Почему возникает изжога от хлебобулочных изделий? Изжога от хлеба

Почему изжога от хлеба - От черного и белого

Хлеб является символом семейного благополучия, здоровья, щедрости и достатка. Но существенно отличается хлеб, который изготавливали раньше и в нынешнее время.

Поэтому после употребления этого продукта возникает жжение за грудиной, дискомфортные состояния в области желудочно-кишечного тракта.

Изжога от хлеба – насколько опасно это состояние, и каким образом его можно устранить?

Что такое изжога

Каждый человек рано или поздно узнает, что такое изжога. Какие причины ее появления?

Она может появиться после праздничного стола, употребления вкусной, но не слишком полезной пищи; тяжелой работы или из-за сидячего образа жизни.

Проявляется она как жжение в горле, за грудиной или верхнем участке живота.

Организм создан таким образом, что пища сначала попадает в ротовую полость, потом попадает в пищевод и только после этого – в желудок.

Но по определенным причинам возникает нарушение этого процесса. В связи с этим пища, которая начала уже перерабатываться в желудке, попадает снова в пищевод вместе с соляной кислотой и сопровождается чувством жжения.

Соляная кислота создана для того, чтобы устранять, лишние бактерии и при помощи ферментов других органов желудочно-кишечного тракта происходит переваривание продуктов.

Если изжога возникает редко, то причин для беспокойства нет. Но в противном случае необходимо предпринимать меры для устранения симптомов и обратиться к врачу, чтобы определить причину.

Причины возникновения

Хронический гастрит с повышенной кислотностью. Изжога появляется вследствие того, что в желудке появляется обильное количество соляной кислоты. Особенно ее проявления усиливаются после употребления «неправильных» продуктов. Это может быть консервация, жареная, жирная, копченая еда. В таком случае жжение возникает сразу после приема пищи.
Послеоперационный синдром. Если вследствие операции была удалена часть желудка, то возможно, что человек будет страдать от изжоги. Делают такую операции из-за наличия доброкачественной или злокачественной опухоли, а также при избыточном весе, когда при помощи диеты и спортивных нагрузок ничего поделать уже невозможно.

После употребления лекарственных препаратов. Медикаменты, которые предназначены для разжижения крови или антибиотики способны вызвать проблемы с желудком.
Грыжа пищевода. Между желудком и пищеводом находится специальный сфинктер. Он закрывает проход в пищевод, после того как пища попала в желудок. При грыже пищевода происходит выпячивание, которое называется грыжей. Самый частый симптом, который возникает – это изжога. Она появляется после физических упражнений или нагрузки, а также после приема пищи или в ночное время суток.
Язва двенадцатиперстной кишки или желудка. В данном случае на стенке желудка возникает язвочки и эрозии. Они приводят к нарушению проталкиванию пищи. Еда находится в этих органах гораздо дольше, чем это должно быть. Происходит процесс брожения, который сопровождается отрыжкой. Дополнительно желудок в это время растягивается и в нем повышается давление, в том числе и на пищевод. Это и является важной причиной, почему появляется изжога.
Изжога у беременных. Каждая женщина знает, что такое изжога при беременности. Это может быть связано с выработкой гормона-прогестерона, который расслабляет мышцы матки, а также внутренних органов желудочно-кишечного тракта.

Почему появляется изжога от хлеба?

Изжога от белого хлеба может появиться только в одном случае: если человек употребляет свежий, только что приготовленный хлеб.

Сухарики из белого хлеба или если он просто подсушенный не должны быть причиной дискомфорта.

Иногда изжога может появляться даже у людей, которые никогда не страдали от заболеваний желудочно-кишечного тракта. Почему?

Причиной ее появления могут быть не то, что человек употреблял мучные изделия, а переедание или наличие вредных привычек. Также обтягивающая одежда может приводить к появлению этого дискомфорта.

Ингредиенты, из которых готовят хлеб, относятся к легким, способным раздражать органы желудочно-кишечного тракта.

Основные из них – это углеводы, которые способны под действием слюны растворяться уже в ротовой полости, то есть в желудок доходят продукты, которые наполовину переработались.

Это связано с выработкой большого количества слюны. Соляной кислоты выработалось много, а расщеплять уже нечего.

Поэтому кислота начинает раздражать пищевод. Это сопровождается появлением такого нарушения как изжога.

В каких случаях появляется изжога после хлеба

Изжога после употребления белого или черного хлеба появляется из-за того, что далеко не все ингредиенты этого мучного изделия полезны.

У каждого человека свое любимое блюдо и предпочтения вкусовые. Каждый день появляются все новые и новые рецепты, а старые блюда дополняют новыми ингредиентами. Во время приготовления хлеба используют дополнительно орешки, семечки, фрукты свежие и сухофрукты. Могут добавлять шоколад или поливать глазурью. Именно эти добавки приводят к раздражению, а со временем и к воспалительному процессу в желудке, а орехи и семечки являются тяжелыми ингредиентами для работы желудочно-кишечного тракта.
Во время изготовления теста сейчас добавляют дополнительно дрожжи. Хлеб получается благодаря этому очень вкусный и легкий. Но «минус» заключается, в том числе в процессе брожения продукты могут окисляться. Поэтому даже если вы скушаете маленький кусочек черного хлеба. Именно такой ингредиент как дрожжи являются причиной появления изжоги.
Еще одной причиной появления жжения за грудиной является обильное количество молочных продуктов, которые дополняют при изготовлении мучных изделий. Но жир намного дольше перерабатывается в желудке. Происходит застой и как следствие появляются неприятные симптомы изжоги.

