Старомодный деревенский хлеб. Деревенский старомодный хлеб


Выпечка: Старомодный деревенский хлеб. Рецепт

Сказать, что это ОЧЕНЬ вкусный хлеб, значит ничего не сказать!!! Сначала меня заинтриговало название хлеба И его внешний вид (кулинар Ilara. Избушка. ру), что и послужило немедленным походом на кухню. И у меня получился ТАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ ХЛЕБ!!!

мука пшеничная — 700 гр.масло сливочное — 25 гр.дрожжи (прессованные или сухие 2 ч.л.) — 30 гр.вода (теплая) — 450 мл.мёд — 1 ст. л.яоль — 2 ч. л.яйцо (для смазывания хлеба) — 1 шт.масло растительное (для смазывания противня)

В большую миску просеиваем муку, добавляем соль и сливочное масло, порезанное кусочками, руками перетираем масло с мукой и солью. Делаем опару: дрожжи крошим в тарелку, кладём мёд и вливаем 100 мл. тёплой воды, хорошо перемешиваем и даем мин. 10-15 постоять.В муке, перетёртой с маслом, в центре делаем углубление, выливаем туда опару.Ложкой аккуратно смешиваем опару с мукой, понемногу подливаем оставшуюся воду иполностью смешиваем муку с жидкостью.Подсыпаем муку на стол и хорошенько вымешиваем тесто (муки может уйти ещё ложки 3-4), которое должно быть плотным, но эластичным, отлично отстающее от рук, накроем его полотенцем и оставим подходить на 1,5-2 часа при КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, духовку не включайте пока.Тесто прекрасно подошло (увеличилось в 2-2,5 раза).Обминаем наше пушистое тесто и разделяем на две части (на 1/3 и 2/3), скатаем ладошкой из них колобки, плотненько придавливая к рабочей поверхности, накроем их полотенцем и оставим для увеличения в 2 раза (у меня поднималось тесто мин. 30), теперь включаем духовку на t 220* C. Противень обильно смазывем растительным маслом и очень аккуратно переносим большой колобок на него, рукой слегка сверху придавливаем, и кладем на большой колобок маленький, который тоже слегка придавим сверху рукой.Для соединения большого и маленького колобков, тремя пальцами правой руки (большим, указательным и средним) придавим верхний шар в центр буханки.Даём хлебу постоять мин. 15, чтобы он пришел в себя после полученного шока, смажем со всех сторон взбитым яйцом и острым ножом (я делала лезвием) сделаем насечки на нижнем и верхнем шаре в произвольном порядке.И отправляем в разогретую духовку (до t 220* C.), первые 15 мин. печем с паром (под противень я поставила сковороду, в которую очень аккуратно, чтобы не обжечься (!!!)влила граммов 150 кипятка и быстро закрыла духовку), через 15 мин. вода выкипит, понижаем температуру до 200* C. и печём еще 20-30 мин. до румяной корочки. Хлебушку после выпечки необходимо дать возможность остыть на решётке мин. 30-40, чего я, как всегда от нетерпения не сделала, и разрезала его.Для того, чтобы показать нежнейшую структуру хлеба я разломала хлеб.Если бы Вы знали, КАКОЙ ВКУСНЕЙШИЙ получился хлеб. Очень нежный, буквально пуховый мякиш и тонкая хрустящая корочкаОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПЕКИТЕ ТАКОЙ ХЛЕБУШЕК И БОЛЬШЕ ВЫ НИКОГДА НЕ ЗАХОТИТЕ ПОКУПАТЬ ХЛЕБ В МАГАЗИНЕ!!! Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник

rucept.ru

Старомодный деревенский хлеб | Sugar & Breads in Russia

Источник рецепта: автор биа46 ,сайт поварёнок.руСложность: легкоКоличество порций: 6-8Время приготовления: 240 минут(+/-)

Что нужно:

для теста:мука пшеничная — 700 гмасло сливочное — 25 гдрожжи (прессованные или сухие 2 ч.л.) — 30 гвода (теплая) — 450 млмед — 1 ст. л.соль — 2 ч. л.

для смазывания хлеба : яйцо куриное 1 штдля смазывания противня: масло растительное (или просто использовать пекарскую бумагу)

Что делать:

1. В большую миску просеиваем муку, добавляем соль и сливочное масло, порезанное кусочками, руками перетираем масло с мукой и солью. Делаем опару:дрожжи крошим в тарелку, кладем мед и вливаем 100 мл теплой воды, хорошо перемешиваем и даем минут 10-15 постоять.

2. В муке, перетертой с маслом, в центре делаем углубление, выливаем туда опару.

3. Ложкой аккуратно смешиваем опару с мукой, понемногу подливаем оставшуюся воду иполностью смешиваем муку с жидкостью.

