Старомодный деревенский хлеб. Деревенский старомодный хлеб
Выпечка: Старомодный деревенский хлеб. Рецепт
Сказать, что это ОЧЕНЬ вкусный хлеб, значит ничего не сказать!!! Сначала меня заинтриговало название хлеба И его внешний вид (кулинар Ilara. Избушка. ру), что и послужило немедленным походом на кухню. И у меня получился ТАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ ХЛЕБ!!!
мука пшеничная — 700 гр.масло сливочное — 25 гр.дрожжи (прессованные или сухие 2 ч.л.) — 30 гр.вода (теплая) — 450 мл.мёд — 1 ст. л.яоль — 2 ч. л.яйцо (для смазывания хлеба) — 1 шт.масло растительное (для смазывания противня)
В большую миску просеиваем муку, добавляем соль и сливочное масло, порезанное кусочками, руками перетираем масло с мукой и солью. Делаем опару: дрожжи крошим в тарелку, кладём мёд и вливаем 100 мл. тёплой воды, хорошо перемешиваем и даем мин. 10-15 постоять.
В муке, перетёртой с маслом, в центре делаем углубление, выливаем туда опару.
Подсыпаем муку на стол и хорошенько вымешиваем тесто (муки может уйти ещё ложки 3-4), которое должно быть плотным, но эластичным, отлично отстающее от рук, накроем его полотенцем и оставим подходить на 1,5-2 часа при КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, духовку не включайте пока.
Тесто прекрасно подошло (увеличилось в 2-2,5 раза).
Обминаем наше пушистое тесто и разделяем на две части (на 1/3 и 2/3), скатаем ладошкой из них колобки, плотненько придавливая к рабочей поверхности, накроем их полотенцем и оставим для увеличения в 2 раза (у меня поднималось тесто мин. 30), теперь включаем духовку на t 220* C.
Противень обильно смазывем растительным маслом и очень аккуратно переносим большой колобок на него, рукой слегка сверху придавливаем, и кладем на большой колобок маленький, который тоже слегка придавим сверху рукой.
Даём хлебу постоять мин. 15, чтобы он пришел в себя после полученного шока, смажем со всех сторон взбитым яйцом и острым ножом (я делала лезвием) сделаем насечки на нижнем и верхнем шаре в произвольном порядке.
И отправляем в разогретую духовку (до t 220* C.), первые 15 мин. печем с паром (под противень я поставила сковороду, в которую очень аккуратно, чтобы не обжечься (!!!)влила граммов 150 кипятка и быстро закрыла духовку), через 15 мин. вода выкипит, понижаем температуру до 200* C. и печём еще 20-30 мин. до румяной корочки.
Хлебушку после выпечки необходимо дать возможность остыть на решётке мин. 30-40, чего я, как всегда от нетерпения не сделала, и разрезала его.
Для того, чтобы показать нежнейшую структуру хлеба я разломала хлеб.Если бы Вы знали, КАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ получился хлеб. Очень нежный, буквально пуховый мякиш и тонкая хрустящая корочкаОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПЕКИТЕ ТАКОЙ ХЛЕБУШЕК И БОЛЬШЕ ВЫ НИКОГДА НЕ ЗАХОТИТЕ ПОКУПАТЬ ХЛЕБ В МАГАЗИНЕ!!! Приятного аппетита!слова и фото автора
источник
rucept.ru
Старомодный деревенский хлеб | Sugar & Breads in Russia
Источник рецепта: автор биа46 ,сайт поварёнок.руСложность: легкоКоличество порций: 6-8Время приготовления: 240 минут(+/-)
Что нужно:
для теста:мука пшеничная — 700 гмасло сливочное — 25 гдрожжи (прессованные или сухие 2 ч.л.) — 30 гвода (теплая) — 450 млмед — 1 ст. л.соль — 2 ч. л.
для смазывания хлеба : яйцо куриное 1 штдля смазывания противня: масло растительное (или просто использовать пекарскую бумагу)
Что делать:
1. В большую миску просеиваем муку, добавляем соль и сливочное масло, порезанное кусочками, руками перетираем масло с мукой и солью. Делаем опару:дрожжи крошим в тарелку, кладем мед и вливаем 100 мл теплой воды, хорошо перемешиваем и даем минут 10-15 постоять.
2. В муке, перетертой с маслом, в центре делаем углубление, выливаем туда опару.
