Борщ в горшочках на мясном бульоне. Борщ в горшочке из хлеба

Хлебный горшочек - Пошаговый рецепт с фото

Когда чувство голода достигает своего максимального пика, мы готовы съесть свое кушанье даже вместе с тарелкой... А ведь это вполне возможно, если оно сделано из хрустящего, мягкого и воздушного хлеба! Давайте приготовим съедобные хлебные горшочки для супа!

Ингредиенты для приготовления хлебного горшочка (на 4 маленьких или 3 средних горшочка):

мука – 500 г
дрожжи сухие – 1 ч.л.
вода – 350 мл
соль – 1 ч.л.
яйцо – 1 шт.
крахмал – 1 ч.л.

Рецепт приготовления хлебного горшочка:

Сухие дрожжи развести в теплой (не более 37-38 градусов!) воде. Если вы используете свежие дрожжи – возьмите 10 грамм из брикета.

Добавить соль, аккуратно перемешать смесь.

Муку просеять в таз, в средине сделать углубление.

Вылить в углубление теплую дрожжевую массу.

Скребком или ложкой начать делать круговые движения к центру, одновременно поворачивая миску с мукой по оси в противоположную сторону.

Смешивать дрожжевую смесь и муку до тех пор, пока тесто не соберется в ком, содержимое миски переложить на стол.

Вымешивать тесто растягивающими движениями около 15-20 минут. Желательно при этом не добавлять в тесто муку, каким бы липким оно вам не показалось. По истечении времени тесто само по себе становится гладким и начинает хорошо отлипать от поверхности стола. Такую технологию замеса теста для хлеба без добавления излишней муки предложил известный французский кулинар-хлебопек Ришар Бертине.

Теперь можно сформировать из теста шар, слегка присыпать мукой и положить на расстойку – около часа в теплое место.

Когда тесто поднимется в два раза – еще раз обмять его, разделить на порции. Снова сформировать из отрезанных кусочков шары, оставляя немного теста для ручки. Разложить по смазанным маслом формам, для ручки горшочка скатать шарик небольшого размера, выложить на средину.

Верх будущего горшочка смазать взбитым яйцом.

Горшочки отправить в духовку на 35-40 минут при температуре 200 градусов.

У полностью охлажденных хлебных горшочков срезать верхушку.

Вырезать мякиш, оставляя толщину стенок 0,8-1 см.

Для того чтобы горшочки не протекали, щедро смазать внутренние стенки смесью из яйца и крахмала. Поставить их подсушиться в духовку на 10-15 минут (при 180 градусах).

Теперь в хлебные съедобные горшочки можно наливать любимый суп, бульон или вкусный украинский борщ. По мере поедания отламывайте верхние кусочки хрустящей тарелочки и ваш обед точно назовут самым творческим!

Приятного аппетита!

Тэги:

cook-s.ru

Борщ в горшочках на мясном бульоне

Как только я не пробовала готовить борщ – и в кастрюле по разным рецептам, и в мультиварке. А не так давно решилась испробовать борщ в горшочках в духовке. Такие рецепты мне не попадались на глаза до тех пор, пока я сама его не начала искать, задумав этот эксперимент.

И вот что я узнала. Картофель и другие овощи в горшочках не перевариваются. Готовятся все ингредиенты сразу, в том числе и капуста. Всё из-за кислоты в блюде (томат) и из-за соли, которую добавляют сразу. Кстати, именно так – положив все компоненты сразу – готовят настоящий украинский борщ в печи.

Информация о рецепте

Категория: первое блюдо.

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 1 ч 20 мин.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

картофель – 2-3 шт.
морковь – 1 шт.
лук – 2 шт.
капуста – около 250 г
томатная заправка со свеклой – 0,5 л.
бульон мясной – около 1 л
чеснок – 2 зубчика
перец, соль, лавровый лист – по вкусу
растительное масло – 2-3 ст.л.
зелень – небольшой пучок

Как приготовить:

Готовим пассеровку из лука и моркови на растительном масле. Овощи должны чуть зарумяниться.

Добавляем в сковороду томат. У меня в заправке уже есть свекла. Но если у вас свежий корнеплод, очистите его и натрите на крупной терке. Добавьте на этом этапе или стушите в отдельной сковороде до мягкости. Пассеровку с томатом тушить минут пять.

Заправка для борща готова.

В горшочки или один большой горшок кладем нарезанный картофель. Я брала по одному клубню в каждый.

Далее укладываем нашинкованную капусту поровну в каждую емкость.

Затем добавляем заправку, разделив ее пополам. Кладем соль, перец, душистый перец и лавровый лист.