Это касается домашней выпечки, а что может быть не так с мучными изделиями, которые продаются в магазинах? Качество муки напрямую зависит от количества клейковины.

Чем большее ее находится в муке, тем дольше срок хранения, лучше цвет хлебной корочки и более пышное получается изделие.

За последнее время количество клейковины увеличилось в 10 раз. Но это отражается на работе органов желудочно-кишечного тракта и нарушение обменных процессов в организме.

Из-за того, что замедляется процесс переработки продуктов питания, процесс гниения начинает уже активироваться в желудке.

Дополнительно возникают такие симптомы как ослабление аппетита, недостаток жизненных сил и энергии. Происходит нарушение работы всех внутренних органов.

Как устранить изжогу

Главной причиной появления является далеко не то, что он употребляет хлеб. Именно мучные изделия могут стать пусковым механизмом при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Они могут стать причиной повышения уровня кислотности желудочного сока, происходит воспалительный процесс, который дополнительно сопровождается дискомфортными ощущениями за грудиной.

Во время приобретения хлебобулочных изделий, то следует это делать особенно тщательно. Важно обращать внимание на наличие заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Если человек употребляет обильное количество мучных изделий, то это со времен приведет к возникновению следующих заболеваний.

Возникновение или обострение панкреатита и воспалительного процесса в поджелудочной железе. Особенно это опасно при наличии сахарного диабета первого или второго типа.
Повышается уровень холестерина в крови. В связи с этим усугубляется гипертония и другие заболевания сердечно-сосудистой системы.
При заболеваниях печени и желчного пузыря.

Идеальным вариантом будет приготовленный в домашних условиях хлеб, приготовленный по-старинке. В нем вместо дрожжей используются хмелевая закваска.

Это очень важно при заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта.

Идеальными условиями для работы дрожжей считается наличие тепла и влаги. Поэтому при наличии заболеваний органов пищеварительного тракта рекомендовано употребление черного подсушенного хлеба.

В этом хлебе дрожжевые грибки имеют маленькую активность. Такой хлеб намного лучше пропитывается при помощи слюны, что помогает улучшать пищеварения.

Но не рекомендовано употреблять корочки при наличии заболеваний кишечника.

Как правильно выбрать хлеб

Хлеб относятся к продуктам, которые считаются обязательным при недостаточном количестве других продуктов. Но в данное время принимать такое количество мучных изделий считается совсем необязательным.

Проблема заключается в том, что мы привыкли так питаться с самого детства, а большой ассортимент товара всегда привлекает нового клиента.

Положительное действие от употребления этого вида блюд может быть только в том случае, если они приготовлены без дрожжей и маргарина.

К тому же правильно выбранный хлеб может не только помочь освободиться от шлаков в кишечнике, но дополнительно еще и поможет похудеть.

Профилактика

Хлеб можно принимать только вчерашний.
Употребление черного хлеба допустимо только вместе с другими блюдами. В таком случае он не станет причиной появления заболеваний желудочно-кишечного тракта. Важно, чтобы он был без каких-либо добавок.

Идеальным вариантом будет заменить хлеб вареной кукурузой или лепешками пресными.
Категорически запрещено есть этот продукт в больших количествах. Лучше всего подойдет ограничение в количестве приема мучных изделий.

Важно помнить, что при наличии изжоги на какой-либо продукт не стоит спешить его полностью исключать, а всего лишь желательно ограничить.

jeludokbolit.ru

причины, как не допустить появление

Какой же день рождения, юбилей или просто посиделки с друзьями обходятся без таких произведений пищевой промышленности, как хлеб и хлебобулочные изделия? Сложно устоять перед кусочком домашнего пирога, бесподобных блинов или кекса. Но иногда даже незначительное количество любимого печенья может вызвать дискомфорт в груди, ведь чувство жжения появляется и после употребления мучного.

Продукты из пшеницы включают углеводы и дрожжи, которые провоцируют жжение и вздутие желудка.

Наверное, каждый человек знает, что такое изжога. «Почему она возникает?», — часто задаваемый вопрос среди тех, кто сталкивался с этой проблемой. Она появляется после принятия вкусной, но не всегда полезной, пищи. Часто после употребления сытных пирогов, тортов и свежего хлеба появляется чувство жжения за грудиной, которое может распространиться вплоть до области шеи, и именуется изжогой. Она возникает вследствие обратного заброса (рефлюкса) кислого содержимого желудка в пищевод. Такое состояние развивается вследствие недостаточности нижнего пищеводного (кардиального) сфинктера, к которому приводят различные причины.

Если недостаточность сфинктера и изжога длятся продолжительное время, то стоит обратиться к гастроэнтерологу. Ведь оставлять без внимания это состояние никак нельзя, поскольку оно может привести к таким неприятным и угрожающим жизни последствиям, как: гастроэзофагальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ), стриктуры (сужения) пищевода и пищевод Баретта.

