Лучший рецепт теста для пирожков на сковороде. Пирожки на молоке жареные на сухих дрожжах
Тесто для жареных пирожков на сухих дрожжах, рецепт с фото
Опубликовано 13.12.2016 Разместил: Drug [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Очень долгое время в нашей семье был негласный запрет на выпечку пирожков из дрожжевого теста. И не потому, что я плохая хозяйка, а мои пирожки никуда не годятся. Как раз наоборот, я всегда делала тесто для жареных пирожков на сухих дрожжах, рецепт с фото по бабушкиному рецепту с большим количеством сдобы, и на запах моих пирожков сходились все ближайшие соседи: то вдруг у кого-то соль закончилась, то отвёртка куда-то запропастилась, ну как не угостить человека горячими аппетитными пирожками? Но дело в том, что мы так увлекались выпечкой, что вскоре я стала замечать, как стремительно вырастаю из своих любимых юбочек и платьиц. И тогда я приняла кардинальное решение: никакой выпечки, пока не сброшу лишние сантиметры на талии. Мои мужчины, конечно, были не в восторге от этой идеи, но им пришлось согласиться, так как особого выхода у них не было, разве что становиться к плите самим и готовить любимую вкусноту, или же они просто очень меня любили и были готовы терпеть любые "неудобства". Хочу обратить ваше внимание и на это необычное постное тесто из картофельного пюре для пирожков. А тут я узнала удивительный рецепт постного теста для любой выпечки, которое очень быстро замешивать и главное – в нём нет никакой сдобы: ни яиц, ни сливочного масла, ни молока! Так что я снова готовлю пирожки, но уже из другого теста и с разнообразными начинками. К чаю я люблю сделать открытый пирог с ягодами или джемом, а на перекус обычно жарю пирожки с капустой или горохом прямо на сковородке. Тесто – просто прелесть, получается очень нежным и эластичным, а всё потому, что после быстрого замеса я ставлю его "отдыхать" на пару часов в холодильник. Рецепт с фото дрожжевого теста для пирожков на сухих дрожжах всегда вкусное и воздушное, по этому я и решила им с вами поделиться.
- мука пшеничная в.с. – 4-4,5 ст.,- вода (можно нежирное молоко) – 500 мл.,- дрожжи (сухие, активные) – 11 гр.,- сахар белый – 2 ст.л.,- масло растительного происхождения – 2 ст.л.,- соль кухонная или морская мелкого помола – 0,5 ч.л.
Выливаем теплую воду в миску, добавляем сахар соль и дрожжи. Перемешиваем и оставляем на минут 10. За это время дрожжи активируются.
После просеиваем муку для насыщения её кислородом. Затем в муку вливаем масло.
После вливаем опару.
И начинаем вымешивать массу, пока она не станет однородной и сформированной. На это может уйти 3-5 минут, тогда дрожжевое тесто для пирожков с сухими дрожжами на молоке получится более мягким и нежным.
Когда тесто для жареных пирожков на сухих дрожжах, рецепт с фото надеюсь вам понравился, станет отделяться от рук, заворачиваем его в пакет или плёнку и отправляем в теплое место, чтобы тесто подошло.
Далее формируем пирожки с любой начинкой и жарим их на сковороде на растительном масле.
Приятного аппетита!
namenu.ru
лучший рецепт с пошаговыми фото
Если вы часто делаете выпечку, то наверняка заинтересуетесь самым лучшим рецептом теста для пирожков на сковороде. Когда всё приготовлено правильно, то в дальнейшем проблем точно не возникает. Пирожки получаются изумительными: нежными, воздушными, сытными и ароматными. При этом стоит заметить, что не стоит следовать стереотипам и верить в то, что дрожжевое тесто приготовить сложно и долго. Это совсем не так, особенно если следовать предложенной инструкции. В результате получается превосходная основа для выпечки как со сладкой, так и с соленой начинками.
Время приготовления – 1 час. Количество порций – 10.Ингредиенты
Чтобы сделать изумительное тесто для пирожков на сковороде, необходимы:
- молоко – 1 ст.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- мука – 4 ст.;
- сухие дрожжи – 7 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сахарный песок – 1 ч. л.;
- соль – ½ ч. л.
