Сколько минут печется хлеб в духовке? Домашний хлеб в газовой духовке

Для того что-бы приготовить вкусный и качественный хлеб необходимо взять стакан молока, 2 стакана муки, 2 столовые ложки подсолнечного масла, 5 гр. дрожжей, ложка сахара и щепотка соли, все это замешать и оставить для того что-бы дрожжи поднялись, после этого нужно положить тесто в разогретую духовку на 150-200 градусов печь примерно 1,5 или 2 часа.

Рецептов хлеба в интернете множество, каждая хозяюшка для себя подбирает сама.

У практически всех рецептов, есть проблема - хлеб крошится, когда уже готов и это очень огорчает.

Для того, чтоб хлеб не крошился, есть несколько хитростей:

• заменить сахар в рецепте на мд, мда понадобиться такое же количество, что и сахара - вкус хлеба не изменится;
• уменьшить количество жиров на половину от того, что заявлено в рецепте (вместе 2 л. масла, всего 1 л. и т.п.), когда уменьшается количество жиров - количество крошек, становится заметно меньше;
• замешивать тесто с использованием сыворотки, вместо воды - крошек, тоже минимум (на вкус не влияет, но может быть у готового хлеба, немного кисловатый еле слышный запах).

Я могу порекомендовать вам следующий рецепт хлеба. Понадобиться взять по два стакана муки и молока. На такое количество необходимо взять две большие столовые ложки растительного подсолнечного масла. Плюс берм пять грамм дрожжей ложкой столовой сахара и солью на вкус (щепотка - две). Сначала дрожжи необходимо будет растворить в тплом, но не в

коем случае не в горячем молоке, добавим вс кроме муки и хорошо размещаем. Теперь добавьте муку и хорошо помещайте. Оставить нужно на пару часов, при этом пару раз тесто нужно опускать смоченной ложкой. Тесто должно стоять где-то в тепле.

После двух часов можно формовать и выпекать при температуре около 200 градусов минут двадцать.

Прежде всего печь хлеб нужно из качественной муки. Она должна быть сухой, без комочков и свежей.

Чтобы проверить е, нужно взять щепотку муки и смочить е водой или слюной. Если мука осталась светлой, то она свежая, если потемнела - долго хранилась.

Если мука сыровата, то е можно и подсушить.

Хлеб пшеничный я пеку вот по какому рецепту. Хлеб получается с хрустящей корочкой и вкусным мякишем.

Для приготовления нам нужно : 1,5 кг. муки пшеничной, 25 грамм свежих дрожжей, 50 грамм растительного масла, по 1 ст. ложке соли и сахара.

Сначала размешиваем дрожжи в 1 литре в тплой кипячнной воды.

Затем приготовленную опару переливаем в кастрюлю и добавляем к ней муку с растительным маслом, сахаром и солью ( оставим около 1 стакана муки для замеса теста). Замешиваем тесто. Далее сформируем из него круг и продолжаем замешивать ещ 10 минут. После этого перекладываем тесто в смазанную растительным маслом посуду, закрываем крышкой и оставляем для поднятия.

Когда тесто увеличится в объме, его нужно обмять и опять замешиваем несколько минут.

Берм формы для выпекания хлеба, смазываем их растительным маслом, перекладываем тесто.

Можно выложить и на противень, при этом получится большая буханка, не забудьте придать ей форму круга..

Разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем хлеб около 30 минут.

Охлаждать хлеб нужно на рештках.

Конечно, при нарезке будет немного крошек, но я считаю , что их не так уж и много.

Можно не ставить опару,а в муку добавить соль, сахар, дрожжи, все хорошо перемешать и добавить теплую воду,такое тесто подходит еще быстрее,а в праздничный хлеб я добавляю не воду, а молоко разведенное примерно на половину водой( молоко домашнее), и еще немного растительного масла - 2-3 ст. ложки,а разрыхлитель не добавляю совсем,хлеб получается изумительный.

Печь домашний хлеб на дрожжах и из муки высшего сорта это просто преступление. Если мы уж сами печем, то хлеб должен быть максимально полезным. Для этого сделайте закваску на ржаной муке(обдирной, в Беларуси, например, выпускает барановичский комбинат). Закваска прекрасно подходит как для хлеба, так и для булочек, пирожков.