4. Подсыпаем муку на стол и хорошенько вымешиваем тесто (муки может уйти еще ложки 3-4), которое должно быть плотным, но эластичным, отлично отстающее от рук, накроем его полотенцем и оставим подходить на 1,5-2 часа при КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, духовку не включайте пока.

5. Тесто прекрасно подошло (увеличилось в 2-2,5 раза). Обминаем наше пушистое тесто и разделяем на две части (на 1/3 и 2/3), скатаем ладошкой из них колобки, плотненько придавливая к рабочей поверхности, накроем их полотенцем и оставим для увеличения в 2 раза (примерно нужно минут 30), теперь включаем духовку на 220 гр Ц.

6. Противень обильно смазывем растительным маслом и очень аккуратно переносим большой колобок на него, рукой слегка сверху придавливаем, и кладем на большой колобок маленький, который тоже слегка придавим сверху рукой. Для соединения большого и маленького колобков, тремя пальцами правой руки (большим, указательным и средним) придавим верхний шар в центр буханки.

7. Даем хлебу постоять минут 15, чтобы он пришел в себя после полученного шока, смажем со всех сторон взбитым яйцом и острым ножом (я делала лезвием) сделаем насечки на нижнем и верхнем шаре в произвольном порядке.

8. Отправляем в разогретую духовку (до 220 гр Ц ), первые 15 минут печем с паром (под противень выставляем сковороду, в которую очень аккуратно, чтобы не обжечься (!!!)вливаем граммов 150 кипятка и быстро закрываем духовку), через 15 минут вода выкипит, понижаем температуру до 200 гр Ц и печем еще 20-30 минут до румяной корочки.

Хлебушку после выпечки необходимо дать возможность остыть на решетке минут 30-40.Приятного аппетита!Оригинал : http://www.povarenok.ru/recipes/show/20135/

 

sugarbreads.com

Старомодный деревенский хлеб - Пошаговый фото-рецепт

В большую миску просеиваем муку, добавляем соль и сливочное масло, порезанное кусочками, руками перетираем масло с мукой и солью. Делаем опару:дрожжи крошим в тарелку, кладем мед и вливаем 100 мл теплой воды, хорошо перемешиваем и даем минут 10-15 постоять.
В муке, перетертой с маслом, в центре делаем углубление, выливаем туда опару.
Ложкой аккуратно смешиваем опару с мукой, понемногу подливаем оставшуюся воду и полностью смешиваем муку с жидкостью.
Подсыпаем муку на стол и хорошенько вымешиваем тесто (муки может уйти еще ложки 3-4), которое должно быть плотным, но эластичным, отлично отстающее от рук, накроем его полотенцем и оставим подходить на 1,5-2 часа при КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, духовку не включайте пока.
Тесто прекрасно подошло (увеличилось в 2-2,5 раза).
Обминаем наше пушистое тесто и разделяем на две части (на 1/3 и 2/3), скатаем ладошкой из них колобки, плотненько придавливая к рабочей поверхности, накроем их полотенцем и оставим для увеличения в 2 раза (у меня поднималось тесто минут 30), теперь включаем духовку на 220 гр Ц.
Противень обильно смазывем растительным маслом и очень аккуратно переносим большой колобок на него, рукой слегка сверху придавливаем, и кладем на большой колобок маленький, который тоже слегка придавим сверху рукой.
Для соединения большого и маленького колобков, тремя пальцами правой руки (большим, указательным и средним) придавим верхний шар в центр буханки.
Даем хлебу постоять минут 15, чтобы он пришел в себя после полученного шока, смажем со всех сторон взбитым яйцом и острым ножом (я делала лезвием) сделаем насечки на нижнем и верхнем шаре в произвольном порядке.
И отправляем в разогретую духовку (до 220 гр Ц ), первые 15 минут печем с паром (под противень я поставила сковороду, в которую очень аккуратно, чтобы не обжечься (!!!)влила граммов 150 кипятка и быстро закрыла духовку), через 15 минут вода выкипит, понижаем температуру до 200 гр Ц и печем еще 20-30 минут до румяной корочки.
Хлебушку после выпечки необходимо дать возможность остыть на решетке минут 30-40, чего я, как всегда от нетерпения не сделала:-[, и разрезала его.
Для того, чтобы показать нежнейшую структуру хлеба я разломала хлеб.

receptovmnogo.ru


 
 
Пример видео 3
Пример видео 2
Пример видео 6
Пример видео 1
Пример видео 5
Пример видео 4
Как нас найти

Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»

Адрес: 172735 Тверская обл., г.Осташков, пер.Советский, д.З
+7 (48235) 56-817
Электронная почта: [email protected]
Закрыть
Сообщение об ошибке
Отправьте нам сообщение. Мы исправим ошибку в кратчайшие сроки.
Расположение ошибки: .

Текст ошибки:
Комментарий или отзыв о сайте:
Отправить captcha
Введите код: *