Как приготовить самое лучшее дрожжевое тесто для пирожков на сковороде
На самом деле если вы решили испечь пирожки на сковороде, сделать дрожжевое тесто для них не составит труда. Это в разы проще и быстрее, чем вам может показаться.
- В первую очередь потребуется подготовить все необходимые ингредиенты: этот список приведен выше.
- Далее потребуется слегка подогреть молоко. Но доводить его до кипения нельзя. В теплую жидкость надо всыпать сахарный песок. Масса размешивается, чтобы кристаллики полностью растворились.
- Теперь в молочно-сахарную смесь надо добавить сухие дрожжи.
- Муку потребуется просеять (пока берется только 3 стакана муки). Массу надо пересыпать в глубокую плошку.
- К просеянной муке следует осторожно тонкой струйкой влить состав из дрожжей, молока и сахарного песка.
- Теперь полученной массе надо настояться. Для этого опара обязательно прикрывается текстильным полотенцем или бумажной салфеткой. Смеси необходимо около четверти часа, чтобы она дошла до нужной консистенции. При этом держать состав надо в теплом месте.
- Пока тесто подходит, потребуется взять яйцо и разбить его в отдельную плошку. Оно присаливается и взбивается.
- Потом полученная яичная смесь переливается к опаре.
- Затем сюда же нужно влить растительное масло.
- Что потребуется сделать дальше, чтобы получить самое лучшее тесто для пирожков, которые будут выпекаться на сковороде? Всё просто! Тесто нужно размешать. При этом вам потребуется двигаться к краям от центральной части полученной массы. Для этого рекомендуется воспользоваться пластмассовой ложкой либо деревянной лопаточкой.
- Если масса вам покажется чересчур жидкой, то стоит просеять еще немного муки и ввести ее в полученную смесь.
- После перемешивания полученный состав должен стать достаточно упругим и плотным. Это позволит взяться за него руками. На этом этапе потребуется слегка припылить рабочую поверхность мукой и выложить на нее подготовленное тесто. Вручную состав необходимо хорошенько вымесить. Работать нужно до тех пор, пока тесто не дойдет до полной готовности.
Видео-рецепт
Справиться с приготовлением изумительного и при этом очень простого дрожжевого теста для пирожков на сковороде поможет видео-рецепт:
Рекомендуем прочитать:
www.pokushay.ru
Пирожки на сухих дрожжах жареные
Жареные пироги обычно делают из сдобного или кислого дрожжевого теста и начиняют разнообразными начинками. Но можно дрожжи применять не только свежие, пирожки на сухих дрожжах жареные получатся ничуть не хуже. Попробуйте их сделать, и вы сами это поймете.
Ингредиенты для теста:— 3 л. ст. сахара,— 1 кг муки,— немного соли,— стакан молока,— 1 яйцо,— 2 пакетика сухих дрожжей,— 2 желтка яичных,— 125 г масла сливочного.
Ингредиенты для начинки:— 0,5 кг шампиньонов или других грибов,— масло сливочное для пюре по вкусу,— 1 кг картошки,— 2 луковицы,— немного молока и соли,— кочан небольшой капусты,— 1 яйцо.
Приготовление:1. Займемся изначально тестом и приготовим опару. В тепленькое молоко кладем сахар с дрожжами. Половину всего количества муки просеиваем и затем соединяем муку с подготовленной смесью из молока. Все размешиваем, прикрываем полотенцем и помещаем на часок в тепленькое местечко.
2. В подошедшую опару кладем масло размягченное сливочное, два желтка и одно яйцо. Далее добавим всю муку, которая осталась. Вымешиваем старательно наше тесто, оно должно получиться гладким и не липнуть к рукам. Накрываем полотенцем и помещаем опять же в тепло на часок. Когда оно подойдет, хорошенько обминаете тесто и оставляете еще часика на полтора в тепле.
