Четыре вкуса. Хлеб по старорусскому рецепту

Старорусский рецепт хлеба. Хлеб из пшеничной и ржаной муки Русский…: mettiss

mettiss.livejournal.com

Старорусский хлеб "С любовью"

Вкусный и полезный хлеб на ржаной закваске по старинному рецепту. Как делать закваску, описано в рецепте кваса.

Ингредиенты

• 100 г Закваска ржаная

• ~500 г Мука ржаная

• ~50 г Мука льняная

• ~50 г Мука амарантовая

• ~ 100 г Мука пшеничная 1 сорт

Шаги

1. Закваску "на пике" размешать с 300 мл воды и половиной ржаной муки.

   Оставить бродить на 8 часов (лучше на ночь) в теплом месте. От опары оставить - 100 г для следующего раза. Из всех остальных ингредиентов замесить тесто, оно должно быть не крутым и липким. Тщательно выместить, можно в тестомесе.  

2. Поставить на подъем в теплое место, на это уйдёт около 2-3 часов, тесто увеличится в объёме. Затем уложить в форму.  

3. Выпекать в духовке при 190 градусах около 40-50 минут.

   

    

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

Другие материалы сайта

Показать ещё

4vkusa.mirtesen.ru

«Деревенский» хлеб по старорусскому рецепту запустил в продажу Черновский хлебозавод

«Деревенский» хлеб по старорусскому рецепту запустил в продажу Черновский хлебозавод

Новое - это хорошо забытое старое. Одно из старейших предприятий региона - Черновский хлебозавод готовится удивить забайкальцев новинкой - «Деревенским» хлебом, испеченным по старинному рецепту, который пришлось восстанавливать путем проб и ошибок.

Идея воссоздать вкус натурального хлеба изготовленного на закваске в современном мире уже многим кажется утопией. Тем более, что людей, знающих рецепт, остается немного. На воссоздание уникальной технологии ушел не один месяц. Оказалось, что испечь тот самый - дело очень хлопотное.

Елена Панченко, начальник производства Черновского хлебозавода: "Опытным путем по совету наших бабушек мы создали хлеб "Деревенский". Хлеб готовится длительное время. На приготовление уходит около 24-х часов. То есть готовим по старинной традиционной технологии".

У хлеба есть душа, говорили в старину. И никакая машина не способна заменить ему тепло человеческих рук. Вот и тесто для "Деревенского" хлеба не желает мириться с современными агрегатами.

Елена Богачева, бригадир-пекарь Черновского хлебозавода: "Тесто на хлеб "Деревенский" имеет немного другую консистенцию, поэтому мы не можем его разделывать машинным способом, так как оно прилипает. Все делается вручную".

В итоге из печи выходит вот такой румяный хлеб. Он не крошится при нарезке и не кислит на вкус. Отличает его и срок хранения, как у всех натуральных продуктов, он короче - не более трех суток.

Наталья Уточкина, продавец: "Хлеб "Деревенский" у нас новинка. Пока идет только проба. Люди приходят, интересуются, покупают. Надеемся, что всем понравится".

А вот производители уверены, что хлеб "Деревенский" совсем скоро займет свое место не только на прилавках магазинов, но и на столах забайкальцев.

26.07.2017   •   http://gtrkchita.ru

Поделиться с друзьями:

Cмотрите также

mkond.ru

«Деревенский» хлеб по старорусскому рецепту запустил в продажу Черновский хлебозавод

«Деревенский» хлеб по старорусскому рецепту запустил в продажу Черновский хлебозавод

Новое - это хорошо забытое старое. Одно из старейших предприятий региона - Черновский хлебозавод готовится удивить забайкальцев новинкой - «Деревенским» хлебом, испеченным по старинному рецепту, который пришлось восстанавливать путем проб и ошибок.

Идея воссоздать вкус натурального хлеба изготовленного на закваске в современном мире уже многим кажется утопией. Тем более, что людей, знающих рецепт, остается немного. На воссоздание уникальной технологии ушел не один месяц. Оказалось, что испечь тот самый - дело очень хлопотное.

Елена Панченко, начальник производства Черновского хлебозавода: "Опытным путем по совету наших бабушек мы создали хлеб "Деревенский". Хлеб готовится длительное время. На приготовление уходит около 24-х часов. То есть готовим по старинной традиционной технологии".

У хлеба есть душа, говорили в старину. И никакая машина не способна заменить ему тепло человеческих рук. Вот и тесто для "Деревенского" хлеба не желает мириться с современными агрегатами.

Елена Богачева, бригадир-пекарь Черновского хлебозавода: "Тесто на хлеб "Деревенский" имеет немного другую консистенцию, поэтому мы не можем его разделывать машинным способом, так как оно прилипает. Все делается вручную".

В итоге из печи выходит вот такой румяный хлеб. Он не крошится при нарезке и не кислит на вкус. Отличает его и срок хранения, как у всех натуральных продуктов, он короче - не более трех суток.

Наталья Уточкина, продавец: "Хлеб "Деревенский" у нас новинка. Пока идет только проба. Люди приходят, интересуются, покупают. Надеемся, что всем понравится".

А вот производители уверены, что хлеб "Деревенский" совсем скоро займет свое место не только на прилавках магазинов, но и на столах забайкальцев.

26.07.2017   •   http://gtrkchita.ru

Поделиться с друзьями:

Cмотрите также

• 
  Черный хлеб с солодом
• 
  Продажа хлеба как бизнес
• 
  Закусим хлебом или сливами
• 
  Ржаной хлеб русский хлеб
• 
  Вкусный завтрак из хлеба
• 
  Как хлеб сделать свежим
• 
  Если съел плесневый хлеб
• 
  С чем сочетается хлеб
• 
  Сырые яйца с хлебом
• 
  Ржаной хлеб с изюмом
• 
  Хлеб на рисовой закваске