Фруктовый хлеб. Фруктовый хлеб рецепт

Фруктовый хлеб рецепт – авторская кухня: завтраки. «Еда»

Подбор рецептов

Любая категория
Заготовки
Выпечка и десерты
Основные блюда
Завтраки
Салаты
Супы
Паста и пицца
Закуски
Сэндвичи
Ризотто
Напитки
Соусы и маринады
Бульоны

Любое блюдо
Варенье

eda.ru

Пошаговый Рецепт фруктового хлеба с фото

gtnoui Member
Сообщения:49Симпатии:36Баллы:18Регистрация27 ноя 2016 Пошаговый рецепт фруктового хлеба с фото.
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Хлеб
- Сложность рецепта: Непростой рецепт
- Время подготовки: 17 минут
- Время приготовления: 1 ч 45 мин
- Количество порций: 10 порций
- Количество калории: 313 килокалорий
Очень вкусная и воздушная выпечка с кусочками фруктов!
Ингредиенты на 10 порций
- Мука 1 кг
- Молоко 0.5 л
- Дрожжи 100 гр
- Сахар 200 гр
- Мёд 200 гр
- Яйца 3 шт.
- Сливочное масло 200 гр
- Вермут 100 гр
- Изюм 100 гр
- Фрукты (вяленые) 150 гр
- Грецкие орехи 100 гр
- Миндаль 150 гр
- Кешью 100 гр
- Инжир 50 гр
- Чернослив 100 гр
Пошагово
1. Мое хобби – собирать кулинарные рецепты выпечки различных стран. Этот рецепт аргентинской кухни, напомнил мне рецепт кулича, но он немного отличается набором фруктов.
2. 100 гр. сливочного масла растопить с молоком, добавить 100 гр. сахара, когда смесь немного остынет добавить дрожжи и муку. Вымесить тесто, накрыть пищевой пленкой и оставить минут на сорок в теплом месте. Оставшееся масло и сахар растереть, добавить яйца, мед, вермут, ванилин, лимонную цедру, щепотку соли. Подошедшее тесто объединить с медово - масляной смесью, орехами и фруктами (крупно нарезанными и обваленными в небольшом количестве муки) опять накрыть пленкой и дать еще немного постоять. Высокие круглые формы выложить кулинарной бумагой (можно воспользоваться специальными бумажными формами), смазать маслом и заполнить на 2/2, тестом. Выпекать в духовке 45 минут при 180 С*. Готовность хлеба проверять длинной деревянной палочкой (я использую для этого тонко обточенную китайскую палочку для еды). Испеченный и немного остывший фруктовый хлеб разрезать на порционные кусочки.
aoteaaim Member
Сообщения:40Симпатии:33Баллы:18Регистрация26 ноя 2016 как у Вас замечательно получается, продолжайте делиться своими рецептами
krizhevich93 Крижевич
Сообщения:29Симпатии:4Баллы:3Регистрация4 июл 2017 Большое спасибо тебе. Беру в закладки.
Сеник А Ариша
Сообщения:15Симпатии:3Баллы:3Регистрация10 окт 2017 спасибо за идею и очередной очень интересный рецепт. В закладки.

Национальная кухня:

recipex.ru

Фруктовый хлеб - рецепт | Хлеб, булочки и лепешки

Калорийность кКал	Жиры г	Белки г	Углеводы г
272.3	3.7	5.6	56.6
*Приблизительные значения на 100г блюда

Для приготовления начинки за 8 часов до приготовления теста, орешки очищаем от кожицы, нарезаем меленькими кусочками и подсушиваем на сухой сковороде. Сухофрукты тщательно моем под проточной водой. Кладем в мисочку, заливаем смесью апельсинового сока и коньяка. Оставляем не менее чем на 8 часов. Периодически перемешивать. Апельсиновые цукаты моем, меленько нарезаем и смешиваем с небольшим количеством сахара. Оставляем на 8 часов. Для приготовления опары дрожжи растворяем в стакане теплой воды. Добавляем 1 ч. ложку сахара, перемешиваем и оставляем, чтобы опара запенилась. Муку просеиваем в глубокую миску с 1/4 стакана сахара и солью. Вливаем в подготовленную муку запенившуюся опару и замешиваем однородное тесто. Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем в теплом месте для увеличения в объеме. Когда тесто подойдет, его нужно мнем и оставляем еще для одного поднятия. Пока тесто подходит подготавливаем для хлеба начинку. Крупные сухофрукты нарезаем мелкими кусочками и кладем в мисочку. Добавляем пряности, кладем орехи и цукаты. Все тщательно перемешиваем. От поднявшегося теста отделяем пятую часть теста, для украшения. Остальное тесто раскатываем в круглую лепешку и выкладываем на него начинку. Края теста собираем над начинкой. Стол посыпаем примерно стаканом просеянной муки, выкладываем на него тесто с начинкой и обминать тесто с начинкой так, чтобы начинка равномерно распределилась в тесте. Поскольку начинка влажная приходится добавлять около стакана муки. Готовое фруктовое тесто скатываем в шар. Предварительно отложенное тесто раскатываем в круглую тонкую лепешку и слегка смазываем водой. Сверху выкладываем скатанное в шар, фруктовое тесто. Края лепешки собираем сверху, как бы обтягивая фруктовое тесто и плотно скрепляем. Сейчас выкладываем на застеленный пергаментной бумагой противень швом вниз. Придать хлебу круглую форму и делаем несколько проколов вилкой. Накрываем тесто пленкой и оставляем для расстойки до тех пор, пока тесто не увеличится в 1,5 раза. Подошедший хлеб слегка смазываем водой при помощи кулинарной кисти, после чего украшаем миндалем и цукатами. Ставим хлеб в предварительно нагретую духовку и выпекаем в течение 15 минут при 180 градусах. За это время подготавливаем форму из пищевой фольги для накрывания хлеба. Берем емкость по диаметру равную хлебу и обтянуть ее фольгой. Сейчас аккуратно снимаем фольгу с емкости. По истечении времени на хлебе должна образоваться легкая румяная корочка. Если корочки еще нет, оставляем хлеб в духовке еще на 5 минут. Сейчас накрываем хлеб, формой из фольги, уменьшаем температуру выпекания на 10-20 градусов и выпекаем еще в течение 1 часа 20 минут. Снимаем с хлеба фольгу и выпекаем до яркого румяного цвета. Выпеченный хлеб вынимаем из духовки, щедро смазываем сливочным маслом, плотно заварачиваем в пергаментную бумагу и в полотенце. Оставляем для остывания. Остывший хлеб заварачиваем в два слоя фольги и оставляем при температуре около 8 градусов для вызревания. Вызревание длится от 2 до 4 недель. Приятного аппетита!

Фотографии рецепта "Фруктовый хлеб"

kuhnya.org