Быстрый хлеб с семенами подсолнечника рецепт с фото. Хлеб с семенами подсолнечника

Быстрый хлеб с семенами подсолнечника рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Австралийская

Кол-во порций: 2 порции

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для быстрого хлеба с семенами подсолнечника на 2 порции :

Рецепт приготовления быстрого хлеба с семенами подсолнечника по шагам

Быстрый и вкусный домашний хлеб, для приготовления которого вам даже не придется испачкать руки. Весь процесс от замешивания до отправления в печь займет у вас максимум пятнадцать минут, а результат вас непременно порадует.

Отмерьте 4 столовые ложки меда и залейте их двумя чашками очень горячей воды (или 400мл). Хорошо перемешайте, пока мед полностью не растворится в воде. Добавьте две чашки (или 400 мл) холодной воды. Перемешайте и проверьте температуру воды – вода должна быть теплой. Добавить 7 ч. л сухих дрожжей (чайные ложки без горки - получается примерно 1 пакетик 11гр. дрожжей). Оставляем дрожжи на 5 минут. Если мы все сделали правильно, вода не была слишком холодной или слишком горячей и дрожжи были свежими, то через пять минут у нас будет вот такая пенная шапка. Если шапки не получилось – все переделываем.

Добавляем 2 и¾ чашки пшеничной муки, 2 и ¾ чашки непросеянной муки и 3 ч. л соли. Все хорошо перемешиваем. Я часто экспериментирую оставляя в качестве базовой пшеничную муку и заменяя непросеянную муку овсяной, ржаной ,кукурузной или их смесью.

Добавляем к тесту 2 чашки очищенных сырых семян подсолнечника. Еще раз все хорошо перемешиваем. Тесто должно получиться не слишком крутым, его легко переложить в форму помогая себе лопаточкой.

Выстилаем форму для запекания пекарской бумагой и выкладываем тесто в форму. Делаем несколько надрезов на тесте, они практически сразу затянутся, но это поможет получить более красивую корочку на хлебе, и не даст хлебу сильно растрескаться при выпекании. Посыпаем тесто тыквенными семечками - не обязательный ингредиент, но мне нравится их цвет и текстура, можно заменить семенами подсолнечника. Если есть возможность лучше использовать 2 небольшие хлебные формы, так хлеб быстрее и легче пропечется.

Отправляем хлеб в духовку, разогретую до 80 градусов на 20 минут, а затем еще на 1час 30-45 минут при температуре 210 градусов.Определить готовность хлеба можно постучав по донышку, если звук получаемся звонким – хлеб готов. Если глухой – хлеб нужно еще допекать. Готовый хлеб остудить на решетке перед подачей.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Мед натуральный

115

426

Дрожжи сухие

Морская соль

Семечки подсолнечника

159

1803

Тыквенные семечки

556

Мука пшеничная высшего сорта

336

1603

Овсяная мука

253

1439

всего в блюде:

198

240

744

5895

всего в 1 порции:

120

372

2948

всего в 100 граммах:

259

автор рецепта: ЙЕН Ирина

дата публикации: 01.11.2014

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

findfood.ru

Домашний хлеб с семенами подсолнуха

Танцы от плиты до компа!! Танцы не сложные, но много пируэтов!!!

Грациозно изогнув стан, отклоняемся от стола, медленно приближаем красивую голову то к левому, то к правому плечу... Любуемся и благодарим всех, кто поработал над нашим появлением на свет и к этому подарку еще и добавил умение различать цвета, звуки, запахи... Не забываем вспомнить, что мы дома, в тепле и уюте, стоим на двух ногах и не падаем, и даже можем изобразить несколько танцевальных коленец с минимальными болевыми ощущениями и тихим, непротивным похрустыванием еще подвижных суставов... Господи, какое счастье! Мы можем быть счастливыми!!

Печем ржаной вкусненький хлеб с семенами подсолнечника!!!