Действие хлебобулочных изделий на пищеварительный тракт

Ингредиенты, из которых готовится тот же пирожок, блины или хлеб — легко растворимые углеводы, которые раздражают органы ЖКТ. Большая часть этих углеводов начинает расщепляться уже во рту, при воздействии ферментов, стимулируя выработку соляной кислоты в желудке. По сути, в желудок поступают уже наполовину переработанные продукты, которые не требуют того количества желудочного сока, что уже выработался и он остается в избытке.

Причины возникновения изжоги от хлеба

В норме пища идет следующим путем: рот — пищевод — желудок и далее в кишечник. Но излишняя соляная кислота начинает действовать на кардиальный жом. Он расслабляется и кислое содержимое попадает в пищевод, стенки которого не защищены от его пагубного действия. Пищевод подвергается действию, подобному химическому ожогу. Таким образом, даже у здоровых людей могут появляться неприятные ощущения в верхней части живота, горле в виде першения или жжения после приема мучных изделий.

Почему развивается изжога от мучного?

В печеном содержатся некоторые вещества, такие как дрожжи, молочные жиры, различные добавки и разрыхлители, которые способны вызывать изжогу. Молоко, сливки, животные жиры, содержащиеся в излюбленных пирожках, не всегда достаточно перерабатываются в пищеварительном тракте. С возрастом количество ферментов, необходимых для расщепления молока, уменьшается. А сливки, масло, маргарин — причины, которые стимулируют выработку желчи, что может спровоцировать рефлюкс и вызвать изжогу.

Сладкие украшения, мед, орехи, семечки, кусочки фруктов, что мы любим добавлять в пироги и хлеб, также действуют на слизистую оболочку органов пищеварения. К тому же такие добавки труднее перевариваются, дольше задерживаются в желудке и могут вызвать чувство жжения.

Изжога после употребления черного хлеба наблюдается чаще, чем от белого. Обусловлено это тем, что в ржаном хлебе содержатся вещества, которые вызывают метеоризм. Изжога из-за пирожков, блинов и белого хлеба из пшеничной муки возникает в тех случаях, когда печеное слишком свежее.

Как не допустить появления изжоги?

Чтобы не провоцировать изжогу, нужно соблюдать рекомендации, которые изложены ниже:

Нормализовать режим питания: маленькими порциями и часто (5−6 раз в день), не есть за 2−3 часа до сна. НЕ ДОПУСКАЙТЕ ПЕРЕЕДАНИЯ!
Непосредственно после еды не следует ложиться отдыхать. Рекомендуется прогулка по свежему воздуху или же, если это невозможно, посидеть в кресле минут 15−20. Но ЛУЧШЕ ДВИГАТЬСЯ, даже если чувствуете некий дискомфорт.
Откажитесь от свежего хлеба. Для употребления врачи рекомендуют вчерашний хлеб.
Черный хлеб не вызовет изжоги, если есть его вместе с другими блюдами: супом, мясом или рыбой, салатами и овощами.
Стоит уменьшить употребление выпечки (ограничьтесь 2 — 3 ломтиками в день).
Лучше скушайте кусок пирога, торта или вафли после завтрака, обеда или ужина, но не на «пустой» желудок.
Употребляйте пирожки или кексы не с кофе и газировкой, а с водой или чаем, чтобы минимизировать вредное воздействие на пищевод.
Покупайте обычный ржаной хлеб, без примесей. И желательно бездрожжевой и цельнозерновой.
Домашнюю выпечку готовьте с ограниченным количеством молочных продуктов с высоким процентом жирности.
Уберите из рациона продукты, вызывающие метеоризм, в том числе и хлеб.

Если соблюдать эти советы в качестве профилактических мер и отказаться от лишнего пирожка, то вам не нужно будет задумываться о такой проблеме, как изжога от хлеба, поскольку ее просто не будет!

proizjogu.ru

Почему возникает изжога от хлеба?

Изжога от хлеба - довольно частое явление. Проявиться она может у любого человека, независимо от возраста или состояния здоровья. Почему так случается? Как избавиться от этого состояния? Несомненно, эти вопросы интересуют каждого человека, но чтобы ответить на них следует понять, что такое изжога.

В качестве народного лечения от изжоги могут быть использованы разнообразные средства. Наиболее известные - это мел, сода, активированный уголь, отвар семени льна. Однако следует помнить, что любые подобные способы способны только снять первичные симптомы и ощущение жжения. Если изжога вызвана не употреблением хлеба или другого продукта, а является следствием заболевания, то без визита к врачу-гастроэнтерологу не обойтись.

Изжога после хлеба проявляется чувством жжения в горле, в верхней части живота или за грудиной. Причиной проявления этого состояния считается попадание в пищевод содержимого желудка. Нормальным процессом считается, когда пища идет по пути ротовая полость - пищевод - желудок. Если же по каким-либо причинам процесс нарушается, то возникает состояние жжения, так называемая изжога. Это можно объяснить тем, что в содержимом желудка, как правило имеется кислота, которая при попадании в пищевод травмирует, "обжигает" его. Получается, определенного рода, химический ожог, вызванный кислотой. Соляная кислота в желудке не слишком концентрированная. Поэтому, если изжога возникает не часто, то можно особо не беспокоиться и снять симптомы какими-либо народными средствами или специальными препаратами. Если же это регулярное состояние, то больному обязательно следует посетить гастроэнтеролога, поскольку изжога может быть симптомом более серьезной болезни.

