом и знаниями ценится высоко, а значит, и оплачивается его работа неплохо.
Окончив по данной специальности профессиональное училище, мы получаем диплом, но кроме базовых знаний, нужен талант и большое желание работать. Ведь если на работу – с радостью, а с работы – с гордостью, то все получится.
Практиковаться и искать свои профессиональные секреты можно и дома, удивляя семью шедеврами кулинарии. А значит, в доме всегда будет свежий хлеб, для детей – булочки с маком и курагой… А этот запах… Он просто валит с ног! Так и тянет откусить кусочек булочки. И на вид они тоже очень красивые, с золотистой корочкой! Никакая диета не устоит перед соблазном съесть хоть маленький кусочек этого только что появившегося кулинарного чуда!
Когда я выбирала себе профессию, долго задумываться не пришлось, потому что моя мама работает пекарем в маленькой пекарне, да и дома она любит нас баловать разнообразной выпечкой. Это её жизнь, на работу она идет с радостью, поэтому и мой выбор получил мамино одобрение. Как сказал Леонардо да Винчи: «В природе все мудро продумано и устроено, всяк должен заниматься своим делом, и в этой мудрости – высшая справедливость жизни».
Сейчас я учусь, приобретаю теоретические знания, а опыт придет, когда пойду работать. Очень хочу стать хорошим пекарем, мастером своего дела, ведь мастер – это человек, с удовольствием делающий то, что не получается у других.
infourok.ru
Как стать булочником 🚩 Советы по карьере
Автор КакПросто!
Умение выпекать хлеб ценилось во все времена. Булочники пользовались всеобщим уважением, и наше время – вовсе не исключение. Правда, слова «булочник» в перечне профессий, которые можно получить в российских учебных заведениях, вы не найдете. Эта специальность называется «пекарь», «тестовод», «кондитер» - в зависимости от того, что именно вы будете выпекать.
Статьи по теме:
КакПросто рекомендует
Вам понадобится
- - медицинская карта;
- - медицинский полис;
- - физическая выносливость;
- - аккуратность.
Инструкция
Пройдите медицинское обследование. Вне зависимости от того, собираетесь вы работать на хлебозаводе или заведете собственную пекарню, вам придется трудиться в сложных условиях. Вас ждут работа на ногах, постоянный контакт с мукой и специями, жар от печи, воздействие СВЧ-излучения, поэтому есть медицинские противопоказания. У вас не должно быть заболеваний сердечно-сосудистой системы, гипертонии, варикозного расширения вен, аллергии, хронических инфекционных заболеваний, экземы и ряда других заболеваний.Получить профессию пекаря можно в политехническом лицее, которые в некоторых регионах по-прежнему называют профессионально-техническими или профессиональными училищами. При этом не всегда требуется документ даже о неполном основном образовании. В некоторых училищах есть группы для людей, не закончивших 9 классов общеобразовательной школы.
Названия в современной номенклатуре профессий у этой специальности могут быт разными. Чаще всего она называется «Изготовитель хлебобулочных изделий» или «Пекарь-мастер». По окончании обучения по первой специальности вам может быть присвоена одна из следующих квалификаций;- «пекарь»;- «кондитер»;- «дрожжевод»; - «тестовод»; - «формовщик теста»;- «машинист тесторазделочных машин»;- «машинист поточной линии формования хлебных изделий»; - «оператор установки бестарного хранения сырья».Пекарь-мастер заканчивает училище с одноименной квалификацией или как пекарь комплексно-механизированной линии.Видео по теме
Полезный совет
Профессию пекаря можно получить и в кулинарном колледже. Для этого нужен документ о полном или общем основном образовании. Обучение длится дольше, но и квалификация по окончании будет выше. Вы получите специальность «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» с квалификацией техник.Начальную квалификацию по этой специальности можно получить и непосредственно на производстве. Хлебозаводы нередко испытывают кадровый голод и набирают учеников без всякой квалификации. Но в дальнейшем вам придется пройти аттестацию, чтобы получить разряд, от которого во многом зависит ваша зарплата.
Картофель булочника - блюдо французской кухни. Картошка излюбленное блюдо всех стран и народов. В ней содержится большое количество углеводов, а также калий, фосфор, магний. Картошку можно есть при гастрите и язве.
Вам понадобится
- - 500 мл бульона
- - 7 шт. картошки
- - 1 репчатый лук
- - 2 лавровых листа
- - соль, перец по вкусу
- - 0.5 ч. л. тимьяна
- - 50 г сливочного масла
Инструкция
Сначала возьмите и хорошо промойте картошку, очистите ее от кожуры и нарежьте тоненькими ломтиками. Положите ломтики картошки в посуду и залейте холодной водой, чтобы смыть крахмал.Нарежьте лук полукольцами. Возьмите сковородку, растопите сливочное масло и обжарьте на слабом огне в течение 3-5 минут.
Слейте воду, обсушите картошку и добавьте ее к луку. Постоянно помешивая, прогрейте, пока со сковородки не начнет подниматься пар. Это значит, что картошка достаточно нагрелась.
Переложите картошку с луком в форму для запекания и залейте бульоном. Добавьте лавровый лист, тимьян, поперчите и посолите по вкусу.