Состав: мука ржаная обдирная -1,5 стакана- 325гр, мука пшеничная из твердых сортов- 1стакан -225гр, семена подсолнечника- 40-50гр,сахар песок или инертный сироп- 1 стл с горкой,лимонная кислота- 2гр или укус яблочный - 2стл,солод или сусло - 40мл, мука солодовая обжаренная- 1/4стакана,мука ржаная овсянная обжаренная- 1/4стакана ,соль 1чл,семена кунжута,краситель (сахарный колер),дрожжи хлебопекарные 15гр или дрожжи домашние.Оливковое или растительное масло - 2стл.Кипяток для заварки солода 40г/80г Вода 330мл

Расписание шагов примерно такое:Старалась выложить подробнее с фото Некоторые фото из интернета.

1. Заварить муку с солодом и поставить осахариваться на 5-6 часов (минимум)

2. Через 2 часа подкормить закваску, ( для брожения закваске требуется 3-4 часа для брожения при температуре 30гр С. Или 4-5 часов при температуре -26грС. Или 12 часов при температуре 20грС.)

3. Когда закваска и заварка будут готовы (желательно одновременно) смешать их, и дать полученной смеси выбродить, то есть дать смеси подняться максимум ( 2часа)

Подмесить муку в опару добавить соль, и все остальное по рецепту, замесить тесто.Тесту дать выбродить от 30- до 90минут. Сформовать хлеб , дать ему расстойку , (20-40мин) и выпекать 1 час. Заварка

100г ржаной обойной муки50г красного ржаного солода,Перемешать муку с солодом, налить 100мл жженки (поджарить 50гр сахара и залить водой получится жженка), перемешать. Далее, помешивая, влить ещё 300г крутого кипятка. Оставить осахариваться при 63-65С в течение 5-6часов, остудить до 30С. Я готовлю заварку проще, современным способом, описанным в книге "Производство заварных сортов хлеба", 2003: смешиваю муку и солод с холодной жжженкой и, помешивая, довожу на тихом огне до Т 65С. Далее осахариваю 6ч при указанной Т и остужаю до 30С. После того как осахаренная заварка готова, её можно хранить в холодильнике до 3 суток.

Закваска

100г закваски180г ржаной обойной муки160г воды 35С (у меня жидкая закваска, 260г воды) 4.5ч при 26С или ночь при 20СЕсли закваска сидела в холодильнике дольше 3-4 дней, то можно освежить закваску в указанных пропорциях 2-3 раза. При 28-30С , по современному стандарту, она готова за 3-4 часа брожения .Опара

вся заварка+ 250г закваски (остальное можно развести водой и поставить на холод)250г муки250г воды.Замесить опару и дать ей подняться до максимума при 28-29С. (у меня это 2 часа брожения, в ранних ГОСТах это было примерно 3-4ч брожения). Спелая опара сильно "кипит" (пузыри газа поднимаются на поверхность и лопаются) и пузырится Тесто

В опару добавить соль (10г), 40-50г патоки или сусла, 60г сахара, добавить семена подсолнечника перемешать, всыпать остаток (300г) ржаной муки и 150г муки 2с, замесить тесто средней консистенции. Дать тесту подняться до максимума при 29-30С ( у меня это примерно 30-45 мин брожения в зависимости от густоты теста (более мягкое тесто для формового бородинского вспухает быстрее), в ГОСтах предусматривалось до 1.5ч на этот шаг) . Заготовки

Разделить на порции, расправить в пласт, скрутить и огладить в батоны весом 0.5-диаметром 10-15см, дать почти полную расстойку (примерно 20мин для моей закваски). Работать в тонких перчатках, смачивая стол и перчатки водой. Тесто тогда совершенно не липнет ни к перчатками, ни к столу, а вот к голым рукам, даже смоченным водой, - липнет и руки труднее отмыть.