Изжога от белого хлеба может возникать только в тех случаях, если хлеб очень свежий. Как правило, чуть подсушенный белых хлеб изжоги не вызывает. Факторами располагающими к изжоге, также являются цитрусовые, томаты, жареная пища.

Почему изжога от хлеба проявляется у людей, не страдающих никакими желудочными заболеваниями? Ответ прост, в некоторых случаях, люди думают, что изжога началась от хлеба или других продуктов питания, тогда как проявлением ее стали вредные привычки (курение и алкоголь) или тугой пояс на юбке или брюках. Также, частой причиной изжоги являются послеобеденный сон или стрессы.

Для того, чтобы избавиться такого неприятного состояния, как изжога, специалисты советуют принимать препараты, которые способны снизить секрецию желудочного сока. Помимо этого, чтобы не провоцировать появление изжоги от хлеба либо по другим причинам, следует соблюдать определенные правила. Прежде всего, следует запомнить, что питание должно быть частым (не менее пяти раз в день) .

Ни в коем случае, нельзя допускать переедания, порции должны быть маленькие, чтобы не допустить переполнения желудка. Сразу после принятия пищи не рекомендуется ложиться отдыхать, лучше будет, если человек неспешно прогуляется на воздухе. Продукты, которые способствуют метеоризму, в частности хлеб, следует максимально исключить из рациона. Также следует ограничить употребление продуктов, которые способствуют выработке желудочного сока.

Как правило, изжога от черного хлеба проявляется значительно чаще, чем от белого. Это давно замеченный факт и объясняется он тем, что ржаной хлеб содержит в себе некоторые вещества, способствующие метеоризму. Те же вещества содержатся в капусте, газированных напитках, бобовых.

В заключении требуется сказать, что если человек будет следить за своим питанием и соблюдать профилактические меры, то ему вряд ли понадобятся советы по поводу того, как избавиться от изжоги. Такого состояния у него попросту не возникнет.

Советуем к прочтению

www.medokno.com

Изжога от хлеба (черного,белого и ржаного ) причины

Изжога от хлеба – явление не редкое. Она может возникнуть у любого человека, употребляющего этот продукт.

При этом у пациента появляется дискомфорт и чувство жжения в пищеводе, болезненные ощущения за грудиной. Почему хлеб вызывает изжогу, и что делать, чтобы этого не произошло?

Влияние хлеба на желудок

Хлеб – это продукт, который можно встретить в любом доме. Практически ни один прием пищи не обходится без этой еды. В состав входят дрожжи, мука, закваска и вода. Каравай домашнего приготовления содержит множество полезных веществ: различные витамины, клетчатка, белок. Такая выпечка является достаточно полезной и низкокалорийной, что дает возможность употреблять его в пищу даже людям с сахарным диабетом.

Однако в продаже все чаще можно встретить другой продукт. Часто при приготовлении булок производители используют некачественные составляющие, различные красители и добавки, представляющие собой вред для организма.

В настоящее время при выпечке используются термофильные дрожжи. Каравай на основе этого вещества является вредным для организма. В чем же заключается вред? Дело в том, что такие дрожжи имеют большую стойкость нежели человеческие клетки. Попадая внутрь, они начинают подавлять более слабые и довольно активно размножаться. В итоге, они просто разъедают слизистую оболочку желудка, провоцируя тем самым возникновение изжоги, различных заболеваний (гастрит, язвенная болезнь).

Всасываясь внутри, термофильные дрожжи начинают распространяться по всему организму. Факт о том, что они являются причиной многих онкологических заболеваний, научно доказан.

Не считается полезным белый хлеб. Попадая в организм, он запускает бродильные процессы, при этом происходит выделение большого количества газов. В итоге развиваются язвы, возникает дисбактериоз, появляется гастрит. Кроме того, высокое содержание клейковины в такой еде ведет к засорению желудка и кишечника.

Почему возникает изжога от хлеба

Изжога часто появляется у многих людей. Не всегда в этом виноват хлеб. Порой причиной становится одновременное употребление другой пищи или наличие вредных привычек.

Однако во многих случаях такую патологию могут вызвать именно мучные изделия. Почему так происходит. Причины кроются в составе.

Причины:

В любой выпечке содержится клейковина. На ее усвоение требуется больше времени. В результате количество желудочного сока увеличивается, ему просто не хватает места, и он выплескивается в пищевод.
В мучных блюдах содержатся простые углеводы и ферменты, которые начинают распадаться уже в ротовой полости. В результате соляная кислота образуется в большем количестве, нежели это необходимо.
Молоко, входящее в состав мучных изделий, плохо расщепляется в желудке, а другие ингредиенты (сливки, маргарин) оказывают стимулирующее действие на выработку желчи. В результате это может спровоцировать возникновение рефлюкса и, как следствие, изжоги.
Очень часто в составе мучных изделий присутствуют различные добавки, которые также неблагоприятно влияют на органы пищеварения. Они дольше перевариваются, что способствует излишней выработке соляной кислоты.
Изжога после черного хлеба появляется чаще, чем от других видов. Там присутствуют вещества, которые являются причиной повышенного газообразования.
Изжога от белого хлеба появляется, если кушать такие изделия в свежем виде, еще теплые. Употребление сухариков патологию не вызывает.
Очень часто производители, желающие сэкономить, используют некачественное сырье. В результате в состав хлеба входят сомнительные ингредиенты, способные оказывать неблагоприятное влияние на органы желудочно-кишечного тракта.