3. Пока тесто будет подходить, сделаем начинку. Режете почищенный картофель на крупные куски, варите в присоленной воде и делаете из него пюре. В пюре кладете яйцо и немножко сливочного масла.
4. Мелко порубленную луковичку поджарьте на масле растительном. Очищенные и порезанные на мелкие кусочки грибы жарятся до готовности вместе с луком. А теперь берем картофельное пюре и соединяем его с грибами и луком. Перемешиваем.
5. Нарезанную не очень длинной соломкой капусту присолим, перемешаем и немного помнем для мягкости. У вас осталась еще одна луковица, режете ее мелко и тушите вместе с капустой до готовности продуктов.
6. Берем подошедшее тесто и перекладываем на присыпанный мукой стол. Раскатаем и вырежем из полученного пласта стаканом кружочки. На серединку каждого круга кладем начинку. У вас будет две начинки: пюре из картошки и грибов и капуста с луком, кладите все по очереди. Затем пирожок защипываем.
7. На сковородку наливаем побольше масла растительного и когда оно хорошо будет разогрето, кладем туда пироги. Их жарят с двух сторон до золотисто-коричневатого оттенка. Готовый продукт помещаем на бумажное полотенце и когда стечет весь лишний жир, перекладываем в большую миску. Кушайте такие пирожки немножко остывшими, так как сильно горячими жареные блюда кушать не рекомендуется.
Post Views: 288
Поделитесь рецептом ...Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
my-dishes.ru
Пирожки жареные на молоке | Рецепты вкусно и быстро
Готовятся пирожки жареные на молоке из дрожжевого теста, как правило, сдобного, либо кислого, а начиняются они абсолютно любыми продуктами. Жарятся такие пирожки в большом количестве жира или растительного масла, поэтому считаются не самой полезной едой, но получаются пирожки очень вкусными и они особенно любимы мужчинами.
Ингредиенты теста: — 1 стакан молока, — 1 килограмм муки, — 2 пакетика сухих или 40 грамм свежих дрожжей, — 125 грамм масла сливочного, — 3 ст. ложки сахара, — 2 желтка, — 1 яйцо куриное, — соль.
Ингредиенты для начинки: — 500 грамм грибов, — 1 килограмм картошки, — 1 кочан капусты, — 2 луковицы, — 2 яйца куриных, — немного молока и сливочного масла для пюре, — соль.
Приготовление: 1. Готовим для начала опару. Греем до 38˚С молоко, добавляем сахар, дрожжи, половину просеянной муки с солью, замешиваем все и ставим в теплое место примерно на час.
2. В подошедшую опару добавляем яйцо, желтки, размягченное масло и оставшуюся муку, после чего вымешиваем тесто. Накрываем его полотенцем и опять оставляем в теплом месте на час. Подошедшее тесто обминаем и снова оставляем на час.
3. Далее готовим начинку для пирожков. Чистим картошку, нарезаем крупными кусками, варим и делаем пюре, добавив сливочное масло или теплое молоко.
4. Затем чистим одну луковицу, мелко ее рубим и обжариваем. Грибы также чистим, режем мелкими кусочками и обжариваем вместе с луком. Грибы с луком соединяем с картофельным пюре и перемешиваем.
5. Кочан капусты режем соломкой, но не длинной, солим, мнем руками и тушим с оставшейся луковицей.
6. После этого раскатываем тесто и вырезаем стаканом в нем кружочки. В середину каждого кружочка выкладываем начинку, либо картофельною пюре, либо капусту, после чего защипляем края теста.
7. Обжариваем все пирожки в большом количестве масла. Готовые пирожки выкладываем на полотенце, ждем, когда стекут остатки масла, а затем выкладываем в тарелку.
Другие рецепты:
Поделитесь рецептом ...Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
vkusno-i-bystro.ru
Тесто на пирожки дрожжевое на сухих дрожжах на молоке жареные на сковороде
Тесто для жареных пирожков и беляшей
Милые хозяюшки! Сегодня хочу поделиться с вами семейным рецептом — это воздушное дрожжевое тесто для жареных пирожков на сухих дрожжах. Прилагаю пошаговые фото рецепта, чтобы все, кто еще не подружился с дрожжевым тестом — поняли, что процесс замешивания и работы с тестом для пирожков совсем несложный.