Я расстаивала не в формах, а на пекарской бумаге на столе, так что я подперла батоны с двух сторон коробками. Но вообще-то это тесто не "течет", если взять ржаной солод. На ячменном солоде тесто получится немного другое, более текучее, хлеб - более пышным и его лучше печь в формочках. Перед выпечкой смазать батоны жидким пшеничным тестом (болтушкой из 1ст.л. муки+1/4стак воды), посыпать корку кунжутом (необязательно, это уже современное нововведение), а после выпечки - смазать заваренным картофельным крахмалом (тоже необязательно, но красиво). В наше время хлеб уже не смазывают кисельком, а до перестройки ГОСТы требовали от хлеба "глянцовитую" корку.Чтобы проверить полноту расстойки ржаногохлеба перед выпечкой, отделить кусок хлебного теста во время формовки (достаточно 1 ст.л) и поставить в мензурку (или стопку) бродить рядом с расстаивающеся перед выпечкой заготовкой. Там видно по рискам, через прозрачное стекло, как тесто поднимается и "встанет" в высшей точке. Если этот момент вовремя уловить, то тесто не перестоит и не сдуется при посадке в печь и выпечке.С другой стороны, расстойка ржаного занимает в 2р меньше времени, чем брожение теста, так что можно просто по часам смотреть. Если тесто поднялось до максимума за 40-45мин, то расстойка заготовок будет длиться всего 20мин и т.п.

Печь на раскаленном до максимума поду при максимальной Т (250-300С/550-600F) в первые 5-10мин. Хлеб вспухнет примерно на 15-20% и приятно округлится, станет толстеньким, гладеньким и хорошеньким.

Потом открыть дверцу, проветрить духовку, выключить печь (или снизить до 150С/300F), посадить хлеб на металлическую решетку или толстый противень (чтобы уберечь низ от обгорания)и допекать на спадающем жару до готовности (большой хлеб, по 500г и больше, около часа, мелкий, скажем по 300г, - 25-35мин ).После выемки из печи, если хотят "глянцовитую корку", можно смазать хлеб жидким кисельком из воды с картофельным крахмалом (1ч.л. крахмала +1/4стак воды, довести до кипения).Пока хлеб остывает, за первые же 5-10мин после смазки, корка подсыхает и становится просто мягкой и сияющей, черной как шоколад. Но чтобы резать, надо подождать примерно 1 час после выпечки. Хлеб весом 700г получается 11см шириной и 20см длиной.

Солод - энергия пророщенного зерна!

Солод ржаной ферментированный молотый является ценным продуктом. Солод - это 100 натуральный продукт. Ферментированный ржаной солод можно использовать в хлебопечении для выпечки ржаных, ржано-пшеничных, солодовых сортов хлеба добавляя 3 - 5 солода на вес муки. Он является улучшителем муки, способствует лучшему водопоглощению и обеспечивает хорошую эластичность теста, улучшает структуру мякиша хлеба, образует растворимые вещества, усиливающие брожение, удлиняет срок хранения готового продукта. Солод можно и необходимо использовать как на промышленных хлебовыпекающих предприятиях, так и в домашних условиях на бытовых хлебопечках.Ржаной солод применяют для приготовления кваса в промышленных масштабах и в домашних условиях.

Концентрат ржаного солода

vkusno.mirtesen.ru

Домашний хлеб с семечками подсолнечника

120 минут

Сложность: Средне

Добавить рецепт:

Рассказать друзьям

Продукты, входящие в рецепт

Продукт:		Количество:
1.	Сахар, песок	20 грамм
2.	Соль поваренная	5 грамм
3.	Дрожжи	5 грамм
4.	Мука пшеничная высший сорт	150 грамм
5.	Мука ржаная сеяная	150 грамм
6.	Семена подсолнечника	60 грамм

Количество порций:

Приготовление

Что нужно:

150 граммов пшеничной муки
150 граммов ржаной муки
1 ч.л. сухих быстрых дрожжей
60 граммов очищенных семечек подсолнечника
2 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
380 мл теплой воды

Что делать:

1. Смешать муку, сахар, соль и семечки в сухой глубокой посуде.2. В теплой воде растворить дрожжи и влить к муке.3. Аккуратно вымесить тесто (можно использовать комбайн или хлебопечку).4. После накрыть тесто полотенцем и оставить на 1 час в теплом месте (я поставила в духовку, разогретую на 30 градусов).5. Далее смажзать длинную форму для выпечки растительным маслом и присыпать мукой, выложить тесто.6. Оставить в теплой духовке еще на 1 час.7. Затем увеличить температуру до 190 градусов и выпекать около 40 минут.8. Остудить и аккуратно достать из формы. Хранить в бумажном пакете.