Это основные причины, провоцирующие возникновение изжоги от употребления хлеба. Это не значит, что необходимо отказаться от блюда, просто следует соблюдать некоторые правила при его употреблении.

Как избежать изжоги

Многие люди не представляют себе прием пищи без хлеба. Что делать, чтобы продукт не стал причиной изжоги?

Видео: гид по лекарствам от изжоги

izzhoga.info

Изжога от черного и белого хлеба: причины, что делать?

Хлеб является основным продуктом, который всегда присутствует на столе во время еды. Как белый, так и черный является источником полезных и питательных веществ в определенном соотношении. Однако иногда после приема еды возникает изжога от хлеба.

СодержаниеСвернуть

Изжога от хлеба – довольно частое явление

Возможно проявление симптома повышенной кислотности в любом возрасте, вне зависимости от присутствия заболеваний или их наличия. Ряд продуктов в определенном соотношении способен обусловить появление изжоги. Ограничение в приеме хлеба базируется на основе выраженности симптома со стороны организма.

Появление симптома

Изжога, отмечающаяся чувством боли в загрудинной области и кислым привкусом во рту может поразить как соматически здоровых, так и больных определенным заболеванием людей. В основе появления симптоматики лежит выход кислого содержимого желудка в пространство пищевода, где слизистая оказывается неготовой к агрессивному действию, и на фоне этого начинается быстрое травмирование оболочки. Заброс пищевой массы происходит через гастроэзофагеальный сфинктер, который в норме должен быть закрыт. Возникнуть расслабление сфинктера может как на фоне физиологического, так и патологического состояния организма.

У совершенно здоровых людей изжога может быть при следующих состояниях:

употреблении определенных продуктов, лекарственных препаратов;
склонности к перееданию;
беременности;
вредных привычках: курение, алкоголь.

При регулярно появляющейся изжоге, сильно выраженной по симптоматике, необходимо заподозрить наличие скрытой соматической патологии. Способствуют следующие заболевания желудочно-кишечного тракта (ЖКТ): гастроэзофагеальный рефлюкс (нарушение функционирования верхнего сфинктера желудка), грыжа пищеводного отверстия диафрагмы, язвенная болезнь желудка, гастрит, холецистит, дуоденит. Определенное влияние на возникновение изжоги оказывает послеоперационное состояние больного и наличие осложнений. Ожирение и избыточная масса тела также способствует повышению внутрибрюшного давления.

Ожирение – один из факторов риска возникновения изжоги

При постоянном появлении изжоги необходима консультация врача гастроэнтеролога, который проведет обследование и назначит необходимое лечение, подберет с врачом диетологом рацион питания.

При правильно подобранном лечении соматических заболеваний и продуктов питания симптом повышенной кислотности будет устранен. Для людей без физиологических патологий важно также питаться здоровой едой. Должны исключаться или уменьшаться в потреблении соленые, жареные, копченые продукты.

Ограничивают применение специй. Сладкое, цитрусовые, бананы и другие фрукты должны употребляться в небольших количествах. Питание должно быть дробным. Отдельной категорией в дозировании стоит прием хлеба.

Полезные свойства продукта

Полезные качества черного хлеба будут отмечаться при домашнем приготовлении. Буханка весом 300 грамм способна восполнить суточную потребность организма по содержащимся витаминам и микроэлементам. Готовят его из закваски, ржаной муки, соли и воды.

Благоприятствующие функционированию организма в составе хлеба вещества:

Витамины: группы В, РР, С.
Микроэлементы: железо, магний, калий.
Клетчатка.
Белок.
Лецитин.

Цельнозерновой хлеб

Ряд полезных субстратов может быть добавлен в процессе изготовления продукта. При включении в состав проросших зерен злаковых культур, обладающих высоким содержанием клетчатки и ферментов, он оказывает полезное воздействие на работу пищеварительной системы, повышает уровень инсулина. Домашний хлеб обладает малой степенью калорийности, поэтому его использование рекомендуется и людям, страдающим избыточной массой тела и ожирением.

Натурального производства хлеб понижает уровень холестерина, устраняет голод и эффективно сжигает жиры.

Используют в лечебных целях ржаной хлеб при следующих патологиях:

сахарном диабете;
болезнях системы кроветворения;
сердечно-сосудистых недугах;
онкологии;
ожирении.

Отрицательные качества продукта

На фоне содержащейся в составе хлеба клейковине усваивание его требует больше времени. Поэтому ограничен к применению продукт у лиц с повышенной кислотностью в желудке. Прием противопоказан людям с аллергией на глютен (вещество, содержащееся в необработанных злаковых), страдающим целиакией.

Черный хлеб не сочетается с овощами, в которых много крахмала (картофель и другие). Почему возникает изжога от употребления хлеба? Это происходит на фоне содержащейся клейковины, приема блюд с жареным мясом, ингредиентов повышающих кислотность и других сложно поддающихся переработке продуктов. Белый хлеб может вызвать изжогу только при условии использования сразу после выпечки. Через день после приготовления дрожжи в составе хлеба и другие ингредиенты будут оказывать меньшее воздействие на организм.