3. Ложкой аккуратно смешиваем опару с мукой, понемногу подливаем оставшуюся воду иполностью смешиваем муку с жидкостью.
4. Подсыпаем муку на стол и хорошенько вымешиваем тесто (муки может уйти еще ложки 3-4), которое должно быть плотным, но эластичным, отлично отстающее от рук, накроем его полотенцем и оставим подходить на 1,5-2 часа при КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, духовку не включайте пока.
5. Тесто прекрасно подошло (увеличилось в 2-2,5 раза). Обминаем наше пушистое тесто и разделяем на две части (на 1/3 и 2/3), скатаем ладошкой из них колобки, плотненько придавливая к рабочей поверхности, накроем их полотенцем и оставим для увеличения в 2 раза (примерно нужно минут 30), теперь включаем духовку на 220 гр Ц.
6. Противень обильно смазывем растительным маслом и очень аккуратно переносим большой колобок на него, рукой слегка сверху придавливаем, и кладем на большой колобок маленький, который тоже слегка придавим сверху рукой. Для соединения большого и маленького колобков, тремя пальцами правой руки (большим, указательным и средним) придавим верхний шар в центр буханки.
7. Даем хлебу постоять минут 15, чтобы он пришел в себя после полученного шока, смажем со всех сторон взбитым яйцом и острым ножом (я делала лезвием) сделаем насечки на нижнем и верхнем шаре в произвольном порядке.
8. Отправляем в разогретую духовку (до 220 гр Ц ), первые 15 минут печем с паром (под противень выставляем сковороду, в которую очень аккуратно, чтобы не обжечься (!!!)вливаем граммов 150 кипятка и быстро закрываем духовку), через 15 минут вода выкипит, понижаем температуру до 200 гр Ц и печем еще 20-30 минут до румяной корочки.
Хлебушку после выпечки необходимо дать возможность остыть на решетке минут 30-40.Приятного аппетита!Оригинал : http://www.povarenok.ru/recipes/show/20135/
sugarbreads.com
| В большую миску просеиваем муку, добавляем соль и сливочное масло, порезанное кусочками, руками перетираем масло с мукой и солью. Делаем опару:дрожжи крошим в тарелку, кладем мед и вливаем 100 мл теплой воды, хорошо перемешиваем и даем минут 10-15 постоять. | |
| В муке, перетертой с маслом, в центре делаем углубление, выливаем туда опару. | |
| Ложкой аккуратно смешиваем опару с мукой, понемногу подливаем оставшуюся воду и полностью смешиваем муку с жидкостью. | |
| Подсыпаем муку на стол и хорошенько вымешиваем тесто (муки может уйти еще ложки 3-4), которое должно быть плотным, но эластичным, отлично отстающее от рук, накроем его полотенцем и оставим подходить на 1,5-2 часа при КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, духовку не включайте пока. | |
| Тесто прекрасно подошло (увеличилось в 2-2,5 раза). | |
| Обминаем наше пушистое тесто и разделяем на две части (на 1/3 и 2/3), скатаем ладошкой из них колобки, плотненько придавливая к рабочей поверхности, накроем их полотенцем и оставим для увеличения в 2 раза (у меня поднималось тесто минут 30), теперь включаем духовку на 220 гр Ц. | |
| Противень обильно смазывем растительным маслом и очень аккуратно переносим большой колобок на него, рукой слегка сверху придавливаем, и кладем на большой колобок маленький, который тоже слегка придавим сверху рукой. | |
| Для соединения большого и маленького колобков, тремя пальцами правой руки (большим, указательным и средним) придавим верхний шар в центр буханки. | |
| Даем хлебу постоять минут 15, чтобы он пришел в себя после полученного шока, смажем со всех сторон взбитым яйцом и острым ножом (я делала лезвием) сделаем насечки на нижнем и верхнем шаре в произвольном порядке. | |
| И отправляем в разогретую духовку (до 220 гр Ц ), первые 15 минут печем с паром (под противень я поставила сковороду, в которую очень аккуратно, чтобы не обжечься (!!!)влила граммов 150 кипятка и быстро закрыла духовку), через 15 минут вода выкипит, понижаем температуру до 200 гр Ц и печем еще 20-30 минут до румяной корочки. | |
| Хлебушку после выпечки необходимо дать возможность остыть на решетке минут 30-40, чего я, как всегда от нетерпения не сделала:-[, и разрезала его. | |
| Для того, чтобы показать нежнейшую структуру хлеба я разломала хлеб. |
receptovmnogo.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»