Благодарим за предоставленный фото-рецепт кулинарного инструктора Алесю Дюсьмикееву

Понравился рецепт?

Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!

ИЛИ

Особенности рецепта

Вегетарианство:

Вкусные рецептики

oede.by

👌 Хлеб с семечками льна и подсолнечника, рецепты с фото

Когда накатывает волна вдохновения, то хочется приготовить от души, с любовью и чистым сердцем. Недавно у меня было настроение сделать что-то необычное. Вот и сотворилось.

Покажу я вам хлеб, но не простой, а с семенами подсолнечника и льна. Семена подсолнечника — очень ценный продукт. Они источник полинасыщенных жирных кислот. Что примечательно, все витамины и полезные свойства в семенах только высушенных, но не жареных. При жарке исчезают 90% полезных свойств.

В семенах льна содержится 3 вида полинасыщенных кислот. Семена льна используют для профилактики и лечения многих болезней: инфаркта, инсульта, тромбоза и многих других.

Для приготовления очень полезного хлеба вам понадобится:

300 г воды
20 г подсолнечного масла
15 г сахара
15 г соли
5 г сушеного чеснока
7 г сухих дрожжей
70 г семен льна
100 г семечек подсолнечника

Дрожжи растворяем в теплой воде.

В большой миске смешиваем муку, семечки, соль, сахар, чеснок.

Все ингредиенты тщательно перемешиваем. От этого будет зависеть вкус хлеба.

Понемногу подливая воду с разведенными дрожжами, замешиваем тесто. Месим от 5 до 10 минут.

Получившееся тесто помещаем обратно в миску, поливаем со всех сторон маслом. Накрываем миску пищевой пленкой, ставим в теплое место и идем гулять на полтора часа.

По приходу домой видим, что тесто поднялось и увеличилось в объеме в два раза.

Снимаем пленку, резким движением выпускаем воздух из теста. Формируем буханки.

У меня есть несколько форм для выпечки хлеба, так что я использовала их.

Оставляем тесто в форме на полчаса для подхода. Тем временем, разогреваем духовку на 180 градусов. После получаса мой хлеб выглядел так:

Хлеб отправляем в духовку на 20-30 минут. После вынимаем, остужаем на решетке и наслаждаемся!

Как же хрустит корочка у этого хлеба, и какой он вкусный с маслом! Желаю вам кулинарного вдохновения и приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Летний хлеб с семенами подсолнечника

Здравствуйте, друзья! Лето кончается, так жаль! Днём ещё тепло и временами даже припекает (сын вчера с дачи загорелый пришёл:)), но ночи уже холодные. С утра воздух прозрачен и пахнет не солнцем и зноем, а свежестью, яблоком... ещё пара недель, и листья начнут желтеть! Не радует меня приход осени, ох, не радует! Но зато дома залежи помидоров, свежей картошечки, баклажанов. Из всего этого изобилия готовим быстрые обеды-ужины и подаём со свежим хлебушком.Сегодня это будет "Летний хлеб с семенами подсолнечника" от С,Пудовъ. Вот такая смесь в уже знакомой вам голубой коробочке:)

Состав: мука пшеничная хлебопекарная 1-го сорта, мука ржаная обдирная (мука грубого помола), семена подсолнечника, сахар, ржаной ферментированный солод, пищевая поваренная морская соль, дрожжи (в отдельном пакете), пшеничная клейковина, сухая закваска. Не содержит ГМО.

Особенности: инновационное решение от специалистов «С.Пудовъ» для вашей хлебопечки или духовки – простой рецепт приготовления пшенично-ржаного хлеба без утомительного поиска ржаной муки, редких ингредиентов и новых рецептов домашнего хлеба.

Пищевая ценность (на 100 г продукта): белки – 11,5 г, жиры – 4,5 г, углеводы – 61,2 г, энергетическая ценность – 330,9 ккал.