Как печь хлеб на ржаной закваске? У меня два рецепта:. Напишу вам один из них.

2 стакана муки пшеничной (пользуюсь только мукой 1 сорта, причем везде) насыпаем в тазик/миску, добавляем 1 стакан ржаной муки (обдирной), добавляем 2 чайной ложки соли (у меня морская, не важно), по рецепту 1 ч. л. меда (можно заменить сахаром 1-2 ст.л.). Я еще добавляю клетчатку (отруби), льняное семя, кунжут - все примерно по ложке столовой или чайной, в общем на глаз. Перемешать с мукой. Добавить 5-7 столовых ложек закваски (я обычно кладу 5 ложек с верхом) и 350 мл воды комнатной температуры или слегка теплой. Замесить тесто, месить нужно (если руками) минут 10 минимум. В процессе добавляю еще пшеничной муки - до половины стакана (постепенно). Тесто не должно быть густым, оно мягкое, прилипает к рукам немного. Формирую шарик, накрываю тазик полотенцем и оставляю подходить на ночь (делаю тесто поздно вечером). Утром подошедшее тесто еще раз помну, выкладываю в форму мокрыми руками (прилипает), снова накрываю полотенцем и жду час-два, пока подойдет (обычно за час подходит, увеличивается в 1,5 - 2 раза). У меня тоже газовая духовка (об электрической пока мечтаю), наливаю в металлическую емкость воду, ставлю в духовку, жду пока духовка разогреется примерно до 180-200 градусов. Ставлю хлебушек. Когда корочка затвердеет, примерно через полчаса, достаю, смазываю водой, ставлю обратно. Общее время выпечки от часа до двух.

Всегда получается по разному, так как муку могу добавлять разную и в разных пропорциях (еще же есть мука 2 сорта, рисовая, льняная, гречневая). Но рецепт за основу такой, какой написала выше. В общем надо печь и экспериментировать, пока не уже сами не сформируете свой любимый рецепт.

Прилагаю фото.

Булочки пекла только вчера на закваске (с корицей):

А вот и хлеб (только что из духовки, поэтому не разрезаю, заматываю в полотенце, и так он остывает), обычно у меня по форме другой, как магазинный quot;кирпичquot; (форма такая), а этот немного другой, потому что уменьшила кол-во муки:

А из хлеба, который не съедаем, делаю сухарики (едим с супом), вот на противне, только отправятся в духовку:

Для того чтобы хлеб не крошился необходимо соблюдать следующее правила:

• Класть в тесто достаточное количество масла, маргарина, воды;
• Сыпать в тесто больше дрожжей ,меньше разрыхлителей;
• Следить за качеством муки;
• Класть больше яиц;
• Правильно вымесить тесто;
• Допечь хлеб;
• Правильно хранить хлеб;
• Купить хлеборезку для правильного нарезания.

Для приготовления хорошего хлеба не используют не:масло, не маргарин, не яйца, не разрыхлитель. Да и вообще его пекут в печи и на натурально приготовленных дрожжах(из хмеля).

Вот рецепт на дрожжах скороспелках. На стакан тплой воды размешайте 2ст.ложки сахара, 2ст.ложки муки и 1ст.ложку дрожжей. Дайте настояться минут 30. Затем добавьте 0,5 литра тплой воды(соли обычно половину ст.ложки, потом попробуете тесто если надо досолите) и начинайте добавлять муку постоянно мешая ложкой. Когда станет трудно, начинайте вымешивать рукой, слишком густым с отлипанием от рук(как для пирожков) не делайте. Муки должно уйти чуть больше килограмма. Да, вымешивайте сразу в глубокой посуде(5л). Накрывайте салфеткой и ставьте в тплое место подниматься на 5-6 часов и опускайте его как поднимется.

Лучше намного замешанное на сырых дрожжах(50г), но выдерживать тесто надо 12 часов, так же опуская.

Можете использовать и такой рецепт:на 500г кефира замешать 2 стакана геркулеса и выдержать ночь. Утром добавьте чайную ложку дрожжей(скороспелки Саф например) и так же с добавлением муки вымешивайте тесто. Ставьте на 2 часа в тплое место и опускайте. Потом по формам и выпекайте.