С осторожностью надо применять хлеб лицам, имеющим заболевания системы пищеварения: гастриты, гастроэнтериты, повышенное газообразование и иные патологии. Применение должно осуществляться в малых количествах. Для людей с болезнями ЖКТ (желудочно-кишечного тракта) рекомендуется употреблять вместо черного белый хлеб, спустя сутки после выпечки.

Врачи рекомендуют употреблять в пищу вчерашний хлеб

Когда появилась изжога от употребления хлеба не всегда надо считать виновным этот продукт. Могут повлиять на возникновение как соматические заболевания организма, так и временные состояния. В любом случае рекомендуется обратиться к врачу при появлении изжоге.

О каком новейшем средстве от изжоги, гастрита, язвы желудка и других проблем с ЖКТ еще не знают многие врачи?!

Совсем недавно отчественные ученые из института гастроэнтерологии (ЦНИИГ) разработали инновационное средство, которое устраняет все эти проблемы, дейтвуя на причину заболевания, а не на его следствие! Эффективность подтвердили гастроэнетологи из клиник Германии и США. Не доводите дело до хирургического вмешательства! Нажмите на ссылку и узнайте о нем в специальном интервью с главой Института Гастроэнтерологии России, профессором, заслуженным деятелем науки Абросимовом Владимире Николаевиче.

opischevode.ru

Изжога от хлеба - правда или миф

Изжога может развиться после употребления человеком многих продуктов. Например, после репчатого лука, газированных напитков, кофе, картофеля фри, шоколада, наваристых бульонов. Не являются исключением в этом списке и хлебобулочные изделия. Нередко пациенты жалуются врачу именно на то, что после съедания ими свежего чёрного хлеба или тортика у них возникает чувство жжения за грудиной, а также появляется кислый привкус во рту. С Чем же это связано?

Какие ингредиенты содержатся в выпечке

Чтобы понять, почему появляется изжога от хлеба, надо выяснить, что имеется в его составе. Итак, чаще всего он состоит из:

яиц либо яичного порошка;
кефира или молока;
закваски либо дрожжей;
муки;
орехов и изюма;
соды или разрыхлителя, соли;
сливок и воды;
животного либо растительного жира. Например, масла и маргарина;
легкорастворимых углеводов, необходимых для придания определенного вкуса мучному: мед, сахар и сахароза;
мака, а также кураги и шоколада.

Большинство из этих продуктов у человека, имеющего патологии желудочно-кишечного тракта, могут спровоцировать возникновение жжения за грудиной.

Это интересно! Изжога от белого хлеба возникает в разы реже, чем от ржаного. Это связано с тем, что в последнем, содержится много ингредиентов, провоцирующих метеоризм.

Изжога от мучного: с чем связано ее возникновение

Хлебобулочные изделия изготовляются из продуктов, относящихся к низким углеводам. Их расщепление начинается уже во рту. До желудка доходит лишь малая часть от них. В итоге соляная кислота, выработанная в избытке, начинает выходить из него в пищевод, раздражая его слизистую.

Влияние продуктов (которые могут содержатся в хлебе) на ЖКТ:

Мед, крем, сахар и другие сладкие составляющие тортиков и бисквитов оказывают раздражающее действие на пищевод. В итоге появляются неприятные ощущения за грудиной.
Орехи и семечки, попав в желудок, перерабатываются там очень долгое время.
Разрыхлитель также, как и дрожжи оказывают ослабляющие действие на мышцы пищевода. Они провоцируют их несостоятельность.
Сливки, молоко, а также жирные жиры перерабатываются желудком и пищеварительными железами взрослого человека недостаточно хорошо. Это связано с тем, что к 20 годам количество ферментов для их переработки сокращается. Их становится недостаточно для осуществления этого процесса.
Маргарин же и масло провоцируют выработку желчи, которая может стать причиной недостаточности пищеводного сфинктера.
Сода стимулирует выделение кислоты в желудке.
Клейковина. В норме ее содержание в хлебе должно не превышать 5-7%. Сейчас же ее в нем 50-70%. Такое увеличение в мучных продуктах связано с ее способностью улучшать вкус и форму продукта, увеличивать срок его хранения. Это его положительные свойства. Однако есть и немало отрицательных. Так, к ним относится то, что при непереносимости человеком глютена, у него может развиться целиакия. Кроме того, он замедляет переработку продуктов питания, из-за чего в итоге в желудке начинает активироваться процесс гниения. Также у человека может под воздействием клейковины нарушиться функционирование внутренних органов.

Справка! Сейчас в выпечке чаще всего используются дрожжи из сырья низкого качества. Например, термофильные. После попадания их в большом количестве в организм человека, у него могут возникнуть проблемы с пищеварением: повыситься газообразование, на фоне чего появятся запоры. Изжога от хлеба нередко появляется именно из-за этого ингредиента.

Немного о качестве муки

Раньше при изготовлении хлебобулочных изделий применялась мука с отрубями. Именно в них-то и содержались все полезные для организма микроэлементы, жирные кислоты и витамины. Сейчас производители черного хлеба от них избавляются, так как благодаря этому удается увеличить срок его хранения. В итоге вся его ценность теряется. У людей, употребляющих хлебобулочные изделия, все чаще развивается изжога, появляются различные патологии пищеварительного тракта.