Вес упаковки: 500 г

Вес готового хлеба: около 650-750 г

Почему я заказала эту смесь для тестирования? В аннотации было написано, что это "оригинальный хлеб со сложной рецептурой на основе пшеничной и ржаной обдирной муки, солода и закваски. Семена подсолнечника придают выпечке пикантный вкус и навевают приятные воспоминания о жарком лете. "Меня привлёк, прежде всего, сложный состав; наличие ржаной муки, солода, к тому же семян подсолнечника, которые я люблю в хлебных изделиях очень. Я почти каждый день ем по утрам бутерброд с "Подсолнечным" хлебом (из магазина), и не надоедает, знаете ли:)) А тут замаячила перспектива испечь нечто подобное самой, без поисков рецепта - как я могла отказаться?!:)

Опишу процесс приготовления ручной, без хлебопечкиГотовую хлебную смесь и пакетик дрожжей (прилагается) высыпаем в миску.

Постепенно добавляем 250 мл воды комнатной температуры и 1 ст.л. растительного масла (я брала масло виноградной косточки). Собираем всё в ком теста. Вот такой он получается.

И начинаем вымешивать руками на рабочей поверхности 7 мин. Тесто станет эластичным и гладким. Смазываем дно миски и само тесто слегка растительным маслом.

Накрываем миску плотной тканью и отправляем в тёплое (у меня это была закрытая духовка) место на 1 час (по инструкции). Я держала тесто чуть дольше, 1 ч 15 мин. Выросло оно примерно в 2 раза.

Аккуратно выкладываем тесто на слегка смазанный маслом противень или в форму для выпечки. В этот раз я брала толстостенный сотейник с высокими бортами. Накрываем форму тканью и оставляем ещё на 30 мин в тёплом месте.

Опять же, я инструкцией пренебрегла и оставила на 45 мин. Мне кажется, можно было и на час оставить.Объясню, почему. На мой взгляд мука грубого помола, семена подсолнечника утяжеляют текстуру теста, ему больше времени надо на подъём. Вот так тесто поднялось вторично.

Предварительно разогреваем духовку до 220 гр. (Я прогреваю минут 20). Затем сбрызгиваем верхушку хлеба водой из пульверизатора, ставим хлеб в духовку, снижаем температуру до 200 гр. и выпекаем в течение 40-50 мин до корочки золотистого цвета. Мне 40 мин было мало, хлеб ещё не пропёкся на вид, корочка была бледной совсем, потому выпекала 50 минут.

Готовый хлеб перекладываем на решётку и даём остыть под полотенцем.У меня, как водится, остывания ждать никто не стал, потому фото целой буханочки нет:(

Потребляли с простым деревенским ужином.

Замечания.1. Семечек всё-таки не хватает, на мой взгляд. Заявленный "пикантный вкус" из-за семян подсолнечника я не ощутила, вот правда.2. Хотелось бы, чтобы к каждой хлебной смеси предлагался свой, лично для неё составленный способ приготовления. Потому ка по-разному ведёт себя пшеничная и ржаная мука при равном количестве дрожжей. У меня несколько смесей на тестировании, все с разными составами. Не только пшеничная и ржаная мука, но и кукурузная, и картофельное хлопья, где-то яичный порошок, где-то сухое молоко, семечки разные. Но везде, на каждой коробке - одна инструкция. Меняется только количество жидкости. Время же на подход теста один и тот же. Меня это, скажем, озадачивает.Впечатления.Хлеб получился немного тяжеловатым, на мой взгляд, но не влажным. Текстура мелкопористая. По вкусу напоминает "Урожайный" хлеб, что продают у нас в Омске. Мужу хлеб понравился, он любит такой хлеб с простым вкусом.Сын сразу почувствовал (как он умудряется?!), что в хлебе есть семечки. Мне же семечек показалось мало, по сравнению с тем, что я привыкла есть на завтрак. В общем и целом хлебом довольны. Такой хлеб хорош к салатам из свежих овощей, к мясным блюдам с гриля с обильным соком (типа колбасок).

home-bread.livejournal.com

с семенами тыквы, льна, мака

Хлеб — это наш национальный продукт и всему голова, что скрывать, это так. Однако хочется его приготовить, не покупая при этом его в магазине, а если наш витаминный хлеб будет содержать еще и столько витаминов, которые содержатся в таких продуктах как семена тыквы, подсолнечника, льна и мака. Попробуйте необычный рецепт мульти-витаминного хлеба по нашему рецепту!