Поставьте в печь, разогретую до 180 градусов, и запекайте картошку до тех пор, пока бульон полностью не впитается в картошку, примерно 1-1.10 часа.
Вытащите картошку, посыпьте сыром и поставьте в печь на 5-7 минут. Получится румяная корочка.
Видео по теме
Совет полезен?
Распечатать
Как стать булочником
www.kakprosto.ru
Сочинение "Профессия моей мечты" | Социальная сеть работников образования
Бухарметова Жанна
Профессия моей мечты
Вот он Хлебушек душистый,
Вот он тёплый, золотистый.
В каждый дом, на каждый стол
Он пожаловал, пришёл.
В нём здоровье наше, сила,
В нём чудесное тепло.
Сколько рук его растило, охраняло, берегло.
В нём – земли родимой соки,
Солнца свет весёлый в нём…
Уплетай за обе щёки, вырастай богатырём!
С. Погореловский
Человек уносит из детства во взрослую жизнь самые дорогие воспоминания, которые бережно хранит всю жизнь, до последнего вздоха. Мамины глаза, ласковые и строгие, отцовские сильные руки, подхватывающие тебя и поднимающие высоко-высоко, ощущение безопасности, когда все страхи остаются за стенами родительского дома. Это то, чем дорожит любой человек. Но, я думаю, у каждого из нас есть ещё своё особое, сокровенное ощущение счастья, сохранённое в первых детских воспоминаниях. Для меня это запах свежего хлеба, испечённого мамой. Мне кажется, не было и нет на свете ничего вкуснее. Запах тёплого хлеба – это запах детства, маминых рук, родительского дома, мира и покоя. Может быть, поэтому я всегда мечтала, чтобы моя будущая работа была связана с выпечкой хлеба. Теперь я знаю, что есть такая профессия – пекарь. Это специалист по выпеканию хлеба и хлебобулочных изделий.
Во все времена и у всех народов профессия пекаря пользовалась почётом и заслуженным уважением. И сегодня мы все понимаем, как важно, чтобы в магазинах всегда был свежий душистый хлеб, потому что это один из самых потребляемых продуктов. Невозможно представить себе ни обычный обед, ни праздничный стол без хлеба. Поэтому хлебозаводы и пекарни работают практически круглосуточно или как минимум с шести утра и до двенадцати ночи, а пекари гарантировано обеспечены работой. И если говорить о преимуществах профессии пекаря, то, прежде всего, это стабильный заработок и востребованность на рынке труда. Хотя справедливости ради стоит сказать, что данная профессия не относится к разряду высокооплачиваемых. Но есть возможность карьерного роста, который связан не с продвижением вверх по служебной лестнице, а с повышением профессионального мастерства. Начав с квалификации «формовщик хлеба», можно стать со временем «мастером-пекарем», и такая работа, конечно, будет выше оплачиваться.
Профессионализм работы пекаря определяется не только специальным образованием, но и личностными качествами, такими как физическая выносливость и ловкость, чистоплотность и аккуратность, внимательность и ответственность, тонкое обоняние и вкусовая чувствительность. Кроме того, человек, выпекающий хлеб, должен быть здоров. Ведь то, что он делает, потом оказывается на столах других людей.
Первое, что должен уметь пекарь, - это замесить тесто, соблюдая рецептуру и рассчитав количество необходимых продуктов, а также проконтролировать процесс его подготовки к выпечке. Когда тесто готово, а это тоже важно определить правильно, пекарь должен разложить его по формам и отправить в печь. Далее пекарь следит за процессом выпекания. В этот момент очень большую роль играет способность человека «чувствовать», когда момент готовности настанет. Здесь важную роль играет интуиция, основанная на опыте. Наблюдательный опытный хлебопёк по внешнему виду, окраске корки, по запаху определяет степень готовности хлеба. Он постоянно думает о вкусе и качестве выпекаемых изделий.
Условия труда пекаря непростые. Он постоянно находится в контакте с высокими температурами и химическими процессами, обусловленными особенностями технологии приготовления пищи. Поэтому профессионально-важным качеством является сохранение работоспособности в некомфортных условиях. Кроме того, работник пекарни почти целый день проводит на ногах. Конечно, современные крупные хлебопекарные производства оснащены оборудованием, облегчающим работу хлебопёка. Это машины для замешивания и разделки теста, конвейеры. Но некоторые операции невозможно механизировать. Сложные мелкие изделия делаются ловкими, точными руками пекарей. Например, плести из теста косички или нарезать «гребешки» приходится вручную, не останавливая конвейер. Здесь не обойтись без хорошей координации движений обеих рук.
Профессиональные навыки пригодятся и дома. Свежая выпечка, приготовленная с любовью и по индивидуальному рецепту, намного вкуснее и полезнее того, что лежит на полках супермаркетов. Родные и близкие по достоинству оценят такую заботу. А дом, в котором так вкусно пахнет горячим хлебом или сдобными булочками, станет уютнее и теплее.
Хлебопечение – это многовековые традиции и культура. Умение печь хлеб – большое искусство. Мне кажется, что эта профессия накладывает на людей особый отпечаток. Люди, занимающиеся выпечкой хлеба, мудры, доброжелательны и как-то особенно спокойны. Поэтому я не сомневаюсь в том, что будущую профессию я выбрала правильно.
nsportal.ru