На заметку: для печеных в духовке пирожков используется немного другой рецепт.
Этот, приведенный ниже, идеален именно для жареных в сковороде изделий из теста.
От всей души желаю вашим домочадцам вкусных пирожков! Это такое удовольствие — обжигаясь, откусить горячий пирожок с немного хрустящей корочкой, запивать его ароматным чаем с молоком или какао.
Рецепт:
- 250 мл молока
- 250 мл воды
- 2 куриных яйца
- 20 гр сухих дрожжей или 40 гр сырых
- 1 ч. л. соли
- 1 кг муки (может уйти немного больше или меньше в зависимости от плотности самой муки или влажности в помещении)
- растительное масло
Начинаем замешивать тесто
Отмеряем 250 мл воды и 250 мл молока.
Тут есть важный момент!Тесто воздушное Из этого теста можно приготовить беляши или пирожки с блины на молоке.
Полученная смесь жидкостей должна быть теплой. Я обычно смешиваю холодное молоко с холодильника с горячей водой — получаю на выходе теплую основу для нашего теста, именно такая нам и нужна.
Для теста я использую как сухие, так и сырые дрожжи.
Для приготовления теста для пирожков на сухих дрожжах потребуется 2 пакетика (20 гр) дрожжей. Если вы будете использовать сырые дрожжи — возьмите 40 гр.
Дрожжи проверяем на работоспособность: разводим с 1/5 стакана теплой воды и чайной ложкой сахара. Оставляем на 5-7 минут. Если дрожжи свежие, качественные — спустя короткий промежуток времени вы увидите пышную пенную шапочку. Я всегда проверяю абсолютно все пакетики с дрожжами, даже недавно купленными, с хорошим сроком годности на упаковке.
Пенная шапка готова покинуть миску — именно такой результат действия дрожжей нам и нужен. Пирожкам — быть!
В большую миску вбиваем два яйца, выливаем теплое молоко.
Добавляем хорошо подошедшие дрожжи.
Хорошо перемешиваем, добавляем соль.
Зетем понемногу начинаем добавлять хорошо просеянную муку.
На заметку: никогда не добавляйте сразу весь объем муки, положенный по рецепту. Таким образом вы сможете избежать ошибок.
Готовим идеальное дрожжевое тесто для выпечки пирожков (с сухими дрожжами и на молоке)
В зависимости от плотности и сорта муки, ее может потребоваться меньшее/ большее количество. Лучше добавлять муку постепенно, ориентируясь на консистенцию теста.
Начинаем вымешивать тесто рукой, постепенно добавляя просеянную муку.
В итоге, консистенция теста должна получится эластичной, достаточно крутой — не липнуть к рукам. Набираем ладошку растительного масла, обминаем тесто и накрываем полотенцем.
Лучше всего дрожжевое тесто для жареных пирожков (впрочем, любое дрожжевое тесто) подходит в теплом, влажном месте без сквозняком.
В сети Интернет можно найти огромное количество способов «поднять» дрожжевое тесто: некоторые хозяйки даже наливают ванну горячей воды, чтобы создать влажные теплые условия в ванной и заносят в комнату тесто для расстойки.
Я обхожусь тем, что смачиваю полотенце в горячей воде и, хорошенько отжав его, накрываю тесто.
Затем убираю тесто в духовой шкаф. Естественно, при выключенной духовке) тесто находится в таких условиях в течение 1 часа и поднимается идеально. Можно поставить дрожжевое тесто на солнечный подоконник, только следите, чтобы окно было закрыто — дрожжевое тесто не любит сквозняков!
По данному рецепту можно приготовить вкусные пирожки с луком и яйцом, а также другую домашнюю выпечку.
Спустя 1 час мы заглядываем под полотенце и видим — тесто увеличилось в размерах более, чем в два раза! Сегодня тесто у меня подошло настолько хорошо, что верхушка осталась на полотенце и внешний вид на фото оставляет желать лучшего.