Внимание! В норме в хлебе должно содержаться 30% отрубей от его общего состава. Сейчас же их, как правило, не более 10%.

Профилактика

Чтобы не появлялась изжога от мучного, следует соблюдать следующие рекомендации:

Не ешьте выпечку на голодный желудок.
После каждого приема пищи по возможности прогуливайтесь на свежем воздухе, а не ложитесь отдыхать.
Употребляйте не свежеиспеченный, а вчерашний хлеб.
Откажитесь от выпечки. Не совсем, конечно, однако, помните, что ее количество, съеденное за сутки, не должно превышать 2-3 ломтиков.
Кушайте черный хлеб не всухомятку, а совместно с какой-либо другой пищей. Например, с супом или овощным салатом.
Приучите себя питаться по 5-6 раз в день маленькими порциями. Последний прием пищи осуществляйте не позже чем за 2-3 часа до сна.
Не переедайте!
Если готовите выпечку сами, то старайтесь не добавлять в нее много жирных молочных продуктов.
Покупайте цельнозерновой хлеб, не содержащий в себе дрожжи и различные примеси.
Совместно с кексами и пирогами пейте воду или чай, а не кофе и газированные напитки.

При каких болезнях выпечку запрещено есть в больших количествах

Жжение за грудиной, кислая отрыжка часто возникающие после хлеба – это признак того, что его употребление стоит ограничить. Причины такого явления заключаются в наличии у человека различных патологий, которые под воздействием ингредиентов, содержащихся в мучных изделиях, провоцируют возникновение изжоги. Какие же это могут быть заболевания:

сахарный диабет;
болезни, вызванные повышенным холестерином;
патологии желчного пузыря и пищеварительного тракта;
панкреатит;
гипертония и другие болезни сердечно-сосудистой системы, имеющие отношение к жировому обмену;
патологии печени.

Как выбирать хлебобулочные изделия

К выбору хлеба надо подходить внимательно. Следует понимать, что мучные продукты, в составе которых имеется маргарин, большое количество жиров, соли и молочных продуктов, а также различные добавки (крема, изюм, орехи), могут спровоцировать не только изжогу, но и другие патологии ЖКТ. Кроме того, большое употребление хлебобулочных изделий может отразиться на фигуре.

Лучше всего покупать цельнозерновой хлеб бездрожжевой либо приготовленной на закваске из живых дрожжей. Белый батон следует заменить гречневым хлебом, лепешкой из пресного теста или серым хлебом с семенами.

Особенности выбора мучных продуктов при различных заболеваниях

В зависимости от имеющихся болезней один и тот же хлеб может одному человеку ухудшить, а другому, наоборот, улучшить работу пищеварения. Итак:

Пресный хлеб рекомендуется употреблять людям при дисбактериозе, а также болезнях ЖКТ. Помимо него, можно кушать хлеб, изготовленный на хмелевой закваске.
Ржаной хлеб можно кушать диабетикам, но запрещено людям при гастрите и язве желудка. Не стоит его есть мужчинам и женщинам при патологиях желчевыводящих путей и энтерите.
От цельнозернового хлеба следует отказаться людям при обострении гастрита, патологиях поджелудочной железы и печени.

Внимание! При язвенной болезни, а также хроническом панкреатите рекомендуется употреблять не мягкий, а сухой хлеб.

Изжога от пирога, торта, хлеба может возникнуть у людей при различных болезнях пищеварительного тракта. Однако же это не повод совсем отказываться от их употребления. Потому что при правильном подборе хлеба, в соответствии с имеющейся болезнью, соблюдении правил, прописанных гастроэнтерологом, изжога может о себе не напоминать больному долгое время.

izjoginet.ru

Изжога от хлеба: причины, профилактика и рекомендации

Хлеб и хлебобулочные изделия до недавнего времени были всегда на почетном месте на каждом столе. Многие не могут есть первые и вторые блюда без хлеба, а сдобная выпечка идет как приятное дополнение к чаю, кофе, другим напиткам. Ржаной хлеб с травяными добавками спасал от голода людей в трудные времена. С детства нас учили уважению к этому продукту, бережному отношению к нему. Но нередко у любителей печеного, в том числе свежего хлеба, возникает неприятное чувство изжоги, кислого жгучего привкуса во рту. Все дело в ингредиентах, из которых делают тесто и пекут современный хлеб.

Причины возникновения изжоги от хлеба

В состав как покупного, так и испеченного дома хлеба или другой выпечки входят основные составляющие:

мука;
дрожжи;
вода или молоко;
сахар, соль;
жиры.

В промышленные хлебобулочные изделия могут, кроме этого, добавляться: разрыхлитель, пищевые красители, усилители вкуса, подсластители, стабилизаторы. Любые мучные продукты в итоге содержат химические, синтетические вещества, «быстрые» углеводы, расщепление которых происходит легко, начинается прямо во рту, а часть выделившегося желудочного сока в результате оказывается невостребованной и может попасть в пищевод. Стенки пищевода не защищены от кислой среды, возникает раздражение вплоть до ожога (при повышенной кислотности), ощущается жжение в груди или гортани.