Настоящий мульти-витаминный домашний хлеб с семенами тыквы, подсолнечника, льна и мака

Фото: Мульти-витаминный хлеб рецепт

Приготовить отличный домашний хлеб, прежде всего, нужно иметь огромное желание и смелость, быть готовым получить тот хлеб, о котором даже другие и не мечтали.

Где готовится хлеб с полезными семенами тыквы, подсолнечника, льна и мака? Вот, а такой хлеб будете готовить вы, у себя на кухне. Да от одного только аромата этого чудесного хлеба, у вас кругом пойдет голова. Такой хлеб здорово сочетается с кусочком сыра, причем любого, а тосты, вы не представляете какие вкусные тосты с медом или джемом выходят из этого хлеба! Ну, вы готовы?

Ингредиенты:

Для опары: 1/4 стакана теплой воды, 1/8 чайной ложки активных сухих дрожжей, 1/2 чашки цельнозерновой муки.

Для основного замеса:

1 стакан теплой воды;
1/2 чайной ложки активных сухих дрожжей;
1 чайная ложка мелкого сахара;
1-1 / 2 чайной ложки соли;
2-1 / 2 чашки плюс 2-3 ст. ложки цельнозерновой муки;
3/4 чашки муки 1 сорта;
3 ст. ложки крупно нарезанных лущеных семян тыквы;
2 ст. ложек лущеных семена подсолнечника;
2 ст. ложек семян льна,
1 стакан семена мака.

Оборудование: миски, ложка, острый нож, разделочная доска, миксер, форма с пергаментом.

Как испечь витаминный хлеб:

Для начала замесите опару накануне. Для этого в глубокую миску просейте муку, добавьте дрожжи, перемешайте все вместе и вылейте в миску 1/4 стакана теплой воды, тщательно размешайте, накройте пищевой пленкой и дайте расстояться при комнатной температуре. Миску покройте полотенцем и оставьте на всю ночь в укромном месте без сквозняков.

На следующий день в миску с опарой добавьте теплую воду и смешайте миксером на средней скорости.
В миску высыпать сухие дрожжи, сахар, соль, муку и замесите тесто на средней скорости с помощью насадки миксера, крюк.
Если у вас нет миксера, то после того, как добавите к опаре с теплой водой все остальные сухие ингредиенты, можете замесить тесто руками.
Затем сформированный тестовой шар выложите на припыленную мукой столешницу и разминайте тесто еще в течение 6 минут.
К готовому дрожжевому тесту можно уже добавить и крупно нарезанные просушенные, очищенные семена тыквы и подсолнечника, льна и мака.
Снова разминайте тесто до тех пор, пока семена как следует, не будут «замешаны» в него.
Когда все будет готово, тесто должно быть слегка липким.
Накройте миску и дайте подняться и расстояться тесту, в течение 1-1 / 2 до 2 часов.
По истечении указанного времени тесто снова выложите на припыленную столешницу и вымесите его в гладкий шар.
Возьмите большую глубокую миску, посыпьте дно миски мукой и выложите прямо в нее тестовой шар, накройте полотенцем.
Дайте подняться тесту, оно должно увеличиться вдвое, и снова расстаиваться на 1-1/2 часа. За 15 минут до выпечки хлеба разогрейте духовку до 220 С.
Выложите пергаментом жаровню, где будет выпекаться ваш хлеб.
Доставая хлеб из миски, будьте осторожны, так как хлеб расстоялся и удвоился в размере, поэтому, чтобы тесто «не упало», аккуратно переверните миску с тестом прямо на пергамент противня, на верхушке теста сделайте надрез острым ножом и поставьте выпекать хлеб на 30 минут при температуре 160-180 С.
Горячий хлеб достать из духовки и переложить для расстойки и охлаждения на разделочную доску, покрыть полотенцем, чтобы горбушка хлеба стала мягкой.

Нарезать на ломтики и подавать к столу. Приятного аппетита и успехов!!!

Попробуйте еще рецепты:

orehi-zerna.ru