Извиняюсь за непрезентабельный вид.
Выкладываем тесто на поверхность, припыленную мукой, обминаем. Оставляем еще на 20 минут.
Затем наливаем в ладошку растительное масло и отщипываем от теста небольшие шарики. Каждый шарик — будущий пирожок. Поверхность, на которую вы выкладываете шарики из теста, тоже должна быть смазана растительным маслом или присыпана мукой.
Оставляем шарики «отдыхать» еще на 15 минут, тем временем занимаемся начинкой.Итак, тесто готово к выпечке!Пальцами приплющиваем колобки в лепешки, накладываем начинку.
Например, сегодня у нас будут пирожки с картошкой.
Защипываем пирожки, не оставляя дырочек в тесте. Пирожки получаются овальной вытянутой формы, что может быть неудобно при выпечке — они крутятся. Но если положить пирожки потеснее — такой проблемы не будет.Дрожжевые пирожки обжариваем в глубокой сковороде с растительным маслом.Внимание!
Растительное масло должно быть хорошо разогрето. Проверить готовность масла для обжаривания можно простым способом: опустить кусочек теста размером с крупную горошину в масло — если она тут же всплывет и начнет жариться, значит масло нагрето, можно опускать пирожки.
Примерно по 5 минут на среднем огне понадобится для красивой обжарки пирожков с каждой стороны.
Пирожки можно пробовать!
Так выглядит пирожок в разрезе
Отвечу на часто задаваемые вопросы к этому рецепту:
Почему этот рецепт не рекомендуется использовать для приготовления пирожков к духовке?
Для пирогов и пирожков в духовке я использую другой рецепт теста: с добавлением сахара, молока, масла (без воды). Он показал себя лучше при выпекании в духовке.
Многие знакомые пробовали использовать рецепт этого теста для пирожков в духовке, но из-за того что тесто хорошо поднимается, а время выпекания дольше, чем на сковороде — пирожки очень сильно увеличиваются в размерах, лопаются, начинка вытекает.
Сколько жареных пирожков получается с этого количества теста?
Количество зависит от размера пирожков, у меня получается 28-30 (я делаю достаточно крупными, как видно по фото).
Также можно добавить мидии или лосось, кукурузу и сельдерей, брокколи или цветную капусту. Чтобы суп получился питательным добавляют макароны твердых сортов или можно воспользоваться крупой.
Если делать их маленькими и аккуратными — получится приблизительно 40 штук.
Как долго нужно обжаривать пирожки?
В хорошо разогретом масле пирожки обжариваются очень быстро, не дольше пяти минут. Кладем в разогретое масло наши пирожки — как только зарумянится низ, переворачиваем! Тесто для жареных пирожков по этому рецепту получается «пузыристым» и немного хрустящим.
Вопрос от новичка, который я посчитала очень важным:
Нужно ли сразу жарить пирожки, можно ли сначала налепить, используя все тесто, а потом жарить?
Если налепить пирожки и оставить их на столе, тесто продолжит подходить. Если взять пирожок в руки, он может опасть, порваться, начинка вывалится. Поэтому рекомендуется лепить пирожки из 4-5 штучек(сколько помещается на сковороду) и сразу же их обжаривать.
Есть такие рецепты жареных пирожков, когда пирожки ставятся на расстойку, но в этом случае она не нужна(наше тесто уже достаточно подходило).
Если в квартире холодно, подойдет ли тесто в выключенной духовке?
На случай прохлады в квартире, дрожжевое тесто лучше поставить на водяную баню для расстойки.
Пример организации такой бани показан на фото(взято из Интернета). В большой тазик с теплой(близко к горячей) воде ставим миску с тестом, накрываем нашу конструкцию пленкой.
Буду рада вашим комментариям, отзывам к рецепту!Удачных экспериментов!
smak-hashtak.ru
 |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |  |
 Пример видео 3 |  Пример видео 2 |  Пример видео 6 |  Пример видео 1 |  Пример видео 5 |  Пример видео 4 |
Администрация муниципального образования «Городское поселение – г.Осташков»