Заливаем содержимое горшочков мясным бульоном, регулируя густоту. Важно не налить до самого верха, чтобы жидкость не убегала (как у меня случилось). Ставим емкости в духовку, накрыв крышками. Если их нет, можно сделать из теста.Глиняные горшочки ставим в холодную духовку. Ели же керамические, их можно ставить в горячую духовку, но на холодный противень. Устанавливаем температуру 180 градусов. Время приготовления минимум 50 мин. Дальше нужно открывать и пробовать картошку и капусту.

Когда первое блюдо в горшочках будет готово, бросаем измельченный чеснок. Вот полезная статья о хранении чеснока зимой.

Обязательно добавляем в это первое блюдо зелень. Я использую зимой сушеный укроп. Подавать борщ со сметаной. Также хороши к этому кушанью чесночные пампушки.

Хозяйке на заметку

Сложности, с которыми я столкнулась во время приготовления борща, заключаются в том, что трудно отрегулировать вкус. Ведь кастрюлю в любой момент можно открыть и снять пробу. А вот горшочки уже не будешь так часто открывать. Поэтому лучше в первый раз положите соли меньше, так как готовое блюдо всегда можно досолить.
Еще один момент – проще готовить борщ в одном большом горшочке, чем по 800 мл объемом, как у меня. А все потому, что мы привыкли варить это первое блюдо большими порциями. И тут я поняла, что не смогла довести до идеального вкуса из-за незнания пропорций. Немного пересолила. Так что здесь важен опыт.
И последний момент – готовится такой борщ около часа в духовке при температуре 180 градусов. В других рецептах было указано время приготовления 40 минут. У меня через 40 минут была сырая картошка. Так что минимум 50 минут нужно готовить.

published on za100le-online.ru/ according to the materials na-vilke.ru

http://za100le-online.ru/supy/borsh-v-gorshochkah-na-miasnom-bylone.html2016-05-28T12:20:02+00:00adminпервые блюда

[email protected]Застолье-онлайн

Поделиться ссылкой:

za100le-online.ru

Борщ в горшочке в духовке – рецепт с фото

Борщ в нашей семье любят все и в любых вариациях. Особенно, если удаётся сварить такой, который напоминает бабушкин из печки.

Информация о рецепте

Категория: первое блюдо.

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 1 ч 20 мин.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

картофель – 2-3 шт.
морковь – 1 шт.
лук – 2 шт.
капуста – около 250 г
томатная заправка со свеклой – 0,5 л.
бульон мясной – около 1 л
чеснок – 2 зубчика
перец, соль, лавровый лист – по вкусу
растительное масло – 2-3 ст.л.
зелень – небольшой пучок

Как приготовить:

Готовим пассеровку из лука и моркови на растительном масле. Овощи должны чуть зарумяниться.
Добавляем в сковороду томат. У меня в заправке уже есть свекла. Но если у вас свежий корнеплод, очистите его и натрите на крупной терке. Добавьте на этом этапе или стушите в отдельной сковороде до мягкости. Пассеровку с томатом тушить минут пять.

Заправка для борща готова.
В горшочки или один большой горшок кладем нарезанный картофель. Я брала по одному клубню в каждый.
Далее укладываем нашинкованную капусту поровну в каждую емкость.
Затем добавляем заправку, разделив ее пополам. Кладем соль, перец, душистый перец и лавровый лист.
Заливаем содержимое горшочков мясным бульоном, регулируя густоту. Важно не налить до самого верха, чтобы жидкость не убегала (как у меня случилось). Ставим емкости в духовку, накрыв крышками. Если их нет, можно сделать из теста.Глиняные горшочки ставим в холодную духовку. Ели же керамические, их можно ставить в горячую духовку, но на холодный противень. Устанавливаем температуру 180 градусов. Время приготовления минимум 50 мин. Дальше нужно открывать и пробовать картошку и капусту.
Когда первое блюдо в горшочках будет готово, бросаем измельченный чеснок. Вот полезная статья о хранении чеснока зимой.
Обязательно добавляем в это первое блюдо зелень. Я использую зимой сушеный укроп. Подавать борщ со сметаной. Также хороши к этому кушанью чесночные пампушки.