Нюансы:не разогревайте духовку больше 100градусов, хлеб сразу опадт и не пропечтся в нутри. Минут через 10-15 посмотрите поднялось тесто выше формы, тогда прибавляйте газ. Выпекайте при температуре 180-200 градусов минут 40-45. В общем смотрите по корочке, резко пригорает снижайте температу. 45 минут хватает, чтобы хлеб был готов.

Хлеб без замешивания.

Этот хлебушко мне так нравится, что я делаю его вс чаще! Делать так просто, что на выпекание уходит 90% времени. И эти 90% уж очень тяжлые! Закинул в духовку! И сиди - жди!

Магазинский хлеб, у меня появляется вс реже. Привыкаю - однако! Сделав раз - хватает на два дня.

Что может проще быть чем такой хлеб.

За основу взят рецепт crucide, Наводка от Gagarin с форума Homedistiller.com здесь он чуть чуть изменн под мой вкус.

Изначальный рецепт Марка Биттмана, ведущего колонку о еде в quot;Нью-Йорк Таймс.quot;

Итак, приступим. Самый простой хлеб. Для него нужны: Мука, вода, соль, совсем чуть чуть наших друзей - дрожжей и время.

Рецепт хлеба весьма прост:

Пшеничная мука 600 гр.

Соль: 2 чайных ложки

Быстрые дрожжи: 0,5 - 1 чайную ложку.(тут зависит от срока выпуска дрожжиков)

Вода: 450мл.

Чугунная посуда с крышкой. Отлично подходит утятница.

В кастрюлю с запасом по высоте для подъма теста насыпаем муку, соль и дрожжи, перемешиваем в сухом виде и наливаем воду. Слегка замешиваем ложкой. Накрываем плнкой на 12-18 часов. Поэтому начинаю вечером и оставляю на ночь.

Снимаем плнку, на стол рассыпаем муку и вываливаем, выскребая ложкой из кастрюли, на стол наше тесто. Складываем тесто с углов к центру несколько раз.

Для выпекания нужна любая чугунная посуда с крышкой. Хлеб выпекается при температуре 240-260 градусов.

Перед выпеканием надо минимум пол часа прогревать духовку с чугунком, тесто вываливается в хорошо прогретый чугунок.Слегка смазываем чугунок растительным маслом. Выкладываем тесто в чугунок складками вниз. Сверху сбрызгиваем тплой водой из пульверизатора. Присыпаем сверху тмином, кориандром, кунжутом. Конечно, можно и без посыпки.

Закрываем крышку, и на пол часа в духовку. Моя духовка выпекает за 15-20 минут.

Через пол часа снимаем крышку и допекаем ещ 15 минут для румяной корочки. У меня это 5-10 минут.

Чтобы корочка была не жсткой, хлебу надо дать немного остынуть и положить в полиэтиленовый пакет с дырками, чтобы не отпотел.

Маковка хлеба так вскрывается всегда. Это не недостаток, а особенность теста без вымешивания.

Зависит от того какая у вас плита(газовая, электрическая), какой хлеб пекете.

В газовой-быстрее, не высокий хлеб тоже.

Я выпекаю булочку-плетенку с маком за 30 минут в духовке электрической плиты.

Если Вы расфасуете тесто в формы по 1 кг, то примерно 1 час. Конечно, все зависит от вашей духовки. Я, например, ставлю подошедший хлеб в холодную духовку, через 15 минут убавляю газ и через 45 минут мой хлеб готов.

Моя мама просто мастерица по выпечке хлеба, так что кушаю такой домашний и ароматный хлебушек довольно часто.

Мама выпекает большую круглую буханку (прямо, как каравай), выпекает обычно в газовой духовке, температура примерно 200 градусов, время выпекания - около 50 минут.

Если брать форму для выпекания поменьше, то время обычно уходит меньше.

Важно помнить, что горячий хлебушек вредно кушать для желудка, поэтому лучше сразу после, того, как достали хлеб с духовки дать ему остыть и накрыть хлопчатобумажным полотенцем.

Ну а потом уже можно кушать такой хлеб, можно с маслом либо вареньем или просто так.

При отсутствии хлебопечки или обычной печи (в последней хлеб получается наиболее вкусным и ароматным), испечь хлеб можно в обычной духовке газовой плиты.

Если для приготовления хлеба взять 8 стаканов (1 кг) пшеничной муки, то при температуре 180 C хлеб придтся выпекать около 35 - 45 минут.

