Барвихинский хлеб. Барвихинский хлеб википедия

≡ Вкусный Рецепт Хлеба Барвихинского пошагово с фото, сложный рецепт Домашней кухни

Сложный рецепт хлеба Барвихинского домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25. Содержит всего 120 килокалорий.

Время подготовки: 13 минут
Время приготовления: 25
Количество калории: 120 килокалорий
Количество порций: 8 порций

Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на одиннадцать порций

Продукты по ГОСТу
Мука пшеничная высшего сорта – 500 г
Зерно пшеничное дробленое – 500 г
Дрожжи прессованные – 40 г
Вода 600 мл
Соль – 20 г
Сахар – 30 г
Небольшое яйцо – 1 штука (примерно 48 г)
Продукты из которых я пекла хлеб.
Мука пшеничная высшего сорта – 300 гр
Зерно пшеничное дробленое – 300 гр.

Вода 400 мл
Дрожжи прессованные – 24 гр
Соль – 12 гр.
Сахар – 18 гр.
Небольшое яйцо 29 гр

Пошаговое приготовление

Пшеницу, предварительно промытую и высушенную, я перемолола на кофемолке на крупку, у меня осталось немного зёрен пшеницы, их можно будет чуть блендером измельчить, когда крупка набухнет.
Крупку залить водой с температурой 60 гр и поставить в тёплое место(у меня стояла в духовке на 50 гр)для набухания в течение двух с половиной часов.
После замачивания крупка становится очень мягкая, почти как каша, только что сырая.
Дрожжи растираем с мукой, в крупке растворяем соль, сахар, добавляем яйцо и соединяем эти две смеси. Вымешиваем тесто 10-15 минут(я вымешивала миксером с насадками для теста). Оно получается эластичным и очень приятным в работе.
Дать выбродить тесту 2, 5 часа с двумя обминками. Первая обминка после первого часа брожения, вторая еще через 30 минут после первой.
После второй обминки сформовать хлеб. Уложить в формы(я их чуть смазала растительным маслом), загладить поверхность мокрой рукой, придавая ему куполообразную форму. Расстойка 45 мин в теплом месте до увеличения в объёме в два раза.

Духовку разогреваем до 200 гр вместе с ёмкостью, куда будем наливать воду для пара. Печь хлеб надо с паром, чтобы крупка проварилась паром. Ставим наш хлеб в духовку, в поддон наливаем воду и выпекаем 1 час10 мин. Готовый хлеб остужаем на решётке.
Приятного аппетита)

Барвихинский хлеб - замечательное создание диетологов советских времен. Хлеб получается особенный - вкусный, нежный и воздушный - с одной стороны и абсолютно полезный с другой стороны. Полезность барвихинского хлеба в том, что половина муки в тесте - не мука, а пшеничная крупка, полученная измельчением целого зерна пшеницы с сохраненным зародышем. Зародыш содержит много полноценных белковых веществ, жиров, углеводов, а также витаминов, но при сортовых помолах муки зародыш удаляется. Измельченное зерно окрашивает мякиш в цвет топленого молока. А уж вкус и аромат хлеба от него потрясающий.

vkusnyeretsepti.ru

барвихинский хлеб | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Продукты по ГОСТу

Мука пшеничная высшего сорта – 500 г

Зерно пшеничное дробленое – 500 г

Дрожжи прессованные – 40 г

Вода-600мл

Соль – 20 г

Сахар – 30 г

Небольшое яйцо – 1 штука (примерно 48 г)

Продукты из которых я пекла хлеб.

Мука пшеничная высшего сорта – 300гр

Зерно пшеничное дробленое – 300гр.

Вода-400мл

Дрожжи прессованные – 24гр

Соль – 12гр.

Сахар – 18гр.

Небольшое яйцо-29гр.

Показать все (16)

foodily.ru

Барвихинский хлеб

Это замечательное создание диетологов советских времен. Полезность барвихинского хлеба в том, что половина муки в тесте - не мука, а пшеничная крупка, полученная измельчением целого зерна пшеницы с сохраненным зародышем. Зародыш содержит много полноценных белковых веществ, жиров, углеводов, а также витаминов, но при сортовых помолах муки зародыш удаляется. Измельченное зерно окрашивает мякиш в цвет топленого молока. А уж вкус и аромат хлеба от него потрясающий.

Продукты по ГОСТу- Мука пшеничная высшего сорта – 500 г, Зерно пшеничное дробленое – 500 г , Дрожжи прессованные – 40 г, Вода-600мл, Соль – 20 г, Сахар – 30 г, Небольшое яйцо – 1 штука

Продукты из которых я пекла хлеб.=Мука пшеничная высшего сорта – 300гр+Зерно пшеничное дробленое молотое(или пшеничной крупы) – 300гр., Вода-400мл, Дрожжи прессованные – 24гр, Соль – 12гр., Сахар – 18гр., 1 Небольшое яйцо.

Смолотую крупку залить водой с температурой 60гр и поставить в тёплое место(у меня стояла в духовке на 50гр., или на водянной бане) для набухания в течение двух с половиной часов, она должна стать мягкой, почти как каша, только что сырая. Дрожжи растираем с мукой , в крупке растворяем соль, сахар,добавляем яйцо и соединяем эти две смеси. Вымешиваем тесто 10-15 минут(я вымешивала миксером с насадками для теста).Оно получается эластичным и очень приятным в работе. Дать выбродить тесту 2,5 часа с двумя обминками. Первая обминка после первого часа брожения, вторая еще через 30 минут после первой. После второй обминки сформовать хлеб. Уложить в формы(я их чуть смазала растительным маслом и присыпаюмукой), загладить поверхность мокрой рукой, придавая ему куполообразную форму. Расстойка 45 мин в теплом месте до увеличения в объёме в два раза и выпекаю а духовку разогреваем до 200гр вместе с ёмкостью с водой для пара и выпекаем 1час10мин. Готовый хлеб остужаем на решётке

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

4vkusa.mirtesen.ru