Технология производства хлеба, как и многих других изделий пищевой промышленности, за последние 50-60 лет претерпела значительные изменения. В результате изжогу могут вызвать:

увеличенное количество клейковины в муке;
замена ржаной муки добавкой жженого сахара или патоки для темного цвета изделия;
термофильные дрожжи;
наличие в выпечке большого количества жиров, в том числе синтетических;
пищевые добавки, а также орехи, изюм, семечки для улучшения вкуса.

Состав муки, ее повышенная клейковина увеличивает время переваривания мучного изделия в желудке. Застой может обусловить начало гнилостного процесса с выделением газов, ощущением тяжести и изжоги.

Термофильные дрожжи продолжают бродить в организме человека, вызывая брожение уже в кишечнике, вздутие, метеоризм. По сравнению с натуральными спиртовыми или классическими с хмелем, такие дрожжи влияют на органы пищеварения отрицательно, некоторые специалисты считают их канцерогенами.

Причиной изжоги при употреблении черного хлеба является особенность сырья для его выпечки – ржаной муки, закваски или большого количества сахара в составе. Он способствует увеличению кислотности, повышенному газообразованию, метеоризму. Пожилые люди, дети из-за скопления газов после поедания ржаных изделий иногда жалуются на то, что болит низ живота.

Жиры, которые добавлены в тесто сдобной выпечки, долго усваиваются, провоцируют выброс желчи, способствуют рефлюксу в пищевод излишков кислоты, что проявляется горечью во рту и жжением в груди.

Пищевые добавки, стабилизаторы действуют раздражающе на слизистую желудка, необоснованно увеличивая выделение соляной кислоты, что может вызвать чувство жжения и отрыжку. Изжога от хлеба появляется, если он слишком свежий, подсушенный подобных неприятных ощущений не вызывает.

Люди с хроническими заболеваниями ЖКТ (гастритом, язвой, панкреатитом, холециститом) должны осторожно употреблять мучные, хлебобулочные изделия. Изжога после хлеба с такими диагнозами может привести к обострению хронических заболеваний.

Профилактика изжоги от хлеба

Сегодня модно вести здоровый образ жизни и избавляться от лишнего веса. В меню худеющих хлеб и мучные изделия отсутствуют. Разве что специальные хлебцы или подсушенный цельнозерновой хлеб. Такие меры и являются профилактикой изжоги от хлеба. Кроме того, в продаже появляются безглютеновые смеси, как альтернатива муке, бездрожжевая выпечка. Благодаря составу ингредиентов употребление в пищу указанных продуктов поможет избежать негативных ощущений после еды, связанных с реакцией пищеварительной системы.

Чтобы правильно выбрать хлеб, нужно всегда изучать этикетки и ярлыки на его упаковке. Если нет возможности приобрести определенные его сорта, например, в небольшом поселке или селе, то стоит перед едой его подсушить или испечь бездрожжевые домашние лепешки. Это поможет избежать изжоги, кислой отрыжки, повышенного газообразования.

Домашний ржаной хлеб при соблюдении правильной рецептуры полезен, так как богат витаминами и минералами, клетчаткой, лецитином и белком, необходимыми человеку. Но при наличии гастрита, язвы, панкреатита он противопоказан. Можно совсем обойтись без хлебобулочных изделий в меню, чтобы не употреблять большого количества простых углеводов. Тогда действие на пищевод кислого содержимого желудка будет сведено до минимума.

В рационе должны обязательно присутствовать каши, богатые сложными углеводами, имеющие особенность обволакивать стенки желудка, уберегая их от воздействия кислоты на слизистую оболочку. Употреблять их лучше во время завтрака, они обеспечат энергией организм надолго.

Если изжога появляется часто – нужно обратиться к врачу и выяснить причину ее регулярного повторения, возможно наличие заболевания ЖКТ. Во время изжоги хлеб лучше исключить. Если без него трудно обойтись, то лучше есть его в виде сухарей или подсушенным, покупать альтернативные изделия без глютена и дрожжей. Но и в этом случае порция мучного должна быть минимальной.

Дополнительные рекомендации

Не всегда есть возможность определить, какое именно блюдо или продукт спровоцировал изжогу. Есть несколько общих рекомендаций, чтобы избежать появления неприятных ощущений после еды:

не переедать;
питаться чаще, уменьшив порции;
избегать вредной пищи;
меньше мучного, сладкого, газированных напитков в меню;
не есть хлеб, булочки, сдобную выпечку натощак;
не ложиться сразу после еды;
последний прием пищи должен быть за 2-3 часа до сна;
печь домашний хлеб лучше на воде;
количество жира в тесте должно быть минимальным;
бороться с лишним весом;
не носить долго тесную одежду, утягивающее белье;
периодически проходить медицинское обследование;
лечить хронические заболевания ЖКТ своевременно.

Хлеб должны исключить те, у кого диагностированы заболевания печени, ожирение, сахарный диабет, гипертония, повышенный холестерин. Беременные женщины, на большом сроке испытывающие изжогу, тоже не должны увлекаться мучными изделиями из дрожжевого теста. Эти простые советы помогут предотвратить появление неприятных симптомов, связанных со сбоями в системе пищеварения в виде изжоги, вздутия, отрыжки, в том числе и из-за обычного хлеба.