Если вы собираетесь выпекать хлеб главное помнить:

-Ставят его в хорошо разогретую духовку 250-270 градусов

-Если печете не в форме нужно сделать надрезы,что бы избежать разрывов

-Что бы поверхность получилась блестящая после выпекания смазать водой и остудить под полотенцем

-Если хотите что бы корка была мягкая остудить под влажным полотенцем

-Если хлеб не посыпаете мукой,то побрызгайте хорошо водой.

Печется хлеб по времени в зависимости от веса:

1 кг. булка печтся примерно 50 минут,

1,5 кг.- 60-70 минут,

2 кг- 70-80 минут.

Хлеб готов когда он звучит глухо, если вы постучите по его низу.

Я не определяю по времени,это не точный показатель готовности.Смотрите на поверхность хлеба,она должна быть румяной и сухой,тем более это зависит от температуры в духовке,так что только по внешним признакам.

Хлеб в духовке печется минимум 40 минут, иногда время выпечки может затянуться до 50 минут и даже до одного часа. Важным моментом есть оптимально подобранная температура.

Если выставить недостаточную температуру, тесто будет засыхать, но не выпекаться внутри.

Если выбрать слишком высокую температуру, есть риск, что хлеб снаружи подгорит, а внутри будет сырым.

Во время выпекания можно проткнуть хлеб спичкой и зубочисткой. Если она сухая, значит хлеб уже выпекся внутри.

Еще надо приспособиться к своей духовке. Выпекая впервые и в последуюшие разы, всегда внимательно следите за температурой, за периодом выпечки и за качеством готового хлеба. Каждый раз аналиризуйте, и вы таким образом определитесь, при какой температуре и в течение какого времени надо печь хлеб в вашей духовке.

Зависит от качества поднявшегося теста, веса будущей булки, и температуры духового шкафа.

Перед загрузкой форм с хлебом, температура духовки должна быть не менее 200-230 градусов по Цельсию.

Батоны весом до трехсот-четырехсот грамм, выпекаются минут по двадцать пять - тридцать.

Булки хлеба в алюминиевых (стандартных) формах, по 500-600 грамм, будут выпекаться до часа, потому как нужно еще прогреть саму форму.

Готовность лучше, по крайней мере на первых порах, то того как наберетесь опыта, контролировать по зажаристости верхней корочки.

После извлечения хлеба, он еще должен quot;дойтиquot; под полотенцем. Медленно остыть будучи накрытым.

Хлеб постоянно пекли дома и у каждой хозяйки был не только свой рецепт, но и способ выпечки, сейчас это искусство возвращается и многих интересует как определить тот момент когда хлеб уже готов и он точно не окажется сырым.

Первым делом стоит знать, что многое зависит от вашей духовки и от того какая именно у вас плита(газовая, электрическая или вообще это печь на дровах)

Перед тем как ваш хлеб окажется в духовке следует помнить, она должна быть разогрета до 250 градусов минимум,после того как поставите подождите 10 минут и надо немного снизить температуру и выпекать еще 10 минут, в этот именно момент и образуется красивая корочка.

После этого уменьшайте температуру до 160 градусов и хлеб пеките до готовности(данное время у каждой плиты свое) обязательно используйте термощуп или простую чистую палочку, для проверки готовности вашего хлебобулочного изделия.

Как правило хлеб выпекают в духовом шкафу в течении часа многое зависит от того какого веса хлеб, например один килограмм печется в течении 40-45 минут, чем больше хлеб тем больше времени требуется на его пропекание температура при готовке хлеба должна быть 200-250 градусов.

Я выпекаю хлеб на закваске в газовой духовке при температуре около 200 градусов. Ставлю тесто в форме в разогретую духовку, но не очень горячую, температуру потом не уменьшаю и не увеличиваю. На дно духовки ставлю воду, хлеб обрызгиваю водой.

Обычно духовку выключаю через 2 часа, бывает что и раньше, если температура выше. Смотрю по корочке сверху, если она коричневая, то хлеб готов. Укутываю хлебушек в полотенце и остывая он доходит.

Выходит у меня большая буханка хлеба по форме типа quot;кирпичquot;, так что нам хватает на 2-3 дня.

Возможно в электрической духовке время выпекания хлеба будет другим, не знаю, пекла пока только в газовой.