Хозяйке на заметку

Сложности, с которыми я столкнулась во время приготовления борща, заключаются в том, что трудно отрегулировать вкус. Ведь кастрюлю в любой момент можно открыть и снять пробу. А вот горшочки уже не будешь так часто открывать. Поэтому лучше в первый раз положите соли меньше, так как готовое блюдо всегда можно досолить.
Еще один момент – проще готовить борщ в одном большом горшочке, чем по 800 мл объемом, как у меня. А все потому, что мы привыкли варить это первое блюдо большими порциями. И тут я поняла, что не смогла довести до идеального вкуса из-за незнания пропорций. Немного пересолила. Так что здесь важен опыт.
И последний момент – готовится такой борщ около часа в духовке при температуре 180 градусов. В других рецептах было указано время приготовления 40 минут. У меня через 40 минут была сырая картошка. Так что минимум 50 минут нужно готовить.

Чтобы мы узнали, понравилась статья или нет — пожалуйста, нажмите кнопку социальных сетей или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Вам также может быть интересно:

na-vilke.ru

Борщ в горшочке в духовке

Борщ не нуждается в представлении, ведь без него просто немыслим «хит-парад» многих славянских кухонь. Правда, не все поклонники могут похвастаться знакомством с его историей.

О рецепте борща в горшочке

Украинские народные предания приписывают заслугу изобретения борща казакам, которые первыми в полевых условиях приготовили так называемую борщовню — сваренную в казане курятину с травами и кореньями. Это и был самый первый борщ, в горшочке, можно сказать, хоть и на открытом огне.

Впрочем, что здесь правда, а что миф, не знает никто. Доподлинно известно только одно: прародитель борща сделал просто головокружительную «карьеру», при этом приобретя множество обличий. Сегодня у каждой уважающей себя хозяйки есть фирменный рецепт этого первого блюда, предмет особой гордости.

Считается, что «правильный» борщ нужно готовить долго, не менее двух часов. Для многих это просто непозволительная роскошь, поэтому на свет появляются «экспресс-рецепты» — один из них я и предлагаю опробовать, — борщ, приготовленный в духовке в горшочке. Но быстрее не значит хуже! Борщ, в котором вместе с традиционным «комплектом» овощей будут вариться молодая утятина и горох нут, просто обязан получиться вкусным!

Ингредиенты

молодая тушка утки 500 г
морковь 2 штуки
лук 2 штуки
свекла 2 штуки
томатная паста 2 ст. ложки
чеснок 1-2 дольки
картофель 3 штуки
вареный нут 4 ст. ложки
капуста 200 г
свежий или печеный перец 1 штука
зелень по вкусу
соль 1 ст. ложка
сахар 1 ч. ложка
дрожжевое тесто 300 г
смесь специй для борща 2 ч. ложки
молотый перец
молотая паприка 1 ч. ложка
вода 2-3 л.

Как приготовить борщ в горшочке

Чтобы сварить не одну порцию борща, а три-четыре, нужен глубокий горшок примерно на 3-5 литров. Если такового не найдется, возьмите кастрюлю, или сотейник, или даже казанок, главное — чтобы боковые ручки не расплавились.
Для «быстрого» борща необходима молодая птица — курица или уточка; подойдет и свинина. А если не хотите варить суп с мясом, готовьте без него — тоже получается очень вкусно.
Нарежьте утку на небольшие порционные куски и обжаривайте на большом огне около пяти минут.
Включите духовку — пусть нагревается, пока вы будете собирать все ингредиенты в одно целое.Сложите мясо в горшочек, присыпьте слегка специями по вкусу.
Лук, морковку и свеклу необходимо измельчить, на терке или вручную ножом.
Картофель нарежьте на крупные кубики, положите на мясо.
Затем всыпьте нарезанный лук, морковь и печеный (свежий) перец.
Добавьте в горшок отваренный заранее или консервированный нут. Вместо него можете положить отварную фасоль или свежий зеленый горошек.
Всыпьте следующим слоем свеклу, добавьте разведенную в воде томатную пасту (2-3 ст. ложки).
Нарежьте тонко капусту и уложите ее последним слоем.
Посыпьте сверху солью и специями по вкусу. Хотите, чтобы борщ имел слегка подкопченный аромат, — на капусту положите несколько штук чернослива.
Горшок наполняйте практически до верха, при тушении он слегка осядет. Вскипятите чайник и залейте водой содержимое сосуда.
Осталось только поставить горшочек в горячую духовку, накрыв крышкой. Ее вы можете сделать сами из дрожжевого теста. Раскатайте средней толщины (около 5 см) корж и положите на горшок, прижав по бокам. Предварительно смажьте верхушки стенок горшка маслом, чтобы тесто не прилипло сверх меры. Также нужно заранее сделать вилкой на раскатанном корже проколы, чтобы выходил воздух.
Борщ готовится 40 минут при температуре 180 градусов.
После выключения духовки дайте борщу настояться около 20-30 минут. Откройте крышечку и выдавите в содержимое дольку чеснока.